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Ciolomada

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limpamos os donuts e pimentões, lavamos, cortamos os pedaços, adicionamos os pepinos lavados, cortamos os pedaços, o repolho cortado em pequenos pedaços, polvilhamos grãos de pimenta, adicionamos cerca de 2 raízes de raiz-forte adequadas (limpas, lavadas e cortado em pedaços), em seguida, adicionamos a cada kg de vegetais 100 ml de vinagre, 100 g de açúcar, 1 colher de sopa de sal, ½ colher de chá de salicilato. Misture tudo bem, deixe repousar 24 horas, depois coloque os pickles nos potes, despeje o suco resultante, amarre ou tampe os potes e coloque na despensa.

Você pode preparar este picles com quantos kg de vegetais você tem à mão. Mas você deve respeitar as quantidades de sal, açúcar, salicilato, em comparação com a quantidade de vegetais que prepara. Comi 1 kg de pepino, 1 kg de donuts, 1 kg de pimentão, 1 kg de repolho. O resultado foi um frasco de 3 litros e um frasco de 800 g.



Lavamos os gogons. Descasque a cebola e corte as pontas dos pepinos. Lave as cebolas e os pepinos.
Montamos o cortador no Salad Chef, colocamos os legumes no dispositivo de proteção e cortamos os legumes em rodelas.


Coloque todos os vegetais em uma tigela e misture com o sal. Partimos durante a noite.

No dia seguinte, esprememos os vegetais do suco que sobrou. Misture o vinagre com água e adicione sal a gosto.

No fundo de cada jarro colocamos um pedaço de raiz-forte e alguns ramos de tomilho. Encha os potes com picles e despeje vinagre por cima.
Feche bem os potes e guarde em local fresco.

Não apenas experimentei uma nova receita, mas também um ótimo gadget. É sobre Salada Chef, de iteleshop.ro, o que reduz consideravelmente o tempo de permanência na cozinha. Tive que escrever em letras maiúsculas consideráveis, corta tudo tão rápido e uniformemente, que depois de usá-lo você se pergunta como viveu até agora sem tal dispositivo. E parecia perfeito para a receita que eu queria experimentar. Obrigado bucataras.ro pelo novo brinquedo, tornou-se indispensável.

Eu deixo você olhar e se convencer. Não se deixe enganar pelo nome, é um gadget muito versátil, pode ser usado para sopas, petiscos, pratos e até sobremesas, não só para saladas.


Ciolomada

Também lhe contei sobre a aldeia de Gornesti, no condado de Mures, da qual, todo outono, compro os tomates mais saborosos, além de outros vegetais sazonais. Este ano, a sorte me fez parar em uma das barracas que pertenceram a Dona Margareta Szabo e que, entre outras coisas, também expôs esses potes com ciolomada (Csolomade). Como tinha pedidos no site para esta receita, anotei-a, não antes de provar o produto. E para ter certeza de que está bom, saiba que comprei 10 potes.
A visita à D. Margareta foi um prazer, não só porque tem um quintal e jardim imponentes, cheio de flores e vegetais, mas também porque, durante uma hora a dançar, descobri uma grande paixão pela jardinagem, uma pessoa que ama cada centímetro de seu jardim e quem pode falar sem parar sobre essas coisas que ama. Assim como eu, quando se trata de comida.

Pepinos de 3 kg
2 kg de pimentão (o mais colorido possível)
2 kg gogonele
1 kg cebola
1 repolho pequeno (cerca de 1 kg)
1/2 kg de açucar
1/2 l de vinagre
3 colheres de sopa de sal
1 sachê de conservante (opcional)
Porções: 10 potes de 800 gr


Salada de picles variada ou ciolomada húngara. Receita simples e deliciosa, sem conservantes, que agrada a todos.

Como todos estão se preparando para o início da estação fria, ajudamos as donas de casa com uma receita simples, mas deliciosa de picles para o inverno. É especificamente húngaro e é considerado uma verdadeira iguaria na área de onde vem.

São vegetais fatiados, sortidos e levemente picantes, conservados em vinagre, frios. Acompanho muito bem pratos de carne, bifes, mas também pratos de arroz ou legumes, ensopados ou panelas de legumes.

A receita é escolhida de uma aldeia húngara na fronteira com a Sérvia, data de mais de um século e é sagrada durante anos, de acordo com savoriurbane.com.


Receita de ciolomada?

- & # 62 & ltdiv @ 26 de outubro de 2006, 12h38) & lt / div & gt & ltdiv /> se bem me lembro, é apenas uma mistura de vegetais que pode ser preparada em conserva e não tem uma receita específica, só que o preparo é feito como qualquer outro pickles, a quantidade de água e sal é proporcional aos demais pickles.
[/ citar]

SIMO, eu sei que você precisa de vinagre e açúcar. Não sei como preparar e tenho muita vontade.

Editado por PARADIS, 26 de outubro de 2006 - 03h43.

& quotNão há lugar para o esteta ficar triste, Pois a cozinha também é uma arte,
Quando o chef é um artista & quot

# 6 seg

# 7 fedit

Paraíso, seja paciente até a tarde, quando me encontrar com minha mãe.
Está escrito Csalamádé, tem pickles húngaros (espero não estar enganado) e na semana passada pedi à minha mãe que os fizesse para mim.

# 8 PARAÍSO

Não tenho paciência. piada CLARO
Estou esperando pela fé

& quotNão há lugar para o esteta ficar triste, Pois a cozinha também é uma arte,
Quando o chef é um artista & quot

# 9 judy

como eu sei que esta é uma salada que se passa no inverno. Estou mandando a receita, espero que entendam
que traduzi do húngaro

CSALAMADE:
1 kg. cebola roxa fatiada,
1 kg. pepinos fatiados,
1 kg de macarrão cortado de repolho,
1 kg. Pimentos fatiados,
1 kg. tomates verdes cortados em fatias finas (gogonele)
100 g de sal, 300 g de açúcar, 30 ml de vinagre a 20%,
1 colher de chá de salicil. Folhas de louro, pimenta, cominho a gosto.

misture todos os vegetais com o resto das especiarias, deixe repousar um dia, entretanto mexa algumas vezes.
coloque em uma jarra e feche bem.

é muito bom espero ter ajudado você

Editado por judy, 26 de outubro de 2006 - 09h08.

# 10 PARAÍSO

como eu sei que esta é uma salada que se passa no inverno. Estou mandando a receita, espero que entendam
que traduzi do húngaro

CSALAMADE:
1 kg. cebola roxa fatiada,
1 kg. pepinos fatiados,
1 kg de macarrão cortado de repolho,
1 kg. Pimentos fatiados,
1 kg. tomates verdes cortados em fatias finas (gogonele)
100 g de sal, 300 g de açúcar, 30 ml de vinagre a 20%,
1 colher de chá de salicil. Folhas de louro, pimenta, cominho a gosto.

misture todos os legumes com o resto das especiarias, deixe repousar um dia, entretanto mexa algumas vezes.
coloque em uma jarra e feche bem.

é muito bom espero ter ajudado você

JUDY
o que comi não tinha repolho, pepino, mas a receita parece boa.
Muito obrigado

& quotNão há lugar para o esteta ficar triste, Pois a cozinha também é uma arte,
Quando o chef é um artista & quot

# 11 fedit

Paradise, em princípio a receita da mãe é parecida com a da Judy, só que em vez do salicil a mãe usava metabissulfito de potássio (em húngaro BORKÉN = foi assim que encontrei na loja de Cluj). Esse pó deixa os vegetais crocantes e não muda de cor. A caixa diz exatamente como e quanto usar.
Csalamádé é feito à base de repolho, você pode passar sem ele, mas isso não pode mais ser chamado de csalamade.
Quando chego em casa, peço a minha mãe com mais calma.
Ele me fez uns potes na semana passada, porque meu marido é louco por picles, e depois de uma semana ele já pode comer. Obviamente, se ficar mais tempo, fica ainda mais saboroso.


Salada Olteneasca-Ciolomada

Salada Olteneasca-Ciolomada, é um dos meus picles favoritos. Nele você encontra uma mistura de vegetais, repolho, cebola, pepino, donuts, cenoura. É um pickle agridoce.

Vamos ver quais ingredientes precisamos para prepará-lo.

Salada Olteneasca-Ciolomada & Ingredientes # 8211

1,5 kg de repolho de outono,
Pepinos de 1,5 kg,
1,5 kg de pimentão (ou donuts)
1/2 kg de cebola, 3-4 cenouras fatiadas
200 ml de vinagre,
sal solto,
açúcar a gosto,
1/2 colher de sopa de pimenta
1 colher de chá de salicil (ou pó conservante),
1 folha de louro em cada frasco e um palito de raiz-forte

Algumas ideias com pickles sazonais.

  • Couves Recheadas com Couve
  • Rosquinhas recheadas com uvas

Vamos ver agora como vamos preparar esse picles que chamamos de Csalamade, outros chamam de Ciolomada, e outros dizem que é Salada Olteneasca!

Salada Olteneasca-Ciolomada e Preparação # 8211

O repolho é cortado fielmente, tendo o cuidado de retirar primeiro as costas. Lave bem os pepinos com uma esponja e corte as rodelas (não limpei para dar uma cor mais bonita à salada).

As cenouras descascadas e lavadas também serão cortadas em fatias finas. Se você não gosta de cenouras, pode desistir delas. As cebolas são cortadas em escalas. Pimentões ou donuts (eu escolhi colocar donuts este ano) serão cortados em fatias.

Coloque todos os vegetais em uma tigela grande e misture. Adicione o vinagre, o sal e o açúcar a gosto.

Misture o salicil ou o conservante em pó, adicione e deixe em conserva por pelo menos 3-4 horas até que os vegetais amoleçam e saiam do suco.

Durante este tempo, será misturado várias vezes no Ciolomada. Ao longo do caminho, você pode adicionar sal, vinagre, açúcar, dependendo do seu gosto.

Se não tiver tempo de botar nos potes, pode deixar a Salada Olteneasca-Ciolomada para ficar de um dia para o outro. Depois que a Ciolomada estiver em conserva, acrescente os grãos de pimenta e a folha de louro.

Misture e coloque em potes de Salada Olteneasca-Ciolomada. Em cada frasco colocamos uma pequena folha de louro e um palito de raiz-forte limpo.

Estamos esperando por você conosco na página Instagram .
Se você experimentar nossas receitas e postar no Instagram, pode colocar a hashtag #bucatareselevesele, para que possamos vê-los também.
Você também pode nos encontrar no canal Youtube- Chefs alegres, onde estamos esperando você se inscrever !!
Obrigado!!


Ciolomada

Também lhe contei sobre a aldeia de Gornesti, no condado de Mures, da qual, todo outono, compro os tomates mais saborosos, além de outros vegetais sazonais. Este ano, a sorte me fez parar em uma das barracas que pertenceram a Dona Margareta Szabo e que, entre outras coisas, também expôs esses potes com ciolomada (Csolomade). Como tinha pedidos no site para esta receita, anotei-a, não antes de provar o produto. E para ter certeza de que está bom, saiba que comprei 10 potes.
A visita à D. Margareta foi um prazer, não só porque tem um quintal e jardim imponentes, cheio de flores e vegetais, mas também porque, durante uma hora a dançar, descobri uma grande paixão pela jardinagem, uma pessoa que ama cada centímetro de seu jardim e quem pode falar sem parar sobre essas coisas que ama. Assim como eu, quando se trata de comida.

Pepinos de 3 kg
2 kg de pimentão (o mais colorido possível)
2 kg gogonele
1 kg cebola
1 repolho pequeno (cerca de 1 kg)
1/2 kg de açucar
1/2 l de vinagre
3 colheres de sopa de sal
1 sachê de conservante (opcional)
Porções: 10 potes de 800 gr


Salada em conserva - receita de ciolomada húngara

Receita de salada de picles e chocolate húngaro # 8211. Uma receita de legumes variados em uma jarra, cortada bem fina e apimentada, coloque em vinagre para o inverno. É uma das melhores receitas de picles para o inverno.

  • 200 g de repolho branco
  • 100 g pepinos
  • 100 g de pimentão vermelho e amarelo
  • 100 g de cenouras
  • 100 g gogonele
  • 100 g de cebolas brancas e vermelhas
  • pimenta em grão e terra
  • Alcaravia
  • sementes de mostarda
  • 100 ml de vinagre de mesa simples de 9 graus
  • 1 colher de sopa de sal ralado para picles (cru, grosso)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 tiras de raiz forte para cada frasco
  • Além disso:
  • 200 ml de água + 200 ml de vinagre de mesa simples, 9 e deg

Para começar, lave os legumes e deixe-os secar com água.

Descasque a cebola e as cenouras, retire a pimenta e retire as sementes.

Em um ralador de bandolim ou com uma faca afiada, corte todos os vegetais em rodelas bem finas e coloque-os em uma tigela grande.

Tempere com sementes de mostarda, cominho, pimenta em grão e terra e acrescente sal, açúcar e vinagre.

Misture bem com uma colher.

Para homogeneizar os sabores e sabores, deixe a salada de picles (chocolate) por 1-2 horas sobre a mesa.

Durante esse tempo, os vegetais amolecerão um pouco e deixarão o suco.

Após este tempo, coloque a salada de picles diretamente em potes previamente esterilizados. Eu disse aqui como esterilizar potes e tampas. Coloque duas tiras de raiz-forte em cada frasco. O rábano ajuda a manter os vegetais crocantes. Coloquei um pote de 640 g e um pote de 360 ​​g.

Despeje água e vinagre em proporções iguais, 1: 1. Especificamente, misture os 200 ml de água fria com 200 ml de vinagre e preencha o frasco até o topo.

Enrosque bem as tampas. Salada em conserva não é esterilizada em banho-maria, mas colocada diretamente na despensa ou em local fresco.

O tempo mínimo de decapagem é de 4 a 6 semanas e dura bem por 6 a 8 meses, até a primavera, mesmo que não contenha conservantes.

Dê uma nota para a receita de salada de picles e receita de ciolomada húngara da ndash


Receitas de picles da Hungria

Para a salmoura com vinagre a fórmula é: a 1 L de água adicione 25 g de sal, 30 g de açúcar e 450 ml de vinagre. No total, resulta em aprox. 1,5 L de salmoura com vinagre. Para 1 frasco de 640 ml precisei de aprox. 300 - 350 ml de salmoura com vinagre.
Coloque água para ferver em uma panela com sal e açúcar. Quando começar a ferver, acrescente o vinagre. O sal deve ser especial para picles (nunca). Deixe a salmoura esfriar por 5 minutos e depois, com a ajuda de um polidor, despeje quente sobre os melões e pepinos do pote.


Vídeo: Reteta de Ardei Grasi umpluti cu Varza (Agosto 2022).