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Receita de curry de peru das Índias Ocidentais

Receita de curry de peru das Índias Ocidentais



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Amo comer todos os tipos de curry, mas em casa gosto de usar um pó de caril das Índias Ocidentais que encontro em uma loja de alimentos caribenhos em Brooklyn, NY. A diferença básica é que os caril caribenhos têm canela ou pimenta da Jamaica e muito feno-grego, então eles são um pouco mais doces e suaves do que os curries indianos ou tailandeses.

Esta receita é ótima para usar quaisquer sobras que você tenha - peixe, frango, camarão, cordeiro ou, neste caso, peru - e eu geralmente coloco todos os vegetais que tenho na minha geladeira, mas abaixo listei meus favoritos para um mistura agradável, equilibrada e colorida.

Ingredientes

  • 4 xícaras caldo de galinha
  • 2 xícaras de carne de peru desfiada (gosto de usar carne escura, mas a branca também funciona)
  • 1 xícara de florzinhas de couve-flor
  • 1 xícara de quiabo, cortada em pedaços de meia polegada (pode usar congelada)
  • 1 xícara de pimenta vermelha, cortada longitudinalmente
  • 1 xícara de abóbora amarela, cortada em rodelas
  • 1/2 xícara de ervilhas (pode usar congeladas)
  • 4 colheres de sopa de caril das Índias Ocidentais ou Caribenhas em pó (você pode fazer o seu próprio usando este Receita em pó de caril das Índias Ocidentais.)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de cebolas em dados de 1 polegada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa garam masala
  • Uma lata de leite de coco de 15 onças

Instruções

Em uma panela grande, aqueça o caldo para ferver e, em seguida, adicione os vegetais e o curry em pó, reduza para ferver e tampe.

Enquanto isso, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho com o garam masala e adicione à panela. Cozinhe todos os ingredientes juntos até que os vegetais estejam quase cozidos. Em seguida, adicione a carne de peru e o leite de coco. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Sirva com arroz.


Resumo da receita

  • 3 cebolas grandes, picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de alho picado
  • 1/4 xícara de pimentão doce em conserva picado grosseiramente ou 2 colheres de sopa de jalape e ntildeos em conserva com sementes
  • 1/4 xícara de curry de Madras
  • 2 colheres de sopa de gengibre picado
  • 2 colheres de sopa de tomilho picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 3 xícaras mais 2 colheres de sopa de água
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 9 grandes pernas de frango inteiras, esfoladas e cortadas em coxas e coxas
  • 2 folhas de louro
  • Para servir: passas, amendoim torrado, chutney de manga, banana cortada em fatias de coco fresco picado, tomate, pepino, abacaxi e manga

Em uma tigela grande, misture um terço da cebola com 1/4 de xícara de óleo, o alho, os pimentões em conserva, 2 colheres de sopa de curry em pó, o gengibre, o tomilho e a cebolinha. Adicione 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de pimenta. Adicione o frango e vire para revestir. Cubra e leve à geladeira durante a noite, virando as peças ocasionalmente. Retorne à temperatura ambiente antes de continuar.

Em uma caçarola, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione metade do frango e cozinhe em fogo moderadamente alto até que esteja levemente dourado, transfira para uma travessa por cerca de 5 minutos. Repita com o frango restante e adicione ao prato.

Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes e as cebolas restantes à caçarola e cozinhe em fogo alto moderado, mexendo, até dourar levemente, 7 a 8 minutos. Polvilhe as 2 colheres de sopa de curry restantes sobre as cebolas e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Retorne o frango à caçarola e misture bem. Adicione as 3 xícaras de água restantes e as folhas de louro e leve para ferver, removendo todos os pedaços dourados do fundo. Cubra parcialmente e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, cerca de 40 minutos. Sirva quente com os acompanhamentos.


Receita de Asas de Peru Cozida.

Não sou um grande fã de peru, especialmente quando é feito à maneira tradicional da América do Norte & # 8211 assado no forno. Prefiro os cortes mais baratos, como os pescoços (Curry Turkey Necks) e, neste caso, as asas. Embora um pouco mais resistentes do que as asas de frango, acho que elas se encaixam bem na maneira caribenha de cozer e o resultado é bastante delicioso. Pedaços de carne tenros, com um molho maravilhoso que fica excelente com arroz, batata, bolinhos, roti ou provisões de terra. O segredo está na maneira como temperamos, marinamos e finalmente assamos essas asas de peru em um processo que é mais tradicional no sul do Caribe.

3-4 libras de asas de peru
3/4 colher de chá de sal
1 tomate (em cubos)
1 cebola pequena (cortada em cubos)
3 cebolinhas (picadas)
1 chili bird eye (1/4 scotch bonnet)
3 ramos de tomilho
1 colher de chá de molho inglês
1 1/4 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de beni shado picado (ou coentro)
2 temperos de pimentão (conhecidos como pimentão)
3 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
3 xícaras de água

Observação: Se você fizer esta receita sem glúten, leia toda a lista de ingredientes para garantir que eles atendam às suas necessidades dietéticas específicas sem glúten & # 8211 especialmente o molho inglês.

Peça ao açougueiro para cortar as asas de peru em pedaços do mesmo tamanho para você, lavar e escorrer. Em seguida, tempere com todos os ingredientes mencionados acima, exceto a água, óleo vegetal e açúcar mascavo. Misture bem, cubra e coloque na geladeira para marinar por pelo menos 2-3 horas. Pernoite seria melhor, mas não necessário.

Aqueça o óleo vegetal em fogo alto em uma panela pesada, adicione o açúcar mascavo e mexa. Ele vai amontoar, mas depois de um tempo começará a derreter. Ligue o ventilador acima do fogão ou abra a janela da cozinha, pois pode ficar um pouco esfumaçado. Lembre-se de usar uma colher de cabo longo e seca. Continue mexendo o açúcar ... ele derreterá, ficará espumoso / espumoso e começará a mudar de cor & # 8230 você deseja que fique com uma cor âmbar. Mantenha as asas de peru temperadas bem próximas, pois você precisa agir relativamente rápido. (assista ao vídeo abaixo) À medida que vai ficando com uma rica cor âmbar, comece a adicionar os pedaços de asas de peru temperadas e mexa. IMPORTANTE & # 8211 você está adicionando asas molhadas ao açúcar derretido MUITO quente, então tome cuidado e use uma colher de cabo longo. Mexa bem, para revestir todos os pedaços de peru com a cor linda.

Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Sim, está tudo bem se um pouco da marinada for para a panela quando você adicionar as asas de peru. Na mesma tigela em que você marinou as asas, despeje a água e mova-se para pegar toda a marinada restante & # 8211 nós & # 8217 que precisaremos em breve. As asas vão brotar de seus próprios sucos naturais na panela. Lembre-se de mexer algumas vezes para colorir uniformemente. Para intensificar o sabor e a cor do guisado, retire a tampa da panela e aumente o fogo. É hora de queimar todo esse líquido. O objetivo é ter uma panela seca, com a visão do óleo vegetal no fundo da panela com que começamos. Agora despeje a água e leve para ferver. Esta etapa irá agora cozinhar suavemente as asas até a perfeição.

Quando começar a ferver, reduza para ferver, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 70-90 minutos. Lembre-se de mexer a cada 10-15 minutos e fique de olho no nível do líquido. Após cerca de 80 minutos, eles devem estar totalmente macios, agora é hora de personalizar um pouco o prato. Você pode remover a tampa e aumentar o fogo para que o molho tenha a consistência desejada e lembre-se de provar o sal e ajustar de acordo. Sua tolerância ao sal será diferente da minha.


Quantas calorias tem este Curry de Peru?

Existem 333 calorias por porção neste Curry de Peru, o que significa que ele se enquadra em nossa categoria de receita Everyday Light.

Para reduzir ainda mais a quantidade de calorias, você pode simplesmente reduzir pela metade o tamanho da porção e servir com um acompanhamento saudável.

Este Curry de Peru é perfeito se você está seguindo uma dieta com controle de calorias e se encaixa bem com qualquer um dos principais planos de dieta, como Vigilantes do Peso.

Como guia, um homem médio precisa de cerca de 2.500kcal (10.500kJ) por dia para manter um peso corporal saudável. Para uma mulher média, esse número é de cerca de 2.000kcal (8.400kJ) por dia. Obviamente, se o seu objetivo é perder peso, você pode querer ajustá-los ligeiramente! Você pode ler mais sobre essas recomendações no site do NHS.

Passo 1

Pulverize uma panela grande com spray de cozinha de baixa caloria e leve ao fogo médio.

Passo 2

Adicione a cebola e frite por 10 minutos ou até ficar macia e dourada, mexendo ocasionalmente.

Etapa 3

Abaixe o fogo, adicione o alho e o curry em pó e cozinhe, mexendo, por mais 2 e # 8211 3 minutos.

Passo 4

Adicione o caldo, o purê de tomate, o peru e tempere com sal e pimenta. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Etapa 5

Adicione as batatas e

Etapa 6

Adicione as couves de Bruxelas, o feijão e as ervilhas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 & # 8211 2 minutos, até que os vegetais estejam quentes, mas ainda verdes brilhantes e não cozidos demais.

Etapa 7

Certifique-se de que o curry esteja bem quente, retire do fogo e misture o iogurte até ficar homogêneo.

Etapa 8

Enfeite com um raminho de salsa de folhas planas, se desejar, e sirva.


Comece pegando uma frigideira grande. Adicione os pimentões vermelhos e amarelos picados.

Cozinhe em fogo médio por cerca de dois minutos para ajudar a amaciar os pimentões.

Em seguida, adicione a pasta de alho, gengibre e capim-limão junto com o peru pré-cozido. Mexa por um minuto e adicione a pasta de curry.

Deixe a pasta de curry misturar-se ao peru e aos vegetais. Deixe o curry cozinhar por um ou dois minutos para misturar bem.

Em seguida, pegue seu leite de coco e caldo e deixe-o formar uma bolha. Procure não deixar ferver, se notar que começa a ferver baixe o lume.

Cozinhe por cerca de 10 minutos e, em seguida, acrescente o açúcar mascavo, o molho de peixe e o suco de limão.

Experimente e se necessário regue com mais suco de limão, polvilhe com o coentro e sirva.


Hambúrgueres de peru com curry indiano

Desejando um hambúrguer? Que tal algo um pouco diferente do seu hambúrguer comum?

Vamos animar o nosso jogo de hambúrguer com este hambúrguer de curry de peru indiano! O peru moído magro ganha um sabor enorme ao adicionar curry em pó, coentro, pimentão vermelho, panko, gengibre e alho. Esses hambúrgueres são super saborosos sem serem apimentados. Se você gosta de especiarias, pode facilmente substituir a pasta de curry (como a pasta de curry tailandesa, de qualquer cor) pelo pó de curry.

O tempo de preparação e de cozimento é mínimo! É assim que funciona - pique o pimentão vermelho, o coentro e o gengibre fresco. Adicione o peru moído, o panko, o pimentão vermelho, o coentro, o curry em pó, o molho de pimenta doce, o gengibre e o alho em uma tigela grande. Forme os hambúrgueres. Estrondo! em menos de 10 minutos você tem hambúrgueres prontos para serem cozidos.

Aproveite as últimas semanas de verão e acenda a churrasqueira para cozinhar os hambúrgueres, ou use uma frigideira grande e cozinhe-os no fogão (cerca de 3-5 min de cada lado)

Para finalizar esses saborosos hambúrgueres, sirva-os em um pão torrado com um toque de chutney de manga (encontrado na maioria dos supermercados) e uma dose generosa de & # 8220molho de pasta & # 8221.

Não economize no molho & # 8220curry & # 8221. é tão crítico levar esses hambúrgueres de fabulosos a FANTÁSTICOS !! Apenas alguns ingredientes simples (iogurte natural, maionese, curry em pó, cominho, alho e cebola em pó) são misturados e cobrem os hambúrgueres de peru com curry indiano. O iogurte levemente picante mais a maionese e os temperos ... Eu & # 8217m apenas dizendo & # 8217 NÃO SALTE! porque esse material é viciante!


  • ¾ xícara de vinagre branco destilado
  • ¼ xícara de molho de churrasco
  • ¼ xícara de molho de soja
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • 2 tomates, picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 xícaras de cogumelos frescos picados
  • 1 (4 libras) de frango inteiro, cortado em pedaços

Em uma panela grande ou forno holandês, em fogo médio, misture o vinagre, o molho de churrasco, o molho de soja e o açúcar mascavo. Junte os tomates, o pimentão verde e os cogumelos. Leve a mistura para ferver e adicione o frango. Continue a cozinhar até que o frango esteja macio e se solte facilmente do osso, cerca de 30 minutos.

Quando o frango estiver cozido, retire-o da panela e corte a carne dos ossos em pedaços pequenos. Descarte os ossos, coloque o frango de volta na panela e aqueça. Sirva quente sobre o arroz.


Receita fácil de almôndega com curry

Esta receita de curry de almôndega ao estilo indiano é ótima porque é simples, fácil e tem um sabor tão bom! Você pode fazer um grande lote e comê-lo durante a semana (yay refeição prep meatball curry!). É versátil porque você pode usar os vegetais que quiser e vai ficar delicioso.

Estas almôndegas com sabor a curry são macias e aromatizadas com alho e gengibre. Eles são suculentos e derretem na boca, mas mantêm sua forma enquanto cozinham no curry. Se você está procurando uma nova comida caseira, é isso.


Vídeo relacionado

Eu usei essa receita repetidamente, combinando-a com arroz basmati marrom e às vezes misturando com uma couve-flor richada para aumentar os vegetais. Uma pausa saborosa do chili ou do molho à bolonhesa, para o qual também usei peru moído.

Adorei as recomendações de & quotCALAIN FROM NYC & quot. Adicionamos uma pequena lata de molho de tomate para que a mistura pudesse ser servida no arroz e acrescentamos couve-flor com as cenouras para aumentar os vegetais. O raita é obrigatório. Estamos adicionando-o à rotação!

está fazendo essa receita agora e tem um cheiro delicioso, porém acho que precisa da adição de um líquido antes de ferver. ele está muito seco para ser & quotsimmer & quot e eu usei carne escura. Também acrescentei uma grande cenoura ralada, só para aumentar a fibra e evitar a adição de açúcar. Acho que a cenoura vai fornecer doçura suficiente. Comentarei novamente mais tarde!


12 autênticas receitas de curry indiano para fazer se você adora um bom curry

O que torna uma receita de curry indiano autêntica, você pode perguntar? Bem, a resposta curta é que não existe um método ou sabor único nas receitas de curry indiano. Saiba mais sobre o diferentes tipos de caril indiano aqui. Como um país, ele tem muitas regiões, culturas e subculturas (para colocá-lo em perspectiva, você poderia encaixar a África do Sul na Índia 2,5 vezes). Para ajudar o ávido cozinheiro indiano, limitamos nossas 12 receitas de curry indiano autêntico.

Receitas de curry indiano

Caril de Peixe Goês Vermelho

Um curry de frutos do mar das Índias Ocidentais cheio de sabor exótico e ponche.

Lamb Shank Vindaloo

Este prato não é para os fracos de coração, apenas aqueles que podem suportar o calor intenso devem experimentá-lo.

Rogan Josh Lamb Shanks

Cordeiro assado lentamente, sem osso em um molho cremoso, sirva com arroz basmati e naan para realmente te deixar louco.

Frango Korma Bunny Chows

Esta é a nossa versão contemporânea do clássico de Durban.

Aloo Gobi com Naan

Um prato básico em toda a Índia e Paquistão. Desfrute como entrada ou como refeição principal vegetariana saudável.

Tomate e coentro Dhal

Adoramos a facilidade e a simplicidade deste prato indiano de lentilha dividida.

Caril de Caranguejo com Casca Mole

É sempre uma boa ideia cozinhar marisco com a casca para que todo o prato seja enriquecido com os sabores do marisco. Este caril de caranguejo de casca mole vai custar um pouco para fazer, mas vale a pena!

Curry de Cordeiro do Norte da Índia

Os curries do norte da Índia são muito mais ricos do que as outras regiões, e é provavelmente por isso que os amamos. Este curry de cordeiro indiano é uma vitória.

Frango Tikka Masala

O que poderia ser mais agradável do que sentar para uma tigela de frango tikka masala?

Frango Manteiga

Uma receita de curry indiano por excelência, o frango com manteiga (murgh makhani) invadiu as casas das cozinhas em todo o mundo.

Extra para o seu banquete indiano

Bhajis de brócolis e grão de bico

Deixe seu convidado animado para seu banquete de curry com uma entrada de bhajis.

Pão Simplesmente Naan

Agora que você tem o curry perfeito, beba tudo com nosso pão naan simples.

Confira nossas dicas aqui para faça do seu próximo curry o seu melhor ainda. Quer ficar em casa? Confira esta lista de melhores restaurantes indianos na Cidade do Cabo.


Assista o vídeo: Curry de perú - passo a passo. Turkey curry - step by step (Agosto 2022).