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Os americanos não comem tanto McDonald’s mais

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O relatório financeiro trimestral do McDonald’s mostra que, por três meses consecutivos, as vendas do McDonald’s caíram na América

Estamos simplesmente cansados ​​do McDonald's?

Nós simplesmente não desejamos mais o Big Mac, ao que parece. McDonald’s lançou seu relatório financeiro trimestral mostrando que as vendas na América caíram pelo terceiro mês consecutivo. O McDonald’s disse que está culpando o tempo frio e que os lucros devem estar de volta e crescendo conforme os meses de primavera e verão continuam.

“Continuamos a ver o negócio doméstico do McDonald's como prejudicado por um menu com muitos itens, o que está reduzindo o tempo médio de serviço (mais preocupante em relação ao drive-thru), o que torna o crescimento do tráfego nas mesmas lojas muito mais difícil alcançar ”, escreveu o analista da Janney Capital Markets, Mark Kalinowski, em um memorando de acordo com o Chicago Tribune.

Em termos leigos, basicamente significa que a competição de fast food, de Taco Bell entrando na cena do café da manhã, KFC trazendo de volta o Double Down e introduzindo um buquê de frango, ou Chipotle reformulando seu menu para incluir sofritas veganas, está experimentando um crescimento tremendo . No entanto, houve boas notícias para os Arcos Dourados: as vendas internacionais do McDonald’s continuam a aumentar.

Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga ela no twitter @JoannaFantozzi


Quando Marcia Chatelain conta às pessoas sobre seu novo livro, Franquia: The Golden Arches in Black America, ela às vezes descreve assim: "Eu rastreio como o McDonald’s se tornou negro."

Ela recebe muitas respostas perplexas. “As pessoas ficam tipo,‘ O que você quer dizer? Todo mundo come McDonald's '”, disse Chatelain, professor de história da Georgetown University e meu co-apresentador do podcast do Slate, The Waves. “E sim, todo mundo come McDonald's. Mas nem todos vivenciam o McDonald's da mesma maneira. ”

Franquia oferece uma história profundamente pesquisada do esforço do McDonald's para se estabelecer em bairros negros em seu caminho para se tornar a maior rede de restaurantes do mundo. Consumidores negros e líderes de direitos civis enfrentaram escolhas restritas quando o McDonald's estava entrando em cena. Como alvo de protestos e boicotes, um suposto motor do desenvolvimento econômico negro e um ator filantrópico altamente visível em áreas negligenciadas pelo estado, o McDonald's evoluiu dentro e ao lado de movimentos por justiça racial.

Chatelain mostra como uma combinação de políticas públicas pró-negócios e pobreza racial permitiu ao McDonald's representar suas vagas e oportunidades de franquia negra como caminhos para o poder social e político, mesmo que esses empregos pagassem pouco e os proprietários de franquias fossem marginalizados dentro de seus próprios. empresa. “O que o fast food nos lembra é como o capitalismo é implacável”, disse Chatelain. Em uma conversa na semana passada, falamos sobre o que os clientes negros ensinaram ao McDonald's, a diferença entre a experiência do McDonald's branco e a negra e por que um anúncio que parece racista hoje foi um sucesso entre os clientes negros nos anos 70. A transcrição a seguir foi ligeiramente editada para maior comprimento e clareza.

Christina Cauterucci: O que despertou seu interesse na história racial do fast food?

Marcia Chatelain: Este livro é realmente a soma total de minha obsessão singular por uma indústria que é tão onipresente que é fácil subestimar seu impacto e papel na vida das pessoas. Quando eu estava na pós-graduação em Brown, fiquei muito interessado em questões de justiça alimentar. Eu li John Robbins ' Dieta para uma nova América—Ele é um herdeiro Baskin-Robbins que renunciou à riqueza de sua família e foi um dos primeiros defensores dos painéis solares e do veganismo. Fiquei realmente comovido com a maneira atenciosa com que ele abordou não apenas o que comia, mas como ele consumia no mundo. Meu cérebro analítico sempre voltava ao tom que costumava falar sobre os pobres e como eles se alimentavam e seus filhos. Portanto, meu interesse por fast food era sobre: ​​e se os movimentos de saúde e alimentação se concentrassem menos no que as pessoas comiam e mais nas condições em que se alimentam?

A segunda parte foi crescer em Chicago, tendo uma familiaridade com proprietários de franquias afro-americanos como esses filantropos incrivelmente ricos em todos os tipos de atividades comunitárias. Em todos os lugares em que morei, quando conheci pessoas de cor que são de grandes cidades, eles se familiarizaram com os proprietários de franquias como pessoas da vida real. Eu queria ajudar as pessoas a pensar sobre o fato de que o que comemos e como comemos tem uma história e uma história. Não há nada de inevitável sobre o que as pessoas são atraídas.

A narrativa familiar é que o fast food é popular em comunidades de cor porque é barato e não há muitas outras opções de comida, e a comida é quimicamente projetada para agradar ao paladar. Mas você está dizendo que há muito mais do que isso.

Há toda uma infraestrutura política por trás disso que é apoiada por pessoas que, se tivermos uma visão realmente simples da história, são os mocinhos. Existe uma longa relação entre as principais organizações de direitos civis e a indústria de fast food. Como historiador, quando ensino alunos, sempre quero que as pessoas entendam que nossa visão da história é informada pelo fato de que sabemos o que aconteceu - sabemos onde os bandidos estão espreitando. Mas para as pessoas que estão naquele momento particular, eles têm que usar seus melhores palpites para pensar sobre o que os diferentes relacionamentos irão suportar, em que tipo de sistema econômico eles se encontrarão. Em 1969 e 1970, há a oportunidade de ter um McDonald's em sua comunidade, onde as pessoas podem comer, sair, podem ter empregos e você pode ver a construção de algo como a riqueza dos negros.

De nossa perspectiva, em 2020, podemos ter certeza de que nunca tomaremos essa decisão errada. Mas, há 50 anos, as pessoas sabiam que as empresas estavam fugindo do centro da cidade. Eles sabiam que a taxa de desemprego dos jovens negros estava na casa dos dois dígitos. E eles também sabiam que havia uma série de promessas feitas ao longo da década de 1960 sobre igualdade e paridade que nunca se materializaram. Então, quando você pensa dessa forma, por que não convidar um gigante corporativo como o McDonald's para sua comunidade e ver o que ele pode fazer?

E alguns líderes dos direitos civis estavam prontos para fazer essa aposta. Você rastreia essa mudança em direção à propriedade de negócios negros em partes do movimento após a morte de Martin Luther King Jr., o que parece uma resposta surpreendente, para pivotar o capitalismo depois de perder este líder anticapitalista. Como isso aconteceu?

Se você olhar para os últimos anos de Martin Luther King, ele está articulando uma visão para o futuro que é realmente questionadora: como as pessoas vão aproveitar a expansão das oportunidades de habitação? Como eles vão ter melhores escolas se forem deixados para trás por causa da pobreza? Em seu último discurso, uma grande parte é sobre o boicote econômico e o poder do dólar negro e todos esses planos que ele estava fazendo com Jesse Jackson e outros para pensar em como eles poderiam negociar alguns ganhos econômicos.

Acho que a razão pela qual esse pivô em direção aos negócios foi tão forte foi porque essa foi uma das poucas vias que o governo federal e alguns aliados brancos, tanto da esquerda quanto da direita, estavam dispostos a ceder. O que eu acho que são bananas é que se você olhar para os principais relatórios que surgem de levantes que começaram na década de 1910 até Ferguson em 2014, essas comissões dirão: "Por que as pessoas estão tão oprimidas pela tensão do racismo?" E as pessoas vão dizer: “Brutalidade policial. Escolas de má qualidade. Moradia abaixo do padrão ou não acessível. ” E então eles dirão: “E não temos empresas suficientes em nossa comunidade”. Esses são problemas realmente muito claros. Ainda assim, o negócio será aquele que realmente tem a possibilidade de haver algum movimento em direção a ele, porque o negócio é fácil no grande esquema das coisas. Trazer negócios para uma comunidade não requer desafiar a violência do estado e abolir ou reformar a polícia.

Grande parte dessa história é sobre proprietários negros de franquia. O McDonald’s creditou a eles a sobrevivência de franquias no centro da cidade durante os distúrbios, e eles parecem ter realmente construído a lealdade em suas comunidades. Mas eu não acho que conheço um único dono de nenhum McDonald’s em que já estive. Você acha que é uma grande diferença na forma como os brancos e negros vivenciam o McDonald's?

Eu penso que sim. A proximidade dos empresários negros com o funcionamento cotidiano das comunidades negras há muito tempo é uma característica do mundo hiper-segregado em que vivemos. Antes dos donos de franquias, seriam os donos de casas funerárias que estariam estendendo as linhas de crédito às pessoas porque os bancos não vai. Ou o banqueiro negro que não está apenas cuidando de um banco, mas também representando a comunidade com o xerife ou o juiz local e se envolvendo na faculdade historicamente negra.

Os franqueados negros costumam ser alguns dos proprietários de negócios mais ricos de uma comunidade. Essa pessoa está em toda parte. Entrevistei um dono de franquia negro que possui dezenas de pontos de venda em Dallas, e fomos a suas lojas diferentes, e em sua loja na comunidade negra, as pessoas sabem quem ele é porque o ouviram na rádio local. Eles viram esse cara doar dinheiro para o futebol americano Pop Warner de seus filhos. Lembro-me de assistir televisão nos canais sindicalizados que teriam, tipo, Trem da alma e a programação negra aos sábados, e "o capítulo Chicagoland e Northwest Indiana da National Black McDonald’s Operators Association" era algo que eu ouvia o tempo todo enquanto crescia.

Quando vou a um McDonald's, posso achar a versão preta de qualquer campanha do McDonald's ou comercial cafona ou um pouco boba. Mas se eu puder levar meu filho para dentro e dar a ele um livro para colorir sobre Martin Luther King, isso é realmente muito valioso. Tendo gasto tanto tempo com material da indústria de fast food, passei a considerá-lo inovador e criativo. Penso no pensamento que existe no design de um forro de bandeja que supostamente fala sobre os grandes afro-americanos da história. Ou uma fita cassete onde Queen Latifah faz rap sobre Harriet Tubman e outra pessoa vai apresentar a importância de Arturo Schomburg para colecionar a história afro-americana. O que eu realmente queria respeitar é o fato de que às vezes, quando estamos criticando a qualidade dos produtos, estamos perdendo de vista a alegria e o prazer que esses produtos ainda podem produzir.

Existe uma maneira de o que as pessoas pobres comem é retratado como sem importância e não criativo. E, para mim, acho que é infinitamente criativo e interessante - porque o fast food precisa convencê-lo de que algo que pode não ter um gosto muito bom, tem.

Uma das coisas que o McDonald's fez foi trabalhar para convencer os clientes negros, que suspeitavam de um sanduíche de frango desossado, de que um sanduíche de frango desossado era normal e bom. E, tipo, eles estavam certos em suspeitar! É um corte de frango falso! Você também escreve sobre um Anúncio dos anos 1970 que visava clientes negros, que dizia basicamente: “Não se preocupe, você não precisa dar gorjetas ou se fantasiar no McDonald's”. Agora, apenas algumas décadas depois, aqueles sanduíches de frango desossados ​​parecem normais, e aquele comercial parece racista. Como essas normas mudaram?

Quando olhamos para trás, para alguns dos antigos apelos aos consumidores negros, eles são muito problemáticos do ponto de vista de 2020. Mas em meados da década de 1970, quando um consumidor negro vai a um restaurante, ele só tem proteção federal para fazê-lo há cerca de uma década. Em algumas das minhas primeiras pesquisas, enquanto pensava em um livro sobre alimentação e direitos civis, eu conversava com afro-americanos mais velhos sobre jantar fora, e eles diziam: “Lembro-me da primeira vez que fui a um restaurante. Eu estava na casa dos 30 anos ”. Ou “Não íamos a lugares. Não podíamos ir a lugares. "

Então, para várias pessoas que estão entrando em um lugar como o McDonald's em 1975, ainda é um grande negócio. Mesmo que não seja um jantar requintado e a comida não seja particularmente incrível, o fato de você saber que pode entrar neste lugar sem medo de intimidação ou violência, e o gerente é negro e o dono é negro, não é pouca coisa, nacionalmente. Para aqueles anúncios que garantem aos clientes negros que quaisquer traumas que você trouxe ou sua família trouxeram, isso não acontecerá aqui, é muito, muito importante para entender a popularidade do fast food.

E então a segunda parte, em termos do que a comida fornece - em alguns casos, eles tinham um mercado cativo, ou um mercado que entendia a experiência da comida como mais prática do que uma indulgência. O fast food fornece muitas calorias, muitos carboidratos, muito açúcar, muito rapidamente. Se você está trabalhando em vários empregos, se você só precisa se alimentar, na verdade é uma escolha muito boa.

Existem todas essas razões pelas quais o fast food é uma escolha racional. O que é profundamente irracional para mim é que vivemos em um sistema no qual as pessoas não podem fazer muitas escolhas alimentares porque não podem pagar a eletricidade, ou o senhorio não entregou uma geladeira adequada para elas, ou elas não podem pagar sua conta de gás um mês porque ficou muito frio. Mas, culturalmente, nos fixamos nos problemas alimentares porque esse é um caminho para individualizar as verdadeiras desigualdades estruturais que são difíceis de enfrentar. Ao passar por esse processo, percebi que sou mais indiferente com relação ao fast food e provavelmente mais indignado com o capitalismo do que qualquer outra coisa.

O conceito de escolha sob o capitalismo anima muito o seu livro. Você escreve que, às vezes, "a escolha entre um McDonald’s e nenhum McDonald’s foi, na verdade, uma escolha entre um McDonald’s e nenhum programa de emprego para jovens". Como essas escolhas da comunidade, ou a falta de escolhas, ajudaram a tornar o McDonald's essa força dominante na alimentação?

Não é uma história em que ninguém teve qualquer agência. É que as pessoas tinham opções incrivelmente limitadas e tiravam o melhor proveito disso. O que o McDonald's entendeu desde o início, antes de começar a visar os afro-americanos, é que poderia usar sua marca e seu modelo econômico para conquistar o restaurante para a comunidade em geral. Portanto, desde o início, esperava-se que os proprietários de franquias fizessem filantropia e marcassem presença na loja. Esses laços foram realmente importantes para construir a marca e gerar confiança, porque as pessoas não tinham certeza se queriam um negócio muito movimentado em sua vizinhança. [O influente CEO do McDonald’s] Ray Kroc foi um gênio ao entender o que chamamos de responsabilidade corporativa e filantropia como a forma de você se proteger de críticas.

Quando capto alguns dos conflitos que as pessoas têm com o McDonald’s, muitas vezes são sobre o quanto o McDonald’s vai ceder. Se o McDonald’s é a maneira de obter o programa de empregos para jovens, então como podemos obter um número sólido de quantos empregos eles irão fornecer? Quando aprendemos as narrativas da história afro-americana, muitas vezes é sobre essas escolhas realmente heróicas - escapar da escravidão ou iniciar um levante. A versão romântica da história é aquela que diria: “As pessoas eram tão radicalmente anticapitalistas que não queriam ter nada a ver com fast food”. Mas eu argumento que as pessoas que se sentaram à mesa e disseram: “Podemos não gostar, mas talvez seja assim que vamos estender os serviços da nossa escola” - são provavelmente uma representação mais realista de como as pessoas realmente negociam escolhas restritas.

A cada batida nesta história, parece que você identifica um vácuo que o governo deixou e onde o McDonald's se apressou para preencher a lacuna, para expandir sua própria pegada. É assim que você vê a maior presença do McDonald's nas comunidades negras? Como falha de governo?

Absolutamente. Eu vejo todos falhando a torto e a direito. Às vezes digo que o McDonald’s substituiu o estado nas comunidades negras. Essa é uma maneira tão agressiva de descrever. Mas penso nisso em termos do fato de que estudei em escolas muito boas e consegui bolsas de estudo em uma escola particular.
E minha primeira interação com a história afro-americana séria foi mediada pelo McDonald's. E ... bom, eu acho? Mas talvez pudesse ter havido um lugar para o estado realmente providenciar isso.

As razões pelas quais muitas revoltas aconteceram nos anos 60, 70 e ainda hoje é porque as pessoas não tinham espaço. Há um episódio do documentário dos direitos civis De olho no prêmio onde eles falam sobre o levante de Detroit, e um cara basicamente diz: “Estávamos do lado de fora de nossas casas, nos degraus e nas esquinas. Porque não tínhamos parques, não tínhamos centros comunitários. É aqui que estávamos. E esses eram os lugares onde as pessoas seriam aterrorizadas pela polícia. ” Se o seu espaço for um restaurante de fast food, posso pedir-lhe que pare de comer cheeseburgers e dirá: “Obrigado pelo seu feedback”. Então, o que passei a pensar sobre fast food e McDonald's não é cada vez mais sobre a comida que eles servem, mas o papel que eles desempenham e como esse papel permite que continuem a servir a comida de qualidade que servem.

Entre essa função de serviço público e o fato de que as franquias negras eram tão lucrativas, o que ajudou o McDonald's a crescer, isso me faz pensar no ditado: "A história negra é a história americana e a história americana é a história negra". Até que ponto a história do McDonald's é a história negra e a história negra é a história do McDonald's?

Sem a base de consumidores afro-americanos, o McDonald's teria experimentado uma desaceleração na década de 70, o que contribuiu para a morte ou a supressão de alguns de seus concorrentes. O que o mercado afro-americano ensinou ao McDonald's foi que ele precisava ser flexível de uma forma que nunca teve que ser com seus mercados suburbanos e principalmente brancos. E uma vez que perceberam que um pouco de flexibilidade pode levá-los longe, eles desenvolveram o kit de ferramentas e o roteiro que muitas empresas usam em torno da cultura e segmentação de mercados e compreensão do apelo de celebridades crossover. Todas essas coisas estavam sendo feitas até certo ponto, mas o McDonald’s aperfeiçoou isso.

A contribuição afro-americana para a formação dessa indústria havia sido apagada, porque havia o pressuposto de que os negros sempre foram atraídos pela comida. Quando comecei a escrever este livro, as pessoas me perguntavam: "O McDonald's abriu seus arquivos para você?" E não, eles têm um arquivo fechado. Mas se apreciarmos o quanto os afro-americanos interagiram com essa empresa e com essas ideias de capitalismo negro e construção de comunidade, então a história do McDonald's está em todos os arquivos da história afro-americana. E acho que isso é algo de que mais me orgulho. Esta é uma oportunidade de resistir à ideia de que um grupo de pessoas não tem uma história com algo só porque essa história não está nos lugares que antecipamos.


Fast food nem é mais barato

Se você perguntar a alguém por que eles optam por comer em uma rede de fast food, uma das primeiras respostas que você normalmente ouve é porque é acessível, mas parece que o apelo econômico do fast food está desaparecendo com a mesma rapidez, de acordo com aos novos dados apresentados por Bloomberg.

Os truques de vendas como a pilha de 10 nuggets de frango do Burger King por US $ 1 ainda podem atrair os clientes, mas a realidade é que os itens do menu sem descontos têm se tornado cada vez mais caros com o passar dos anos. Hambúrgueres viram aumentos de preços de mais de 55 por cento na última década, para uma média de US $ 6,95, Bloomberg relatórios - e os custos de sanduíches de frango viram uma tendência semelhante, com os preços subindo 27 por cento desde 2008. Esses aumentos de custo excedem a inflação geral de preços dos EUA registrada durante o mesmo período.

Mantenha-se atualizado sobre o que significa saudável agora.

Bloomberg observa que o McDonald's, antes famoso entre os consumidores por seu vasto menu Dollar, lançou recentemente refeições de US $ 6 que incluem um pequeno hambúrguer, batatas fritas, refrigerante e uma torta frita - mas se você escolher entradas regulares do menu, como frango ou um hambúrguer com bacon, o total pode acabar sendo o dobro ou mais.

A diferença de preço entre os itens de valor do menu e os itens regulares do menu (ambos frequentemente altamente calóricos e nutricionalmente pobres) estão se tornando cada vez mais perceptíveis em muitas redes - em Chicago, o mercado metropolitano onde Bloomberg retirou seus dados de, "Grilled Stuft Burrito" da Taco Bell custa US $ 5 e troco, enquanto um burrito de queijo, feijão e arroz custa US $ 1. Os preços variam de acordo com o mercado, mas os dados mostram que essa tendência está se tornando uma mudança permanente em todas as redes.

Mas o aspecto mais comovente dessa tendência é que os preços médios do fast food agora estão mais perto de estar no mesmo nível com itens disponíveis em redes fast-casual. No caso do Shake Shack, os cardápios costumavam ser quase 30% mais caros do que os do Burger King ou do McDonald's. De acordo com uma pesquisa da Datassential, uma empresa de marketing da indústria de alimentos, a diferença de custo entre um hambúrguer do Shake Shack e um fast-food tradicional drive thru agora é inferior a 8%.

Restaurantes fast-casual e redes de fast-food são muito distintos, alguns, como Chipotle e Panera Bread, provaram que ingredientes saudáveis ​​podem ser usados ​​em refeições atraentes a preços atraentes, que não estão mais longe daqueles cobrados no drive thru windows .

É claro que os cardápios de restaurantes fast-casual não são perfeitos de forma alguma, mas os nutricionistas encontraram opções e pedidos redentores e saudáveis ​​nesses restaurantes. Cozinhar luz publicou um guia detalhado para pedir as refeições mais saudáveis ​​em restaurantes de redes nacionais, e os leitores podem discernir facilmente o valor nutricional entre os itens nas principais redes de fast food, bem como nos restaurantes fast-casual desta lista.

Uma vez que os preços não são mais visivelmente mais baratos nas redes de fast-food, os consumidores poderiam recorrer às redes fast-casual e suas refeições mais saudáveis ​​para viagem.


"É estranho não poder comprar merdas aleatórias às 4 da manhã." —U / TheSensualSloth

"Como as pessoas se vestem com cores. Em praticamente todos os países europeus em que estive, as pessoas se vestem com cores realmente neutras, sem grandes logotipos ou gráficos. Na América é muito comum se vestir com cores brilhantes ou ter uma camisa com um gráfico legal nela . " —U / DoesRedditHateImgur


Por que os americanos não cozinham tanto quanto costumávamos fazer

Lembra-se de quando fazer o jantar não envolvia puxar um aplicativo, classificar por classificação, filtrar por cozinha e Adicionar ao saco para check-out e entrega? Então faz Michael Pollan , o autor ativista por trás de livros de culinária de sucesso como Omnívoro & # x27s dilema e Em Defesa da Alimentação - e ele quer trazer de volta aquele mundo pré-entrega.

Em seu livro, Cozinhou , Pollan soa o alarme de que os americanos não apenas cozinham menos do que as pessoas em qualquer outro lugar do mundo, mas nós, em média, gastamos apenas 27 minutos por dia preparando comida, em comparação com 60 minutos em 1965. Como exatamente chegamos aqui? E o que fazer? Pollan expõe tudo em seu novo livro de quatro partes Netflix docu-series, Cozinhou , que estreia no dia 19 de fevereiro e destaca os processos de cozimento que exigem muita mão de obra em todo o mundo para nos inspirar a voltar para a cozinha. Clipe exclusivo abaixo:

A série é dividida em quatro partes correspondentes aos quatro elementos clássicos - Terra, Vento (ou Ar, aqui), Fogo e Água. Cada tema elementar do episódio & # x27s corresponde a um estilo específico mais lento de preparar e comer alimentos, particularmente aqueles ancorados por processos longos e trabalhosos: amassar pão fresco feito de uma entrada de massa fermentada, fermentar e curar, refogar. Se ao menos pudéssemos recalibrar nossas expectativas sobre o que é (e poderia ser) a comida e quanto tempo levaria para pousar em nossos pratos, seria mais provável que investíssemos tempo e energia para prepará-la, argumenta ele.

Mas existem forças trabalhando contra nós.

Cozinhar agora é opcional não precisamos perder tempo na cozinha para nos alimentarmos. E preparar comida leva tempo. Ou pelo menos isso & # x27s o mito que a grande indústria de alimentos quer perpetuar, de acordo com Pollan.

No episódio & quotFire & quot de Cooked, os aborígines restauraram suas dietas voltando aos métodos tradicionais de cozimento. Ainda cortesia da Netflix / Cooked

Ele traça a mudança para fornecem , em vez de ficar exclusivamente sob demanda - ou seja, mulheres deixando a cozinha para ingressar na força de trabalho em meados do século XX. As empresas de alimentos que haviam sido lucrativas durante a Segunda Guerra Mundial viram como os alimentos instantâneos, convenientes e processados ​​podiam ser lucrativos.

As empresas investiram em publicidade. Pollan destaca um anúncio vintage da KFC com o slogan & quotMake Tonight Mother & # x27s Day & quot e uma cópia que diz & quotFaça pelo amor da mãe & # x27s. Preparamos o jantar de domingo, 7 dias por semana, & quot, ampliando quaisquer sentimentos de trabalho enfadonho e pânico que muitas donas de casa (a saber, mulheres) associam ao fato de serem abandonadas na cozinha. De acordo com Pollan, as grandes empresas alimentícias basicamente intervieram e disseram: “Pare de discutir. Nós ajudamos você. Nós "faremos a cozinha", destacando os alimentos processados ​​como modernos e legais. Meio século depois, & quot Deixamos os restaurantes cozinhar para nós ou comprar substitutos de refeições caseiras, alimentos preparados nos supermercados e assistimos ao processo pela televisão. Cozinhar se tornou altamente mediado e removido da vida diária para muitos de nós, ”disse Pollan em entrevista aos produtores da série. Ironicamente, é por isso que muitos de nós gastamos mais tempo assistindo programas de culinária como Pollan & # x27s do que realmente ligando um fogão ou construindo uma sopa camada por camada.

Pollan cozinha o Cooked, aqui com pão de forma lenta. Foto: Cortesia da Netflix / Cooked

Por mais que todos queiramos comer alimentos com um sabor melhor e mais saudável para nós e para o meio ambiente, as pessoas estão começando a perceber que, a menos que você cozinhe, não poderá controlar sua dieta e você está cedendo o controle dos elementos importantes de sua vida para empresas que realmente não se importam com sua saúde , & quot disse Pollan. E se as pessoas não começarem a cozinhar, o sistema alimentar alternativo e sustentável que apoiamos pode resultar em nada mais do que um sonho congelado e estagnado que podemos encomendar online.

Assistir Cozinhou na Netflix, a partir de sexta-feira, 19 de fevereiro.


Travers diz que os chefs e conselheiros de Trump devem pensar em uma dieta ligeiramente mais equilibrada e que um prato de comida "deve ser preenchido pela metade com frutas e vegetais, um quarto com carboidratos e um quarto com proteínas".

Ela também se preocupava com a falta de alimentos que continham ômega-3, como peixes gordurosos, nozes e sementes. "Seu corpo vai substituir por outros tipos de gordura, que são menos fluidos, tornando mais difícil a passagem dos neurotransmissores. Isso está ligado a transtornos de humor ', disse Travers.

Bloomberg relatou que Trump tem se alimentado de maneira diferente nas últimas semanas, com uma fonte dizendo que ele não come um hambúrguer há duas semanas e trocou sua comida habitual por sopa e saladas. Até agora, Trump abraçou a rotina.


Atualizações ao vivo

"Nosso trabalho é ser responsável e relevante para as necessidades em constante mudança dos consumidores de hoje", disse Jackie S. Woodward, vice-presidente corporativo de marketing global. & quotConsumidores de todo o mundo estão em busca de uma melhor educação sobre como levar uma vida equilibrada. & quot

O trabalho de campanha concluído até agora inclui seis novos comerciais, muitos apresentando atletas como Venus e Serena Williams. Outros usam animação para mostrar copos de bebida do McDonald & # x27s, alface, canudos e hambúrgueres fazendo exercícios. Os anúncios, que devem começar a aparecer nos Estados Unidos em maio, foram criados pela Leo Burnett USA em Chicago, que faz parte da divisão Leo Burnett Worldwide do Publicis Groupe.

Comerciais apoiando a campanha global de vida ativa também aparecerão no exterior, apresentações de planos do McDonald & # x27s sobre o assunto neste mês na Grã-Bretanha e na China. O esforço também enfatizará a associação do McDonald & # x27s com as Olimpíadas, que é patrocinador olímpico desde 1976.

Os executivos se recusaram a revelar quanto o McDonald & # x27s gastará promovendo o novo tema, ou quanto investiu na introdução de itens de menu mais saudáveis.

Wayne Gretzky e outras celebridades trazidas pelo McDonald & # x27s endossaram com entusiasmo seu programa ontem, mas analistas e consultores ofereceram reações mais diversas.

& quotÉ & # x27s provavelmente a coisa certa para a empresa fazer do ponto de vista de marketing, relações públicas e até mesmo ético, mas não & # x27t tem uma relação direta com o desempenho financeiro da empresa & # x27s & quot, disse John S. Glass, analista de restaurantes na CIBC World Markets.

Glass disse que estava prestando mais atenção aos resultados das vendas divulgados ontem. A empresa informou que as vendas globais em restaurantes abertos há pelo menos 13 meses, chamados de vendas mesmas lojas, aumentaram 1,6 por cento em fevereiro, o menor ganho em quase dois anos. As vendas nas mesmas lojas aumentaram 4,6% nos Estados Unidos, seu maior mercado, mas caíram 3,4% na Europa, seu segundo maior mercado.

Um consultor de muitos franqueados do McDonald & # x27s, Richard Adams, disse que os operadores de franquia individuais veem a ênfase na aptidão física como uma tentativa da empresa de agradar aos investidores. "Noventa por cento do que eles fazem é direcionado para impressionar Wall Street", disse ele. & quotPode haver ou não qualquer conexão com os consumidores. & quot

Um crítico frequente de empresas de alimentos e outros profissionais de marketing, o Center for Science in the Public Interest, com sede em Washington, disse que o McDonald & # x27s estava se concentrando intencionalmente na área errada.

"As empresas de alimentos que promovem a atividade física têm mais a ver com desviar a culpa de seus produtos e do papel das calorias em contribuir para a obesidade do que com a proteção da saúde pública", disse Margo G. Wootan, diretor de política nutricional do centro, que recebe seu financiamento de assinantes de seu boletim informativo e de doadores como a Fundação Rockefeller e a Fundação Robert Wood Johnson.

O McDonald & # x27s se destaca no desenvolvimento e venda de produtos alimentícios, disse Wootan, acrescentando que deve melhorar ainda mais a nutrição de seus itens de menu antes de passar para as campanhas de condicionamento físico. “Promover a atividade física é absolutamente crítico, mas a indústria de alimentos deve fazer o que faz melhor”, disse ela. & quotDeixe a forma física para a Nike e fabricantes de equipamentos esportivos e de ginásios e dos Centros de Controle de Doenças. & quot

Outros profissionais de marketing adotaram abordagens variadas para reclamações sobre obesidade. A Kraft Foods, por exemplo, disse em janeiro que mudaria a publicidade de alguns de seus produtos menos nutritivos, como Kool-Aid e Oreos, de programas e publicações voltados principalmente para crianças de 6 a 11 anos. Em vez disso, a Kraft anunciará produtos que ela selecionou para ter um novo rótulo de Solução Sensível na embalagem, incluindo cereal Post Shredded Wheat, bebidas Crystal Light e Kool-Aid sem açúcar.

O NEGÓCIO DE MÍDIA: PUBLICIDADE Correção: 11 de março de 2005, sexta-feira Um relatório da Bloomberg News na coluna Company News do Business Day na quarta-feira sobre um aumento nas vendas em fevereiro na McDonald & # x27s Corporation fez uma comparação incorreta em algumas cópias. It was the 1.6 percent increase in global same-store sales that was the worst performance since April 2003 -- not the 4.6 percent rise in sales at United States restaurants open 13 months or more.


Hotcakes and sausage

An order of hotcakes and sausage contains 790 calories, 35 grams of fat, and 103 grams of carbs. This epically disastrous McDonald's favorite meal of hotcakes and sausage is the health-conscious person's worst nightmare. It doesn't take much to realize that combining sugar-laden bread with sodium-heavy meat does zero favors for your waistline, not to mention your poor heart. Those numbers factor in the whipped margarine and syrup, but keep in mind that the numbers just climb higher for every extra packet you add.

If you really feel like having something sweet in the morning, try ordering the fruit and yogurt parfait instead. With 150 calories and 2 grams of fat, it is subtly sweet, rich, and nourishing all at once. While it is a decidedly on-the-run kind of breakfast, this menu item gives you a chance at starting the day right.


30 Milkshakes With More Calories Than an Entire Meal

Milkshakes and malts (which are just shakes with malted milk powder added) have been around since the early 20th century, and started getting really popular in the 1950s. These blended combinations of (usually) milk, ice cream, various syrups or other flavorings, and add-ins like chopped up candies or crumbled cookies, are some of the most delicious things on fast food menus — part drink, part dessert.

They are also some of the most fearsomely caloric. Sometimes a single shake can match or exceed the total calorie count of an entire lunch or dinner, especially at a fast food restaurant. These are the fast food items with the most calories.

Of course, the number of calories each of us consumes when we sit down to eat varies widely. It is generally accepted, however, that to maintain current weight, an average adult male needs about 2,500 calories a day, and an average adult female about 2,000.

It has been estimated that the average American — one who is neither dieting nor splurging —
typically consumes 300 to 400 calories for breakfast and 500 to 700 calories each for lunch and dinner, plus about 200 for snacks. The balance would be made up with beverages. (A couple of glasses of red wine would add 250 calories, a fancy Starbucks Grande Frappuccino 500 to 600.)

Because Americans in general are more likely to overeat than undereat, 24/7 Tempo took the top number for lunch or dinner, 700 calories, and looked for chain restaurant milkshakes that exceeded that total. There were plenty.

Of course, chains aren’t the only places serving milkshakes, and many of the best ones — likely equally caloric — are found at independent diners, ice cream shops, and other outlets. These are the best places to get a shake in every state.

Surprisingly the milkshakes at some of the best-known fast-food operations actually fell below the 700 number, if not by much. McDonald’s shakes range from 490 to 530 calories. California-based cult favorite In-N-Out Burger serves just three flavors of shake — chocolate, strawberry, and vanilla — in a single size. Vanilla is 580 calories, the other two 590.

The shakes at Five Guys (vanilla only) come to 590 calories — though various extras (bacon, bananas, cherries, chocolate, coffee, malted milk, Oreo cookie pieces, peanut butter, salted caramel, or strawberries) add between 5 and 90 calories each. Chick-fil-A’s shakes don’t exceed 610 calories.

On the other hand, we found some shakes — at Baskin-Robbins and Sonic Drive-In, among other places — whose calorie counts not only exceed the standard for a single meal but approached the recommended intake for an entire day.

Methodology

Calorie counts were taken from the nutritional information offered on the official websites of all the chains covered, with the exception of Baskin-Robbins, which doesn’t offer such data on its site. Calorie counts for that chain were drawn from the website of Nutrition Charts.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.