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Colheita indígena: a alcachofra de Jerusalém

Colheita indígena: a alcachofra de Jerusalém



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A alcachofra de Jerusalém não faz parte da família da alcachofra, mas é na verdade um membro da família do girassol, Helianthus tuberosus. Também é conhecido pelos nomes raiz solar, sunchoke ou maçã da terra. A parte comestível da planta no tubérculo e vem em várias formas e tamanhos. Quando cozido, tem uma textura crocante como a de uma castanha-d'água e tem um sabor semelhante ao de uma alcachofra.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, de quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente pelas lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para tirá-los do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu apenas plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebeu apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado a girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando levemente cozidos - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre se transforma em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Italiano para girassol, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação nos anos 1700.

A semelhança de sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século XVII, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para uso na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na colheita do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta pule a cerca. Se você está preocupado, pode colocar os iniciadores em seu próprio enredo dedicado.

Os tubérculos estão disponíveis em fornecedores de sementes online, como Dave’s Garden, em mercados de produtores ou no corredor de produtos de alguns supermercados.

Plante os tubérculos a um metro de distância, mantenha o solo úmido e seja paciente. Eles podem não enviar fotos por um mês ou mais.

Um aviso final: ao trabalhar com alcachofras de Jerusalém, use mangas compridas. Os pêlos das hastes podem irritar a pele.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, de quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente pelas lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para tirá-los do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu simplesmente plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebia apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado com girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando levemente cozidos - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre se transforma em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Italiano para girassol, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação nos anos 1700.

A semelhança de sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século XVII, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para uso na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na colheita do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta salte a cerca. Se você está preocupado, pode colocar os iniciadores em seu próprio enredo dedicado.

Os tubérculos estão disponíveis em fornecedores de sementes online, como Dave’s Garden, em mercados de produtores ou no corredor de produtos de alguns supermercados.

Plante os tubérculos a um metro de distância, mantenha o solo úmido e seja paciente. Eles podem não enviar fotos por um mês ou mais.

Um aviso final: ao trabalhar com alcachofras de Jerusalém, use mangas compridas. Os pêlos das hastes podem irritar a pele.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, a quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente para as lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para tirá-los do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu simplesmente plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebia apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado com girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando levemente cozidos - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre se transforma em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Italiano para girassol, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação nos anos 1700.

A semelhança do sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século XVIII, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para serem usados ​​na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na colheita do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta salte a cerca. Se você está preocupado, pode colocar os iniciadores em seu próprio enredo dedicado.

Os tubérculos estão disponíveis em fornecedores de sementes online, como Dave’s Garden, em mercados de produtores ou no corredor de produtos de alguns supermercados.

Plante os tubérculos a um metro de distância, mantenha o solo úmido e seja paciente. Eles podem não enviar fotos por um mês ou mais.

Um aviso final: ao trabalhar com alcachofras de Jerusalém, use mangas compridas. Os pêlos das hastes podem irritar a pele.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, de quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente pelas lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para tirá-los do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu simplesmente plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebia apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado com girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando levemente cozidos - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre se transforma em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Italiano para girassol, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação nos anos 1700.

A semelhança de sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século XVII, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para uso na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na colheita do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta salte a cerca. Se você está preocupado, pode colocar os iniciadores em seu próprio enredo dedicado.

Os tubérculos estão disponíveis em fornecedores de sementes online, como Dave’s Garden, em mercados de produtores ou no corredor de produtos de alguns supermercados.

Plante os tubérculos a um metro de distância, mantenha o solo úmido e seja paciente. Eles podem não enviar fotos por um mês ou mais.

Um aviso final: ao trabalhar com alcachofras de Jerusalém, use mangas compridas. Os pêlos das hastes podem irritar a pele.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, a quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente para as lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para tirá-los do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu apenas plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebeu apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado com girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando levemente cozidos - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre se transforma em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Girassol para italiano, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação nos anos 1700.

A semelhança do sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século XVIII, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para serem usados ​​na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na colheita do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta pule a cerca. Se você está preocupado, pode colocar os iniciadores em seu próprio enredo dedicado.

Os tubérculos estão disponíveis em fornecedores de sementes online, como Dave’s Garden, em mercados de produtores ou no corredor de produtos de alguns supermercados.

Plante os tubérculos a um metro de distância, mantenha o solo úmido e seja paciente. Eles podem não enviar fotos por um mês ou mais.

Um aviso final: ao trabalhar com alcachofras de Jerusalém, use mangas compridas. Os pêlos das hastes podem irritar a pele.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, a quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente para as lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para levá-los para fora do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu simplesmente plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebia apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado a girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando levemente cozidos - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre transforma-se em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Girassol para italiano, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação nos anos 1700.

A semelhança de sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século XVII, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para uso na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na colheita do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta salte a cerca. Se você está preocupado, pode colocar os iniciadores em seu próprio enredo dedicado.

Os tubérculos estão disponíveis em fornecedores de sementes online, como Dave’s Garden, em mercados de produtores ou no corredor de produtos de alguns supermercados.

Plante os tubérculos a um metro de distância, mantenha o solo úmido e seja paciente. Eles podem não enviar fotos por um mês ou mais.

Um aviso final: ao trabalhar com alcachofras de Jerusalém, use mangas compridas. Os pêlos das hastes podem irritar a pele.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, de quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente pelas lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para levá-los para fora do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu apenas plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebeu apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado com girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando levemente cozidos - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre se transforma em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Girassol para italiano, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação nos anos 1700.

A semelhança do sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século XVIII, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para serem usados ​​na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na colheita do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta pule a cerca. Se você está preocupado, pode colocar os iniciadores em seu próprio enredo dedicado.

Os tubérculos estão disponíveis em fornecedores de sementes online, como o Dave’s Garden, em mercados de produtores ou no corredor de produtos de alguns supermercados.

Plante os tubérculos a um metro de distância, mantenha o solo úmido e seja paciente. Eles podem não enviar fotos por um mês ou mais.

Um aviso final: ao trabalhar com alcachofras de Jerusalém, use mangas compridas. Os pêlos das hastes podem irritar a pele.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, de quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente pelas lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para tirá-los do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu apenas plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebeu apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado com girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando levemente cozidos - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre se transforma em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Italiano para girassol, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação nos anos 1700.

A semelhança de sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século XVII, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para uso na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na colheita do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta pule a cerca. Se você está preocupado, pode colocar os iniciadores em seu próprio enredo dedicado.

Os tubérculos estão disponíveis em fornecedores de sementes online, como o Dave’s Garden, em mercados de produtores ou no corredor de produtos de alguns supermercados.

Plante os tubérculos a um metro de distância, mantenha o solo úmido e seja paciente. Eles podem não enviar fotos por um mês ou mais.

Um aviso final: ao trabalhar com alcachofras de Jerusalém, use mangas compridas. Os pêlos das hastes podem irritar a pele.


Alcachofras de Jerusalém, a melhor safra de um jardineiro preguiçoso?

Uma das lições duradouras da vida no jardinagem é lembrar as recomendações de outros jardineiros.

Mais de um ano atrás, o músico e consultor de jardinagem comestível Lauri Krantz me disse que ficou pasma com uma colheita de alcachofras de Jerusalém de apenas oito plantas. Krantz, a quem fiz o perfil no ano passado, os colocou em um jardim para os chefs Suzanne Goin e David Lentz, principalmente para as lindas flores amarelas que aparecem em agosto e duram um mês.

Durante a transição do jardim para o outono, Krantz encontrou mais de 400 tubérculos comestíveis no solo, tantos que ela precisava de ajuda para tirá-los do jardim.

Espero uma experiência semelhante. Sempre que fui a um viveiro, lembrei-me das observações de Krantz e procurei em vão por plantas iniciais. Eventualmente, eu simplesmente plantei um punhado de tubérculos comprados do meu Gelson's local e fiquei surpreso com o tamanho dos brotos que surgiram um mês depois, crescendo em um terreno que recebia apenas meio dia de sol e nunca teve safras que floresceram.

Não posso começar a cavar para minha colheita até que as flores expirem, mas mesmo assim, já me sinto recompensado pelo vigor das plantas. Mesmo aqueles tubérculos de que sinto falta neste ano podem surgir no ano que vem, como as batatas - o presente que nunca acaba.

Relacionado a girassóis, alcachofras de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também são comumente chamados de sunchokes. As plantas são nativas do leste dos EUA, crescendo em torno de áreas arborizadas e frequentemente atingindo 3 metros ou mais. Eles são perenes que vivem facilmente durante o inverno, mesmo em climas frios.

As plantas desenvolvem dezenas de tubérculos no subsolo que são deliciosos quando cozidos levemente - doces, semelhantes a uma castanha d'água. Como uma batata de cozimento rápido sem amido, os tubérculos são usados ​​em sopas ou cozidos por 10 a 15 minutos. (Se cozido demais, o tubérculo do tamanho de gengibre se transforma em uma bagunça carnuda.) Eles também podem ser comidos crus em saladas e salada, mas foram acusados ​​de causar gases, levando a um apelido britânico: “fartichokes”.

Sobre esse outro nome: "Jerusalém" é pensado para ter começado com erros de pronúncia de girasole, Italiano para girassol, ou de Ter-Heusen, uma vila holandesa que foi lar de um entusiasta da insolação no século XVIII.

A semelhança no sabor com as alcachofras veio do explorador francês Samuel de Champlain, do século 16, que mandou os tubérculos ricos em açúcar de volta à França para uso na produção de cerveja e vinho.

Este é o sonho do jardineiro preguiçoso, uma colheita que requer poucos cuidados. É possível colher durante o verão, começando a cavar alguns metros de distância da planta e trabalhando em direção a ela. Mas a maior parte da generosidade vem no outono e durante o inverno, depois que as flores murcharam. Os tubérculos podem permanecer no solo até que sejam necessários e devem ser refrigerados se não forem usados ​​imediatamente. Desbastá-los ajudará na safra do próximo ano.

Alcachofras de Jerusalém são consideradas invasivas por alguns jardineiros, e as flores devem ser cortadas antes do desenvolvimento das sementes, se você não quiser que a planta salte a cerca. If you’re worried, you can place starters in their own dedicated plot.

Tubers are available from online seed suppliers such as Dave’s Garden, at farmers markets or in the produce aisle of some grocery stores.

Plant tubers 3 feet apart, keep the soil moist and be patient. They may not send up shoots for a month or more.

A final warning: When working around Jerusalem artichokes, wear long sleeves. The hairs on the stalks can irritate the skin.


Jerusalem artichokes, a lazy gardener’s top crop?

One of the enduring lessons of gardening life is to remember the recommendations of other gardeners.

More than a year ago, musician and edible gardening consultant Lauri Krantz told me that she was stunned by a harvest of Jerusalem artichokes from only eight plants. Krantz, whom I profiled last year, had put them in a garden for chefs Suzanne Goin and David Lentz, mostly for the pretty yellow blooms that appear in August and last for a month.

While transitioning the garden to fall, Krantz found more than 400 edible tubers in the soil, so many she needed help carrying them out of the garden.

I’m hoping for a similar experience. Whenever I’ve gone to a nursery, I’ve remembered Krantz’s remarks and looked in vain for starter plants. Eventually I just planted a handful of tubers bought from my local Gelson’s and was amazed at the size of the shoots that came up a month later, growing in a plot that got just half a day of sun and never had crops that flourished.

I can’t begin to dig for my harvest until the flowers expire, but even so, I feel rewarded already by the vigor of the plants. Even those tubers I miss this year could emerge next year, like potatoes -- the gift that never ends.

Related to sunflowers, Jerusalem artichokes (Helianthus tuberosus) are also commonly called sunchokes. The plants are native to the eastern U.S., growing around wooded areas and often reaching 10 feet or higher. They are perennials that live through winter easily, even in cold climates.

The plants develop dozens of tubers underground that are delicious when lightly cooked -- sweet, similar to a water chestnut. Like a fast-cooking potato minus the starch, the tubers are used in soup or baked for 10 to 15 minutes. (If overcooked the ginger-sized tuber turns into a pulpy mess.) They can also be eaten raw in salads and slaws but have been blamed as a cause of gas, leading to a British nickname: “fartichokes.”

About that other name: “Jerusalem” is thought to have started with mispronunciations of girasole, Italian for sunflower, or of Ter-Heusen, a Dutch village that was home to a sunchoke enthusiast in the 1700s.

The likeness in flavor to artichokes came from 1600s French explorer Samuel de Champlain, who sent the sugar-rich tubers back to France for use in beer and wine production.

This is the lazy gardener’s dream, a crop that requires little care. It’s possible to harvest during the summer, starting the digging a few feet away from the plant and working toward it. But the majority of the bounty comes in fall and through winter, after the flowers have faded. Tubers can remain in the ground until they’re needed and should be refrigerated if not used immediately. Thinning them out will help next year’s crop.

Jerusalem artichokes are considered invasive by some gardeners, and flowers should be cut before seeds develop if you don’t want the plant jumping the fence. If you’re worried, you can place starters in their own dedicated plot.

Tubers are available from online seed suppliers such as Dave’s Garden, at farmers markets or in the produce aisle of some grocery stores.

Plant tubers 3 feet apart, keep the soil moist and be patient. They may not send up shoots for a month or more.

A final warning: When working around Jerusalem artichokes, wear long sleeves. The hairs on the stalks can irritate the skin.


Assista o vídeo: JERUSALEM, Walk from the Church of the Holy Sepulcher to the Mount of Olives (Agosto 2022).