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Iahnie com ciolan e linguiça caseira

Iahnie com ciolan e linguiça caseira



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Sim ... é disso que o romeno gosta. Principalmente no inverno. :) Preparei com saudade, porque não como uma coisa assim há mais de dois anos.
Não sei de onde vem essa receita e por que se chama, mais recentemente, comida nacional, mas sei que os primeiros a fazer o feijão foram os americanos, mais precisamente os nativos.

  • E nós precisamos:
  • 1 kg de feijão (feijão grande)
  • 500 g de ciolan defumado
  • 300 g de enchidos caseiros defumados
  • uma colher de sopa de banha
  • uma colher de mel
  • uma cebola saudável
  • duas folhas de louro (não mais, porque é amargo)
  • 2 cenouras adequadas
  • 1,5 l caldo caseiro
  • uma colher de vegeta
  • Sal e pimenta a gosto
  • salsa verde picada

Porções: 8

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Iahnie com ciolan e linguiça caseira:

Em primeiro lugar, os grãos são deixados em água fria durante a noite.

Tenho uma panela de ferro fundido que gosto de usar quando não é hora da caldeira; Além disso, a preparação é muito simples.

Eu não frito nada. Leve ao forno o ciolan e as salsichas durante cerca de 30 minutos, juntamente com o mel, a banha, uma folha de louro e um pouco de água. Junte o feijão escolhido (se necessário) e lave bem, a seguir a cebola e as cenouras cortadas em julién, a outra folha de louro e caldo suficiente para os cobrir. O caldo vai cair, então vou adicionar o resto aos poucos. Demora algumas horas até que esteja pronto. :)

Adicione os temperos 10 minutos antes de retirar o preparado do forno e as verduras picadas ao servir. Também juntei pickles e pão caseiro.

Divirta-se! :)


Iahnie com ciolan e linguiça caseira - Receitas

Mesmo que as férias de inverno tenham passado pelo sabor das deliciosas salsichas caseiras, que a maioria de nós comia com prazer na festiva mesa de Natal, ainda temos "impressão" na língua. E para lhe dar um motivo suficientemente bom para recordar com carinho as férias que passámos recentemente, hoje vamos preparar salsichas caseiras juntos.

Quer se opte por comê-los secos ou frescos, crus ou fumados, os enchidos caseiros impressionam o paladar de cada pessoa. Se optar por fazer enchidos em casa, terá a vantagem de os fazer exactamente ao seu gosto, por isso hoje apresento-vos uma das minhas receitas preferidas de enchidos caseiros.

Para poder preparar algumas salsichas caseiras "como um livro", você tem que usar ingredientes frescos e de qualidade, você tem que "dosar" a quantidade certa de ingredientes corretamente, você tem que ter os tapetes certos e, por último, mas não menos importante, você tem que secar ou fumá-los corretamente.

Seguindo atentamente os passos abaixo, poderá fazer uns enchidos caseiros extremamente saborosos, mesmo que não tenha feito esta preparação culinária antes e mesmo que não tenha experiência suficiente na cozinha.

A princípio você tem que colocar as esteiras em uma tigela com água por cerca de 30 minutos, assim as esteiras vão amolecer e deixar o sal que sobrou.

Atenção: se você não deixar as esteiras de molho, elas vão quebrar e será muito difícil entrar no tubo especial da máquina de fazer embutidos.

Enquanto as mães ficam "de molho", temos que preparar a carne para as linguiças.

Coloque a carne em uma tigela e adicione: sal, pimenta, tomilho, colorau, alho amassado e flocos de pimenta-malagueta opcionais.

Mexa até que toda a composição fique homogênea e depois deixe "respirar" um pouco e as especiarias "assentam".

Em seguida tiramos as esteiras da água e colocamos no cilindro da máquina para fazer salsichas, e no final da esteira fazemos um nó. A composição dos enchidos deve ser colocada no picador e depois uniformemente no mate.

Quando terminarmos de encher cada manta, não devemos esquecer de dar um nó do outro lado, assim a composição não sairá dela. Repita este procedimento até terminar toda a composição feita de carne de porco.

Depois de terminarmos de fazer todas as salsichas da casa, podemos mantê-las ao vento, no sal ou na fumaça, dependendo das nossas preferências. Desta forma, a carne não se estraga e pode ser armazenada por muito tempo.

Salsichas caseiras podem ser cozidas na grelha, no fogão, na panela ou no forno, dependendo da preferência de cada pessoa. Podem ser consumidos com qualquer tipo de guarnição e podem ser dispostos sobre um prato (ou sobre um prato) com a imaginação.


Linguiça de porco caseira - real, muito saborosa e saborosa!

Saborosos e saborosos enchidos de carne de porco. Para a receita de linguiça caseira você precisa de tapetes. Você pode encontrá-los nos supermercados que já são limpos e salgados. Você também pode perguntar no mercado no salão de carnes. Os intestinos podem ser congelados e usados ​​para fazer salame caseiro.

INGREDIENTE:

-1,2 kg de porco (encosto) + 200-300 gr de bacon ou 1,5 kg de pescoço (e não adicionar bacon)

-2 grandes cabeças de alho

-1/2 colher de chá de pimenta preta

-100 ml de água gelada

Para ferver:

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Corte a carne e o bacon (com a casca, se for saborosa, ou sem) cubos de 1 * 1 cm.

2. Junte o alho dado na prensa ou passe pelo ralador pequeno, sal e pimenta-do-reino.

3. Despeje água fria e misture muito bem os ingredientes por cerca de 10 minutos. Você notará que a carne picada fica mais pegajosa e mantém bem sua forma.

4.Lavar as esteiras por dentro com sal várias vezes.

5. Coloque um intestino no tubo da salsicha, mantendo a extremidade longa.

6. Ligue o triturador e deixe todo o ar sair dele.

7. Depois que a carne chegar ao intestino, amarre-a e recheie completamente.

Adendo. Não encha demais os intestinos para que não quebrem durante o cozimento.

8. Corte o intestino e dê um nó ou passe fio.

9. Se encontrar uma parte danificada do intestino, solte a parte necessária das salsichas, retire a carne e dê o nó no local onde a esteira se partiu.

10. Forme um círculo e amarre as pontas.

11.Então amarre as laterais do círculo, mas não firmemente para não rachar o intestino, e pique sua superfície com um palito em vários lugares, em ambos os lados, para não rachar durante o cozimento.

12. Coloque as salsichas em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 5 horas.

13. Ferva uma panela com água, adicione sal, folhas de louro e salsichas.

14. Ferva as linguiças por cerca de 20 minutos, cuidando para que a temperatura da água não ultrapasse 80-85 ° C, ou seja, a água não deve ferver.

15. Deixe as salsichas esfriarem até que sequem um pouco na superfície ou limpe-as com papel de cozinha.

16. Frite as linguiças na frigideira com azeite por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar.

Tudo que é feito em casa é gostoso! E essas salsichas são simplesmente fantásticas!


Linguiças caseiras tradicionais

Se não deseja comprar enchidos prontos na loja, mas prefere prepará-los em sua própria casa, nós o ajudamos fornecendo a receita de salsicha mais simples possível. Rápidas, saudáveis, sem produtos químicos, as salsichas feitas pelas próprias mãos serão as mais frescas, as mais saborosas!

Pique a carne e o bacon, junte o alho descascado e picadinho, o sal, a pimenta e o colorau a gosto.

Amasse tudo bem para homogeneizar os sabores e, em seguida, coloque a carne nas esteiras limpas e lavadas, usando um aparelho especial ou à mão, se tiver as habilidades necessárias. As esteiras são preenchidas com composição sem engrossar muito, para não correr o risco de quebrar a esteira. Depois de formados os enchidos, pode guardá-los no frigorífico ou fritar no local, em óleo bem quente.


Receita de jejum. Feijão ligeiramente picante e muito perfumado

Não só na versão com ciolan defumado ou linguiça caseira, a feijoada é deliciosa, mas também na versão em jejum como na nossa receita: Feijão levemente picante e muito cheiroso.

Feijão ligeiramente picante e muito perfumado

Não só na versão com ciolan defumado ou com ciolan caseiro, o feijoeiro é delicioso, mas também na versão em jejum como na nossa receita: Feijão cozido, levemente picante e muito cheiroso.

Ingredientes para a receita Guisado de feijão levemente picante e muito perfumado

  • 500 gr feijão branco
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 1 raiz de salsa
  • 1 pimenta vermelha
  • 200 gr de pasta de tomate ou caldo
  • 50 ml de óleo
  • 5-6 dentes de alho
  • 2 raminhos de tomilho seco
  • 2 folhas de louro
  • um pouco de manjericão seco
  • sal
  • Pimenta

Preparação da receita Feijão levemente picante e muito perfumado

Lave bem o feijão com água fria e hidrate-o com bastante água fria, da noite até o dia seguinte. Mantenha na geladeira.
No dia seguinte, escorra a água, enxágue o feijão e ferva-o em água fria para que fique bem coberto.
Adicione o bicarbonato de sódio em pó. Ajuda o feijão a penetrar mais rápido.
Ferva os feijões por 2-3 fervuras e icircne a primeira água, depois escorra, enxágue com água morna e coloque de volta para ferver, e ferva em água quente, repita e acircnd o processo, 2 vezes, mas sem adicionar bicarbonato de sódio.

Quando o feijão começar a penetrar, acrescente uma cebola picada e escamas.
Uma cebola, raiz de cenoura e salsa, pique em cubinhos, ou coloque em um ralador e frite em óleo, e quando estiverem bem penetrados, adicione pasta de tomate ou caldo.
Leve o molho de tomate para ferver em fogo baixo, até cair consistentemente, depois acrescente o alho limpo e ralado, uma folha de louro, um raminho de tomilho e um pouco de manjericão e misture bem.
Prove o molho e tempere com sal e pimenta, opcionalmente e açúcar, se o molho estiver azedo.

& Icircie a tigela de feijão, no final do cozimento, acrescente a pimenta vermelha picada, um raminho de tomilho e uma folha de louro, para dar sabor extra.
Quando o feijão estiver bem cozido e bem dourado, coloque-o sobre o molho de tomate.
Ferva juntos por no máximo 10 minutos, durante os quais o sabor do sal, possivelmente pimenta, combina, depois desligue o fogo e acrescente a salsa picada.
Sirva o delicioso caldo de feijão picante e muito perfumado, quentinho, junto com seus picles favoritos.
Que seja útil para você!


100 RECEITAS DE FOGO

Nosso projeto desafiador é uma homenagem à história da cozinha tradicional romena.

Desde a primeira caminhada em minha amada Muntênia até o
igrejas únicas de Bucovina, do milagroso
Delta que recebe os rios Oltenia, Banat, Maramureș, Moldova e Muntênia através do leito do Danúbio até as igrejas de madeira em Țara Moţilor, aprendemos dezenas de lições de vida. Mais de 50.000 quilômetros, mais de 200 encontros com gente boa e confiável, um ano de sonhos e 100 receitas romenas.

As receitas reunidas nesta coleção são um convite a entrar na pele dos personagens, a ter um gostinho da Roménia, na nossa retoma nos restaurantes do Aeroporto Otopeni.

Uma viagem de um ano através 100 receitas tradicionais de fogo romenas, apoiadas por dnata Catering SRL ROMANIA.


Ciolan roll com linguiça semifumada

Este Ciolan roll com linguiça semifumada, é um lanche satisfatório para o jantar ou café da manhã. Eu compro todos os ingredientes necessários em um Lugar, colocar e prefiro preparar assim a favor das salsichas.
Servido com pasta de raiz-forte, o molho de maionese fervido com alho ou vegetais frescos é o ideal.

  • Srean de Hrean
  • Molho de maionese fervida com alho

Também apresentaremos a você mais tarde Receita de vídeo do Ciolan roll com linguiça semifumada.

Vamos ver quais ingredientes precisamos para prepará-lo.

Simples e bom, fácil de preparar.Perfeito para refeições festivas de Natal ou Réveillon!

Ciolan roll com linguiças semifumadas e ingredientes # 8211

1 ciolan cru de volta
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta
2 foi dafin
5 dentes de alho
1-2 salsichas finas semifumadas ou defumadas
folha de comida
fio para amarrar

Outros molhos que recomendamos vivamente são os apresentados nas imagens abaixo.

  • Molho de iogurte com hortelã e alho
  • Molho pesto com manjericão e nozes

Para a pasta de pimenta precisamos
3 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de sal
um pouco de agua

Rolo de cola com linguiça semifumada e preparação # 8211

O ciolan é bem lavado, lavado e fervido em água fria com sal, pimenta, louro e alho. Fervi na panela de pressão, então encurto muito o tempo de cozimento (60 minutos). Se você não tiver uma panela de pressão, ferva em uma panela maior com os ingredientes listados e deixe ferver até que penetre facilmente com um garfo.

Quando fervida, retira-se e quando ainda está quente corta-se e retira-se os ossos (não corta nada, só o suficiente para retirar os ossos).
Enquanto o ciolan está fervendo, prepare a pasta de pimenta com a qual untamos o ciolan fervido da seguinte maneira.
Numa tigela coloque o alho amassado, o sal e o colorau (pode ser doce e até fumado, dependendo do gosto). Misture e acrescente um pouco de água até obter uma pasta que se espalhe levemente sobre o talo fervido.

O ciolan preparado após a remoção dos ossos é untado com pasta de pimenta, colocado em cima da linguiça e enrolado o mais firmemente possível em papel alumínio. Amarre com barbante e deixe esfriar por algumas horas (é preferível deixar durante a noite).

No dia seguinte, retire do frio, retire o fio e papel alumínio e corte como desejar.

Como disse, pode ser servido com molhos variados, vegetais frescos, queijo Telemea, queijo.
Bom apetite!

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IAHNIE DE FASOLE CU CIOLAN

Por quê:
Coloque o feijão embebido em água morna (de preferência à noite até de manhã).
Depois de deixar de molho, fervemos em água fria (colocamos água o suficiente para cobrir com 2 dedos).
Após a fervura, despeje a água e ferva novamente (desta vez com água quente).
Mudamos a água 2-3 vezes. Na última água colocamos 1 colher de sopa de óleo e 1 lgt de açúcar (para ferver mais rápido).
À parte, escalde o ciolan um pouco em água quente e deixe ferver.
Jogamos a água e deixamos o ciolan esfriar e cortamos os pedaços certos.

Refogue a cebola e a pimenta em um pouco de azeite.

Quando o feijão mostrar sinais de amolecimento, coloque as cebolas e pimentões endurecidos por cima,
cenoura fatiada ou carne em cubos.

Deixe ferver até que o feijão, os vegetais e a carne estejam cozidos.
10 minutos antes de retirar do fogo, adicione 2-3 colheres de sopa de caldo,
e no final colocamos um pouco de salsa picadinha.


As melhores salsichas caseiras

Entre as receitas tradicionais romenas tão apreciadas nas festas de fim de ano está a linguiça caseira, que pode ser facilmente preparada, principalmente se você comprar esteiras e carne já picada. Basta temperar com os temperos perfeitos e o resultado final estará pronto logo no dia seguinte ao início dos preparativos. Aqui estão as etapas que você precisa seguir!

Ingredientes para as melhores salsichas caseiras:

1 quilo de carne picada
1 quilograma de carneiro picado
2 pedaços de ossos de porco
7 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de folhas secas de tomilho
8 gramas de pimenta
20-25 gramas de páprica doce
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
30 gramas de sal
alguns pés de ovelha

5 passos para preparar as melhores salsichas caseiras:

1. O purê de ovelhas é limpo de detritos e peles e deixado durante a noite em uma tigela de água combinada com vinagre para remover o odor.

2. Coloque os ossos de porco em uma panela grande com água fervente. Após a fervura, retire da panela e coe o suco e use cerca de 250 mililitros para a composição das salsichas.

3. Em uma tigela grande, misture os dois tipos de carne picada com o alho previamente limpo e amassado, bem como todos os temperos. Misture bem à mão até obter uma composição homogênea. Adicione o suco dos ossos de porco e misture novamente.

4. As bochechas da ovelha são drenadas, verificadas quanto a buracos e moldadas em uma extremidade ao funil do moedor de carne, e a outra extremidade é amarrada com barbante. Comece a preencher as esteiras com a mistura de carne, torcendo e amarrando na outra ponta. Você pode escolher o tamanho de salsicha que deseja.

5. Deixe as salsichas caseiras esfriarem por uma noite, penduradas na varanda. Você pode cozinhá-los no dia seguinte ou quando quiser.


Receita do Blog

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