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Éclairs com creme de baunilha

Éclairs com creme de baunilha



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Conchas Eclair:

Em uma panela, ferva a água junto com o azeite e o sal. Misture a farinha com o açúcar de baunilha. Quando a água ferver, retire a panela do fogo e acrescente a farinha. Mexa vigorosamente até que a composição saia facilmente da frigideira. Adicione os ovos um de cada vez, misturando um a um com uma batedeira após cada um, até incorporar. Com uma colher, coloque a composição em um saco ou fino e modele os éclairs em uma bandeja forrada com papel. Adicione composição suficiente para que não fiquem muito baixos. Asse as cascas a 180 ° C por 25 minutos.


Creme de baunilha:

Coloque os ovos em uma panela e bata bem. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha. Em seguida, despeje a farinha e misture até ficar homogêneo. Aqueça o leite e adicione aos poucos sobre a composição previamente preparada. Leve a panela ao fogo, acrescente a essência de baunilha e deixe a composição engrossar, mexendo sempre para que não grude. Quando a composição engrossar o suficiente, acrescente a manteiga picada e misture até derreter.

Esmalte:

Misture todos os ingredientes e coloque em banho-maria até derreter. Você também pode colocá-lo diretamente no fogo, mas tenha muito cuidado para não aquecê-lo demais. Retire do fogo quando o chocolate começar a derreter e mexa continuamente até que todos os ingredientes derretam e incorporem. Se necessário, coloque-o no fogo por alguns segundos.

Se desejar, você também pode colocar chantilly por cima do creme de baunilha.