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Almôndegas pangasius

Almôndegas pangasius



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Ferva cenouras e batatas

Dê todos os ingredientes através do picador

Misture com ovos, queijo e semolina

Molde, passe na farinha de rosca e frite


Pangasius - não coma este peixe!

Em muitos estados da América e da Europa, esse peixe é proibido para alimentação. A base (Pangasius) contém um nível elevado de produtos químicos, bactérias, metais pesados ​​e hormônios. Efluentes industriais, arsênio, produtos industriais tóxicos e perigosos, bifenilos policlorados, DDT e seus metabólitos, impurezas metálicas, compostos relacionados ao clordano (CHLS), hexaclorociclohexano e isômeros de hexaclorobenzeno. A razão é que o rio Mekong (Vietnã), onde cresce a maior parte desse peixe, é um dos rios mais poluídos do planeta.

No rio Mekong, fluem águas residuais de fábricas de produtos químicos, sistema de esgoto e fertilizantes minerais dos campos.

A mesma água do rio Mekong é usada para congelar os peixes. Para acelerar o crescimento dos peixes (4 vezes), são trazidos da China hormônios que são introduzidos no corpo das fêmeas. A composição hormonal é secretada. Apesar das exigências impostas pelos órgãos de controle de qualidade aos produtos na Europa, os fabricantes se recusam a fornecer dados sobre esses hormônios. Como esse peixe é relativamente barato, ele é comprado em grande parte pelos pobres.

Verificou-se - o consumo de Basa leva a danos no fígado, doenças do sangue, danos aos órgãos internos do homem. Em relação ao facto de este peixe ter sido proibido em vários países europeus, também no Canadá e na América, empresários inescrupulosos adicionam este tipo de peixe a palitos de caranguejo e outros produtos culinários feitos de peixe. Organizações de controle de qualidade de alimentos não recomendam o consumo de Basa e outros produtos derivados.

CUIDADOSO! O peixe Basa é perigoso para a saúde!

No Vietnã, o preço de venda desse peixe é de apenas US $ 0,01!


Bifes de peru em folhas de estévia

Calorias / porção: 210
Tempo de preparação: 2 horas

Ingrediente:
500 g de peru sem pele e ossos
150 g de arroz
4 fios de cebola verde
75 ml de óleo
Uma pitada de sal
Iogurte desnatado (para servir)
Suco de limão
Uma gravata de endro
Folhas de estévia (aprox. 40-50)

Preparação: Pique a carne e misture com a cebola, o arroz, o azeite e o sal. Depois de lavar as folhas de estévia, escalde-as e deixe esfriar. Em seguida, forme os rolinhos de repolho e coloque-os na panela em que você polvilhou os fios de endro, depois coloque água suficiente para cobri-los e cozinhe em fogo baixo. Experimente com um garfo para ver quando a carne está pronta (cerca de uma hora) e sirva com suco de limão e iogurte desnatado, em vez de creme de leite.


Qual é o segredo para almôndegas fofas, tenras e suculentas?

O segredo das almôndegas fofas reside em 2 aspectos: a carne utilizada e o agente de soltura. As melhores e mais fofas almôndegas são feitas de carne de porco mais gorda (com pelo menos 30% de gordura). À medida que reduzimos a gordura da carne ou utilizamos carne magra, frango ou peru teremos que entender que as almôndegas também ficarão mais densas, mais fortes. O agente de soltura pode ser farinha de rosca embebida em leite ou água, farinha de rosca misturada com leite ou vegetais ralados (batata, cenoura, abobrinha). Aqui você vê como fiz almôndegas de frango com abobrinha ralada.

Não existe receita fixa de almôndegas e cada dona de casa as prepara como aprendeu em casa: com ou sem cebola, com certas verduras (endro, salsa), com mais ou menos alho, com tomilho seco, cominho ou páprica). Além disso, as almôndegas podem ser repartidas e moldadas em diferentes tamanhos e formas (esféricas, ovais, planas, etc.), podem ser enroladas ou não em farinha ou pão ralado e podem ser classicamente fritas em óleo ou assadas. no forno (veja a receita aqui). Nesse caso, eles não são mais enrolados em nada, mas untados com óleo.

Na família Oana almôndegas são feitas com cebola, alho e tomilho - ver receita para almôndegas simples. Não colocamos cebola nem tomilho em nossa casa, mas cominho e só usamos carne de porco - veja a receita de Almôndegas da Transilvânia. Todos eles têm uma consistência perfeita e são deliciosos.

Na Transilvânia, eles são chamados de almôndegas, mas também me deparei com a noção de almôndegas em outras áreas do país. Os assados ​​são geralmente com batatas ou outros vegetais ralados e são específicos da Moldávia. Quando faço almôndegas clássicas, não misturo abóbora ou batata ou outros vegetais. Para isso eu recomendo a receita croquete de carne picada.

Com 600 g de carne de porco picada fizemos 16 almôndegas fofas de tamanho médio. Você pode torná-los maiores ou menores. A ideia é que seria bom para eles saírem aproximadamente iguais, porque é assim que vão fritar corretamente.


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1 kg ghebe
3 batatas
2 fatias de pão
2 cenouras
2 cebolas
2 ovos
aneto
farinha branca
1 dente de alho
sal
Pimenta

O feijão é bem lavado e depois fervido em água com sal (mudei a água duas vezes). Escorra bem da água e deixe esfriar muito bem e depois pique com um picador ou robô. Fervemos as batatas até o garfo entrar, deixamos esfriar. Pique as batatas, rale as cenouras (optei por usar o robô). Molhamos o pão em água e escorremos bem.
Rale a cebola, escorra o suco, pique o endro, pique bem o alho e acrescente os ingredientes. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
Com as mãos molhadas, forme as almôndegas e frite-as no óleo aquecido, tire-as sobre um pano de prato para absorver o excesso de óleo.

Experimente esta receita de vídeo também


Almôndegas de carne

Almôndegas de porco frito, receita da minha mãe

Almôndegas de porco, quão maravilhoso soará este prato com sabor infantil? Digo-vos que as deliciosas almôndegas com porco picado, fritas, não cozidas, são as minhas preferidas desde os meus poucos anos. A mamãe faz algumas almôndegas de porco tão fofas e saborosas, difíceis de resistir. É por isso que sempre faço a receita de almôndega da minha mãe, não senti necessidade de mudar nada com ela todos esses anos.

Quando eu era pequeno e me permitia comer quantas costeletas de porco eu queria (quando criança eu costumava chamá-las costeletas de porco, não almôndegas), sempre gostei de ter uma porção de purê de batata no meu prato, adorei mergulhe-os nele. Mesmo agora, não recuso uma porção de purê ao lado deles, mas mais frequentemente como com salada da época, talvez um pedacinho de pão integral e necessariamente com mostarda quente.

Gosto de comê-los quentes, mas mesmo depois de esfriar ficam maravilhosos. Costumava fazer um sanduíche maravilhoso com almôndegas de porco frio. Untei duas fatias de pão com mostarda, cortei 2 almôndegas ao meio e coloquei entre as fatias de pão. Também jogamos um pedaço de queijo Telemea no sanduíche, porque eu era criança e não levo necessariamente em conta as calorias. Prove o sanduíche com almôndegas, com ou sem queijo, é muito saboroso. Minha boca encheu de água, o que mais!

Para algumas almôndegas fofas e saborosas, precisamos de um porco de qualidade. Não compre carne picada na loja, não vale mesmo a pena, tive alguns acontecimentos desagradáveis ​​com ela. Comprei um pedaço de carne de porco, cortei em casa e saíram umas almôndegas incríveis.

A receita da almôndega não é nada complicada, veja como minha mãe as faz e como eu as faço há anos e anos.

Almôndegas de Porco - Ingredientes (20-22 almôndegas)

  • 600 g de carne de porco picada
  • 2 ovos médios
  • 2 fatias de pão branco seco (cerca de 100 g) embebidas em leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola branca / amarela pequena (cerca de 75 g depois de limpar e picar)
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de endro fresco picado
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • farinha para enrolar almôndegas
  • óleo de girassol para fritar

Almôndegas de Porco - Preparação

  • Colocamos as fatias de pão em uma tigela funda e cobrimos com leite. Deixe amolecer por cerca de 10 minutos.
  • Enquanto as fatias de pão amolecem, pique a carne e coloque numa tigela. Adicione os ovos, os dentes de alho e as cebolas ralados com furinhos, o endro, a salsa, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Junte as fatias de pão, bem espremidas, e amasse a carne até obter uma composição bem unida.

  • Cubra a tigela com filme plástico de qualidade alimentar e leve à geladeira por 30 minutos. Desta forma, a carne vai tomar emprestado o aroma de especiarias, e as almôndegas ficarão muito saborosas.
  • Depois de descansar, com as mãos permanentemente molhadas, formamos pequenas almôndegas, do tamanho de uma noz. Nós os enrolamos na farinha e os colocamos em uma picadora de madeira.

  • Aqueça o óleo em uma panela antiaderente (coloque óleo na panela por cerca de dois dedos). Retire o excesso de farinha das almôndegas, alise um pouco (as almôndegas incham durante a fritura, por isso é aconselhável amassá-las um pouco antes de colocá-las na frigideira).

  • Frite as almôndegas de porco, em fogo médio, cerca de 6 minutos, 3 minutos de cada lado.

  • Depois de dourar, colocamos em um prato forrado com papel absorvente.
  • Servimos essas deliciosas almôndegas, quentes ou frias. São excelentes e muito fofinhos!

Se você gosta de almôndegas, clique na imagem abaixo para mais receitas! Almôndegas de frango, almôndegas de peixe, almôndegas de ovo de codorna, todos estão esperando por você para experimentá-los!


Almôndegas marinadas, receita de madrepérola, ingredientes:

  • 500 gramas de carne picada, prefiro carne mais magra
  • 100 gramas de pão branco, sem crosta
  • 4 dentes de alho
  • 1 ovo inteiro
  • sal pimenta
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 ramo de salsa verde
  • 2 colheres de sopa de óleo de fritura

molho de tomate:

  • 1 kg. de tomates frescos, escaldados e pelados ou 500 ml. de caldo de tomate mais espesso, ou 1 lata de 400 gramas de tomate em caldo amassado
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de açúcar ralado
  • sal pimenta
  • alguns ramos de tomilho

Preparação do molho de tomate:

1. Na primeira vez, costumo fazer molho de tomate: pique a cebola, aqueça o azeite numa panela e cozinhe a cebola com uma pitada de sal desde o início, para que derreta em vez de fritar. Quando a cebola amolecer, junte os tomates cortados em cubos / caldo / lata de tomate amassado, a folha de louro e alguns raminhos de tomilho.


2. Ferva tudo em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Por fim, retire a folha de louro e o tomilho e o molho pode passar no passador ou na varinha mágica (se desejar, alguns com consistência mais rústica). Ajuste a consistência do molho adicionando um pouco de água quente se necessário, leve novamente à fervura e adicione o açúcar, o sal e a pimenta para obter um sabor equilibrado azedo / doce / salgado / picante. Deixe o molho de lado até que as almôndegas estejam prontas.

Almôndegas marinadas, preparo, fritura e finalização do preparo em molho de tomate:

1. Passe a carne pelo picador (caso ainda não tenha comprado carne picada) e prepare todos os ingredientes.

2. Mergulhe o pão em água fria por apenas alguns segundos, depois esprema bem e passe pelo picador (ou amasse com as mãos). O alho pode ser triturado, ralado com um ralador fino ou passado na máquina. Adicione o pão molhado e amassado e o alho sobre a carne.

3. Junte a salsa picada e o ovo inteiro, sal e pimenta a gosto, a seguir sove bem a carne, obtendo uma pasta o mais homogênea possível.

4. Com as mãos molhadas, pegue pequenas pilhas de carne e forme bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue, que são enroladas em farinha.

6. Numa frigideira resistente ao forno, aqueça as duas colheres de sopa de azeite e doure rapidamente as almôndegas de todos os lados, sem insistir para que fiquem bem cozidas. Enquanto isso, ligue o forno e aqueça a 190 graus Celsius. À medida que as almôndegas douram levemente, retire para papel absorvente de cozinha.

Outras receitas de almôndegas:

Almôndegas com molho de mostarda e creme

Almôndegas em molho de tomate com sabor de manjericão

7. Por fim, com um papel absorvente de cozinha, enxugue levemente a assadeira, retirando quaisquer vestígios de gordura, mas mantendo os deliciosos vestígios de bife que aderiram ao seu fundo. Coloque as almôndegas de volta na frigideira e despeje o molho por cima. Opcionalmente, você pode adicionar ervas aromáticas a gosto (também adicionei tomilho, limão e tomilho louro, mas o manjericão funciona muito bem).

8. Leve a assadeira ao forno tampada por 25 minutos, descubra e leve ao forno as almôndegas marinadas por mais 5-7 minutos, até que dourem levemente por cima.

Como servir almôndegas marinadas?

De acordo com o gosto meu e de minha família, essas almôndegas marinadas combinam melhor com purê de batata, mas acho que combinam com um pouco de massa ou até com arroz puro cozido. As tenras almôndegas, servidas quentes, salpicadas com bastante molho de tomate e purê ao lado… Um prato delicioso. Grande apetite!


Pangasius: Poison for sale fillets & # 8211 um peixe geneticamente modificado, cheio de venenos.

Mais da metade do pescado vendido em nossas lojas não provém das águas dos oceanos, rios ou lagos naturais, como seria de se esperar, mas de fazendas onde são cultivados intensivamente com ingredientes sintéticos. Por exemplo, nossos supermercados estão cheios de filés de pangasius, um peixe asiático muito barato. Menos conhecido, no entanto, é o fato de que o pangasius é originalmente um peixe do oceano, geneticamente modificado para viver em fazendas no rio Mekong, no Vietnã, considerado o mais poluído do mundo (devido às inúmeras fábricas próximas, cujos resíduos freqüentemente chegam ao agua).

O veneno que vende tabletes.
O filé de Pangasius contém quantidades impressionantes de arsênico, mercúrio, pesticidas e hormônios de crescimento. Aqueles que testaram este peixe em laboratório e nos aconselham a evitar consumi-lo, avisam - o peixe pangasius contém: descargas industriais
arsênico
derivados tóxicos do crescente setor industrial de bisfenóis policlorados (PCBs)
DDT e seus metabólitos (DDTs)
contaminantes de metal
compostos de clordano (CHLs)
isômeros de hexaclorociclohexano (HCHs) e hexaclorobenzenos (HCB).
Além disso, esta questão chegou ao próprio Parlamento Europeu, onde a oportunidade de proibi-la foi debatida. No momento, nenhuma conclusão foi alcançada, com os países europeus (incluindo a Romênia) continuando a importar, sem impedimentos, quase um bilhão de quilos de pangasius.

Um experimento genético e uma "bomba" biológica.
Na realidade, o pangasius é um achado dos investigadores chineses, mais precisamente, um cruzamento entre várias espécies de peixes, que apresentam uma tolerância extremamente elevada às toxinas presentes na água em questão (para limpar a água). Dito isso, os peixes não fazem nada além de se alimentar de toxinas, bactérias e microorganismos, além de restos de peixes mortos, secos e moídos em forma de pó, o que os faz crescer quatro vezes mais rápido do que na natureza, e sua carne se torna mais "fofa".

Cientistas dão o alarme Muitos cientistas da Alemanha, França e Estados Unidos, que vêm observando o fenômeno, querem soar o alarme sobre esse peixe, considerado por muitos a "salvação da piscicultura mundial". Há rumores de que a demanda por pangasius tornou-se tão alta que foi injetado com hormônios da urina desidratada.


Almôndegas

Se você chegar aqui, significa que tem um grande desejo por almôndegas. A verdade é que tem que fazer muito, porque nos lembramos da rapidez com que as almôndegas acabaram quando minha mãe as preparou na mesa com a família! Sempre pedíamos a ela que nos preparasse mais almôndegas para que pudéssemos saborear mais. Esta é uma boa receita para almôndegas:

1. Coloque o pão sem crosta no leite morno para amolecer e depois pressione e coloque em uma tigela grande.

As almôndegas são servidas o mais quente possível

2. Adicione a carne, as gemas, a cebola picadinha ou ralada, a salsa, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture bem.

3. Com as palmas úmidas, faça almôndegas que passam na farinha, amassadas e fritas em óleo bem quente. Remova em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Eles podem ser consumidos quentes e frios.


Vídeo: ALMÔNDEGAS COREANA DONGGEURANGTAENG (Agosto 2022).