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Viciado em queijo: Wintertime Blues

Viciado em queijo: Wintertime Blues



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O tempo frio está finalmente chegando e é hora de estourar as receitas festivas de inverno. Para mim, esta época do ano sinaliza um retorno a um dos meus queijos favoritos para harmonizar e entreter: o infame bleu.

O queijo azul sempre foi polarizado devido ao seu caráter salgado e picante, mas sua popularidade tem aumentado por um bom tempo. No ano passado, um azul norueguês chamado Kraftkar foi nomeado campeão mundial entre os mais de 3.000 queijos apresentados no 29º O Prêmio Anual Mundial de Queijo e o interesse internacional em queijo azul aumentaram. E com razão: o azul é mais do que apenas o fedorento enteado ruivo do mundo do queijo. Existem tantas variedades que você com certeza encontrará uma da qual possa desfrutar.


Um dos meus favoritos pessoais vem do premiado Rogue Creamery em Oregon. Encontrei o coproprietário da Rogue, David Gremmels, em um evento recente em Nova York e ele me presenteou com um pedaço de seu queijo orgânico mais procurado: Rogue River Blue, uma escolha perfeita para meu primeiro casamento azul da temporada. O queijo em si é sazonal, feito entre o equinócio de outono e o solstício de inverno com leite de vaca alimentado com pasto e exibe uma profunda conexão com a terra. Cada queijo é envolto em uma folha de Syrah local macerada em conhaque de pêra e tem uma textura rica e cremosa e um azul relativamente claro. Seus sabores de ervas levemente apimentados e profundos permanecem agradavelmente no paladar.


Mas o que combinar com este excelente queijo? Existem muitos especialistas por aí que pesaram sobre o que combinar com o blues, mas para mim, o fator mais importante é escolher itens que possam enfrentar a ousadia do queijo. Neste caso, optei por um vinho tinto extra-frutado, também de Oregon: o Knudsen Vineyards 2015 Pinot Noir. Embora eu não recomende frequentemente um Pinot Noir com queijo azul, este vinho em particular é bastante robusto e possui notas de cereja doce distintas que complementam o queijo perfeitamente.


Para finalizar, acrescentei dois acompanhamentos: Torradas de Cerejas, Amêndoas e Sementes de Linho para Queijo da The Fine Cheese Co. (para seu chute crocante) e alguns chocolates escuros Caoba venezuelanos da El Rey. Se você ainda não combinou chocolate e queijo, está perdendo; especialmente com azuis intensos, a doçura do chocolate pode transmitir uma experiência de sabor mais matizada.


Desfrutar de um bom blue é um dos grandes prazeres do inverno, então não tenha medo de tentar, mesmo que isso signifique ter que convencer alguns amigos de que eles vão adorar o queijo. Eu prometo que eles vão agradecer depois.


Focaccia de maçã com queijo azul e ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam muito bem, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo, ela continua, & ldquoyou pode até fazer um presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato completo de charcutaria. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Focaccia de maçã com queijo azul e ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam perfeitamente, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo, ela continua, & ldquoyou pode até fazer um presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato completo de charcutaria. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Focaccia de maçã com queijo azul e ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam perfeitamente, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo, ela continua, & ldquoyou pode até fazer um presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato completo de charcutaria. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos, depois polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Maçã Focaccia com Queijo Azul e Ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam perfeitamente, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo, ela continua, & ldquoyou pode até fazer um presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato completo de charcutaria. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos, depois polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Focaccia de maçã com queijo azul e ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam muito bem, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo ela continua, & ldquoyou poderia até fazer um pouco de presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato de charcutaria completo. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Maçã Focaccia com Queijo Azul e Ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam perfeitamente, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo, ela continua, & ldquoyou pode até fazer um presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato completo de charcutaria. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos, depois polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Focaccia de maçã com queijo azul e ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam muito bem, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo, ela continua, & ldquoyou pode até fazer um presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato completo de charcutaria. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos, depois polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Focaccia de maçã com queijo azul e ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam muito bem, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo, ela continua, & ldquoyou pode até fazer um presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato completo de charcutaria. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos, depois polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Focaccia de maçã com queijo azul e ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam muito bem, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo, ela continua, & ldquoyou pode até fazer um presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato completo de charcutaria. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


Maçã Focaccia com Queijo Azul e Ervas

Nossa propagação de entretenimento ideal sempre inclui alguma forma de pão e queijo, então claro A extraordinária desenvolvedora de receitas e chef confeiteira Erin McDowell encontrou uma maneira de combinar os dois. Esta focaccia de maçã com queijo azul e ervas é doce, salgada e pronta para um coquetel.

& ldquoEu realmente gosto de fazer focaccia & rdquo o autor de O padeiro destemido diz-nos, & ldquofor festas em particular, como um aperitivo alternativo. E vai do aperitivo à situação da refeição com muita facilidade, então às vezes gosto de pensar na focaccia quase como um prato de queijo: neste caso, queijo azul it & rsquos, maçãs e mel, que combinam perfeitamente, e são todos assados ​​em alguma coisa que & rsquos portátil e fácil de cortar. & rdquo

& ldquoSe você quiser adicionar um toque mais forte & rdquo ela continua, & ldquoyou poderia até fazer um pouco de presunto ou outra carne por cima para torná-lo um prato de charcutaria completo. & rdquo

Sejamos honestos: fomos fisgados por Queijo prato.

Massa de Focaccia

5 xícaras (602g) de farinha multiuso

2 colheres de chá de fermento instantâneo

1 e frac12 colheres de sopa de sal kosher

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

Azeite extra virgem, conforme necessário

2 maçãs inteiras médias (300g), como Honeycrisp, Jonagold ou Gala, cortadas em fatias finas e sem sementes

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

6 onças de queijo azul de alta qualidade

Raminhos de tomilho fresco, conforme necessário para o acabamento

1. Faça a Massa Focaccia: Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras (565g) de água morna e azeite em velocidade baixa até que se forme uma massa espessa e pegajosa, cerca de 2 minutos. Raspe bem a lateral e a base da tigela e misture novamente em velocidade média por mais 2 minutos.

2. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer durante a noite (pelo menos 12 horas e até 24 horas).

3. Monte e leve ao forno: Quando estiver pronto para assar, unte generosamente uma assadeira com 13 x 18 polegadas com azeite de oliva e coloque a massa na assadeira preparada. Salpique toda a massa com a ponta dos dedos e deixe descansar por 30 a 45 minutos.

4. Regue a massa com um pouco de azeite de oliva, salpique a massa novamente e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

5. Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 & degF. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa em uma camada uniforme, sobrepondo ligeiramente cada pedaço. Regue o mel uniformemente sobre as maçãs e polvilhe o alecrim uniformemente por cima.

6. Transfira a focaccia para o forno e asse até que fique uniformemente dourado (a fruta pode até ser carbonizada em lugares que estão OK), 15 a 18 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, polvilhe o queijo azul e o tomilho por cima da focaccia. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.


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