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Trigo:
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente o açúcar e continue batendo. Em seguida, acrescente as gemas. Incorpore a farinha e as nozes moídas, tomando cuidado para misturar com movimentos lentos de baixo para cima.) Com papel manteiga, despeje a composição em a forma e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, está pronto quando passa no teste do palito, retire do forno e deixe esfriar.
Xarope :
Caramelize o açúcar, despeje a água e deixe ferver até que todo o açúcar caramelizado derreta, retire do fogo e acrescente a essência de rum e deixe esfriar.
Creme de manteiga de nozes:
A manteiga é tirada da geladeira à noite.
Creme de guarnição:
O chocolate branco partido em pedaços pequenos, junto com o creme líquido, em banho de vapor até o chocolate derreter, não deve ferver. Leve ao congelador 30-40 minutos, depois mexa bem até ficar um creme espumoso. Adicione a colher. de calda de cacau e misture novamente. Eu poderia usar chocolate amargo direto, mas foi assim que vim fazer. Deixei esfriar até montar o bolo.
Conjunto :
Depois que a bancada esfriar, corte em 4, coloque a primeira parte no prato, calda, espalhe a manteiga e o creme de nozes, em seguida, bancada 2, calda, coloque o creme, bancada 3, calda, coloque o creme e o último calda Cubra o bolo com o restante do creme, cubra as bordas, deixando escorrer, com o molho de cacau, decore com o creme de leite, chantilly e romã.
