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Karen Hatfield fala sobre o cenário dos restaurantes de Los Angeles e o movimento em direção a restaurantes casuais

Karen Hatfield fala sobre o cenário dos restaurantes de Los Angeles e o movimento em direção a restaurantes casuais



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O co-chef e proprietário do Hatfield's and Sycamore Kitchen apresenta a ela o que há de novo em Los Angeles

Ali Rosen

Karen Hatfield

O cenário gastronômico de Los Angeles explodiu nos últimos anos, e poucos o viram tanto do ponto de vista dos restaurantes finos quanto do casual como Karen Hatfield. Hatfield acredita que restaurantes finos, como o seu próprio Hatfield's, ainda desempenham um papel importante na cidade, mas, como outras partes do país, também há um movimento distinto em direção a um jantar casual. "Eu definitivamente acho que houve crescimento e entusiasmo pela cena gastronômica aqui", diz ela. "Eu sou de Los Angeles e morei em alguns outros lugares, mas passei a maior parte do meu tempo aqui e isso definitivamente mudou muito, mesmo quando comecei a cozinhar, 15, 20 anos atrás ... Eu acho que, como a maioria dos lugares do país, passamos por momentos difíceis, então não é surpreendente que os restaurantes finos tenham diminuído um pouco. Acho que sempre haverá uma demanda por eles, só acho que diminuiu um pouco agora. "

Mas, como seu Sycamore Kitchen mais casual, Hatfield acredita que tem sido uma vantagem para a cidade ver um crescimento em restaurantes casuais de alta qualidade. "Há um grande número desse tipo de restaurante casual, mas dirigido por chefs, abrindo ... Essa é uma área do mercado que as pessoas conseguiam passar, tipo, 'Nossa comida não é muito cara, então não tem que ser excepcional. ' E é aí que estamos entrando. "

Para mais informações sobre Hatfield, assista ao vídeo acima. E se você estiver em Los Angeles, vá ao Hatfield's ou ao Sycamore Kitchen!


Assista o vídeo: Is Casual Dining Over? (Agosto 2022).