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Batatas novas com receita de nori

Batatas novas com receita de nori



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Da mesma família botânica conhecida como laver no País de Gales, slouk na Escócia e sloke na Irlanda, nori é um tipo de alga marinha japonesa, vendida seca em finas folhas verde-escuras. Nori geralmente é combinado com arroz na culinária japonesa, mas também é bom com vegetais, especialmente batatas.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500 g (1 lb 2 oz) de batata nova
  • 30 g (1 oz) de manteiga
  • raspas raladas e suco de 1/2 limão pequeno
  • 1 folha de sushi nori torrado, cerca de 20 × 18 cm (8 × 7 pol.)
  • 2 colheres de sopa de cebolinhas frescas
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 20min

  1. Coloque as batatas novas em uma panela, cubra com água fervente e deixe ferver novamente. Cozinhe por 12 minutos ou até que estejam macios.
  2. Reserve 3 colheres de sopa de água do cozimento das batatas, escorra-as e coloque-as de volta na panela com a água reservada. Adicione a manteiga, as raspas e o suco de limão. Vire as batatas para cobri-las com o líquido.
  3. Use uma tesoura para cortar o sushi nori em tiras finas. Polvilhe o nori sobre as batatas e tampe a frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 1–2 minutos ou até que o nori amoleça. Adicione temperos a gosto. Polvilhe com a cebolinha e sirva imediatamente.

Mais algumas ideias

* Sushi nori é bastante parecido com papel pergaminho na textura. Sushi nori torrado ou assado foi torrado brevemente e temperado. É brilhante e quase preto - o nori tostado é ligeiramente mais pálido (mais verde). Para torrar o nori, passe a assadeira sobre a chama do fogão a gás, uma vez de cada lado da assadeira, ou coloque a assadeira sobre uma grelha em uma assadeira e coloque sob uma grelha pré-aquecida por alguns segundos. A folha escurecerá e exalará seu aroma muito rapidamente - tome cuidado para não cozinhar demais o nori ou ele queimará. * O feijão verde vai bem com limão e batata e pode ser adicionado ao prato ou usado para substituir o nori. Corte 200 g (7 onças) de feijão francês em pedaços pequenos e adicione-os às batatas na metade do cozimento: 4–5 minutos é o tempo suficiente para cozinhar o feijão. Escorra e misture com a manteiga, as raspas e o suco de limão. * Esteja atento aos grãos de um metro de comprimento ou de aspargos, que, como o nome sugere, crescem em um comprimento incrível. Seu sabor é parecido com o do feijão verde e acompanha bem a batata e o nori. Prepare-os como para o feijão verde (acima).

Pontos positivos

* Nori é rico em vitamina A e minerais, incluindo potássio, que ajuda a neutralizar os efeitos do sódio e manter a pressão arterial baixa. Nori também contém ferro, zinco, cobre e iodo. * Batatas novas e suco de limão contribuem com vitamina C, que promove a absorção do ferro do nori.

Cada porção fornece

B12, A, B6, C, E, B1, B2, cobre, ferro, potássio, zinco

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Para mim, o nori tem um sabor forte e desagradável que é impossível disfarçar ou atenuar (embora eu tente!) Então não gostei desse acompanhamento. No entanto, as próprias batatas ficaram boas com a cebolinha e o limão, então provavelmente vou tentar fazer isso de novo, substituindo o temido nori por feijão verde, conforme sugerido. Acho que ficaria bem gostoso, daí as 3 estrelas! -04 de janeiro de 2013


15 novas ideias estelares para novas batatas

Sementes de coentro, sementes de erva-doce e sal ajudam a dar sabor à casca crocante dessas batatas assadas no forno.

Esta receita é inspirada em nosso amor pela tapa espanhola Patatas Bravas e pedaços crocantes de batata mdash servidos às vezes com molho de tomate picante. Se você não estiver com disposição para um molho picante, basta adicionar uma pitada minúscula de pimenta vermelha esmagada (ou omiti-la completamente).

Esta salada de batata recebe um toque sofisticado do pesto de salsa e hortelã, ricota salata e azeitonas Kalamata. É quente, salgada e herbácea, o acompanhamento perfeito para a primavera.

As folhas de couve em fatias finas nesta salada são um veículo delicioso para todas as guloseimas jogadas com elas: bacon, queijo Stilton esmigalhado, nozes torradas, ovos de codorna cozidos e batata azul bebê assada.

Para fazer este acompanhamento super simples, o Chef Mehmet G & uumlrs assa batatas novas até que estejam macias, depois as mistura com um purê de azeitona preta que as cobre muito bem e parece muito com sujeira.

Frite as sobras de batatas assadas com bacon e cubra-as com ovos frescos para um farto café da manhã que é fácil de preparar e com certeza será um sucesso.

Este simples acompanhamento rapidamente se tornará um de seus favoritos, a manteiga adiciona à cremosidade natural das batatas pequenas e as ervas frescas dão ao prato um toque de cor e sabor.

Os amantes do caviar concordam que as melhores apresentações são as mais simples. Aqui, o caviar é combinado com batatas novas assadas cremosas e cr & egraveme fra & icircche para realçar o seu sal natural.

As verdadeiras batatas "novas" recém-colhidas são tão cremosas e saborosas que quase não precisam de ingredientes adicionais para torná-las espetaculares. Aqui, nós os misturamos com um pouco de manteiga, iogurte picante, cebolinha e salsa fresca recém-picada. Se não houver batatas novas, use as batatas vermelhas pequenas.

Esses aperitivos fáceis e curtos combinam batatinhas grelhadas com uma combinação clássica de salmão defumado, creme de leite e endro. E, este prato é bastante econômico, já que o salmão serve como um agente aromatizante para a batata econômica.

As cascas das batatas vermelhas e douradas cerosas enrugam-se e tornam-se ligeiramente crocantes quando assadas no forno quente. Sirva essas batatas enrugadas em palitos para que possam ser facilmente mergulhadas no molho romesco doce e fumê.

Aioli suave e rico é um acabamento elegante para halibute envolto em folhas apimentadas de hoja santa em uma cama de vegetais com infusão de limão.

Quem disse que a salada de batata precisa ser fria? Para esta versão quente, as novas batatas são assadas junto com as vagens e, em seguida, colocadas em um vinagre de champanhe picante e molho de gorgonzola. Se quiser, você pode jogar um pouco de rúcula para bebês.

O uso de três tipos de batata transforma esta receita simples em um acompanhamento colorido.

Batatas novas são um ótimo complemento para salada, experimente-as aqui com rúcula apimentada, salmão assado e um vinagrete de mostarda caseiro.


Jérsei real assado ao sal com ervilhas, hortelã e mostarda

Jérsei real de Robin Gill assado ao sal com ervilhas, hortelã e mostarda

Preparação 10 min
cozinhar 45 min
Serve 4 como um lado

Sal-gema
500g jersey royals
50g de manteiga
150g de ervilhas frescas em casca (ou congelado)
1 chalota, descascado e finamente cortado
1 colher de sopa de mostarda integral
100ml de creme simples
1 cacho de hortelã fresca, folhas colhidas e finamente trituradas

Aqueça o forno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gás 6. Espalhe uma fina camada de sal-gema em uma assadeira e arrume as batatas por cima. Asse por 35-40 minutos, até estar cozido.

Numa frigideira derreta a manteiga, junte as ervilhas e cozinhe, mexendo sempre, durante dois minutos. Junte a cebola picada, a mostarda e as natas, junte as batatas e misture bem. Retire do fogo, espalhe a hortelã fresca e sirva.


Batatas novas quentes com limão picado e hortelã

Batatas do tamanho de um mármore são ideais para esta preparação, permitindo que a quantidade máxima de molho cubra as batatas quentes recém-cozidas. Se conseguir encontrar apenas batatas maiores, depois de fervê-las, corte-as em pedaços não maiores do que a casca de uma noz. Eu gosto do sabor da manjerona como base para muita hortelã neste molho, mas se você não quiser comprar uma erva extra, basta usar hortelã adicional. O endro ou a salsa também são ótimos substitutos para a manjerona, embora obviamente não tenham o mesmo sabor.

Encha uma panela grande dois terços do caminho com água e leve para ferver em fogo alto. Enquanto espera, limpe as batatas e corte pela metade as que forem maiores que a casca de uma noz. Tempere a água com algumas pitadas grandes de sal e, em seguida, adicione as batatas. Deixe a água voltar a ferver completamente e, em seguida, reduza o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe as batatas, mexendo ocasionalmente, até que você consiga furar uma facilmente com a ponta de uma faca, e quando você a retira da água, a batata desliza facilmente, 20 a 30 minutos. Escorra as batatas e transfira para uma tigela.

Enquanto as batatas cozinham, faça o molho de hortelã: Pique a hortelã, a manjerona e o alho juntos e raspe para uma tigela. Usando um microplano, rale finamente as raspas de limão na tigela. Corte a casca branca e corte em cubinhos a polpa do limão, descartando as sementes. Raspe a polpa do limão picado e todo o suco na tigela, junto com o azeite e misture bem. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira o molho até a hora de usar.

Em uma tigela grande, misture as batatas com dois terços do molho de hortelã e mexa para cobrir uniformemente. Coloque o resto do molho de hortelã sobre as batatas e salpique com uma boa pitada de sal em flocos antes de servir.


Embora você tenha uma coleção inteira de novas receitas de batata para escolher, essas batatas temperadas com pesto são as únicas que você realmente, realmente necessidade. Mergulhado em pesto de manjericão caseiro, misturado com feijão verde fino e brócolis tenro e servido com um filé de salmão perfeitamente cozido, batatas novas não ficam melhores do que isso!

Aprenda mais sobre a humilde batata, incluindo como armazená-la, como prepará-la e quando ela está na estação no Vegepedia.


Batatas novas assadas com sal com manteiga de pimenta-rosa

Fotografia de Heami Lee. Estilista de alimentos: Maggie Ruggiero. Estilista de adereços: Rebecca Bartoshesky.

Esta forma de cozinhar batatas novas colhidas recentemente, enterrando-as num reboco de sal húmido e assando-as, é um triplo prazer: sem esforço, saboroso e muito divertido. A crosta de sal tempera as batatas perfeitamente, assim como faria se você as tivesse fervido ou cozido no vapor em água salgada, mas a vedação hermética concentra seu sabor e textura especiais. Eles saem densos, cerosos e quase cremosos. Traga a panela de batatas cozidas para a mesa, direto do forno como está, para que todos possam imaginar a crosta branca de aparência curiosa e, em seguida, deliciar-se com a descoberta das pequenas belezas quentes reveladas em seu interior assim que a superfície estiver rachada. Desenterrá-los e mergulhar na manteiga antes de estourar em sua boca, suas peles tão finas como papel que quebram quando você morder nelas. Seu apelo é irresistível.


Batatas assadas com endro

Ingredientes US Metric

  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa (1 onça) de manteiga, em temperatura ambiente, ou substitua 2 colheres de sopa de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de endro seco
  • Cerca de 2 1/4 libras de batatas *
  • Sal a gosto
  • Alguns raminhos de endro fresco (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C).

Em uma tigela grande, use um garfo ou batedor para bater o óleo, a manteiga (ou óleo adicional), o alho e o endro até incorporar bem.

Descasque as batatas, se desejar, e corte-as em pedaços de 25 mm.

Adicione as batatas à tigela e misture bem com a mistura de manteiga. Tempere ligeiramente com sal.

Disponha as batatas em uma única camada em uma assadeira com borda, forrada com papel alumínio ou pergaminho, se desejar. Asse, mexendo uma ou duas vezes com uma espátula aos 20 minutos e novamente mais tarde para garantir uma crocância uniforme, até dourar e ficar cozido, 45 a 60 minutos.

Despeje as batatas em uma tigela grande. Tempere novamente com sal a gosto e decore com endro fresco, se for usar. Publicado originalmente em 22 de setembro de 2020.

Críticas dos testadores de receitas

Nadine Bonda

Eu amo essas batatas! Eles são como pequenas almofadas crocantes de sabor. Minha família e convidados ficaram entusiasmados com eles e cada um teve várias porções. Os poucos que sobraram, coloquei na torradeira para grelhar no dia seguinte e estavam quase tão bons quanto no primeiro dia. Fiz essas batatas como parte de um pequeno jantar, então fiz a preparação mais cedo para que eu pudesse dar minha atenção a outras coisas.

Usei batatas brancas, descasquei de manhã, joguei na mistura de manteiga, cobri e deixei descansar na bancada até a hora de assá-las.

Eu adoro pratos que não só têm um gosto excelente, mas também onde posso fazer a preparação e não ter que me preocupar com eles até que esteja pronta para colocá-los no forno. Essas batatas se tornarão um novo favorito.

K. Zimmerman

Isso é bom. Tão bom. Todo mundo foi por segundos e teria ido por terceiros se ainda houvesse algum. As batatas ficaram perfeitamente douradas e crocantes por fora, com um interior bonito e fofo. A manteiga, o azeite e o alho deram a eles muito sabor e o endro forneceu um adorável zíper de terra que os tornou ainda melhores. Fiz essas duas noites seguidas. Faremos isso de novo e de novo.

Usei batatas russet. Isso é muita manteiga e óleo para as batatas. Tenho certeza de que poderia ter acrescentado mais alguns. Derreti a manteiga no microondas antes de combiná-la com o óleo. Tenho apenas alguns dias do ano onde posso obter manteiga à temperatura ambiente que pode ser barrada. Virei-os duas vezes durante o cozimento.

Amanhecer inglês

Um casamento perfeito de sabores - endro, alho assado e batatas! Adorei a simplicidade deste prato e estas batatas assadas deram um acompanhamento delicioso ao frango assado com que servimos. Usei batatas cremosas bem pequenas de 2,5 a 5 cm e optei por deixá-las inteiras com pele.

Eu simplifiquei a receita pulando uma tigela e trabalhei diretamente em uma assadeira forrada de pergaminho. Adoro usar papel manteiga para uma limpeza fácil. Enquanto meu forno estava pré-aquecendo, coloquei as 2 colheres de sopa de manteiga na assadeira no forno para aquecer. Assim que a manteiga derreteu, joguei as batatas, o azeite, o endro seco e o sal na assadeira com a manteiga e tudo foi lindamente incorporado. As batatas demoraram cerca de 45 minutos para assar. Assim como na foto, o endro e o alho secos ficaram marrons, mas a cor não comprometeu o sabor fantástico.

Ao fazer isso novamente, eu usaria um pouco menos de óleo apenas para cobrir as batatas, pois havia sobras de óleo na assadeira depois que as batatas foram comidas. Eu não tinha endro fresco à mão para enfeitar e teria sido um belo toque final e enfeite, mas o sabor do endro seco apareceu. Uma colher de sopa de endro seco para a receita parecia muito, mas no final ficou perfeita. Surpreendentemente, eu nem perdi minha adição usual às batatas de moer pimenta-do-reino. Eu definitivamente farei isso de novo.

Eu pulei a etapa da tigela e achei desnecessário.

Merlyn Cafaro

Estou sempre à procura de uma receita de batata diferente e esta estava muito boa. Não uso endro com muita frequência e gostamos muito da combinação de endro e alho. Cozinhou as batatas um pouco mais do que o indicado, apenas para ter certeza de que ficariam bem crocantes. Fiz as batatas junto com as coxas de frango com limão e foi uma refeição fácil de preparar e cozinhar com muitos sabores.

Roberta King

Estas são batatas assadas realmente boas. Esta receita é certamente fácil e o produto final é bastante bom.

O alho estava um pouco mais marrom do que eu preferia, mas não queimado. O tempo está certo - 45 minutos produziram partes externas nítidas e partes internas fofas. Descobri que o principal perfil de sabor é de alho, não de endro. Meu endro era uma garrafa lacrada nova em folha da Whole Foods. Usei batata russet, azeite de oliva extra virgem e manteiga com sal.

Provavelmente farei de novo usando mais endro do que o necessário e salgarei um pouco antes de assar, não apenas no final.

Craig Relyea

Dill, alho, manteiga, batatas. O que há para não gostar dessa combinação? Usei algumas batatas novas vermelhas para esta receita, pois tinha acabado de comprar algumas no mercado dos fazendeiros. Além disso, são muito fáceis de descascar. Eu geralmente mantenho as películas, pois é onde reside a grande maioria dos nutrientes, mas eu os descasquei.

Preparei as batatas e as deixei de molho em uma tigela grande de água por cerca de uma hora para remover um pouco do amido enquanto os sabores da manteiga, alho e óleo se misturavam. (Eu não refrigero minha manteiga, guardo-a em uma panela, para que possa ser espalhada). Sequei as batatas e, em seguida, misturei-as com a mistura de manteiga, dando-lhes muitos lançamentos na tigela.

Eu dei uma volta depois de cerca de 25 minutos, já que as marcas estavam ficando bem douradas, e elas estavam prontas em cerca de 50 minutos. O endro é uma boa mudança em relação às habituais batatas assadas com alho que costumo fazer. Costumo ferver as batatas e depois batê-las bem na peneira para desamarrar todas as pontas, depois misturar com o endro e a manteiga e terminar no forno, o que dá uma textura mais tostada à batata. Vou fazer isso da próxima vez usando esta mistura de manteiga de endro. Aproveitar.

Pam Kemp

Que acompanhamento excelente para uma refeição rápida! Uma entrada grelhada, salteada ou assada é a combinação perfeita para este acompanhamento rápido e saboroso.

Batatas douradas no tamanho B são perfeitas para este prato. Corte-os em quartos (sem descascar) e acrescente os restantes ingredientes. A precisão não é tão importante aqui, então ajuste as suas preferências. Eu não recomendaria usar baixo teor de gordura neste. A manteiga de verdade adiciona um sabor maravilhoso ao cozinhar o alho e o endro e dourar as batatas. Este definitivamente é uma escolha do provador pelo sabor, versatilidade, facilidade de preparação e limpeza e lista de ingredientes fácil de obter.

Cobri uma assadeira com papel alumínio antiaderente para este. Limpeza fácil.

Dicas e ideias para amplificadores
Pode adicionar flocos de pimenta vermelha esmagada para mais zip
Pode adicionar cominho para um toque sudoeste
Batatas de cores diferentes seriam atraentes

Anna scott

Batata assada com manteiga e endro ?! Não consigo pensar em uma combinação de sabores melhor para batatas. A manteiga dá sabor à batatinha enquanto o azeite protege-a do fogo alto no forno. Eu nunca usei a combinação de endro fresco e seco em um prato e realmente adicionou uma intensidade e profundidade de sabor.

Servi essas batatas como acompanhamento de hambúrgueres caseiros de feijão preto com salmão temperado com harissa.

Com um tempo de cozimento de 45 minutos, as batatas estavam de um lindo tom de marrom. Essas batatas seriam um ótimo complemento para uma clássica salada Niçoise ou até mesmo para um simples frango assado.

Jack V.

Esta receita resulta em umas batatas muito boas. Embora quase todos os vegetais sejam mais saborosos quando torrados, há algo mágico em assar batatas, onde esses pequenos nuggets densos ganham uma parte externa dourada com bolhas e centros sedosos como nuvens. A textura dessas batatas era perfeita e, embora eu imagine que seriam um ótimo complemento para um frango assado ou qualquer outra coisa, não deixe ninguém te envergonhar de fazer isso para o jantar e comê-los direto da frigideira. Mime-se. Eu fiz!

Eu sugeriria adicionar um pouco de sal no início para que menos seja necessário no final. Claro, você poderia fazer toda a salga no final, mas acho que permearia melhor as batatas se começasse do início. Sempre com medo de que minhas batatas queimassem ou grudassem na frigideira, virei minhas batatas na marca de 20 e 40 minutos. Basta um giro com a espátula para ajudá-los a crocá-los por todos os lados e obter uma cor uniformemente uniforme, de modo que o óleo de alho quente os regue.

Finalmente, meu endro seco estava um pouco velho e não tão perfumado quanto eu gostaria no produto final, então decidi picar um pouco do endro fresco que pretendia usar como guarnição e jogá-lo com as batatas quentes do forno. O óleo de alho chiou no endro fresco, liberando toda a fragrância e tirando a borda crua. Eles se agarraram às batatas como pequenos ímãs de sabor e com certeza vou fazê-los com esse ajuste repetidas vezes.

Jenny Latreille

Soube imediatamente que adoraria esta receita baseada nos ingredientes e na preparação. E eu realmente amo estar certo - quase tanto quanto amei essas batatas.

A receita é fácil de seguir e não requer muitos ingredientes, o compromisso de tempo é a única coisa que o separa do jantar de terça à noite. Suspeito que isso poderia ser cozido mais rápido, em uma temperatura mais alta, mas não seria a mesma coisa. O método lento e baixo dá a essas batatas uma textura diferente de outros assados ​​- o interior é mais cremoso do que o normal, enquanto o exterior ainda fica bonito e crocante.

Usei muito endro seco e terminei com fresco, como sugeri. A combinação de ambos adiciona um toque agradável, embora sutil. Servi com creme de leite, mas acho que eles não precisaram, pois já estavam cremosos e amanteigados.

Eu usei mini batatas russas e as cozinhei por 55 minutos, elas estavam crocantes e douradas naquele ponto.

Isso serviu 4 sem sobras!

Susan Hall

Eu gosto de batatas, mas não gosto que elas sejam chatas, secas ou simplesmente boas. Essas batatas eram muito mais do que apenas boas. Tenho que admitir, não esperava que tivessem um gosto tão bom, mas estavam deliciosos.

Usei batatas russet. Minhas batatas estavam prontas depois de 50 minutos. Eles eram apenas a quantidade certa de batata frita por fora com um meio macio quase cremoso. O tempero era a quantidade perfeita. Não era pouco nem muito. A única coisa que eu faria diferente da próxima vez é adicionar um pouco de sal antes de cozinhar. Isso rendeu 6 porções.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Usar alho em água ou óleo em vez de fresco ajudará a aliviar o escurecimento excessivo. Ótima receita. Obrigado.


Batatas novas com receita de samphire e azedinha em conserva

O salgado e picante samphire em conserva pontua as batatas maduras e cerosas nesta receita, enquanto o extraordinário sabor cítrico da azeda anima ainda mais as coisas.

Não fique tentado a misturar as folhas de azeda com as batatas antes que as batatas estejam frias, ou muito antes de querer comer o prato, pois elas são opacas tanto na cor quanto no sabor. A decapagem de samphire leva apenas alguns minutos, embora você possa fazer isso com até dois dias de antecedência (e se você fizer isso, isso se torna um lado de 15 & ndash30 minutos).

Receita de On The Side, de Ed Smith (Bloomsbury Publishing, & pound20).

Ingredientes

  • 600 g de batatas novas, como Jersey Royals ou Ratte, divididas pela metade
  • 100 g azedinha
  • 3 colheres de sopa de óleo de colza prensado a frio
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 21,2 onças de batata nova, como Jersey Royals ou Ratte, reduzida pela metade
  • Azedinha de 3,5 onças
  • 3 colheres de sopa de óleo de colza prensado a frio
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 21,2 onças de batata nova, como Jersey Royals ou Ratte, reduzida pela metade
  • Azedinha de 3,5 onças
  • 3 colheres de sopa de óleo de colza prensado a frio
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 70 g samphire
  • 130 ml de vinagre de vinho branco
  • 40 g de açúcar refinado
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela
  • 2,5 oz samphire
  • Vinagre de vinho branco de 4,6 fl oz
  • 1,4 onças de açúcar refinado
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela
  • 2,5 oz samphire
  • 0,5 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1,4 onças de açúcar refinado
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela

Detalhes

  • Cozinha: britânico
  • Tipo de receita: Lado
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 35 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Para conservar a samphire, leve uma panela com água para ferver e escalde a samphire por 1 minuto. Escorra e deixe esfriar em água corrente ou em banho de gelo, escorra bem novamente e coloque a samphire em uma jarra ou recipiente com tampa bem encaixada.
  2. Seque a panela, adicione o vinagre, o açúcar e as sementes de mostarda. Leve para ferver em fogo baixo-médio para dissolver o açúcar.
  3. Deixe esfriar por 15 minutos, depois despeje sobre a samphire.
  4. Cubra e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora antes de refrigerar até o momento necessário (e por até 2 dias). Quando precisar, escorra o samphire por uma peneira, reservando o licor de decapagem e as sementes de mostarda.
  5. Para fazer a salada de batata, coloque as batatas em uma panela média-grande e cubra-as com 2 & ndash3 vezes o seu volume de água fria.
  6. Adicione uma boa pitada de sal, deixe ferver e cozinhe em fogo brando por 15 e 20 minutos ou até que as batatas estejam totalmente macias. Escorra e enxágue em água corrente até esfriar.
  7. Coloque as batatas em uma tigela grande e adicione a samphire em conserva, as sementes de mostarda do licor de decapagem e as folhas de azeda.
  8. Faça um molho combinando 2 colheres de sopa de licor de decapagem com o óleo e bastante pimenta-do-reino. Despeje sobre as batatas e misture.
  9. Verifique se há temperos e adicione sal, se necessário, mas lembre-se de que o samphire oferece pontuações salgadas ocasionais.

Esta receita de On The Side, de Ed Smith (Bloomsbury Publishing, & pound20). Fotografia de Joe Woodhouse.

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Novas batatas com ervas e manteiga de anchova

  • sem trigo
  • sem amendoim
  • sem marisco
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • consciente do açúcar
  • Sem glúten
  • sem nozes
  • sem soja
  • sem ovo
  • sem carne vermelha
  • livre de álcool
  • Calorias 141
  • Gordura 6,0 g (9,2%)
  • Saturado 3,7 g (18,5%)
  • Carboidratos 19,9 g (6,6%)
  • Fibra 2,5 g (10,2%)
  • Açúcares 0,9 g
  • Proteína 2,7 g (5,4%)
  • Sódio 837,0 mg (34,9%)

Ingredientes

salsa finamente picada (ou endro, hortelã ou uma mistura de ervas)

Sal adicional, se necessário

Instruções

Coloque as batatas, a água e o sal em uma panela média com tampa e leve para ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo e cozinhe descoberto por 10-15 minutos ou até que a ponta de uma faca perfure facilmente uma das batatas maiores.

Enquanto as batatas cozinham, coloque a manteiga e a anchova em uma tigela pequena. Use um garfo para amassá-los juntos, até que a anchova fique em pequenas manchas na manteiga.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as em uma peneira e coloque-as novamente na panela ainda quente. Adicione a manteiga de anchova e as ervas e tampe a panela. Mova a panela em movimentos circulares, de modo que as batatas rolem e fiquem totalmente cobertas com manteiga e ervas. Dependendo do sabor salgado da anchova, pode ser necessário adicionar mais sal. Prove uma batata e adicione 1/4 colher de chá de sal (ou mais) se necessário. Sirva quente.

Notas de receita

Alevinos ou outro tipo de batata pequena e cremosa podem ser substituídos por batatas novas.


Veggie Nori Rolls

  • sem marisco
  • baixo teor de carboidratos
  • sem peixe
  • livre de álcool
  • vegetariano
  • sem amendoim
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • Sem glúten
  • sem ovo
  • alto teor de fibra
  • sem soja
  • sem trigo
  • sem carne vermelha
  • Calorias 276
  • Gordura 18,4 g (28,3%)
  • Saturado 7,1 g (35,3%)
  • Carboidratos 15,8 g (5,3%)
  • Fibra 8,7 g (35,0%)
  • Açúcares 4,1 g
  • Proteína 17,5 g (35,0%)
  • Sódio 488,6 mg (20,4%)

Ingredientes

homus, tahine ou queijo de caju

brotos ou brotos de ervilha

pepino persa pequeno, cortado em palitos de fósforo

Instruções

Disponha a folha de nori em uma superfície de trabalho com a borda longa perto de você. Espalhe o homus em uma camada fina sobre a folha de nori. Coloque os brotos de ervilha, as cenouras, os palitos de pepino e o abacate em cima do terço inferior da folha de nori. Polvilhe com suco de limão e tempere com sal a gosto.

Suavemente, mas com firmeza, role a borda mais próxima a você em direção ao centro do envoltório de nori, enrolando cuidadosamente um rolo semelhante a sushi. (Observação: uma esteira de sushi de bambu torna isso mais fácil. Fazer à mão livre requer um pouco de prática.)


Assista o vídeo: Barquinhas de algas. Receitas Saudáveis - Lucilia Diniz (Agosto 2022).