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Sopa de pato

Sopa de pato



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A primeira vez que limpei bem o pato, cortei em pedaços e deixei em um pouco de água fria, até limpar os legumes.

Em seguida, coloquei a carne em uma panela de 4 L. Enchi 3/4 com água e deixei ferver.

Quando começar a ferver, espume bem, junte os legumes e as cebolas, tempere com sal e deixe ferver.

Quando já está quase pronto, acrescentei o dente de alho, o pimentão amarelo e os talos de aipo.

Quando a carne estiver bem cozida, coe a sopa, acrescente um pouco mais de vegeta, complete com água quente.

leve para ferver e depois acrescente o macarrão, deixe ferver um pouco depois desligue o fogo e deixe a panela tampada para aumentar o volume do macarrão. A sopa está pronta para ser servida

Grande apetite!


Ingredientes de pato assado com guarnição de maçã caramelizada:

  • pedaços adequados de bife de pato (usei as coxas, asas e um dorso desossado, com o peito tenho outros planos)
  • 3 maças
  • 100 gramas de mirtilos (opcional)
  • 1/4 cebola roxa
  • 3-4 colheres de sopa de conhaque (opcional)
  • 200-250 ml. de sopa de passarinho
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1-2 dentes de alho amassados ​​finamente
  • sal e pimenta

Preparação de pato assado com guarnição de maçã caramelizada & # 8211 fatiar, temperar e dourar pedaços de carne

Cortei o pato e, como já disse, tenho outros planos com o peito. Então ontem preparei as coxas, asas e costas que desossei seguindo o procedimento descrito na receita Pato desossado recheado . Na pele e na carne do dorso desossado, rolei todos os pedaços de carne que resultaram do corte e da modelagem dos outros pedaços. Ligue o forno e ajuste-o a 190 ° C. Prepare um prato (tabuleiro fundo) adequado para o forno.

Esfreguei 1 dente de alho amassado com 1 colher de chá de sal grosso e 1/2 colher de chá de pimenta. Com a massa aromatizada obtida, esfreguei bem os pedaços de carne, por toda parte. Em seguida, dourei numa frigideira grande, sem adição de gordura, porque o pato é bastante gordo e a sua gordura saborosa vai acumular na frigideira.

Escorra a gordura da panela e separe-a. Coloque os pedaços de pato vermelho de volta na panela.

Preparação de pato assado com enfeite de maçã caramelizada e fivela # 8211

Opcionalmente, a taxa pode disparar. Consegui mas parece que fiquei um pouco excitado ao ver as chamas: P e desta vez não consegui uma fotografia muito boa, apanhei outra chama pronta a arder. Porém, se quiser flambar o pato (pois o aroma do bife vai ter um ganho nítido), depois que a gordura escorrer da panela, acrescente o conhaque e incline a panela para que os vapores do álcool entrem em contato com o chama do fogão. cozinhe no fogão elétrico, acenda com o fósforo). Antes de ligar o álcool, certifique-se de que o exaustor não está aberto e mantenha uma distância de pelo menos 50 cm. em comparação com a panela em chamas.

Como preparar a taxa no forno com maçãs caramelizadas & # 8211

O pato é transferido da assadeira (que não é lavável, por enquanto, você ainda precisa das saborosas aderências do bife de pato!) Em um prato adequado para o forno. Adicione 100 ml. de sopa de pássaros. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus, onde coze por cerca de uma hora.

É bom verificar depois de cerca de 45 minutos se a taxa foi feita. A carne deve ser muito macia (o garfo entra facilmente). Depois que a carne amolecer bem, descubra o pato e frite por mais alguns minutos para dourar bem.

Como preparar o pato assado e o enfeite de maçã caramelizada # 8211

Cubra o bife de pato e mantenha aquecido. Enquanto isso, despeje na panela em que o pato é dourado 2-3 colheres de sopa de gordura de pato em conserva, aqueça em fogo médio e adicione a cebola roxa, cortada em peixe.

Depois de caramelizada a cebola, junte as maçãs, retiradas da caixa de sementes e cortadas em rodelas (guarde a casca) na frigideira.

Doure as maçãs em ambos os lados. As maçãs devem ter uma bela tonalidade dourada. Em seguida, adicione o mel, mexendo com cuidado para cobrir as maçãs por todos os lados. Sal e pimenta.

Adicione os mirtilos imediatamente (opcional) e 100 ml. de caldo de aves, deixando ferver até o molho cair um pouco (3-4 minutos). Outras frutas podem ser usadas no lugar dos mirtilos, além das maçãs: cranberries, blackberries, frberries, etc. É praticamente o mesmo enfeite, mas podemos reinterpretá-lo a cada vez com um novo aroma.

Avalie o forno com o enfeite de maçã caramelizada e a porção # 8211

Sirva os pedaços de bife quente, junto com a guarnição de frutas. Se desejar, acrescente outro enfeite, coloco nos pratos um purê de batata-doce com cebolinha.


  • 240 gramas de macarrão de trigo sarraceno para fogão (40 gramas / porção)
  • 2 cenouras
  • 1 link cebola verde
  • 1 pimentão vermelho (coloquei um pimentão kapia)
  • 1/2 colher de chá de chili
  • 1 dente de alho esmagado
  • 20 gramas de cogumelos Mu Err secos (também conhecidos como orelhas de madeira, orelhas de Judá)
  • 2,5 l de sopa de rato transparente
  • 1 frasco de vegetais chineses Chop Suey (mistura de cenoura, bambu, brotos de feijão mungo, orelhas de madeira)
  • 1/3 frasco de brotos de bambu
  • 1 pedaço de gengibre (cerca de 1 cm de gengibre)
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 filhote de cachorro usutoi
  • sal, pimenta a gosto
  • 300 gramas de carne de pato da sopa, bem escorrida e cortada em pedaços
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  1. A sopa está quente.
  2. Lave os legumes e corte da seguinte forma: as cebolas verdes são cortadas obliquamente em pedaços um pouco mais grossos do que as fatias normais e as cenouras e os pimentões são cortados em palitos. É deixado separado.
  3. Os cogumelos orelha-de-pau são deixados a hidratar durante 20 minutos. em água quente, escorra e corte palitos.
  4. O gengibre é ralado e ralado em um pequeno ralador.
  5. O dente de alho é limpo e amassado. Ele é posto de lado.
  6. Escorra os botões do mabus e enxágue com água fria. Escorra novamente e corte longitudinalmente em palitos.
  7. Escorra os legumes chineses, enxágue com água fria e deixe na peneira.
  8. Na sopa quente, adicione o molho de soja, a cebolinha e os palitos de cenoura. Deixe por 2-3 minutos e, em seguida, adicione o pimentão, os brotos de bambu, os vegetais chineses e os cogumelos pretos chineses. Deixe no fogo por mais um minuto, após o qual o fogo se apaga (os vegetais não devem ser bem cozidos, mas devem ter apenas a consistência de um dente).
  9. À parte, aqueça a wok e adicione o óleo de gergelim.
  10. Adicione os pedaços de carne e frite rapidamente por 1 minuto. Adicione gengibre, pimenta e 3-4 colheres de sopa de sopa da panela. Deixe por 1 minuto, depois desligue o fogo e despeje a composição na tigela de sopa.
  11. Em uma tigela separada, coloque o fogão ao macarrão, sobre o qual a água fervida é despejada, até cobri-los.
  12. Aguarde 3-4 minutos para amolecer o macarrão, escorra, lave com água fria e adicione à sopa.
  13. No final junte o sal e a sopa de pimenta e acrescente o dente de alho amassado.
  14. Sopa de pato com macarrão de fogão (ramen) é servida quente. É muito farto e perfumado.

Extrasfat: se você não tiver em mãos sopa de rato clara, você mesmo pode prepará-lo algumas horas antes (como eu fiz), da seguinte maneira: a carne escolhida para a sopa é cozida por 3 horas, junto com muitas raízes, pimenta e sal, a gosto (no final, a carne é soltar-se dos ossos) coar a sopa numa peneira muito fina, forrada com gaze, se a sopa não sair suficientemente clara, coloque-a de volta no fogo e acrescente uma cenoura ralada misturada com um ovo batido (a função é & # 8222roga & # 8221 todas as impurezas da sopa) & # 8211agora, passe novamente pela peneira forrada com gaze e obtenha a sopa mais clara.

Observação: você também pode ganhar um conjunto completo de ingredientes Shan'shi, um wok e o conjunto de ferramentas relacionado, que é exatamente o que recebi para testar na campanha, se você se inscrever com um comentário na página oficial da campanha do Savori Urbane em que nos diga qual éseu jeito asiático favorito ecom quais ingredientes Shan'shi você poderia cozinhar. Distribuir página no Facebook, Google+, Twitter ou Pinterest. O prazo de inscrição é 20/02/2015 e o sorteio ocorrerá no sábado, 21/02/2015 (via sistema gerador aleatório). Os prêmios podem ser enviados apenas em território romeno. A rota legal é excluída.


Receita de sopa de creme de aipo com creme

Em uma hora está pronto, é cheio de vitaminas, tem um sabor delicioso e uma aparência sob medida e, por último mas não menos importante, é fácil de cozinhar, então aqui está a receita mais simples de sopa de creme de aipo!

Receita de sopa de creme de aipo ingredientes

  • 500 g de aipo
  • uma cenoura
  • 2-3 batatas
  • uma cebola
  • 3 dentes de alho
  • 200 ml de creme de cozinha
  • 1,5 l de água ou sopa de vegetais
  • croutons (opcional)
  • azeite, pimenta e sal
  • endro e salsa (um link cada)
  • doce Boya

Sopa de pato com legumes

ingredientes
macarrão caseiro (de um ovo), carne de pato fresca (costas, asas, 2 copanos), 2 cenouras, 1 raiz de salsa, 1/4 de raiz de aipo, 1 cebola grande, 2 tomates maduros, 1/2 pimenta verde, 1/2 pimenta vermelha, 1/2 pimenta amarela, 1/2 colher de chá de pimenta preta, suco de 1/2 limão (ou uma colher de sopa de borscht mágico), 1/2 salsa verde link, 1/2 link de endro verde, 1/2 link larício , Para ferver carne:, 3 folhas de louro, 6-8 grãos de pimenta preta e vermelha, 5-6 bagas de cardamomo, sal, uma cebola pequena

Dificuldade: Média | Tempo: 1h 45 min


Sopa de legumes em caldo de pato

caldo em que fervi o pato (a carne foi preparar outro prato delicioso) 2 cebolas pequenas 2 cenouras 2 abóboras pequenas 2-3 batatas grandes a parte branca de um repolho de Pequim 6-8 tomates sal manjericão sal páprica em flocos creme de leite e verde salsa para servir.

Método de preparação

Lavamos e limpamos todos os vegetais. Em uma panela quente untada com óleo, coloque a cebola picadinha e quase imediatamente a cenoura cortada em rodelas finas.

Corte a abobrinha em cubinhos e coloque na forma. Tempere com manjericão seco e flocos de páprica.

Deixe os vegetais amolecerem um pouco. Enquanto isso, corte as batatas em cubinhos e ferva-as na frigideira com o caldo de pato coado.

Corte o repolho em tiras e coloque no caldo.

Pique os tomates (usei a colheitadeira da cozinha) misture-os com os legumes da panela e deixe ferver em fogo médio.

Quando o molho de tomate cair um pouco, transfira para a panela com o caldo.

Deixe ferver até que os legumes estejam prontos e possamos servir a sopa. Sopa de legumes em caldo de pato combina perfeitamente com creme de leite e salsa verde!


Sopa de pato - receitas

Sopa de rato

Faça a sopa de goulash de pato, uma receita com carne de pato inspirada na culinária húngara. Das pernas de pato, obtém-se uma sopa de goulash farta e saborosa & # 8211 a carne é deliciosamente complementada por pedaços de cenoura, aipo e cogumelos, e a tosse final é dada por uma colher de creme de leite. Para uma refeição completa em um único prato, adicione alguns bolinhos de batata temperados com cebola e alho.

Ingredientes

    3 costeletas de pato costeletas de pato (cerca de 375 g cada), sem pele 2 colheres de sopa de óleo de girassol 250 ml de vinho branco seco 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho, limpo e cortado em cubos 1 pimentão verde, descascado e cortado em cubos 1 cenoura grande corte em cubos 125 g de raiz de aipo limpa e corte em cubos 2 colheres de sopa de páprica 1 sementes de cominho em pó 1,5 colher de sopa de farinha 1 folha de louro 900 ml de caldo de galinha, de preferência caseiro (ver Dicas Práticas / Guia do Iniciante) 450 g de tomates picados 15 g de mistura de cogumelos secos, lavados para remover as impurezas e, em seguida, picados 100 g de cogumelos frescos fatiados um pó de pimenta caiena 2 colheres de sopa de sal e pimenta picada
Para servir

Polvilhe as pernas de pato com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada, acrescente as coxas e doure dos dois lados. Retire da panela e reserve. Adicione o vinho e ferva por 5 minutos ou até reduzir pela metade. Retire a panela do fogo e reserve.

Aqueça o óleo restante em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o pimentão, a cenoura e o aipo e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione colorau e sementes de cominho e cozinhe por 1-2 minutos, em seguida, adicione a farinha e misture bem. Cozinhe os ingredientes, mexendo, por 2-3 minutos.

Adicione a folha de louro, o caldo de galinha, a mistura de vinho reservada, os tomates, os cogumelos secos e frescos, a pimenta caiena e a salsa. Misture bem. Adicione os peitos de pato. Leve tudo para ferver, depois acenda um fogo pequeno, tampe a panela e cozinhe a sopa por 1 hora, até que a carne esteja macia.

Retire os peitos de pato da sopa. Retire a carne dos ossos e coloque-a de volta na sopa. Tempere a gosto.

Coloque a sopa em tigelas. Enfeite cada porção com 1 colher de sopa de creme de leite ou iogurte e um pouco de salsa.


Ingredientes para a receita de pato assado

  • uma taxa inteira (4 kg)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de ponta de tomilho
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 dente de alho generoso


Vídeo: CALDO DE PATA (Agosto 2022).