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Caldo de faisão com receita de arroz selvagem

Caldo de faisão com receita de arroz selvagem



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  • Receitas
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Se você assou um par de faisões, então é da própria simplicidade transformar as carcaças nesta sopa deliciosamente saborosa e nutritiva. Com grãos de arroz com nozes, cogumelos tenros e ervas, é uma entrada perfeita antes de um prato principal leve.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola, cortada em quatro
  • 1 cenoura grande, cerca de 115 g (4 oz), em fatias grossas
  • 1 talo de aipo, fatiado em fatias grossas
  • 1 ramo grande de salsa
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho, cortados ao meio
  • 150 ml (5 fl oz) de vinho tinto
  • 2 carcaças de faisão cozidas
  • 55 g (2 oz) de arroz selvagem misturado com arroz integral
  • 15 g (½ oz) de cogumelos porcini secos
  • 115 g (4 oz) de cogumelos com castanha, em fatias finas
  • pitada de noz-moscada ralada na hora
  • sal e pimenta
  • Para enfeitar
  • Raspas finamente picadas de ½ laranja
  • folhas frescas de tomilho

MétodoPreparação: 1h ›Cozinheiro: 3h› Pronto em: 4h

  1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5–6 minutos ou até dourar. Amarre a salsa, o tomilho e as folhas de louro para formar um bouquet garni e coloque na frigideira com o alho e o vinho tinto. Ferva rapidamente por 1 minuto.
  2. Corte a carne das carcaças de faisão e reserve. Divida as carcaças e coloque-as na panela com 2 litros de água fria. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas. Coe o caldo e leve à geladeira durante a noite.
  3. Retire a gordura do caldo, deixe ferver e cozinhe rapidamente por 15-20 minutos ou até que tenha reduzido para 1,2 litros (2 pintas). Adicione o arroz e a carne de faisão reservada e mexa bem, depois reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que os grãos de arroz estejam macios.
  4. Enquanto isso, despeje água fervente sobre os cogumelos porcini secos e deixe de molho por 20 minutos para hidratar. Retire-os da água de imersão, seque em papel de cozinha e pique finamente. Aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira e cozinhe os cogumelos castanhos em fogo moderado por 3 minutos ou até dourar levemente. Adicione o porcini e cozinhe por mais 1 minuto.
  5. Quando o arroz estiver macio, acrescente os cogumelos cozidos e tempere com noz-moscada e sal e pimenta a gosto. Sirva quente, enfeitando cada tigela de sopa com alguns pedaços de casca de laranja e folhas de tomilho.

Mais algumas ideias

Para uma variação de faisão e lentilha desta sopa, adicione 1 colher de sopa de bagas de zimbro esmagadas com o vinho ao fazer o caldo de faisão. Depois de ferver o caldo coado para reduzir para 1,2 litros (2 pintas), adicione 55 g (2 onças) de lentilhas verdes e cozinhe por 30 minutos ou até que as lentilhas estejam apenas macias. Em seguida, adicione 12 castanhas recém-cozidas ou embaladas a vácuo, picadas e 1 alho-poró em fatias finas. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o alho-poró esteja macio. Enfeite com folhas de aipo. Ao contrário de outras nozes, as castanhas são ricas em carboidratos complexos e pobres em gordura. * Usar carcaças de aves para fazer estoque é uma ótima maneira de obter todo o bem que resta nos ossos. Se você não tiver tempo para transformar o caldo em uma sopa imediatamente, ferva para reduzi-lo (como na etapa 3) e congele-o. Use-o como base para molhos ou outras sopas em um momento mais conveniente.

Pontos positivos

Ao contrário do arroz branco, o arroz integral ainda contém o germe e o farelo do grão de arroz e, portanto, oferece mais fibras e níveis mais elevados de vitaminas B do que o arroz branco. * Os cogumelos contêm vitaminas B B2, niacina e ácido pantotênico, e fornecem potássio, bem como boas quantidades de cobre. * O arroz selvagem não é o verdadeiro arroz, mas as sementes de uma grama aquática selvagem da América do Norte. Como o arroz, não contém glúten. Ele contém quantidades úteis de vitaminas B, particularmente niacina e fibra alimentar.

Cada porção fornece

B6 E, cobre

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Caldo de faisão fácil

Fazer caldo é fácil. Encontrar tempo é outra coisa. Normalmente não gosto de fazer duas coisas durante a hora do jantar. Eu já estou no limite de ter filhos pequenos me ajudando ou estou fazendo a dupla tarefa como ajudante de lição de casa. Mas, eu descobri uma maneira de fazer caldo relativamente simples e quando penso sobre como esses faisões são preciosos, eles me estimulam!

Minha câmera decidiu tirar férias sozinha para a faculdade (minha filha sem querer colocou na bolsa) e dificultar minha vida. É realmente difícil tirar fotos das coisas que você está cozinhando sem uma câmera. Então, aqui é onde eu quero que você imagine uma bela foto aqui de uma carcaça de faisão que tem todas as grandes quantidades de carne removidas. OK, acho que não foi uma coisa muito legal de imaginar, desculpe. Ainda bem que podemos pular isso afinal!

Caldo de faisão fácil

2 carcaças de faisão com a maior parte da carne removida e reservada para as refeições chiques

1 cebola cortada em quartos

1 talo de aipo cortado em quartos

1 dente de alho

2 colheres de chá de sal (ou a gosto)

1/8 colher de chá de pimenta moída fresca

Pegue as carcaças de seus faisões e coloque-as em uma panela grande e despeje 2 litros de água sobre elas. Adicione a cebola, o aipo, o louro, o alho, o sal e a pimenta. Traga água para a fervura. Assim que estiver cozida a carne que sobrou na ave, cerca de 5 minutos, retire os faisões e deixe esfriar até poder tocá-los. Retire a carne de faisão restante e guarde para outra hora (guardo a minha para a sopa de faisão de arroz selvagem). Retorne as carcaças para a panela de ebulição e continue cozinhando em fogo baixo por 2-3 horas.

Geralmente faço isso enquanto estamos comendo e limpando o jantar que acabamos de comer com os peitos de faisão, como pizza de faisão ou faisão frito com molho de panela - as coisas chiques de panquecas.


Receita de caldo de faisão com arroz selvagem - Receitas

Jubileu de Faisão
4 faisões esquartejados (espero que você consiga quatro grandes)
Farinha
1/2 manteiga ou margarina
1 cebola picada
1/2 xícara de passas douradas
1 xícara de molho de pimenta
1/2 água
1/2 açúcar mascavo
2 TBS. Molho inglês
1/4 colher de chá pó de alho
1 xícara de California Sherry (não muito doce)
1 lata (1-lb.) De cerejas doces escuras sem caroço, escorridas

Polvilhe os faisões com farinha. Derreta a manteiga em uma frigideira pesada: marrom bem os pássaros. Coloque os faisões em uma caçarola funda. Na mesma frigideira, misture a cebola, as passas, o molho de pimenta, a água, o açúcar mascavo, o molho inglês e o alho ferva rapidamente, raspando a carne marrom do fundo e as laterais da panela despeje sobre os faisões. Asse coberto, em forno moderadamente lento (325 graus) por 1 1/2 horas. Retire a tampa e adicione o xerez e as cerejas. Continue a assar por mais 20 minutos. Para servir, transfira para um refratário ou prato aquecido. Isso funciona bem com arroz selvagem e vegetais verdes frescos.

Faisão e Arroz Selvagem
1 xícara de arroz selvagem cru
1 lata de creme de canja
1 lata de sopa de cogumelos
1 lata de cogumelos e caules
2 1/2 xícaras de castanhas de água, opcional
2 faisões, cortados
1 pacote de mistura de sopa de cebola seca

Farinha e pedaços de faisão levemente marrons. Misture o arroz, as sopas enlatadas, os cogumelos e as castanhas numa caçarola. Adicione pedaços de faisão. Polvilhe a mistura de sopa de cebola seca por cima. Cubra levemente com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas a 300 graus.

Faisão ruivo
faisão, corte
1 colher de chá de sal
1 xícara de migalhas de pão
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 xícaras de leite integral

Cozinhe o faisão até ficar macio. Despeje e guarde o caldo. Remova os ossos e corte o faisão. Faça um molho do caldo, usando 1/2 caldo e 1/2 leite integral. Engrossar ligeiramente. Tempere a gosto. Umedeça as migalhas de pão na manteiga derretida. Em uma caçarola untada, coloque camadas alternadas de faisão em cubos, molho e migalhas. Asse a 350 graus até que esteja bem aquecido e as migalhas de cima estejam marrons.

Faisão Estilo do Caçador
2 faisões
4 colheres de sopa de azeite
2 a 3 dentes de alho
1 colher de chá de alecrim, seco ou fresco
1/3 xícara de vinagre de vinho ou xerez seco
sal
Pimenta

Corte o faisão em seções, lave, escorra, mas não seque. Em uma frigideira de ferro, coloque o azeite e os dentes de alho fatiados. Alho marrom ligeiramente. Adicione as fatias de faisão, tempere com sal, um pouco de pimenta e alecrim. Tampe a frigideira e deixe o faisão cozinhar lentamente em seu próprio suco por cerca de uma hora ou até que a carne fique macia quando testada com um garfo. Se, durante o cozimento, a carne ficar muito seca, adicione cerca de 1/2 xícara de água. Quando a carne estiver cozida, adicione vinagre ou xerez e desligue o fogo. Tampe a frigideira imediatamente e deixe a carne cozinhar por cerca de cinco minutos. Ao servir, despeje o suco de cozimento sobre o faisão.

Peito de faisão recheado com cream cheese
4 seios de faisão desossados, sem pele
1/2 xícara de manteiga
1 1/2 xícaras de flocos de milho triturados
1 pacote (8 onças) de cream cheese
1/2 colher de sopa de alho em pó
1/4 xícara de queijo parmesão
1/2 xícara de cebola verde finamente picada

Mergulhe os seios de faisão na manteiga. Cubra cada peito com migalhas de flocos de milho. Misture o cream cheese, o alho em pó, o queijo parmesão e a cebolinha e divida em quatro partes. Coloque cada peito coberto em uma assadeira não untada. Coloque uma parte da mistura de cream cheese em cada peito e dobre o peito ao meio para fazer um sanduíche entre os dois lados. Use um palito para segurar a mama no lugar. Asse por 35 a 40 minutos a 375 graus.

Sopa de faisão
Limpe e lave bem os pedaços ósseos de faisão. Coloque na chaleira com água suficiente para cobrir os pedaços e adicione sal e folha de louro. Cozinhe até que a carne esteja macia o suficiente para cair dos ossos. Retire a carne e a folha de louro do caldo. Descarte a folha de louro. Retire a carne dos ossos em pedaços tão grandes quanto possível. Retorne a carne e adicione alguns grãos de pimenta. Adicione o arroz cru e as cenouras. Corte a cebola em quartos e adicione. Cozinhe a mistura por cerca de uma hora ou até que as cenouras e o arroz estejam macios e tenham absorvido a maior parte do caldo.


Receitas agradáveis ​​de faisão

SHAKARA ROBINSON 19 de outubro de 2018

A temporada de faisões é uma tradição centenária em South Dakota. Por aqui, o dia da inauguração é celebrado como um feriado tão grande quanto o Dia de Ação de Graças.

Nosso feriado estadual em outubro também está impregnado de tradição alimentar. A fama mundial do nosso pássaro de caça foi garantida pelos esforços em Aberdeen para alimentar as tropas da segunda guerra mundial com sanduíches de faisão que viajavam de trem.

Seguindo a tradição do feriado de comida e faisões compartilhados com a família e amigos, aqui estão três receitas agradáveis ​​de faisão para agitar neste outono. Viva o GALO!

GUISADO DE PERNA DE PHEASANT

  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 1 xícara de aipo, picado
  • 1 xícara de cenouras, cortadas em cubos
  • 2 a 3 dentes de alho
  • Folha de louro
  • Alecrim
  • ½ xícara de manteiga, dividida
  • 1 xícara de cenoura, descascada e cortada em cubos
  • 1 xícara de cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho, cortados em cubos
  • ½ xícara de farinha
  • 5 xícaras de caldo de galinha ou faisão (escolha opções com baixo teor de sódio)
  • 2 xícaras de cogumelos em fatias finas
  • 2 xícaras de leite integral (ou mais 2 xícaras de caldo)
  • 1 xícara de arroz selvagem cozido
  • 2 xícaras de faisão cozido picado
  • Sal e pimenta a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus

2. Pés e coxas marrons de faisão em uma panela própria para ir ao forno com óleo.

3. Adicione a cebola picada, aipo e cenoura

4. Doure até que as cebolas fiquem translúcidas

5. Remova as pernas e adicione 1 polegada de água à panela. Mexa para deglaze a panela.

6. Retorne o faisão para a panela. Cubra e leve ao forno, certificando-se de que sempre haja 1 polegada de água na panela.

7. Asse por 3 horas ou até a temperatura interna de 160 a 165 ° F. Deixe a carne esfriar e retire os ossos.

8. Coloque a carne, sem ossos, na panela.

9. Adicione a cenoura, o aipo, a cebola, o alho, o louro e o alecrim.

10. Cubra o conteúdo com água fria e leve para ferver baixo. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 2 horas.

11. Quando estiver pronto para terminar, derreta ¼ xícara de manteiga em uma panela em fogo médio.

12. Adicione cenouras, aipo, cebola e alho e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas.

13. Adicione a manteiga restante. Quando derreter, polvilhe os vegetais com farinha e mexa por 3 minutos.

14. Junte ½ xícara de caldo e continue mexendo até ficar homogêneo

15. Adicione os cogumelos fatiados e, em seguida, adicione leite (para uma textura cremosa) ou caldo.

16. Junte o arroz cozido e acrescente o faisão desfiado.

17. Tempere com sal e pimenta a gosto

TENDER SLOW COOKED PHEASANT

  • 4 pequenos faisões, limpos e enxaguados
  • ½ libra de bacon fatiado
  • 1 lata de creme condensado de sopa de cogumelos
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de água
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pacote (1 onça) de mistura de sopa de cebola seca
  • 1 lata de cogumelos fatiados
  • Sal e pimenta a gosto

1. Coloque os faisões na panela grande.

2. Pendure as fatias de bacon sobre as aves, cobrindo-as o máximo possível.

3. Numa tigela grande, misture a sopa condensada, o creme de leite, a água, a cebola, a mistura para sopa e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje sobre os faisões.

4. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em fogo alto por 5 a 7 horas.

5. Sirva com arroz selvagem, purê de batata ou seu acompanhamento favorito.

FOSSO ASSADO EM MOLHO

  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo cozido
  • 6 metades de peito de faisão
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 lata (10,75 onças) de creme condensado de sopa de aipo
  • 1 a 1 1/3 xícara de água
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1 lata (2,8 onças) de cebola frita
  • Purê de batata cozido ou arroz selvagem

1. Misture a farinha e o açúcar mascavo em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.

2. Adicione o faisão, um pedaço de cada vez, e agite para cobrir.

3. Brown os faisões de ambos os lados na manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

4. Transfira a carne tostada para uma assadeira untada de 13 × 9 polegadas.

5. Misture a sopa, a água e o caldo até ficar bem homogêneo. Despeje sobre o faisão.

6. Asse, descoberto, a 350 graus por 40 minutos.

7. Polvilhe com cebola frita e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos ou até que o suco escorra claro.

8. Sirva com purê de batata ou arroz.

Todas essas receitas de faisão combinam perfeitamente com um muffin de milho, e nós temos a opção perfeita com baixo teor de açúcar!


Sopa De Arroz Selvagem De Faisão

Esta é uma sopa deliciosa que encontrei em South Dakota. Vai bem com qualquer estação do ano e é saudável.

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de cebolas picadas
  • & frac12 xícaras de farinha
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de arroz selvagem cozido
  • 2 xícaras de carne de faisão cozida, cortada e desfiada
  • & # 8532 xícaras de cenouras picadas
  • 3 colheres de sopa de amêndoas picadas
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • & frac12 colheres de chá de pimenta
  • 12 onças, leite líquido evaporado sem gordura
  • Salsa fresca ou cebolinha para enfeitar

Preparação

Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar macia.

Misture a farinha e, aos poucos, acrescente o caldo de galinha.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até a mistura começar a ferver. Ferva e mexa por um minuto.

Junte o arroz selvagem, o faisão, a cenoura, as amêndoas, o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Misture o leite desnatado evaporado e leve ao fogo à temperatura de servir.

Enfeite com salsa ou cebolinha.

Rende cerca de 8 xícaras de sopa.

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2 comentários

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Erin Krause em 1.5.2012

Dobrei a receita e ela se encaixou perfeitamente na minha panela de barro. Adicionado cogumelos picados, mais cebola e cerca de 1/2 dente de alho esmagado para dar sabor. Deixe cozinhar o dia todo com o faisão. Retirei o faisão cerca de uma hora antes de servir e o desfiei, depois coloquei de volta. Ficou um pouco mais parecido com um ensopado do que com uma sopa. Certifique-se de cortar tudo bem pequeno. Todos realmente gostaram!


Receitas de faisão

Quando você tem acesso ao faisão, selvagem ou criado na fazenda, seria uma adição agradável à mesa de jantar. O faisão é uma ave de caça que se assemelha a uma galinha, embora seja mais magra. É um galiforme, da ordem de outras aves de caça como peru, codorniz, galinha-d'angola e semelhantes. O faisão, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), é nativo da Ásia, mas agora é criado na maior parte do mundo. Nessas partes, você com certeza encontrará receitas locais de faisão que se adaptam às especiarias, ervas e temperos disponíveis no país.


Existem até organizações dedicadas à conservação, melhorias de habitat e conscientização pública sobre esta ave de caça, como The World Pheasant Association com sede no Reino Unido e a Pheasants Forever, uma organização de caridade nos Estados Unidos.

Ao comprar carne de faisão, certifique-se de obtê-la de fornecedores de alimentos gourmet e produtores agrícolas de renome. Carnes de faisão de qualidade e embaladas com segurança garantem que você obtenha o melhor ingrediente para suas receitas de faisão. “A fêmea desta ave de caça de tamanho médio (pesando cerca de 3 libras) tem carne mais macia, gorda e suculenta do que o macho, que pesa cerca de 5 libras”, diz o USDA. O faisão tem uma carne branca rosada e um sabor delicado. O faisão selvagem, por outro lado, possui um rico sabor de caça.

Uma vez que a maior parte da caça selvagem, como o faisão, tende a ser mais magra do que frango ou gado domesticado e criado em fazendas, métodos agradáveis ​​de cozinhar incluem refogar, regar e "lardear ou bardear (inserir lascas de gordura ou embrulhar em bacon) para ajudar a manter a carne macia durante o cozimento. ” Para cortes menores de carne de faisão, como medalhões de filé mignon ou costeletas de costela, o USDA recomenda “tostagem rápida em fogo alto”.

Portanto, lembre-se da maioria desses métodos de cozimento com calor úmido ao desenvolver suas receitas de faisão. O calor úmido também é essencial para as aves mais velhas, enquanto as aves jovens podem ser assadas, grelhadas, fritas ou defumadas. Peitos de faisão defumados estão disponíveis como um produto especial em lojas gourmet - desossar, cortar e colocá-los em uma salada de arroz selvagem para algo farto e saudável.

Por exemplo, o faisão au vin é cozinhado como o coq au vin francês. Os faisões inteiros são marinados em vinho tinto, cravo, cebola, louro e sálvia e depois dourados com manteiga em uma frigideira antes de assar no forno por uma hora e meia.

A carne de faisão selvagem ou criada em fazendas também pode se beneficiar do cozimento lento. É uma forma de cozinhar com calor úmido, onde o calor é baixo e amigável para a refeição tenra.


Sopa de arroz selvagem de faisão.

Eu fiz isto na noite passada. e cara, cara, era uma boa maneira de passar uma segunda à noite. (a ideia para isto foi produto de nosso ótimo planejamento de refeição no domingo.) eu deveria cozinhar com o senhor homem, mas tivemos uma pequena tempestade de neve minúscula e ele e seus companheiros de trabalho decidiram que era melhor para ir para a conferência mais cedo, em vez de arriscar uma viagem perigosa hoje. malditos pensadores razoáveis. (e não dê ouvidos ao meu marido, não estou bravo com isso chefe! Eu adorei assistir o solteiro "as mulheres contam tudo" um pouco!) Oh bem, mais sopa para mim! Eu sugiro fazer isso logo. você provavelmente já tem a maioria dos ingredientes à mão e isso vai fazer você se sentir antiquada como uma filha de ingall. e se por acaso você não for casado com alguém que atira em aves selvagens como hobby todo outono, pode facilmente substituir o faisão por frango ou deixá-lo de fora.

isso é o que realmente parece quando eu cozinho. eu sou o mais bagunceiro da cozinha. tento mantê-lo limpo, mas geralmente parece que peguei todos os meus ingredientes e os joguei para o alto e em cima do balcão.

a foto acima é a que mandei para o senhor Homem para apenas esfregar REALMENTE o fato de que ele não estava aqui tomando sopa comigo.

sopa de arroz selvagem com faisão (adaptado da receita de sopa de arroz selvagem do byerly)preparação: 10 minutos tempo total: 1 hora 10-12 porções

3/4 C. cenouras finamente raladas

2/3 C. presunto em cubos (encontre na área do açougue)

1 1/2 a 2 C. meio a meio

2 colheres de sopa. vinho branco seco (opcional, mas altamente recomendado)

4-8 peitos de faisão assados, dependendo do tamanho (cerca de 2 xícaras quando picados)

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre a assadeira 8x10 com papel alumínio e coloque os peitos de faisão na assadeira. Tempere generosamente com sal e pimenta. Cubra a assadeira com papel alumínio. Asse por 35-40 minutos até não ficar mais rosa no meio, retirando o papel-alumínio do topo nos últimos 5-10 minutos de cozimento. Enquanto o faisão assa, em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Junte a farinha e, aos poucos, acrescente o caldo. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver e mexa por 1 minuto. Junte o arroz, a cenoura, o presunto, as amêndoas e o sal e cozinhe por cerca de 5 minutos. Misture ao meio e ao vinho quando o faisão estiver pronto, desfie com as mãos, descartando os pedaços duros. Adicione à sopa e aqueça à temperatura de servir.


Reserva de caça de armas e galos

Para imprimir clique no link azul abaixo:

Peitos de pato / ganso / faisão

Corte a carne do peito em cubos pequenos. Mergulhe os ovos batidos por pelo menos 20 minutos. (Para carnes extremamente macias, deixe de molho durante a noite) Retire da mistura de ovos e enrole nas migalhas de pão italiano temperado. Doure a carne revestida na manteiga ou margarina em uma frigideira em fogo médio-alto.

Retire a carne e coloque em uma caçarola oblonga (camada única). Adicione 1 lata de caldo de carne e 1 lata de cogumelos escorridos (8-10 oz. Tamanho ou mais se você gosta de cogumelos)

Coloque fatias finas de queijo Muenster sobre a mistura de carne e cubra com papel alumínio. Cozinhe no forno a 350 graus por 1 hora. e 20 minutos.

Se você usar faisão em vez de pato / ganso, mude de caldo de carne para caldo de galinha

Faisão Cremoso

1/3 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/4 colher de chá de pimenta-limão, 1/4 colher de chá de alho em pó

1/4 colher de chá de páprica, 1 faisão coberto ou substituto (1 1/2 a 2 1/4 lbs.), Cortado, pele removida

3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 xícara de creme de leite fresco

Aqueça o forno a 300 graus. Em um grande saco plástico de armazenamento de alimentos, misture a farinha, o sal, o pimentão, o alho em pó e o colorau. Adicione pedaços de faisão. Agite para revestir. Em uma frigideira antiaderente de 10 pol., Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione pedaços de faisão. Cozinhe por 10 a 12 minutos ou até a carne dourar, virando ocasionalmente. Coloque os pedaços de faisão em uma caçarola de 2 litros. Despeje o creme sobre os pedaços de faisão. Cubra, leve ao forno por 1 a 1 1/2 horas ou até que a carne esteja macia.

Teriyaki Jerky

1 quilo de carne cortada em tiras, 1/4 xícara de molho de soja, 2 colheres de açúcar mascavo, 1/4 colher de chá. pimenta preta, 1/2 colher de chá. gengibre em pó, 1 colher de chá. pó de alho moído, 1 colher de chá. sal kosher

Deixe marinar por duas horas. Secar no forno, desidratador ou fumante

Para imprimir clique no link azul abaixo:

Faisão com Recheio de Arroz Selvagem

1 pacote Uncle Ben & # 8217s Wild Rice Recheio Mix, 1 pequeno dente de alho esmagado, 1/4 xícara de cebola picada, 1/4 xícara de aipo picado, 2 oz lata de cogumelos, 1 colher de sopa de flocos de salsa, pequena quantidade de sálvia esmagada, se desejar Refogue cebolas , aipo e cogumelos por cerca de 5 minutos em fogo médio.

Ferva o conteúdo da mistura de recheio de arroz selvagem por cerca de 25 minutos e depois escorra o líquido restante. Misture todos os ingredientes, sal e pimenta a gosto. Junte o faisão e coloque o peito na assadeira. Cubra com algumas fatias de bacon. Cubra e leve ao forno a 325 graus até que a carne nas pernas seja fácil de puxar. Cubra durante esta fase de cozimento. Descubra e vire o peito por alguns minutos se quiser que o pássaro fique dourado.

Receita incrível de faisão

1 faisão, esquartejado
1 lata (10,5 onças) de creme condensado de canja de galinha
1/2 xícara de cidra de maçã
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de molho inglês
3/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
3 onças de cogumelos baby bella salteados, fatiados.
sal / pimenta / pimenta em flocos / azeite a gosto

Forno a 350, coloque o faisão na assadeira não untada 9 & # 8243x9 & # 8243x2. Misture todos os ingredientes e despeje sobre o faisão. Asse por 1-1 1/2 hora. A cada 30 min, retire a mistura do prato sobre o faisão (regue). O que descobri é que você quer remover as pernas um pouco mais cedo porque elas cozinham demais. Para o meu faisão, deveríamos remover as pernas em uma hora, mas deixamos tudo para cozinhar por uma hora e 15 min.

Para imprimir clique no link azul abaixo:

Whisky-Orange Pheasant

Whisky / Orange Pheasant

Ingredientes
1/4 xícara de uísque escocês
2 laranjas cortadas em 1/8
4 raminhos de tomilho fresco
2 faisões (2 a 2 libras e meio)
Sal
Pimenta do reino moída na hora
6 fatias de bacon, dividido pela metade
Molho Whisky-Cumberland:
1 xícara de uísque escocês
1/2 xícara de suco de laranja fresco
2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
1 xícara de geléia de groselha
1/4 colher de chá de sal
Beliscar pimenta caiena

Sugestão de serviço: arroz selvagem

instruções
Para o faisão: pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Em uma tigela, misture as laranjas com 3 colheres de sopa de uísque. Esfregue os faisões com a 1 colher de sopa restante
de whisky e tempere levemente com sal e pimenta. Recheie cada faisão com as laranjas e 1 raminho de tomilho fresco,
e feche as cavidades com espetos. Enrole o peito de cada faisão com o bacon e coloque em uma assadeira.
Asse os faisões até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa dos registros de mama
160 graus F., cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Para o molho Whiskey Cumberland: Em uma panela média, misture o whisky, o suco de laranja e as raspas de laranja,
e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em 50 por cento em volume
a cerca de 3/4 de xícara. Adicione a geléia de groselha, sal e pimenta de Caiena e mexa bem.

Cozinhe até engrossar, cerca de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e despeje em uma tigela decorativa. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Remova o bacon dos peitos de faisão, se desejar, e corte cada ave ao meio. Descarte as laranjas e
tomilho na cavidade. Sirva quente com molho Whisky-Cumberland e arroz selvagem

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RECEITA DE Faisão ASSADO CRUNCH, Faisão Assado com Mel

RECEITA DE FASO ASSADO DE CRUNCH

1/4 xícara de manteiga
2-1 / 2 libras de faisão
1 ovo
2 TBS de leite
1/2 colher de chá pó de alho caseiro
1/2 colher de chá cebola em pó caseira
1 xícara de botões de batata instantâneos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

PRÉ-Aqueça o forno a 400 graus. Derreta 1/4 de xícara de manteiga e coloque em uma caçarola rasa.

Lave e seque o faisão. Bata o ovo, o alho em pó, a cebola em pó e o leite em uma tigela. Misture os flocos de batata e o queijo em outra tigela.

Mergulhe os pedaços de faisão na mistura de leite e passe nos flocos para revestir. Coloque o lado da pele para baixo na assadeira. Polvilhe com sal e pimenta.

Asse descoberto por 30 minutos. Vire os pedaços, polvilhe novamente com sal, pimenta e o restante da mistura de flocos de batata e queijo. Asse mais 30 minutos.

Faisão Assado com Mel

Ingredientes:
1 faisão
3/4 xícara de mel
1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 colher de chá de MSG (opcional)

Instruções:
Combine todos os ingredientes, exceto o faisão em uma panela média
Cozinhe em fogo baixo até que a manteiga de amendoim derreta, mexendo sempre
Coloque o faisão em uma assadeira
Despeje o molho sobre o pássaro, cubra e coloque na geladeira durante a noite
Asse a 350 graus F por 1 hora, regando frequentemente com o gotejamento


2 faisões, cortados em quartos
1 cebola média, picada
1 lata (4 onças) de cogumelos fatiados, escorridos
1/2 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de farinha multiuso
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de sal
1 dente de alho picado
1 lata (10,75 onças) de creme de canja de galinha
colorau

Coloque os pedaços de faisão na panela de barro. Polvilhe com a cebola e os cogumelos

Em uma tigela, misture o caldo e a farinha até que a farinha se dissolva. Junte o molho inglês, o sal, o alho e o creme da canja de galinha. Misture bem. Despeje sobre o faisão.

Polvilhe tudo com páprica, cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 6 horas ou até que o faisão esteja cozido.

Sirva o faisão com o molho sobre o macarrão ou o arroz.


Faisão refogado com repolho roxo e arroz selvagem

Venho de uma família que adora caçar para comer. Sábados e domingos durante o outono eram passados ​​caminhando pelos campos ao redor do sudeste de Minnesota, com cães a reboque, tentando afugentar pássaros. & # 8230Pheasants, para ser exato.

Este é o Titan. Ele é um spaniel britânico. Ele é um dos muitos cães de caça / família que tivemos ao longo dos anos

Nunca gostei de caçar e só fui com ele algumas vezes (nunca carreguei uma arma de verdade & # 8230 e se tivesse, nunca teria sido capaz de apontá-la para algo para matá-lo. Isso não é algo que eu poderia fazer ) Na maioria das vezes que eu ia junto, era mais um aborrecimento para meu pai do que qualquer outra coisa. Eu odiava ter que ficar quieta, não gostava que você não pudesse comer nada por horas a fio e desprezava o fato de que realmente deviam ir ao banheiro atrás de algumas árvores. Eu também não gostei quando estava andando, cuidando da minha vida, e de repente um faisão voava bem na minha frente! Isso é assustador!

Além de não gostar de caçar, também me recusei a comer qualquer uma de suas mortes. Na verdade, isso se estendia ao fato de eu me recusar a comer peixe também. Eu simplesmente não suportava ver um animal sendo baleado, esfolado, pego ou filetado. Eu era meio hipócrita. Eu comia carne bovina e frango sem nunca questionar como foi parar no meu prato. Minha mãe costumava cozinhar veado e faisão e me dizer que era carne ou frango. Ela sabia que eu gostava do sabor, mas se soubesse a verdade, não tocaria. Isso durou anos.

Eventualmente, quando eu estava na faculdade, comecei a comer veado ocasionalmente & # 8230 e adorei! Também comecei a comer peixe novamente. Eu ainda recusei o faisão. Mas no ano passado meu cunhado foi caçar faisão pela primeira vez,

Brian, após sua primeira aventura de caça

ele pegou 2 pássaros e deu um para Piyush. Piyush nunca comeu faisão e realmente queria experimentar, então concordei em fazer para ele. & # 8230Eu coloquei o pássaro no congelador, onde ele tem me assombrado desde então.

A verdade é que esta é a primeira vez que comi faisão intencionalmente desde os meus 10 anos de idade. Também é a primeira vez que cozinho. Mamãe sempre colocava na panela elétrica com alguns vegetais, mas eu realmente não queria fazer isso. Então eu virei para o google. Não apareceu muitas receitas, então decidi pesquisar epicurioso. Sucesso! Encontrei uma receita de & # 8220Faisão-ensopado com arroz selvagem de repolho roxo & # 8221. Isso parecia delicioso! & # 8230 mas, novamente, qualquer coisa com arroz selvagem parece delicioso para mim!

Devo dizer que esta receita consumiu muito tempo. Você tem que ser um bom multitarefa (graças a Deus, eu sou) para que isso seja um sucesso. Ele também usa muitas panelas e utensílios, portanto, além de ter habilidades multitarefa incríveis, você também deve ter habilidades extraordinárias de lavar louça. Acredite em mim, você vai precisar deles!

Segui a receita na maior parte do tempo, mas tive que fazer algumas substituições. Também notei que a receita tinha alguns problemas graves & # 8212 envolvendo principalmente o arroz selvagem. Exigia 1 xícara de água para 1/2 xícara de arroz. Agora, se fosse arroz branco normal, isso não seria um problema. Mas o arroz selvagem não é arroz branco. Precisa de aproximadamente 4c de líquido para cada 1c de arroz. A receita também diz para assar o arroz. Fiz o que me foi dito, mas não gostei dos resultados e faria de forma totalmente diferente da próxima vez. Ferva o arroz, descoberto, no fogão. Arroz à parte, essa receita era ouro puro! O sabor era tremendo e eu poderia me imaginar pedindo isso em um restaurante de alta classe (e pagando um bom dinheiro por isso, também!).

Faisão refogado com arroz selvagem de repolho roxo (via epicurioso)

Para arroz selvagem

  • 1/2 xícara de arroz selvagem
  • 1 xícara de caldo de galinha (por favor, aumente para 2c & # 8230 pelo menos!)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 fatias de bacon
  • 1 cebola pequena em fatias finas
  • 2 xícaras de repolho roxo em fatias finas (cerca de 1/6 de cabeça)
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto (usei uma mistura de vinagre balsâmico & # 8211 provavelmente 2 colheres de chá e vinho tinto & # 8211 provavelmente um bom 3/4 de xícara. Fez o sabor brilhar!)

Para faisão

  • um faisão de 1 quilo (o meu não tinha pele, os seios ainda estavam nos ossos) **
  • 1 1/2 xícaras de água (eu pulei isso e usei caldo de galinha no lugar)
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída (fiz minha usando partes iguais de canela, cravo e noz-moscada)
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1/3 xícara de passas douradas
  • 1/4 xícara de chalotas picadas (cerca de 3)
  • 1/4 xícara de gim
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de pasta de tomate (usei 1/2 de um tomate relíquia de família grande)
  • um raminho de alecrim fresco de 3 polegadas mais 1/2 colher de chá de folhas picadas (tinha que usar seco. Infelizmente. Eu não tinha fresco à mão)
  • 1/2 xícara de uvas vermelhas cortadas ao meio e / ou verdes sem sementes (usei tintas, e isso fez a receita totalmente!)

** Eu acho que você provavelmente poderia substituir frango, veado, talvez até mesmo bife? para o faisão da receita e ficaria divino!

Faça arroz selvagem:

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Em uma peneira fina, enxágue bem o arroz silvestre e escorra. Em uma panela pequena, leve o caldo para ferver. Em uma pequena caçarola à prova de fogo Refogue o arroz em óleo e leve ao fogo moderadamente alto, mexendo sempre, por 1 minuto e junte o caldo quente com sal e pimenta a gosto. Leve a mistura para ferver e leve ao forno, coberto, no meio do forno 1 hora, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.

Enquanto o arroz está cozinhando, em uma frigideira de 25 centímetros, cozinhe o bacon em fogo moderado até ficar crocante e transfira para papel toalha para escorrer. Transfira todas as gotas, exceto 1 colher de sopa, para uma tigela pequena e reserve para o faisão.

Aqueça os pingos que sobraram na frigideira em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar, e refogue a cebola e o repolho, mexendo, até que estejam macios. Adicione o vinagre, o sal e a pimenta a gosto e refogue, mexendo, 1 minuto. Pique o bacon. Pouco antes de servir, misture a mistura de repolho e o bacon ao arroz selvagem.

Again, I have to say, Please boil the rice. It’ll turn out better. If you insist on baking it, at least increase the liquid by about 4 times.

Make pheasant while rice is cooking:

Rinse pheasant under cold water and pat dry inside and out. Cut pheasant into 6 serving pieces, transferring feet, back, neck, and wing tips to a small saucepan. To saucepan add water and bay leaf and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, or until reduced to about 3/4 cup. Strain stock through a fine sieve into a heatproof bowl.

In a small bowl stir together salt, pepper, and allspice. Pat pheasant dry again and sprinkle evenly with allspice mixture. In a 10-inch heavy ovenproof skillet heat oil with 1 tablespoon reserved drippings over moderately high heat until hot but not smoking and sauté pheasant until golden, about 5 minutes on each side. Transfer pheasant to a plate.

In fat remaining in skillet cook raisins and shallots over moderate heat, stirring, until shallots are softened. Stir in gin and boil until most is evaporated. Stir in wine and boil until reduced by about half. Stir in stock, tomato paste, rosemary sprig, and salt and pepper to taste and bring sauce to a boil.

Add pheasant to sauce, skin sides down, and braise, tightly covered, in middle of 350°F. oven until breast meat is cooked through and tender, about 10 minutes. Transfer breasts to a clean plate and keep warm, covered. Braise legs and thighs until cooked through and tender, about 10 minutes more. Transfer legs and thighs to plate and keep warm, covered. Stir minced rosemary and grapes into sauce and boil until slightly thickened, about 1 minute.

Divide pheasant between 2 dinner plates, spooning sauce over it, and serve with red cabbage wild rice.

I wish my house had better lighting in the evening, because these photos don’t even do this dish justice! It was stunning on the plate!


Assista o vídeo: Receita de Arroz Selvagem com Tornedó (Agosto 2022).