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Pernas de peru assadas com maçãs

Pernas de peru assadas com maçãs



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Depois de lavar bem as pernas do peru, nós as cortamos de um lugar para outro.

Salgamos, untamos com azeite e colocamos em um recipiente de yena. Enchemos os entalhes com alho fatiado. Tempere bem com tomilho, hortelã, estragão, alecrim, manjerona. Um pouco de suco de limão, coloque-os entre o peru pernas e adicione 300 ml de água à tigela.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 gr.Após 30 minutos, vire do outro lado e deixe dourar bem.


Coxa de peru assada com batata, kaizer, molho de vegetais e laranja

e misture com alecrim, sálvia, noz-moscada, sal, pimenta e manteiga.

Misture e obtenha uma pasta.

A cenoura é cortada em fatias de um centímetro de espessura,

o aipo é cortado em tiras de um centímetro de largura,

corte a cebola ao meio se for pequena ou em quatro se for maior.

A polpa do peru cresce em ambos os lados.

Unte cada entalhe com pasta de alho com especiarias e manteiga.

Coloque na panela e adicione os vegetais picados,

laranja descascada e fatiada,

Adicione mais sal e pimenta aos legumes, cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora.

Descasque as batatas e corte-as em cubos.

Tempere com sal, pimenta, tomilho e alecrim e depois misture com azeite.

Corte o kaizer em tiras e adicione sobre as batatas.

Quando a bandeja for retirada do forno, após uma hora, reúna os legumes que estiveram no forno, coloque-os separadamente e coloque as batatas kaizer ao lado da polpa de peru, que ainda não foi cozida.

Tampe a bandeja novamente com papel alumínio e leve ao forno por mais uma hora, a 200 graus.

Prepare separadamente o molho de vegetais cozidos. Coloque-os em uma tigela e triture no liquidificador até formarem uma pasta.

Decorrido o tempo, retire o tabuleiro do forno, retire a folha de alumínio e deixe alourar mais 10 minutos.

Do molho formado na panela, coloque sobre o molho de legumes para diluir.


Ingredientes coxinhas de frango com marmelo na frigideira

  • 4 coxas de frango, com osso, cerca de 200-250 gramas / peça
  • 2 marmelos grandes
  • 250 ml. canja de galinha ou água, se não tiver sopa
  • 3 colheres de sopa (

Preparação de coxas de frango com marmelo em uma frigideira

1. Descasque os marmelos, retire a caixa de sementes e corte em rodelas. Fatias de marmelo são mantidas em água fria. Descasque e pique a cebola. Verifique cuidadosamente as coxas de frango, remova quaisquer vestígios de plumagem e limpe bem com papel toalha, depois tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo. Adicione as coxas de frango, a pele para baixo e dourar bem, depois vire para o outro lado. Doure as coxas de frango em fogo bom; se estiver muito quente, reduza um pouco, cerca de 7-8 minutos de cada lado.

3. Depois de dourar bem, retire as coxas de frango da frigideira e reserve, tampadas. Adicione a cebola picada e reduza o fogo para baixo. Salpique com uma pitada de sal e frite a cebola, mexendo de vez em quando, até que amoleça (cerca de 8 minutos).

4. Depois que a cebola estiver de molho, coloque as coxas de frango de volta na frigideira, junto com o suco que deixaram no prato. Adicione cerca de 100 ml. de sopa / água e cubra com uma tampa. Cozinhe as coxas por cerca de 15-20 minutos, em fogo baixo, sob a tampa, para que fiquem bem penetradas.

5. Enquanto as coxas de frango estão fervendo, coloque o açúcar em uma panela. Ligue o fogo e deixe o açúcar caramelizar até dourar. Adicione os marmelos imediatamente, todos de uma vez. Mexa para revestir o melhor possível os marmelos com caramelo e, em seguida, opcionalmente, acrescente o conhaque. Não creio que Buna tenha adicionado conhaque à comida, mas é certo que também deixou o seu sabor nesta combinação.

O conhaque pode acender ao entrar em contato com a panela e o caramelo quente. A queima consumirá rapidamente o álcool e as chamas se extinguirão por conta própria quando acabar. Em seguida, adicione a sopa restante (cerca de 150 ml, se não tiver água). Rale bem no fundo da panela, para que todo o açúcar caramelizado saia e se dissolva. Assim que o açúcar caramelizado estiver dissolvido, despeje todo o conteúdo da panela & # 8211 os marmelos e a calda em volta deles & # 8211 sobre as coxas de frango.

6. Mexa e deixe ferver. Homogeneizar a farinha com 40 ml. de água fria e, em seguida, acrescente o molho na panela. Ferva tudo junto por cerca de 7 a 8 minutos, até que os marmelos penetrem, sem perder a forma ou ficar muito macios.

7. Por fim, tempere os alimentos com sal, pimenta moída na hora e uma substância ácida para equilibrar a doçura do molho. Eu coloco uma colher de sopa de creme balsâmico, você pode colocar um pouco de vinagre balsâmico, suco de limão ou, se os marmelos não estiverem suficientemente maduros, então eles próprios um pouco azedos, você pode não precisar de nada. Deixe ferver e desligue o fogo.

Sirva coxas de frango com marmelo em uma panela

As coxas de frango com marmelo são servidas quentes, junto com as rodelas de marmelo caramelizadas e o molho em volta. Como guarnição, tivemos um purê de batata, vai perfeitamente e um simples arroz cozido, ou alguma massa cozida ou, porque não, esses deliciosos bolinhos de batata.


Bife fresco de pernas e asas de peru

Se você quer saber como cozinhar um bife de peru de forma científica, você está no lugar certo. Para ter sucesso em um bife suculento por dentro, rosado e crocante por fora, você tem sérios conhecimentos de biologia celular, física e química (que, obviamente, você aplica na técnica de cozimento), ou segue as instruções neste artigo conscienciosamente.

Aplicamos a metodologia descrita a seguir a um peru de 6 kg, do qual guardamos apenas os membros para assar, ou seja, as asas inteiras e as coxas. O processo é longo e requer duas etapas: na primeira etapa a carne permanece na salmoura por pelo menos 3-4 horas (mas também pode permanecer durante a noite, ou seja, até 12-14 horas), seguida da etapa de cozimento que também dura 2 a 3 horas.

O que você precisa?

  • 8 xícaras de água (cerca de 1,5 - 2 L)
  • ½ xícara de sal marinho cristalizado (cerca de 75 - 100 g)
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de alecrim seco
  • 2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ralada um pouco mais grossa).
  • Obviamente, a carne: todas as coxas e asas, todas com pele e osso
  • 6 - 8 chalotas
  • 10 a 12 dentes de alho
  • ½ colher de chá de pimenta branca
  • 3-4 colheres de sopa de óleo de semente de uva
  • 1 copo (150 mL) de vinho branco seco (Riesling ou Sauvignon)
  • 1 xícara de água (opcional).

Para glacear pedaços de carne:

  • 2-3 colheres de sopa de mel
  • 4 a 5 colheres de sopa de vinho branco (igual ao anterior)
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico.

Como você procede?

  • Em uma panela grande (8 - 10 L) prepare a salmoura dissolvendo o sal e o mel em 1,5 - 2 L de água, na qual você adiciona alecrim, tomilho e pimenta do reino.
  • Leve a salmoura para ferver e deixe ferver por 4-5 minutos, depois deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira (na geladeira) até atingir 4-5 ˚C
  • Coloque os pedaços de peru na salmoura de forma que fiquem totalmente cobertos e deixe-os gelados (na geladeira ou no inverno na varanda) por 3 a 14 horas, com a panela tampada.
  • Unte uma panela grande com 1 a 2 colheres de sopa de óleo
  • Limpe as chalotas e amasse levemente o alho com a lateral da faca (sem limpá-lo)
  • Pré-aqueça o forno a 180 ˚C
  • Escorra bem os pedaços de carne, limpe-os com toalhas absorventes, unte-os com o resto do azeite, tempere-os com pimenta branca e coloque-os na bandeja untada
  • Junte a cebolinha e o alho aos pedaços de carne, despeje o vinho na panela e cubra com uma assadeira bem umedecida e espremida.
  • Coloque a bandeja no forno por 45-50 minutos
  • Decorrido o tempo, vire a carne, se achar que tem pouco líquido, coloque mais água na bandeja, cubra novamente com uma assadeira umedecida e espremida e leve ao forno por mais 45-50 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o "glaze" misturando mel com vinho e vinagre balsâmico.
  • Retire a assadeira, vire a carne novamente, pincele com a mistura de mel, vinho e vinagre e leve ao forno, destampado, por mais 20-30 minutos (ou até que fique cor de cobre).

Retire a carne para um prato e sirva com uma guarnição de sua escolha (couve de Bruxelas, legumes no vapor, purê de batata ou legumes) com um copo de vinho branco seco e bem resfriado.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Polpa de peru com limão e alecrim no forno

Ferva as pernas de peru na panela de pressão por 30 minutos.

um dos limões é espremido e o suco de limão é derramado sobre o alho amassado.

A pimenta picante é esmagada e colocada sobre o alho,

o mesmo acontece com as folhas de alecrim.

Tempere com pimenta.

Pernas de peru cozidas são passadas por esta mistura.

Coloque em um prato resistente ao calor, despejando sobre eles o restante da mistura de alho.

Coloque o segundo limão fatiado em cima das coxas (se necessário, use o terceiro),

e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

Retire o prato do forno, reserve as rodelas de limão e leve ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Pode ser servido com enfeite de arroz ou qualquer outro enfeite que você quiser.

o que você acha dessa receita? Deixe-nos um comentário para nos contar como ficou ou se você precisar de orientação adicional.


Pernas de peru assadas

ingredientes
5 pernas de peru, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta, alecrim, tomilho, 1 folha de louro, páprica, páprica, 50 ml de azeite, 300 ml de leite, 300 ml de água, 100 ml de vinho, 3 dentes de alho

Dificuldade: Média | Tempo: 1h 50 min


Pernas de peru assadas

O que mais cozinhar após essas férias copiosas & # 8230 um bife de pássaro sem colesterol :)), eu fiz sopa, minhas coxas e peito permaneceram então eu fiz um delicioso bife com minhas coxas, diz meu marido (que odeia qualquer carne sem gordura).

  • 2 pernas inteiras de peru
  • 150g de costela defumada (kaizer)
  • algumas agulhas de alecrim (posso ter escrito para você antes, compre alecrim fresco e mantenha no freezer)
  • um pouco de óleo
  • 4-5 dentes de alho
  • 150 ml de vinho branco
  • sal pimenta

Lave a carne, passe um pano seco e coloque em uma bandeja resistente ao calor ou com paredes mais grossas. Bandeja na qual coloco um pouco de óleo. Tempere a carne.

Cortamos o kaizer em pedaços e colocamos entre os pedaços de carne, fazemos o mesmo com os dentes de alho (deixamos inteiros).

Colocamos o vinho, adicionamos 200 ml de água (coloquei tanto porque o peru é feito em casa e é mais difícil de cozinhar), cobrimos com papel alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. À parte, em uma tigela pequena misture um pouco de óleo com colorau. Pegue o papel alumínio, unte a carne com óleo e deixe dourar um pouco mais.

Sirva com purê de batata ou qualquer outro enfeite.

Você também pode experimentar o bife com frango.

Para recomendações diárias de receitas, você também pode me encontrar na página do Facebook, no Youtube, no Pinterest e no Instagram. Convido você a curtir, se inscrever e seguir. Além disso, o grupo Vamos cozinhar com Amalia está esperando por você para trocas de receitas e experiências na cozinha.


Hambúrguer de peru com receita passo a passo

Passo a passo da receita de hambúrgueres de peru. Hambúrguer caseiro de carne de peru picada, com pães caseiros, queijo, molho de abacate (guacamole) e salada mexicana & # 8222Pico de gallo & # 8221. As almôndegas de peru são suculentas e perfumadas, extremamente saborosas e saudáveis.

Entre os hambúrgueres de carne (receita aqui) ou salmão (receita aqui) Eu fiz esses hambúrgueres de peru neste verão também. Uma receita saudável de hambúrguer caseiro, sem muita fritura e com molhos e saladas de vegetais.

Primeiro, assei pães caseiros para hambúrgueres, tintos e fofos & # 8211 receita aqui.

Depois comprei peru (carne desossada) que moi em casa. Não recomendo o tórax porque é mais seco que a polpa.

Pensei em uma combinação que destacasse mais ingredientes trazidos de & # 8222Lumea Noua & # 8221 & # 8211, ou seja, do continente americano.

Todos nós sabemos que, a partir do século XV, foram trazidos para a Europa tomates, pimentões ou pimentões, abacates ou mesmo perus. Na época dos conquistadores, os perus eram selvagens e voavam pelas florestas do norte do México, das do meio-oeste americano ao Canadá.

Portanto, meu hambúrguer de peru pode ser considerado uma homenagem a esses eventos que mudaram o curso da história da humanidade. A batata está faltando nesta fórmula, mas ninguém vai impedi-lo de adicionar algumas batatas fritas a este maravilhoso hambúrguer de peru. Aqui está a receita do Batatas fritas & # 8211 batatas fritas duplas.

Para um toque mais picante e alegre, acrescentei um pouco de molho picante (molho picante). Claro que você pode dosar a gosto. O queijo que usei foi queso manchego (espanhol) porque não tinha onde comprar queijo mexicano. Basicamente, ambos são queijos curados e podem ser substituídos por cheddar ou outro queijo semelhante.

Usei folhas tenras de espinafre, mas você pode substituí-las por qualquer salada verde crocante ou por uma mistura de salada (valerianela, rúcula, alface romana etc.).

Os dois molhos eram um guacamole (receita aqui)

sim, a salada mexicana pico de gallo (receita aqui) & # 8211 com abacate, tomate, pimentão, cebola.

Vou te dar as quantidades para 6 hambúrgueres de peru. Claro que você pode diminuir ou aumentar as quantidades dependendo de suas necessidades.


Pernas de peru em molho de laranja

Misture o azeite com todas as especiarias e o alho amassado.

As pernas do peru bem lavadas são levantadas dos dois lados com uma faca.

Em seguida, unte cada polpa com o óleo aromatizado preparado. Também é insistido dentro dos entalhes.


As coxas assim preparadas são colocadas em um recipiente resistente ao calor.


Se sobrar azeite, coloque-o sobre a carne, assim como o suco de laranja e o vinho.


Cubra o prato com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 1 hora e meia.


Após esse tempo, retire a tigela do forno e polvilhe as pernas com o suco da segunda laranja.

Leve ao forno por mais 10 minutos, desta vez a panela descoberta.


Vídeo: Only 3 INGREDIENTS! MILK ICE CREAM (Agosto 2022).