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Receita de frango com avelã e conhaque

Receita de frango com avelã e conhaque



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Peitos de frango à milanesa e salteados com conhaque e Frangelico, o licor de avelã do norte da Itália. Um prato único para entretenimento ou uma refeição especial no meio da semana!

59 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 100g (4 oz) de pão ralado seco, temperado com sal e pimenta
  • 50g (2 oz) de avelã moída
  • 4 filetes de peito de frango desossados ​​e sem pele
  • 1 ovo batido
  • 1 manteiga de boa qualidade, ou conforme necessário
  • 8 cogumelos crimini, fatiados
  • 2 colheres de sopa de brandy
  • 4 colheres de sopa de Frangelico

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 40min

  1. Em uma tigela rasa, misture o pão ralado e as avelãs. Mergulhe os peitos de frango no ovo e, em seguida, na mistura de migalhas e nozes para revestir. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Frango dourado de ambos os lados. Adicione os cogumelos e um pouco mais de manteiga se necessário. Refogue até que os cogumelos estejam macios, cerca de 2 minutos.
  2. Retire a panela do fogo e acrescente o conhaque. Acenda com um fósforo e deixe o álcool evaporar a chama. Quando a chama apagar, adicione o licor de avelã. Quando a chama apagar, volte a panela ao fogo e cozinhe para reduzir o líquido até que fique espesso. Então sirva!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(48)

Resenhas em inglês (37)

por SARAMILKY

Usei ingredientes diferentes. Obrigado Dave por uma ótima receita de frango. Usei conhaque e qualquer outro licor que tinha à mão - não acho que tenha que ser licor de avelã para ter um gosto bom. Fiz isso como um jantar no meio da semana e impressionou a todos. O frango estava muito úmido e macio e as avelãs na crosta tinham um ótimo sabor - e eu normalmente não gosto de nozes! Mesmo aquecido no dia seguinte, ainda tinha um gosto ótimo! Obrigado! -18 de julho de 2008

Usava amêndoas na farinha de rosca e amaretto porque era mais fácil de encontrar. Cozinhou para uma família se reunir e todos deliraram! -09 de dezembro de 2012

Receita gostosa que fiz a minha sem cogumelos (não sou fã) e tinha um gosto muito bom. Ele precisa de uma frigideira decente, pois tudo estava um pouco amontoado na minha frigideira minúscula quando se tratava de acender o álcool - o gosto era ótimo. Posso tentar com amêndoas e disaronno em algum momento, simplesmente porque o frangelico é difícil de encontrar nas lojas e eu tive que encomendar o meu online. Yum yum embora! -15 de fevereiro de 2011


Frango com Crosta de Avelã

Avelã picada e frango com crosta de panko é um prato de terra reconfortante para qualquer ocasião. A mostarda Dijon mantém o frango úmido, enquanto nosso saboroso tempero avícola adiciona um toque herbáceo e amadeirado.


Licor de avelã caseiro

ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO: 21 de janeiro de 2018 PUBLICADA: 25 de fevereiro de 2015 Por Pam Greer 16 Comentários Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Você não vai acreditar como é fácil fazer seu próprio Licor de Avelã Caseiro!

Eu ri para mim mesma quando olhei em volta da minha cozinha esta manhã. No balcão havia garrafas de limoncello caseiro, licor de chocolate caseiro e rumtopf. Eu pensei: "Bem, todo mundo precisa de um hobby!" Pessoalmente, acho que um hobby que faz você terminar com uma garrafa de licor com infusão saboroso que você mesmo fez é um hobby incrível. A verdade é que há muito mais garrafas de licor caseiro guardadas nos armários de bebidas. Sim, plural. Temos tanto licor que enche dois armários, transborda para as bancadas e para outros armários.

Com meu outro blog, Gray é o New Black, fazendo um coquetel por semana, também. temos que estar preparados. É a escoteira adulta em mim, estou preparada para fazer quase qualquer coquetel que você pedir. A propósito, dê uma olhada no meu Blood Orange Whiskey Sour de ontem e, melhor ainda, associe algo ao álcool - pode ser coquetéis, resenhas, assados, macarrão com molho de vodka. qualquer coisa com ou tendo a ver com álcool.

Como a maioria das infusões ou licores caseiros, o tempo faz a maior parte do trabalho. Quando fui procurar como fazer um licor de avelã caseiro, havia diferentes escolas de pensamento. Alguns adicionaram conhaque, outros não. Alguns torraram as avelãs, outros não. Basicamente, optei por este licor de avelã da Serious Eats, exceto que adicionei o passo para torrar as nozes.

Sim, eu sei que você pode sair e comprar licor de avelã com bastante facilidade, mas há algo sobre como fazer você mesmo. Por um lado, não dá muito trabalho e tem um gosto tão maravilhoso depois. Além disso, tenho todas aquelas avelãs bêbadas em um pote no meu congelador, acho que vou fazer alguns brownies de avelã para adultos!


Preparação

    1. 1. Em uma tigela grande, misture os pedaços de frango com a cebola, azeite, gengibre, canela, açafrão, suco de limão, água, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos uma hora ou durante a noite na geladeira.
    2. 2. Pré-aqueça o forno a 375 ° F / 190 ° C. Espalhe as avelãs em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, até dourar levemente. Pique grosseiramente e reserve.
    3. 3. Transfira o frango e a marinada para uma assadeira grande o suficiente para acomodar tudo confortavelmente. Arrume os pedaços de frango com a pele para cima e leve ao forno por cerca de 35 minutos.
    4. 4. Enquanto o frango assa, misture o mel, a água de rosas e as nozes para fazer uma pasta áspera. Retire o frango do forno, coloque uma quantidade generosa de pasta de nozes em cada pedaço e espalhe para cobrir. Volte ao forno por 5 a 10 minutos, até que o frango esteja cozido e as nozes dourem.
    5. 5. Transfira o frango para uma travessa e decore com as cebolas verdes picadas.

    Reproduzido com permissão de Ottolenghi: The Cookbook de Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi. Copyright © 2008 por Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi Fotografias de alimentos copyright © 2008 por Richard Learoyd. Publicado nos Estados Unidos pela Ten Speed ​​Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste excerto pode ser reproduzida ou reimpressa sem a permissão por escrito do editor.

    Yotam Ottolenghi possui um grupo de restaurantes de mesmo nome em Londres, além de um restaurante sofisticado, o Nopi, também em Londres. Seu livro de receitas de 2011, Bastante, era um New York Times Best-seller. Sami Tamimi é sócio e chefe de cozinha da Ottolenghi. Seu livro de receitas de 2012, Jerusalém, era um New York Times best-seller e foi premiado com o Livro de Receitas do Ano pela International Association of Culinary Professionals.


    Quais são os ingredientes necessários para este prato de frango francês da Normandia

    Para uma receita completa com medidas exatas, role para baixo até o cartão de receita. Esta parte destina-se simplesmente a ajudá-lo com sua lista de compras:

    • Quartos de coxas de frango
    • Manteiga (super importante na culinária francesa)
    • Cebolas doces
    • Alho
    • Tomilho seco
    • Maçãs, que manterão sua textura enquanto fritam (como Honeycrisp)
    • Brandy (idealmente Brandy de Maçã ou Calvados)
    • Cidra de maçã (MUITO IMPORTANTE: NÃO confunda com vinagre de maçã!)
    • Mostarda dijon
    • Creme de leite
    • Tomilho fresco
    • Temperos: sal e pimenta.


    Vídeo relacionado

    Ok, eu li os comentários e ainda tentei com algumas mudanças importantes, primeiro usei 3/4 xícara de suco de tangerina de laranja e 1/4 xícara de conhaque de cereja adicionado 1/2 colher de chá de gengibre e esse foi o molho. Eu cozinhei o frango conforme a receita, mas não usei alecrim, apenas sal e pimenta. O molho engrossou bem eu cozinhei em fogo médio / alto com o frango ainda na panela. Após cerca de 15-20 min, o molho engrossou perfeitamente. Como nota lateral, eu estava cozinhando apenas 1 peito de frango, então se usar mais frango, dobre o molho. Esta versão baseada na receita original foi ótima e rápida, perfeita para uma refeição no meio da semana.

    Fiz essa receita muitas vezes e meus amigos sempre a amaram. É uma ótima coisa para fazer uma ceia durante a semana, já que é tão rápido e fácil.

    Segui a receita e de alguma forma ficou salgada demais. Caso contrário, os sabores eram apenas mais ou menos.

    Eu concordo que muito concentrado é um pouco demais, caso contrário, é ótimo.

    Excelente e fácil - meu marido fez isso! Digno de servir a empresa. Muito bom com arroz selvagem e feijão verde fresco.

    Embora estivesse bom, o frango estava um pouco sem graça e eu não conseguia fazer o molho engrossar. Eu usei suco de laranja em vez de concentrado e usei a ponta de adicionar creme para engrossar. Certamente foi fácil de fazer, e eu poderia tentar na próxima vez adicionar algumas frutas ao molho e procurar algo para engrossar o molho.

    Achei que o concentrado de suco de laranja era um pouco * muito * doce e muito azedo, então usarei menos. Mas todo mundo amava de outra forma.

    Isso foi ok. Eu provavelmente estraguei tudo colocando um pouco de casca de laranja bem picada para dar mais sabor. Tive muito cuidado para evitar a medula, mas ainda tinha um lado amargo. Eu não tinha concentração, então espremi laranjas para o suco. Meu marido gostou. Servi com arroz e dobrei o molho. Da próxima vez, usarei o concentrado e prepararei um pouco mais do que o dobro do molho. Meu molho precisava de ajuda para engrossar, mas não muito.

    Achei ótimo, fácil. Usei o suco de laranja da marca própria Passion e saiu muito bem.

    Este prato era blah. Fez as sugestões também. Ainda não ajudou.

    O que & # x27s com todos os 4 garfos? Foi bom, mas não foi incrível. Gostamos que fosse tão rápido e fácil de preparar, e vamos prepará-lo novamente para um jantar rápido no meio da semana. Mas - se você realmente quer impressionar sua empresa - este pode não ser o prato.

    Embora muitas pessoas tenham analisado essa receita, me senti na obrigação de enviar minha própria análise. Esta receita é a melhor possível. ingredientes fáceis, prontamente acessíveis e rápidos. Tem um gosto bom o suficiente para fazer um jantar, mas é tão rápido que também serve como favorito da família. quando este prato aparece na minha programação de rotação de refeição mensal, dá um impulso ao meu dia inteiro. Você simplesmente não pode dizer muitas coisas boas a dizer sobre este prato. A mulher que contribuiu com a receita tem outras para experimentarmos?

    Eu fiz isso para um jantar de férias e foi fantástico! Eu usei algumas das sugestões - acrescentei creme, Grand Marnier, usei suco de laranja em vez de concentrado de laranja e acrescentei um pouco de alho enquanto saltava o frango, mas me disseram que esse era um dos melhores de todos os tempos. A apresentação foi reforçada pelas fatias de laranja frescas - espetacular!

    Fiz isso para o jantar ontem à noite e todos gostaram. Usei Grand Marnier no lugar do conhaque para adicionar um sabor de laranja e acrescentei uma colher de chá de amido de milho ao molho para ajudá-lo a engrossar. Muito bom prato.

    Foi muito fácil, mas preferia ter um sabor diferente do que simplicidade. Meu marido deu dois e meio só porque eu fiz risoto com ele. Terminei com um pouco de creme de leite, seguindo a sugestão de outro revisor e fiquei feliz por ter feito isso, já que eliminou o sabor excessivamente forte de laranja - deveria ter ouvido o outro revisor que sugeriu suco de laranja e não o concentrado. Tudo bem.

    Excelente prato! Rápido e fácil de fazer, supondo que você tenha todos os ingredientes disponíveis. Acompanha bem batatas assadas com ervas.

    Fiz a receita do molho completo para 2 metades de peito de frango, usando apenas 1 colher de sopa de manteiga, tomilho em vez de alecrim, e joguei alguns dentes de alho picados para refogar com o frango quando virei. Gostoso e fácil, faremos novamente da mesma maneira.

    Ótima e fácil receita. Não leva tempo algum. Todo mundo para quem eu sirvo simplesmente adora! Amigos ligaram para pedir a receita!

    Este prato estava maravilhoso, principalmente com a adição de creme no molho (como sugerido por outro revisor). O sabor era sutil e combinava bem com pilaf de arroz. Terei o maior prazer em fazer isso de novo.

    Eu não tenho certeza se faria isso de novo, os sabores eram irresistíveis e eu teria que ajustar os sabores ao meu gosto. foi muito fácil de fazer e se eu pudesse ajustá-lo, poderia tentar novamente

    Usei apenas duas metades de peito, mas fiz a receita do molho completo. O tempo de cozimento foi perfeito e usei seios lindos e rechonchudos, e ficou bem úmido!

    O frango estava úmido e suculento, mas da próxima vez vou mexer um pouco no molho. O sabor do caldo de galinha parecia sobrepujar o sabor dos outros ingredientes. Usarei uma marca diferente se tentar novamente.

    Descobrimos que essa receita é incrivelmente rápida e fácil. Ótimo para jantar após um dia agitado de trabalho! Fizemos o dobro do molho, conforme sugerido, e usamos conhaque em vez de conhaque (estávamos fora), o que acabou dando certo. Esta receita ficará em nossa rotação por um tempo.

    Adicione creme ou creme de leite a este prato e descubra que se transforma em 4 garfos. E faça mais do que o sugerido.


    Schnitzel de frango com avelã e feijão verde com alho

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    Ingredientes

    • 1/2 xícara de avelãs torradas sem sal e sem pele * (DICA: você pode substituir por amêndoas sem pele, torradas ou 1/3 xícara de farinha de amêndoa grossa.)
    • 1/2 xícara de migalhas de pão panko de trigo integral
    • 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral branca (EXPERIMENTE: Farinha de trigo integral King Arthur White)
    • 1 ovo grande
    • 4 costeletas de peito de frango sem pele e desossada de 4 onças, trituradas com ¼ de polegada de espessura
    • 1/2 colher de chá de cada sal marinho e pimenta-do-reino moída, dividido
    • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
    • 2 dentes de alho em fatias finas
    • 14 onças de feijão verde
    • 1 xícara de tomate cereja ou uva, dividido pela metade

    Preparação

    1. Em um processador de alimentos ou moedor de café limpo, pulse as avelãs até ficarem finamente moídas, 5 a 6 pulsos. Transfira para um prato raso e junte o panko. Em um prato raso separado, adicione a farinha. Em um terceiro prato raso, bata os ovos com
    2 colheres de sopa de água.

    2. Polvilhe o frango com ¼ colher de chá de cada sal e pimenta. Trabalhando com 1 peça de cada vez, drene o frango na mistura de farinha, virando para mergulhar na mistura de ovo, deixando o excesso escorrer de volta para o prato. Pressione os dois lados do frango na mistura de avelãs.

    3. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione metade do frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar e não mais rosa por dentro, 6 a 10 minutos. Transfira para um prato grande e mantenha quente. Repita com 1 colher de sopa de óleo e o restante do frango.

    4. Limpe a frigideira. Na frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até perfumado e levemente dourado, 45 a 60 segundos. Adicione o feijão, o tomate, o restante ¼ colher de chá de cada sal e pimenta e 2 a 3 colheres de sopa de água. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio e crocante e os tomates comecem a estourar, 6 a 7 minutos. Sirva com frango.

    *Se você só conseguir encontrar avelãs com casca crua, torre-as em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até que as cascas comecem a se partir, 1 a 2 minutos. Transfira para um pano de prato limpo e esfregue a pele.

    NUTRIENTES DE NOZES:
    As avelãs fornecem uma porção saudável de vitamina E, tiamina e manganês. A vitamina E ajuda a reparar as membranas celulares danificadas, a tiamina (ou vitamina B1) auxilia no metabolismo dos carboidratos e o manganês auxilia no desenvolvimento ósseo e na cicatrização de feridas.


    Receitas georgianas

    Frango Tabaka é um prato popular no oeste da Geórgia. Crocante por fora e macio por dentro, pode ser consumido com ou sem molho. Nesta receita fizemos tabaka de frango com um delicioso molho bazhe de avelã.

    Ingredientes: 1 galinha de tamanho médio, 300 gramas de avelã, 50 ml de óleo, 250 ml de água, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de coentro seco, 1 colher de chá de feno-grego azul, 1 colher de chá de calêndula, 1 colher de chá rasa de pimenta vermelha, 20 gramas de pimenta-do-reino preta e sal (a quantidade depende da preferência pessoal).

    Preparação: frango: Corte o frango a meio do esterno, mas não separe completamente em duas metades. Passe azeite e sal nos dois lados do frango e polvilhe com pimenta-do-reino.

    Achate o frango e coloque-o em uma panela com óleo quente e pressione-o para baixo.

    Cubra o frango com um prato e use um pilão ou qualquer objeto pesado adequado para mantê-lo plano e cozinhar por igual. Cubra parcialmente e frite em fogo médio.

    Quando um lado do frango estiver frito, retire o prato e o pilão e frite o outro lado.

    Preparação: molho de avelã: Descasque as avelãs. Adicione a uma panela quente e aqueça em fogo baixo-médio por 2-3 minutos. Mexa continuamente com uma colher de pau para soltar as películas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Remova as cascas das nozes quentes com os dedos.

    Moa as avelãs e o alho juntos. Adicione a uma tigela junto com 1 colher de chá nivelada de coentro seco, 1 colher de chá nivelada de feno-grego azul, 1 colher de chá nivelada de calêndula, 1 colher de chá nivelada de pimenta vermelha e sal. Homogeneizar.


    Ingredientes Macaroons de Avelã Alemã

    4 clara de ovo
    200 g de açúcar fino (açúcar de confeitaria)
    200 g de avelã ou farinha de avelã
    avelãs cortadas ao meio para decoração
    1 pitada de canela
    2 colheres de sopa de farinha para polvilhar
    30 wafers, 40 ou 50mm (pedaço redondo muito fino de pão ázimo) & # 8211 opcional

    Faz um PRESENTE especial para seus entes queridos!


    Receita de frango com avelã e conhaque - receitas

    Se usar tomatillos frescos, prepare lavando e removendo as cascas. Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar macio, escorra cerca de 5 a 7 minutos. Se usar tomatillos, escorra e descarte o líquido.

    Para o molho, pique alho, jalapeños, coentro e cebola no processador de alimentos ou liquidificador. Adicione os tomatillos escorridos, creme de leite, iogurte, mel e purê de sal. Misture as pimentas verdes e reserve.

    Amoleça as tortilhas fritando dos dois lados em uma pequena quantidade de óleo vegetal, embrulhando em papel alumínio e levando ao forno quente até aquecer, ou colocando no forno de micro-ondas até aquecer.

    No centro de cada tortilha, coloque cerca de 2 colheres de sopa. cada um com frango, molho e queijo. Adicione cerca de 2 colheres de chá. avelãs picadas.

    Despeje 1/4 do molho no fundo de uma assadeira untada de 23 x 30 cm. Coloque as enchiladas recheadas no prato e despeje o molho restante por cima.

    Polvilhe com o queijo restante e depois com as avelãs. Asse em forno a 350º até ficar bem aquecido, cerca de 20 minutos.


    Assista o vídeo: Pastiç Tarifi. Pastiç Nasıl Yapılır Pastry Recipe Pastane Usulü Pastiç Nasıl Yapılır? (Agosto 2022).