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Peru com arroz aromatizado

Peru com arroz aromatizado



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Nos últimos anos, estou farto do germe dos doces e parece que me esqueci da minha paixão pela cozinha. Recentemente, porém, fiquei pensando que já fazia algum tempo que eu não tinha experimentado uma boa receita de comida, que estava tão emocionada com minha paixão por doces. E como acabei de comprar um calendário culinário para 2016, experimentei duas das receitas que encontrei ali, e trago uma para vocês hoje, pois não conseguia lembrar minha paixão por cozinhar sem lembrar de vocês.

  • cerca de 1 kg de polpa de peru
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola grande picada
  • 4 xícaras de canja de galinha
  • 2-3 dentes de alho picados
  • 1 queimar gordura em cubos de gordura vermelha
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 2-3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de especiarias chinesas
  • sal, pimenta a gosto
  • verdura (coloquei salsa)

Porções: 5

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Peru com arroz aromatizado:

Coxas desossadas, cortadas em cubos e colocadas no molho de soja misturado com especiarias chinesas em pó. (Eu misturei com o gengibre em pó), depois deixe marinar por cerca de 30 minutos. Nesse ínterim, cortei todos os vegetais.

Frite os pedaços de carne bem escorridos do molho, até que penetrem. Na mesma panela, adicione o óleo e cozinhe a cebola, o alho, o gengibre (se fresco) e a pimenta vermelha. Junte a carne, o resto da marinada e o arroz e frite mais um pouco.

Coloque quatro xícaras de canja, adicione açafrão em pó, sal e pimenta. Ferva em fogo baixo por cerca de 18-20 minutos.

Sirva quente, com verduras por cima.

Sites de dicas

1

Gostei da receita e experimentei. Da próxima vez que repetir, farei o peru com o molho e o arroz à parte, a pedido do marido que disse que como a receita está no calendário está um pouco seca.

2

Esqueci de comprar gengibre fresco, estava com o envelope em casa e estava tudo bem

3

Eu não tinha temperos chineses e estava tudo bem sem eles


Aroma de Cinco Especiarias, Cozidas no Forno

Limpe a pele da pele e corte-a até os ossos, ao redor, em alguns lugares.
Lave bem os pescoços, deixe-os escorrer e limpe-os com guardanapos absorventes.
Aqueça a banha / óleo em uma panela / frite e frite os pedaços até dourar bem por todos os lados.

** A panela costumava ser grande o suficiente para cobrir a carne em uma só camada e poder ir ao forno.

Remova os pescoços em outra tigela.
Volte a colocar a frigideira / bacon untado ao lume, junte o gengibre ralado, o alho amassado e a pimenta / pimenta em flocos finamente picada e cozinhe durante 1 minuto, até começarem a cheirar bem, mexendo sempre.
Despeje o molho de soja em que você dissolveu o açúcar e cinco especiarias (5 sabores chineses).
Leve à fervura e deixe ao fogo por mais 1 minuto, tempo durante o qual retire os resíduos que ficaram no fundo e nas paredes da panela após fritar a carne.
Coloque os pescoços de volta na tigela e despeje imediatamente a sopa / água (apenas o suficiente para chegar a metade dos pedaços de carne) e leve para ferver novamente.
Cubra o prato com uma tampa que feche bem ou com papel alumínio e leve ao forno quente por cerca de 3 horas a 150 graus, ou até que o molho esteja baixo e a carne solte com os ossos.
Vire a carne a cada hora para ferver uniformemente e certifique-se de cobrir a tigela o mais firmemente possível a cada vez.

** Após a primeira hora você não verá muita mudança, o molho ainda está líquido.
Após a segunda hora, o molho fica mais escuro e diminuiu um pouco.
Após a terceira hora, o molho fica bem baixo, avermelhado, e a carne desprende-se facilmente do osso.

Retire a frigideira do forno e incline-a.
Com uma colher, junte o máximo de gordura que puder de cima e jogue fora, sem tirar o molho marrom.
Prove o molho e acrescente o vinagre apenas o suficiente para equilibrar o sabor doce (mais ou menos que a quantidade indicada, de acordo com sua preferência - coloco ½ colher de sopa de vinagre de arroz).
Leve a panela ao fogo e leve ao fogo médio até o molho reduzir e ficar parecido com um molho de caramelo, e os pedaços de carne ficarem brilhantes (cerca de 2-3 min).
Durante este tempo, vire constantemente os pedaços de carne para cobrir todas as partes do molho.

Sirva os pescoços de peru caramelizados com arroz com gergelim, vegetais verdes cozidos no vapor e polvilhe com o molho.


Em muitos países, o arroz é o alimento básico. Temos uma guarnição ao redor ou, se você misturar com alguma coisa, torna-se o prato principal em forma de risoto ou pilaf. Temos arroz de sushi, arroz pré-cozido, arroz de grão longo, arroz pegajoso, arroz arbóreo e muito mais. Como escolhemos o alimento certo para os alimentos que queremos preparar?

O mais comum é o arroz branco. Mas não esqueçamos o marrom, que dizem ser mais saudável. E isso porque está inteiro, não foi descascado. E todas as variações de arroz colorido, ou seja, vermelho, preto, mais marrom, são na verdade formas de arroz integral.

Nos supermercados também é possível encontrar arroz pré-embalado. Geralmente é arroz de boi longo que foi fervido, geralmente cozido no vapor e depois seco. Assim, seu tempo de cozimento em casa será menor do que o de um arroz cru.

O arroz de grão longo costuma ser usado como guarnição para pratos de molhos. Ao ferver torna-se um pouco fofo, o que permite que o molho adira melhor ao grão e os grãos fiquem separados. O arroz basmati, o jasmim e o arroz vermelho pertencem a esta categoria. Também existem variações de arroz pegajoso entre aqueles com grãos longos. Basmati é um arroz aromático amplamente utilizado no sul da Ásia. O arroz jasmim é um pouco menos saboroso e amplamente utilizado na culinária tailandesa. Ambos os tipos também podem ser encontrados na versão marrom. O arroz vermelho tem aroma de nozes, textura mais firme e maior tempo de cozimento.

O arroz de grãos redondos é usado em pratos que exigem cremosidade, como risotos ou pilafs, nos quais os grãos ficam grudados. Seu aroma é ligeiramente mais neutro do que o do arroz de grãos longos. Esse também é o tipo de arroz usado em pratos japoneses, como o sushi. Para o risoto recomenda-se usar, porém, as variedades de rborio ou c arnaroli, também com feijão redondo. Também para a paella, é indicado o arroz de grãos redondos, e as variedades mais conhecidas são a v alencia (nome do local onde a paella começou), b omba e g ranza. No caso deles, os grãos ficam um pouco mais separados do que os do risoto. O arroz pegajoso de grãos redondos é espalhado por toda a Ásia e está presente em seus pratos. Tem um aroma adocicado, sendo por isso muito utilizado em sobremesas. O arroz preto era considerado proibido para a população chinesa, sendo reservado apenas para a família real. Tem uma textura mais suave e um sabor ligeiramente terroso.

Espero que seja mais fácil para você agora, quando estiver na frente da prateleira com os tipos de arroz.


Sopa cremosa com cogumelos e arroz & # 8211 um almoço particularmente delicioso e farto!

Se quiser diversificar um pouco o cardápio do dia, a receita abaixo é exatamente o que você precisa. Apresentamos-lhe uma receita simples de sopa cremosa com cogumelos e arroz, preparada no forno multifuncional. Dos ingredientes mais simples obtém-se um almoço perfumado, apetitoso e farto, que vai agradar a todos.

INGREDIENTES

-2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de girassol)

-400 g de cogumelos cogumelos

-1 copo de arroz de grão longo

-2/3 copo de chantilly

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave o frango. Corte as asas de frango ao meio (se usar coxas, corte-as em pedaços menores).

2. Despeje o azeite na tigela do forno multifuncional e coloque-o no modo & # 8220Fried & # 8221. Deixe o óleo aquecer e frite as asas por 6-8 minutos de cada lado.

3. Descasque e lave a cebola com a cenoura. Corte-os ao meio em rodelas ou pique-os em cubos. Frite com a carne por cerca de 10 minutos. Mexa com mais frequência.

4. Lave os cogumelos e arrume-os sobre um pano de prato. Corte-os em fatias. Adicione-os à tigela de carne e frite até que todo o líquido tenha evaporado e os cogumelos dourem (por 10-12 minutos).

5. Adicione a farinha à tigela e misture.

6. Com um jato fino, despeje o creme e misture. Combine com sal e pimenta-do-reino moída.

7. Lave o arroz e coloque-o na tigela. Despeje a água quente e mexa. Inicie o modo "Sufocar" por 45 minutos.

8. Adicione a folha de louro e a salsa picada. Cubra a tigela com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 10-15 minutos. Sirva a sopa polvilhada com salsa picada.


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Sopa de arroz de coelho com ervas silvestres

Se você gosta de carne de caça e arroz, o coelho traz um sabor imbatível aos versáteis cereais. Cozido com cuidado, este prato suculento não deixará ninguém indiferente. Você pode fazer o mesmo com um bom coelho selvagem.
Ingrediente: 1 coelho limpo, 1 colher de sopa de arroz por pessoa (e mais uma), 4 dentes de alho, 1 cebola, 1 tomate maduro, 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional), pimenta preta moída na hora, 2 ramos de alecrim, 2 ramos de tomilho, 1 folha de louro, meio copo de conhaque xerez, água de cobertura de arroz: duas vezes mais água ou caldo do que o arroz e um pouco mais.
Preparação: cortamos o coelho, reservando o fígado. Tempere a carne e marque em uma panela com o fígado do animal em um pouco de óleo. Nós reservamos. Pique a cebola, corte o alho e descasque e descasque os tomates. Refogue a cebola e o alho em uma panela grande. Quando dourar, acrescente o tomate ralado e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

Faça o fígado em um pilão (com um pouco de caldo se necessário) e coloque na frigideira. Devolva a carne ao chá frito e regue com conhaque. Deixe evaporar o álcool e cubra com água, acrescentando a mostarda (opcional), as ervas e a folha de louro. Cozinhe a carne por cerca de 45 minutos até ficar macia em fogo médio (15-18 minutos em uma panela rápida).

Retire as ervas e a folha de louro. Adicione o arroz e adicione o caldo ou água duas vezes. Tempere e cozinhe primeiro em fogo alto e depois, quando ferver, em fogo baixo por cerca de 16-18 minutos. Sirva imediatamente para que o caldo não seja consumido.

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Arroz aromatizado

É uma receita muito boa, mas acho que o alho deve ser retirado da frigideira após alguns minutos, o sabor permanece assim mesmo, ou se não for cortado em rodelas finas e coloque 5 minutos antes do preparo ficar pronto. ser acabado, cru, dá um sabor especial.

tradaro (Chef de cuisine), 9 de maio de 2009

A cada duas semanas faço uma receita de arroz, quase igual à sua, mas não coloco azeite. Desta vez vou preparar a sua receita que acho saborosa mas também bonita. Parabéns Bravo!

Cely Snijec (Chef), 9 de maio de 2009

Fácil de preparar esta receita. Quando você não sabe o que fazer com a comida, é uma boa ideia.

flores de pedra (Chef de cuisine), 29 de abril de 2009

Sim, é bom e costumo fazer esta receita quando tenho que preparar rapidamente alguma coisa para comer.


Receita de Costachel com recomendação do copeiro: bife de peru com vinho aromático e molho de conhaque

& Icircn Apesar do título levemente pretensioso, esse bife de peru com vinho aromático e molho de conhaque é na verdade muito simples. Eu acho que qualquer iniciante na arte culinária terá sucesso com perfeição desde o início, e os clientes ficarão absolutamente extasiados com seus talentos culinários.

Porque sim, adivinhou, este bife também é muito bom! Necessário para 4 pessoas? Cerca de 800 g de carne de peru, 2 dentes de alho, 2 raminhos de alecrim, algumas folhas de sálvia, 50 g de manteiga, 1 copo de conhaque, 1 copo de sopa de aves, 1 copo de vinho branco seco, farinha, sal e pimenta.

Esvazie a carne, divida como achar melhor. Enrole os pedaços na farinha e sacuda o excesso. & Icircncingete, em fogo baixo, manteiga. Deite a carne a endurecer, juntamente com o alho descascado, cortado em rodelas grossas (depois de amolecer e deixar o cheiro, retire-as).

Polvilhe a carne com o conhaque. Deixe evaporar e despeje a sopa e o vinho (de preferência aquecido). Tampe e deixe a carne ferver até ficar macia (cerca de 40 minutos, mas depende da espessura das fatias). Poucos minutos antes de ficar pronto, tempere o molho com sálvia e alecrim, limpos e picados.

Sirva o bife de peru quente com guarnição a gosto (purê, arroz, etc.) Variantes? Bem, em primeiro lugar, é claro, você poderia usar outros tipos de carne (porco, boi, etc.) Depois, é claro, as verduras poderiam ser manjerona, tomilho e assim por diante. (coisa do gosto). Mas, à primeira vista, as versões podem aparecer em conexão com o fluido extintor. Se é uma pena desistir do conhaque, é claro que você pode usar dois copos de sopa. Ou dois de vinho (com a especificação que parece mais adequado, no caso, um meio-seco, para não deixar o molho muito azedo). Ou, se não, você também pode colocar água quente, mas seria uma pena.

Nedeea 2016, Vinarte

Nedeea tem um objetivo bem definido: é destinado aos amantes de misturas complexas, feitas de variedades antiaderentes romenas e acircneşti. Pelo que sei, estamos lidando com uma combinação única de variedades vermelhas: Fetească Neagră, Novac e Negru de Drăgăşani.

O vinho tem cor cereja com borda roxa, e o nariz é exuberante, com amora, groselha, notas de tabaco e especiarias. Tem um corpo redondo, que oscila entre o rústico e o elegante, uma boa acidez e álcool bastante bem realçado. Os aromas predominantes são os de ginjas e cerejas pretas amargas, mas, se ficar um pouco no copo, o vinho revela também notas de canela, pimenta e alcaçuz. Eu recomendaria (ligeiramente gelada) com um bife de peru com molho de vinho e conhaque.


Como comer arroz basmati

O arroz Basmati deve ser lavado antes de cozinhar para remover o pó de amido que sobrou após o processamento. Deve ser fervido em 2-3 águas e depois deixado de molho por meia hora. Ao contrário de outros tipos de arroz, o arroz basmati dobra de quantidade depois de fervido e é muito fácil de digerir.

É utilizado em saladas ou como acompanhamento, simples ou temperado com sal. Quando cozinhados, os grãos ficam separados e o resultado final costuma ser bastante seco e firme.

Truques para cozinhar arroz basmati

  • Como eu disse acima, a lavagem é um processo importante no cozimento do arroz basmati porque remove o excesso de amido.
  • Enxágue bem o arroz até que a água esteja limpa. Em seguida, deixe o arroz de molho em água por cerca de 30 minutos. Porque? Porque esse truque aparentemente inútil melhora a textura do arroz e então absorve muito melhor os molhos que você usa para cozinhá-lo.
  • O arroz integral deve ser cozido por mais tempo do que o arroz branco. Você também deve usar uma quantidade maior de água, a proporção é de uma xícara de arroz integral para 3 xícaras de água.
  • O arroz inteiro é fervido em água fria, e o sal é adicionado no final, pois o sal ajudará o arroz a terminar de cozinhar.

Contra-indicações

Embora não seja um risco para a saúde, o arroz basmati deve ser usado com cautela porque pode causar obesidade ou prisão de ventre.


Uma porção contém: 413 calorias, 68,5 g de carboidratos, 17,9 g de proteína, 11,2 g de gordura, 13,7 g de fibra

  • Arroz selvagem (150 g)
  • Cogumelos brancos (300 g)
  • Cenouras (200 g)
  • Abobrinha (200 g)
  • Brócolis (200 g)
  • Alho fresco (10 g)
  • Óleo de gergelim (2 colheres de chá)
  • Azeite (2 colheres de chá)
  • Sopa de legumes coada (400 ml)

Temperos: Gengibre ralado, casca de limão, pimenta branca moída na hora, sal

  1. Em uma panela, ferva o caldo de legumes com o arroz, o gengibre, o alho e a casca de limão por cerca de 20 minutos após a fervura. Ao final, o excesso de água é retirado.
  2. Numa wok, aqueça o azeite de oliva e acrescente os cogumelos, a cenoura, os brócolis e a abobrinha, picados como desejado, fervendo por 3-4 minutos.
  3. Adicione o arroz quente à wok e misture bem com os legumes. Despeje tudo na travessa e no final adicione sal e pimenta a gosto, além do óleo de gergelim.

A receita de arroz com sabor de vegetais é apenas um exemplo de almoço do livro de receitas KiloStop Detox.

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