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Spaghetti carbonara, receita italiana

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Spaghetti carbonara, receita italiana
O espaguete é sempre fácil de fazer. E se você encontrar os ingredientes perfeitos e montá-los, pode preparar espaguete tão bom quanto os servidos nos melhores restaurantes. Demora menos de 30 minutos. para prepará-los. Esta receita é da "família" do espaguete à carbonara.

  • 1/2 pacote de espaguete
  • 3 fios de salsicha cabanos, cortados em rodelas
  • 40g de parmesão ralado
  • 1 cebola verde, picadinha
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal marinho
  • 2 gemas
  • folhas de manjericão
  • opcional: creme de leite

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Spaghetti carbonara, receita italiana:

Spaghetti carbonara, receita italiana

Ferva em uma panela alta, regue com um pouco de sal. Quando ferver, acrescente o espaguete e cozinhe, mexendo de vez em quando. Após 8 minutos, verifique se estão cozidos por dentro e se estão prontos, lave com água fria. Deixe-os drenar bem a água.

Enquanto isso, coloque um pouco de azeite em uma panela grande e acrescente a cebola e as rodelas de linguiça. Depois de dourar, desligue o fogo e deixe na frigideira. Coloque o espaguete na frigideira sobre as salsichas, em seguida polvilhe o queijo parmesão, despeje as gemas e misture bem todos os ingredientes.



O melhor espaguete Carbonara - receita italiana!

1. Despeje a água em uma panela grande e quando atingir o ponto de ebulição adicione duas colheres de chá de sal grosso.

2. Um minuto após adicionar o sal, você pode jogar o espaguete na água. Cuidadoso! Não quebre o espaguete, mas deixe-o inteiro, pois ele amolecerá e afundará por conta própria.

3. Quando o espaguete estiver quase pronto - veja o tempo de cozimento na embalagem - você pode começar a fritar levemente a pancetta ou o kaizer, dois ou três minutos são suficientes. Use uma frigideira antiaderente para não adicionar óleo.

4. Depois que a massa estiver completamente cozida, escorra-a e coloque na panela, sobre a carne. Adicione uma colher de sopa de azeite.

5. À parte, em uma tigela grande, bata os ovos e a gema com uma pitada de sal e o queijo parmesão ralado. Depois que a carne estiver totalmente frita, pode-se colocar o macarrão na tigela, sobre os ovos. Mexa constantemente enquanto deita, para que o ovo não coagule.

6. Ao servir, coloque um pó de pimenta por cima.

Veja estes também pasta carbonara! Eles são loucos!


Quanta sopa de cordeiro fervido com borscht?

Levei tudo para ferver em fogo médio. Que cor linda esse borscht de cordeiro tem! De cenouras endurecidas. Após cerca de 30 minutos, testei a carne com um garfo.

Estava mole, fervido, então tirei da panela (com um batedor).

Deixei esfriar por cerca de 10 minutos e então desossei tudo com cuidado. Ai, quão tenra e doce é esta carne com ossos! O cérebro de cordeiro é uma iguaria! Sem mencionar os músculos finos dos ossos faciais. Desembrulhe tudo peça por peça e retire o máximo possível da carne dos ossos! No entanto, deixei 2 pedaços de pescoço para os amadores mastigarem os ossos diretamente do prato com borscht de cordeiro. Por enquanto, deixei a carne na mesa porque só vou colocar de volta na sopa no final.

Cortei o resto dos vegetais em cubos: cebola, batata, pimentão vermelho e também cortei as cenouras que sobraram.

Coloquei-os na panela com sopa de cordeiro e continuei a cozinhar por cerca de 15-20 minutos.


Primeiro, leve uma grande panela de água com sal para ferver vigorosamente em fogo.

Em seguida, aqueça as almôndegas conforme indicado na embalagem ou asse Easy Meatballs. Para esta receita, descobri que aquecer as almôndegas no micro-ondas funcionou melhor. Cubra as almôndegas para mantê-las aquecidas e reserve.

Em uma tigela média, bata os ovos até ficar bem misturado. Adicione o creme de leite, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, especiarias italianas, sal e pimenta.

Bata bem novamente e reserve.

Adicione o macarrão em água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja al dente. Isso significa que a massa é delicada, mas ainda um pouco firme para a mordida no centro.

Escorra a massa em uma tigela na pia e coloque-a imediatamente de volta na tigela quente. Imediatamente adicione a mistura de ovos e mexa com uma pinça até que o macarrão esteja coberto. Adicione as almôndegas e descarte novamente. Esprema mais queijo parmesão para servir e comer imediatamente.


Spaghetti carbonara, receita italiana (da Alina)

Essa receita me foi dada pela Alina, que mora na Itália há muitos, muitos anos, e que faz deliciosos pratos italianos, como na casa da mãe, porque aprendeu a fazer ali mesmo, na casa da mãe. Portanto, você pode experimentar com confiança. Eu já comi & # 8211 são super bons!

Numa panela coloque um pouco de azeite e frite um dente de alho sem aquele talo no meio. Frite a pancetta fatiada (ou bacon) em azeite até que a gordura fique translúcida.

Numa tigela, bata dois ovos inteiros (ou, se quiser, apenas as gemas) junto com o creme de leite ou o leite. Adicione pimenta a gosto.

Enquanto isso, ferva o espaguete. Quando estiverem prontos, misture com a pancetta, retirando o alho. Mexa e retire a frigideira do fogo, depois acrescente o ovo e o molho de natas.

Se o molho estiver muito grosso, despeje mais um pouco de água da massa para diluí-la. Coloque o alho recém-esmagado por cima.

Eles são loucos! Não tenho foto, eles eram muito bons e eu estava com muita fome para tirar uma foto.


Receita de Florin Dumitrescu: espaguete Carbonara sem creme de leite

O chef Florin Dumitrescu compartilhou com seus fãs no Facebook uma receita simples e fácil de macarrão carbonara.

Frite o bacon em cubos em uma frigideira. Adicione uma pitada de água da panela em que você está cozinhando o macarrão na panela!

O queijo parmesão deve ser ralado e a gema deve estar pronta! A cor do molho na frigideira deve ficar levemente marrom, até colocar o macarrão, e o bacon ficar bem crocante.

Coloque o espaguete na frigideira, mexa, desligue o fogo, coloque o queijo parmesão, mexa, parta a gema na frigideira e misture, coloque outra colher de água quente da panela em que cozinhou o macarrão, moa a pimenta fresca e coloque no prato!

Bom apetite e se conseguires respeitar o que te disse não precisas mais de creme!

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Espaguete à carbonara - a receita tradicional

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Gastronomia italiana É conhecido em todo o mundo e apreciado pelo equilíbrio dos ingredientes. Os verdes misturam-se harmoniosamente com qualquer tipo de carne ou peixe, o alecrim, o manjericão e o azeite apimentam as massas, mas também outros pratos, os queijos são inúmeros e os produtos cárneos, em conserva natural, despertam o apetite e são apreciados.

As receitas foram sendo gradualmente assumidas e cozinhadas em todos os países, às vezes negligenciando alguns detalhes, justamente aqueles que dão um sabor especial. Por falta de temperos ou incompetência, chegou a Pizza Margherita sem folhas de manjericão ou em amatriciana sem travesseiros.

É por isso que apresentamos a receita original do espaguete a la carbonara, feito no Lazio, região da qual Roma faz parte.

Ingredientes para macarrão carbonara feito corretamente

Alguns dizem que o nome "carbonara" vem do fato de ter sido preparado por mineiros no norte da Itália, mas a maioria concorda que a pimenta usada se assemelha ao pó de carvão.

Mencionamos que na Itália cada região tem suas receitas específicas, os segredos foram mantidos sagrados por muito tempo para não serem "roubados" e difundidos.

Mas agora é tarde demais, carbonara é cozinhado em todo o mundo, mas nem sempre corretamente, por exemplo, alguns acrescentam creme e isso é inconcebível.

Os ingredientes são poucos, mas fundamentais. Aqui está o que você precisa para duas porções:

  • espaguete - gramas
  • Travesseiros - 200 gramas (Travesseiro é uma espécie de presunto mais gordo, condimentado e naturalmente preservado)
  • dois ovos frescos
  • raça parmesão - 120 gramas
  • azeite - duas colheres de sopa
  • Sal e pimenta a gosto

É tudo uma questão de coordenar bem o seu tempo, sem arriscar o espaguete sendo cozido e o molho despreparado.

  1. Portanto, primeiro limpe o pedaço de casca de bochecha, corte em tiras e doure em uma panela com óleo, o fogo deve ser pequeno para permitir que o presunto derreta por igual, para não queimar.
  2. Em seguida, leve uma panela com água e uma pitada de sal para ferver e, quando a água ferver, acrescente o espaguete. Observe o tempo de cozimento, nos sacos de macarrão geralmente está escrito o tempo ideal dependendo da farinha utilizada.
  3. Enquanto isso, bata dois ovos e deixe-os esperando. Quando a massa estiver cozida, basta coar, não enxaguar como alguns ainda fazem, colocar de volta na panela, colocar os pedaços de travesseiro dourados por cima com todo o óleo e gordura resultantes e, em fogo baixo, despejar. ovos batidos e queijo parmesão ralado.
  4. Mexa com força e rapidez, os ovos coagularão na hora, quando a massa estiver quente. Alguns também adicionam pecorino ralado, um tipo de queijo de ovelha picante.

Basta preencher os pratos e temperar com pimenta-do-reino.


Cozinha italiana

A Itália é o destino dos sonhos para quem adora boa comida e bebida. Mas você não precisa viajar para saborear iguarias italianas. Você pode trazer a Itália para casa se experimentar deliciosas receitas de massas ou pizzas.

No entanto, não se esqueça que estes são os pratos mais populares da cozinha italiana, mas não são as únicas delícias que este país oferece. Se você realmente deseja saborear iguarias italianas, experimente também risotos, lasanhas, minestrone e, claro, saladas de mussarela.

A culinária italiana é uma das mais conhecidas do mundo e tem influenciado a cultura culinária de muitos países. Por sua vez, foi influenciado ao longo da história pela cozinha árabe, grega, bizantina e etrusca. As receitas milenares italianas sofreram importantes mudanças com a descoberta do continente americano, quando a batata, o tomate, o milho e o pimentão foram trazidos para a Europa.

Se você nunca foi à Itália ou não a conheceu bem o suficiente, provavelmente acha que todos os italianos só comem pizza e macarrão. Bem, a cozinha italiana é muito variada e rica. Em Milão você come muito risoto, em Bolonha você come tortellini e em Nápoles não passa dia sem pizza.

As receitas favoritas variam não só de uma região para outra, mas também de uma cidade para outra. Cada área tem uma certa receita de macarrão ou molho de macarrão, assim como todo mundo prefere um tipo diferente de queijo ou um vinho diferente. A Itália é provavelmente o país com a gastronomia mais variada porque também teve uma história completa.

Muitas receitas Contém italiano queijo de vários tipos - os italianos sabem preparar centenas de tipos diferentes de queijo. Até a famosa mussarela existe em diversas variedades, todas igualmente saborosas. Menos conhecidos, mas não menos usados ​​na Itália, são o parmigiano-reggiano, a ricota, o tirolês ou o robiola.

Além do queijo, a culinária italiana usa muita azeitona, azeite, presunto - um tipo de presunto italiano - tomates secos, alcachofras, cogumelos porcini. Como todas as receitas mediterrâneas e italianas, eles são condimentados com salva, alecrim, orégano, alho, manjericão, tomilho e outras hortaliças específicas da região.

No entanto, a massa continua sendo o ingrediente mais popular da culinária italiana. Dependendo de sua forma e tamanho, os italianos os chamam de penne, spaghetti, fusili, rigatoni, farfale, nhoque e muitos mais. Se forem recheados, têm nomes completamente diferentes, por exemplo tortellini ou ravióli. A massa costuma ser servida com molhos italianos, feitos de acordo com receitas antigas. A receita de molho de macarrão mais simples é a de tomate, mas existem muitos outros molhos deliciosos, do pesto ao alfredo ou arrabiatta.

Cada refeição italiana é necessariamente seguida de uma conversa agradável na frente de alguns cafés italianos, por exemplo um expresso ou um cappuccino.


Primeiro, leve uma grande panela de água com sal para ferver vigorosamente em fogo.

Em seguida, aqueça as almôndegas conforme indicado na embalagem ou asse Easy Meatballs. Para esta receita, descobri que aquecer as almôndegas no micro-ondas funcionou melhor. Cubra as almôndegas para mantê-las aquecidas e reserve.

Em uma tigela média, bata os ovos até ficar bem misturado. Adicione o creme de leite, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, especiarias italianas, sal e pimenta.

Bata bem novamente e reserve.

Adicione o macarrão em água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja al dente. Isso significa que a massa é delicada, mas ainda um pouco firme para a mordida no centro.

Escorra a massa em uma tigela na pia e coloque-a imediatamente de volta na tigela quente. Imediatamente adicione a mistura de ovos e mexa com uma pinça até que o macarrão esteja coberto. Adicione as almôndegas e descarte novamente. Esprema mais queijo parmesão para servir e comer imediatamente.


Spaghetti carbonara, receita italiana (da Alina)

Essa receita me foi dada pela Alina, que mora na Itália há muitos, muitos anos, e que faz deliciosos pratos italianos, como na casa da mãe, porque aprendeu a fazer ali mesmo, na casa da mãe. Portanto, você pode experimentar com confiança. Eu já comi & # 8211 são super bons!

Numa panela coloque um pouco de azeite e frite um dente de alho sem aquele talo no meio. Frite a pancetta fatiada (ou bacon) em azeite até a gordura ficar translúcida.

Numa tigela, bata dois ovos inteiros (ou, se quiser, apenas as gemas) junto com o creme de leite ou o leite. Adicione pimenta a gosto.

Enquanto isso, ferva o espaguete. Quando estiverem prontos, misture com a pancetta, retirando o alho. Mexa e retire a frigideira do fogo, depois acrescente o ovo e o molho de natas.

Se o molho estiver muito grosso, despeje mais um pouco de água da massa para diluí-la. Coloque o alho recém-esmagado por cima.

Eles são loucos! Não tenho foto, eles eram muito bons e eu estava com muita fome para tirar uma foto.


3 receitas leves da culinária italiana

1. Salada Panzanella

Eu estava dizendo a vocês que os vegetais são muito populares na culinária italiana, então hoje apresentamos uma salada Panzanella. É originário da região da Toscana, no centro da Itália, e é caracterizado pela presença de cubos de pão. Geralmente é servido no verão, quando os tomates são muito procurados. Colocamos um pouco de cebola, abobrinha na salada e cobrimos tudo com azeite, vinagre e limão.

2. Risoto com molho de vinho tinto

Continuamos com um prato emblemático da cozinha italiana, o risoto. É um dos pratos de arroz mais populares e é especialmente popular no norte da Itália. O arroz é cozido com muita manteiga, vinho e queijo parmesão, o que lhe confere uma textura cremosa. E a redução do vinho tinto será o elemento que ajudará o preparo a se diferenciar.

3. Spaghetti Alla Puttanesca

Terminamos a recolha com uma porção de massa com autêntico sabor italiano, da zona da Campânia, onde encontramos a célebre cidade de Nápoles. O principal elemento dessas massas são os filés de anchova, cujo sabor forte e salgado dá sabor ao prato. Os ingredientes simples são combinados com maestria, como em uma autêntica cozinha italiana.