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Arroz frito com espargos e verduras

Arroz frito com espargos e verduras



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Aqueça bem a panela com azeite e um dente de alho cru, cortado ao meio no comprimento. Descarte o alho e acrescente o arroz frito, frite por 4-5 minutos até que fique translúcido, acrescente a cebola picadinha e frite com o arroz. Misture tudo com uma colher de pau.

Adicione os aspargos lavados e picados e frite com o arroz. Tempere com pimenta e sal. Despeje a água para cobrir o arroz com um dedo em cima, espere ferver e tampe. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.



No final, adicione a alcachofra e misture. Deixe sob a tampa por cerca de 5 minutos. Sirva à mesa polvilhada com suco de limão.



Arroz Frito com Espargos e Verduras - Receitas

ARROZ conto de fadas COM VERDES

O arroz basmati é o alimento básico no Irã, e em muitos países do Leste e Leste da Ásia, e também em nosso país no Irã o arroz é feito da forma mais saudável, cozido no vapor, com menos amido, mais saboroso e parece um modelo fotográfico bem acabado, é só grão a grão) Pronto com a mistura de verduras torna-se um amálgama de… delícias!

O arroz basmati indiano é o melhor arroz no mercado romeno, você pode comprá-lo em lojas orientais, evite o arroz basmati em hipermercados, a qualidade é a mais baixa possível do arroz basmati.

Bom arroz basmati, aumenta até 3 vezes de volume, ou seja, se você fizer 2 xícaras de arroz, pode chegar a 5-6 xícaras após o cozimento!

Para arroz com verduras, uma mistura de verduras secas iranianas, chamada "sabzi poloyi", ou endro seco é usada!

QUINTESSÊNCIA :

Arroz basmati indiano - 300 gr

Espadas poloyi ou endro seco - 5-7 colheres de sopa

1-2 batatas / algumas folhas de alface ou um palito libanês!

Óleo de soja ou semente de uva (estes são os melhores óleos para fritar)

Na primeira vez, lave o arroz com água morna em uma tigela, com 4-5 colheres de sopa de sal grosso, você verá que a água ficará turva, não esfregue o arroz com força para que os grãos não quebrem. Lavamos o arroz em 3-4 águas, apenas na primeira vez adicionamos sal, que após 3-4 lavagens não vai ficar muito atenuado.

É melhor manter o arroz na água por pelo menos 4-5 horas após a lavagem, mas isso pode ser feito imediatamente após a lavagem. Mas se ficar na água, ele aumentará de volume e ferverá mais rápido.

Colocamos água na panela de Teflon (o arroz basmati cozido no vapor ao estilo iraniano é feito em panela de Teflon para não grudar) a água deve ser mais, dependendo da quantidade de arroz que colocarmos, de qualquer forma vamos jogar a água depois que o arroz ferver. Como ideia, 2/3 da panela… e quando a água começar a ferver coloque 2 colheres de sal, 2-3 colheres de óleo, escorra a água da tigela onde está o arroz e coloque o arroz em água fervente, Misture com uma colher de pau leve e deixe ferver em fogo médio!

O mais importante é que, enquanto cozinhamos o arroz, o grão de arroz deve ser fervido, mas o miolo ainda deve estar duro, esse é o segredo do preparo do arroz, devemos provar os grãos de arroz, de vez em quando, de qualquer maneira não precisamos de muito tempo para ferver, uns 10 minutos, mas de arroz para arroz, o tempo de cozimento também é diferente.

Quando o arroz estiver fervido, vire o arroz com a água da panela com toda a peneira fina e coe o arroz, enxágue uma vez com água fervente e deixe a água escorrer, assim o arroz perde mais amido, e o arroz é então cozido no vapor., engorda menos :)))

Enquanto isso, lave a panela de Teflon, coloque no fogo, adicione óleo suficiente para cobrir todo o fundo da panela, mas em camada bem fina, podemos usar cola libanesa, alface ou batata, limpe e corte fatias finas de 5 mm de espessura, coloque as fatias no fundo da panela, ou corte a cola em pedaços menores e coloque no fundo da panela, para não desperdiçar o arroz e não queimar / fritar muito, mas também podemos colocar o arroz direto, então teremos a camada inferior frita. esta parte é chamada TAHDIG (Tadig), significando o fundo do pote na tradução exata, e é uma bondade)

Depois de colocar as rodelas de batata, alface (a alface é colocada em óleo quente no fundo das panelas em 2 camadas) ou cola, abaixe o fogo (no olho do meio do fogão) coloque um quarto do arroz na peneira, na panela, em seguida, polvilhe as verduras sobre a camada de arroz, e depois o segundo quarto, e uma camada de verduras e assim por diante, a última camada, ou seja, o topo pode ser arroz misturado com verduras, as verduras devem ser colocadas uniformemente entre camadas. é indicado se a panela for grande e tiver espaço, o arroz ter o formato de uma pirâmide na panela, ou seja, ser colocado exatamente como uma pirâmide quando olhamos de cima, isso ajuda a fazer melhor no vapor. O vapor penetra mais facilmente em qualquer lugar)!

Enrole uma toalha limpa na tampa da panela e cubra a panela (arrume uma toalha sobre a mesa, em seguida, cubra a panela com a alça para cima e coloque o excesso de toalha sobre a tampa, onde está a alça e amarre com algo para que não caia e não pegue fogo)!

A panela com a tampa enrolada em uma toalha deve ficar em fogo baixo por 30-45 minutos, dependendo da panela utilizada! Se usarmos uma panela média com cerca de 30 cm de diâmetro, precisaremos de cerca de 30 minutos, você vai perceber isso depois de fazer isso algumas vezes. A ideia é que você não precise levantar a tampa por 30 minutos, e depois de 30 minutos, provar o arroz se estiver pronto, deve ser grão a grão e macio, para dar gosto podemos colocar manteiga derretida no final sobre o arroz, ou se o arroz estiver muito seco, pode-se polvilhar com um pouco de óleo aquecido ou manteiga derretida em uma chaleira.

Quanto mais arroz a panela tiver, mais tempo levará para cozinhar.

O arroz verde é servido principalmente com peixes, ovelhas ou carne!


Preparação de arroz pilaf com frango e legumes & # 8211 dourar no forno

Comecei com vegetais. Descasquei e cortei em cubos as 2 cenouras, as raízes de salsa e nabo e uma rodela de aipo. Também piquei 2 donuts carnudos e saborosos, cebola e alho.

O arroz que usei era de grão longo. Ultimamente tenho usado muitos tipos de arroz da gama Riso Scotti e todos estão à altura! Usei também o óleo de arroz Riso Scotti, um óleo delicado, adequado para o preparo de todos os alimentos (bifes, pilaf, guarnições) e também saladas. É um óleo muito saudável, rico em vitamina E.

Limpei as coxas de penas e tule e as enxuguei bem com toalhas de papel. Cortei cada perna ao meio (são mais fáceis de manusear). Escolhi uma frigideira maior com fundo mais grosso (tenho uma de ferro fundido) e coloquei nela o óleo quente de arroz.

Fritei as coxas de frango dos dois lados (sem condicionamento) até que estivessem douradas. Eu os coloquei de lado. No óleo que sobrou na panela, primeiro endureci os vegetais picados, adicionando uma pitada de sal. Sempre misturei para que não grudasse.

Em seguida coloquei na panela e piquei a cebola e o alho e salguei novamente. Não tenha medo de sal e pimenta porque eles vão dar o sabor deste prato! Nada é mais louco do que um pilaf da moda e sem sal, com gosto de hospital. Coloquei sal 3 vezes e me saí bem! Também endureci a cebola até ficar vítrea.

Pesei o arroz e coloquei na panela com os vegetais endurecidos. O arroz não precisa ser lavado! Misturei delicadamente e deixei por 1-2 minutos, até que cada grão de arroz esteja coberto de gordura e sabores. Temperei tudo com pimenta-do-reino moída e mais uma pitada de sal.

Em seguida, vieram donuts e ervilhas picadas (direto do freezer). Misturei levemente e apaguei tudo com suco de tomate (ou caldo caseiro e receita # 8211 aqui) e com água. O nível do líquido deve estar cerca de 1 cm acima do conteúdo da panela.

Browning arroz pilaf com frango e legumes & # 8211 no forno

Coloquei também as coxas de frango vermelhas sobre as camadas de legumes e coloquei a panela no forno (com tampa), a 180 C por 60 minutos. É assim que fica após 30 minutos & # 8230. Resolvi passar um pouco de páprica nas coxas de frango, para ficar com uma cor mais fina. Que sabores saem do forno !! Eu NÃO misturei nada! Percebi que o líquido caiu, então acrescentei mais 2 xícaras de água (isso depois de provar alguns grãos de arroz na panela & # 8211 não foram feitos).


Espargos fritos com ovo e alcaparras crocantes

Molho de vinagrete
1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou suco de limão
1/2 colher de chá de mostarda dijon
cerca de 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola pequena picada, finamente picada
sal e pimenta preta fresca

Método de preparação

Espargos assados:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. As lanças de aspargos são dispostas uniformemente na bandeja forrada com papel manteiga.

Polvilhe com azeite, tempere com sal, pimenta e leve ao forno durante 7 a 10 minutos, dependendo da espessura dos espargos ou até dourar ligeiramente.

Alcaparras fritas:

Para fritar as alcaparras, certifique-se de que estejam secas e despeje cerca de 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena. Aqueça o óleo em fogo médio.

Quando o óleo estiver quente, adicione as alcaparras e frite por cerca de um minuto. Remova as alcaparras da frigideira sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.

Ferva o ovo e corte-o em cubos.

Molho de vinagrete

Misture a cebola, o vinagre e a mostarda. Em seguida, mexendo, acrescente o azeite. No final tempere com sal e pimenta a gosto.

Quando tudo estiver pronto, arrume os espargos em um prato, polvilhe com o molho, acrescente os cubos de ovo e as alcaparras crocantes.


Prepare arroz frito asiático em duas etapas e três movimentos

Se você gosta de arroz asiático frito, não precisa ir ao restaurante o tempo todo, mas também pode prepará-lo em casa. Porém, para que o arroz retenha sua estrutura e leve secura específica, o mais importante é fervê-lo no dia anterior e deixá-lo na geladeira. Dessa forma, você nunca irá falhar com ele.

O resto & # 8230. Os ingredientes que o contêm são fáceis de prever, desde os molhos específicos da culinária asiática (teriyaki e soja), até alguns vegetais, vinagre de arroz e a mistura de cinco temperos que podem ser comprados em lojas especializadas. Fora isso, este prato é perfeito para almoços ou jantares sem tempo ou vontade de cozinhar, com resultados extremamente rápidos e muito saborosos.


Arroz frito com ovos e bacon

O arroz frito, ou arroz frito, como também é conhecido, é um enfeite muito popular na culinária asiática. Simples, com vegetais ou bacon, o arroz frito às vezes é servido como acompanhamento, às vezes puro.

Hoje oferecemos também uma receita de arroz frito, com ovos e bacon. Acompanha perfeitamente como um farto café da manhã ou brunch, ou a qualquer hora do dia. O arroz deve ser fervido de antemão, mas com cuidado para não ficar muito macio. O charme do arroz frito é que o grão de arroz deve permanecer al dente.

  • 2-3 fatias de bacon
  • 2-3 filamentos de cebolinha
  • arroz preferido
  • 3 ovos
  • sal
  • Pimenta
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • Óleo de gergelim

O arroz deve ser fervido antes, em água com sal, até ficar al dente. Não deve ser fervido completamente, porque os grãos ficarão grudados. Escorra o arroz da água e deixe esfriar completamente.

Leve ao fogo o bacon picado em cubos. Frite o bacon até ficar acobreado e crocante. Retire o bacon da frigideira, mas deixe a gordura aí.

Bata os ovos com uma pitada de sal e despeje a mistura na frigideira. Quando o ovo começar a coagular, acrescente o arroz e espalhe uniformemente sobre os ovos. Misture com uma espátula para quebrar a omelete em pedaços menores.

Deite novamente o bacon na frigideira e a cebolinha verde bem picada. Tempere com molho de soja, sal e pimenta a gosto e acrescente um pouco mais de óleo de gergelim se a mistura parecer muito seca.

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Não jogue fora a comida! & # 8222Reciclar & # 8221 Estilo asiático: arroz frito com sobras

& # 8222Resturi & # 8221 não é o plural mais bonito em romeno e, embora signifique a mesma coisa, & # 8222leftovers & # 8221 em inglês soa um milhão de vezes melhor. De qualquer forma, bonita ou feia, em inglês ou romeno, o resto da comida significa a mesma coisa: algo que sobra de uma refeição farta, na maioria das vezes.

Isso é o que fizemos ontem. Porque eu estava com muito calor e com preguiça de cozinhar (costumo preparar comida para uma refeição, no máximo duas, já que Laurenţiu imediatamente se cansa do mesmo prato) e, ao que parece, minha irmã estava no mesmo estado, pedi sushi. Na verdade, nighiri, tempura de legumes e dois pratos de frango, que, ao que parece, foram um pouco demais para nós três, porque acordávamos, no final da refeição, deitados nas cadeiras, com a barriga cheia, que não tínhamos chance de comer tudo. Nighiri devorou ​​imediatamente, mas não foi o mesmo com alguns legumes, arroz e alguns pedaços de frango, que empilhei em uma das panelas.

Não é ruim ter sobras. Principalmente quando você aperta a cabeça e consegue fazer alguma coisa com eles, transformando-os em algo delicioso, mas é sério (digo) quando jogo as sobras na geladeira e esqueço delas. Isso já aconteceu comigo muitas vezes e, como odeio jogar comida fora quando há crianças neste mundo morrendo de fome, tento o máximo possível & # 8222 reciclar & # 8221 as sobras que vão para a caixa fria.

A maneira mais fácil de dar nova vida à comida do dia anterior é preparando um ensopado de legumes com a carne que sobrou da grelha, por exemplo, ou combinando tudo em um prato de massa, omeletes ou arroz.

Nesse caso, o arroz frito foi a escolha natural. Não só porque havia um bom arroz na caçarola da geladeira, mas também porque a tempura e os vegetais de frango estavam saturados com molho de soja, então tive que dar um sabor asiático à nossa comida.

Junto com alguns pedaços de pimenta que iam passando pela geladeira, cerca de três espigas de milho cozidas que, envelhecidas e um pouco duras, permaneceram intocadas e com certeza iriam parar no lixo, com uma cebola grande e um pouco fresca arroz cozido, Laurenţiu (e eu) temos algo para comer hoje. Além disso, a comida saiu MARAVILHOSA!


Como cultivar aspargos

O espargo se adapta a uma variedade de condições climáticas e de solo (da Rússia à Guatemala), mas é melhor sentido nas áreas mediterrâneas e semelhantes (como a Califórnia e o México).

A planta precisa de solos leves e arenosos e fertilizantes naturais. No primeiro ano não dá talo, no terceiro os talos são excelentes para consumo.

Os caules dos espargos crescem de uma coroa com aprox. 30 centímetros abaixo do solo. Eles são brancos, até serem expostos à luz tornam-se verdes porque a fotossíntese desenvolve clorofila. A planta é perene, vivendo de 30 a 35 anos.

O Peru é o maior exportador de aspargos, seguido pela China e pelo México. Os maiores importadores são os EUA, a União Europeia e o Japão.


Conselho útil

  • Cada receita é boa à sua maneira. Tente cozinhar Fuzshi com diferentes aditivos
  • Os produtos de soja se distinguem por seu sabor picante coreano. Se houver problemas com o estômago, escolher algo menos que nuclear
  • O molho de soja substitui a pimenta, o vinagre de arroz - maçã ou simples. Está bem
  • A lâmpada pode ser adicionada, você pode fazer sem ela
  • Certifique-se de temperos para bagagem. Sem eles Fuzshi ser falso
  • Crie sua própria receita para a popular salada oriental. Experimente diferentes aditivos e especiarias
  • Não confundir com vinagre e molho de soja, lembre-se desta regra: cem gramas de fuzshi seco tome uma colher de sopa de vinagre e algumas colheres de molho de soja
  • Compre um ralador de cenoura coreano. Este prato vai se transformar em um fio de cabelo, assim como na Coréia
  • Se você estiver com pressa, deixe Fuzshi para outra hora. Este aperitivo coreano não tolera negligência
  • Obrigado instruções passo a passo que você vê, o que cozinhar um prato original de uma distante Coreia, simples e fácil
  • Salada de espargos com molho caseiro picante vai custar várias vezes mais barato do que comprar no supermercado. E sua produção - muito mais!

Agora você conhece os segredos da culinária delicada e perfumada e do sabor agradável do Fuzshi. Espargos coreanos - decore qualquer mesa. Especialmente se um prato cozido com as próprias mãos.

Existem várias maneiras de preparar uma salada ou um lanche para a soja. Cada receita tem seu próprio sabor. Aspargos desidratados, que devem ser uma forma especial de preparar e adicionar o resto dos ingredientes.

Você acha que para todas as saladas coreanas precisa de vinagre, alho, especiarias, molho de soja? Você está perfeitamente certo! Os espargos coreanos são preparados com esses ingredientes. Além desses, alguns são adicionados. Sem óleo, temperos e salada picante de gergelim não revela toda a tinta.

Se você tem receitas exclusivas, variações interessantes de saladas e aperitivos regulares - compartilhe-as. É sempre interessante aprender algo novo e fazer um prato super caro com receitas de hostess.


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