Arroz Selvagem e Sopa de Peru

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Ingredientes

Óleo para refogar
6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 cenoura, descascada e picada
1 cebola, descascada e picada
3 talos de aipo, finamente picado
8 onças de peito de peru restante, cortado em pedaços pequenos
1 xícara de arroz selvagem, cozido
1 colher de sopa de agulhas de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara de leite desnatado ou meio a meio
2 colheres de sopa de araruta ou amido de milho
2 colheres de sopa de água fria

Instruções

Aqueça uma panela média, pelo menos 10 xícaras, em fogo médio-alto. Adicione o óleo, a seguir coloque a cenoura, a cebola e o aipo na panela quente e mexa até ficar macio.

Adicione o caldo de frango e cozinhe até reduzir para cerca de 4 xícaras. Em seguida, adicione o peru, o arroz, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione o leite e deixe a sopa voltar à temperatura.

Combine a araruta com a água e bata até incorporar totalmente.

Adicione a mistura de araruta à sopa, leve novamente para ferver baixo e bata na pasta até que a sopa engrosse com uma consistência de sopa. Servir quente.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por porção312

Equivalente de folato (total) 51µg13%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 20,1%