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Receita de bagatela de framboesa e amaretti com mascarpone

Receita de bagatela de framboesa e amaretti com mascarpone



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Eu criei esta sobremesa para o meu amado último Dia dos Namorados. Eu não tinha muito tempo para fazer compras ou me preparar, então tinha que ser rápido. Fiz a bagatela na noite anterior para que tivesse tempo de infundir.

20 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 200g amaretti
  • 300g de framboesas congeladas
  • 160ml Cassis, dividido
  • Mascarpone 450g
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de sopa de creme
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • Chocolate amargo para polvilhar

MétodoPrep: 15min ›Tempo extra: 8hr resfriamento› Pronto em: 8hr15min

  1. Esmague o amaretti na argamassa (com muito cuidado, caso contrário, eles voam para todos os lados). Encha o fundo de uma tigela de bagatela com eles.
  2. Misture as framboesas congeladas com 100ml de Cassis e espalhe uniformemente sobre o Amaretti.
  3. Mexa o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, as natas e 60ml de Cassis até ficar bem cremoso. Junte a baunilha. Espalhe a mistura sobre as framboesas cuidadosamente com uma espátula, tentando não misturar as duas camadas.
  4. Cubra com filme plástico e deixe várias horas, de preferência durante a noite, na geladeira. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir e polvilhe com chocolate, se desejar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (1)


Bolo De Framboesa Mascarpone

Nãããão. Eu posso ouvir você exclamar em voz alta em total confusão & # 8230 Eu não disse ontem que eu estaria bem e perdendo peso e blablabla ?? Verdade, é verdade & # 8230, mas veja ... isso já foi feito quando eu escrevi isso. E eu não vou comer tudo sozinho! O que você está pensando? Claro que vou compartilhar .. Gizmo um pouco, Tom um pouco e ok, vou levar o resto para meus pais & # 8230 Não avisei que haveria receitas pouco saudáveis ​​por aqui nas próximas semanas? Eu preciso fazer algum tipo de teste de Natal, então isso significa realmente fazê-lo ou não serei capaz de dizer se estou fazendo algo bom ou não tão bom.

Agora, este bolo natalino de framboesa mascarpone é definitivamente bom. Mas definitivamente pode ser melhor. (é por isso que o teste é necessário, você vê ..) Estava adorável e cremoso, mas eu achei os sabores um pouco sem graça. Precisa de um pouco de ponche extra e o molho de cranberry que estou derramando na primeira foto definitivamente está fazendo o truque (aliás, esse é o molho de cranberry definitivo .. Compartilhando a receita para isso mais tarde!), Mas acho que poderia servir com um pouco de energia extra para torná-la a sobremesa que eu pensei que seria. Para começar, irei adicionar talvez um pouco de coalhada de limão no creme. Isso tornará o sabor um pouco mais fresco. Adicionando um pouco de limão em seus também. Além disso, acho que mergulhar os dedos da senhora em um pouco de limoncello diluído soa como um plano brilhante para mim. Você tem que ter cuidado, pois o limoncello tende a ficar muito alcoólico quando usado em sobremesas, então prove com cuidado antes de molhar os dedos. (não experimente muito ou você não conseguirá notar a diferença!)

Do lado de fora, vamos ser honestos. Essas pérolas de prata parecem ótimas, mas são um pesadelo para seus dentes, então eu não aconselharia usá-las (nós as tiramos antes de realmente comê-las!), Embora eu tenha ouvido que existem variedades mais macias agora. Eu acho que adicionar alguns crumbles de merengue por cima seria brilhante ou biscoitos de amaretti seriam adoráveis ​​aqui também. Basicamente, enlouqueça & # 8230 Estou lhe dando a receita base abaixo, mas por favor, dê um pouco mais de força. Eu & # 8217 adicionarei as sugestões nas notas!


Bagas de mirtilo com chicote de mascarpone

Produção: aproximadamente 4 ninharias

Ingredientes:

1/4 xícara de açúcar, ou a gosto
raspas de um limão médio
8 onças de queijo mascarpone
3/4 xícara de creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
4 fatias de bolo, cada uma cortada em 8 cubos pequenos
1 xícara de molho caseiro de mirtilo ou recheio de torta de mirtilo enlatado

Instruções:

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a mistura das raspas de limão com as pontas dos dedos limpas até que o açúcar fique úmido e perfumado.

2. Em uma tigela média, misture o mascarpone, o creme de leite, a baunilha e a mistura de açúcar e raspas de limão. Bata a mistura na batedeira até formar picos de consistência média.

3. Coloque uma colher ou tubo de uma camada de chicote de Marscapone no fundo de cada jarra ou travessa pequena. Em seguida, adicione uma camada de bolo de libra (4 cubos) seguida por uma camada de molho de mirtilo. Repita a estratificação.

4. As bagatelas podem ser refrigeradas até três horas antes de servir.

Notas:

- Os potes vistos nas fotos são da Weck e foram adquiridos na Terrain. Você também pode adquiri-los diretamente no site da Weck.
- As proporções das camadas irão variar dependendo do tamanho do recipiente usado.
- O Mascarpone Whip é adaptado de Desserts 4 Today escrito por Abby Dodge.

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Eu fiz isso 4 vezes com amoras em vez de mirtilos e adiciono um bom vinho tinto doce à compota enquanto está cozinhando. Esta é a melhor receita para isso. O chicote de marscapone é incrível. Eu amo muito isso!

Muito obrigado por passar por aqui, Sheri! Agradeço por ter dispensado um tempo para comentar. Feliz cozimento! -Jamie

Domingo, 15 de fevereiro de 2015

Uau ... isso parece realmente delicioso

Domingo, 15 de fevereiro de 2015

Aleksandra- Muito obrigado pela visita.

Quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Você tem a apresentação mais linda! Eu sei que todo mundo está se perguntando sobre os potes weck, mas eu estava realmente me perguntando de onde vêm as colheres?

Sábado, 15 de fevereiro de 2014

Lauren- Obrigado pela visita, as colheres são da Ikea. :) -Jamie

Domingo, 15 de setembro de 2013

O que você acha de usar cream cheese? e bolo de comida de anjo em cubos em vez de bolo de libra ??

Segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Christi, acho que ambos seriam ótimos. Experimentar! Isso é o que torna divertido cozinhar e assar. - Jamie


Método

  1. Divida as pequenas esponjas e faça pequenos sanduíches com 150g / dois terços de xícara de geleia e, em seguida, coloque-as na base da tigela de vidro. Reduza os biscoitos amaretti a escombros no processador e, reservando algumas migalhas para polvilhar por cima no final, espalhe a maior parte uniformemente sobre as esponjas e despeje sobre elas 150ml / dois terços de xícara de limoncello.
  2. Coloque os restantes 50g / um terço de xícara de geléia em uma panela grande com o suco de limão e derreta em fogo baixo, depois despeje as amoras e leve ao fogo por um minuto ou mais até que o suco comece a escorrer. Vire-os sobre os sanduíches de esponja polvilhados com biscoito e molho de licor para cobrir e deixe-os enquanto continua com a próxima porção.
  3. Bata as gemas com o açúcar refinado até obter uma pasta amarela espessa e lisa. Eu uso meu Kitchen Aid para isso, mas qualquer batedeira ou batedeira de mão servirá. Ainda mexendo, pingue mais 50ml / 3 colheres de limoncello e continue mexendo até obter uma mistura leve de rato. Bata o mascarpone até que tudo esteja homogêneo e, quando isso estiver pronto, adicione os restantes 50ml / 3 colheres de sopa de limoncello.
  4. Finalmente, em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes, mas não secas, e envolva-as na mistura de mascarpone com limão e ovo. Agora espalhe suavemente sobre as amoras-pretas na tigela de vidro.
  5. Cubra a bagatela montada até agora com filme aderente e deixe na geladeira para que os sabores e texturas fiquem em infusão e derretam por pelo menos 4 horas e até 24. Retire a bagatela da geladeira por cerca de 40 minutos a uma hora antes de ser necessária (dependendo da temperatura do refrigerador) para esfriar a temperatura ambiente. Não muito antes de querer comer, torrar as amêndoas em flocos jogando-as em uma frigideira seca e sem óleo em fogo médio até que fiquem douradas e brilhem em bronze em partes, depois coloque-as em um prato. Quando esfriar, misture com as migalhas de amaretti reservadas. Remova o filme plástico da tigela e espalhe as nozes e as migalhas sobre a superfície clara e firme. Cave e sirva, certificando-se de colocar toda a camada de três bandas em cada prato: a berrieness com limão, amêndoa e creme torna este o final perfeito para um grande e preguiçoso almoço de verão.
  1. Divida os biscoitos savoiardi e faça pequenos sanduíches com 150g / dois terços de xícara de geleia e depois coloque-os na base da tigela de vidro. Reduza os biscoitos amaretti a escombros no processador e, reservando algumas migalhas para polvilhar por cima no final, espalhe a maior parte uniformemente sobre as esponjas e despeje sobre elas 150ml / dois terços de xícara de limoncello.
  2. Coloque os restantes 50g / um terço de xícara de geléia em uma panela grande com o suco de limão e derreta em fogo baixo, depois despeje as amoras e leve ao fogo por um minuto ou mais até que o suco comece a escorrer. Vire-os sobre os sanduíches de esponja polvilhados com biscoito e molho de licor para cobrir e deixe-os enquanto continua com a próxima porção.
  3. Bata as gemas com o açúcar superfino até obter uma pasta amarela espessa e lisa. Eu uso meu Kitchen Aid para isso, mas qualquer batedeira ou batedeira de mão servirá. Ainda mexendo, pingue mais 50ml / 3 colheres de limoncello e continue mexendo até obter uma mistura leve de rato. Bata o mascarpone até que tudo esteja homogêneo e, quando isso estiver pronto, adicione os restantes 50ml / 3 colheres de sopa de limoncello.
  4. Finalmente, em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes, mas não secas, e envolva-as na mistura de mascarpone com limão e ovo. Agora espalhe suavemente sobre as amoras-pretas na tigela de vidro.
  5. Cubra a bagatela montada até agora com filme aderente e deixe na geladeira para que os sabores e texturas fiquem em infusão e derretam por pelo menos 4 horas e até 24. Retire a bagatela da geladeira por cerca de 40 minutos a uma hora antes de ser necessária (dependendo da temperatura do refrigerador) para esfriar a temperatura ambiente. Não muito antes de querer comer, torrar as amêndoas fatiadas jogando-as em uma frigideira seca e sem óleo em fogo médio até que fiquem douradas e brilhem em bronze em partes, depois coloque-as em um prato. Quando esfriar, misture com as migalhas de amaretti reservadas. Remova o filme plástico da tigela e espalhe as nozes e as migalhas sobre a superfície clara e firme. Cave e sirva, certificando-se de colocar toda a camada de três bandas em cada prato: a berrieness com limão, amêndoa e creme torna este o final perfeito para um grande e preguiçoso almoço de verão.

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Você o quer no meio, onde pode assar, mas não queimar. Gosto de usar um saco de confeitar para garantir que tudo fique onde precisa estar.


Método

Corte primeiro as esponjas de bagatela ao meio, no sentido do comprimento, espalhe cada metade com geleia de framboesa, volte a transformá-las e corte cada uma em 3 pequenos sanduíches.

Agora arrume-os na tigela de bagatela. Em seguida, faça algumas punhaladas nas esponjas e polvilhe o Madeira ou o xerez cuidadosa e uniformemente sobre eles, depois deixe tudo de lado por meia hora para que possa absorver.

Depois disso, polvilhe metade das framboesas por cima das esponjas de bagatela, empurrando um pouco para dentro delas. Em seguida, coloque o restante em um processador de alimentos junto com o açúcar e bata para um purê, em seguida, passe o purê por uma peneira de náilon para remover as sementes. A seguir regue o puré sobre as framboesas. Agora esvazie o mascarpone em uma tigela, dê um batedor para amolecer e adicione o creme, um pouco de cada vez, mexendo até ficar bem homogêneo. Espalhe a mistura uniformemente por cima das framboesas. Salpique com amêndoas torradas em flocos, cubra com filme aderente e leve à geladeira antes de servir.

Você também pode assistir como fazer a tradicional bagatela de inglês da Delia em nosso vídeo da Escola de Culinária nesta página.


  • Para a base
  • :
  • 8 esponjas de bagatela
  • 4 colheres de sopa de geléia de framboesa
  • 6 colheres de sopa de uísque
  • 350g (12 oz) de framboesas
  • Para o creme:
  • 550ml (1 litro) de leite
  • 1 vagem de baunilha
  • 4 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado, mais um pouco para polvilhar
  • 1½ colher de sopa de farinha de milho
  • Para a cobertura:
  • Chantilly
  • 50g de amêndoas
  • Glace cerejas para decorar

Divida cada esponja ao meio e espalhe uma fina camada de geléia de framboesa.

Sanduiche cada metade e corte em quartos. Coloque no fundo de uma tigela de vidro. Polvilhe o whisky sobre as esponjas e regue com as framboesas e o sumo.

Coloque o leite e a vagem de baunilha em uma panela pequena e leve lentamente para ferver. Transfira para um jarro resistente ao calor e deixe em infusão por 10 minutos. Retire a vagem de baunilha do leite.

Separe os ovos e coloque as gemas, a farinha de milho e o açúcar em uma tigela e bata. Junte o leite e a peneira em uma panela.

Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até o creme começar a engrossar, tomando cuidado para não deixar ferver. Cozinhe delicadamente por 2 minutos até que o creme tenha uma consistência espessa.

Despeje o creme em uma tigela fria para evitar cozimento adicional e polvilhe a superfície com uma camada fina de açúcar refinado para evitar a formação de casca. Deixar arrefecer.

Espalhe o creme frio sobre as framboesas na tigela, espalhando nas bordas.

Esguiche o creme chantilly por cima do creme e espalhe nas laterais da tigela.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de açúcar branco, dividido
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de água
  • 1 recipiente (8 onças) de queijo mascarpone
  • 3 ovos, separados
  • Pacote de 1 (3 onças) ladyfingers
  • 2 xícaras de framboesas maduras esmagadas
  • 20 framboesas frescas

Combine 1 colher de sopa de açúcar, suco de limão e água em uma tigela.

Misture o mascarpone, as gemas e 3 colheres de sopa de açúcar em uma tigela grande e bata na batedeira até ficar homogêneo e cremoso.

Bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formar picos firmes. Levante o batedor ou bata para cima: as claras formarão picos agudos. Com cuidado, dobre sob o creme de mascarpone.

Mergulhe 2/3 dos ladyfingers na mistura de suco de limão. Coloque as ladyfingers mergulhadas em camadas com o lado seco para cima e o lado seco para baixo em uma travessa retangular. Adicione uma camada de metade das framboesas esmagadas, seguida de metade do creme de mascarpone. Adicione outra camada de ladyfingers embebidos, seguido de framboesas e o resto do mascarpone. Enfeite com framboesas inteiras.


Preparação

Etapa 1: corte metade dos morangos e coloque em uma tigela com 30ml (2 colheres de sopa) de Cointreau e 10g (2 colheres de sopa) de açúcar. Cubra e reserve.

Etapa 2: mergulhe os dedos da esponja no Cointreau restante para fazer duas camadas e coloque a metade deles na base do prato.

Passo 3: Bata o mascarpone com o açúcar restante, acrescente o creme de leite e bata até engrossar. Adicione o creme e dobre-o.

Etapa 4: coloque uma camada de morangos fatiados sobre os dedos da esponja, seguida por cerca de um terço do mascarpone. Coloque na geladeira por 30 minutos para endurecer e, em seguida, adicione os dedos de esponja restantes mergulhados no Cointreau e outra camada de morangos. Cubra com outro terço de mascarpone e polvilhe com raspas de chocolate. Leve à geladeira para endurecer por mais 30 minutos.

Passo 5: Adicione com cuidado o resto do mascarpone, espalhe delicadamente sobre o chocolate e decore com o resto dos morangos. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.