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Congee com vegetais da primavera e óleo de alho verde

Congee com vegetais da primavera e óleo de alho verde



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Se você não quiser fazer o caldo de frango do zero para esta receita de mingau, cozinhar um caldo comprado em loja com algumas fatias de bacon e gengibre por 20 minutos ou mais lhe dará uma grande vantagem no sabor.

Ingredientes

Caldo de bacon de frango

  • 1 cebola branca grande, dividida pela metade
  • 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, descascado, levemente amassado

Congee e montagem

  • 1 talo de alho verde, aparado, picado grosseiramente ou 1 alho-poró pequeno mais 1 dente de alho picado grosseiramente
  • 1 cacho pequeno de coentro, picado grosseiramente (cerca de 3 xícaras), além de mais para servir
  • 1 xícara de schmaltz ou azeite
  • 1½ onças de bacon cortado grosso, cortado em pedaços pequenos (cerca de 1 fatia grossa)
  • 60 gramas de cogumelos morel, divididos pela metade, se grandes, ou cogumelos shiitake fatiados (cerca de 1 xícara)
  • ½ libra de aspargos, aparados, cortados em pedaços de 1 polegada em uma diagonal íngreme
  • 1 xícara de ervilhas, descongeladas se congeladas

Preparação de Receita

Caldo de bacon de frango

  • Leve asinhas de frango, bacon, cebola, gengibre e 4 litros de água para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, removendo qualquer espuma que sobe à superfície, até que o caldo tenha um sabor rico e as asas estejam começando a se desfazer, 1½ – 2 horas. Passe por uma peneira de malha fina para uma tigela grande (você deve ter cerca de 3 quartos de caldo); reserve o frango para outro uso.

  • Avance: O estoque pode ser feito com 5 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.

Congee e montagem

  • Leve 1 ½ litro de caldo de frango com bacon para ferver em uma panela pequena. Adicione o arroz e leve para ferver; tempere com sal. Cozinhe, baixando o fogo conforme necessário para manter a fervura suave e mexendo ocasionalmente, até que o arroz comece a se desfazer e o mingau tenha a consistência de um mingau solto, 40–45 minutos. Tempere novamente com sal, se necessário.

  • Enquanto isso, bata o alho verde, o coentro, o schmaltz e uma pitada de sal no liquidificador até ficar homogêneo e bem verde, cerca de 2 minutos. Passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média; descartar sólidos. (Observação: você terá extras, mas poderá armazená-los para outro uso.)

  • Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Cozinhe o bacon, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 6–8 minutos. Transfira o bacon para um prato com uma escumadeira. Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 4-5 minutos. Adicione os aspargos e cozinhe, mexendo, até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos; tempere com sal. Adicione as ervilhas e o bacon cozido e misture bem.

  • Divida o mingau entre as tigelas. Cubra com legumes e regue com óleo de alho verde. Cubra com mais coentro antes de servir.

  • Avance: O óleo de alho verde pode ser feito 2 dias antes; cubra e leve à geladeira ou congele por até 1 mês.

Receita de Brandon Jew, Mister Jiu's, San Francisco, Seção CAReviews

Congee De Frango Chinês

A cultura do mingau ou mingau é uma das características mais marcantes da culinária chinesa, em comparação com a cultura ocidental. Comemos mingau o ano todo. Eles podem aparecer de forma diferente em diferentes estações ou lugares. Por exemplo, nos dias quentes de verão, costumamos fazer mingau com água limpa e, às vezes, grãos e feijão-mungo. Congee é servido frio junto com macarrão frio. Nos dias frios de inverno, o caldo é amplamente utilizado para cozinhar um mingau saboroso e quente. Este é um mingau de frango caseiro muito básico diretamente do arroz. Você pode usar caldo de galinha e sobras de arroz para fazer uma sobra de ensopado de arroz, conhecido como 汤 饭 em chinês.

Meu par favorito com congee é pickles e Youtiao chinês, panqueca chinesa etc. A seguir estão algumas recomendações de Elaine.

Na China, tanto o arroz puro quanto o arroz pegajoso são usados ​​para mingaus e mingau. Muitos ingredientes são ótimos parceiros do mingau. Se você adora uma versão doce com feijão e frutas secas, verifique o mingau misto.


Risi bisi de Sam Harris

Fotografia: Martin Poole para Observer Food Monthly

4 porções
azeite 3 colheres de sopa
manteiga sem sal 15g, mais 20g para terminar
chalotas 2 grandes, finamente picados
salsão 1 palito, finamente picado
sal um beliscão
alho 1 cravo grande, finamente picado
arroz risoto 360g
vinho branco não cozido 150ml
caldo de vegetais 1 litro, fervendo (água fria cozida em fogo brando por 2 horas com cenoura, erva-doce, cebola, folhas de louro, raminhos de salsa, 2 rodelas de limão)
ervilhas frescas 200g em pacote (no entanto, você pode usar congelado)
parmesão 20g, ralado
hortelã 2 colheres de chá, picado
suco de limão 1 colher de chá

Coloque o azeite e a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo. Adicione a chalota e o aipo e cozinhe por 20 minutos em fogo muito baixo, deixando os vegetais translúcidos e macios (adicione uma pitada de sal para ajudar no processo), em seguida, adicione o alho e aumente o fogo, mexendo rapidamente o tempo todo por um minuto para permitir que o alho "cozinhe fora", mas não ganhe cor ou queime. Junte o arroz risoto e mantenha o fogo alto, mexendo sempre. Você deve cobrir o arroz com óleo, adicionar o vinho e ferver por 30 segundos. Adicione o caldo de legumes quente lentamente, uma concha de cada vez, permitindo que o caldo seja absorvido antes da próxima. Depois de adicionar cerca de 6 conchas e o arroz estiver dois terços do modo cozido, adicione as ervilhas e mexa. Adicione mais estoque. O arroz é cozido quando ainda está picado, mas não gredoso e em borracha. Desligue o fogo e acrescente um pouco do caldo de legumes, o queijo, a hortelã, o suco de limão e a manteiga extra. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Prove o sal e sirva.
Sam Harris foi chef patrono do Zucca, London SE1


Que arroz usar no mingau

Existem opiniões sobre que arroz usar, mas a) já que existem tantas opiniões diferentes eb) já que uma amiga que faz muito disse que troca o arroz o tempo todo, acho que vou com "isso realmente não importa." Ou sim, importa, pois os resultados serão diferentes de panela para panela, mas você obterá resultados felizes quer use grão curto, grão longo (que é o que usei aqui), basmati, arbório, o que quer que esteja na sua despensa. O arroz integral levará outros 20 minutos ou mais, e provavelmente você terá que adicionar mais caldo ou água.

O mingau é suave, com as coberturas que dão o sabor (às vezes o mingau é coberto com os ingredientes adicionais, e às vezes eles são mexidos na hora - qualquer uma das formas funciona perfeitamente). Pode passar molho de soja extra à mesa, mas o verdadeiro prazer deste mingau é que é um alimento suave e reconfortante, por isso desfrute da simplicidade do arroz cozido aos poucos.

Dito isso, um fiozinho de óleo de gergelim no final é adorável. E eu fui para a cidade com meu novo tempero favorito trazido do Japão (o Oriente encontra o Oriente ou algo parecido), Furkikake, este com bolinhas crocantes misturadas com algas e sementes de gergelim e wasabi e flocos de peixe e outros ingredientes fabulosos ( observe que a maioria dos furikake não é vegetariana).


Folha De Alface Chinesa Batata Frita

Este refogado chinês de alface é o que costumo cozinhar, simples, rápido e saudável. O talo de alface descascado para salada, panela quente e refogado também é popular.

Quando eu estava no norte da China, minha mãe gostava de colocar algumas rodelas de porco ou em cubos para fritar vegetais. Depois que vim para o sul, descobri que as pessoas aqui fritavam vegetais verdes com alho picado e azeite, nada mais, puramente. Coma verduras, apenas verduras. Mais tarde, apaixonei-me por este método simples de cozinhar verduras.

Se você vai a um restaurante cantonês para comer, normalmente o último prato que um cantonês pede são verduras fritas. Sopa, carne, verduras e arroz, que refeição nutritiva!

O tempo para fritar não deve ultrapassar dois minutos, no máximo. Quando você vir que as folhas estão ligeiramente murchas, desligue o fogo imediatamente. O tempo deve ser mais curto se estiver escaldando. Gosto de cozinhá-los diretamente, sem escaldar.


Congee vegano básico (香菇 素 肉粥)

Congee é tão reconfortante e sempre me lembra dos avós e do café da manhã com os olhos turvos na China. Não é nada difícil cozinhar um mingau vegano, mas exige um investimento em tempo e água. Minha proporção favorita de arroz para água para o mingau é de 1:15.

Um bom mingau começa na noite anterior, com o enxágue e o molho do arroz. Em seguida, leva umas boas duas horas ou mais de fervura suave no fogão. Normalmente, se eu não ficar com muita fome, tento cozinhar meu mingau por quatro horas até que o arroz esteja praticamente desintegrado. Mas, em uma pitada e com uma agitação mais vigorosa, duas horas seriam suficientes.

A referência de um bom mingau é a quantidade de grãos de arroz quebrados. Idealmente, o congee deve se parecer com um leito de água amiláceo congruente. Um passo importante é amassar e esfregar os grãos de arroz violentamente uns contra os outros na fase de marinação. Você também pode mexer o mingau com mais frequência para ajudar na quebra dos grãos.

O ingrediente secreto do mingau conhecido por todas as famílias chinesas é a colher de sopa de porcelana. As colheres de sopa de porcelana balançam ao redor da panela, ajudando a espalhar o calor uniformemente pelo mingau e evitando que grude. Se você não tiver colheres de sopa de porcelana, não se preocupe muito com isso, apenas mexa com mais frequência.

Os condimentos clássicos para acompanhar o congee são chalotas fritas, alho frito, gengibre em fatias finas, cebolinhas, vieiras (vegan), algum tipo de & # 8220carne magra & # 8221, amendoim refogado, tofu fermentado, vegetais em conserva, coentro, bagas de goji e Sempre sirva com óleo de gergelim, molho de soja e pimenta branca. Escolha o seu veneno!


Receitas chinesas locais de papas e mingaus

Congee de Ovo De Porco Do Século Em Conserva

Um reconfortante mingau de arroz cantonês que você pode experimentar com a família. O destaque deste mingau nutritivo está nos ovos do século preservados com um sabor forte, mas único e saboroso com componentes umani.

Embora tenha um teor de calorias ligeiramente superior em comparação com ovos normais, é uma grande fonte de proteína. Também há benefícios para a saúde se ingeridos com moderação, incluindo: redução da pressão arterial, melhora do apetite, visão e funcionamento do fígado.

  • 1 xícara de arroz branco cozido
  • 1 colher de sopa de alho ralado
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 8-10 xícara de água ou caldo de galinha
  • 1 ovo do século em conserva, descascado e enxaguado (cortado em pequenos pedaços)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída

Para coberturas:

  • 1 ovo do século preservado, descascado e enxaguado (cortado em lascas)
  • 2 cebolas verdes picadas
  • coentro picado
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • cebola frita
  • fio de porco
  • 2 pedaços de you tiao (rosquinha chinesa frita), fatiados

Prepare a carne de porco

The Congee

Mingau de Arroz com Frango à Hainanesa

Uma ótima receita de mingau para criança!

Esta deliciosa receita de mingau de arroz com frango é a receita de café da manhã perfeita para toda a família. Tão simples e fácil de preparar!

  • 2 xícaras de arroz (400g)
  • 10 xícaras de água (2,4 litros) e um pouco mais para diluir
  • 2 peitos de frango com osso (pele removida)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 polegada de gengibre (finamente cortado em juliana) (30g)
  • 3 cebolas verdes (em fatias finas)
  • Óleo de gergelim
  • Molho de soja
  • Adicione 10 xícaras de água ao arroz lavado e deixe ferver.
  • Adicione os peitos de frango e deixe ferver novamente.
  • Tempere com sal e pimenta quando começar a ferver, depois reduza o fogo para ferver durante cerca de 30 minutos. Mexa na água se o mingau ficar muito grosso.
  • Retire os peitos de frango da panela e coloque o frango desfiado de volta na panela.
  • Adicione o gengibre e 1-2 colheres de chá de óleo de gergelim. Desligue o fogo depois.

Mingau de Peixe ao Estilo Teochew

A receita de mingau de peixe Teochew para crianças e toda a família é o alimento de conforto definitivo.

Nada como um bom mingau de peixe que você pode preparar sem problemas em casa. Aqui está um mingau de peixe ao estilo Teochew com arroz cozido que vem com uma textura firme. Certifique-se de usar o peixe mais fresco possível para o máximo sabor.

Gorjeta: Você também pode optar por adicionar ervas chinesas, como Astralagus, uma erva que aumenta o qi. É rico em antioxidantes, tem propriedades anti-envelhecimento e aumenta a imunidade.

Para mingau

  • 500g de peixe fresco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 fatias de gengibre (juliana)
  • 2 litros de água

Para temperar

  • 1 colher de chá de vegetais em conserva ou Dong Cai
  • 1/2 colher de sopa de óleo de alho
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca
  • 1 colher de sopa de caldo de galinha

Para enfeitar

  • 1 colher de chá de chalotas fritas ou batatas fritas de alho
  • 1 talo de cebolinha (picada)
  • 1 folha de coentro caule (corte em seções)
  • Limpe e corte o peixe em pedaços. Marinada com molho de soja ou sal (a gosto) e óleo de gergelim.
  • Leve a água para ferver. Adicione o arroz cozido e o peixe. Continue a cozinhar até ferver.
  • Tempere com caldo de galinha, óleo de alho e pimenta branca.
  • Transfira para tigelas e decore com cebolinhas e folhas de coentro.

Sour Jujube Mingau

Este mingau azedo de jujuba recomendado pelo Dr. Lin Liming da Clínica de Saúde e Bem-Estar da Medicina Chinesa pode ajudar a aliviar o humor e melhorar o apetite. Segundo ele, tem o efeito de nutrir o coração e o fígado, acalmar os nervos e ajudar quem tem tendência à depressão.

Jujuba, ou tâmara vermelha chinesa, é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, vitaminas e minerais necessários para um crescimento saudável, desenvolvimento e bem-estar geral. Também pode melhorar o sono e a função cerebral.

Nota: Tome jujuba azeda com cuidado se você tiver diarréia ou quaisquer reações alérgicas.

  • Moa grãos de jujuba azedos em pó fino
  • Leve o mingau com arroz branco e água para ferver
  • Adicione o pó do grão de jujuba e cozinhe por um tempo. Servir.

Espinafre abóbora e mingau de salmão

Receita de papas de aveia para crianças, para dar-lhes a nutrição necessária. | Foto: website eatwhattonight

Uma ótima opção para crianças é este prato versátil e saudável de espinafre de abóbora e mingau de salmão. Exigirá apenas o mínimo de tempero para realçar seu ótimo sabor.

Um dos melhores alimentos para estimular o cérebro para crianças, o salmão é repleto de ácidos graxos ômega-3 DHA e EPA, ambos essenciais para o crescimento e funcionamento do cérebro. Inclua mais destes nas dietas de crianças para uma mente mais afiada e para um melhor desempenho em testes de habilidades cognitivas.

  • 1/2 xícara de arroz cru⁣⁣
  • 200ml de caldo de frango
  • 400-500ml de água⁣⁣
  • 1/2 colher de sopa de alho picado⁣⁣
  • 1 colher de sopa de óleo de chalota⁣⁣
  • Pitada de pimenta⁣⁣
  • 150g de cubos de salmão (tempere levemente com sal)
  • 3-4 cachos de espinafre (corte em seções⁣⁣)
  • 2 colheres de sopa de milho doce⁣⁣
  • 80g de abóbora (cortada em pedaços⁣⁣)
  • Adicione o arroz, a abóbora, a água, o caldo de galinha e o óleo de cebola. Cozinhe até que o arroz amoleça e a abóbora amasse.
  • Inclua gengibre picado (se desejar). Tempere com pimenta e misture bem.
  • Adicione milho doce e espinafre.
  • Os cubos de salmão vão por último.
  • Enfeite com gengibre picado e cebolinha. Sirva com bolinhos fritos e cebolas fritas.

Mingau de perna de sapo ao estilo de Cingapura

Uma alternativa saudável à carne branca como o frango, as pernas de rã contêm menos calorias. Uma porção de 100 gramas de pernas de rã (fritas) fornece 70 calorias, enquanto a coxa de frango oferece 280 calorias.

Comer pernas de sapo com moderação pode trazer benefícios à saúde, como melhorar a visão, promover a saúde do cérebro e dos ossos.

  • 400g pernas de sapo
  • 8 dentes de alho grandes
  • 2 cebolinhas cortadas em 3cm
  • 8 fatias de gengibre
  • molho de soja leve
  • molho de ostras
  • óleo
  • Pimenta preta
  • bicarbonato de sódio
  • farinha de milho
  • Limpe os sapos e misture com 5 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de chá de pimenta, 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e 3 colheres de sopa de farinha de milho. Deixe na geladeira para temperar por 40 minutos.
  • Ao mesmo tempo, cozinhe o mingau. Adicione uma xícara de arroz com 2L de água. Ferva até o arroz ficar macio e o mingau ficar pegajoso (adicione água fervida, se necessário, se estiver muito seco)
  • Aqueça o óleo, acrescente o alho, a cebolinha (um quarto, deixe o resto para depois), o gengibre. Frite por 1 minuto.
  • Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de molho de ostra, 300ml de água, uma pitada de sal e pimenta. Misture bem.
  • Retire o sapo da geladeira (adicione todos) e frite por 2 minutos.
  • Tampe e mantenha o prato cozinhando por mais 5 minutos.
  • Adicione 4 colheres de sopa de farinha de milho, adicione 3 colheres de sopa de molho de soja escuro, adicione o restante da cebolinha. Misture até que o molho fique menos e pegajoso.
  • Misture o sapo e o mingau em uma tigela grande.

Mingau de painço com abóbora e inhame chinês

Mingau de painço com abóbora e inhame chinês que também é vegano. | Foto: A Dragon Chef

Um bom mingau quente para nutrir o corpo e também hidratar a pele, este Mingau de Milho com Abóbora e Inhame Chinês é um prato que pode comer a qualquer hora do dia.

Nesta receita, você encontrará alguns ingredientes benéficos à saúde, como milho, inhame e goji.

Painço: Millet é embalado com vários nutrientes, incluindo magnésio, cálcio, vitaminas B, antioxidantes e muitos mais. Também não contém glúten e é rico em proteínas e fibras, ajudando a diminuir as chances de diabetes tipo 2.

Inhame chinês: Também conhecido como Huai Shan, o inhame chinês é usado na fitoterapia chinesa. É tradicionalmente usado no tratamento de doenças relacionadas ao estômago, baço, pulmões e rins, como ondas de calor associadas à menopausa, tosse seca ou crônica, asma, fadiga e muito mais.

Goji berries: Eles também são conhecidos como wolfberries, que contêm várias vitaminas e minerais importantes: ferro
vitamina A e zinco (necessários para o bom funcionamento do sistema imunológico do corpo), entre outros.

Observação: se você estiver grávida ou alérgica, é melhor ter cuidado e evitar goji berries. Fale com seu médico antes do consumo.

  • 45g de inhame chinês (ajuste a quantidade de inhame chinês e / ou abóbora de acordo com sua preferência)
  • 45g de abóbora
  • 100g de painço
  • 10g de bagas de Goji
  • 1300g de água (você pode usar menos de um litro para uma consistência mais espessa)

* Você também pode substituir a água com caldo de galinha para um sabor diferente.

  • Enxágue o painço e deixe de molho em água por 30 minutos.
  • Prepare abóbora e inhame chinês.
    • Limpe e retire a pele e depois corte, corte ou pique a abóbora e o inhame chinês.
    • Enxágue as bagas de goji algumas vezes até que a água esteja limpa.
    • Certifique-se de remover a espuma. Adicione o painço apenas DEPOIS que a água estiver fervendo.
    • Coloque a abóbora e o inhame chinês para ferver por mais 3-5 minutos (ferva por mais tempo, se preferir uma abóbora bem macia)
    • Abaixe ao fogo muito baixo, coloque a tampa na panela e deixe o milho ferver por mais 15 minutos.
    • Remova a tampa, mexa em uma direção por 8 a 10 minutos (você deve ver um caldo cremoso)
    • Coloque as bagas de goji 5 minutos antes de desligar o fogo. Tome cuidado para não cozinhar demais para evitar a perda de nutrição.

    Abalone e mingau de frango desfiado

    Se você está se sentindo extravagante e gostaria de adicionar abalone ao seu mingau, também pode ser uma escolha nutritiva.

    Nas culturas asiáticas, o abalone é muito apreciado por seus benefícios à saúde, incluindo pele e olhos saudáveis. Tudo graças à sua rica fonte de ácidos graxos ômega-3 e também de vitamina C.

    Nota: No entanto, como todos os alimentos, é aconselhável comer abalone com moderação, pois é considerado uma variedade de crustáceos e pode apresentar níveis mais elevados de colesterol. Os indivíduos também devem observar as possíveis reações alérgicas a crustáceos.

    • 1/4 xícara de arroz cozido⁣⁣⁣⁣⁣
    • 100ml de caldo de frango⁣⁣⁣⁣⁣
    • 400ml de água + mais para cozinhar até a consistência desejada⁣⁣⁣⁣⁣
    • 2 vieiras secas⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 colher de chá de gengibre picado⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 colher de chá de óleo de chalota⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 colher de sopa de salmoura de abalone⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1-2 pequenos abalones (fatiados⁣⁣⁣⁣⁣)
    • 1 pequeno pedaço de peito de frango assado / escaldado (desfiado⁣⁣⁣⁣⁣)
    • Pitada de sal e pimenta a gosto⁣⁣⁣⁣⁣
    • Combine água, caldo de galinha, vieiras secas e arroz cozido na panela.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Adicione gengibre picado e óleo de chalota.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Cozinhe até que comece a ferver, depois cozinhe em fogo baixo ainda mais.⁣⁣⁣⁣⁣ Adicione salmoura de abalone.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Adicione água, se necessário. Certifique-se de mexer de forma consistente.
    • Tempere com sal e pimenta.
    • Adicione o peito de frango desfiado e reserve um pouco à parte para cobrir o mingau.
    • Adicione fatias de abalone. Servir.
    • Opcional: bolinhos fritos, cebolinha picada, gengibre ralado e chalotas fritas.

    Todas as imagens são via iStock, salvo indicação em contrário.

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    6. Mingau de perna de rã ao estilo de Cingapura

    Uma alternativa saudável à carne branca como o frango, as pernas de rã contêm menos calorias. Uma porção de 100 gramas de pernas de rã (fritas) fornece 70 calorias, enquanto a coxa de frango oferece 280 calorias.

    Comer pernas de sapo com moderação pode trazer benefícios à saúde, como melhorar a visão, promover a saúde do cérebro e dos ossos.

    • 400g pernas de sapo
    • 8 dentes de alho grandes
    • 2 cebolinhas cortadas em 3cm
    • 8 fatias de gengibre
    • molho de soja leve
    • molho de ostras
    • óleo
    • Pimenta preta
    • bicarbonato de sódio
    • farinha de milho

    Como cozinhar:

    • Limpe os sapos e misture com 5 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de chá de pimenta, 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e 3 colheres de sopa de farinha de milho. Deixe na geladeira para temperar por 40 minutos.
    • Ao mesmo tempo, cozinhe o mingau. Adicione uma xícara de arroz com 2L de água. Ferva até o arroz ficar macio e o mingau ficar pegajoso (adicione água fervida, se necessário, se estiver muito seco)
    • Aqueça o óleo, acrescente o alho, a cebolinha (um quarto, deixe o resto para depois), o gengibre. Frite por 1 minuto.
    • Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de molho de ostra, 300ml de água, uma pitada de sal e pimenta. Misture bem.
    • Retire o sapo da geladeira (adicione todos) e frite por 2 minutos.
    • Tampe e mantenha o prato cozinhando por mais 5 minutos.
    • Adicione 4 colheres de sopa de farinha de milho, adicione 3 colheres de sopa de molho de soja escuro, adicione o resto da cebolinha. Misture até que o molho fique menos e pegajoso.
    • Misture o sapo e o mingau em uma tigela grande.

    Frito vegetariano verde primavera com alho caramelizado e castanha de caju

    Aproveite ao máximo os vegetais verdes frescos com este sensacional refogado vegetariano.

    Ingredientes

    • Adicionar à lista de compras +
    • Adicionar à lista de compras + 2 colheres de chá de óleo de gergelim
    • Adicionar à lista de compras + 2 colheres de sopa de molho de soja
    • Adicionar à lista de compras + 2 colheres de sopa de molho de pimenta doce
    • Adicionar à lista de compras + 1 colher de sopa de mirin
    • Adicionar à lista de compras + 250g pacote de quinua vermelha para micro-ondas
    • Adicionar à lista de compras + 1 colher de sopa de óleo de amendoim
    • Adicionar à lista de compras + peça de 5cm de gengibre fresco descascado
    • Adicionar à lista de compras + 4 dentes de alho em fatias finas
    • Adicionar à lista de compras + 2 cachos de brócolis aparados
    • Adicionar à lista de compras + 100g ervilhas aparadas
    • Adicionar à lista de compras + 150g de ervilhas-de-bico aparadas
    • Adicionar à lista de compras + 3 cebolinhas cortadas em 5comprimentos de cm
    • Adicionar à lista de compras + 1 cacho de aspargos aparados
    • Adicionar à lista de compras + 1/4 xícara de cajus torrados
    • Adicionar à lista de compras + 1 pimenta vermelha longa em fatias finas

    Método passo a passo

    Passo 1

    Combine óleo de gergelim, molhos e mirin em uma jarra. Deixou de lado.

    Passo 2

    Aqueça a quinua de acordo com as instruções da embalagem.

    Etapa 3

    Enquanto isso, aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o gengibre e o alho. Frite por 1 minuto ou até dourar levemente. Transfira para um prato forrado com papel toalha.

    Passo 4

    Adicione o broccolini à wok. Frite por 2 minutos ou até ficar verde brilhante. Adicione ervilhas, ervilhas, cebola e aspargos. Frite por 3 minutos ou até que os vegetais estejam crocantes. Adicione a mistura de soja e castanha de caju. Frite até ficar bem aquecido.


    VEGETARIAN & # 039n & # 039 VEGAN Recipes & # 8230

    Ingredientes (para 2 pessoas)
    ° 100g de arroz, lavado e escorrido
    ° 1,2 litros de água
    ° 2 fatias de gengibre
    ° 20g de cenoura, descascada e finamente ralada
    ° 2 cogumelos secos chineses, embebidos e finamente triturados
    ° um pequeno punhado de fungo preto picado, embebido e cortado em pedaços menores
    ° 1 colher de chá de óleo de gergelim
    ° sal, a gosto
    ° pimenta, a gosto
    ° molho de soja light (opcional), a gosto
    ° um pequeno punhado de cebolinha fresca ou folhas de coentro, finamente picadas

    Método
    1. Coloque o arroz, a água, o gengibre, a cenoura, os cogumelos e o fungo preto em uma panela de barro. Deixe repousar por 1 hora ou mais, se desejar.
    2. Leve o mingau para ferver por 15 minutos. Desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe repousar por 30 minutos ou mais. Ferva novamente o mingau por 10 minutos antes de servir. Tempere a gosto com óleo de gergelim, sal, pimenta e molho de soja light.
    3. Despeje o mingau em tigelas individuais, decore com cebolinha ou folhas de coentro e sirva quente.

    Quick n Easy Homestyle Vegan & # 038 Vegetarian Recipes by me & # 8230

    Você está convidado a pegar uma receita e experimentá-la.

    Fique à vontade para ajustar os ingredientes e preparar qualquer prato ao seu gosto. Descubra os prazeres de cozinhar, pode ser terapêutico.

    As receitas aqui são simples e os ingredientes estão facilmente disponíveis. Portanto, é preciso um esforço mínimo para preparar uma refeição rápida, saudável e caseira.

    A culinária vegetariana pode ser divertida e empolgante, continue experimentando e pensando fora da caixa. E continue recriando e reinventando seu próprio sabor novo e delicioso - algo fora do normal. Boa cozinha!

    Apenas deixe alguns comentários, se quiser. Felicidades : )

    P.S - Os vegetarianos budistas estão proibidos de consumir os cinco picantes (cebola, cebolinha, alho-poró, chalota e alho), portanto, omita esses ingredientes nas receitas.

    Quem come o quê!

    Aqui está um guia aproximado sobre vários tipos de vegetarianos:

    VEGETARIANO: termo geral para pessoas que vivem com uma dieta de grãos, leguminosas, nozes, sementes, frutas e vegetais, com ou sem ovos e laticínios. Não come carne, frango, peixe ou marisco.

    LACTO-OVO-VEGETARIANO: Tipo mais comum de vegetariano, que come ovos e laticínios.

    VEGAN: Não come laticínios, ovos ou qualquer outro produto de origem animal.

    LACTO-VEGETARIAN: Come produtos lácteos

    PESCO-VEGETARIANO: Come peixes e frutos do mar não mamíferos, mas não come outras carnes.

    POLO-VEGETARIANO: Come aves, mas não come carnes vermelhas como boi e cordeiro.

    FLEXTARIAN: Come principalmente comida vegetariana, mas comerá animais destinados ocasionalmente por razões culturais, sociais e nutricionais.


    O congee costuma ser servido com cebolinha fresca, coentro, molho de soja ou molho de peixe. Você também pode ver as pessoas adicionando chalotas fritas ou óleo de pimenta, como eu fiz nas fotos.

    Em restaurantes chineses, você quase sempre verá congee servido com palitos de massa frita que são crocantes por fora e esponjosos por dentro. As regiões de língua mandarim costumam chamar a massa frita de 油條, que se traduz aproximadamente em palitos de óleo. As regiões de língua cantonesa o chamam de 油炸鬼, que literalmente significa fantasmas fritos em óleo & # 8212não faço ideia de onde vem essa frase.

    Costumo comprar a massa frita congelada em supermercados asiáticos. Não há necessidade de descongelá-los antes de reaquecê-los. Basta assar em uma assadeira por 5 minutos a 375ºF (190ºC) por 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo mas deixe os palitos de massa frita no forno. O calor residual continuará a tornar crocante a massa frita.


    Assista o vídeo: Lugaw Congee- Chinese Rice Porridge Easy Recipe (Agosto 2022).