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Misture a carne com o ovo, a cebola picadinha e o arroz bem lavado em água fria. Adicione sal, pimenta e tomilho e misture até ficar homogêneo.
Leve ao fogo uma panela com água, na qual acrescentamos a folha de louro, o sal, a pimenta, o tomilho e o manjericão. Quando começar a ferver, junte as almôndegas e deixe ferver até que subam à superfície.
Retire as almôndegas com uma espátula diretamente na tigela onde iremos colocá-las no forno.
Aqueça separadamente a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água. Adicione o tomate picado e deixe ferver um pouco, em seguida, adicione o caldo, o suco de tomate com pimenta e um copo de água.
Deite a folha de louro e o tomilho e leve ao lume até os tomates ficarem cozidos, por último sal, pimenta e manjericão picado na hora.
Despeje o molho sobre as almôndegas e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente com a guarnição preferida.
