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Apaixone-se pela massa fresca para família de Giovanni Rana em Verona

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Como Julieta, me apaixonei perdidamente em Verona, Itália. Meu romance não foi com um jovem e robusto Romeu de meia-calça, mas com uma família local e a massa fresca eles vêm fazendo desde 1962.

Quase 50 anos atrás, Giovanni Rana, patriarca desta grande família italiana que me convidou para ir com eles em Verona, começou a vender tortellini recheado fresco para donas de casa do pós-guerra. Tendo experimentado a liberdade de uma carreira, essas mulheres liberadas ficaram mais do que felizes em arrebatar os produtos caseiros que Giovanni vendeu de porta em porta em uma cesta presa à motocicleta vermelha usada Moto Guzzi que ele comprou por US $ 10 colossais.

Tanto quanto as famílias de seus clientes (e até mesmo as sogras que desaprovavam) podiam dizer, a massa de Giovanni era tão fresca e deliciosa quanto a massa que eles haviam passado longas tardes misturando, enrolando e recheando.

Em pouco tempo, Giovanni não conseguia acompanhar a demanda. Ele teve que contratar ajudantes para se juntar a ele em sua longa mesa coberta de farinha.

Na época em que Giovanni me convidou para visitar sua casa em Verona e a fábrica, ele ergueu um prédio por vez ao redor (que literalmente circunda sua casa original), seu tortellini empalhado foi acompanhado por 200 outros produtos e se espalhou por 38 países. E aquela mesa comprida enfarinhada agora tem 2.500 funcionários.

Praticamente a única coisa que não mudou foi o compromisso de Giovanni em fazer as melhores e mais frescas massas do mundo. Ele ainda aparece todos os dias para provar e aprovar (junto com provadores de sabor em tempo integral) os ingredientes frescos que entram em seus produtos. Até mesmo as galinhas que colocam os ovos para a massa do macarrão recebem uma ração nutritiva especial - não basta qualquer ovo velho.

E embora muitas grandes empresas tenham implorado para comprar Giovanni ao longo dos anos, ele simplesmente não pode confiar seus produtos, e na verdade sua família Rana, a uma entidade corporativa.

“Eu não faço macarrão, então posso juntar o máximo de dinheiro que posso. Faço isso porque quero que as pessoas amem as massas que adoro. Para mim, meus clientes são todos família ”, explicou por meio de um tradutor.

Na Itália, onde a comida é praticamente uma religião, Giovanni, graças a anúncios de TV inteligentes, é uma celebridade de boa-fé, a segunda em reconhecimento de nome, ele brinca, apenas para o papa.

E este ano, Giovanni está convidando 150 americanos e seus convidados a Verona para jantar com ele e sua familia. Fui o segundo grupo sortudo a aceitar a oferta de Giovanni de uma viagem com todas as despesas pagas às ruas de paralelepípedos desta cidade medieval.

Não apenas conheci sua família inteira e jantei na propriedade de sua família (a que eles compraram no Lago de Garda depois que a empresa se tornou a marca de massas frescas nº 1 em toda a Europa), mas visitei a famosa varanda de Julieta, os afrescos do século XII de Basílica de São Zeno, o santo padroeiro de Verona, e do século XVI Antica Bottega del Vino, que tem uma das maiores adegas de vinho da Itália com, entre muitos outros vinhos raros, um conhaque de 1840.

A última gala - apresentada por Giovanni, seu filho Gian Luca, sua esposa Antonella e seus netos, Giovanni e Maria Sole - foi realizada na Villa San Viglio, uma propriedade do século XVI que, ao longo dos anos, também hospedou Winston Churchill e Princess Di. Tive a chance de ser um estilista gastronômico, de dançar ao som de uma orquestra de 12 músicos tocando músicas de Frank Sinatra e, o melhor de tudo, de provar dezenas de receitas de massas de Giovanni, todas criadas bem na minha frente.

O romance de Romeu e Julieta em Verona não terminou bem, mas o caso de amor que comecei com Giovanni Rana e sua família calorosa e acolhedora está destinado a durar para sempre.


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Assista o vídeo: Andrzej Kurylewicz, W Weronie, z cyklu 21 Pieśni do Wierszy, op. 6 1970 (Agosto 2022).