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Ferva as coxas. Se necessário, espuma. Adicione 1 cenoura fatiada e cebola inteira + aipo.
Enquanto isso, frite a outra cenoura ralada em óleo.
Faça bolinhos: bata os ovos com um garfo, acrescente o bicarbonato de sódio e a semolina. Retire as coxas e as cebolas da sopa.
Verifique se a composição da sêmola é forte ou macia o suficiente da seguinte maneira: com a colher de chá embebida em água, a cada vez, coloque a composição na panela. Se espalhar, você ainda precisa de semolina. Deixe-o deslizar sozinho da colher de chá para a sopa. Após ferver por 5 minutos, polvilhe com um copo de água fria. Isso os deixará mais macios. Tempere e acrescente as cenouras endurecidas. Sirva com salsa.
