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Bolo De Cenoura De Gergelim Preto

Bolo De Cenoura De Gergelim Preto



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Ligue para todos os seus amigos veganos! Vale a pena dar uma festa para este bolo de cenoura incrivelmente úmido e habilmente temperado.

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ⅓ xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
  • ¼ xícara de leite de amêndoa sem açúcar ou leite de vaca
  • 2 colheres de chá de gengibre descascado finamente ralado
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 cenouras médias (cerca de 8 onças), descascadas, raladas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Cubra uma forma de pão de 8x4 ”com spray antiaderente. Bata a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela média.

  • Bata o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o óleo, a purê de maçã, o leite de amêndoa, o gengibre e a baunilha em uma tigela grande. Gradualmente, acrescente os ingredientes secos e junte as cenouras (cuidado para não misturar demais). Raspe a massa na assadeira preparada; Alise o topo e polvilhe com sementes de gergelim.

  • Asse o bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, 75–85 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.

  • FAÇA ADIANTE: O bolo pode ser feito com 3 dias de antecedência. Armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.

Receita por Adaptado de Everything I Want To Eat. Copyright © 2016 por Jessica Koslow. Publicado pela Abrams Books., Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 300 Gordura (g) 14 Gordura saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 44 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 26 Proteína (g) 3 Sódio (mg) 370 Comentários SeçãoI ' Eu segui tantas receitas de bolo de cenoura ao longo dos anos fazendo bolos para meu pai, e este é um dos meus favoritos! Eu gosto de como pode ser totalmente vegano (embora eu tenha usado leite de vaca) e igualmente saboroso de qualquer maneira. Tinha uma crosta linda com crocância ideal e também fiz uma meia receita de cobertura de cream cheese que não era necessária, mas a levei a perfeita para mim. Adorei essa versão! Fiz a versão do livro de receitas e ficou um pouco mais densa e doce do que a receita aqui. Este bolo saboroso e úmido mantém-se bem e tem uma apresentação marcante no prato.

Bolo De Gergelim Preto

Enquanto crescia, o Halloween era um grande problema na minha casa. Minha mãe ia com tudo no Halloween, decorando a casa e recebendo os MELHORES doces para desmaiar.

Ao longo do ensino fundamental, tínhamos a mesma rotina. No final de setembro, minha mãe me perguntava como eu gostaria de me vestir. Em outubro, ela costuraria minha roupa, juntaria os acessórios perfeitos e organizaria nosso grupo de doces ou travessuras do bairro.

Já se passaram anos desde que pedi à minha mãe que me fizesse uma fantasia. Embora, aposto que assim que os netos estiverem envolvidos, ela terá sua máquina de costura pronta em agosto para se preparar.

Mesmo que eu não me vista mais (principalmente porque Alex se recusa a fazer fantasias combinando), pelo menos eu posso vestir os filhotes o quanto eu quiser! E o mais importante, posso fazer doces inspirados no Halloween e guloseimas como este bolo de gergelim preto com teias de marshmallow.

Novo toque de bolo de veludo preto

Este bolo foi inspirado na foto da capa da revista Food Network. O bolo de Halloween é um bolo de cenoura coberto com cobertura de chocolate e uma teia de marshmallow. Fiquei bastante intrigado com a web, então coloquei meu próprio toque nela.

A princípio pensei em fazer um bolo de veludo & # 8220preto & # 8221. Que bom, eu não tinha corante alimentício preto. Enquanto vasculhava minha despensa, encontrei gergelim preto e este bolo nasceu.

Esta receita faz três camadas de bolo de 15 cm. Eu tenho uma foto da farinha / pó de gergelim preto que usei no meu bolinho de gergelim preto. Se este bolo de gergelim preto parece muito assustador, aqui está um cupcake de gergelim preto mais fácil com cobertura matcha.

Encha, empilhe e cubra o bolo como de costume. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 20 minutos para permitir que a cobertura endureça e endureça antes de decorá-la com as teias de marshmallow.

Teias de marshmallow

Este marshmallow web goop é super fácil de fazer. Basta aquecer os marshmallows no microondas.

Você acaba com esta gosma brilhante, lustrosa e super pegajosa. (É minha nova coisa favorita e quero cobrir todos os tipos de bolos com ela! Obrigado, Food Network Magazine!)

As teias de marshmallow parecem um fio bobo. Você pode adicionar o quanto quiser no bolo. Eu deveria ter parado aqui para um visual artístico minimalista - mas fui um pouco exagero, conforme mostrado na foto abaixo.

Como você pode ver, essa coisa de gosma da web de marshmallow pode ficar bem bagunçada. Se você não tomar cuidado, ele irá parar em todos os lugares & # 8230 nos botões da câmera, no cabelo, em toda a mesa, no chão, no seu telefone!

É melhor trabalhar em uma superfície que você possa lavar facilmente.

Bolo De Gergelim Preto

Se você nunca comeu sobremesas de gergelim preto, o gosto é bastante semelhante ao de amendoim. É muito tostado e com sabor de nozes. O bolo não é tão doce, nem a cobertura.

Os marshmallows açucarados ajudam muito a equilibrar os sabores deste bolo. Alex não conseguia se cansar disso. Dois polegares para cima significam que é definitivamente um bolo que repetirei para os futuros Halloweens!


Pão de Cenoura com Sementes de Gergelim Preto

Eu queria compartilhar esta receita com você antes do Halloween por causa de todo o esquema de cores laranja / preto do pão de cenoura. Mas aqui estamos, quatro dias depois do Halloween. Em minha defesa. Ok, acho que realmente não tenho nenhuma defesa além de não ser capaz de ficar no controle de nada mais. No entanto, fique tranquilo, este pão de cenoura com gengibre coberto com sementes de gergelim pretas crocantes é delicioso, não importa em que dia do ano você o faça.

E eu deveria saber porque comi cerca de um pão e meio sozinho. Sim, é muito bom.

Não que eu possa levar o crédito por isso. Esta receita vem do livro de receitas Everything I Want To Eat, de Jessica Koslow, proprietária do popular restaurante californiano Sqirl. Para ser honesto com você, já ouvi falar de Sqirl antes, mas realmente não tinha ideia de quão incrível realmente era. Fiz algumas receitas do livro e todas estão incrivelmente deliciosas, então só posso imaginar como seria muito melhor direto da fonte. Eu meio que quero levantar meus braços e declarar que já estive perdido, mas agora fui encontrado. Mas não vou porque, bem, você sabe.

Este é o tipo de pão que gosto de comer ao longo do dia. As sementes de gergelim pretas adicionam este crocante viciante que contrasta com o pão macio e picante. Eu adorei especialmente os lados do pão que tem muito gergelim preto e o pão em si fica um pouco crocante também. Só preciso de uma caneca grande de chá e estou pronto para o dia - até que olho para baixo e percebo que acidentalmente comi o pão de cenoura inteiro. Ops!


BOLO DE COTTONY DE GERGELIM PRETO [BOLO DE OGURA]

  1. Forre a base de uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal. Unte as laterais também e polvilhe levemente com um pouco de farinha [assim, o bolo pode ser facilmente removido da forma após esfriar].
  2. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Coloque uma assadeira na prateleira mais baixa, despeje água suficiente [cerca de 1,5 xícaras] para assar a vapor e coloque uma gradinha sobre ela.
  3. Bata as gemas e 1 ovo inteiro até ficarem cremosos e, gradualmente, regue com o óleo de milho, seguido de leite. Bata até ficar bem combinado.
  4. Junte a farinha peneirada e a pasta de gergelim preto e mexa até a massa ficar lisa. Deixou de lado.
  5. Use uma batedeira, bata as claras em neve até ficar espumoso e adicione o creme de tártaro. Bata até obter picos moles e, em seguida, adicione gradualmente o açúcar em 3 porções e bata até formar picos firmes. Não bata demais as claras, caso contrário, pode ser difícil incorporar à mistura de gemas.
  6. Dobre 1/3 do merengue na mistura de gema de ovo até incorporar. Em seguida, dobre o resto do merengue levemente em duas porções até ficar bem combinado.
  7. Retire 1/2 da massa do bolo para outra tigela. Adicione um pouco de corante verde, misture bem [etapa opcional].

30 comentários:

oi, você é meu favorito de todos os tempos
blog de comida ,, você cozinha para vender, ou
como eu gostaria de ser apenas sua próxima porta
vizinho. haha.

Kimmy, seu MIL muito pantang hor? Este tipo de bolo é agora o meu favorito tanto que tenho que me forçar a assar outros tipos para variar. Devo ir e encontrar o pó de gergelim. Já vi isso antes na loja orgânica.

Olá, anônimo. Definitivamente, adoraria assá-lo para venda, mas não o promovi porque poucas pessoas sabem sobre esse tipo de bolo, a menos que sejam padeiros caseiros. Muitas explicações a fazer. Normalmente, o ppl pedirá amostras para experimentar antes de fazer o pedido. Então, eu assei só para minha família, parentes e amigos ou para reuniões [FOC rs]. O mais desanimador é que nem todos os que tentaram lhe darão feedback. Pessoalmente, prefiro esses bolos de algodão a bolos de chiffon.

Olá, Phong Hong, também é meu favorito. Não sei se é "pantang", mas me lembro de não assar nada preto ou marrom escuro para ela desde então.

Na verdade, eu amo bolos de cor escura e suas camadas definitivamente o elevam a um lindo bolo!

Eu amo esse tipo de bolo de algodão também!

HI ,, POSSO SABER POSSO USAR COCO EM PÓ EM VEZ DE SÉSAMO PÓ,
MEDO QUE OS MEUS FILHOS PODEM NÃO GOSTAR ...
OBRIGADO POR COMPARTILHAR ,,
NIGELA - SG

Olá Janine, também acho que é um bolo muito saudável, como eu sempre disse, porque tem baixo teor de açúcar, óleo e glúten.

Olá, anônimo, sim, você pode usar cacau em pó. Por favor, verifique em outros que eu fiz com o rótulo & # 39Cottony Cakes & # 39.

Olá, tentei fazer o bolo, mas falhou miseravelmente.

1. Ele encolhe muito.
2. A parte superior não era marrom. E ele rachou.

Não tenho muita certeza do que você quer dizer com inverter o bolo nas 2 etapas finais. A temperatura da minha cozinha é de aproximadamente 18-20 graus, enquanto eu & # 39m atualmente no Reino Unido. Retiro o bolo imediatamente após pronto, coloco na assadeira com a parte de cima voltada para cima por 5 min, depois viro o bolo na assadeira sobre uma gradinha. Retire imediatamente a forma e o papel manteiga e deixe arrefecer?

Posso perguntar também como faço para atingir o topo com uma bela pele morena e sem forros do rack?

Olá * eu *, desculpe por sua tentativa & # 39falhada & # 39. O bolo encolhe muito pode ser causado por vários motivos, desde a preparação da massa até assá-lo. BTW, o bolo está cozido? Não sei sobre o seu forno. Às vezes, esquecia de ligar o fogo superior, fazendo com que a parte de cima do bolo não ficasse dourada. Sugiro que você experimente fazer um bolo menor [bolo de suflê] para ver se acontece o mesmo.

Obrigado por compartilhar esta receita, a textura do bolo é fofa. Posso saber por que a base do meu bolo afunda?

Oi Jessie, até agora não enfrentei esse problema. Afundou muito e a base está encharcada? É difícil dar as razões exatas do uso de diferentes fornos. Pode ser necessário tentar novamente para detectar a falha.

A base do bolo não está empapada bem cozida, vai tentar assar novamente.

Olá, Jessie, talvez você possa tentar usar a bandeja 9 & quot ou 9 1/2 & quot. Asse a 160C por 10 minutos e depois abaixe para 150C e continue a assar por 55-60 minutos.

Olá, ótima receita para eu usar meu pó de gergelim comprado com a intenção de fazer & quotchi Ma woo & quot, mas falhar tremendamente.
Enfim, Kimmy, você mencionou chiffon e algodão. Posso saber qual é a diferença entre os dois? Como as receitas me são familiares. Muito curioso :) tq

Como posso mostrar meu bolo? Para fazer a pergunta.

Ele sobe lindamente até eu rapidamente inverter e remover a lata e o papel.

Oi Mae Cheah, muito semelhante em ingredientes, exceto que o bolo chiffon não é cozido no vapor e o bolo é mais pesado. Bolo de algodão [Ogura] é mais claro e as bordas não estão douradas.

Oi Mae Cheah, o meu também subiu muito alto, depois encolheu para cerca de 5 cm. Esfrie o bolo um pouco mais antes de desalojar, pode evitar muito encolhimento.

Kimmy, posso saber o tamanho do ovo que você usa ou o peso, por exemplo, 55g? Ovo de tamanho grande?
Obrigada Simonne

Kimmy,
Posso saber o peso ou tamanho do ovo que você está usando? Obrigado
Simonne

Olá, Simmone, usei ovos de tamanho AA. Deve ser 55-60g.

Obrigado Carole pelo seu feedback. Lembrei que esse sabor é bom.

Oi Kimmy! Eu estava lendo seu algodão de abóbora usa pó de creme e substituível por amido de milho. MAS não em algodão de gergelim. Que eu saiba porque está a diferença. Obrigada. A propósito, eu concordo com um dos comentários sobre você é mestre ou bolos de algodão :) coz quando meu amigo menciona sobre seu blog imediatamente, eu me lembro de você com bolos de algodão :)

Oi Mae, paiseh, paiseh. Gosto de assar bolos de algodão, porque acho que são mais saudáveis ​​e ficam bem na geladeira por dias. Ouvi um chef explicando que o creme em pó é, na verdade, amido de milho tingido com um pouco de cor amarela. É usado no bolo de algodão com sabor de abóbora, provavelmente para obter uma cor mais agradável. Algumas receitas de bolos de algodão adicionam amido de milho, mas eu raramente adiciono na maioria dos bolos, pois a quantidade de farinha é realmente muito pequena em comparação com outros tipos de bolos.

1 e 1/2 xícaras de waer colocados durante o pré-aquecimento
ou coloque quando coloque na massa do bolo ao mesmo tempo?

Olá, anônimo, despeje a água quando começar a aquecer o forno. É como assar no vapor.

Oi Kimmy, posso saber se posso usar uma forma de mola antiaderente para isso?
Obrigado!
-Stella

Oi Stella, Nunca experimentei assar esse tipo de bolo com uma assadeira de formato flexível. Este bolo é bastante delicado e às vezes encolhe muito.


Praliné de gergelim preto torrado

1- Torrar o gergelim preto em uma frigideira em fogo médio.

2- Ainda quente, misture as sementes de gergelim preto com o óleo de gergelim torrado em um pilão e amasse bem com um pilão até obter uma pasta fina.

3- Passe a pasta por uma peneira e reserve.

Base para bolo esponja de gergelim preto

1- Misture o praliné que preparou anteriormente com as claras, gemas, açúcar e farinha até obter uma massa lisa.

2- Passe pelo funil iSi e peneira e despeje em um chicote iSi de 1L.

3- Carregue o chicote iSi 1L com 4 cargas de N2O e agite a cada vez.

4- Deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 a 4 horas.

Sal de gergelim preto torrado

1- Torrar o gergelim preto em uma frigideira em fogo médio.

2- Misture o gergelim preto torrado com sal e faça um pó fino com um moedor de especiarias.

Assar o bolo de esponja no micro-ondas

1- Prepare os copos de papel cortando 3 pequenas fendas na base dos copos com uma tesoura. Isso permitirá que o vapor gerado durante o aquecimento escape.

2- Pulverize as xícaras com uma leve camada de spray antiaderente para facilitar a liberação do delicado pão de ló depois de cozido.

3- Usando o sifão iSi Whip, preencha cerca de 1/3 do copo de papel com a espuma de gergelim preta. A espuma se expandirá significativamente quando cozida, então não encha o copo!

4- Coloque o copo cheio no microondas e cozinhe por 40 segundos na potência máxima. Você pode cozinhar 2 ou 3 bolos de ló de cada vez.

5- Retire do microondas e deixe esfriar em temperatura ambiente.

6- Com o auxílio de uma pequena espátula, solte cuidadosamente o pão de ló do copinho de papel. Vire o copo e toque no topo para liberar o bolo de esponja.


Bolo De Framboesa Com Gergelim

Embora eu tenha feito centenas de bolos, às vezes as coisas não saem como o esperado. E está tudo bem.

Cozinhar pode ser uma ciência, mas depende muito da paciência. Depois de anos cozinhando, ainda estou aprendendo a dominar a paciência. Às vezes eu me empolgo e me movo muito rápido. Eu estava tão ansioso para fazer e construir este bolo de gergelim preto que danifiquei uma das camadas do bolo ao retirá-lo da fôrma.

Sem problemas. Além de praticar a paciência, assar também exige que você vá com os socos. Você tem que ser capaz de se adaptar, pensar com cuidado e estar pronto para um plano alternativo.

Como montar este & # 8220estilo pelado & # 8221 bolo:

Eu compartilhei essa técnica pela primeira vez em 2013, quando tive um mini desastre com um lote de muffins de amêndoa de framboesa. Tudo acabou bem porque acabei com este bolo de camadas de amêndoa e framboesa. Estou fazendo a mesma coisa com este bolo de gergelim preto de framboesa.

Usei uma forma de anel de bolo de 15 cm e forrei-a com tiras de acetato. (Dependendo da largura do seu acetato, pode ser necessário prendê-lo com fita adesiva, como mostrado acima.)

Em vez de usar camadas inteiras de bolo, esfarele-o em pedaços. (Sim, parece loucura. Confie em mim. Vai dar certo.) Coloque os pedaços crumbles dentro do molde de anel e pressione-os juntos. Espalhe uma camada de geléia de framboesa por cima.

Em seguida, coloque uma camada de cobertura de cream cheese de gergelim preto. Repita até que você tenha usado todas as três camadas do bolo. Deixe o bolo esfriar na geladeira por pelo menos uma hora para ficar pronto. Eu sugiro deixá-lo esfriar durante a noite.

Retire o molde do anel do bolo e retire com cuidado a tira de acetato. Eu amo, amo, amo a aparência desses bolos nus e descongelados. Adoro poder ver as diferentes camadas.

O melhor de tudo é que esse tipo de bolo não requer habilidades de cobertura!

Decorei a parte superior com o bolo com restos de migalhas de bolo de gergelim preto e algumas framboesas liofilizadas trituradas. Estou realmente obcecado com esse visual minimalista agora.

É limpo, simples e moderno.

O interior do bolo me lembra o queijo Humboldt Fog. (Você sabe, o queijo com aquela deliciosa camada de cinza.)

Se você nunca comeu sobremesas de gergelim preto, definitivamente está perdendo. O gergelim preto dá um sabor de noz sem o uso de nozes. É ótimo para quem tem alergia a nozes.

Mais sobremesas de gergelim preto:

Eu fiz um punhado de outras guloseimas de gergelim preto, caso você não esteja pronto para comer um bolo cheio. Que tal rolinhos de gergelim matcha, biscoitos de gergelim preto com cobertura de hibisco ou cupcakes de gergelim preto?

Este bolo de gergelim preto parece familiar? É a mesma receita que usei para fazer este bolo de gergelim preto de Halloween com teias de aranha de marshmallow. Eu ia esperar até outubro para fazer outro tipo de bolo escuro / assustador, mas diabos- eu & # 8217 estou aprendendo a lidar com minha paciência.

Fiquei inspirado para fazer este bolo de gergelim preto de framboesa depois que Sarah da Snixy Kitchen postou seu sorvete de gergelim preto de coco com redemoinho de morango.


Bolo Chinês De Gergelim Preto

Este Bolo de Gergelim Preto é um bolo de estilo popular de Hong Kong (cantonês) que é tradicionalmente feito com farinha de castanha d'água e pasta ou purê de gergelim preto e normalmente cozido no vapor não cozido. Outra sobremesa comum e apreciada em Hong Kong são os rolinhos de gergelim preto feitos com farinha de arroz glutinoso e pasta de gergelim preto. Existem muitas sobremesas chinesas habituais de gergelim preto que incluem sopa doce de gergelim preto (tong shui), mooncakes com recheio de gergelim preto, bolinhos de gergelim preto (tang yuan), bolas de gergelim (jian dui), pastéis em flocos de gergelim preto, pãezinhos de gergelim preto no vapor , etc. Outras sobremesas de gergelim preto incluem mochi japonês (bolinhos de arroz glutinoso de gergelim preto), pães, pães, biscoitos, sorvete, pudins, bolos, cupcakes, brownies, doces etc. As sementes de gergelim preto e branco são transformadas em óleo como bem como pasta de gergelim ou tahine. Eles também são frequentemente usados ​​como guarnição, granulado ou coberturas para apresentação e uma camada extra de sabor e crocância para pratos como saladas, sopas, carnes grelhadas ou frutos do mar, vegetais cozidos no vapor ou assados, refogados, arroz, macarrão, macarrão, sushi , pães de hambúrguer e / ou uma grande variedade de sobremesas em muitas cozinhas. Para o meu bolo de gergelim preto sem glúten, estou usando farinha de fermento sem glúten, sementes de gergelim preto finamente moídas, açúcar rapadura, manteiga vegana, leite de arroz e coco desidratado. Em seguida, o bolo é assado no forno resultando em um bolo muito semelhante aos brownies de chocolate ocidentais. Além disso, acrescentei pistache e glacê de creme de manteiga com sementes de gergelim ao bolo para um deleite saboroso. Esta receita não é apenas sem glúten, também é pobre em carboidratos, vegan, sem laticínios, sem ovos, sem soja e sem açúcar refinado.

História do gergelim

Sesame (Sesamum indicum), também chamado de benne, é uma planta com flor anual do gênero de Gergelim que pertence ao Pedaliaceae família. A planta de gergelim produz adoráveis ​​flores em forma de tubo que produzem pequenas sementes em forma de lágrima e ricas em óleo com uma gama de cores de branco, vermelho suave, marrom e preto. As sementes de gergelim crescem em uma vagem que se divide quando as sementes amadurecem. As sementes de gergelim têm um sabor adocicado de noz que é enriquecido por tostagem com textura crocante. Eles são originários da Índia e acredita-se que sejam um dos condimentos mais antigos e as sementes oleaginosas comestíveis mais antigas, usadas em molhos para salada e cozinhar por mais de 5.500 anos. As sementes de gergelim são cultivadas para uso culinário e também para medicamentos tradicionais. Os mais amplamente disponíveis são as sementes de gergelim branco e preto, comumente usadas na culinária de todo o mundo. As sementes de gergelim branco são descascadas e têm sabor sutil e levemente adocicado, enquanto as sementes de gergelim preto são descascadas com sabor mais pleno e aroma mais intenso. Hoje, o gergelim é amplamente cultivado em todo o mundo, principalmente nas regiões tropicais, subtropicais e moderadas do sul do mundo.

Valores nutricionais e benefícios para a saúde das sementes de gergelim

As sementes de gergelim, com ou sem casca, são uma boa fonte de 2 tipos de fibra alimentar de lignana não encontrados em outras plantas. Essas lignanas de gergelim têm antioxidantes benéficos chamados compostos fenilpropanóides que contêm substâncias raras chamadas gergelim e sesamolina. Eles são uma fonte nutritiva de proteína vegetal, especialmente gergelim descascado e torrado e têm índice glicêmico (IG) muito baixo, indicando que eles não provocam um aumento no nível de açúcar no sangue após consumi-los. As sementes de gergelim têm teor de gordura de alta qualidade com até 80% de gorduras boas, ricas em ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados e apenas 15% de gorduras saturadas. As sementes de gergelim branco e preto são uma grande fonte de cobre com quantidades semelhantes dele. São também uma excelente fonte de minerais e vitaminas, nomeadamente manganês, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, zinco, molibdénio, selénio e vitamina B1 (tiamina). Mas as sementes de gergelim preto sem casca têm mais cálcio do que sua contraparte branca, embora ambas consistam na mesma quantidade de magnésio. Eles são freqüentemente consumidos como substitutos do leite por pessoas que têm alergia aos produtos lácteos devido ao seu alto teor de cálcio. As sementes de gergelim também são uma boa fonte de vitamina B3 (niacina) e vitamina B6 (piridoxina).

Os benefícios para a saúde das sementes de gergelim incluem: promover um sistema digestivo saudável ajuda a diminuir o colesterol LDL (mau) reduzir os riscos de doenças cardiovasculares apoiar ossos e dentes saudáveis ​​ajudar a reduzir o estresse e a ansiedade pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo, especialmente a artrite reumatóide e a osteoporose, manter o sangue saudável A pressão baixa os riscos de câncer de cólon estimula o sistema imunológico do corpo e mantém um nível saudável de açúcar no sangue.


Bolo de gergelim e mel preto

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e unte uma fôrma de 22 cm.
2. Peneire a farinha e o açúcar em uma tigela grande e acrescente os ingredientes restantes.
3. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até que um testador saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Para fazer a cobertura, coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira e bata até ficar cremoso.
5. Congele o bolo assim que ele esfriar.

Nota do cozinheiro: Este bolo é delicioso com uma xícara de café fumegante. Use sementes de gergelim brancas se não tiver preto.

Receita de: Abigail Donnelly Veja todas as receitas

Nada excita tanto o Diretor de Alimentos da Woolworths TASTE quanto o desafio de inventar receitas com novos alimentos inovadores - ou a emoção de criar delícias em um prato com o mais humilde dos ingredientes. Com Abi ao seu lado, você será um especialista em culinária em pouco tempo.


Bolo de cenoura com gergelim preto - receitas

NOTAS DE XIAOLU: Na verdade, usei 36 g de um pó de gergelim preto pré-moído, mas ainda segui o mesmo processo de tostagem e moagem. Sementes inteiras e moídas estão disponíveis em mercearias asiáticas bem abastecidas. Se você conseguir encontrar e usar o pó, fique de olho nele na panela. A receita de cobertura abaixo fez um pouco mais do que o necessário para congelar os cupcakes que você vê nas fotos. Aumente ou diminua a receita, se preferir mais ou menos glacê. Este método proporciona uma cobertura de cream cheese mais firme do que a comum e deve ser encanada.

6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de sementes de gergelim pretas MAIS extra para enfeitar
1 ovo grande, temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/4 colher de chá de sal
1 1/4 colher de chá de fermento em pó
1 1/4 xícaras (155 g) de farinha multiuso
1/2 xícara MAIS 3 colheres de sopa de leite

Cobertura de Creme de Queijo Matcha (receita abaixo)

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma forma de muffin padrão com 12 formas para assar.

Torre as sementes de gergelim em uma panela seca e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que fiquem perfumadas (cerca de 2 minutos). Esmague as sementes torradas com um almofariz e pilão OU moedor de especiarias até que tenham a textura de areia úmida e reserve. Separadamente, peneire os ingredientes secos em uma tigela média reservada.

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo. Adicione as sementes de gergelim moídas, o ovo e a baunilha e bata até incorporar. Gradualmente, bata ao meio os ingredientes secos. Adicione o leite e misture bem. Por último, adicione os ingredientes secos restantes e misture até que a massa esteja bem combinada e homogênea.

Encha as forminhas de cupcake até que estejam cerca de 2/3 cheios (gosto de usar minha concha grande de biscoitos para isso). Levante a panela 2,5 cm acima do balcão da cozinha e cuidadosamente abaixe-a para expelir qualquer bolha de ar grande na massa. Asse por 14 a 18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Remova os cupcakes da panela o mais rápido possível. Deixe esfriar completamente antes de congelar conforme desejado. Polvilhe o topo de cada cupcake com sementes de gergelim extras.

Cobertura de Queijo Creme Matcha
1/2 xícara de manteiga sem sal (1 palito), temperatura ambiente
1 a 2 xícaras (4 a 8 onças) de açúcar em pó, peneirado (mais se necessário)
300 gramas de cream cheese, frio e cortado em pedaços pequenos
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
2 a 4 colheres de chá de matcha (chá verde) em pó ou a gosto

Peneire o açúcar de confeiteiro e o matcha juntos em uma tigela pequena. Em uma tigela maior, bata a manteiga, a mistura de açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar bem homogêneo. Adicione o cream cheese, um pedaço de cada vez, batendo a cada adição (apenas o suficiente para incorporar).