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Tortas de maçã assada e cheddar Tillamook do chef Michael Scelfo

Tortas de maçã assada e cheddar Tillamook do chef Michael Scelfo



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Tillamook Sharp Cheddar adiciona um toque picante a essas tortas doces e salgadas do chef e restaurateur Michael Scelfo de Longfellow.

Ingredientes

Massa

  • 2½ xícaras de farinha multiuso
  • 1 xícara (2 palitos) Tillamook Sweet Cream Manteiga sem sal, resfriada e cortada em pedaços pequenos

O preenchimento

  • 2 maçãs crocantes (Gala ou Honeycrisp seriam o ideal), descascadas, sem caroço e finamente cortadas
  • ⅓ xícara (1 onça) de Tillamook Sharp Cheddar em cubos finos

Preparação de Receita

  • Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Corte a manteiga sem sal Tillamook Sweet Cream na mistura de farinha até que se assemelhe a uma farinha grossa. Bata o creme de leite, o suco de limão e a água em uma tigela pequena e acrescente à farinha, mexendo delicadamente e mexendo com um garfo até que a farinha esteja bem umedecida e formem uma massa úmida e grumosa. Divida em dois discos e embrulhe cada um com filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.

  • Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda um disco com ⅛ de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos redondo de 10 cm, corte 9 rodelas transferindo para uma assadeira cortada. Repita com o restante da massa. Leve à geladeira as rodelas por pelo menos 30 minutos.

  • Enquanto isso, em uma pequena panela antiaderente, misture as maçãs, o açúcar, a canela e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que as maçãs estejam brilhantes e macias e o líquido espesso e pegajoso, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela para esfriar completamente. Junte o Tillamook Sharp Cheddar, o tomilho e o mel. Antes de rechear as tortas, escorra todo o líquido acumulado do recheio de maçã com queijo cheddar.

  • Bata o ovo e a água. Trabalhando com 1 folha de rodelas de cada vez, coloque 1 colher de sopa. enchimento no centro de cada rodada. Pincele levemente ao redor da borda com uma solução para limpar ovos e, em seguida, dobre ao meio sobre o recheio, pressionando a borda para selar. Reforçar decorativamente a orla pressionando com os dentes de um garfo. Se a massa ficar muito quente para trabalhar, esfrie as rodelas antes de continuar. Repita com as rodadas restantes. Pincele os topos levemente com lavagem de ovo e leve à geladeira as tortas montadas por 30 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F com as grades do forno nos terços superior e inferior do forno. Asse, girando no meio do forno, até que as tortas estejam douradas, cerca de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar nas prateleiras um pouco antes de servir.

  • Tillamook é uma cooperativa de propriedade de fazendeiros sediada em Oregon que conecta fazendeiros e amantes da comida por meio de produtos lácteos de melhor qualidade. Você pode comprar Tillamook em um varejista perto de você ou encontrar seu queijo nacionalmente na Target. Explore aqui para encontrar uma loja perto de você ou saiba mais no Twitter, Facebook ou Instagram.


Assista o vídeo: MOUSSE DE MAÇÃ ASSADA - RECEITA (Agosto 2022).