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Maduro para colher: onde colher frutas o ano todo

Maduro para colher: onde colher frutas o ano todo



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Há muito mais do que pomares de maçãs e plantações de abóboras por aí

Em outubro, não faltam manchas de abóbora 'U-pick'.

Com o cheiro aromático do verão no ar, o doce sabor da fruta fresca não fica atrás. Para os habitantes da cidade que desejam uma experiência de volta à natureza “Green Acres”, um passeio em família divertido ou a melhor maneira de obter aquele sabor recém-colhido é ... escolha você mesmo! Por toda a América, pick-it-yourself, PYO ou U-picks abundam para uma cornucópia de gostos que seguem as estações de cultivo, não as vias de transporte.

Maduro para escolher (apresentação de slides)

Com o U-pick, você não precisa adivinhar há quanto tempo a fruta está parada na lixeira do supermercado, mas você tem que trabalhar um pouco para isso. Além disso, pode não ter o mesmo reforçado, encerado, brilho e glamour que os produtos têm na loja, mas os frutos da terra devem parecer um pouco terrosos.

Freqüentemente, você pode precisar seguir instruções complicadas para encontrar fazendas isoladas que mantêm horários irregulares que correspondem às estações de cultivo. Certifique-se de verificar todas as informações necessárias com antecedência, inclusive se for necessário trazer ferramentas ou cestas. Também é uma boa ideia usar sapatos e roupas adequadas para se dobrar, alongar, ajoelhar e se sujar um pouco.

A menos que seja no meio do inverno, geralmente há algum lugar no país onde os U-picks estão em operação. Nós rastreamos lugares em todo o país onde as melhores frutas e vegetais da estação estão esperando por você para vir buscá-los. Na verdade, não há nada como comer um produto recém-colhido, antes que tenha tempo de ser enviado ao supermercado, geralmente resultando em perda de sabor. E a comida sempre tem um gosto melhor quando amadurece na vide, árvore ou planta: basta olhar para os tomates! Escolher suas próprias frutas e vegetais também é uma ótima maneira de ensinar às crianças que os vegetais não aparecem apenas em seus pratos; eles crescem do solo e geralmente são absolutamente deliciosos.

Esta é uma jornada pela América que está pronta para ser colhida.


A melhor colheita de maçãs em todas as regiões dos EUA

Poucas coisas são mais americanas do que colher maçãs. bem, talvez torta de maçã, mas é isso. Não importa onde você esteja nos Estados Unidos continentais, a colheita de maçãs deve ser a primeira em sua lista de atividades festivas de outono.

Não há melhor maneira de começar a temporada de dias mais frios e noites frescas do que passeando por um pomar com cidra recém-prensada nas mãos.

Planeje sua próxima viagem ao pomar com este guia para a melhor colheita de maçã em todas as regiões dos EUA. Leia mais para encontrar a melhor colheita de maçã perto de você. Muitos pomares estão tomando medidas de segurança em função do coronavírus, portanto, consulte o site deles para obter mais detalhes.


Os melhores lugares para colher suas próprias frutas perto da cidade de Nova York

As guloseimas deliciosas estão prontas para serem colhidas nessas fazendas especializadas.

À medida que as diretrizes do CDC continuam a evoluir e o mundo como antes o conhecíamos começa a reabrir, é provável que sua lista de desejos de verão fique cada vez mais longa. Mas ainda não é hora de abrir caminho até o palco principal de um festival ou começar uma torcida com estranhos em um evento esportivo lotado. Talvez você esteja procurando atividades de verão que permitam uma reintegração mais gradual em passeios semissociais.

Felizmente, na cidade de Nova York, você nunca está muito longe das paisagens abundantes a apenas uma curta distância de carro ao norte e apenas um pouco longe do Garden State. Esteja você procurando um passo à frente do mercado local de fazendeiros, precisando de uma escapada de fim de semana da selva de concreto ou procurando um deleite para a família no sábado, essas belas fazendas oferecem aos moradores da cidade a chance de colocar a mão na massa, e colha algumas recompensas deliciosas. Lembre-se, porém, de que fazendas em funcionamento como as abaixo estão sujeitas a alterações de programação, portanto, antes de pegar um trem ou ligar para um Uber, é uma boa ideia verificar o site ou fazer uma ligação para confirmar se seus planos não serão esmagado.


Valores nutricionais da pêra com base em 1 pêra fresca média, 166 gramas

  • Calorias 100
  • Proteína 0,65 g 1,5%
  • Gordura 0,66 g
  • Carboidratos 25 g
  • Pectina 1,8 g
  • Fibra alimentar total 4,5 g
  • Fibra Bruta 2,32 g
  • Vitamina A 33 IU 1%
  • Tiamina 0,03 mg 3%
  • Riboflavina 0,07 mg 6%
  • Niacina .17 mg 1%
  • Ácido pantotênico 12 mg
  • Folacin 12,1 mcg 3%
  • Ácido ascórbico (vitamina C) 7 mg 11%
  • Vitamina E .83 mg 10%
  • Cálcio 19 mg 2%
  • Fósforo 18 mg 2%
  • Cobre, 19 mg
  • Ferro .41 mg 2%
  • Magnésio 9 mg 3%
  • Potássio 208 mg

Armazenamento de peras e pontas de amadurecimento

A maioria dos supermercados não vende peras realmente maduras porque elas se machucam facilmente, mas é muito fácil amadurecer em casa. Se as peras forem colhidas antes de estarem totalmente maduras, elas devem ser amadurecidas a uma temperatura de 60 F a 70 F. Isso resultará em ótima qualidade e maciez da polpa. Se você quiser conservar as peras por um período mais longo, guarde as frutas recém colhidas na geladeira. Eles vão durar muitas semanas!

Peras de outono pode ser mantido em uma prateleira em temperatura ambiente até que esteja pronto para comer, quando a cor amarela se desenvolve e a fruta começa a amolecer. As peras de outono podem ser armazenadas, mas geralmente não conservam por mais de 4 a 6 semanas. Muitas pessoas usam suas peras de outono para enlatá-las e secá-las.

Peras asiáticas pode ser armazenado, mas pode desenvolver um sabor forte de vinho se mantido por muito tempo. Se você armazenar peras asiáticas soltas em uma caixa, corte os caules curtos, porque os caules rígidos podem perfurar e danificar as frutas vizinhas. E deixe espaço suficiente para que as peras não se toquem. As peras que se esfregam muitas vezes ficam escuras nos pontos de atrito.

Peras de inverno deve ser colocado em algum tipo de armazenamento refrigerado (abaixo de 40 F, até 33 F) por pelo menos 3 semanas. Após esse período, você pode começar a trazer frutas conforme necessário para amolecer em temperatura ambiente. No início, pode levar de 5 a 9 dias para que as peras estejam prontas para comer. Alguns dias em temperatura ambiente podem ser longos o suficiente.

Preservando a fruta

  • Para instruções de enlatamento,
    Você sabia que pode fazer molho de pêra - assim como compota de maçã, exceto que você remove os caroços antes de cozinhá-los? Você ainda pode usar um moinho de alimentos foley e uma peneira, ou você pode descascá-los primeiro!
  • Peras Congeladas
    Veja minha página sobre como congelar pêssegos, ameixas, nectarinas, figos e cerejas. Ainda mais fácil do que enlatar e eles terão gosto de fresco .. mas ocupam espaço no congelador.
  • Manteiga de pêra
    Se você gosta de manteiga de maçã e de peras, vai ADORAR esta receita fácil de manteiga de pêra, completa com instruções de enlatamento, para que possa prepará-las agora e distribuí-las na época do Natal!

Substituição de peras congeladas ou enlatadas por frescas

Na maioria das receitas, peras congeladas ou enlatadas podem ser substituídas por peras frescas. As peras congeladas e enlatadas já foram adoçadas, portanto, a quantidade de açúcar exigida na receita terá que ser ajustada. Além disso, as peras geralmente devem ser escorridas antes de usar.


A pressão do Presto
Canners estão fora
de estoque, mas de Tfal
Estão disponíveis!


Quando você chegar em casa

Essas páginas contêm informações muito mais detalhadas e específicas para cada fruta, incluindo instruções de congelamento, enlatamento, secagem, conservas, receitas, etc.!

  • Quanto eu preciso escolher? e variedades da Apple - escolha a certa para seus propósitos!
  • Milho
  • Amoras dicas de escolha (também veja abaixo)
  • Citrino (laranjas, toranjas, limões, tangerinas, tangerinas, etc.)
  • Pêssego e nectarina pegando dicas
  • Ruibarbo
  • Strawberry dicas de escolha (veja também abaixo)
  • Tomates
  • Abóbora de inverno dicas, guia de variedades e informações nutricionais
  • Melancias
  • Dicas de colheita de vegetais
  • Tudo sobre variedades de frutas - quais escolher e por quê!

E, por fim, que tal transformar alguns desses produtos em potes de geleia caseira ou purê de maçã que você pode abrir em um dia frio e escuro de inverno para lembrá-lo da diversão que teve e de como o verão voltará? Clique aqui para ver minhas instruções incrivelmente simples e ilustradas sobre como fazer molho de maçã e geléias! E muito mais informações sobre conservas estão nesta página.


Maduro para a colheita

Lembro-me dos perfeitos da infância. Eles apareceram quando a madressilva estava em plena floração e grandes gotas frias explodiram das nuvens de tempestade à tarde, deixando uma névoa abafada com cheiro de asfalto úmido do campo girando entre os postes de cana e os pés descalços. Essa era a estação dos tomates finos, ou pomme d'amour, como dizem os franceses.

Hoje em dia, os tomates vêm o ano todo. Os hidropônicos extravagantes desafiam o frio do inverno crescendo dentro de casa. Os verdes foram despachados cedo para o mercado, amadurecendo ao longo do caminho. O comércio industrial segue a colheita das orbes perenes da Flórida profunda em direção ao norte, movendo-se lentamente com a estação a cada primavera. Em algum ponto da marcha sazonal, chega a hora certa no Lowcountry, e a verdadeira festa começa.

Os mais saborosos surgem em pleno verão, com a queda das chuvas e o calor ascendente, quando os melhores agricultores os deixam secar um pouco, sacrificando um pouco da colheita pela intensa concentração de sabor. Você os descobrirá escondidos em quintais, em estradas secundárias e em jardins urbanos ornamentados, seus proprietários sorridentes e orgulhosos de seus novos pais.

Para mim, é uma busca anual, esta caça ao tomate perfeito. Às vezes os encontro em lugares óbvios. David Howe cultiva alguns bons em sua plantação de ninho de coruja e os vende aos sábados no mercado de fazendeiros do centro. Os "Wadmalaw Fuglies" de Shawn Thackeray ocasionalmente enfeitam a seção de produtos hortifrutigranjeiros do Whole Foods Market. E eu nunca perco a chance de parar no Geechie Boy Market e Mill de Greg Johnsman no caminho para Edisto Beach. Seu sogro, Adair McKoy, cultiva tomates há meio século, mas Johnsman o convenceu a cultivar algumas variedades antigas, plantas mais antigas que costumavam ser selecionadas pelo sabor, em vez da resistência a doenças ou rendimento. Eles custam mais para serem produzidos, mas vendem a um preço mais alto e sua diversidade de gostos é incomparável.

Heranças e outras variedades de polinização aberta vêm em um arco-íris de textura e sabor. Os vermelhos geralmente exibem uma mordida ácida. Orbes rosa, como o famoso Brandywine, apresentam um equilíbrio entre o doce e o acentuado. Os amarelos são mais ricos em açúcar, e depois há o preto e o roxo, a maioria dos quais chegou recentemente da ex-União Soviética.

Talvez o meu favorito seja o Cherokee Purple. É escuro e mofado, com uma doçura sedutora que se intensifica com a ascensão do mercúrio. Os melhores vêm da Carolina do Norte, onde a variedade foi desenvolvida, mas eles não viajam bem, então os produtores locais trabalham para frutificar alguns, lutando fortemente contra doenças fúngicas que pousam na brisa úmida de verão e pragas virais endêmicas em grande parte de nosso solo. É uma luta constante para jardineiros domésticos e produtores comerciais aqui, correndo contra os germes para obter uma safra de plantas que certamente sucumbirão.

Isso é o que torna as arquibancadas à beira da estrada, o canteiro de um vizinho amigável e lugares como Geechie Boy tão especiais. A tripulação de Johnsman não consegue colher todos os tomates verdes para o transporte, e as relíquias de família que escapam - que são colhidas maduras da videira - acabam à venda ao lado de sacos de seus grãos moídos de pedra naquele pequeno barraco na estrada para Edisto. Eu compro o máximo que posso carregar. Os manchados (e sempre há manchas no mundo dos tomates bons) viram tortas de tomate e molhos simples para massas frescas. Mas se você chegar cedo e escolher entre a pilha, haverá espécimes inevitavelmente perfeitos, primorosamente maduros, à beira de "estragar". Outro dia pode eliminá-los, mesmo que um aperto suave os machuque.

Estes requerem um cuidado especial, e eu os sirvo da maneira que minha avó me ensinou: em fatias grossas com uma pitada de sal e pimenta-do-reino ou recheadas entre duas torradas brancas ungidas com meio centímetro de maionese. Você saberá que mordeu uma "maçã do amor" verdadeiramente fina quando o suco escorrer do seu queixo.

Costoluto Genovese
Descrição: Uma antiga variedade italiana que data de 1800
Perfil Sabor: Profundamente aromatizado com boa acidez e textura firme e carnuda
Melhores utilizações: a polpa densa torna este tomate ótimo para enlatamento, mas o sabor robusto tem cultivado uma sequência entre os chefs que costumam usá-lo fresco da videira.

Banana laranja
Descrição: Um tomate raro em pasta de laranja profunda
Perfil de sabor: A bondade doce e beijada pelo sol emerge dessas pequenas orbes alongadas.
Melhores utilizações: a versatilidade dos tomates em pasta permite várias aplicações, desde o moderno ketchup amarelo até o molho fresco.

Krim Negro
Descrição: Tomates pretos, desenvolvidos na Europa Oriental, são bastante novos no Lowcountry. O Krim, proveniente de sua cidade homônima na Rússia em 1990, pode ser difícil de cultivar aqui, mas se torna um belo preto no calor do nosso verão.
Perfil de sabor: Alguns dizem que essas frutas podem ser defumadas, outros detectam um sabor salgado, mas os misteriosos negros russos costumam ser bem balanceados e muito deliciosos.
Melhores utilizações: as cores marcantes tornam-nas perfeitas para combinar com amarelos e tintos em uma salada de tomate fresco ou mesmo um concassé brevemente aquecido para bruschetta ou molhos.

Tigerella ou Mr. Stripey
Descrição: Esses tomates pequenos e prolíficos são tão agradáveis ​​para contemplar quanto para comer, com listras vermelho-alaranjadas que lembram seu primo mais conhecido, a Zebra Verde.
Perfil de sabor: Muito doce - a Tigerella exibe suas ligações hereditárias com tomates rosa e amarelos, capturando toda a força do sol de verão em seu néctar.
Melhor Uso: Tomates tão lindos devem ser expostos à vista, use-os crus e cortados em saladas onde as listras possam brilhar.

Cuore De Torro
Descrição: O "Coração de Touro", conhecido nas Américas como tomate Coração de Boi, é um antigo favorito europeu, regalado por seu sabor suave e frutas grandes.
Perfil de sabor: Profundamente doce e extraordinariamente suculento, estes são os favoritos para comer na hora.
Melhores usos: fatie-os para fazer sanduíches ou sirva em uma salada. Um pouco de suco de limão equilibra sua doçura inerente e os traz à vida.

Abacaxi havaiano
Descrição: Fabulosamente colorido, o abacaxi havaiano é tão marcante quanto qualquer fruta do mercado.
Perfil de sabor: Raramente um tomate parece e tem um sabor tão incrível quanto este. O abacaxi havaiano é extremamente doce com baixo teor de ácido e seus tons semelhantes aos do melão se propagam para o sabor de fruta.
Melhor uso: Fino por si só, mas talvez brilhe de forma mais atraente purê em um Bloody Mary criativo, onde pode trazer um toque tropical inesperado.

Zebra Verde
Descrição: Estes frutos pequenos e multicoloridos são estriados com um espectro verdejante de verdes que variam de acordo com o clima e as condições.
Perfil de sabor: Sharp e ácido, o Zebra Verde traz uma mordida ao prato.
Melhores usos: sua textura às vezes farináceo e acidez pronunciada os tornam boas escolhas para esmagar em um chile verde com tomatillos ou decapagem em um chutney de verão sprite.

Café da Manhã Kellogg's
Descrição: Grandes frutos laranja-vivos, até dois libras, emergem desta variedade popular, mas pode ser muito difícil de crescer nas condições úmidas das Carolinas.
Perfil de sabor: um fatiador vindo da Virgínia Ocidental, é conhecido por seu sabor superior rico em doçura com uma complexidade cítrica.
Melhor uso: como o nome sugere, se você pode colocar as mãos em um Kellogg's maduro com videira, é melhor cortá-lo e comê-lo - mesmo para a primeira refeição do dia.

Indigo Rose
Descrição: Essas frutas do tamanho de ameixas crescem prolificamente em determinados arbustos (plantas compactas nas quais a fruta amadurece mais ou menos ao mesmo tempo), mas é a cor púrpura profunda que deixa os chefs locais entusiasmados em colocá-las no prato.
Perfil de Sabor: Reminiscente de frutas escuras com acidez em primeiro plano e um retrogosto complexo
Melhor Uso: Saboroso em uma salada de ameixas e cerejas com um leve vinagrete balsâmico


Mayhaw Harvest Time

Mayhaws são pequenas árvores com copas arredondadas que crescem selvagens nas partes leste e sudeste dos Estados Unidos. O fruto do mayhaw normalmente aparece nas árvores em maio. Os frutos têm o tamanho de cerejas e o formato de maçãs silvestres, geralmente de cor rosa ou vermelha. O fruto é comestível, mas não muito bom comido direto da árvore. No entanto, faz deliciosas geleias, compotas, sobremesas e até vinhos.

Atualmente, as árvores estão sendo cultivadas para a colheita do mayhaw. Cada árvore produz uma quantidade diferente de frutos, mas algumas produzem até 100 galões (378 L.) em um único ano. Se você tem mayhaws e deseja começar a colher frutos do mayhaw, terá muitas opções de como proceder.


Maduro para a colheita: onde colher frutas o ano todo - receitas

Com o U-pick, você não precisa adivinhar há quanto tempo a fruta está parada na lixeira do supermercado, mas você tem que trabalhar um pouco para isso. Além disso, pode não ter o mesmo reforçado, encerado, brilho e glamour que os produtos têm na loja, mas os frutos da terra devem parecer um pouco terrosos.

A menos que seja no meio do inverno, geralmente há algum lugar no país onde U-picks estão em operação. Nós rastreamos lugares em todo o país onde as melhores frutas e vegetais da estação estão apenas esperando por você para vir buscá-los. Na verdade, não há nada como comer um produto recém-colhido, antes que tenha tempo de ser enviado ao supermercado, geralmente resultando em perda de sabor. E a comida sempre tem um gosto melhor quando amadurece na vide, árvore ou planta: basta olhar para os tomates! Escolher suas próprias frutas e vegetais também é uma ótima maneira de ensinar às crianças que os vegetais não aparecem apenas em seus pratos, eles crescem do solo e geralmente são absolutamente deliciosos.


Temporada de colheita Kumquat

Ao colher uma árvore kumquat, o tempo exato irá variar dependendo da cultivar. Algumas variedades amadurecem de novembro a janeiro e algumas de meados de dezembro a abril. Seis variedades são cultivadas em todo o mundo, mas apenas três, Nagami, Meiwa e Fukushu, são comumente cultivadas aqui.

Kumquats são muito resistentes ao frio, até 10 graus F. (-12 C.), mas mesmo assim, você deve trazê-los para dentro ou protegê-los se a temperatura cair. Danos causados ​​pelo frio na árvore podem resultar em danos aos frutos ou falta de frutos, eliminando a necessidade de colher uma árvore de kumquat.


Temecula Berry Company

Como um raio vindo do azul, 3,6 hectares de mirtilos estarão maduros para a colheita! Esta fazenda familiar em Temecula é um destino maravilhoso. Escolha um balde cheio de mirtilos e você terá uma tarde memorável. A temporada de colheita de mirtilo é curta, então quanto mais cedo você chegar lá, melhores serão as colheitas. Chegue mais cedo ou mais tarde, pois faz calor no vale.

A Temecula Berry Company pretende abrir em meados de maio desta temporada - data exata a ser definida. Eles estarão abertos no sábado. e sol. das 7h00 às 19h00 e nas manhãs de segunda-feira, se ainda houver bastante fruta madura disponível.

Por favor, verifique seu site ou página do Facebook para certificar-se de que estão abertos antes de sair.

Os preços dos contêineres de coleta nesta temporada são: Pequeno / $ 5 Médio / $ 10 e Grande / $ 20. Esses contêineres serão comprados em seu estande de informações antes de entrar na fazenda. Dinheiro ou cheque, por favor.


Assista o vídeo: MOMENTO CERTO PARA COLHER O PARA NÃO TER PREJUÍZO. (Agosto 2022).