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Doce maltado frágil

Doce maltado frágil



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Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de leite maltado em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro

Preparação de Receita

  • Forre uma assadeira grande com papel manteiga; borrife o pergaminho com spray antiaderente. Combine o malte em pó, o bicarbonato de sódio e o sal grosso em uma tigela pequena. Combine açúcar, 1/4 xícara de água e creme de tártaro em uma panela média grossa. Mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva, ocasionalmente escovando as laterais da panela com um pincel úmido. Aumente o fogo e ferva até a calda ficar âmbar escura, mexendo a panela ocasionalmente, por cerca de 8 minutos. Desligue o aquecimento. Adicione a manteiga e, em seguida, adicione rapidamente a mistura de malte; bata para misturar.

  • Despeje a mistura na folha preparada. Incline a folha para espalhar a mistura uniformemente. Deixe esfriar completamente. Quebre o quebradiço em grandes pedaços. Armazene os frágeis em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

Receita por Elizabeth FalknerSeção de ComentáriosAmei essa receita! Bastante fácil de fazer - deu-os como presente de Natal. Muito viciante !! AnonymousMinneapolis12 / 16/19

Doce de esponja

Doce de esponja é uma receita clássica de doce duro que tem uma textura esponjosa por dentro e uma doçura sutil. Mergulhe ou regue com chocolate ou polvilhe com um pouco de sal marinho em flocos para um deleite antigo!


Aprenda a fazer amendoim quebradiço com cerveja:

Pare e pense sobre quais sabores combinam bem. Uma American India Pale Ale lupulada e cítrica com amendoim salgado, encontrada em uma tigela, no topo do seu bar favorito. Este frágil de amendoim de cerveja Hophead IPA pega essa ideia e recria em forma de doce.

Fazer sua própria cerveja frágil é muito fácil. Compreender como tornar frágil é a chave. Como eu sugiro em todas as minhas receitas, começar com os ingredientes da melhor qualidade fará com que sua cerveja Hophead IPA se torne ainda mais frágil. Com apenas cinco ingredientes nesta receita de cerveja frágil, cada um desempenha um papel importante em tornar seu doce superior em sabor, textura e pressão.

A manteiga é um elemento importante na frágil. Uma versão de alta qualidade com alto teor de gordura de manteiga provará ser superior em testes de sabor. Quando a manteiga é rotulada como & # 8220Estilo Europeu & # 8221, isso se refere a um maior teor de gordura na manteiga. Normalmente, a manteiga de estilo europeu também é cultivada, dando à manteiga final mais sabor ou toque de sabor por meio da fermentação. Por que isso é importante na fabricação de doces? Para que a manteiga seja chamada de manteiga nos EUA, ela deve ter pelo menos 80% de gordura da manteiga, com os 20% restantes sendo uma combinação de sólidos do leite e água. Para a manteiga ser rotulada de Estilo Europeu, esse teor de gordura da manteiga é aumentado para 82-86%, resultando em menos água na manteiga final. Esta é uma das razões pelas quais os croissants europeus e outros produtos de padaria são melhores na Europa. Essa porcentagem mais alta de gordura da manteiga faz a diferença na culinária | assar | fabricação de doces. Eu também recomendo usar uma variedade de manteiga sem sal. O sal era adicionado à manteiga para ajudar a preservá-la, antigamente, antes de termos refrigeração. A adição de sal ajudaria a estabilizar a manteiga, tornando-a segura em temperatura ambiente por longos períodos de tempo. O sal é essencial para esta receita, mas sendo capaz de ajustá-lo ao gosto, em vez de pagar pelo sal na forma de manteiga, sem saber quanto sal realmente existe em cada marca de manteiga com sal, facilitando a compra de manteiga sem sal. Eu sou um grande fã de Straus Family Creamery, pois eles produzem este estilo de manteiga sem sal do estilo europeu. Straus Family Creamery também pratica muitos procedimentos ambientais, que o tornam um laticínio de emissão zero. A riqueza extra e os sabores cheios de seu leite, manteiga e nata melhoram a textura final deste doce de cerveja.

O açúcar é outro ingrediente chave na fabricação de doces. O uso de açúcar orgânico tem muitos aspectos positivos, além de apoiar os agricultores na escolha de não usar pesticidas em seus campos. O açúcar orgânico vem da cana-de-açúcar que não é OGM (geneticamente modificada). O açúcar tem que ser processado do campo para o açúcar em 24 horas, enquanto o açúcar também não é branqueado. Não branquear o açúcar, torna o açúcar orgânico uma tonalidade dourada, retendo os minerais e as vitaminas da cana-de-açúcar. Isso também contribui para um leve sabor de baunilha caramelizada no produto final de açúcar. Faça um teste de sabor, comparando o açúcar branco processado branqueado com o açúcar orgânico e veja o que você mais gosta, o que tem melhor sabor.

Os amendoins são um ingrediente-chave, já que essa receita é chamada de Hophead IPA Beer Peanut Fragtle, afinal. Amendoins frescos fazem a diferença. Infelizmente, o amendoim e a maioria das nozes não têm uma data de colheita em suas embalagens. Eles terão um melhor por data | código que deve ser verificado, certificando-se de que o amendoim, tecnicamente uma leguminosa, não está rançoso. Prove os seus amendoins antes de os usar, certificando-se de que estão maravilhosos e deliciosos. Se você ou um amigo | familiar é alérgico a amendoim, esta receita pode ser feita com amêndoas, macadâmia, pistache, nozes, sementes de girassol, ou outras sugestões abaixo.

Existem muitos tipos de IPA que funcionarão nesta receita. Embora eu geralmente não sugira cozinhar com IPA (India pale Ale), as regras são feitas para serem quebradas. Como essa receita tem um alto percentual de açúcar, isso ajuda a evitar que a cerveja reduza tanto, que fica com uma redução de cerveja excessivamente amarga. Assim como na fabricação de cerveja, a proporção entre malte de cevada e lúpulo é importante. Ao fazer esta receita, entendendo que o açúcar extra fornece doçura mais do que suficiente no doce de cerveja, ele quase precisa de um pouco de amargor para adicionar equilíbrio a este doce deleite. À medida que o açúcar carameliza, ele se torna mais escuro e o sabor mais amargo. Isso é o que torna o amendoim frágil tão bom, isso é doce | interação amarga. Adicionar um IPA a esta combinação funciona por esse motivo, mais a receita é chamada Hophead IPA Beer Peanut Brittle. Eu hesitaria em recomendar o uso de um IPA duplo ou triplo (DIPA | TIPA) nesta receita, pois o lúpulo extra IBU & # 8217s (Unidades Amargas Internacionais) pode ser muito, causando amargor excessivo ou mesmo queimando no processo de fabricação de doces.

Eu amo os estilos cítricos da costa oeste da IPA para esta receita de cerveja frágil. Experimente Bear Republic Brewing Co. Racer 5 IPA e Firestone Walker Union Jack IPA para obter uma laranja | tom de tangerina para o quebradiço de amendoim. 3 Floyd & # 8217s Zombie Dust, Sierra Nevada Brewing Co. Pale Ale também são maravilhosas cervejas com lúpulo que funcionarão nesta receita. Existem toneladas de ótimos IPA & # 8217s que funcionarão nesta receita. Confira a lista BeerAdvocate & # 8217s American IPA para saber o que você pode obter na sua vizinhança.

A confecção de doces é um tanto técnica, já que a ciência alimentar é o que transforma esses 5 ingredientes crus em uma deliciosa cerveja frágil. um termômetro é fundamental para garantir que o doce esteja na temperatura correta. Este investimento, se você não tiver um bom termômetro, vai elevar todas as suas criações culinárias. Quando o açúcar está fervendo, a água está evaporando, fazendo com que a gordura restante, o açúcar e a cerveja cristalizem. A temperatura ajuda o cozinheiro a entender onde está o quebradiço e se a temperatura do fogão precisa ser ajustada ou desligada completamente. Uma esteira de silicone também é uma ferramenta maravilhosa de usar, pois não gruda e torna a limpeza muito fácil.

Qualquer hophead certamente vai adorar isso como um presente, um tratamento especial e atencioso se levado para um potluck | degustação de cerveja | reunir, ou apenas ter por perto para lanchar!


  • Comprar ingredientes de origem ética não precisa ser difícil ou caro.
  • A rede de supermercados Aldi tem uma grande seleção de barras de chocolate baratas com o símbolo UTZ da marca Moser Roth e xícaras de manteiga de amendoim da marca Choceur com o símbolo Fair Trade Certified. A Aldi's também estoca belos chocolates sazonais, como Papai Noel embrulhado em papel alumínio para o Natal, moedas embrulhadas em papel alumínio para Chanukkah, ovos de Páscoa e corações dos namorados, todos com o símbolo UTZ.
  • A marca de supermercado Whole Foods, 365, é comercializada de forma justa e com produtos éticos. As excelentes pastilhas de chocolate da marca 365 são comparáveis ​​em preço às marcas convencionais. Os chips estão disponíveis em jumbo meio amargo, regular e mini. Pedaços de chocolate branco também estão disponíveis em regular e mini.
  • Existem várias marcas que fazem cacau em pó de origem ética. Whole Foods oferece cacau em pó da marca 365 (meu favorito por sua cor e sabor escuro e rico) e Equal Exchange. O cacau em pó Dagoba está disponível em muitos supermercados. Dagoba é a divisão de origem ética da Hershey's.
  • Muitas receitas populares usam Oreos inteiros ou triturados. Infelizmente, a Nabisco não rastreia as fontes do cacau que usa. A marca própria da Newman (com origem ética em todos os seus produtos) está disponível na maioria dos supermercados e produz Newman O's, que são um substituto ideal.


Peanut Brittle - A Brittle Sweet Story

Em homenagem a esta celebração açucarada, um pouco de história dos doces com certeza vai chegar ao lugar. Mesmo que o doce amendoim esteja disponível apenas na época das festas, é apropriado apenas para comemorar. Para substitutos fora da temporada, verifique itens crocantes como as barras de manteiga de amendoim da Atkinson em nossa seção de doces de amendoim.

O quebradiço de amendoim é apreciado por muitos, tanto jovens como idosos. Há algo de viciante naquele crocante doce e salgado que faz as pessoas voltarem sempre. Mas você sabia que essa guloseima popular pode muito bem ser uma invenção americana? Isso está certo. E um herói folclórico americano de outrora pode ter ajudado a ganhar sua fama. Na verdade, o lugar de amendoim quebradiço na cultura pop americana é certamente um lugar estabelecido.

A quem devemos enviar agradecimentos?

Existem quase tantas histórias sobre a criação de frágeis de amendoim quanto receitas de como fazê-lo. Embora várias culturas tenham estimulado criações de nozes e xaropes por séculos, é muito provável que o quebradiço de amendoim que conhecemos e amamos seja de origem americana.

Por que tão frágil?

A lenda conta que, por volta do ano de 1890, uma mulher sulista criou por engano uma quebradiça de amendoim. Aparentemente, ela estava fazendo caramelo quando adicionou bicarbonato de sódio em vez de creme de tártaro. No entanto, não querendo desperdiçar os ingredientes, ela continuou cozinhando, resultando em um crocante quebradiço em vez de um caramelo mastigável.

Outra versão da história, também de origem sulista, atribui o nascimento do frágil ao herói lendário Tony Beaver.

Beaver Brittle?

Para aqueles que não conhecem Tony Beaver, ele é um personagem do folclore sulista, frequentemente referido como o primo de Paul Bunyan. Conforme a história continua, Beaver salvou uma cidade da enchente jogando amendoim e melaço no rio. No final, a cidade foi salva e o povo teve uma guloseima deliciosa para comemorar a ocasião.

Aberto à interpretação

Não importa qual história você escolha, é difícil contestar que o quebradiço de amendoim é uma invenção sulista: um fato que não é difícil de acreditar, considerando a popularidade do amendoim crescendo em climas mais quentes. Mas, para nossa sorte, esse segredo do sul se espalhou por todo o país e pelo mundo. Assim, você pode desfrutar dessa inovação americana, onde quer que esteja.


De Brach

Um dos novos itens da Brach & # 8217s é um produto de aparência divertida. Eles são chamados Brach & # 8217s Valen-tiny & # 8217s. Eles & # 8217 são pequenos corações de dupla camada no estilo de SweeTarts.

Encontrei a sacola do tamanho de ação na Target, que é um tamanho ótimo para um novo produto como este. A sacola não tem nenhuma descrição adicional além de informar que eles são bons para lanchar ou decorar. A janelinha na sacola mostra que eles são na verdade minúsculos corações com duas camadas, uma branca e a outra um pastel.

Pelo que eu posso dizer, existem cinco sabores:
Verde é lima. É picante e meio comum.
Cor de rosa é cereja e, novamente, bastante comum e doce com uma pequena mordida azeda.
laranja é muito mais denso do que os outros sabores e tem gosto mais parecido com aspirina mastigável. Há um sabor de vitamina B nele que não é muito agradável para um doce.
Amarelo é como um Tums com sabor de frutas. Não é nem limão, pelo que eu posso dizer, pode ser abacaxi ou ponche de frutas.
Roxa é uva e, na verdade, tem um sabor muito mais intenso do que os outros. A uva também não é uma uva Pixy Stix, mas sim uma uva concord.

A qualidade dos sabores é tão variada que não posso recomendá-los. É difícil distingui-los porque eles são pequenos e apenas coloridos em um lado, então é fácil comer o errado se você estiver evitando uma cor.

Eu gostaria de ver o Brach & # 8217s tentar novamente com isso porque o conceito é muito promissor. Mas eles são bons para decoração e eu só gastei um dólar com eles. Fiquei desapontado ao ver que eles são feitos na China, o que significa que a Brach & # 8217s ou a Ferrara Candy Company não os fabricaram de fato.

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Brach & # 8217s Sea Salt Chocolate Candy Corn

A Brach & # 8217s tem algumas novas versões de seu clássico Candy Corn este ano, além da volta de Torta de Maçã, Torta de Abóbora e Caramelo Macchiatto. o Brach & # 8217s Sea Salt Chocolate Candy Corn diz que é feito com mel de verdade e vem da mesma fábrica no México que faz todos os outros milho doce Brach & # 8217s.

A imagem na frente da sacola mostra o que parecem trufas de chocolate cobertas com muito mais sal do que qualquer um deveria comer. A boa notícia é que é apenas uma representação artística, não há muito sal sobre eles e certamente nenhum que seja visível.

O milho doce clássico Brach & # 8217s tem 70 mg de sódio por porção de 19 peças. A versão Sea Salt Chocolate contém 95 mg de sódio. O rótulo dos ingredientes lista o sal comum e o sal marinho como ingredientes. O sal marinho, que é a característica definidora com que o produto lidera, fica no final da lista depois do primeiro sal, depois do óleo de palmiste, depois das cores naturais e artificiais e um pouco de dextrose extra. Os únicos itens mais abaixo na lista são gelatina, mel e as cores artificiais mais óleo de gergelim e lecitina de soja.

Então, de volta à foto na frente da sacola, demorei um pouco comendo os pedaços em camadas para perceber que a foto é na verdade um código para o doce.

A camada de base é doce, embora um pouco menos doce do que um fondant de milho doce padrão. Há uma leve nota de cacau, como aquela sensação que você tem quando vai para a cozinha e percebe que alguém deixou aberto um pacote de mistura de cacau quente. A próxima camada, a do meio, é praticamente a mesma, acho que peguei algumas notas falsas de manteiga. Então, a camada superior branca não é aquela & # 8220bland a ponta branca do sabor de milho doce & # 8221, em vez disso, é realmente salgada. Na verdade, há pequenos pedaços crocantes de sal lá.

A coisa toda tem um gosto ligeiramente menos doce do que o milho doce laranja e amarelo padrão, mas na verdade não é achocolatado. Estava faltando as notas de mel e o sabor estranho de manteiga realmente não pertenciam a nada.

Dos sabores mais recentes, acho que o Caramel Macchiatto era o meu favorito, mas eu adoraria que eles experimentassem um expresso ou talvez affogato. Este parecia um pouco tarde demais para a tendência e não foi bem executado.

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Brach & # 8217s Peanut Butter Cup Candy Corn

Brach & # 8217s lançou mais de uma dúzia de sabores de milho doce nos últimos cinco anos. Existem os sabores mais tradicionais como Milho Colheita e Milho Pastel, mas também alguns sabores mais modernos como Bolo de Cenoura, Caramelo Macchiato e Veludo Vermelho.

Embora eu me ache um purista quando se trata de certos doces, acho que os doces de fondant estão maduros para esse tipo de exploração de sabor. Também acho que muito mais poderia ser feito com a forma. Não sei por que estamos tão preocupados com o milho em camadas. Talvez seja apenas econômico usar o mesmo molde para todas as novas variações e usar cores para distingui-las. Então, eu dou as boas-vindas a essas novas experiências de sabor em forma de Candy Corn.

Última primavera Doce Ferrara anunciou o novo Brach & # 8217s Peanut Butter Cup Candy Corn e fiquei imediatamente intrigado. É uma ótima ideia, os copos de manteiga de amendoim já estão em camadas e os sabores podem traduzir bem. Poderia.

As peças se parecem com muitas outras peças de milho doce Brach & # 8217s. Eles são grandes e estreitos e têm um pequeno entalhe que atravessa a camada inferior e o meio da camada central. As camadas parecem ter sabores distintos, a base é cacau, o bege do centro é amendoim e o topo é & # 8220branco. & # 8221

O milho doce tem um aroma de amendoim estranho, mas convincente. Tem um cheiro mais parecido com amendoim cozido do que com amendoim torrado. O cheiro tem um cheiro mais fino que fica mais óbvio quando eu os comi.

Os ingredientes não listam amendoim ou manteiga de amendoim. A única coisa próxima é um pouco de óleo de gergelim. O cacau está na lista de ingredientes; na verdade, ele é o terceiro item depois do açúcar e do xarope de milho. Acho que os amendoins têm sabores naturais e artificiais. Na verdade, presumi que eles usaram pó de amendoim desengordurado nisso, mas infelizmente não.

A camada de amendoim é branda e tem uma nota artificial de manteiga e uma espécie de sabor de amendoim diluído, como uma cobertura barata. A base do cacau é decente e pelo menos não é tão doce quanto as outras camadas.

Eu não desprezava o milho doce do copo de manteiga de amendoim, mas não o achei tão bom quanto pensei que poderia ser. Ele ainda é mastigável, mas não muito distinto. Jogue-o com um pouco de pipoca ou nozes para um lanche, e ele se torna mais do que aceitável.

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Brach & # 8217s Chocolate Caramelo Pretzel Bites

A Brach & # 8217s reintroduziu toda a sua linha de bombons de chocolate com panelas nos últimos dois anos. Eles refizeram seu clássico Bridge Mix e agora têm várias variedades de nozes com cobertura de chocolate. Um dos novos itens surpreendentes é Brach & # 8217s Chocolate Caramelo Pretzel Bites.

A bolsa reforçada, que pode ser fechada novamente, pesa meio quilo. Como a maioria dos outros produtos Brach & # 8217s, a descrição na embalagem está contida apenas no nome do produto. nada mais além da longa lista de ingredientes.

A imagem na sacola mostra alguns pedaços de chocolate e, em seguida, um corte transversal dos doces reais. ao lado dele está uma pepita de pretzel rústico e um pequeno quadrado de caramelo. Isso realmente não é o que o produto é.

As pequenas esferas são grandes, quase do mesmo tamanho de um grão-de-bico ou de uma avelã. A cobertura de chocolate ao leite é brilhante e a bolsa tinha um cheiro adocicado, um pouco leitoso. As peças têm uma boa crocância, o centro do pretzel não é muito duro ou quebradiço. O sabor do pretzel era bom, não muito da crosta lavada que pode ficar meio amarga, e sem grandes pedacinhos de sal. Mas ao comer os pedaços, é aqui que entra a parte do caramelo. O caramelo é, na verdade, pequenos fragmentos misturados ao chocolate de leite. Portanto, no início é apenas um pretzel com um pouco de chocolate ao leite, mas depois de mastigar, o chocolate derrete e o pretzel cheio de amido se dissolve. e o que sobrou foi uma espécie de resíduo pegajoso de caramelo duro. Era estranho, meio ceroso e desagradável.

Então, depois de um tempo, comecei a deixar o chocolate ao leite derreter em vez de triturá-los, mas isso não foi satisfatório porque meu pretzel ficava mole antes que os pedaços de caramelo acabassem. Eu tive outros confeitos como amêndoas, que tinham um pouco de cobertura toffee antes do chocolate ao leite, não tenho certeza de por que esse não foi o processo aqui.

Irei repassá-los no futuro, o que é uma pena, porque é uma proposta de venda única no campo bastante lotado de produtos menores.

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Brach & # 8217s Milk and Dark Chocolate Caramelo e Mistura de Nozes

A Brach & # 8217s expandiu sua linha de ofertas de stand up bag. Eu localizei estes no Target: Brach & # 8217s Milk and Dark Chocolate Caramel & amp Nut Mix. Parece um Bridge Mix muito mais simples.

Como a maioria dos produtos Brach & # 8217s, o pacote é vago sobre o produto depois que você passa o nome. Há uma lista de ingredientes, mas além disso, fiquei meio que sem saber o que estava na minha mistura.

O que temos então? Praticamente o que o nome diz. Há uma variedade de duas formas diferentes de nozes com cobertura de chocolate. amendoim e amêndoas. Depois, há algumas coisas que parecem gotas de goma que são caramelos e alguns pedaços oblongos que são quebradiços cobertos de chocolate.

A mistura toda tem um cheiro doce, um pouco como amendoim e cacau. A doçura tem uma nota falsa de baunilha que não é muito encorajadora, embora a aparência da mistura seja bastante atraente. A panorâmica é boa, tudo é brilhante e liso.

Amendoim De Chocolate De Leite são satisfatórios. Não há muito chocolate, mas é muito melhor do que os Goobers da Nestlé e # 8217. Há um pouco de sal para torná-los muito mais um lanche do que um doce.

Amendoim De Chocolate Amargo também tem um toque de sal e um amargor perceptível ao chocolate, o que evita que toda a mistura fique doce e pegajosa.

Caramelos De Chocolate De Leite eram sem brilho. A textura era excelente, o caramelo era em borracha mas não muito duro e tinha uma consistência macia. No entanto, faltou o sabor real de caramelo e não compensou muito a cobertura de chocolate ao leite.

Amendoim Coberto com Chocolate Amargo Frágil são fáceis de detectar. Eles são grandes e têm uma espessa camada de chocolate. O centro frágil pode ser grande, mas tritura-se facilmente. O sabor a noz não é frontal e central, esta peça é mais sobre as texturas das nozes trituradas, do chocolate preto e do quebradiço açucarado. Os pedaços de nozes são bem pequenos, então são quase como os frágeis de gergelim encontrados em delicatessens Kosher.

Amêndoas Cobertas com Chocolate Amargo são um dos pedaços maiores, embora alguns sejam pequenos o suficiente para serem confundidos com amendoins. As amêndoas têm um branqueamento leve, não são torradas demais. Eles são crocantes e resistem bem ao chocolate amargo bastante doce.

Esta mistura exige muito trabalho de adivinhação do que pode ser roleta de doces. Eu gostei de todas as peças e realmente não queria nada que não estivesse aqui. Achei os amendoins ótimos e tudo parecia bom em uma tigela pequena. Eu certamente o preferia ao verdadeiro Bridge Mix que a Brach & # 8217s vende.

O produto contém leite, amendoim, amêndoa e soja e é feito em equipamentos compartilhados com outras nozes, ovos e trigo.

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A história recente dos ovos de leite maltado de Brach & # 8217s Fiesta

Eu sou um grande fã de bolas de leite maltado e considero os doces revestidos Ovo de leite maltado pastel para ser uma das melhores criações de doces natalinos de todos os tempos. Brach & # 8217s faz um ovo pastel há pelo menos 55 anos e bolas de leite maltado há ainda mais tempo.

Embora a marca Brach & # 8217s exista há mais de 110 anos, eles mudaram de propriedade, liderança e foco no produto dezenas de vezes. Isso significa que os próprios produtos também mudam. As mudanças podem ser motivadas pelo consumidor, questões de fornecimento e custos. Eu & # 8217 notei, uma vez que o Candy Blog está chegando em 10 anos, que o Ovos Fiesta de Brach e # 8217s mudaram um pouco ao longo dos anos e tenho algumas fotos e notas para documentá-lo.

Nome: Ovos de leite maltado Pastel Fiesta
Marca: Brach & # 8217s (Callebaut)
Lugar adquirido: Long & # 8217s (Laguna Woods)
Preço: $ 1,50 (em promoção!)
Tamanho: 7,5 onças
Calorias por onça: 132
Tipo: Chocolate / Malte
Avaliação: 6 de 10
Tamanho: 1/2 a 2/3 de polegada
Concha: pastel, crocante, levemente baunilha
Chocolate: cremoso, sem sabor, muito doce
Malte: leve, arejado

Embora este tenha sido meu primeiro ano analisando-os, não foi a primeira vez que os tive e pensei que costumavam ser melhores.

Nome: Ovos de leite maltado Fiesta
Marca: Brach & # 8217s (Farley & # 8217s e amp Sathers)
Lugar adquirido: Alvo (Glendale)
Preço: $ 1,99
Tamanho: 7,5 onças
Calorias por onça: 132
Tipo: Chocolate / Malte
Avaliação: 6 de 10
Tamanho: 2/3 de polegada
Conchas - brancas com manchas, grossas
Chocolate - textura real, fudgy, falta de sabor
Malte - cripsy, moderadamente maltado

Eu & # 8217d diria que esta era uma versão sem brilho, embora eu gostasse do centro, o chocolate derrubou a coisa toda.

Nome: Ovos de leite maltado Fiesta
Marca: Brach & # 8217s (Farley & # 8217s e amp Sathers)
Lugar adquirido: alvo
Preço: $ 1,89
Tamanho: 7,5 onças
Calorias por onça: 113
Tipo: Giz
Avaliação: 5 de 10
Tamanho 1,25 a 1,5 polegadas
Concha: branca com poucas manchas, muito grossa, difícil de morder
Chocolate: fraco
Malte: leitoso, pouco doce, crocante

Estes eram simplesmente muito difíceis de comer por causa do tamanho e da casca. O centro era bom, especialmente porque a proporção era muito alta.

Nome: Ovos de Leite Maltado Pastel Fiesta
Marca: Brach & # 8217s (Ferrara Candy)
Tamanho: 7,5 onças
Preço: $ 2,50
Avaliação: 5 de 10
Shell: Pastel. É crocante e tem a textura de cascas de ovos reais, um pouco esfarelada, geralmente sem sabor.
Chocolate: It & # 8217s material aceitável. É chocolate de verdade, mas não de ótima qualidade. A textura é gordurosa e macia, mas também extremamente doce, com muito pouco sabor de cacau.
Leite central maltado: A textura é muito densa, com muitas notas leitosas porém menos malte que os demais. Não é excessivamente doce e nem abertamente salgado.

O centro este ano é diferente. Sua cor é mais escura, o que indica que a receita ou o processo de fabricação mudou. As cores são ótimas, gosto da concha, embora muitos comentaristas não gostem da nova versão. Não consigo identificar o que está errado aqui, exceto que não pretendo comprá-los novamente, mas terminarei as malas que tenho.

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Ovos de geleia temperados de Brach e # 8217s

Quando eu era bem pequeno, pelo que eu sabia, os Jelly Beans vinham em poucos sabores e eram basicamente iguais a Spice Drops. Mais tarde, Jelly Belly apareceu e revolucionou as jujubas ao tentar transformar tudo em um sabor pelo menos uma vez.

Brach & # 8217s agora chama sua mistura de frutas de Ovos de Jelly Bird seus sabores clássicos, e eles chamam o que foram, por cerca de 100 anos, os sabores clássicos simplesmente Temperado. Eu acho que quando algumas gerações crescem com jujubas frutadas, isso acontece. Agora, posso reclamar que as coisas mudaram ao longo dos anos, e meio quilo de café não é mais meio quilo de café. mas este saco é na verdade meio quilo de jujubas. Por apenas $ 2,49. não é um mau negócio no geral. se eles forem bons.

Em nenhum lugar do saco ele vai além desse nome para descrever o que os sabores realmente são. Parece que existem seis sabores.

I & # 8217 começarei com Verde que é o epítome de um Hortelã Jujuba. É como uma versão em jujuba das Folhas de hortelã. A casca é granulada e muito doce, mas o centro tem muito sabor de hortelã fresca, com pequenos picos de sabor extra de vez em quando. Muito refrescante. Peguei isso na sacola e comi primeiro.

Preto é Alcaçuz, o que não é surpreendente para quem já comeu jujubas. O sabor é fortemente anis, crocante e doce, mas com um toque um pouco amargo que acho que pode vir das cores artificiais. Eu gostei deles, eles eram bons, mas havia muito menos pretos do que qualquer outra cor na bolsa.

Branco é Hortelã-pimenta mas uma hortelã bastante suave. Por mais que eu goste de hortelã-pimenta, ela simplesmente não vai muito bem aqui. É fraco e aguado, como um chá de hortelã em vez de um doce de hortelã. Ainda assim, não os evitei e gostei do fato de que eles não tinham corantes.

laranja é Tempero de laranja. Eu acho que é laranja com especiarias, porque não é laranja da Orange Slice, há uma nota de canela e cravo na casca, mas o centro é laranja. Isso me irritou, porque eu queria um ovo de gelatina picante equivalente à fatia de laranja. No entanto, eu os aplaudo por fazer uma laranja que estava de acordo com o tema das especiarias.

Cor de rosa é Wintergreen. Eu adoro gaultéria e essas eram muito boas, aromáticas e medicinais, mas com um final amargo.

Roxa é dente de alho. Não ligo para cravo como um sabor de doce ou condimento, então deixarei este aqui. Foi forte e bem arredondado, com notas aromáticas e um amargor que eu nunca tenho certeza se vem dos aromas ou dos corantes.

vermelho é Canela. Gosto muito de canela e como muito Hot Tamales. Eram picantes e doces, um bom equilíbrio, especialmente porque parecia vir do centro da geleia, não apenas da casca açucarada.

No geral, eles são uma mistura aceitável de sabores, exatamente o que eu esperava. Eu gostaria que a casca de açúcar não fosse tão granulada e doce, mas o centro de gelatina é na verdade bastante liso. Eles não contêm pectina, eles são apenas gelificados com amido de milho.

O feijão foi feito no México. Eles têm cera de abelha e cobertura de confeiteiro, então a maioria dos veganos não os comeria. Os ovos de Jelly Bird são feitos em uma instalação que também usa leite, ovos, nozes, amendoim, trigo e soja.

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    AVALIAÇÃO:
  • SOBERBO
  • GOSTOSO
  • SABOROSO
  • VALE A PENA
  • TENTADOR
  • PRAZEROSO
  • BENIGNO
  • DESAPARECIDO
  • APAGORA
  • NÃO COMESTÍVEL

Ovos de leite maltado pastel comparados

Um dos meus doces favoritos são bolas de leite maltado. A Páscoa traz a versão pastel, que tem formato de ovo e cobertura de rebuçado. Arredondei quatro das versões mais populares nas lojas hoje para uma pequena comparação.

Tenho bolsas de vários tamanhos da Jelly Belly, Necco, Brach & # 8217s (Ferrara Candy) e Whoppers (Hershey & # 8217s).

Embora existam algumas diferenças de tamanho nos ovos, e alguns outros tamanhos disponíveis dessas marcas, os ovos maltados pastéis são geralmente maiores do que as bolas de leite maltado e menos focados na cobertura de chocolate ao leite.

Eles geralmente são um doce atraente, mas com uma grande variação na aparência e na textura da casca e nas paletas de cores.

Da esquerda para a direita: Necco Mighty Malts, Jelly Belly, Whoppers e Brach & # 8217s.

Nome: Ovos de leite maltado salpicado de maltes poderosos
Marca: Necco
Tamanho: 5 onças
Preço: $ 1,00
Casca: esta é a única versão do sortimento que não possui uma casca rígida. Em vez disso, ele é apenas selado com um esmalte e um pouco de manchas.
Chocolate: Este não é chocolate, é um pouco de confeitaria branca. É absolutamente terrível. A única coisa boa nisso era que, em certas temperaturas, eu poderia retirá-lo. Pode ter sido aromatizado, o rosa era morango, que na verdade não era ruim em termos de sabor, mas eu estava grato que o centro de malte arenoso esfregou a graxa cerosa que deixou em meus dentes.
Centro de leite maltado: os centros resgatam esses ovos. O malte é tão arejado e crocante, mas ainda tem um toque maltado.

Veredicto: Está muito bagunçado para comer ao redor da cobertura horrível, então eu não posso recomendá-los para comer, apenas decoração.

Nome: Ovos Maltados De Chocolate Salpicado
Marca: Jelly Belly
Tamanho: 4,6 onças
Preço: $ 5,95
Concha: As conchas são muito grossas, crocantes e bastante fortes. A parte estranha, porém, é que eles também são aromatizados. Verde é lima, amarelo é limão e lavanda é na verdade uva. É tão estranho.
Chocolate: Jelly Belly usa chocolate verdadeiro em seus ovos, mas é uma camada bastante fina e por causa das proporções, realmente fica em segundo plano em relação aos outros sabores e texturas.
Centro de leite maltado: este centro maltado é doce e tem um forte sabor de cereais e um leve toque de malte e talvez mel. Dissolveu-se bem, um pouco granulado, mas não em borracha.

Veredicto: As cascas são muito grossas, provavelmente casca demais para mim e o sabor não era uma boa combinação para os outros sabores. Eu ainda amo as cores e comi dois sacos cheios até agora nesta temporada. No entanto, eles também são muito caros. cerca de 5 vezes mais caro do que os maltes Necco Mighty, embora eminentemente mais comestíveis.

Nome: Ovos de Robin Whoppers
Marca: Hershey & # 8217s
Tamanho: 10 onças
Preço: $ 3,49
Shell: Parece ridículo. Eles se parecem com pedaços de giz na calçada, não com comida. Dito isso, a textura das cascas é bastante surpreendente, elas são muito duráveis ​​no fato de que não racham, mas uma vez que você morde, elas ficam muito crocantes e finas.
Chocolate: a cobertura de mockolato é muito ruim. Tem gosto de lixo eletrônico úmido. It has a cool melt on the tongue and at least takes up very little in the bulk of the candy as a whole.
Malted Milk Center: The center is crispy with an excellent dissolve that rarely gets tacky or deflated. The malt flavor is the best thing about this candy.

Verdict: The unappealing pink shells and less appealing mockolate layer just make these unbearable. I actually find myself doing the extra work on the Necco Mighty Malts instead of eating these, even though they have an excellent malt center.

Name: Malted Milk Pastel Fiesta Eggs
Brand: Brach’s (Ferrara Candy)
Size: 7.5 ounces
Price: $2.50
Shell: It’s crisp and has the texture of actual egg shells, a little bit of crumble, generally flavorless.
Chocolate: It’s passable stuff. It’s real chocolate, but not great quality. The texture is fatty and smooth, but also extremely sweet, there’s very little cocoa flavor to it.
Malted Milk Center: The texture is very dense, with a lot of milky notes but less malt than the others. It’s not overly sweet and not overtly salty.

Verdict: Of the four, I prefer these, though they still don’t quite shine on their own merits, only in comparison. I’ve eaten two bags so far this season and do find them comforting, but I only keep eating them on the naive hope that I’ll find “a good one” as if that’s ever happened or will happen.

The result of this tour only confirms that I love the idea of a great Malted Milk Pastel Egg, but I haven’t found it yet.


Mission

Shane Confectionery is seated in what was once the confectionery mecca of America. In the 18th and 19th century, Philadelphia hosted the most active port in the country. Cocoa, fruits, and spices were shipped up the Delaware River to sustain a flourishing confectionery scene. Sugarcane would be refined along the river and sold in shops along Market Street. Philadelphia soon became synonymous with this art form, so much so that candy makers in other cities would tote their goods as "Philadelphian" to imply quality. From Goldenberg and Wilbur to Hershey and Whitman, prominent names in American chocolate and candy all trace their first shops to the City of Brotherly Love.

With every action that we take we feel this hum of history and all of our confections start with a spark of inspiration. We strive to keep tradition alive with our buttercreams, made with the Shane family’s 100 year old recipe on the same 100 year old machine that has been used for decades. We delight in flavors like horehound or violet, resurrected from recipes on yellowing brittle pages that dot our shelves. We take pride in using seasonal or local ingredients like honey collected from our very own roof.

Every year our confectioners set upon making a hard candy army of animals, machines, and Old St. Nick - a traditional Pennsylvania Dutch Christmas gift known as Clear Toy Candy. Molten sugar is carefully poured into Victorian moulds. When cooled, they are chiseled out, cleaned with a gentle hand, and packaged up, destined for stockings and banquet tables.

Every week our chocolate maker selects a crop of responsibly sourced cocoa beans shipped from South America to turn into our very own chocolate. The beans are sorted with sharp eyes and quick fingers, crushed, roasted, ground and then tempered for bars, melted for hot chocolate, or churned into ice cream.

Every day our confectioners boil sugar in copper kettles to create a host of candies that will be cooled on marble, cut by hand, dropped individually into warm chocolate, nimbly fished out upon fork tines, cooled, and decorated with piped lace, flowers, or gold.

We use fresh Mint, picked from our rooftop garden whenever it's in season.

Our Maple Syrup comes to us from Ridge Valley Farms in Sumneytown, Montgomery County, PA. Their business has been family run since the late 1930’s.

Our honey is harvested from our very own apiary located on the roof of Shane Confectionery

Our chocolate maker selects a crop of responsibly sourced cocoa beans shipped from the tropics. The beans are sorted, crushed, roasted, ground and then tempered for bars, melted for hot chocolate, or churned into ice cream.

Our large pretzels are hand made by the family owned Shuey’s Pretzels in Lebanon, then dipped in Milk, Dark, and White Chocolate by our confectionery team.

Natural local dairy is weekly picked up from The Longacre Family Dairy. Its use in Confections at Shanes elevates the flavor of our Caramels and Buttercreams.

Local Stryker Farms delivers our butter, made from grass-fed cows & churned at Kriemhild Dairy.

We source a blend of Hidcote and Royal Velvet Lavender from the Pleasant Valley Lavender Farm to produce our rich lavender caramels and other confectionery delights

Our coffee beans are locally roasted right here in Philadelphia by Chestnut Hill Coffee

The Organic Cinnamon that flavors our chocolates is grown in small family farms, sourced from Red Ape Cinnamon.

Nuts that fill our terrapins, clusters, bars, and other confections are provided by Wricley Nut Company, right here in Philadelphia

We use only pure natural vanilla extracts in our recipes

Deer Creek Malted Barley is used in our inclusion bean-to-bars and our malted milk chocolate ice cream available in our café.

The vast majority of the candy world has become incredibly specialized. Whole factories make one type of confection alone and are geared up for mass production and distribution. Our model of making a wide variety of goods onsite is quite against the grain. Most artisan food makers formulate based upon cost. Our approach is to formulate based on taste, inspired by period confectionery cookbooks. As “Taste Tellers”, we’re storytelling America's history thru the vehicle of our food.

We source our ingredients from local suppliers whenever possible. Going directly to a source ensures that we understand the ingredients we’re purchasing. We even grow an assortment of herbs and spices on our own rooftop for seasonal use. Although our community of suppliers is largely regional, we also depend on a global supply chain for quality ingredients in order to maintain the integrity and excellence of our products.

Our ever-growing Chocolate Works Department uses e thically and directly sourced cocoa beans from small distributors located in Central & South America. We sort, roast, grind, and mould the cocoa beans into our own brand of bean-to-bar chocolate. When we aren’t using house-made chocolate we use Barry Callebaut Chocolate located in nearby Pennsauken.

Organic Sugar is used throughout our shop. Itaja Sugar uses Fair Trade, Non-GMO Verified sugar cane grown in Brazil, on organic & balanced plantations, without using pesticides or chemical fertilizers, contributing to the preservation of the environment.

Instead of corn syrup we use tapioca syrup, pure glucose, or honey depending on the application. Our eight rooftop beehives are buzzing with activity most of the year, yielding a delicious honey complex honey that we use seasonally. This urban apiary is managed by Don Shump of Philadelphia Bee Co .

Local cream is picked up weekly from Longacres Dairy , in operation since 1920. This dairy is at the heart of the Franklin Fountain ice cream, and along with Kirchenberg and Kriemhild Farms butter makes Shane Confectionery’s caramels and buttercreams.

We source whole milk powder, that gives a rich smoothness to our milk chocolate bars and bon bons from a dairy specialist in Detroit.

The eggs we use are organic and cage-free from Alderfer Eggs , while fresh local bacon is delivered by Green Meadow Farm to produce our unique chocolate covered bacon.

Grain & Starch

Our Malted Milk Chocolate Ice Cream, and chocolate Harvest Bar, are made with malt from Deer Creek Malthouse the first commercial malthouse in Pennsylvania since prohibition.

We source small pretzels from Julius Sturgis Pretzels in Lancaster County, the first commercial pretzel bakery in America, founded in 1861. Our large pretzels are from Shuey’s Pretzel Factory , and our potato chips are from Good’s Potato Chips.

Flake Sea Salt, used in Shane’s Salted Caramels, is gathered out of the Atlantic Ocean in Avalon, NJ and marketed under the Cape May Sea Salt Company the salt is hand harvested and solar evaporated.

Alongside our house-made candies we carry a line of traditional and historic candy brands which are normative candy aisle couture including Gustaf's Licorices and Giambri’s Candy Canes. Additionally we acquire penny candies from Casani Candy Co , who in honor of their relationship with the candy store at 110 Market Street that goes back over 150 years, has given Shane Confectionery the title of customer #1 - of the original customer. Casani Candy is a trusted name in the confectionery trade, the first to distribute both Starbursts and the Hershey Bar.


Buttercream Candy Balls recipes

"This is similar to making crispy rice squares but using popcorn instead." ( more )

In a saucepan over low heat, combine the butter and marshmallows. Stir until marshmallows ar. ( mais )

"A vacation to Hawaii inspired me to create this mouth-watering brittle. Coconuts, macadamia. ( mais )

Butter a large baking sheet with 1 teaspoon butter. Sprinkle coconut in a 12-in. circle on t. ( mais )

This recipe is much easier & quicker to make than the traditional version. The marshmallows . ( mais )

Measure popcorn into large bowl. Deixou de lado. Melt butter in pot over low heat. Add brown suga. ( mais )

"Only 3 ingredients! Can decorate with chocolate jimmies or colored sprinkles if done imme. ( mais )

In a large mixing bowl, combine crushed cookies and cream cheese to form a stiff dough. Rol. ( mais )

Prep: 50m Cook: 10m Servs: 36

"Cooked in the microwave, this fast fudge is a sweet addition to any holiday gathering. I ma. ( mais )

Line an 8-in. square pan with foil and grease the foil set aside. In a microwave-safe bowl. ( mais )

This is a Christmas time or anytime favorite in our family. The recipe has been passed to me. ( mais )

In a large bowl, mix Eagle Brand milk, sugar, and butter by hand (it's too thick for a mixer. ( more )

From the Magnolia Bakery. Makes enough for a 2-layer 9-inch cake or 2 dozen cupcakes ( more )

Coloque a manteiga em uma tigela grande. Add in 4 cups sugar, then the milk and vanilla. On . ( mais )

This recipe is from Colette Peters, in a wonderful book called Cakes To Dream On. This is on. ( mais )

In a large bowl, combine the egg whites and the sugar and whisk until well blended (yes, yo. ( more )


Bacon Brittle

This crunchy sweet goodness is intoxicating. Smoky, then sweet. Oh wait, what’s that? Ahh, a delicate smack of maple.

Adapted from Tina Ujlaki’s Best-Ever Nut Brittle recipe for Food and Wine Magazine.

Ingredientes

  • 8 ounces, weight Bacon, Cooked Your Favorite Way Until Crisp (I Used A Smoked Maple Bacon.)
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • & frac14 xícaras de água
  • & frac14 xícaras de manteiga sem sal
  • 3 Tablespoons Light Corn Syrup Or Golden Syrup
  • & frac14 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • Sea Salt For Sprinkling

Preparação

Chop the bacon into small bits about 1/4-inch in size.

Butter a rimmed baking sheet or line it with a Silpat.

In a large, heavy-bottomed saucepan, combine the sugar, water, butter, and syrup. Bring to a boil over moderate heat, stirring occasionally until the mixture reaches 300°F on a candy thermometer, about 10-15 minutes.

Remove from heat and stir in the baking soda, then the bacon bits. Immediately pour the mixture on the prepared baking sheet. Use a large spoon (If it sticks, oil it lightly) to quickly spread the brittle into a thin, even layer. Sprinkle with sea salt.

Allow the brittle to cool completely, then break into pieces. Guarde em um recipiente hermético.


When the dough is created, it will look very dry and crumbly. Keep mixing though, and those crumbles will eventually snuggle together to create larger crumbles like this. Then you can stir in the chips and nuts (I use pecans).

You can certainly experiment with NOT using nuts, but I will say that I think they help with the texture of the cookie brittle.

Enlist a helper to use (clean) hands to pat the dough into a rimmed baking sheet. Watch that helper closely as he might sneak some of your dough! Fun note: this is my son Brooks way back in 2012 when he was just eleven years old. He’s 17 now, and he’s 6𔃾″ tall. You can see an updated photo of him on his blog: RecipeBoy.com. He has grown a lot!

You do need some kind of rimmed baking sheet for this recipe so the brittle can keep its shape. Amazon sells a 15吆 Rimmed Baking Sheet, if you’re in need of one.

The dough bakes up thin and crispy. Once it’s cooled, you should add some chocolate drizzle. Just melt chips all on their own in a glass dish in the microwave. Stir, scoop into a heavy duty zip baggie, snip the corner and squeeze your drizzle. Then you can set it aside for a while to let the chocolate set, or you can put it into the refrigerator or freezer for a few minutes and it will solidify quickly.

You can be all neat with your drizzle, or you can go every which- way.

Once the chocolate has a chance to firm up, you’ll be able to lift the whole thing out of the pan like a giant cookie!

Use a knife to help give you the first crack. Then break apart the giant piece of cookie brittle into jagged pieces, or use a knife to create neat cuts.

I prefer the “neat cut” look. Is that a sign of an obsessively organized, neat -freak?

And what makes it “brittle,” you may ask? Well, since it’s missing some of the key ingredients to make it a classic chocolate chip cookie (eggs, baking soda and brown sugar), you’re not going to bite into this one and expect a soft welcome. It’s a harder texture… which means crunchy… which means serving wedges to dunk in milk is a brilliantly fabulous idea. These are a nice addition to holiday cookie platters too. I’d maybe sneak some red/green sprinkles onto the chocolate drizzle before it dries if you’re doing these for the holidays. The verdict in my house from my my RecipeBoy: “these are good.” (And that’s pretty much a major endorsement from a pre-teen, who is not terribly talkative!!)


Assista o vídeo: VEJA O QUE DEIXA ESSE PAVÊ TÃO DELICIOSO (Agosto 2022).