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Torta de pastor com cobertura de pastinaga

Torta de pastor com cobertura de pastinaga



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Ingredientes

O preenchimento

  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga
  • 1 xícara de chalotas fatiadas (cerca de 4 grandes)
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 1/3 xícaras de líquido para refogar desengordurado do vinho tinto Brasato com vegetais de raiz glaceada
  • 4 xícaras de cubos de 3/4 de polegada de carne reservada do Vinho Tinto Brasato com Vegetais de Raiz Esmaltados
  • 1 1/2 xícaras de vegetais esmaltados reservados a partir do vinho tinto Brasato com vegetais de raiz esmaltados

Cobertura

  • 1 libra de pastinaga, descascada, dividida em quatro partes no sentido do comprimento, núcleo lenhoso cortado
  • 3/4 libra de batata russet, descascada e cortada em cubos de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de manteiga, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de creme de leite fresco, temperatura ambiente
  • 2/3 xícara de queijo Gruyère ralado grosseiramente (cerca de 3 onças), dividido

Preparação de Receita

Para preencher

  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione chalotas; refogue até começar a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione farinha; mexa 1 minuto. Adicione o Madeira e, em seguida, o líquido para refogar. Bata até a mistura engrossar e ferver, cerca de 3 minutos. Junte a carne e os vegetais. Tempere com sal e pimenta. Mantenha morno. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar um pouco. Cobrir; frio. Reaqueça em fogo médio.

Para cobertura

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Ferva as pastinacas e as batatas em uma panela média com água e sal até ficarem macias, 12 minutos. Ralo. Volte para a panela. Cozinhe em fogo médio até secar, cerca de 1 minuto. Adicione a manteiga e as natas; amasse até ficar homogêneo. Junte 1/3 xícara de queijo. Tempere com sal e pimenta.

  • Transfira o recheio para uma assadeira de 8 x 8 x 5 polegadas. Espalhe a cobertura sobre o recheio. Polvilhe o queijo restante. Asse até borbulhar e a cobertura comece a dourar, cerca de 30 minutos.

Seção de Críticas