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Estufado de quiabo e tomate em estilo crioulo

Estufado de quiabo e tomate em estilo crioulo



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Quiabo e tomate estufado clássico do sul, com bacon, pimentão, cebola, aipo, quiabo e tomate.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Há uma razão pela qual o prato sulista de quiabo e tomate cozido é atemporal. É simplesmente bom!

Primeiro você começa a dourar um pouco de bacon, depois adiciona a Santíssima Trindade - cebola, pimentão e aipo, depois os tomates, quiabo e temperos. Tudo é cozido até ficar macio e quase desmoronar.

Quiabo é um vegetal de verão, mas você pode obter quiabo congelado o ano todo, que fica perfeitamente cozido assim. Se você não tem acesso a quiabo, você pode preparar feijão verde de maneira semelhante (ver receita).

Você tem um prato favorito de quiabo? Por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários. eu amar e estou sempre procurando maneiras de cozinhar com ele.

Receita ao estilo crioulo de quiabo cozido e tomate

Você pode usar quiabo inteiro ou em fatias grossas para esta receita.

Obviamente, acreditamos que este prato fica melhor com bacon, mas se você não comer bacon ou quiser fazer um prato vegetariano, deixe-o de fora e use uma ou duas colheres de sopa de azeite.

Ingredientes

  • 60 gramas de bacon, cortado transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de largura (lardons)
  • 1 xícara de cebola em cubos (cerca de 1 cebola média)
  • 1 xícara de pimentão picado (cerca de 1 pimentão)
  • 1/2 xícara de aipo em cubos (cerca de uma costela)
  • 1 colher de chá de alho picado (cerca de 1 dente)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 lata de 15 onças de tomate pelado inteiro e seus sucos
  • 1 libra (16 onças) de quiabo congelado ou fresco, inteiro ou em fatias grossas, aparado de topos duros se inteiro, descongelado se congelado
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de tomilho fresco
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de cravo moído (observe isso no cravo-da-índia moído, um pouco vai longe, e você pode facilmente exagerar!)
  • 1/2 xícara de água

Método

1 Cozinhe as lardons de bacon até que estejam levemente dourados: Coloque o bacon em uma panela de fundo grosso (3 ou 4 litros). Aqueça em fogo médio e cozinhe até que o bacon esteja levemente dourado e grande parte da gordura tenha se exalado.

2 Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e o alho: Assim que o bacon dourar, adicione a cebola, o aipo e o pimentão. O bacon deve ter engordado o suficiente para cozinhar os vegetais, mas se não, coloque uma colher de sopa de azeite de oliva na panela.

Cozinhe em fogo médio-alto até que as cebolas, o aipo e os pimentões estejam levemente dourados, cerca de 8 a 10 minutos.

Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

3 Adicione os ingredientes restantes, água e cozinhe: Adicione os tomates, o quiabo e o sal à panela. Adicione a pimenta do reino, pimenta caiena, tomilho, canela e cravo. Mexa para combinar.

Adicione 1/2 xícara de água.

Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos.

Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Quiabo cozido

Quiabo sufocada com cebolas, tomates e temperos de carne é um dos pratos favoritos dos cozinheiros crioulos. Doce papai d's Quiabo cozido com tomate e presunto claramente se enquadra na categoria de comida caseira e pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. Esta receita simples inclui carne defumada para dar sabor, cebola amarela para doçura, quiabo jovem e tenro e tomates, todos sufocados ou cozidos em seus próprios sucos. Não é nenhum mistério por que este prato é um dos favoritos do sul da Louisiana.

Sweet Daddy D's Stewed Quiabo com Presunto e Tomate

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Resumo da receita

  • 1 libra de quiabo fresco
  • 1/4 xícara de gotas de bacon
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 lata de 28 onças de tomates inteiros
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal de mesa
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 limão cortado em fatias
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de água

Cozinhe o quiabo em água fervente para cobrir em uma panela por 10 minutos ou até que escorra macio, esfrie completamente (cerca de 30 minutos).

Corte o quiabo em fatias de & frac de 14 polegadas de espessura, descartando os talos.

Aqueça os pingos de bacon em uma panela em fogo médio-alto, adicione a cebola e o pimentão, refogue e salteie por 6 minutos ou até ficar macio. Adicione os tomates, açúcar, sal, pimenta, limão e quiabo. Reduza o fogo para uma tampa média e cozinhe por 10 minutos.

Misture a farinha e 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo, adicione a mistura de quiabo. Cozinhe, mexendo sempre, 2 ou 3 minutos ou até engrossar.


Quiabo Estufado e Tomate

Eu tenho comido quiabo e tomates cozidos desde que me lembro. Acredite ou não, embora seja na temporada durante os meses de verão, minha mãe sempre foi capaz de obtê-lo durante a temporada de férias! A gente degusta com linguiça defumada e às vezes até camarão!

Quiabo é um daqueles vegetais para os quais muitas pessoas torcem o nariz e continuam a se mover lentamente. Sempre esteve em minha vida, então, à medida que fui ficando mais velho e percebi que muitas pessoas não tinham tido antes ou tiveram experiências ruins com quiabo. Na verdade, quando eu disse a meu marido que faria quiabo, ele franziu a testa, e quero dizer, franziu a testa com força. Eu o assegurei de que suas experiências anteriores com quiabo não seriam um fator esta noite.

A principal reclamação que eu ouvi quando se trata de quiabo é que ele tem uma viscosidade que eles odeiam. Bem, tenha certeza de que há uma maneira simples de evitar um quiabo viscoso. Certifico-me de cozinhar meu quiabo em uma temperatura baixa por um longo período de tempo, isso dá tempo para o quiabo cozinhar, eliminando o & # 8220slime & # 8221 e deixando você com o quiabo que não foi & # 8217t cozido e ainda está uma boa textura.

Então é assim que tudo começa! Eu corto as vagens de quiabo em pedaços de 1/2 pol. E coloco em uma panela com óleo em fogo médio. Isso é refogado por qualquer lugar entre 20-40 minutos, você pode precisar adicionar óleo conforme você vai. Você saberá que o quiabo está pronto quando você coleta pedaços individuais de quiabo e não há nenhum tipo de viscoso conectando-o com os outros. O quiabo ficará com uma cor verde mais escura e algumas partes serão quebradas. Paciência é fundamental durante esse período, pois você precisa mexer continuamente para distribuir o calor ao quiabo.

Assim que o quiabo estiver pronto, acrescente a cebola, continue a refogar até que fiquem translúcidas, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, em seguida, adicione sal, colorau, pimenta, cebola e alho em pó.

Em seguida, adicione tomates e água, eu & # 8217m usando tomates em cubos enlatados e molho de tomate, mas sempre que tenho tomates no jardim, eles funcionam bem ou se você optar por usar cubos frescos, isso seria ótimo!

Cozinhe os tomates e o quiabo até atingir a consistência desejada. Eu costumo cozinhar o meu por mais 10 minutos ou mais. Em seguida, adicione a salsicha e cozinhe por mais 5 minutos, apenas para que a salsicha possa absorver um pouco do sabor do tomate e quiabo.

Tempere com sal e pimenta a gosto e divirta-se! Minha mãe adora o dela com arroz, mas eu geralmente como o meu sozinho com frango ou Maque Choux, até macarrão com queijo!


Quiabo do Sul e tomates

A chave para este prato é mantê-lo simples. São ingredientes simples com os temperos certos preparados na perfeição. A propósito, & hellip.don & rsquot cozinhe até a morte. Eu sei disso & rsquos & ldquostewed & rdquo, mas há um limite para tudo antes de transformá-lo em mingau.

Aqui está o que você precisa: quiabo fresco, tomate em lata e, sim, fresco também, uma cebola Vidalia, bacon, caldo de frango ou vegetal e alguns temperos. Algumas pessoas também gostam de adicionar aipo e pimentão. Eu não tinha nenhum em mãos e é bom sem ele também.

Como fazer quiabo e tomate clássico com bacon

Passo 1: Corte o bacon em pedaços e refogue até ficar cozido em fogo médio. Retire os pedaços de bacon e reserve para depois.

Passo 2: Em seguida, adicione a cebola picada à gordura do bacon fundida e refogue e salteie até ficar macio. Vê aqueles pedacinhos marrons de cozinhar o bacon preso no fundo da panela? Esses são pedaços de sabor! Enquanto a cebola cozinha e libera umidade, raspe os pedaços da panela para incorporar ao prato.

Tomates e quiabo à moda do sul

Etapa 3: Em seguida, adicione os tomates em lata (ou em cubos frescos, se tiver) e o quiabo fatiado na frigideira. Mexa para misturar tudo. Se você precisar adicionar outros vegetais em cubos, como pimentão e aipo, adicione-os agora também. Adicione o caldo e os temperos. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 20-30 minutos.

Cook & rsquos Nota: Usei uma grande panela de aço inoxidável para preparar este prato. Um forno holandês revestido ou similar também funcionaria muito bem. Eu recomendo que você não use ferro fundido. A acidez do tomate não combina bem com sua panela de ferro fundido.

Quiabo e tomates na culinária country clássica

Let & rsquos fazer Southern Stewed Quiabo & amp Tomatoes!


Quiabo Estufado e Tomate

A quiabo não é muito conhecida fora dos estados do sul, o que é compreensível porque é uma safra de clima quente. O quiabo frito, é claro, é imensamente popular e ganhou fama até mesmo nos climas do norte, mas os verdadeiros amantes do quiabo apreciam seu sabor quando é cozido - isto é, cozido lentamente com um pouco de líquido. A quiabo pode ser cozida sozinha ou com outros vegetais, principalmente os tomates. O ideal é que você coma pequenas vagens de quiabo fresco e tomates grandes e suculentos para que esta receita esteja no seu melhor.

  1. Em uma panela ou frigideira refogue e refogue com uma tampa bem ajustada, refogue e salteie a cebola nas gotas de bacon em fogo médio até amolecer, não dourar.
  2. Reduza o fogo e acrescente o quiabo e o tomate.
  3. Adicione o sal, tampe e cozinhe por 15 minutos.
  4. Retire do fogo e junte a pimenta.

Observação: se estiver usando pequenas vagens de quiabo fresco, apenas corte as pontas do caule, deixando as vagens inteiras. Se os frutos forem maiores (mais de 5 centímetros de comprimento), corte-os ao meio.

As pessoas tentam ser gentis com o quiabo, descrevendo sua textura como & quotsilky & quot, um eufemismo, com certeza. Não há como evitar: quiabo, especialmente cozido quiabo é pegajoso. Deve haver outra palavra que faça justiça, mas temo que falte o idioma inglês. Mas me recuso a defender quiabo. É delicioso - tanto que eu gosto dessa textura viscosa. Há uma velha frase sobre quiabo que é mais ou menos assim: Quando eu era criança, comia tanto quiabo que não conseguia manter minhas meias.


Quiabo cozido crioulo e tomate são simples, mas entãooo delicioso. Os tomates de quiabo e # 038 são um daqueles romances escritos nas estrelas, como ostras e alcachofras # 038. Duas criaturas de mundos diferentes, que foram feitas para ficarem juntas!
Para fazer este prato realmente brilhar como deveria, use o menor quiabo e os tomates mais maduros que encontrar. Você pode tornar este prato vegetariano, se gostar desse tipo de coisa, ou pode fazê-lo como eu, com um pouco de sabor de porco defumado. Eu adiciono um pouco de Tasso caseiro ao meu, mas um pouco de presunto ou bacon de boa qualidade seria um bom substituto. Aqui está a receita:

Crioula Quiabo & # 038 Receita de tomates

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, banha ou gotas de bacon
1/4 de xícara de Tasso, finamente picado
1 xícara de cebola espanhola, picada
2 colheres de sopa de alho picado
4 colheres de sopa de pimenta, picada
3 xícaras de quiabo fresco, lavadas, aparadas e cortadas em fatias de 1/2 polegada de espessura
2 xícaras de tomates maduros, picados
2 colheres de chá de tomilho fresco, picado
2 colheres de chá de manjericão fresco, picado
2 colheres de chá de cebola verde em fatias finas
Sal kosher, pimenta do reino, pimenta caiena e molho picante de cristal a gosto

Derreta a manteiga e refogue o Tasso em uma panela de aço inoxidável até dourar levemente. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e tempere com um pouco de sal Kosher. Sue até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a quiabo, tempere novamente com um pouco de sal e cozinhe até que a quiabo pare de enrolar, o que significa que você não verá fios ao mexer a panela.
Adicione os tomates e o tomilho, além de um pouco mais de sal Kosher para quebrar os tomates.
Quando os tomates se quebrarem e reduzirem um pouco, adicione o manjericão, a cebolinha, o sal, a pimenta e o molho picante a gosto. Sirva como acompanhamento ou sobre o arroz.

Não deixe de conferir meu crescente Índice de Receitas Crioulas & # 038 Cajun, que contém links para todas as receitas apresentadas neste site!


Como cozinhar quiabo e tomate

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente o bacon picado. Cozinhe por alguns minutos até que o bacon esteja crocante.
  2. Retire o excesso de bacon da frigideira. Eu costumo reservar uma colher de chá de gordura na frigideira.
  3. Adicione as cebolas à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos até que as cebolas estejam translúcidas e cheirosas.
  4. Adicione o quiabo, o tomate, o tempero crioulo, o sal e a pimenta. Mexer.
  5. Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela.
  6. Cozinhe por mais 15-20 minutos.
  7. Cubra com o bacon cozido.

Estilo crioulo de quiabo cozido e tomate - receitas

Comemorando a culinária do sul em todas as estações!


Como eu ainda tinha muitas sobras de quiabo da última postagem do blog, decidi fazer o quiabo crioulo da minha mãe.

A receita dela começa com bacon, quão gostoso você consegue. Em seguida, vem junto com os sabores de cebola e tomate com ela continuando a fazer camadas de sabores dependendo do que ela tinha em mãos.

Nesta receita adicionei cebola, pimentão, aipo, tomate e alho picado.

Este prato delicioso muitas vezes ocupou o centro das atenções em nossa mesa de jantar, servindo-o com arroz ou pão de milho.

Meu favorito é o pão de milho, porque você não vai conseguir parar de ensopar todos aqueles sucos maravilhosos que ficam no seu prato.


Quiabo guisado crioulo e tomates

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, acrescente a cebola, o pimentão e o alho, cozinhe até que a cebola esteja bem murcha e transparente, cerca de 10 minutos. Adicione os tomates, sal, pimenta do reino, pimenta caiena, açúcar, salsa e batatas. Mexa até combinado, cozinhe até que as batatas estejam macias. Adicione o quiabo e mexa até combinado. Cubra e cozinhe até que o quiabo esteja macio por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Servir quente. Rende 4 porções.

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