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Bolo Irlandês Wake

Bolo Irlandês Wake

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Unte e enfarinhe uma forma de pão de 23 cm.

Com a batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até ficar cremoso. Adicione o cream cheese e bata até incorporar bem.

Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal juntos. Coloque as passas em uma tigela pequena. Adicione 1/4 de xícara da mistura de farinha às groselhas e mexa até que estejam revestidas.

Adicione a mistura de farinha restante à massa e misture, alternando com o leitelho. Misture até ficar homogêneo. Adicione as passas de Corinto e mexa até incorporar bem.

Despeje a massa em uma assadeira preparada. Asse até que o testador saia limpo, cerca de 1 hora e 25 minutos.

Retire para uma gradinha e deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos. Remova cuidadosamente o bolo da forma para a grelha de resfriamento.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e espalhe sobre o bolo quente. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.


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