Novas receitas

A Cooking Light Magazine torna todas as receitas digitalizáveis

A Cooking Light Magazine torna todas as receitas digitalizáveis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

79 receitas têm 'marca d'água digital' na edição de janeiro

Chegando às bancas em 28 de dezembro, a edição de janeiro / fevereiro da revista Cooking Light será a primeira a apresentar receitas totalmente digitalizáveis.

Então, o que isso significa exatamente e como funcionará? Primeiro, você precisará baixar o aplicativo Digimarc Discover para seu iPhone ou Android. Então, quando você encontrar uma receita de que goste, basta escanear a foto usando o aplicativo. Ele reconhecerá a receita e o direcionará automaticamente para a página de receitas no site irmão da revista, MyRecipes.com. Uma vez lá, você pode criar um arquivo de receita e salvar seus favoritos nele, compartilhá-lo com amigos nas redes sociais, organizar menus e fazer listas de compras.

"Sabemos que nossos consumidores estão procurando ferramentas práticas para tornar o planejamento da refeição familiar rápido e fácil; por isso, estamos entusiasmados em fornecer esta solução inteligente", disse Scott Mowbray, editor do Cooking Light, em um comunicado à imprensa. "Eles podem facilmente digitalizar, salvar, fazer compras, cozinhar e compartilhar com um recurso conveniente que sempre têm com eles - seu smartphone."

Cada nova edição da Cooking Light de agora em diante apresentará receitas digitalizáveis ​​também, e a revista incluirá instruções detalhadas sobre como tirar o máximo proveito dessa nova tecnologia interativa.

O aplicativo Digimarc Discover pode ser baixado aqui para iPhones e aqui para Android.


Como fazer croissants clássicos

Scott Phillips

Fazer seus próprios croissants não é difícil, pois não é necessário nenhum equipamento especial ou ingredientes difíceis de encontrar. O que é necessário é uma boa técnica. Depois de entender os fundamentos da criação de uma massa de várias camadas como essa, você estará no caminho certo para impressionar seus amigos com deliciosos croissants.

Assine a revista Fine Cooking para mais receitas para padeiros de todos os níveis de habilidade.


21 receitas clássicas de biscoitos deliciosos

O primeiro passo na pesquisa de receitas de biscoitos é decidir quais tipos de biscoitos você deseja assar: biscoitos de Natal, biscoitos clássicos, biscoitos pequenos, biscoitos grandes, biscoitos que não podem ser assados ​​e as opções são quase infinitas. O primeiro passo é mais fácil falar do que fazer, certo? Então, vamos voltar um passo: você sabe que quer receitas de biscoitos deliciosos e, graças a esta coleção de biscoitos, isso é o suficiente.

Nós reunimos receitas de biscoitos simples para quase todos os tipos de biscoitos, para que você possa encontrar aquele que fala com você e começar a assar sem muito tempo para clicar. Quer você esteja se preparando para uma troca de cookies ou apenas ansioso para fazer alguns dos cookies mais populares que existem para você, considere este o seu ponto de partida.

Depois de escolher sua deliciosa receita de biscoito, é hora de reunir seus suprimentos de cozimento. Esperançosamente, você já tem a maioria na despensa, mas dependendo do que você estiver fazendo, pode ser necessário ir até a loja. (Você também pode tentar algumas substituições de cozimento também.) A partir daí, é só uma questão de assar o quanto você quiser. Com esses deliciosos biscoitos como resultado de seus esforços, você estará agradecendo a cada mordida deliciosa.


10 de 26

Blackberry Turnovers

Quando Ruth Reichl tinha 22 anos - muito antes de se tornar famosa como crítica de restaurantes, editora de revista e autora - ela ensinou culinária em uma oficina de sopragem de vidro nas florestas ao norte de Seattle. Na última semana em que ela esteve lá, as amoras silvestres amadureceram todas de uma vez, "macias, ricas e suculentas", diz Reichl. Ela pegou até o balde transbordar. Então ela assou noite adentro. De manhã, essas tortas pastéis eram seu presente de despedida para os sopradores de vidro.


A decapagem é uma ótima maneira de preservar as rampas, as cebolinhas selvagens que transbordam no mercado por algumas semanas a cada primavera. Seu sabor de alho combinado com um toque de vinagre adiciona um toque brilhante a todos os tipos de pratos. Obtenha a receita para Rampas em Conserva » Anna Stockwell

Rampas brilhantes e cebolas adicionam um toque de primavera a um alimento básico reconfortante do sul. Obtenha a receita de White Cheddar Grits com grelhados rampas » Anna Stockwell

Mais de 35 refeições de uma panela incríveis para fazer para o jantar

Esses jantares rápidos de um prato são tão deliciosos quanto fáceis de preparar.

Embora cozinhar possa ser divertido, depois de um longo dia de trabalho, ou como pai, ou ambos, preparar uma refeição e depois limpar a cozinha pode ser exaustivo, e compreensivelmente. Entre: a prática e elegante refeição de uma panela. Tudo que você precisa é & mdash isso mesmo & mdash uma panela, panela ou frigideira e alguns ingredientes que você costuma encontrar em qualquer cozinha doméstica. Essas receitas rápidas de jantar de um prato exigem preparação mínima, limpeza limitada e não vão deixá-lo com uma montanha de pratos em sua pia. A melhor parte, entretanto, é que esses pratos saborosos e fáceis de fazer não economizam no sabor. Em outras palavras, as refeições de uma panela não são apenas fáceis de preparar, mas com certeza serão as favoritas da família, mesmo entre os mais exigentes.

De todas as massas que você possa imaginar, a abundância de sopas e chowders, até mesmo algumas receitas de café da manhã para o jantar, esses jantares rápidos de um prato são as opções perfeitas para a família. Esteja você procurando novas receitas para apimentar suas refeições durante a semana & mdash sem adicionar três horas extras à sua noite & mdash ou simplesmente em busca de algumas opções sem bagunça, há pelo menos uma refeição única na lista a seguir você e seus entes queridos podem concordar. E com todas as possibilidades do jantar de um prato lá fora, você e sua família vão se cansar de qualquer uma dessas receitas em um futuro próximo ou distante. Então, pegue sua panela confiável, ingredientes saborosos e divirta-se.

Se você está procurando uma refeição mais leve que vai te deixar satisfeito, você encontrou neste prato único, completo com arroz Arborio, abóbora, queijo Romano, alho e tomilho fresco.

Dê a si mesmo um pouco mais de espaço no fogão com este purê de batata sem intervenção. O uso de alecrim fresco confere a esta receita um sabor incrivelmente perfumado.

Crie um molho espesso para esta refeição saborosa cozinhando o macarrão em tomates em cubos e água no fogão. Você vai se sentir como se estivesse jantando em uma pequena cidade na Costa Amalfitana da Itália em nenhum momento.

Tudo que você precisa é de 25 minutos e uma panela para preparar este ensopado que agrada as multidões, completo com uma fatia de pão crocante ao lado, é claro.

Combine cogumelos botão, salsa e estragão para um risoto com uma profundidade deliciosamente saborosa. E se você quiser ir para o próximo nível, misture cremini, shiitake e cogumelos ostra para adicionar ao seu prato.

Bacon, macarrão, vegetais e queijo. O que mais você poderia querer de um jantar rápido?

Mime-se com uma refeição requintada de cinco estrelas sem sair do conforto e segurança de sua casa. Depois de experimentar esta receita, você nunca mais vai querer ir a um restaurante novamente.

Dê um novo toque ao chili com esta sopa de porco moída. Este prato saudável leva apenas 30 minutos para ser preparado e é tão simples de preparar que você não terá nenhum problema em prepará-lo para sua família com a frequência que eles desejam.

A melhor parte dessa receita? Você provavelmente já tem todos os ingredientes de que precisa em sua cozinha agora.

Dê à sua comida reconfortante favorita uma dose de grãos inteiros saudáveis ​​para o coração e sabor tostado de nozes adicionando cevada à mistura.


Dicionário de termos culinários

Assar: Para cozinhar alimentos no forno, rodeado de calor seco denominado assar quando aplicado a carnes ou aves.

Fermento em pó: Uma combinação de bicarbonato de sódio, um ácido como o creme de tártaro e um amido ou farinha (absorvedor de umidade). O tipo mais comum é o fermento em pó de dupla ação, que age quando misturado com um líquido e novamente quando aquecido.

Bicarbonato de sódio: O principal ingrediente do fermento em pó, o bicarbonato de sódio, também é usado quando há ácido (leitelho ou creme de leite, por exemplo) em uma receita. Sempre misture com outros ingredientes secos antes de adicionar qualquer líquido, pois a fermentação começa assim que o refrigerante entra em contato com o líquido.

Churrasco: Para cozinhar alimentos na grelha ou no espeto sobre brasas.

Alinhave: Para umedecer os alimentos para dar sabor e evitar que ressequem durante o cozimento.

Massa: Uma mistura derramável não cozida geralmente composta de farinha, um líquido e outros ingredientes.

Bater: Mexer rapidamente para fazer uma mistura lisa, usando um batedor, colher ou mixer.

Branquear: Para cozinhar rapidamente em água fervente para selar o sabor e a cor geralmente usada para vegetais ou frutas, para preparar para o congelamento e para facilitar a remoção da pele.

Mistura: Para combinar 2 ou mais ingredientes, manualmente com um batedor ou colher, ou com um mixer.

Ferver: Para cozinhar em água borbulhante que atingiu 212 graus F.

Osso: Para remover ossos de aves, carnes ou peixes.

Bouquet garni: Um feixe amarrado de ervas, geralmente salsa, tomilho e folhas de louro, que é adicionado para dar sabor a sopas, ensopados e molhos, mas removido antes de servir.

Refogar: Para cozinhar primeiro dourando, depois fervendo suavemente em uma pequena quantidade de líquido em fogo baixo em uma panela tampada até ficar macio.

Pão: Para revestir com migalhas ou fubá antes de cozinhar.

Assar: Para cozinhar em uma grade ou cuspir sob ou sobre o fogo direto, geralmente em um forno.

Marrom: Cozinhar em fogo alto, geralmente em cima do fogão, para dourar os alimentos.

Caramelizar: Aquecer o açúcar até que se liquefaça e se transforme em um xarope que varia na cor do dourado ao marrom escuro.

Essencial: Para remover as sementes ou núcleos lenhosos duros de frutas e vegetais.

Creme: A porção de manteiga do leite. Além disso, bata os ingredientes, geralmente o açúcar e a gordura, até ficar homogêneo e fofo.

Cubo: Para cortar a comida em cubos pequenos (cerca de 1/2 polegada).

Corte em: Para distribuir uma gordura sólida na farinha com um movimento de corte, com 2 facas use uma tesoura ou um liquidificador de pastelaria, até dividir uniformemente em pedaços minúsculos. Normalmente refere-se a fazer pastelaria.

Fritar: Para cozinhar imergindo completamente os alimentos em gordura quente.

Deglaze: Para soltar os pedaços marrons de uma frigideira, adicione um líquido e, em seguida, aqueça enquanto mexe e raspe a frigideira.

Dados: Para cortar alimentos em cubos muito pequenos (1/8 a 1/4 de polegada).

Dollop: Uma colher de comida macia, como chantilly ou purê de batata.

Ponto: Para espalhar a manteiga em pedacinhos sobre os alimentos.

Draga: Para cobrir ou revestir alimentos crus, geralmente com farinha, mistura de fubá ou migalhas de pão.

Vestir: Para cobrir alimentos como salada com molho. Além disso, para limpar peixes, aves ou caça para cozinhar.

Gotejamentos: Sucos e gorduras processados ​​por carnes ou aves durante o cozimento.

Chuvisco: Verter manteiga derretida, óleo, xarope, chocolate derretido ou outro líquido para a frente e para trás sobre a comida em um jato fino.

Pó: Para cobrir levemente com açúcar de confeiteiro ou cacau (bolos e pastéis) ou outro ingrediente em pó.

Filé: Um pedaço achatado de carne, frango ou peixe desossado. Além disso, para cortar os ossos de um pedaço de carne, frango ou peixe.

Ervas finas: Uma mistura de ervas tradicionalmente salsa, cerefólio, cebolinha e estragão, usada para dar sabor a peixes, frango e ovos.

Flambar e cortar: Para derramar licor sobre um alimento enquanto ele está cozinhando, quando o álcool aquecer, acenda o alimento antes de servir.

Flauta: Para fazer ranhuras decorativas. Normalmente se refere a pastelaria.

Dobrar: Para combinar ingredientes leves, como chantilly ou clara de ovo batida com uma mistura mais pesada, usando um movimento suave para cima e para baixo, geralmente com uma espátula de borracha.

Esmalte: Para revestir alimentos com misturas brilhantes, como geleias ou molhos.

Grato: Para esfregar alimentos contra uma superfície serrilhada para produzir pedaços finos ou desfiados.

Graxa: Para esfregar a superfície interna de uma assadeira ou panela com gordura, óleo ou manteiga para evitar que os alimentos grudem nela.

Grade: Para cozinhar alimentos em uma grade sob ou sobre o calor direto, como em um churrasco ou em uma grelha.

Moer: Para reduzir os alimentos a partículas minúsculas, usando um moedor ou processador de alimentos.

Julienne: Para cortar em tiras longas e finas, com formato de palito de fósforo.

Amassar: Misturar a massa com as mãos ou em um mixer para formar uma massa flexível.

Macerar: Mergulhar em um líquido aromatizado geralmente se refere a frutas.

Marinar: Mergulhar em um líquido aromatizado geralmente se refere a carne, frango ou peixe.

Picar: Para cortar em pedaços pequenos, geralmente com uma faca.

Parboil: Cozinhar parcialmente fervendo. Normalmente feito para preparar alimentos para o cozimento final por outro método.

Poach: Cozinhar delicadamente em fogo muito baixo em um líquido mal fervendo apenas para cobrir.

Pur & eacutee: Para triturar ou moer alimentos até ficarem completamente lisos, geralmente em um processador de alimentos, liquidificador, peneira ou moinho de alimentos.

Reduzir: Para engrossar um líquido e concentrar seu sabor fervendo.

Render: Para cozinhar carnes gordas ou aves & mdashs como bacon ou ganso & mdashover em fogo baixo para obter respingos.

Assar: Para cozinhar um grande pedaço de carne ou frango descoberto com o calor seco no forno.

Refogue e salteie ou frite na frigideira: Para cozinhar alimentos em uma pequena quantidade de gordura em fogo relativamente alto.

Escaldar: Para aquecer o líquido quase até ferver até que as bolhas comecem a se formar ao redor da borda.

Sear: Para dourar a superfície da carne por cozimento rápido em fogo alto para selar o suco da carne.

Destruir: Cortar a comida em tiras estreitas com uma faca ou um ralador.

Ferver: Para cozinhar no líquido logo abaixo do ponto de ebulição, formam-se bolhas, mas não estouram na superfície do líquido.

Desnatar: Para remover a espuma ou gordura superficial de um líquido.

Vapor: Para cozinhar alimentos em uma grelha ou em um vaporizador, coloque sobre água fervente ou fervente em uma panela coberta.

Íngreme: Para mergulhar em um líquido logo abaixo do ponto de ebulição para extrair a essência & mdashe.g., Chá.

Ensopado: Cozinhar coberto em fogo baixo em um líquido.

Fritar: Para cozinhar rapidamente pequenos pedaços de comida em fogo alto, mexendo sempre.

Treliça: Para amarrar aves inteiras com barbante ou espetos para manter sua forma durante o cozimento.

Chicote: Para bater a comida com um batedor ou batedeira para incorporar ar e produzir volume.

Bata: Para bater os ingredientes (como natas ou natas para bater, ovos, molhos para salada ou molhos) com um garfo ou batedeira para misturar, misturar ou incorporar ar.


Dica quente: ovos super frescos serão mais difíceis de descascar do que os que você encontrará no supermercado.

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Bom apetite pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias de afiliados com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


  • 9 onças de farinha multiuso, como Gold Medal (cerca de 2 xícaras, colher 255g)
  • 1/2 onça de açúcar (cerca de 1 colher de sopa de 15g)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colheres de chá (6g) de sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use cerca da metade em volume ou o mesmo peso
  • 4 onças de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegada (cerca de 8 colheres de sopa de 110g)
  • 9 onças de iogurte natural, direto da geladeira (cerca de 1 xícara mais 2 colheres de sopa de 255g), consulte a nota

Ajuste a grade do forno para a posição intermediária inferior e pré-aqueça a 400 ° F. Se a sua cozinha estiver mais quente do que 75 ° F, consulte nosso guia para assar em uma cozinha quente antes de começar. Os detalhes são focados na massa da torta, mas os princípios gerais também são verdadeiros para os biscoitos.

Peneire a farinha em uma tigela média e adicione o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal misture bem (pode levar até 1 minuto). Adicione a manteiga, misture para quebrar os pedaços e esmague cada cubo. Continue amassando e esfregando até que a manteiga tenha quase desaparecido em uma mistura farinhenta, embora alguns pedaços maiores do tamanho de Cheerio possam permanecer. Isso também pode ser feito com 4 ou 5 pulsos em um processador de alimentos, mas tome cuidado para não exagerar. A mistura preparada pode ser refrigerada por até 3 semanas em um recipiente hermético e, em seguida, usada conforme as instruções abaixo.

Adicione o iogurte e mexa com uma espátula flexível até que a farinha seja totalmente absorvida. A massa parecerá um tanto quebradiça e seca no início, mas continue misturando até que finalmente fique bem (não se preocupe em misturar demais até que a farinha esteja totalmente incorporada, a maior preocupação é misturar pouco). Assim que a massa formar uma bola áspera, desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Com as mãos nuas, bata suavemente a massa em um formato quadrado com cerca de 1/2 polegada de espessura, depois dobre ao meio, repita mais duas vezes para um total de 3 dobras, usando apenas farinha suficiente para evitar que suas mãos grudem. Termine dando tapinhas na massa com uma espessura de 3/4 de polegada. Se necessário, tire o pó do excesso de farinha, corte em rodelas de 1/4 de polegada e arrume-as em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm. Reúna as sobras em uma bola, dê tapinhas e dobre uma única vez e, em seguida, corte o máximo de biscoitos que puder. A rodada final de sobras pode ser recolhida e moldada em um único biscoito à mão.

Asse até que os biscoitos cresçam bem e dourem, cerca de 20 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem por cerca de 5 minutos para ajudar a endurecer a migalha e, em seguida, sirva como desejar, seja junto com sopas e guisados ​​ou divididos para bolinhos ou sanduíches de café da manhã. As sobras podem ser armazenadas por até uma semana em um recipiente hermético para servir, divida os biscoitos velhos ao meio, pincele com manteiga derretida, arrume-os em uma assadeira e grelhe até dourar e sirva com geléia.


Mais de 60 das nossas receitas favoritas do jantar de Páscoa para um banquete verdadeiramente comemorativo

De bebidas ao jantar, acompanhamentos à sobremesa, temos todo o menu organizado.

Claro, as refeições das férias de inverno são ótimas. Mas, se você nos perguntar, a melhor festa de todos eles é o jantar de Páscoa. É (normalmente) legal o suficiente para que a ideia de aquecer a cozinha com um grande assado não pareça totalmente fora de questão, e ainda há uma tonelada de excelentes vegetais que estão repentinamente na estação: aspargos, rabanetes, ervilhas e alcachofras, só para citar alguns.

Se você precisa de deliciosos acompanhamentos de Páscoa, como salada de aspargos raspados ou cuscuz de pérola com alho-poró, ou pratos principais satisfatórios, como lombo de porco embrulhado em presunto ou salmão com tábua de cedro, essas receitas serão o seu guia. Não se esqueça de fazer um delicioso bolo de Páscoa ou sobremesa, como o doce de ovo com pasta de amendoim ou bolo de laranja-camomila!