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Receita de ensopado de bacon

Receita de ensopado de bacon



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Um guisado saboroso, adorável para os dias frios de inverno, com batata, cenoura e bacon. Sirva com fatias grossas de pão crocante.


County Down, Irlanda do Norte, Reino Unido

48 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 ou 4 fatias de bacon
  • 450g de batata
  • 3 cenouras
  • 1 cebola grande
  • 600ml (1 litro) de caldo de galinha

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Corte o bacon em tiras ou pedaços, frite, escorra e deixe esfriar.
  2. Descasque as batatas, corte em pedaços médios e coloque em uma panela grande ou panela. Corte as cenouras em pedaços e coloque na panela. Corte as cebolas e coloque na panela.
  3. Despeje o estoque. Adicione o bacon. Deixe ferver, depois leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Ensopado de bacon fácil e delicioso! Acrescentei uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Obrigado por compartilhar! -24 de março de 2012


Resumo da receita

  • 1 ½ libra de bacon em fatias grossas, em cubos
  • Ombro de cordeiro desossado de 6 libras, cortado em pedaços de 2 polegadas
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande, picada
  • ½ xícara de água
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres de chá de açúcar branco
  • 4 xícaras de cenouras em cubos
  • 2 cebolas grandes, cortadas em pedaços pequenos
  • 3 batatas
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de vinho branco

Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Cozinhe em fogo médio-alto até dourar uniformemente. Escorra, esmigalhe e reserve.

Coloque o cordeiro, o sal, a pimenta e a farinha em uma tigela grande. Misture para revestir a carne uniformemente. Carne marrom na frigideira com gordura de bacon.

Coloque a carne na panela de caldo (deixe 1/4 de xícara de gordura na frigideira). Adicione o alho e a cebola amarela e refogue até que a cebola comece a dourar. Deglaze a frigideira com 1/2 xícara de água e adicione a mistura de alho e cebola à panela de caldo com pedaços de bacon, caldo de carne e açúcar. Tampe e cozinhe por 1 1/2 horas.

Adicione cenouras, cebolas, batatas, tomilho, folhas de louro e vinho à panela. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.


Equipamento


Ensopado de Ostra e Batata com Bacon Crisp

Derreta a manteiga em uma panela grande não reativa. Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 8 minutos. Adicione as batatas, erva-doce, cenoura, caldo de peixe e meio a meio, reduza o fogo para baixo moderadamente e cozinhe lentamente até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.

Coe o ensopado em uma tigela e reserve 1 1/2 xícara dos vegetais. Transfira os vegetais restantes junto com 2 xícaras do líquido para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Retorne o purê à panela e junte os vegetais reservados e o líquido.

Em uma frigideira média, cozinhe o bacon em fogo alto moderado até dourar e ficar crocante, cerca de 8 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer.

Reaqueça o ensopado em fogo moderado. Adicione as ostras com o licor e o bacon e cozinhe até que as ostras estejam firmes, 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa. Transfira para pratos de sopa rasos e sirva imediatamente.


Preparação

  • Posicione uma grade no terço inferior do forno e aqueça-o a 325 ° F.
  • Espalhe a vitela em toalhas de papel para secar por 10 a 20 minutos antes de dourar. (Você pode usar esse tempo para picar a cebola, o aipo e a cenoura). Se a carne estiver muito molhada, seque-a.
  • Em um forno holandês de 6 litros ou outra panela resistente, cozinhe o bacon no óleo em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, mas não crocante, 6 a 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha e reserve. Não limpe a panela.
  • Aqueça a gordura do bacon em fogo médio a médio-alto até ficar bem quente. Tempere cerca de um terço da vitela com sal e pimenta e arrume-a em uma única camada na panela (deve haver pelo menos 1/2 polegada de espaço entre os pedaços). Doure bem em pelo menos 4 lados, ajustando o fogo conforme necessário. Cada lote deve levar cerca de 10 minutos para dourar. Transfira a vitela para uma tigela grande ou assadeira com borda à medida que dourar e repita com o resto da vitela, temperando com sal e pimenta antes de dourar. Assim que toda a vitela estiver dourada, retire a panela do fogo para deixar esfriar por alguns minutos.
  • Despeje tudo, menos 2 colheres de sopa. da gordura da panela. (Se não houver o suficiente, adicione óleo para igualar 2 colheres de sopa). Volte a panela ao fogo médio, em seguida, adicione a cebola, o aipo e a cenoura picada grosseiramente. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo da panela com uma espátula de madeira, até que os legumes comecem a amolecer, 5 a 6 minutos. Acrescente o alho, o tomilho, a manjerona, as raspas de laranja e as folhas de louro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumar por 1 a 2 minutos. Retorne o bacon para a panela.
  • Adicione o vermute, mexendo com a espátula de madeira para dissolver os pedacinhos dourados do fundo da panela. Aumente o fogo para médio alto e ferva para reduzir pela metade, 5 a 8 minutos. Adicione o caldo de galinha e 1-1 / 2 xícaras de água. Leve para ferver.
  • Volte a colocar a vitela na panela junto com o suco acumulado. Abaixe o fogo para manter o fogo brando.
  • Amasse um pedaço de pergaminho de 30 x 21516 polegadas e alise-o. (Amassar facilita o manuseio.) Coloque o pergaminho diretamente sobre a superfície do guisado, deixando as pontas subirem pelas laterais da panela. Cubra e leve ao forno.
  • Após 30 minutos de cozimento, adicione a raiz de aipo e os pedaços de cenoura à panela. Cubra com o pergaminho e tampe e cozinhe até que a vitela esteja macia no garfo, 1 a 1-1 / 2 horas a mais (cortes nos ombros demoram mais do que nas pernas).
  • Junte a mostarda. Desengordure o guisado colocando uma toalha de papel limpa sobre a superfície do guisado e gentilmente empurrando em todas as saliências e depressões, em seguida, descole-o rapidamente. Repita conforme necessário com mais toalhas de papel. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.

Dicas para antecipar

O ensopado pode ser feito com até 2 dias de antecedência: pule a etapa de desengorduramento, resfrie à temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira. Assim que o guisado estiver frio, retire a gordura solidificada de cima com uma escumadeira. Reaqueça o guisado em fogo médio-baixo para servir.


Resumo da receita

  • 8 onças de bacon, cortado em pedaços de 1/2 polegada
  • 2 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 pimentões poblano, semeados e cortados em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 jalape & ntildeo, semeado e picado
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 latas de canjica (15 onças), enxaguadas e escorridas
  • 1 lata de tomate pelado inteiro, esmagado à mão, suco reservado
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente

Em um grande forno holandês de ferro fundido esmaltado ou em uma panela pesada, cozinhe o bacon em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma toalha de papel e um prato estreito para escorrer.

Adicione a cebola, o alho, os poblanos e a jalape & ntildeo à panela e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 12 minutos. Junte a canjica, os tomates e seu suco, o caldo de galinha e o suco de limão e cozinhe em fogo baixo moderado, coberto, por 20 minutos.

Destampe e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza ligeiramente e engrosse, 10 a 15 minutos. Junte o coentro e as raspas de limão e tempere com sal e pimenta. Enfeite com bacon e sirva.


Nigel Slater & # x27s receita de ensopado de cordeiro e bacon

Tempere 300g de coxa ou coxa de cordeiro em cubos com um pouco de sal e pimenta-do-reino e dourar levemente em todos os lados em 2 colheres de sopa de azeite. Enquanto o cordeiro está colorindo, descasque e pique grosseiramente uma cebola grande. Pique em cubinhos 6 fatias de bacon defumado. Retire o cordeiro da assadeira, transferindo para uma tigela pequena, em seguida, adicione a cebola e o bacon, cortados em pedaços pequenos, à assadeira. Corte ao meio 250g de batatas novas e acrescente, com 3 raminhos de alecrim e 500ml de caldo de galinha, coloque o cordeiro de volta na panela. Deixe cozinhar em fogo lento por 30 minutos ou até que o cordeiro e as batatas estejam macios, verifique o tempero. Deite 150ml de natas azedas, mexa e deixe aquecer, sem ferver. Para 2-3.


1. Coloque uma panela grande e pesada em fogo médio. Depois de bem quente, acrescente o bacon. Cozinhe por três ou quatro minutos, até que a gordura do bacon derreta e o bacon comece a colorir. Use uma escumadeira para retirar o bacon em uma tigela, deixando a gordura na frigideira.

2. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Doure o frango aos poucos (para não encher a assadeira) por cerca de quatro minutos de cada lado, antes de transferir os pedaços marrons para uma bandeja e repetir até que todos os pedaços fiquem dourados. Guarde toda a gordura acumulada na frigideira.

3. Volte a colocar o bacon e os pedaços de frango na frigideira, sem esquecer os deliciosos sumos do tabuleiro para frango. Deite o rosé, as ervas aromáticas e cubra com caldo suficiente para cobrir os pedaços de frango. Tampe a panela e leve para ferver em fogo médio. Depois de ferver, coloque a tampa por cima, não cobrindo completamente e cozinhe em fogo médio a baixo por 40 minutos.

4. Após 40 minutos, adicione as batatas. Cozinhe por mais 15 minutos ou até que as batatas estejam macias (passe uma faca afiada e ela deve deslizar para dentro). Verifique o tempero.

5. Quando as batatas estiverem macias, adicione os aspargos, ervilhas e rabanetes e cozinhe por mais dois ou três minutos antes de mexer o agrião no final. Tampe e leve para a mesa.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de tempero para churrasco (como KC Masterpiece®) ou a gosto
  • 2 libras de pontas de carne, aparadas
  • 1 libra de bacon, tiras cortadas ao meio
  • palitos de dente

Passe o tempero para churrasco nas pontas da carne até a carne ficar com um tom laranja, por 3 a 5 minutos. Corte a carne em cubos de 1 polegada.

Embrulhe cada cubo de carne em uma fatia de bacon e prenda a fatia de bacon com um palito.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Trabalhando em lotes, cozinhe as pontas de carne embrulhadas em uma frigideira quente até que a carne esteja totalmente dourada e o bacon esteja crocante, 5 a 10 minutos.


Adicione duas xícaras de água na panela elétrica. Ligue bem alto e acrescente o cubo de caldo de carne. Enquanto isso está cozinhando, cozinhe as salsichas e o bacon em uma frigideira apenas o suficiente para que fiquem dourados (não totalmente cozidos). Escorra as salsichas e o bacon em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Corte o bacon e as salsichas em pedaços pequenos (você pode fazer isso antes de dourar, se quiser). Descasque as batatas e corte em pedaços (1-1,5 "cada). Pique a salsinha e as cebolas.

Assim que o cubo de caldo de carne estiver dissolvido, adicione pimenta preta grossa (idealmente de um moinho de pimenta) e um pouco de sal, em seguida, gire a panela elétrica para média e adicione todos os ingredientes, mexendo para garantir que a base da sopa tempere tudo e os ingredientes sejam misturados acima. (A sopa / molho aumenta à medida que a carne começa a cozinhar).

Cozinhe por 4 horas em fogo médio e depois mude para "manter aquecido" até que esteja pronto para servir. Servimos o nosso com arroz, mas também pode ser servido com pão.


Assista o vídeo: How To Cook Bacon In A Pan Perfectly. Rockin Robin Cooks (Agosto 2022).