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Comida caseira: macarrão com queijo

Comida caseira: macarrão com queijo



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Vou começar destruindo um mito. Macarrão com queijo é amplamente considerado um clássico Prato americano, servido como prato principal ou como acompanhamento. Na verdade, nos Estados Unidos, há até um ‘Dia Nacional do Macarrão com Queijo’ comemorado em 14 de julho. No entanto, o queijo macarrão é na verdade um prato francês - surpresa quelle! - registrado em um livro de receitas medieval do século 14 como “um prato francês de parmesão e macarrão” que só foi trazido para a Inglaterra no final do mesmo século. Na América, Thomas Jefferson teria encontrado macarrão com queijo tanto em Paris quanto na Itália, e então ele começou a solicitar que macarrão e queijo parmesão fossem importados para seu país natal. Em meados da década de 1880, o macarrão com queijo tornou-se disponível nacionalmente e o prato era conhecido sob uma variedade de nomes e estilos - caçarola de macarrão e queijo, torta de macarrão, macarrão com queijo e, é claro, mac ‘n’ queijo. Como prato, é a última palavra em comida caseira para a família; aquecimento, acessível e simples de fazer. Eu também vi seu retorno como um acompanhamento de restaurante da moda.

Tradicionalmente, macarrão com queijo é um prato feito com macarrão; derivado do italiano ‘maccheroni’, uma massa em forma de tubo com uma curva, às vezes também chamada de massa ‘cotovelo’. O queijo macarrão pode ser feito com molho branco, ou apenas manteiga, e você também pode encontrá-lo com migalhas de pão por cima. Como acontece com todos os grandes pratos, sempre há variações interessantes para serem encontradas. Minha adição favorita são pedaços crocantes de bacon por cima ou dentro do molho - na Suíça eles adicionam cebolas assadas, e uma cobertura de tomates frescos é uma das minhas favoritas.

Jamie tem três receitas (pelo menos!) De Macarrão Queijo, o que só mostra o quão popular ele é. Minha receita favorita é um matador de queijo mac ‘n’, feito com um molho branco à base de roux rápido aromatizado com um pouco de alho e louro, macarrão seco, tomate fresco, uma mistura de queijo cheddar e queijo parmesão, um pouco de tomilho fresco, molho inglês, uma ralada minúscula de noz-moscada e algumas migalhas de pão em principal. Reunidos e assados ​​no forno, você obtém uma ceia rápida “lindamente pegajosa” no meio da semana ou no fim de semana.

Uma palavra sobre o roux: alguns cozinheiros ficam um pouco nervosos na hora de fazer um molho branco tradicional, oficialmente conhecido como molho bechamel. Não se preocupe - apenas certifique-se de derreter a manteiga e misturar bem a farinha antes de adicionar o leite fervido, que você deve garantir que esteja bem quente ao adicioná-lo à farinha e à pasta de manteiga, ou ao roux. Continue mexendo ou mexendo o tempo todo para evitar grumos.

Com todo aquele queijo e molho saboroso, você vai precisar equilibrar as coisas com um acompanhamento saudável! Experimente uma grande salada mista com muitos extras, como pepino, tomate, abacate, pinhões e até mesmo um punhado de mirtilos ou sementes de romã, ou ambos. Ou, por que não experimentar este clássico americano da sorte, um saboroso salada de brócolis, embalado com brócolis fresco e cru, bacon com listras defumadas crocantes (que vai muito bem com o queijo mac ‘n’), tomates, cebolinhas e um molho vinagrete simples.

Aqui está um lindo jantar americano (ou francês ?!)!


Assista o vídeo: Macarrão com Salsicha (Agosto 2022).