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Receita de vieiras grelhadas com salsa de mamão

Receita de vieiras grelhadas com salsa de mamão



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Fiz isso para o aniversário do meu marido e nós dois achamos que era divino. É uma refeição fabulosa para entretenimento de verão.

81 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 1 papaia pequeno - descascado, sementes removidas e picadas
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1/2 pimenta verde, com sementes e picada
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • punhado de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 500g (1 1/4 lb) de vieiras do mar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 6min› Pronto em: 26min

  1. Em uma tigela média, misture o mamão, a pimenta vermelha, a pimenta, a cebola, o suco de limão, o coentro e 1/4 de colher de chá de sal. Deixou de lado.
  2. Em um saco plástico grande, misture a farinha, a pimenta-do-reino e o restante da colher de chá de sal. Adicione as vieiras e agite para revestir.
  3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as vieiras e sele 2 a 3 minutos de cada lado, tomando cuidado para não cozer demais. Sirva as vieiras sobre o molho de mamão.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(78)

Resenhas em inglês (60)

por Karen D.

Outra receita. Essa é uma ótima receita se você vai receber convidados para o jantar. Fácil de fazer, impressionante de servir. Eu divido o molho pela metade - a primeira metade guardei como um molho picado, a segunda metade eu bata no liquidificador para fazer mais um molho. Apresentei as vieiras fazendo primeiro uma pequena poça de molho, colocando as vieiras em camadas por cima e, por fim, guarnecendo as vieiras com o molho. Ficou bem e adicionou um sabor agradável às vieiras (que escolhi não cobrir com farinha antes de fritar) .- 21 de julho de 2008

Quantidades alteradas de ingredientes. Muito bom. Eu colocaria menos cebola e mais pimenta, coentro e dos outros vegetais ... Usei vieiras congeladas muito pequenas e ficou muito bom. Obrigado.-07 de agosto de 2008

por KEDO2

Outra coisa. Como outros, pulei enfarinhar as vieiras e apenas as queimei em fogo médio-alto por 2-3 minutos de cada lado. Além disso, como outros sugeriram, eu transformei metade da mistura de mamão em um molho e bata a outra metade em um molho. Esta receita faz LOADS do molho de mamão, então mesmo se você dividir ao meio, você terá muito com que trabalhar. Nós realmente gostamos disso! -21 de julho de 2008


1. Primeiro faça o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Prove e ajuste conforme necessário, adicionando mais Canderel Sugarly ou suco de limão, se necessário. Ponha de lado.

2. Tempere as vieiras e depois coloque o óleo em uma frigideira grande para que tenham espaço de sobra. Adicione-os ao redor da panela e cozinhe por 2-3 minutos ou até que a parte de baixo comece a dourar.

3. Começando com o primeiro que você colocou na frigideira, vire cada vieira e cozinhe o outro lado por um ou dois minutos. Retire e sente em um prato.

4. Coloque três vieiras por porção em cima da salsa, junto com algumas folhas de espinafre. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.


Ainda está procurando o que cozinhar?

  • SALSA DE FRUTA TROPICAL:
  • 3/4 xícara de manga (1/2 manga) cortada em cubos
  • 3/4 xícara de mamão (1/2 mamão pequeno) picado
  • 1/4 xícara de cebola roxa em cubos
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
  • 1 pitada de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal com sabor de laranja e gengibre
  • Pimenta preta moída na hora
  • VIEIRAS:
  • 20 vieiras grandes embaladas a seco
  • 1/2 colher de chá kosher ou sal marinho
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de óleo de cozinha

Cozinhando com Rania: vieiras grelhadas com molho de frutas tropicais

Rania Harris, do Rania's Catering, está continuando seu tema sob o mar para a Quaresma.

Transcrição de vídeo

- Bem vindo de volta. Hoje termina uma série de um mês com Rania Harris apresentando receitas de frutos do mar que têm sido tão deliciosas.

- Sim. E talvez ela esteja guardando o melhor para o final. Então, aqui está Rania nos mostrando como fazer vieiras grelhadas e um molho de frutas tropicais. Leve isso embora, Rania.

RANIA HARRIS: Bom dia. Bem, este é o último segmento de março em todas as coisas do mar. Mas eu quero que você saiba que eu escolhi outro dos meus favoritos de todos os tempos hoje, e este é para refogar grandes, lindas e deliciosas vieiras do mar e cobri-las com um maravilhoso molho de frutas frescas.

Estou pensando, no final de março, talvez as frutas estejam um pouco melhores, espero, mas estou pensando em entreter o verão e os dias mais quentes, embora provavelmente estejam a anos-luz de distância. OK. Deixe-me falar sobre as vieiras. Super importante. Todas as vieiras têm um músculo. É muito fácil de identificar e você quer arrancar esse músculo imediatamente porque é difícil e você não quer comê-lo.

Então, vou fazer mais um. Você vê o quanto é mais largo? Você simplesmente pega e descarta. E vocês não querem vieiras de louro para esta receita, pessoal. Definitivamente, você quer vieiras do mar porque são um pouco maiores. E você quer temperá-los com um pouco de sal. E você quer temperá-los com um pouco de pimenta. E então, você quer um pouco de azeite - um bom azeite de oliva frutado, já aquecido em uma frigideira.

E, como você pode ver, estou usando uma frigideira menor aqui porque não tenho muitas vieiras. E você quer colocá-los na frigideira. E você não quer movê-los até que uma crosta - se você quiser - se forme no fundo, e assim eles não grudarão. Se você se lembra, fizemos a mesma coisa com nosso salmão com cobertura de bourbon. Tomamos muito, muito cuidado ao movê-lo.

Então este está sendo um pouco não cooperativo, mas eu os peguei. E estes são quase todos do mesmo tamanho, então eles devem cozinhar uniformemente. E falo com você agora sobre a minha salsa. Aqui, eu piquei cebola vermelha das Bermudas. Aqui, eu tenho um pimentão vermelho picado. Cor maravilhosa acontecendo aqui. E aqui, cortei manga fresca.

Você pode comprar sua fruta já cortada, mas então preciso que você corte ainda menor. E eu fiz a mesma coisa com meu melão. Você sempre pode substituir o mamão se não quiser melão, mas eu adoro o sabor do melão. E abacaxis. Então, sim, isso foi uma trapaça definitiva.

Todas as minhas três frutas - não minha pimenta, não minha cebola - eu fui em frente e comprei aqueles recipientes que são frescos no supermercado e eu apenas os cortei um pouco mais por conta própria. Agora, vou adicionar jalapeno. E o quanto você adiciona depende de você. Você não quer sobrecarregá-lo, mas você sempre pode adicionar um pouco mais se achar que não há aquecimento suficiente.

Isso é coentro. Novamente, algumas pessoas odeiam coentro porque é realmente uma coisa genética, acredite ou não, e acham que tem gosto de sabão. Isso está ok. Você pode substituir o manjericão fresco se não quiser o coentro aqui. Agora, neste ponto, gostaria de adicionar um pouco de sal, um pouco de pimenta. Você pode adicionar um vinagre de vinho branco, por acaso tenho vinagre de champanhe.

Esse é o vinho, vamos adicionar isso a seguir. Vou adicionar um pouco de azeite, não muito. E vou voltar às minhas vieiras porque acho que estão prontas para serem invertidas. Você pode ver como essa crosta se formou, é exatamente o que estou procurando. Nós vamos virar isso.

Yum é tudo que tenho a dizer. Dê uma olhada neste. Colocar todas as vieiras no prato e polvilhar um pouco do molho. Como você pode ver, fiz molho extra porque gosto em todas as coisas de peixe e frango. Enfeite com um pouco de coentro e pronto. Ótimo, ótimo, ótimo jantar rápido.

Bem, sou Rania Harris. É o fim dos peixes e frutos do mar no mês. Sinto sua falta e te amo, e bom apetite.

- Nós também te amamos, Rania. Ela está falando minha língua. Tipo, é realmente-- Eu quero apenas ir para a casa dela agora porque parece tão bom.

- Você deveria ir. Não, eu preciso que você faça o resto deste show. Mas só a salsa, essa era a minha parte favorita.

- As vieiras eram minha parte favorita. Mas depois de colocá-los juntos, é como chocolate e manteiga de amendoim. A combinação perfeita.


Muito obrigado a todos por suas amáveis ​​palavras depois que meu cachorro morreu. Sentimos muita falta de Jezebel, mas estamos nos mantendo ocupados (e dando a seu irmão Jake muita atenção extra) & # 8230nós & # 8217estamos bem :)

Na última semana e meia, meu marido e eu estivemos em casa enquanto nossos filhos estão no acampamento. Foi uma estadia realmente maravilhosa & # 8220 & # 8221 & # 8230o tipo de experiência que recomendo para todos os pais, se possível! Meu marido costuma viajar um pouco a trabalho e só fica em casa nos fins de semana, o que significa que não passamos muito tempo juntos. Ter quase 2 semanas consecutivas apenas para nós dois sair foi realmente incrível.

No início do verão, percebemos que nossa casa precisava muito de uma limpeza profunda, algumas pinturas e um monte de pequenos consertos aqui e ali. Também traçamos um plano para redecorar os quartos dos nossos filhos. Sem os pequenos, temos trabalhado continuamente para realizar essas tarefas (exceto para a pintura & # 8230, contratamos alguém para fazer isso) e é muito bom. Alugamos uma lixeira de 10 jardas e nos livramos de tantas coisas que estavam bagunçando nossa casa que também doamos muitos itens e até vendemos alguns em uma venda de garagem.

Além de todo o trabalho (e várias viagens para a Ikea), nós também jogamos muito. Fizemos muitas caminhadas e passeios e assistimos a um monte de filmes e # 8230Louco, amor estúpido era o meu favorito! Nós também cozinhamos muito. Como nossos filhos não gostam de peixe ou frutos do mar, e não comemos muito quando eles estão por perto, nós os comemos em muitas de nossas refeições. Nós pensamos isso Vieiras Tostadas a receita foi realmente fantástica.

Eu adoro vieiras. Eles são uma grande fonte de proteína e são TÃO rápidos de fazer & # 8230sério, esta receita leva apenas cerca de 10 minutos. Eu adaptei um pouco da minha amiga Lynda e é um goleiro, com certeza.

Adoro a ideia do Purê de Ervilha no qual Lynda serviu suas vieiras, mas as ervilhas não estão na estação agora, então nós apreciamos o nosso com brócolis picado e abóbora amarela (do nosso jardim) salteada com alho e azeite de oliva. Eu acho que essas vieiras também seriam ótimas com arroz (ou qualquer grão, na verdade) massa também funcionaria (mas sério & # 8230 quando a massa NÃO funciona?).

EU AMO as vieiras do Alaskan Weathervane da Vital Choice (
[formato cft = 0]

16 comentários & raquo

Vieiras grelhadas com molho de creme de cogumelos

Hoje eu sento e reflito sobre a vida e a autenticidade. Muitas pessoas vivem todos os dias atrás de uma máscara. Muitas pessoas não conhecem o eu autêntico escondido bem no fundo delas. Muitas pessoas estão perdidas na máscara de tentar ser quem a sociedade deseja que sejam. Que mundo seria se todos pudéssemos ser e expressar nosso eu autêntico. Todos os dias.

Esta receita tira o autêntico sabor das vieiras e adiciona um delicioso molho de creme de cogumelos. Não mascarando um sabor. Enriquecendo. Combinar sabores para criar um prato que fala por si, realçando a deliciosa beleza natural dos ingredientes. Eu amo este. Aproveitar!

* A beleza deste prato é a facilidade de preparar uma receita de vieiras tão suculenta e com sabor rico e saboroso.
* Ao preparar as vieiras, enxágue em água fria e remova todos os músculos laterais que ainda possam estar presos. Este é um pequeno pedaço de tecido duro na lateral da vieira. Eu descobri que muitas vezes eles já são removidos das vieiras quando eu os compro. Além disso, eles não irão machucá-lo se escaparem, então não gaste muito tempo procurando.
* Ao preparar os cogumelos, enxágue com água fria e seque. Eles cozinham melhor se não estiverem completamente saturados com água durante o processo de lavagem.
* Esta receita rende duas porções grandes ou quatro porções menores.
* Esta receita combina bem com arroz de couve-flor. Guarde um pouco do molho para o arroz! Esta receita também combina bem com feijão verde de manjericão torrado.
* Se você não é um guru das vieiras, recomendo cozinhá-las do começo ao fim. Você encontrará alguns sites que afirmam que você pode comer suas vieiras cruas ou médias. Eu moro em um estado sem litoral com vieiras congeladas e, portanto, sempre me certifico de que elas sejam cozidas. Há risco de doença se comer frutos do mar mal cozidos.
* Depois de adicionar o creme de leite ao molho, pode ser necessário ajustar a temperatura do queimador. Certifique-se de mexer continuamente ou o molho pode transbordar.
* Gosto de cozinhar o meu molho até ficar com a consistência de um molho fino (veja as fotos do prato). Você pode optar por cozinhar por mais tempo e desfrutar do seu um pouco mais espesso, se desejar.


Fresh Fish Recipes & # 8211 Seattle Fish Company

As três coisas mais importantes a serem lembradas ao cozinhar peixes são "não cozinhe demais", "não tempere demais" e "mantenha-o úmido"! Como regra geral, o peixe deve ser cozido 12 minutos por polegada de espessura, mas isso pode variar dependendo do método de cozimento. Um peixe está pronto quando a translucidez no centro do filé está quase acabando. Use uma faca de emparelhamento para testar. Além disso, não se esqueça de que o peixe fresco deve ser cozido simplesmente para que seu sabor seja isolado. Um toque de manteiga e limão pode ser tudo de que você precisa. Por último, diferentes tipos de peixes requerem diferentes técnicas de cozimento. Use a técnica que manterá seu filé úmido e macio. Em geral, um peixe mais magro precisa de calor úmido, enquanto um peixe mais gordo não.

Dicas para grelhar peixes

Os filés e bifes de peixe devem ter pelo menos ½ polegada de espessura quando grelhados e podem ou não precisar de uma marinada, dependendo da espécie ou do chef. Um peixe de carne firme é sempre uma boa escolha para grelhar porque se mantém bem unido. Sempre grelhe rapidamente os dois lados de um bife ou filé de peixe sobre a parte mais quente da grelha e depois vá para as bordas para terminar o cozimento. Mais uma vez, quanto mais quente e rápido, melhor!

Dicas para assar peixes

Simplificando, o peixe deve ser assado em um forno a 425º F por 12 minutos por polegada de espessura. Peixes mais gordos, como salmão ou bacalhau preto, precisam de muito pouca gordura adicional, como óleo ou manteiga, enquanto peixes mais magros, como halibute, precisam.

Dicas para peixes grelhados

Fritar ou selar na frigideira são dois dos métodos mais fáceis de cozinhar peixes. Basta adicionar óleo ou manteiga em uma frigideira antiaderente, temperar levemente e cozinhar em fogo médio. Em geral, quanto mais fino o filé, maior o calor. Se um filé grosso for cozido em fogo muito alto, a parte externa queimará e a interna permanecerá crua.


Receita de Vieiras Seared com Salsa de Mamão - Receitas

Os amantes do marisco unem-se! Aqui está uma refeição que parecerá gourmet sem horas de trabalho preparatório. As fotos não mentem, esta refeição é realmente linda, parecendo em camadas em um prato e tem um gosto tão bom quanto parece!

Não tenha vergonha de brincar com o molho de framboesa, é extremamente saboroso, mas uma simples pesquisa na Internet pode encontrar muitas variedades divertidas que podem utilizar esta receita de maneiras diferentes!

Achei melhor deixar o risoto totalmente cozido antes de começar o molho ou as vieiras, porque, a menos que você seja um chef profissional, pode ser difícil às vezes equilibrar três atividades diferentes na cozinha ao mesmo tempo. Não se apresse em aperfeiçoar as vieiras. Você quer que eles fiquem ligeiramente dourados na parte superior, mas não muito pouco e nem muito. Compare com a foto acima porque eles estavam realmente deliciosos e mal podíamos esperar para experimentá-los depois de tirar uma foto!

A textura das vieiras é maravilhosa e o acompanhamento com o risoto é imbatível. Espero que gostem da simplicidade e do estilo gourmet desta receita e que se torne uma das favoritas para o seu livro de receitas!


Vieiras grelhadas com molho de frutas tropicais


Ingredientes
SALSA DE FRUTA TROPICAL::
3/4 xícara de manga ((1/2 manga) cortada em cubos)
3/4 xícara de mamão ((1/2 mamão pequeno) em cubos)
1/4 xícara de cebola roxa (cortada em cubos)
2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca (picadas)
1 pitada de pimenta em pó
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de sal com sabor de laranja e gengibre
Pimenta Preta (moída na hora)

VIEIRAS::
20 vieiras grandes embaladas a seco
1/2 colher de chá kosher ou sal marinho
pimenta preta (moída na hora)
1 colher de sopa de óleo de cozinha


instruções
Monte o molho de frutas tropicais e reserve.

Seque as vieiras com papel toalha e tempere com sal. Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto e adicione o óleo de cozinha. Quando o óleo estiver quente mas não soltar fumaça e adicione as vieiras. Certifique-se de que as vieiras não se tocam - elas devem ter um espaço da largura de um dedo entre elas. Frite 1-1 / 2 a 2 minutos de cada lado e retire imediatamente para evitar que cozinhe demais. O tempo depende da espessura das vieiras. As vieiras devem ter uma crosta marrom-dourada e o interior será médio-raro.


Instruções

Combine os 6 primeiros ingredientes reservados.

Polvilhe as vieiras com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione as vieiras e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até que esteja pronto. Retire as vieiras da frigideira e mantenha-as aquecidas.

Despeje a mistura de vinho na panela e cozinhe em fogo médio-alto, raspando a panela para soltar os pedaços dourados. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto ou até reduzir para 1/3 de xícara. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque o molho sobre as vieiras e polvilhe as vieiras com a salsa.


Assista o vídeo: Brasil à mesa - plantando vieiras (Agosto 2022).