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101 melhores pizzas da América em 2018

101 melhores pizzas da América em 2018



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'Você já tentou o resto, agora tente o melhor.'

SJ TY L./Yelp

A Mercearia Micucci foi inaugurada em 1951 por Leo e Iris Micucci, e desde então é administrada por uma família. É mais uma loja de sanduíches-balcão-com-delicatessen-com-produtos-secos do que pizzaria. Mas o motivo da visita está nos fundos, subindo as escadas à esquerda, onde “fatias” de pizza americana de estilo siciliano são assadas e guardadas.

A palavra lajes, não faz justiça a essas fatias - um híbrido curioso, elas não são nem de longe tão pesadas quanto a maioria das descrições indica. Metade de novo maiores que o siciliano convencional e igualmente grossas, embora mais úmidas e pastosas, as placas de Micucci podem não ser italianas autênticas, mas parecem uma iteração idealizada da focaccia que você sempre buscou, mas nunca experimentou.

Cada um tem cerca de 15 centímetros de comprimento. Há uma cornicione irregular (o anel de crosta ao longo da borda da pizza), não muito diferente do resto da fatia, exceto mais seca por não ser coberta pelo pincel de molho doce e uma camada incompleta de mussarela sobre o resto. . “Pillowy” e “airy” têm sido usados ​​para descrever essas pizzas. Imagine uma focaccia leve e fofa - uma polegada de altura em alguns lugares, mas não mais fina que um terço de uma polegada em qualquer lugar - que é pastosa e mais úmida do que a maioria com camadas de bolhas. Há uma variedade de ervas italianas com riachos de queijo e subcorrentes de molho em torno de seções levantadas e fofas de massa e queijo crocante, especialmente nas bordas.

Não é pizza em qualquer outro sentido tradicional da região americana, nem você pode dizer que é exatamente italiana. Mas há algo extremamente certo e satisfatório nisso. Considere o prazer quente e arejado de uma massa recém-assada sem muita crosta, o sabor de um molho doce e o sabor salgado de um queijo recém-derretido, e você terá a ideia de uma fatia fresca de Micucci.

Esta é a classificação de 2018. Para a classificação de pizza mais recente, clique aqui.

Todos os anos, o The Daily Meal parte em uma busca quixotesca para classificar as melhores pizzas da América. Isso marca o nosso sétimo ranking anual, e a cada ano as pizzas ficam cada vez melhores.

É uma época fantástica para comer pizza neste país. O estilo clássico napolitano agora é generalizado, enquanto a pizza Roman al taglio aterrissou e está se proliferando rapidamente. Há mais fascinação pela pizza do que nunca, e os clientes estão cada vez mais procurando restaurantes da América ter estilos regionais. Alguns afirmam agora que Chicago não é apenas um clichê profundo, mas a maior pizzaria da América; Buffalo tem recebido atenção crescente por seu próprio estilo pouco apreciado; as tortas de barra e o estilo New Haven se espalharam; Detroit continua a abrir caminho em menus de pizza em todo o país; e algumas articulações determinadas e enérgicas estão até impulsionando um renascimento na cultura de fatias da cidade de Nova York.

Isso tudo contribuiu para tornar ainda mais difícil do que nunca classificar as melhores pizzas do país, mas mais uma vez aceitamos o desafio (leia nossa metodologia completa e conheça nossos painelistas aqui) e reunimos as 101 melhores pizzas da América.

# 101 Sicilian Slab, Micucci Grocery (Portland, Maine)

SJ TY L./Yelp

A Mercearia Micucci foi inaugurada em 1951 por Leo e Iris Micucci, e desde então é administrada por uma família. Considere o prazer quente e arejado de uma massa recém-assada sem muita crosta, o sabor de um molho doce e o sabor salgado de um queijo recém-derretido, e você terá a ideia de uma fatia fresca de Micucci.

# 100 Pepperoni, La Nova (Buffalo, Nova York)

La Nova é uma lenda de Buffalo e está comemorando mais de 50 anos no mercado. Claro, ele ganhou seu nome por fazer de tudo, desde patrocinar times de esportes profissionais locais a distribuir milhares de camisetas, mas a pizza também é espetacular. Há pelo menos 21 coberturas para escolher e 19 tortas especiais definidas, incluindo tortas quadradas, pizzas de massa fina e "The Big Joe" de 30 polegadas, mas mantenha a clássica torta redonda, que (no típico estilo Buffalo) é carregado com mais molho e queijo do que você pode achar necessário, bem como uma grande quantidade de calabresa, que se enrola em pequenas “xícaras” e fica ligeiramente queimada enquanto cozinha (daí o distinto termo para pizza Buffalo “xícara e carvão”). Considere nivelar sua crosta de graça com sementes de gergelim, cebola, alho, tempero Cajun ou Parmigiano-Reggiano. E peça asas de churrasco também - La Nova também é famosa por ter inventado esse estilo no 716.

# 99 Batata assada no forno a lenha e cebola, Inferno Pizzeria (Darnestown, Maryland)

Embora tenha voado sob o radar por alguns anos, o segredo de Inferno foi amplamente revelado. Em 2017, o The Washington Post nomeou o Inferno como o melhor Margherita da área de D.C. e, em 2018, o Washingtonian o incluiu em sua lista dos 100 melhores restaurantes. O chef Tony Conte aprimorou suas habilidades como chef executivo do Salão Oval de D.C. e subchefe executivo do Jean-Georges de Nova York antes de se mudar para os subúrbios de D.C. para abrir sua visão de uma pizzaria napolitana autêntica. A peça central do restaurante casual é um forno a lenha com azulejos personalizados, que produz uma lista de tortas que muda sazonalmente com base no que é fresco e local. Se você quiser abraçar a linha de base, continue com o clássico D.O.C. Margherita, simplesmente coberta com molho de tomate San Marzano, fior di latte, azeite e manjericão, mas certifique-se de pedir pelo menos uma outra torta: a pizza com batatas assadas na brasa, cebolas assadas e mussarela defumada. O Inferno fecha às segundas e terças-feiras, e fica aberto nas outras noites apenas até a cozinha ficar sem massa.

# 98 Plain Cheese, Pizza Wagon (Brooklyn, Nova York)

Se você está falando sério sobre pizza de Nova York, em um ponto ou outro, você leu algo escrito por Adam Kuban, fundador do agora extinto blog de pizza Slice. Ele é como a versão em pizza de Manhattan de Chester Copperpot de "The Goonies", apenas ele saiu vivo. Kuban pode ser o blogueiro de tortas OG agora, mas houve um tempo em que o Slicemeister era um padawan de pizza - mastigando crostas, devorando fatias e aprendendo o que feito Fatias acima da média da cidade de Nova York. Pizza Wagon ajudou a definir esse padrão, algo que vem fazendo a alguns quarteirões da Ponte Verrazano-Narrows (que antecede apenas dois anos!).

Este é um menu simples: tortas grandes, pequenas, quadradas, brancas ou "especiais" e coberturas padrão. E o siciliano consegue adereços, mas se você está fazendo uma viagem para Bay Ridge ou desviando da Gowanus Expressway para acertá-lo, você está pegando uma fatia simples - não muito gordurosa, crocante, mas ainda dobrável, mais fina do que o normal e que laranja brilhante clássico que você obtém quando acontece a alquimia de molho e queijo.

# 97 Margherita, Pizza Rock (Las Vegas, Nevada)

Quadrangular

Este posto avançado de Las Vegas, uma das cerca de 14 pizzarias que o pizzaiolo Tony Gemignani possui, não economiza na preparação de pizza. Há pelo menos quatro fornos (um forno a lenha Cirigliano Forni de 900 graus F, um forno de tijolos a gás Rotoflex, um forno de tijolos a gás Marsal e um forno italiano de tijolos elétrico Cuppone) que o campeão da pizza usa para enviar sua torta exclusiva estilos (Napoletana, italiano clássico, americano clássico, siciliano e romano), dos quais há muitas iterações impressionantes em cada categoria. Seu objetivo? Tente marcar uma das 73 tortas de Margherita feitas diariamente com a receita premiada de Tony.

# 96 Spangler, Zoli's NY Pizza (Addison, Texas)

O Zoli's era originalmente uma loja de departamentos no estilo nova-iorquino, inaugurada por Jay Jerrier, da Cane Rosso, em 2013, mas, de acordo com Jerrier, fechou após um encontro com "promotores imobiliários do mal". O que quer que tenha acontecido, aparentemente foi tudo para o melhor, porque o Zoli's (em homenagem a um cachorro) reabriu sob a orientação do veterinário de pizza Lee Hunzinger com um bar completo, sobremesas e um menu expandido (incluindo uma homenagem ao subestimado Upstate (Riggies de frango delicado de Nova York e uma versão única de Spaghetti (O's) e um espírito de experimentação e compromisso com a qualidade que você não encontra em todos os lugares.

São 12 tortas com nomes lúdicos que podem ser parte de brincadeira, parte homenagem e parte costeleta bem-humorada (queijo frio na Pizza Loves Emily!). Há tortas da vovó na quarta-feira, e depois há Meatzilla Monday, uma enorme pizza de crosta dupla recheada com soppressata, almôndegas fatiadas, pepperoni, linguiça italiana e (obviamente) queijo, que é então rodeado com nós de alho que compõem a crosta. É tudo coberto (pós-assado) com molho, queijo e calabresa (de acordo com Eater, cada fatia pesa um quilo!). Se tudo isso parece muito para lidar, comece com o Spangler: mussarela, molho, manjericão e azeite de oliva extra virgem.

# 95 Bacon and Clam, Joe Squared (Baltimore, Maryland)

Guy Fieri e a Food Network Magazine transformaram Joe Squared em uma viagem obrigatória para os fãs de Flavortown, mas também é uma lista de verificação para os trekkers de tortas que desejam comer as melhores pizzas em todos os estados. Ninguém em Maryland, você pode argumentar, serve uma pizza melhor. O proprietário Joe Edwardsen apresentou aos locais suas tortas quadradas, de massa azeda e quase finas de matzo em 2006, um estilo que contraria as conotações típicas que esse formato sugere. Eles não são pan, pizza da vovó ou tortas ao estilo de Detroit, mas pizzas de massa fina que são simplesmente quadradas e cozidas em um forno a carvão a 800 ° por um minuto. Por que quadrado? Joe explicou que gosta de pizza com bordas e que as caixas de pizza são quadradas, o que parece lógico e difícil de argumentar.

# 94 Faça a sua própria, Luke's Craft Pizza (Charleston, Carolina do Sul)

Para os nerds da pizza que foram até Philly’s Fishtown para visitar a agora extinta Pizzeria Beddia, que em 2015 Bon Appétit chamou de "Melhor Pizza da América", pode haver algo familiar sobre a Luke’s Craft Pizza. É uma loja de 450 pés quadrados que está aberta para entrega em domicílio quatro noites por semana (eles fecham de segunda a quarta-feira), pode levar de cinco minutos a uma hora e meia para uma torta, há regras sobre as tortas ( sem meias coberturas), apenas 50 pizzas por noite são feitas, não há serviço de mesa (você pode comer na mesa dupla ou no banco do lado de fora) e fecham quando a massa acaba.

Mais importante ainda, as tortas são Boa. E eles olhar Boa. Isso provavelmente tem algo a ver com o fato de ser uma pizzaria de propriedade familiar dirigida por Luke Davis e sua esposa, Brittany, e o tempo que Luke dedicou trabalhando nas famosas pizzarias da Carolina do Sul, EVO, Monza e Coastal Crust. Aqui, as coberturas são escolha sua própria aventura. Você escolhe uma base para a sua torta de 14 polegadas (tomate esmagado, ricota cremosa, azeite e alho) e depois escolhe entre 12 coberturas que variam de linguiça de erva-doce, speck, cremini e salame Casalingo a azeitonas Castelvetrano. Ou opte pelo especial sazonal que eles se esforçam para fazer todas as semanas - verifique o Instagram e o Facebook para obter uma foto e uma descrição da pizza para descobrir o que está acontecendo.

# 93 Nduja, Jay's Artisan Pizza (Buffalo, Nova York)

Jay Langfelder tornou-se conhecido em 716 por causa das tortas que estava tirando de seu O.G. Caminhão de comida dos bombeiros de madeira, que ele dirigia com um forno dentro que pesava uma tonelada. Jay disse o “O.G.” representava "um objetivo", tornando o melhor pizza napolitana americana moderna, mas o caminhão significava limitações. Quando seu tijolo e argamassa foi inaugurado no final de 2017, ele tinha a configuração necessária para atender às suas altas expectativas e deixar para trás o nome OG para se tornar Jay's Artisan Pizza.

São nove tortas de 30 centímetros feitas com mussarela italiana importada e cozidas em forno a lenha de 900 graus. Há as obrigatórias pizzas marinara e Margherita. O quattro formaggio e a Amanda (fontal, gorgonzola, chile flakes e mel caseiro do chile) são os favoritos remanescentes do caminhão. Mas o Nduja, com alho, manjericão, mozz fresco, fontina, cebola roxa, Berkshire ‘nduja e mel de pimenta da Calábria ... oh, sim. Estas não são pizzas napolitanas estritas - Jay usa ingredientes como tomates da Califórnia em vez de San Marzanos - mas se você está procurando trocar a xícara e charque de Buffalo por manchas de leopardo, não encontrará nada mais legítimo. Certifique-se de verificar seu Instagram para suas (geralmente) tortas ao estilo de Detroit, uma vez por semana.

Nº 92 Pretty in Pepperoni, Timber Pizza Company (Washington, D.C.)

A capital do país, há muito uma terra devastada para pizzas caracterizada por fatias jumbo exageradas, tem se destacado como uma torta nos últimos anos. Considere a Timber Pizza Company um exemplo recente de como. Apesar de não saberem nada sobre pizza quando começaram, de alguma forma, os parceiros de negócios (e ex-vendedores corporativos desanimados) Chris Brady e Andrew Dana se estabeleceram como uma das pizzarias mais proeminentes da cidade. É a história de dois homens que pensaram que aprender pizza seria a menor barreira de entrada no mundo da culinária, que então passaram por tentativa e erro para o sucesso, primeiro arrastando um forno de pizza para locais a partir de 2014, depois indo tijolo e argamassa em 2016.

Estas são pizzas de aparência artesanal com o tipo de corniciones cinzas e cinzas e crocantes que você não vê nas sempre populares pizzas napolitanas que ainda estão varrendo a América. Procure pizzas vermelhas, brancas e verdes no Timber. Sua torta mais famosa talvez seja o Monstro Verde, coberto com pesto, mussarela fresca, queijo feta, abobrinha e couve. Mas você não pode errar com o essencial, e é difícil ser mais bonita do que Pretty in Pepperoni, sua versão clássica, com molho de tomate, uma mistura de provolone e mozz, mussarela fresca, pepperoni e manjericão.

# 91 Cheese, Margherita Pizza (Queens, Nova York)

Se não fosse por seus globos piscando, você provavelmente perderia o toldo verde da Margherita Pizza. Afinal, este espaço estreito e bem iluminado, inaugurado em 1966 na Jamaica, Queens, pelo siciliano Stefano DiBenedetto e seu amigo de infância Frank Gioeliand, não é muito para se olhar. E é o pesadelo de gordura de pizza de um mata-borrão: há duas vezes mais queijo do que crosta e óleo escorrendo pelo seu pulso depois de apenas duas mordidas. Mas se você prefere ignorar a busca pela proporção perfeita e se entregar à delícia de uma fatia descuidada de Nova York, será difícil encontrar a melhor. Caminhe até o balcão comprido (sem banquinhos), peça uma fatia e você receberá uma fatia de pizza do paraíso. Eles vêm quentes, rápidos e quase sempre com uma fatia de queijo por menos de US $ 3.

# 90 Pepperoni, Cloverleaf Pizza (Macomb, Michigan)

Às vezes, é melhor deixar um lugar falar por si. Assim é com a instituição Cloverleaf Pizza de Michigan, cujo site observa: "Em 1946, a pizza não era servida em muitos lugares em Detroit, mas logo muitos deram sua primeira mordida no que agora é conhecido como pizza ao estilo de Detroit quando o fundador do Cloverleaf, Gus Guerra e sua esposa Anna (Passalacqua) apresentou pela primeira vez a receita de sua mãe - a torta quadrada de crosta grossa coberta primeiro com uma camada de queijo seguida por uma camada de molho de tomate - em seu primeiro bar Buddy's Rendezvous. Gus Guerra vendeu Buddy's em 1953 junto com sua receita de pizza e comprou o Cloverleaf Bar em East Detroit, agora conhecido como City of Eastpointe. O Cloverleaf cresceu de um pequeno bar de bairro que Gus descreveu como parecido com 'uma pequena casa de fazenda branca' para a instituição do lado leste que é hoje. "

# 89 Siciliano, Dino's Tomato Pie (Seattle, Washington)

Não é impossível, mas fazer a lista das 101 melhores com duas pizzarias diferentes no mesmo ano exige alguns molhos extras. Então dê para o especialista em pizza do Delancey, Brandon Pettit, por conseguir outra entrada com a Torta de Tomate do Dino. Os fornos de tijolos personalizados de Pettit queimam sete variações do estilo siciliano e tortas redondas de 18 polegadas. Mas o siciliano é o caminho a percorrer. É arejado e tem 2,5 centímetros de altura, com estrutura crocante e laterais crocantes com queijo preto. Todo aquele sabor salgado contrasta agradavelmente com um generoso e doce molho duplo.

# 88 Entero, Il Forno (San Antonio, Texas)

Michael Sohocki já havia alcançado um nível de renome em San Antonio com sua Gwendolyn e Kimura antes de decidir construir seu próprio forno de pizza de tijolos e abrir o Il Forno em 2016. Já foi aclamada como a melhor pizzaria da cidade, com vantagens adicionais como uma em - programa de charcutaria e mussarela feita com leite local. A melhor maneira de experimentar o que foi realizado aqui é pedir Entero, uma crosta espumante levemente carbonizada coberta com molho de tomate, mussarela fresca e pepperoni caseiros, copa e salsicha. (Se você gosta de coisas picantes, adicione um pouco do óleo caseiro com infusão de pimenta chinesa!)

# 87 Carbonara, Pizzeria Bebu (Chicago, Illinois)

A coisa do prato fundo de Chicago é realmente apenas um estratagema? A piada definitiva sobre visitar nova-iorquinos com a intenção de privá-los de boas tortas de massa fina? “Continue distraindo-os com as coisas altas e podemos mantê-los tão infelizes quanto Jordan fez com os Knicks,” você quase pode ouvi-los sussurrando. OK, então talvez isso seja um pouco JFK-bala-teoria mágica para pizza, mas o jogo de massa fina de Chicago é forte. Junto com seu chef Jeff Lutzow, a equipe de marido e mulher Zach e Rachel Smith fizeram da Pizzeria Bebu um dos baluartes mais interessantes do estilo de Chicago.

Bebu não canaliza crosta fina ao estilo de uma taverna do meio-oeste. Suas tortas de 14 polegadas são mais escuras, crocantes e crocantes, com uma ampla variedade de coberturas e uma aparência mais nova-iorquina e napolitana. De fato, entre seus 14 clássicos, você encontrará uma "Ode à Rubirosa" (molho de vodka, pesto sem nozes, mussarela fresca), uma homenagem à pizzaria clássica moderna de Nova York em Nolita, e a White Squall (alho, amêijoas littleneck, bacon, salsa, limão e molho picante Crystal).

Mas chega de falar de Nova York e as sombras de New Haven. Se você estiver se sentindo aventureiro, opte por uma das 11 tortas no cabeçalho "Shhhhhh ..." no menu de Bebu. As tortas variam de queijo simples a combinações de cobertura como batata e alecrim ou chimichurri e molho de vodka. Ou compre uma Carbonara, uma torta branca com cebola caramelizada, pancetta curada em casa, ovo, cebolinha e pimenta-do-reino.

# 86 Hot Supreme, Margot's (Brooklyn, Nova York)

Por anos, Adam Kuban fez um blog de pizza para Slice and Serious Eats. Desde então, ele aperfeiçoou sua própria pizza, lançando uma torta de bar pop-up Margot's (que leva o nome de sua filha) dentro de outra pizzaria elogiada no Brooklyn, Emily (também nesta lista).

O que é torta de bar? Em suas próprias palavras, Kuban descreve as melhores pizzarias em bar como “pontos de encontro adorados que unem gerações e classes sociais”, que servem pizza de crosta muito fina, decididamente crocante, bem passada, mas não a ponto de ser queimada, e “ grande o suficiente para ser compartilhado, mas pequeno o suficiente para que você mesmo possa abrigar um. ” Em seu jeito humilde caracteristicamente, Kuban provavelmente agradecerá ao painel deste ano e notará o longo caminho pela frente para abrir seu próprio lugar. Verdade. Mas a pizza de bar está atrasada para um perfil nacional mais elevado, e Kuban é o homem para aumentá-lo.

Porque? Porque você pode dizer que ele está se tornando um mestre nisso. Kuban ajusta suas tortas e seu menu com alguma frequência (há um chamado "Collaboroni", com uma mistura de coberturas "Colony" exclusivas do restaurante anfitrião de Margot: pepperoni, jalapeños em conserva, mel pós-forno), então pode demorar um pouco mais tempo para nomear definitivamente uma assinatura. Nós nos inclinamos em direção ao Hot Supreme. Há uma crosta fina de capa dura, uma mistura secreta de queijo, uma fina camada de molho, Romano, salsicha, jalapeños em conserva e cebola roxa raspada. Cara, cara!

São joias de pizza bem elaboradas, finas o suficiente para saciá-lo e boas o suficiente para fazer você desejar mais quase imediatamente. Mas boa sorte em entrar. O Margot's é um pop-up vendido que se esgota com semanas de antecedência. Sua melhor chance é inscrever-se na lista de e-mail, aguardar um anúncio e estar pronto para atacar no momento em que os ingressos forem colocados à venda.

# 85 The Hand Slab, Slab (Portland, Maine)

Como qualquer Portlander lhe dirá, o de Micucci era apenas de Micucci por causa de Stephen Lanzalotta. Por essa lógica, após a briga entre ele e seus proprietários, Slab, seu lugar no antigo edifício do Mercado Público de Portland, é a lugar em Portland para pizza. De qualquer forma, “placa” é uma palavra curiosa para descrever essas fatias almofadadas. Cada retângulo de polegada de espessura é uma focaccia fofa e úmida coberta com queijo recém-derretido, distribuído de uma forma que traz à mente as placas tectônicas. Se você está tentando fazer uma comparação entre este estilo e o siciliano, eles são mais úmidos, mais pastosos e maiores pela metade. Eles são tão arejados que é difícil acreditar que uma "placa à mão" pesa meio quilo (uma "meia placa" pesa 4 libras e uma "placa inteira" pesa 8 libras).

Se esta é a sua primeira vez, opte pela Torta Original de Estilo Siciliano de Steve: "Massa à moda do Velho Mundo misturada à mão" e coberta com molho de tomate, mussarela, provolone, orégano e azeite de oliva (você pode adicionar calabresa por US $ 2 por fatia - faça isso). Caso contrário, você vai querer experimentar o “Sfinch”, uma homenagem à fatia de vendedores ambulantes com migalhas de pão de Palermo, o sfinciune. E se você pousar lá no domingo, o Hangover Wedge, com linguiça, calabresa, bacon, cebola assada, crumble de batata, molho de pimenta vermelha assada e “queijos”.

# 84 Pepperoni Pie, Bocce Club Pizza (Buffalo, Nova York)

Forte desde 1946, o Bocce Club foi fundado por Dino Pacciotti logo após ele retornar da Segunda Guerra Mundial e hoje é administrado por seu filho, Jim. A receita da pizza não mudou muito: a massa é feita do zero e esticada à mão diariamente, o molho é feito na hora e o queijo é 100% mussarela de leite integral. O local, porém, acompanhou os tempos: foi a primeira pizzaria Buffalo a oferecer comida para viagem em caixas de papelão ondulado (1955), e a primeira a oferecer tortas assadas pela metade para terminar de cozinhar em casa (é despachado para todo o país). Quanto à pizza, é irrepreensível e define o padrão para as tortas de Buffalo com base no qual todas as outras são julgadas. Sugerimos que você continue com a Pizza Original Bocce apenas com molho e queijo, coberta com pepperoni de alta qualidade que se enrola no familiar "copo e carne".

# 83 Cheese Pie, Lorenzo’s and Sons (Filadélfia, Pensilvânia)

Quadrangular

Filadélfia nativos têm uma relação de amor / ódio com a armadilha para turistas que é South Street. As bebidas são caras e as lojas cafonas, mas foi aqui que eles passaram a adolescência vendo bandas, visitando lojas de novidades e ganhando uma fatia do Lorenzo's.

Uma pizzaria simples e com todos os sabores, Lorenzo and Sons não hesitaria em jogá-lo no meio-fio se você pedisse outra coisa que não uma pizza de queijo. Não há nenhum lugar para sentar. Você não pode usar o banheiro. E provavelmente, você esperou 30 minutos antes mesmo de fazer o pedido. Mas quando você está vendendo fatias do tamanho da cara de um cliente por três dólares o refrigerante que são perfeitos o tempo todo, você tem espaço de manobra para ser rude.

Em 2012, a adorada pizzaria queimou devido ao que o corpo de bombeiros disse ser um problema com a fiação no teto acima do forno e duto de exaustão da grade no primeiro andar, mas desde então foi reconstruída e ainda está vendendo aquelas fatias deliciosas e baratas (com o pior serviço orgulhoso).

# 82 Siciliano, Bruno's (Clifton, Nova Jersey)

Ignore o melodrama familiar que tem sido relatado ao longo dos anos, ou não, e acerte Ambas Bruno's, aquele em Clifton e aquele em Lyndhurst. Não podemos suportar mais uma disputa familiar de pizza destrutiva, então vamos apenas observar que Bruno's é old school. É um bairro simples inaugurado em 1972 e que torna um siciliano um monstro, tanto em aparência como em reputação. Essas são fatias enormes e picantes que atingem o pico visivelmente no centro, quase como se incorporassem o amplo centro do pizzaiolo pizzaiolo onipresente.

# 81 A Mano Pie, A Mano Pizza (Ridgewood, Nova Jersey)

Shh. Não diga a ninguém, mas há um pouco de Naples em Ridgewood, New Jersey. O local tem um forno a lenha construído à mão "por artesãos napolitanos, usando pedras e solo vulcânico importado de Nápoles", fornos que podem ser mantidos a 1.000 graus. O pizzaiolo fundador de A Mano, Roberto Caporuscio, há muito mudou (seu restaurante em Manhattan, Kesté também voltou aos 101 deste ano), mas a base que ele lançou para o restaurante em 2007 foi forte (A Mano afirma ser um dos três restaurantes certificados na América por VPN (Verace Pizza Napoletana) e APN (Associação de Pizzaiuoli Napolitano). Pare para o homônimo A Mano Pie (mussarela de bufala, tomate cereja, presunto di Parma, rúcula, Gran Cru, manjericão e azeite de oliva).

# 80 Blue Skies, Coalhouse Pizza (Stamford, Connecticut)

A máfia da pizza de New Haven e o amor da torta de bar por Colony tomam muito ar durante as conversas sobre a melhor pizza de Connecticut, mas por cerca de uma década, a Coalhouse Pizza em Stamford tem gerado seu próprio calor, emitido por 30 centímetros e tortas de 16 polegadas cozinhando em seu forno a carvão. Com 30 tortas padrão feitas com farinha de Caputo “00” e mussarela fresca, e quase 70 coberturas diferentes para escolher para fazer sua própria escolha, a Coalhouse pode parecer errar em direção ao dilema do menu de lanchonete: tentar ser demais para muitos sem fazer nada certo. Mas as tortas aqui são Boa - escuro e fino, crocante nos lugares certos. Ainda assim, não há mal nenhum em seguir o básico. E para isso, olhe para cima no cardápio e escolha Blue Skies: molho de tomate, mussarela, parmesão envelhecido e manjericão.

# 79 Cheese, L'industrie Pizzeria (Brooklyn, Nova York)

Uma cena florentina revigorante do Brooklyn? Sim, desde 2015, o nativo de Florença Massimo Laveglia tem feito rodadas de 14 e 18 polegadas em South Williamsburg na L'industrie Pizzeria. E ele está construindo uma queima lenta, enviando corações à flor da pele com fotos de pizzas no Instagram que parecem Di Fara - a queimada, o manjericão, aquele molho característico de laranja e manchado - usando um forno elétrico para inicializar. Mas essas fatias são únicas por si mesmas: uma cornicione em forma de favo de mel com bolhas grandes o suficiente para as abelhas da pizza se enterrarem dentro, aquele acabamento empoeirado de estátua de mármore romano na borda e uma mancha de queijo e molho que quase parece pintada na superfície. Não é à toa que a L'Industrie tem sido chamada de "uma das pizzarias mais empolgantes" a entrar em cena há algum tempo.

# 78 Grandma Pie, La Piazza (Merrick, Nova York)

"La quem?" Os moradores de Manhattan podem perguntar, confusos sobre algo que os habitantes de Strong Island já conhecem bem. Não. Olhe para o leste, para a cadeia de restaurantes ítalo-americana da vizinhança com três locais (Plainview, Melville e Merrick). Observa Newsday, "Se houver algum restaurante que defina o jantar em família Long Island, é o destino do bairro para os favoritos ítalo-americanos, incluindo pizza, massa, panini e, aqui, uma categoria dedicada exclusivamente à 'Parmigiana'. La Piazza sabe o que está fazendo - e o faz bem. "É verdade. Tornou-se moda os menus ítalo-americanos sofisticados, mas há algo a ser dito sobre o original puro quando é bem feito e quando se trata da torta da avó do La Piazza , esse é o caso. Os esnobes da pizza podem zombar, mas provavelmente farão isso sem ter visitado a maioria dos curadores do grande e desconhecido estilo de pizza de Long Island. Sim, o Umberto's é o mestre, mas La Piazza merece uma salva de palmas por sua versão da avó torta - uma crosta crocante marrom crocante e crocante, cozida na frigideira, com uma proporção quase igual de mussarela desfiada.

# 77 Milano, Metro Pizza (Las Vegas, Nevada)

A influência de Gennaro Lombardi é tal que sua loja na Spring Street resultou quase diretamente no que é geralmente aceita como uma das melhores pizzas - se nãoa melhor pizza - em Las Vegas. Os avós dos fundadores John Arena e Sam Facchini se estabeleceram a 50 metros do Lombardi's, e "desde aqueles primeiros dias, a pizza está no centro da vida de [sua] família" - os primeiros empregos de seus pais foram colocar carvão nos fornos de padaria onde pizzas sicilianas foram feitos para as famílias de imigrantes do bairro.

Metro Pizza (nascida em 1980 como Original New York Pizza e rebatizada em 1986 quando se expandiu) tem feito tortas artesanais com massa feita diariamente e ingredientes superiores por mais de 30 anos. Entre as tortas especiais, a Milano (mussarela, ricota, pecorino romano e alho) é uma torta branca digna de nota. Claro, você vai querer dar um aceno para pelo menos uma das seis "Pizzas do East Side" com nomes de ruas de Manhattan, como Mulberry, Mott e Bleecker.

# 76 Pepperoni Pie, Delancey (Seattle, Washington)

Os críticos da cena da pizza do Noroeste do Pacífico precisam fazer o backup. Vamos colocar isso no contexto: Washington se tornou o 42º estado em 1889, 16 anos antes de Gennaro Lombardi abrir a primeira pizzaria da América ... na cidade de Nova York. Washington e Oregon (embora Oregon tenha 30 anos à frente de seu vizinho) merecem alguma folga por não terem uma tradição de um século. Não que seus habitantes amantes de pizza precisem de deficiências extravagantes - não mais, pelo menos. Considere Delancey de Seattle, que Brandon Pettit, um ex-estudante de música de Nova York, abriu com sua esposa em 2009.

A ideia do Delancey (batizado em homenagem à estação de metrô favorita de Pettit em Manhattan) surgiu de seu desejo pelas pizzas com as quais cresceu em Nova York e Nova Jersey. Como notou o The New York Times, "a massa tem um sabor intenso, levemente azedo, proveniente do processo de fermentação de dois dias do Sr. Pettit, e as combinações de cobertura oferecidas são básicas, mas usam os ingredientes sazonais mais frescos disponíveis."

Há 9 tortas no menu, incluindo o “Brooklyn” (inspirado na torta de queijo de Di Fara) e a torta branca (com ricota feita em casa, alho picado e grana padano), mas Delancey notou e os palestrantes votou para a torta de pepperoni como a que você deve procurar. E para o caso de você ainda não conseguir a alegação de pizza do Noroeste do Pacífico, lembre-se de que não apenas uma de suas pizzarias é a melhor do país, mas também tem laços com um dos blogueiros de comida mais lidos do mundo. Quem é a esposa de Pettit? Apenas Molly Wizenberg da Orangette. Então aí.

# 75 Margherita, Pizza Hacker (São Francisco, Califórnia)

São Francisco pode ter perdido a Una Pizza Napoletana, mas não está prejudicando as pizzas do próximo nível. Jeff Krupman, nascido em Columbus, Ohio, vem fazendo seu nome há anos, primeiro hackeando uma churrasqueira Weber e operando um forno de pizza móvel ao longo dos limites da venda legal de rua antes de se mudar para um local de tijolo e argamassa no Mission open De terça a domingo à noite. As pizzas de 12 polegadas de Krupman apresentam belos centros, quase como uma sopa, e bolhas de carvão, mas não são exatamente napolitanas (embora ele tenha considerado uma visita de 2001 à Antica Pizzeria da Michele de Nápoles um "verdadeiro relâmpago"). Não, pode haver um acabamento de crosta quase polido a óleo e círculos artisticamente fora do círculo.

Oito tortas completam o menu, três clássicos - uma Margherita, uma "Top-Shelf" Margherita "e marinara) - três" Favoritos ", que apresentam ingredientes como linguiça italiana quente feita em casa, chouriço e ovo da fazenda com suco de limão - e duas tortas "Ohio", uma com calabresa e pepperoncini e a outra com sopressata, salsicha, cogumelos, mussarela fresca, orégano e grana padano. Comece com uma base de Margherita (ou prateleira de cima) e não shortchange do meio-oeste nativo de Krupman.

# 74 Margherita, Del Popolo (São Francisco, Califórnia)

O que começou como um food truck extremamente bem-sucedido agora é uma visita obrigatória de Nob Hill com um aceno de Bib Gourmand da Michelin. Idealizado por Jonathan Darsky, ex-pizzaiolo do aclamado Farinha + Água de São Francisco (ele saiu em 2010), o restaurante oferece oito pizzas, todas feitas com precisão de especialista. Destaca-se a torta branca com mussarela, ricota, manjericão e alho, mas a margherita di bufala, feita com tomate esmagado, manjericão e mussarela de búfala, é uma obra-prima.

# 73 Changes Daily, Arizmendi Bakery (São Francisco, Califórnia)

Nomeado em homenagem ao organizador trabalhista basco e padre José María Arizmendiarrieta, esta ramificação do famoso Cheese Board Collective de Berkeley (No. 47) não tem décadas (foi inaugurado em 2000), mas esta cooperativa de propriedade dos trabalhadores não perde nada , resultando em pizzas magras, orgânicas, de massa fermentada, com mussarela de leite integral e vegetais orgânicos da estação. O problema é que há apenas um tipo de pizza servido diariamente durante 364 dias do ano. (A exceção é o domingo do Super Bowl, quando a Arizmendi Bakery quebra a regra de ter duas pizzas "se enfrentando" em seu Arizmendi Pizza Bowl anual.) As pizzas (sempre vegetarianas) são planejadas com um ou dois meses de antecedência - você pode ver o que está acontecendo em oferta no calendário - e são servidos a partir das 11h00, disponíveis quentes ou levemente assados, em fatias ou inteiros.

# 72 EBF, Zaffiro’s Pizza (Milwaukee, Wisconsin)

Se há algo de científico em descobrir uma das melhores pizzas da América, pode muito bem envolver uma equação como esta: ítalo-americanos mais Milwaukee e queijo é igual a pizza anunciada no Zaffiro's desde 1954. A primeira geração ítalo-americana Liborio "Bobby" Zaffiro abriu Rock-a-Bye Tap, onde ele começou a servir pizza de massa fina com a ajuda de seu irmão John, antes de abrirem o Zaffiro's em 1956 para fazer seu trabalho em tempo integral.

Tudo funcionou perfeitamente para os irmãos de sangue siciliano até a aposentadoria de John em 1988. Bobby morreu um ano depois, quando sua esposa e dois filhos assumiram o controle. Zaffiro's permaneceu na família e agora é dirigido pelo filho de Bobby, Michael Zaffiro.

No entanto, a tradição de uma torta de massa fina Milwaukee coberta com cerca de três a quatro vezes mais queijo do que a massa continua neste ícone de Wisconsin onde, entre as 13 tortas do menu (duas novas, uma vegetariana suprema e uma “carne amantes ”foram adicionados recentemente), você encontrará dois itens de menu centrados em“ E ”com uma diferença entre eles: o E tem tudo (em termos de coberturas, pelo menos), e o EBF (“ Tudo Menos Peixe ”) tem tudo mas as deliciosas (embora divisivas) anchovas. Se você não é um adepto da anchova, opte por este último e aprecie um dos presentes de pizza Milwaukee para a nação.

# 71 Churrasco Coreano, Pizzeria Lola (Minneapolis, Minnesota)

“Uma imigrante coreana, inspirada pelo amor puro pela comida, pela alegria e pela culinária deliciosa de sua mãe, largou seu emprego, abriu uma loja de pizza artesanal e deu o nome de seu cachorro”, observa o site da Pizzeria Lola. “Existe algo mais americano do que isso?” Provavelmente não.

A ex-atriz de palco Ann Kim se formou na Escola Internacional de Pizza de Tony Gemignani em janeiro de 2010 e, em menos de um ano, ela abriu a Pizzeria Lola, onde serve pizzas no estilo napolitano com o nome de seu Weimaraner. Elas são tortas feitas no forno a lenha cozidas em um forno revestido de cobre sob a iluminação de uma lata de tomate, fotografada avidamente por blogueiros de comida famintos e Instagrammers.

Há 14 tortas, a maioria com combos com os quais você está familiarizado, junto com coberturas menos comuns como Peppadew Peppers e guanciale, e coberturas complementares que você não vê em todos os lugares, como boquerones (anchovas brancas, provavelmente transformadas de puristas de pizza anti-anchova) e confit de alho. Duas tortas de particular interesse destacam os sabores coreanos: The Lady ZaZa (molho vermelho italiano, kimchi feito em casa, linguiça coreana, serranos, cebolinha, gergelim e cobertura de pimenta de soja) é deliciosa, e recomendamos enfaticamente a torta de churrasco coreana com grama - costelas de carne bovina da fazenda, mussarela, cebolinha, rúcula, gergelim e vinagrete de pimenta de soja

# 70 Sausage, Vito & Nick’s (Chicago, Illinois)

Em uma cidade conhecida pelas tortas profundas, este restaurante familiar serve pizzas de massa fina para residentes de Chicago desde 1946, quando eles as adicionaram ao menu de taverna de sua família.A Vito & Nick's não acredita na entrega, seu cofundador chegou a dizer que eles vão nunca faça isso - “Se eles querem uma pizza realmente boa, eles vão aceitar”. É uma filosofia que parece funcionar para eles - como a nota em seu site demonstra (“Se você não souber sobre nós, você saberá”), os proprietários estão bastante confiantes em sua popularidade. A crosta fina, a linguiça saborosa e a cobertura generosa de queijo e molho provavelmente o deixarão de acordo.

# 69 Ciccio, Monza (Charleston, Carolina do Sul)

A cidade chamada Monza abriga uma histórica autopista italiana onde todos os anos, desde 1922, os proprietários dos melhores carros, da Alfa Romeo à Ferrari, fazem as curvas da pista de 10,25 milhas. o restaurante chamada Monza em Charleston, Carolina do Sul, se vale da história de sua cidade homônima para oferecer tortas artesanais.

Monza usa farinha de trigo italiana importada, fermento napolitano e água filtrada e com pH balanceado para desenvolver sua versão da pizza de estilo mais tradicional possível. As tortas são assadas no forno a lenha a sufocantes 1.000 graus F, permitindo uma crosta fina e crocante, e são cobertas com mussarela com ingredientes frescos e geralmente regionais. Nossa recomendação é o Ciccio, com mussarela, ricota, pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano e alho.

# 68 Pork Trifecta, EVO (Charleston, Carolina do Sul)

EVO, que significa "forno extra virgem", oferece pizza napolitana fresca, feita no forno a lenha, feita com ingredientes sazonais e locais. Produtos dos agricultores locais são usados ​​para desenvolver essas tortas. O menu foi ampliado além das cinco pizzas originais para incluir Margherita, pesto de pistache, pancetta e couve de Bruxelas, speck e abóbora, batata e milho, cogumelos e berinjela, linguiça e pimentão, e a Trifecta de Porco (com marinara, linguiça caseira, pepperoni, bacon, mussarela e Parmigiano-Reggiano), e um calzone de quatro queijos (provolone, Asiago, mussarela e ricota). As 25 opções de cobertura extras e cinco tipos de queijo também permitem que os clientes construam um banquete imponente próprio.

# 67 Original Plain Pie, Santucci's Original Square Pizza (Filadélfia, Pensilvânia)

Alicia Santucci, neta dos fundadores Joe e Philomena Santucci, continua a tradição de fazer pizza que seus avós começaram em 1959: uma pizza quadrada, mais grossa do que as tortas estilo nova-iorquina, mas mais fina que uma fatia siciliana. Em vez de derreter o queijo por cima, Santucci's coloca em fatias 100% de mussarela de leite integral diretamente sobre o pão e, em seguida, coloca sua assinatura, o molho herbáceo por cima. Suas três tortas exclusivas (The Works, Veggie Works e Margherita) vêm em três tamanhos (9 polegadas, 12 polegadas e 17 polegadas), mas podem ser cobertas com todos os extras convencionais junto com pimentões de banana, frango grelhado, bife, almôndegas e presunto.

# 66 Purê de batata e bacon, Bru Room at Bar (New Haven, Connecticut)

O Bru Room é muito mais jovem do que seus primos de New Haven - ele começou a lançar pizzas em forno de lenha em 1996, quando foi adicionado ao Bar. Mas você pode argumentar que suas tortas são tão boas, senão melhores, que as modernas. Eles fazem as tortas vermelha, branca e vermelha “com mozz”, iguais às outras, e uma torta de mariscos muito respeitável. A única coisa a se comer é a pizza de purê de batata com bacon (sem molho), que antes pode ter soado ridículo, mas desde então se tornou um ícone local. É coberto com bechamel espesso, o purê de batata é bem temperado e bastante cremoso por ter acabado de assar no forno, e tem muito alho. Isso tudo resulta em um item definitivo de check-it-off-your-list.

# 65 Vodka, King Umberto’s (Elmont, Nova York)

Até agora, a maioria dos amantes de pizza sabe o que é uma torta de vovó, ou pelo menos já ouviu falar. Mas só porque agora é bem conhecido, não significa que todos sabem como faço uma ótima torta de vovó. Aqueles que procuram estabelecer uma linha de base ainda precisam visitar Long Island e experimentá-la em seu local de nascimento, o Rei Umberto. Você tem eles para agradecer por esta torta leve, fina e crocante com molho de tomate leve esmagado e um pouco de mussarela, que todos os habitantes de Long Island orgulhosos de pizza conhece é melhor do que muitas pizzas que você encontrará em Manhattan.

# 64 Plain Pie, Roseland Apizza (Derby, Connecticut)

Roseland Apizza é a melhor pizzaria da qual você nunca ouviu falar? No mínimo, é uma das pizzarias mais subestimadas de Connecticut - e isso em um estado conhecido para tortas famosas.

Imagine a boa vontade gerada por uma pizzaria que começa com uma cesta de pães! (Esse toque foi insistido pela falecida matriarca de Roseland, Lina Lucarelli.) Agora ouça as palavras "pizza de camarão" e entenda que esta sala de estar do bairro tem atirado tortas desde 1935. Os intransigentes da pizza de New Haven podem se sentir em casa em Roseland - a decoração tem uma sensação de balcão de fórmica e barraca lotada que ecoa aquela da Sally's mais peregrina da Wooster Street. Na verdade, Frank Pepe abriu apenas oito anos antes de Roseland and Sally's abrir apenas três anos depois.

Se esta é sua primeira vez, comece com uma torta de tomate simples (sem queijo). Você vai querer o Roseland Special (salsicha e cogumelos), a torta de amêijoa com casca fresca (branca) e uma das pizzas especiais de camarão (que dizem incluir um quilo de camarão - não é brincadeira). Se você realmente com vontade de espirrar água, lá está a "torta mais elitista" de Roseland, a Ponsinella, que é carregada com lagosta, camarão e vieiras e custava US $ 65 a preço de mercado.

Nº 63 muda de hora em hora, Bonci (Chicago, Illinois)

Mova-se napolitano - a invasão romana da pizza chegou. Em Roma, a pizza al taglio (literalmente pizza “pelo corte”) já existe há muito tempo. Esta pizza longa e pastosa é cortada com uma tesoura e vendida em fatias retangulares por peso e reaquecida. O estilo tem feito algumas incursões de vez em quando, mas nunca realmente ressoou como começou nos últimos anos, em parte devido ao fato de que, nas mãos erradas, muitas vezes pode acabar destinado a ser um reaquecimento fatiar. Mas há alguns Boa pizza al taglio começando a aparecer, e isso pode ser em grande parte devido a Gabriele Bonci (pronuncia-se “Bahn-chi”), cujo famoso Pizzarium em Roma, com sua abordagem artesanal e cuidado com coberturas de qualidade, até mesmo revigorou o respeito pelo estilo em a cidade eterna.

Bonci escolheu o Fulton Market de Chicago para seu primeiro anúncio nos Estados Unidos, o homônimo Bonci, mas não vai com um plano para uma fatia específica em mãos. Como o site observa, a "programação de pizza do restaurante muda às vezes de hora em hora, dependendo de quais produtos sazonais e coberturas estão disponíveis". Se eles criassem um menu padrão e o postassem, afirma o restaurante, “provavelmente estaria desatualizado em cerca de três horas”. Qualquer pessoa que se encolhe um pouco deve se consolar com o fato de que isso significa fresco pizza, pizza com crostas leves que contrastam com bordas ultra crocantes e cobertas por uma infinidade de coberturas inovadoras e frescas, lindas e deliciosas.

# 62 Torta de Queijo, Vito's Pizza (Los Angeles, Califórnia)

Uma loja modesta e discreta localizada em um shopping center de West Hollywood serve algumas das melhores pizzas de estilo nova-iorquino em toda a Califórnia, e a loja de longa data tem feito tanto sucesso que gerou locais adicionais em Santa Monica e Downtown LA. A Vito's foi fundada pelo nativo de Nova Jersey, Vito di Donato, que (como diz a lenda) trouxe um pouco de fermento para todo o país para garantir que um pouco da Costa Leste chegasse a cada torta. Como todas as lojas de fatia de Nova York, a Vito's oferece sanduíches quentes como almôndega e frango à parm, calzones, ziti assado e uma variedade de estilos de torta, mas se for sua primeira visita, seja um purista e peça uma fatia simples: com sua levemente crocante e crosta em borracha, molho brilhante e levemente adocicado e até mesmo uma camada de mussarela ralada, ele se sentiria em casa em Jersey.

# 61 Sonny's Favorite, Jon & Vinny's (Los Angeles, Califórnia)

Tudo o que Jon Shook e Vinny Dotolo tocam se transforma em ouro, incluindo seus restaurantes Animal, Son of a Gun, Trois Mec e Petit Trois. E no Jon & Vinny's eles voltaram sua atenção para a culinária italiana criativa e tortas irresistivelmente deliciosas e exclusivas que se alinham entre o estilo de Nova York e o napolitano. As pizzas são leves e crocantes, com textura levemente esponjosa e cornicione empolado, e os recheios são aplicados sempre com atenção ao equilíbrio e proporção. A torta mais popular? O favorito de Sonny, que é coberto com tomate, mussarela, cebola, Grana Padano e uma quantidade generosa de bacon Nueske defumado para uma boa medida. Por que não há mais pessoas cobrindo suas pizzas com bacon?

# 60 White Pizza, The Original Tacconelli's Pizzeria (Filadélfia, Pensilvânia)

"Lembre-se de que somos uma operação de um homem e um forno", observa o site da Original Tacconelli. "O tempo de espera pode variar." De fato.

Esta é a pizzeria célèbre da Filadélfia, então espere uma espera. Especialmente se você não reservou a massa, nesse caso, você pode esperar até amanhã. (Tacconelli informa que o melhor horário para ligar é entre quarta-feira e domingo, após as 10h). Pode não ter sido sempre tão complicado conseguir uma torta - vamos supor que os tempos eram mais simples em 1946, quando o lugar foi inaugurado - mas a maioria dos que provam diz que vale a pena o esforço.

São quatro tortas: Tomate (sem queijo), regular (um pouco de queijo e molho), branca (sal, pimenta, queijo e alho) e a Margerita (sic) (manjericão fresco e mozz). Estas são crostas largas, generosamente temperadas e cobertas, e não uniformes. Você pode personalizar com espinafre, tomate, cogumelos, calabresa, salsicha, pimentão, anchova, cebola, presunto, manjericão e queijo extra - lembre-se de que há um máximo de três coberturas por torta e que o proprietário às vezes prefere dois. limite máximo (nada como regras arbitrárias).

A jogada no Tacconelli's pode ser a "Assinatura", que muitas vezes não está na lista: pizza branca com espinafre e pedaços de tomate e alho. Considere este o tipo de lugar para levar os amigos para que você possa pedir mais tortas.

# 59 Tonno, Pizzeria Vetri (Filadélfia, Pensilvânia)

Você pode rastrear o pedigree da Pizzeria Vetri de volta a Osteria, o restaurante italiano casual do chef Marc Vetri que seguiu seu menu de degustação Vetri para 30 lugares à la carte. As massas caseiras de Osteria e pratos grelhados na lenha rapidamente receberam elogios locais e nacionais, incluindo uma indicação ao James Beard Award de Melhor Novo Restaurante em 2008 e um prêmio de 2010 para o chef Jeff Michaud (Melhor Chef do Meio Atlântico).

Mas a pizza! As tortas de massa fina de Osteria fizeram sucesso, chegando à lista da GQ das 25 melhores pizzas da América. Ovo cozido com bitto cheese e cotechino, abobrinha com stracciatella e limão, polvo e mussarela defumada - falam de uma revelação. Foi assim em 2013 que a família Vetri deu aos amantes da Osteria um novo presente: a Pizzeria Vetri. Marc Vetri mudou, vendendo seu grupo de restaurantes para Urban Outfitters, com sede na Filadélfia, mas os aplausos permanecem. Certifique-se de verificar o tonno com atum siciliano e rajadas de peperoncino picante.

Observação: o autor é o diretor digital de uma empresa de relações públicas que representa a pizzaria, mas nunca trabalhou na conta ou trabalhou em seu nome.

# 58 Special, Zuppardi’s (West Haven, Connecticut)

Frank Pepe, Sally's Apizza, Modern Apizza e Bar e o Bru Room completam os quatro grandes nomes das pizzas de New Haven, mas há ótimas pizzarias menos conhecidas (nacionalmente), uma do outro lado da I-95 em West Haven que existe há quase tanto tempo: o Zuppardi's, aberto desde 1934. (Eles podem estar à frente dos outros em termos de entrada no século 21, pelo menos de uma maneira: eles lançaram um food truck há alguns anos). As origens? A padaria de Domenico e Angelina Zuppardi, que foi passada para Tony e Frances Zuppardi, e na década de 1940 foi transformada em uma pizzaria por Tony (que era padeiro na Marinha) quando Domenico adoeceu.

Zuppardi's tem sua própria opinião sobre o renomado estilo de massa fina de Connecticut (eles chamam de “uma torta no estilo Napolitano”) e uma filosofia transmitida à coproprietária Lori Zuppardi (leia a entrevista completa) de seu pai que é assim: “ A última mordida deve ser tão boa quanto a primeira quando as pessoas comem nossa pizza. ” É tão fino quanto, mas menos crocante do que as outras tortas de New Haven, com uma crosta da cidade de Nova York que é mais leve e arejada do que as que você encontrará em Gotham. A diferença está na borda, que está carbonizada em alguns lugares e mais grossa em volta.

A assinatura é o Especial: mussarela, cogumelo, linguiça e marinara. Mas há duas outras tortas que vale a pena observar: o preço de mercado, torta de amêijoa recém-descascada (há uma torta de amêijoa mais barata e mais rápida, mas por que você iria querer isso?) E uma torta de escarola molhada e suculenta com feijão branco com alho e picadas de escarola crocante e úmida e feijão macio intercalado. Todos os bons italianos sabem que a escarola e a sopa de feijão são um grande salvador do inverno. Aqui, você o encontrará em uma torta. Prego!

# 57 Plain Pie, Ernie’s Pizzeria (New Haven, Connecticut)

Tom P. via Yelp

A melhor pizza de Connecticut! Ir. Discutir. “Pepe! Sally's! Moderno! Bru! Zuppardi's! ”

Nós vamos parar você por aí. Não que essas pizzarias não sejam incríveis, mas as reviravoltas contra os famosos locais de New Haven são suficientes para iniciar um debate sobre queijo derretido versus molho escaldante da qual você realmente não quer fazer parte. Existem tantos lugares excelentes que não receberam atenção nacional. E a Ernie’s Pizzeria em New Haven, a quase exatamente 4 milhas de Frank Pepe, está entre eles.

Hoje em dia, Ernie’s (que leva o nome de seu fundador) é dirigido por seu filho, Pat DeRiso, que jurou que nunca divulgaria a receita de crosta de seu pai. É uma receita que foi amassada em New Haven por quase 45 anos. Salsicha e cogumelos e bacon e alho são alguns combos notáveis, mas quando ligamos para o Ernie's, eles disseram para tentar a torta simples (mussarela). Quem somos nós para argumentar?

# 56 Torta de Queijo, Galleria Umberto (Boston, Massachusetts)

A Galleria Umberto pode muito bem ser um dos melhores lugares baratos da América, um retrocesso somente em dinheiro no North End de Boston que começou como uma padaria em 1965 e assumiu sua forma atual em 1974. Nos 40 anos desde então, tornou-se uma instituição. De fato, no início deste ano, a James Beard Foundation homenageou-o com o prêmio America’s Classics, que reconhece restaurantes regionais (geralmente de propriedade familiar) com "comida de qualidade, caráter local e apelo duradouro".

Espere uma fila do lado de fora da porta para essas fatias sicilianas grossas, extravagantes, picantes e exageradas. Isso mesmo, o siciliano é a única opção de pizza (as outras opções são panini, panzarotti, arancini, calzones). Embora abra às 11h, fecha às 14h30. (ou sempre que a massa acabar), então não demore.

# 55 Zoli, Cane Rosso (Dallas, Texas)

Boa pizza em Dallas? Você está de brincadeira? Não. O proprietário da Cane Rosso, Jay Jerrier, está servindo algumas coisas certificadas pela Vera Pizza Napoletana para criar bares, e é tão popular que agora existem cinco locais dentro e ao redor de Dallas, dois em Houston e um em Austin. Cane Rosso significa literalmente "cachorro vermelho" em italiano, um aceno à dedicação de Jerrier ao melhor amigo do homem. Em 2014, ele também passou a formar um grupo de resgate de cães, Cane Rosso Rescue. Para Jay, trata-se apenas de fazer a coisa certa. Conforme declara seu menu - destacando apenas quatro ingredientes: sal marinho, água, fermento e farinha importada duplo-zero - uma ótima pizza também pode significar simplicidade.

Você vai querer pedir o Zoli (que leva o nome do primeiro cachorro do resgate) com salsicha, soppressata quente, tomates San Marzano esmagados à mão, mussarela caseira e manjericão, e você vai se divertir com certeza. Cuidado com a carteira. Cane Rosso servirá queijo vegan, mas eles limitam sua pizza com molho ranch. Certa vez, eles mantinham uma garrafa atrás de uma caixa de vidro com um preço de US $ 1.000 que Jay finalmente vendeu para o serviço de entrega de comida Caviar como parte de uma arrecadação de fundos organizada pelo restaurante para beneficiar a Humane Society of Southeast Texas.

# 54 Margherita, Farinha + Água (São Francisco, Califórnia)

Embora este restaurante de São Francisco afirme ser especializado em massas caseiras, sua pizza é formidável. Cozida em forno a lenha, a pizza de massa fina da Flour + Water combina a tradição do Velho Mundo com o requinte moderno, de acordo com o chef e coproprietário Thomas McNaughton.

Há um menu limitado de pizza que normalmente inclui apenas quatro tortas. Mas as coberturas variam de acordo com a temporada, tornando as experiências gastronômicas únicas. Considere estes dois exemplos recentes: o bianco verde com pesto genovês, ricota, abóbora, padron em conserva e pinhões torrados; e o maiale, com tomate San Marzano, pancetta, stracciatella, cebola torpedo e chile calabresa. Mas o livro da Flour + Water, Margherita, é incrível. Tomates antigos, manjericão, fior di latte e azeite de oliva extra-virgem ... se ao menos a simplicidade implícita no nome do restaurante pudesse ser duplicada em restaurantes em toda a América.

# 53 Margherita, Ken’s Artisan Pizza (Portland, Oregon)

Ken Forkish e o chef Alan Maniscalco fundaram a Ken’s Artisan Pizza em 2006, após o sucesso de Monday Night Pizza na Ken’s Artisan Bakery. Tem havido um amor cult por isso em Portland desde então. Existem vigas Douglas Fir gigantes, janelas de vidro deslizantes e uma cozinha aberta com um forno a lenha Le Panyol, que os hóspedes podem admirar enquanto vasculham as mesas feitas de madeira recuperada da agora desmontada montanha-russa Jantzen Beach Big Dipper - uma vez que eles entram, isto é (tende a haver uma espera).

As tortas de massa fina, assadas em cerca de dois minutos e inspiradas nas visitas dos cofundadores à Europa, são conhecidas por seu molho vermelho-alaranjado picante, com notas de calor e salgadas, e um estilo que, como o nome do o restaurante afirma, é mais artesanal do que napolitano.

# 52 Queijo e molho de tomate, Loui's Pizza (Detroit, Michigan)

O Loui's começou a servir praças em 1977, quando o chef de longa data do Buddy, Louis Tourtois, começou a trabalhar por conta própria.E não parece que muita coisa mudou desde então. Há toalhas de mesa quadriculadas, mesas de plástico e fórmica e garrafas de Chianti embrulhadas em palha por todo lado. O local Hazel Park de terceira geração, de propriedade familiar, serve tortas cortadas em pedaços no estilo "torta vermelha" de Detroit, que dizem que cada uma contém meio quilo de queijo. Há cerca de oito tortas grelhadas no menu - principalmente variações de tortas de pepperoni com cogumelos, cebola, pimentão verde e presunto. A assinatura do restaurante é o clássico queijo e molho de tomate, mas dois favoritos populares são a torta havaiana e a opção de obter carne extra: carne moída, presunto, bacon e pepperoni.

# 51 Margherita, Salvatore's Coal Oven Pizza (Port Washington, Nova York)

Long Island tem seu pedigree de torta de bar e pizza de vovó, mas a maioria das pessoas não olha para ela como uma tradição de carvão. Salvatore's em Port Washington, no North Shore, não só tem técnica, mas também tem ligações com a realeza da pizza de Nova York. Embora só tenha sido inaugurado em 1996, seus fundadores, Fred e Marco Lacagnina, dizem que possuem conexões de árvore genealógica com Patsy Lancieri (de a Patsy’s em East Harlem) e Patsy Grimaldi (Brooklyn Heights ’ original Grimaldi’s). Desde então, a propriedade mudou de mãos, mas eles não perderam o contato, queimando tortas simples, pequenas, grandes e pessoais com mussarela caseira, tomate esmagado e manjericão ou mussarela, alho, queijo ralado e manjericão (com a opção de escolha entre quase 20 coberturas, incluindo tudo, desde jalapeños e almôndegas a presunto e frango grelhado).

# 50 Rudy’s Special, Pizano’s (Chicago, Illinois)

Junto com Katz, “Malnati” é outro nome sinônimo da história da pizza de Chicago. Rudy Malnati Sr. abriu seu primeiro restaurante, Pizzeria Uno, em 1943. Uno e seu filho Lou seguiram para o sucesso histórico. Mas seu outro filho, Rudy, tem participado igualmente de qualquer conversa sobre as ótimas pizzas de Chicago desde que abriu o Pizano's em 1991. Existem agora seis locais do Pizano's, todos conhecidos por servir pizzas finas e profundas igualmente boas. Você tem uma escolha entre a amanteigada e escamosa "mundialmente famosa, gourmet, pizza de prato fundo" (não se esqueça de permitir meia hora para que ela cozinhe) ou as tortas de massa fina de 30 ou 35 cm .

# 49 Mostarda, Papa’s Tomato Pies (Robbinsville, New Jersey)

Lombardi's pode ser responsável pela "primeira pizza da América", mas como Nick Azzaro, dono da Papa's Tomato Pies, não tem vergonha de dizer, Papa's - fundada em 1912 - é a mais antiga da América propriedade contínua, pizzaria de propriedade familiar. Com mais de 100 anos em seu currículo, não é de admirar que Papa tenha feito esta lista das melhores tortas da América novamente. E a família por trás dessa operação é a chave: a receita foi passada de geração em geração e sobreviveu a uma mudança em 2013 de Trenton para Robbinsville.

A família Azzaro cozinha tortas feitas sob encomenda e personalizáveis ​​de várias maneiras. Você pode escolher de tudo, de alho a cogumelos e pepperoni a almôndegas, ou adicionar anchovas para um chute salgado. Mas é a tradição que torna o Papa's especial, então peça sua torta de tomate exclusiva. Mas porque você fez a viagem, trouxe amigos e está com fome, peça um original picante do Papa: a torta de mostarda.

Sim, parece loucura, mas não duvide por um segundo que funciona. Esqueça a afirmação do New York Times de que a torta de mostarda pepperoni tem gosto um pouco demais de cachorro-quente. O paladar do papel pode ser um pouco, ahem, "refinado". Tem menos gosto de cachorro-quente ou de qualquer uma das criações híbridas exageradas que as empresas de fast food estão se lançando, do que de uma criação inesperada e cheia de nuances que não deveria funcionar, mas funciona - uma pizza brilhante que você desejará e não encontrará em nenhum outro lugar.

# 48 Sweet Fennel Sausage, Serious Pie (Seattle, Washington)

Você esperaria nada menos do que a grandeza da pizza do famoso chef de Seattle e vencedor do prêmio James Beard, Tom Douglas, e em seus dois lugares na Serious Pie em Seattle, isso é exatamente o que você ganha. Estas são pizzas retangulares de massa fina com cerca de trinta centímetros de comprimento e imbuídas de alma séria (também há enorme corniciones).

Considere a declaração de missão da pizza que o cumprimenta ao visitar seu site: “Serious Pie: uma pizzaria com alma de padeiro, serve tortas com crosta empolada, textura leve, mas com estrutura e mordida suficientes. Nossa atenção a cada pizza em 600 ° F. o forno a lenha com revestimento de pedra preserva o caráter da charcutaria caseira e queijos artesanais de todo o mundo. ”

O cardápio oferece sete tortas com coberturas como batata Yukon Gold, ovos caseiros caseiros, presunto defumado, queijo trufado e bacon caseiro, mas você vai querer experimentar a linguiça doce de erva-doce, pimenta assada e torta de provolone .

# 47 Changes Daily, The Cheese Board (Berkeley, Califórnia)

O Cheese Board faz com que os amantes de pizza em Berkeley façam fila do lado de fora e se sentem na grama entre o tráfego. Tem que ser pizza boa, certo? Pode apostar. E toda a ideia por trás do Cheese Board é legal também. A Cheese Board foi inaugurada como uma pequena loja de queijos em 1967 e, quatro anos depois, os dois proprietários a venderam aos funcionários, criando um negócio 100% de propriedade dos trabalhadores, do qual o proprietário permaneceu como parte.

O programa de pizza do Cheese Board começou em 1985. Durante os turnos, os funcionários "começaram a fazer pizzas para eles próprios cortando pedaços de massa de baguete com fermento azedo extra, pegando os queijos favoritos do balcão e jogando vegetais do mercado ao lado", de acordo com para a empresa. Após o horário regular às sextas-feiras, eles começaram a servir uma pizza vegetariana, colocando ingredientes frescos e queijos incomuns sobre uma crosta fina de massa fermentada.

Qual é a torta para obter? O que quer que eles estejam servindo.

# 46 Salsiccia, Pizzeria Delfina (São Francisco, Califórnia)

O Mission District de San Francisco mudou na última década, mas os visionários da Mission e proprietários da Pizzeria Delfina Craig e Anne Stoll não perderam um passo, mesmo depois de terem se expandido para cinco restaurantes. O menu é inspirado nas memórias de Craig das tortas de estilo nova-iorquino de sua juventude e pizza das melhores pizzarias de Nápoles. O cardápio oferece nove pizzas de massa fina “de inspiração napolitana”. Você ficará intrigado com opções como o Panna (molho de tomate, creme, manjericão e Parmigiano-Reggiano), e cuidado! Uma torta de amêijoa cereja com tomate, orégano e pimenta. Mas seu primeiro movimento deve ser a Salsiccia: linguiça de erva-doce feita em casa, tomate, pimentão, cebola e mussarela.

# 45 The Detroiter, Via 313 (Austin, Texas)

A Via 313 é especializada na pizza ao estilo de Detroit que seus proprietários, irmãos Zane e Brandon Hunt, adoravam comer no Cloverleaf, Loui's, Niki's e Buddy's (de onde o estilo se originou) quando eram crianças. Eles abriram seu trailer de pizza personalizado na East 6th com a Waller (em frente ao Violet Crown Social Club) em 2011 e não olharam para trás. Para os não iniciados, considere o estilo Detroit, como uma fatia siciliana - semi-grossa, mas com uma crosta leve e arejada (semelhante à focaccia) formada a partir do cozimento em panelas de aço industriais que também permitem que o queijo seja cozido em toda a volta. Há uma deliciosa borda caramelizada e duas tiras grandes de molho de tomate vermelho esmagado que adicionam um toque saboroso. O Via 313 oferece oito tortas estilo bar de massa fina e 13 pizzas diferentes no estilo Detroit com todas as coberturas clássicas que você possa imaginar, mas eles sugerem começar com o Detroiter: mussarela, cheddar branco, molho de tomate e uma porção dupla de calabresa .

# 44 Forbes Waggensense, Pizza Brain (Filadélfia, Pennsylvaina)

Quando você deseja uma ótima pizza na Filadélfia, não vá além deste prédio de tijolos do século 19 em Kensington. Você encontrará pizza de massa fina cozida no forno a gás de dois andares no estabelecimento que só aceita dinheiro, iniciado em 2012 por Ryan Anderson, Joseph Hunter, Brian Dwyer e Michael Carter. Enquanto você espera que a equipe prepare sua torta, aproveite o ambiente exclusivo do Pizza Brain, examine seu museu de recordações de pizza (com o que o Guinness World Records chamou de a maior coleção de recordações de pizza do mundo) ou vasculhe seu livro de tatuagem de pizza em busca de risos. "Jane" da Pizza Brain é a versão de uma Margherita - uma tríplice extravagante de mussarela, provolone envelhecido e grana padano misturado com manjericão - e é um bom lugar para começar. O salgado e gratificante Forbes Waggensense é um verdadeiro deslumbrante: mussarela, fontina, grana padano, manjericão, pepperoni defumado e molho de tomate.

# 43 Kesté, Kesté Pizza & Vino (Nova York, Nova York)

"É isso. O número 1 de Nova York", observa o site de Kesté. E, de fato, é isso que o nome do restaurante significa no dialeto napolitano: "É isso." Oito anos após a inauguração em 2009, é difícil argumentar que Kesté não pertence à conversa. Esse é o lugar para onde você leva os italianos - melhor ainda, os napolitanos - ou qualquer pessoa que tenha experimentado a cultura da pizza italiana, quando eles pedem demonstrações do QI da pizza napolitana de Nova York.

O proprietário Roberto Caporuscio (que dirige o restaurante com sua filha Geórgia) nasceu e foi criado em uma fazenda de laticínios em Pontinia, Itália, a uma hora de Nápoles. Ele é o presidente da Associação de Pizzaiuoli Napolitana (APN) nos EUA, o órgão governante italiano que ensina a arte de 150 anos de fazer pizza napolitana e certi fi ca a adesão aos procedimentos autênticos.

Kesté (que desde então abriu um segundo local no centro) tem aquela crosta em borracha característica, o meio macio e levemente como uma sopa, o equilíbrio de ingredientes de qualidade. Feche os olhos e você será transportado para os becos de Nápoles. Embora você não queira compartilhar com seus amigos italianos tradicionais, a torta de mesmo nome com molho de tomate, mussarela de búfala, prosciutto di Parma, rúcula e azeite de oliva gran cru leva o nome do restaurante com orgulho e não o decepciona .

# 42 Margherita, Juliana's Pizza (Brooklyn, Nova York)

Pode ser muito cansativo explicar essa coisa de Grimaldi's-Juliana's, então a melhor tática que alguém pode realmente tomar quando se trata dessa saga profunda da pizza é ir aos dois lugares, de preferência um após o outro no mesmo dia, quando há muito tempo para explicar a genealogia da pizza de Nova York por trás dos dois pontos interligados e provar a história você mesmo. A seguir está a versão abreviada em uma frase: Depois de aprender com seu tio Pasquale (Patsy) Lancieri, que por sua vez havia aprendido com Gennaro Lombardi, Patsy Grimaldi abriu um lugar chamado Patsy's em Dumbo em 1990, cujo nome ele mudou para Grimaldi's antes de vendê-lo a um cliente que perdeu o aluguel do espaço original, que ele então reabriu como Juliana (que leva o nome de sua mãe, Maria ”Juliana” Lancieri Grimaldi), servindo a mesma pizza com que iniciou o estabelecimento. Suspiro ... ignorância, felicidade e tudo isso. Hoje em dia, as filas podem ser mais longas no Grimaldi's (classificação mais alta na lista deste ano), mas ironicamente, quem procura a autêntica experiência do Grimaldi deveria mesmo estar no Juliana's, onde a crosta ganhou fama de ser mais crocante e arejado com sabor mais complexo.

# 41 Thin Crust, Star Tavern Pizzeria (Orange, Nova Jersey)

A torta de bar. Nos anais de todas as coisas de pizza, é talvez um dos estilos mais subestimados. Os proponentes difamados da filosofia empilhável por trás do prato fundo ficam deformados quando o estilo característico de Chicago é manchado, mas não parece haver uma identificação geográfica semelhante ligada a esta abordagem mais sutil, reservada e minimalista . É uma pena, exceto que torna os bastiões de tortas de bar como Colony, Eddie's e Star Tavern em Orange, New Jersey, ainda mais fáceis de gostar e, egoisticamente, de comer sem lutar contra multidões.

Pertencente e operado pela família Vayianos desde 1980, "The Star" é dirigido pelo ex-advogado Gary Vayianos, cuja cozinha produz coberturas superfinas, crocantes, na borda com molho, com molho - relação de queijo que fornece tanto quanto você precisa e não mais do que a integridade estrutural pode suportar.

# 40 Mozzarella, Sausage and Garlic, Santarpio’s (Boston, Massachusetts)

Greg W. via Yelp

O favorito local já viu seu quinhão de fama depois de liderar várias listas de pizzas das melhores de Boston ao longo dos anos. O Santarpio's, inaugurado em 1903, mantém suas raízes tradicionais no que diz respeito às infames fatias levemente mastigáveis ​​e satisfatoriamente úmidas. O cardápio é composto por uma variedade de opções, mas inclui uma lista de combinações preferidas dos clientes, como uma torta que combina linguiça com alho, carne moída e cebola, e até mesmo "The Works": cogumelos, cebola, pimentão, alho, linguiça, pepperoni, queijo extra e anchovas. Primeiro tempo? Peça a torta mais popular de Santarpio - mussarela, salsicha e alho - para estabelecer uma linha de base.

# 39 Queijo, New Park Pizza (Howard Beach, Queens, Nova York)

Se você falar com alguém do Queens sobre pizza, você não conseguirá escapar sem falar sobre a robusta New Park Pizza de 1956 no forno de tijolos. A chave para o perfeito A nova fatia do Park pode estar em saber como fazer o pedido. Siga o conselho de Adam Kuban, fundador do agora extinto blog Slice (agora transformado em pizzaiolo por causa de sua pizza pop-up Margot's) e peça "muito bem".

Será colocado no segundo conjunto de fornos, onde o fundo quase será queimado. “Não é, no entanto,” observa Kuban, “[isso] apenas adiciona um pouco mais de sabor. O queijo ficará dourado e crocante em alguns pontos. A fatia terá um potencial sério para queimar pizza - mas você não se importará. Você vai comer essa fatia e pedir outra imediatamente. ”

# 38 Spinach Slice, Sofia Pizza Shoppe (Nova York, Nova York)

O centro de Manhattan tem menos lanchonetes excelentes do que você possa imaginar, e isso inspirou Tom Degrezia e Matthew Porter a abrir sua própria pizzaria na First Avenue, a Sofia Pizza Shoppe. (O avô de Degrezia abriu a renomada J&V Pizzeria do Brooklyn em 1955.)

Uma fatia simples do Classica recém-saída de seu forno a gás Marsal & Sons é mais picante do que queijo, sua crosta totalmente marrom e a combinação desses três ingredientes não mais grossa do que um lápis nº 2. Ele se dobra nitidamente com poucas rachaduras e deixa uma marca de graxa equivalente a um dedo e um polegar no prato.

Além da linha de base do queijo simples, eles oferecem 10 coberturas: azeitonas Gaeta italianas, berinjela assada, pimentão cereja, cogumelos, cebola fatiada, pimentão assado, alho, anchova, calabresa, linguiça de erva-doce doce de Faicco e almôndegas de carne bovina alimentadas com capim. A fatia de molho de espinafre é uma obra-prima, meticulosamente embalada de modo a moldar um pouco em cada mordida, e o tomate tradicional da época tem gosto de um dia de verão. Claro, o Santo Graal é a Doughdici, uma pizza de massa crocante somente com hora marcada que Degrezia deixa crescer por 12 horas após um fermento de três dias. É quase uma pizza como soufflé, e é uma virada de jogo.

# 37 Tomato Pie, De Lorenzo's Tomato Pies (Robbinsville, Nova Jersey)

De Lorenzo's serve tradição séria com sua pizza - vale 71 anos. Foi lançado em Trenton em 1947 pelo imigrante italiano Alexander "Chick" De Lorenzo; hoje, a tradição de De Lorenzo é mantida por seu neto Sam Amico no novo local em Robbinsville, inaugurado em 2007 (o original fechou em 2012 quando os administradores Gary e Eileen Amico se aposentaram).

De Lorenzo's faz uma torta de amêijoas, embora com molho de tomate (puristas da pizza de New Haven, cuidado!), Mas os clientes podem adicionar tortas de tomate pequenas ou grandes selecionando entre uma variedade de coberturas, incluindo anchovas, alcachofras, manjericão, espinafre, azeitonas pretas, brócolis, alho, pimenta, cogumelos, cebola, salsicha, pimentão assado, pimentão e calabresa. Listamos essas bolas rápidas (bem como a cobertura de almôndega caseira) para fazer isto curveball ainda mais eficaz: esta pizzaria setuagenária serve uma atum torta de tomate também.

# 36 Margherita, Al Forno (Providence, Rhode Island)

Na South Main Street, no coração de Providence, Rhode Island, o Al Forno oferece comida italiana por excelência para aqueles que não podem pagar o voo através do oceano. Marido e mulher proprietários-chefs George Germon e Johanne Killeen receberam o Insegna del Ristorante Italiano do governo italiano, uma rara honra para os americanos, atribuível a sua paixão informada por massas, juntamente com a invenção da pizza grelhada.

George faleceu há alguns anos, mas o chef David Reynoso continua a tradição do Al Forno. É um estilo que chefs famosos vêm notando na TV há algum tempo, e está até sendo homenageado pela equipe por trás de Emily, de Nova York, que servirá pizza grelhada em sua mais nova pizzaria. O restaurante assa seis tortas em fornos a lenha e em churrasqueiras sobre fogões a carvão de madeira dura. Sua pizza grelhada mais notável? A Margarita [sic]. É servido com ervas frescas, pomodoro, dois queijos e azeite de oliva extra-virgem.

# 35 Sausage, Louie and Ernie's (The Bronx, Nova York)

Você ouve histórias de viagens para outros bairros até Di Fara, no Brooklyn, mas o Bronx merece seu próprio hino de pizza, e Louie and Ernie’s está à altura da tarefa de tornar este bairro o destino de pizza pelo qual ele merece ser reconhecido.

Considere que, em 2010, Adam Kuban escreveu no blog de pizza Slice que a torta de salsicha e cebola no Louie and Ernie’s é “a pizza para assombrar seus sonhos”. Ele estava certo. É que não posso esperar para esfriar, queime o telhado-da-boca-que-vale-a-pena. A salsicha (feita com receitas de 80 anos) vem da loja S&D Pork Store quatro quarteirões abaixo da Crosby Avenue e é aplicada em pedaços generosos, suculentos e pontiagudos de erva-doce, mal mantidos no lugar por grandes quantidades de queijo derretido.

A única coisa que impede este lugar de se tornar um destino nacional é sua localização no interior do Bronx. Não importa. Graças a Cosimo e Johnny Tiso, que comprou o lugar de Ernie Ottuso em 1987 (e que vendem camisetas de restaurantes por US $ 5 a unidade - quando foi a última vez que você viu isso?), Louie & Ernie's continua produzindo tortas incríveis para o moradores locais que sabem que têm uma coisa boa.

# 34 Original Pie, Scarr's (Nova York, Nova York)

Tudo velho é novo novamente.Quando pizzaiolo e o coproprietário Scarr Pimentel abriram sua loja de aparência retrô no Lower East Side, a apenas alguns quarteirões da ponte de Manhattan, a área ainda era terra de ninguém, exceto por alguns pontinhos aqui e ali que você poderia ter foi perdoado por confundi-lo com uma pizza tradicional dos anos 70. O Scarr's não vive no passado, mas Pimentel tem credibilidade e experiência em trabalhar em três dos lugares mais famosos e conhecidos da cidade - incluindo Joe's, Lombardi's e Alcachofra. Pimentel não tolera tolos ou sua pizza ruim levemente, e você tem que admirar sua abordagem. Ele reduz a qualidade, moendo sua própria farinha em seu porão diariamente e orgulhosamente declarando que usa "zero produtos enlatados". O resultado? Uma bela fatia de queijo simples e cheia de nuances que é um exemplo encorajador de um retorno aos dias de glória da fatia da cidade, nas mãos não de um italiano do Brooklyn, mas sim de um dominicano-americano do Harlem.

# 33 Vodka, Rubirosa Ristorante (Nova York, Nova York)

Cinco anos atrás, a agitação entre os conhecedores de pizza de Nova York girava em torno do South Brooklyn Pizza, Motorino, Roberta's e Paulie Gee's. Hoje em dia, os últimos três constituem o velho guarda dos recém-chegados à pizza que estabeleceram o padrão, e a South Brooklyn Pizza foi (em sua maior parte) para aquela grande caixa de papelão no céu. Desde então, a nova adição à “velha guarda dos recém-chegados à pizza” é o Rubirosa in Nolita, espaço aberto pelo ex-cozinheiro da Esca Angelo “A.J.” Pappalardo, que aprendeu a fazer uma crosta superfina e quase imperceptível cornicione aos 12 anos de idade no stalwart de seu pai, Giuseppe, em Staten Island, Joe & Pat's. A.J. faleceu há alguns anos, e o chef, Albert Di Meglio, saiu para abrir seu próprio restaurante em Williamsburg, Brooklyn (onde, sim, há pizza no cardápio), mas ainda é difícil conseguir mesa no Rubirosa.

A fatia na Rubirosa é o tipo que inspira maravilhas transversais e mudanças de paradigma revolucionárias na pizza. Aqueles que consideram as crostas médias de uma fatia de dólar da cidade a linha de base de Nova York finalmente entendem as nuances da pizza. Este é um dos poucos lugares em que você pode entrar e pedir uma torta de stracciatella (bastante impressionante), e há nove padrões no menu que você deseja alternar, incluindo o clássico, supremo e "tie-dye "(vodca, tomate, pesto, mussarela fresca), mas a torta que o restaurante escolheu, e a que os palestrantes votaram veementemente, foi a torta de vodca com mussarela fresca.

# 32 Siciliano, Santillo's Brick Oven Pizza (Elizabeth, Nova Jersey)

O que você pode dizer sobre Al Santillo? Santillo pode ser o menos conhecido curador de tradição em pizza na América, o guardião de três gerações de pizzarias e uma das pizzarias mais exclusivas da América. O homem tem molho de tomate correndo nas veias. O avô de Al Santillo, que há muito fazia focaccia para sua família em casa, decidiu tentar como um negócio em 1950. “Ele queria manter o lugar aberto à noite e ganhar um pouco mais de dinheiro, então começou a fazer pizza”, seu neto Al notou. “Em 1957, ele comprou o forno de tijolos que uso agora.” É um forno que Al diz ser chamado de arco baixo, aquele em que cada tijolo foi cortado à mão, e que ele insiste, "permite possibilidades infinitas de temperatura e caráter."

Pizza infinita é difícil de conceber, mas Santillo's é algo que você precisa experimentar por si mesmo. Você só pode fazer comida na sala de estar de Al - ela abriga o enorme forno em forma de catedral que requer uma casca de 6 metros de comprimento para recuperar as pizzas. E esteja preparado para fazer o pedido por ano - Al preserva todos os tipos de pizza que pode para a posteridade. Eles variam de 1940 Genuine Tomato Pie (sem queijo) a 2011 San Marzano Pizza “Tomatoes Over the Cheese”. Mas há outras opções intrigantes como pizza de lasanha, frigideira fina, pão italiano e também uma torta de vovô fora do menu. Comece com uma Pizza Extra Fina Estilo 1957 (redondo de 14 polegadas), ou a popular pizza siciliana, ou apenas peça a este peculiar mestre possesso de pizza para fazer para você sua própria criação espontânea.

# 31 The Classic, Emily (Brooklyn, Nova York)

Não é um fã de enredos de filmes românticos? Lembre-se de que este termina com você comendo pizza. Sobre o que estamos conversando? Uma das histórias de amor de pizza mais fofas de todos os tempos. Primeiro encontro de menina e menino: no ícone da pizza grelhada Al Forno em Providence. Primeira refeição de menino e menina juntos: pizza. A menina olha para a torta e sabe que vai se casar com o menino. Garoto vai para a escola de culinária, é convidado a ajudar a abrir uma pizzaria no Brooklyn, encontra pizzarias, colabora em uma pizzaria de sucesso e, em seguida, sai com a garota para lançar sua própria pizzaria familiar de sucesso financiada pelo Kickstarter, dentro da qual também é cultivada über- O pop-up de torta de bar do próprio blogueiro de pizza Adam Kuban, Margot's. Todo mundo vive feliz depois de pizza e tudo acontece no Brooklyn! Ver? Quase bom demais para ser verdade.

Bem, molho de tomate duro, porque Emily (com sua localização original em Clinton Hill, Brooklyn, e uma mais nova em West Village) e seus coproprietários Emily e Matt Hyland produzem algumas das melhores tortas de Nova York. Se você ainda não foi, salte para provar o "Classic" empolado com bolhas de carvão e carvão (molho feito com purê de tomate Jersey, mussarela e manjericão). Eles também servem um dos melhores hambúrgueres do país e, com Emmy Squared na lista deste ano, são donos de duas das melhores pizzarias da América.

# 30 Grandma Pie, Umberto's Pizzeria & Restaurant (New Hyde Park, Nova York)

Se Staten Island é o bairro de pizza menos conhecido de Gotham, Long Island há muito não foi celebrada como a pizzaria de Nova York que é. Se houver um membro da realeza da pizza de Long Island, corra a Pizzaria Umberto (não a Pizzaria King Umberto em Elmont - outra história). Você pode agradecer ao fundador italiano Umberto Corteo (de Monte di Procida, perto de Nápoles) e a seu irmão Joe, que inaugurou o Original Umberto’s de New Hyde Park em 1965.

O lugar humilde deles se transformou em um "restaurante majestoso de arquitetura toscana de dois andares com um café de serviço completo". Independentemente disso, o Umberto's slings pizzas superiores. Mais notavelmente, a vovó: uma torta quadrada de 12 fatias, de massa fina com 16 por 16 polegadas coberta com mussarela e tomate marinara. Ainda não experimentou essa satisfação de crosta fina e crocante? Começa aqui. Geralmente é considerado o originador da fatia da avó.

Porque? Como o estilo se espalhou? De acordo com “Pizza: A Slice of Heaven” de Ed Levine (que qualquer amante de pizza se refere como o livro de pizza mais importante escrito), os irmãos começaram a fazer a pizza que "mamãe fez" para eles e para os amigos, mas não o menu -item isso. Eles abriram a pizzaria satélite King Umberto com outro irmão Corteo, Carlo, que após sua aposentadoria foi vendida aos empregados de Umberto, Rosario e Sal Fuschetto (que, deve-se notar, não fazem menção ao Umberto original em seu site). Levine relata que dois fabricantes de pizza Rosario e Sal contrataram, que começaram no original Umberto's, viu o potencial da torta da vovó e a colocou no cardápio.

Então, talvez você tenha que agradecer a eles por esta torta leve, fina e crocante com molho de tomate leve esmagado e um pouco de mussarela que todos os habitantes de Long Island orgulhosos de pizza conhece é melhor do que siciliano, melhor do que prato fundo, caramba, melhor do que muitas pizzas que você encontrará em Manhattan.

Pegue um canto.

# 29 The Saint Louie, Speedy Romeo (Brooklyn, Nova York)

Speedy Romeo vem construindo uma reputação de forma constante desde a abertura de uma antiga loja de peças automotivas em Clinton Hill em 2012. Idealizado pelos amigos Todd Feldman (diretor de elenco) e Justin Bazdarich (ex-chef de Jean-Georges), Speedy Romeo era batizado com o nome do cavalo de corrida Meadowlands da família de Todd e tem se movido como um puro-sangue culinário desde o início (sua localização no Lower East Side de Manhattan foi inaugurada há dois anos e está lotada desde então).

Existem 10 variedades de tortas de massa fina cozidas em forno a lenha; o menu apresenta nomes divertidos de torta com combinações atraentes de ingredientes para combinar. Considere The Dangerfield (almôndegas de porco e vitela, ricota, bechamel e chips de alho), The White Album (alho assado, ricota, pecorino, bechamel e Provel) e o speck, abacaxi, Provel e torta de cebolinha grelhada com nome americano o guitarrista de surf rock Dick Dale.

Por falar em Provel, a combinação processada de cheddar, suíço e provolone tão amada em St. Louis faz várias aparições, nada menos proeminente do que em uma homenagem ao The Lou, "The Saint Louie", onde é acompanhado por linguiça italiana, pepperoni e pimenta em conserva. Loucamente cremoso, com uma pausa carnuda do queijo e um saudável grau de calor, o The Saint Louie não é um espetáculo à parte; em vez disso, é o motivo para visitar esta versão nova-iorquina de um clássico de St. Louis que mais moradores da cidade precisam descobrir.

# 28 Margherita, Tony's Pizza Napoletana (São Francisco, Califórnia)

Stephanie Joyce D./Yelp

É algo a ser considerado um especialista em pizza napolitano - e com muitos prêmios para contar (acrobata de pizza oito vezes campeão mundial, fabricante de pizza campeão mundial em primeiro lugar, campeonato mundial de pizzarias romano em primeiro lugar), Tony Gemignani é que . Outra é oferecer com orgulho, e ser elogiado por ser um mestre em, tudo estilos de pizza. Mas essa é a história da Tony’s Pizza Napoletana. Sim, a torta de assinatura é o premiado napolitano de Tony: massa misturada à mão feita com farinha San Felice e temperada em caixas de madeira Napoletana, coberta com tomates San Marzano, sal marinho, mussarela, fior di latte, manjericão fresco e extra- azeite virgem. Lembre-se de que apenas 73 dessas pizzas campeãs são feitas todos os dias, então chegue lá cedo. Mas o menu também oferece versões aclamadas pela crítica de pizza nos estilos da Califórnia, St. Louis (sim!), Itália, Sicília (incrível!), Nova York, Roma, clássico americano e até Detroit (doce!). Você poderia acusar Gemignani de se exibir. Então, novamente, há verdade na expressão: "Não estou me gabando se for verdade."

# 27 Roni Supreme, Emmy Squared (Brooklyn, Nova York)

Poderia ter sido o suficiente para Matt e Emily Hyland abrir uma pizzaria neo-napolitana com uma versão refinada de uma cornicione mais fina, servir um dos melhores novos hambúrgueres da cidade e (ao apresentar o pop-up do ex-blogueiro de pizza do Slice, Adam Kuban aos sábados) para atuar como incubadora de uma das histórias de pizza mais emocionantes da memória recente. Abrir uma segunda pizzaria, focada em tortas ao estilo de Detroit (cozidas na frigideira, crostas grossas, molho em cima do queijo), em uma metrópole famosa pelo orgulho da pizza e ceticismo, se não desprezo pelos estilos de pizza do Meio-Oeste, deveria ter sido um destino tentador . Mas eles dobraram e venceram. As pizzas são grossas, mas fofas, com crostas crocantes com pontas de queijo que até mesmo a co-proprietária Emily Hyland chamou de sua parte favorita das tortas. Foi um sucesso tão grande que dois locais adicionais foram abertos, em Manhattan e Nashville.

São sete tortas vermelhas e seis brancas, uma versão lúdica do estilo havaiano e outra que inclui tempero caseiro. Mas a torta a não perder é a Roni Supreme: molho, mussarela, muito calabresa e chile calabresa. O calabresa se enrola de modo que fica crocante e salgado contra o topo com queijo e poças de molho doce picante escorrem por cima.

# 26 Torta de Barra de Óleo Quente, Colony Grill (Stamford, Connecticut)

Esta instituição de torta de bar de massa fina em Stamford, Connecticut, é famosa por seu comportamento simples, por sua política de opções não especiais e por não fazer exceções (que o site da Colony admiravelmente chama de "charme americano clássico"). Há sinais, porém, de que essa reputação pode estar derretendo. Considere a pizza especial de corned beef e repolho para o Dia de São Patrício, que faz sentido quando você considera que "Colony" era o apelido do bairro irlandês em Stamford, onde o Colony Grill foi estabelecido por proprietários irlandeses em 1935. Mas agora existem quatro locais ( alguns em Fairfield, Milford e Norwalk), e acrescentaram saladas e pizzas de café da manhã aos menus. Vai saber.

O que você vai querer fazer é pedir a torta de óleo quente com salsicha (óleo com infusão de pimenta) e uma torta de "stinger" (eles são finos, então você vai precisar de dois). Aquele óleo quente característico é uma obrigação - se você não fizer isso, não se preocupe em ir. Há quase a mesma quantidade de molho e queijo saborosos e uma crosta crocante de biscoito.

Há algo especial sobre as quantidades iguais de ingredientes que você provavelmente não terá comido antes, a forma como a superfície marcada se assemelha a um sonho maluco onde o queijo cobre a superfície da lua (derrete como você se lembra da fatia coberta de óleo de laranja em seu pizzaria favorita da infância), e como a picada do óleo leva você de volta ao gole de cerveja que você deseja enquanto saboreia cada mordida.

# 25 Apizza Amore, Apizza Scholls (Portland, Oregon)

Apizza Schollserves algumas das melhores pizzas dePortland e, alguns argumentam, ao norte de San Francisco. Existem regras para quem quer montar sua própria torta: apenas três ingredientes e não mais do que duas carnes por torta.

Portanto, escolha com sabedoria em uma lista de coberturas que, além de clássicos como anchovas, cebolas vermelhas, alho, pepperoni, linguiça caseira e manjericão, inclui capicolo Olympia Provisions, bacon canadense curado em casa, salame de cotto, rúcula e pepperoncini . (Sim, você também pode cobrir tortas com jalapeños, cogumelos, pepperoncini, ricota, azeitonas verdes e pretas e, suspiro, óleo de trufas.) Lembre-se: bacon "não é oferecido para fazer suas próprias coberturas".

Se você não está preparado para fazer sua própria torta, há 14 clássicos para escolher com nomes como "Porco e abacaxi", "Tartufo2 The Electric Boogaloo" e "Salsicha e mamãe". Entre eles, você encontrará a assinatura Apizza Amore: Margherita com capicollo (ombro de porco curado) que tem um toque picante compensado pela mussarela um tanto adocicada e molho balanceado. Isso é amore!

# 24 Deep Dish, Pequod's (Chicago, Illinois)

O criador do Pequod (o falecido Burt Katz) partiu desse empreendimento depois de alguns anos para fazer uma pausa antes de abrir uma nova pizzaria robusta em 1989: Burt’s Place (recentemente reformado sob nova propriedade) em Morton Grove, ao norte de Chicago. Mas os anos foram gentis com seu legado. O prato fundo do Pequod, conhecido por sua "crosta caramelizada", ganha pontos por sua crosta de queijo em borracha, crocante e quase queimada que forma a borda externa desta caçarola de queijo, adicionando um grau de textura bem-vindo que provavelmente não seria necessário se fosse não tinha quase uma polegada de espessura. Mas é necessário. E bonito. E isso faz adicione essa textura. E você pode agradecer o fato de espalharem uma fina camada de queijo ao longo da parte externa da crosta, onde escurece na lateral da frigideira.

# 23 Squash Blossom, Pizzeria Mozza (Los Angeles, Califórnia)

A renomada padeiro e chef Nancy Silverton dirige Osteria Mozza, um hot spot de Los Angeles onde a famosa clientela empalidece em comparação com a comida inovadora e criativa. A pizzaria, anexa ao restaurante principal, oferece uma variedade de especialidades italianas, de antepastos à bruscheta, mas as pizzas napolitanas roubam o show.

A lista de 22 tortas varia de US $ 17 para uma simples torta de anchova, tomate e pimenta Fresno, a US $ 25 para uma torta mais exclusiva com flores de abóbora, tomate e burrata - uma pizza deliciosa e simples que transporta através da qualidade e nuance de seus ingredientes.

# 22 Vovó, L&B Spumoni Gardens (Brooklyn, Nova York)

Iniciada em 1938 por Ludovico Barbati, um imigrante de Torella dei Lombardi (uma hora a leste de Nápoles), a tradição L&B Spumoni começou com Barbati aprendendo a fazer pizza em uma garagem, depois vendendo-a em um cavalo e carroça até se instalar no local atual na 86th Street no Brooklyn. L&B Spumoni Gardens está agora em sua quarta geração, ainda servindo suas tortas quadradas de crosta fina de estilo siciliano com uma leve cobertura de mussarela sob uma camada de molho de tomate e uma pitada de pecorino. Não saia sem comer um pouco de spumoni de sobremesa. Alguns dizem que é ainda melhor do que a pizza.

# 21 Regina, Paulie Gee’s (Brooklyn, Nova York)

Com um amor por pizza, pouco treinamento formal, nenhum diploma do ensino médio e uma carreira que ele caracterizou como envolvendo-o “mascarado [ing] como um geek de computador”, Paulie Giannone partiu para o desconhecido, para Greenpoint, Brooklyn. Ele se aventurou lá antes de "Girls" e antes dos condomínios, em uma época em que um apartamento de dois quartos e dois banheiros ficava a 10 minutos a pé do metrô para Manhattan no boca-a-boca polonês, sem locação imobiliária ainda saiu por menos de $ 2.000. Este viciado em pizza DIY de quintal colocou tudo em jogo e ganhou todas as palavras gentis que recebeu.

Paulie Gee's é um paraíso para os amantes de pizza, um espaço limpo e rústico que lembra um celeiro, mas oferece uma torta que rivaliza com todas as lembranças de Nápoles que você teve (ou sonhou ter). Se você contar os complementos sugeridos, as opções veganas e as "pizzas secretas", há praticamente muitas pizzas para contar (50? 60?), Todas com nomes inteligentes e ótimas combinações de cobertura - Ricotta Be Kiddin 'Me , Feel Like Bacon Love (“não há bacon nesta pizza!”), E a Orange You Paulie Gee? - mas o Regina (no menu secreto) foi anotado como a assinatura: mussarela, tomate, pecorino romano, azeite e manjericão fresco. Esta pizzaria é tão popular que gerou locais adicionais tão distantes quanto Miami, e a nova Slice Shop tradicional de Giannone já é considerada uma das melhores novas pizzarias da cidade.

# 20 Brussels Sprout, Motorino (Nova York, Nova York)

Alguns espaços estão amaldiçoados. Outros? Abençoado. Quando Anthony Mangieri fechou a Una Pizza Napoletana na 349 East 12th Street, deixou Nova York e foi para o oeste, Mathieu Palombino assumiu o contrato e rebatizou o espaço para Motorino, e a cena da pizza do East Village quase não perdeu o ritmo.Nativos de Hong Kong, Cingapura, Malásia e Manila e moradores do Brooklyn agora podem atestar o sucesso de Motorino também, desde que Palombino abriu (e mudou e reabriu) seus postos avançados na Ásia e Williamsburg em 2013 (há também uma terceira opção em Nova York no Upper West Lado).

Motorino oferece 15 tortas espirituosas, incluindo uma com amêijoas de cereja; outro com stracciatella, manjericão cru e azeitonas Gaeta; e um com cogumelos cremini, fior di latte, linguiça doce e alho. Mas, ao contrário de cada fibra da memória da infância que você preza, o movimento é a torta de couve de Bruxelas (na qual o vegetal frequentemente difamado é acompanhado por fior di latte, alho, pecorino, pancetta defumada e azeite de oliva) - a menos que seja tarde primavera, quando você vai querer pedir a torta especial sazonal rampa.

# 19 Margherita, Roberta’s (Brooklyn, Nova York)

Com todo o desenvolvimento e gentrificação ao longo da linha L no Brooklyn que aconteceu desde a inauguração de Roberta's em janeiro de 2008, o grande debate sobre restaurantes Brooklyn vs. Manhattan parece pitoresco, e é quase difícil lembrar que houve um tempo em que chegar a esta ótima pizza junta foi considerada uma caminhada.

OK, então Bushwick pode não estar na rotação média dos nova-iorquinos, mas neste ponto, mesmo que não faça parte da velha guarda da pizza da cidade, Roberta's é, sem dúvida, um membro dos ícones da pizza de Nova York, que inspirou outras grandes pizzarias , entre eles outro nesta lista, Paulie Gee.

As denominações das pizzas de Carlo Mirarchi variam de gírias de escola e referências literárias a trocadilhos inteligentes. Não importa se você escolhe a Margherita (tomate, mussarela e manjericão), o Speckenwolf (mussarela, grão, cogumelos crimini, cebola, orégano e pimenta do reino) ou o Hawt Gabagool (mussarela, taleggio, copa da casa, alho, manjericão , giardiniera e limão), você tem a garantia de uma cornicione em borracha e uma torta neo-napolitana exemplar.

# 18 Margherita, Pizzeria Bianco, (Phoenix, Arizona)

"Não há mistério para minha pizza", disse o nativo do Bronx Chris Bianco ao The New York Times. "Orégano siciliano, farinha orgânica, tomate San Marzano, água purificada, mussarela que aprendi a fazer na Mike's Deli no Bronx, sal marinho, bolo de fermento fresco e um pouco da massa de ontem. No final, ótima pizza, como qualquer outra coisa, é tudo uma questão de equilíbrio. É simples assim. ''

Tente dizer isso às legiões de peregrinos que visitaram a pizzaria Phoenix, que ele abriu há mais de 20 anos. O restaurante serve não apenas pizzas de massa fina viciante, mas também antipasto fantástico (envolvendo vegetais assados ​​no forno a lenha), saladas perfeitas e pão caseiro do campo. A espera, antes rotineiramente apontada como uma das piores para uma das melhores comidas do país, foi melhorada com a chegada da Pizzeria Bianco a servir o almoço, bem como a inauguração da Trattoria Bianco (a pizzaria príncipe do restaurante italiano do Arizona no Arizona histórico Town & Country Shopping Center, a cerca de 10 minutos do original) e um posto avançado em Tucson.

Embora Bianco não faça mais todas as tortas que o restaurante prepara (um ataque de "pulmão de padeiro" quase o matou), a Pizzeria Bianco é agora um clássico americano. Este é outro caso em que qualquer torta provavelmente será melhor do que a maioria que você já comeu (aquela rosa com cebolas roxas e pistache!), Mas a marca registrada de Margherita irá recalibrar sua base de pizza para sempre: molho de tomate, mussarela fresca e manjericão .

# 17 Margherita, Una Pizza Napoletana (Nova York, Nova York)

Quando Anthony Mangieri, pizzaiolo da Una Pizza Napoletana do East Village, fechou a loja em 2009 "para fazer uma mudança", mudou-se para o oeste e abriu algum lugar onde pudesse "usar sua canoa e mountain bike com mais frequência", foi o insulto final . Claro, ele já havia feito esse tipo de coisa antes, deixando para trás sua encarnação Una Pizza em Point Pleasant, New Jersey, em favor de Manhattan. Mas ainda.

Bem, foi divertido enquanto durou, mas depois de quase 10 anos no oeste, Mangieri fechou a loja em dezembro passado e caminhou de volta para Nova York, reabrindo no Lower East Side em maio. A cena da pizza em Nova York cresceu aos trancos e barrancos desde a última vez que a Una Pizza apareceu em suas margens, mas o consenso é que as pizzas de Mangieri estão tão boas quanto sempre foram - especialmente a Margherita, com sua cornicione fofa, brilhante e ácida molho e mussarela cremosa de alta qualidade.

# 16 Pepperoni, Lucali (Brooklyn, Nova York)

Inclua uma pitada de Dom DeMarco de Di Fara e uma pitada dos murais de Gino's de Long Beach, estique um pouco mais a crosta clássica sem molho de Coney Island Totonno, acrescente alguns ingredientes intangíveis e você estará perto da experiência da pizza Mark Iacono tornou-se famoso em sua pizzaria Carroll Gardens Lucali desde sua inauguração em 2006. Há aquele estilo clássico de crosta fina de Nova York e sussurros justificados sobre execuções à moda antiga elogiadas nas instituições célebres e amadas de Nova York. Comendo pizza no ambiente quente e suavemente iluminado de Lucali, você se pergunta como Iacono parece ter herdado magicamente a primogenitura da pizza de Gennaro Lombardi. Iacono, que sobreviveu a um esfaqueamento em 2011 que o deixou sem sensação em cerca de 50 por cento de seu corpo, não diminuiu o ritmo, atraindo multidões e fãs no local original do Brooklyn, e ele está recebendo elogios semelhantes em sua localização em Miami.

# 15 Motor City, Buddy’s Pizza (Detroit, Michigan)

O estilo de pizza quadrada da assinatura de Detroit é como uma fatia da Sicília com esteróides. Tem uma crosta crocante, espessa e profunda, geralmente formada a partir do processo de assar duas vezes em forminhas quadradas que foram untadas com óleo ou manteiga e uma concha generosa de molho espalhado pela superfície do queijo. Supostamente, tudo começou no Buddy’s Rendezvous em 1946, uma taverna de bairro administrada por uma década pelo proprietário August “Gus” Guerra. Desde 1953, o Buddy's teve vários proprietários. Gus vendeu Buddy's para Jimmy Bonacorse e Jimmy Valenti e abriu a Cloverleaf. Elas vendeu para Billy e Shirlee Jacobs em 1970 (seu filho Robert Jacobs comanda agora).

Administrações diferentes ao longo dos últimos 72 anos, os mesmos resultados - uma sequência apaixonada por tortas com queijo e mastigáveis ​​- a diferença é que agora existem 12 locais e o resto do país está recuperando o atraso. Você pode pensar que o estilo de Detroit está confinado à sua região natal, mas considere que, há alguns anos, Alan Richman, da GQ, destacou a Buddy's como uma das 25 melhores pizzas da América; que Tony Gemignani, realeza da pizza da Califórnia, serve sua versão em vários de seus restaurantes; e o estilo começou a pegar no Texas e em Nova York com o Emmy Squared. Experimente a torta do Zoológico de Detroit da Coleção de Pizza da Motor City: mistura de queijo da Motor City, tomates assados, manjericão fresco, pinhões e molho de manjericão de tomate.

# 14 Vodka, Joe & Pat's Pizzeria (Staten Island, Nova York)

A casa da pizza crocante de massa fina de Staten Island é administrada e administrada por uma família desde que foi inaugurada em 1960. Joe & Pat's tem molho doce e pizza tão fina que você pode comer sete fatias sem se sentir recheada. Tem aquela leveza que gera adjetivos mais leves que o ar, mas ainda tem uma grande crosta e um fundo pesado o suficiente para que as fatias não fiquem moles.

O pessoal do Joe & Pat's considera sua torta de vodka (molho de vodka, mussarela e manjericão) como um dos favoritos dos clientes, mas eles fazem tortas de frango de búfala, pesto e vegetais matadores (basta aceitá-lo) e ficam felizes em acomodar você com tudo, desde tortas de cobertura com ingredientes ítalo-americanos amados, mas não necessariamente onipresentes, como scungilli, mariscos, camarões, corações de alcachofra e lula frita até fazer sua pizza de 14 polegadas, 15 polegadas, siciliana, vovó, sem glúten, tamanho individual ou mesmo em forma de coração (não, não é enigmático quando um lugar é tão sincero: “Nós falamos inglês e italiano.”)

E se você gosta do que prova no Joe & Pat’s, bem, você vai querer dar uma olhada no restaurante irmão Ciro’s, inaugurado em 1997 por seu irmão Ciro Papparlardo, e Rubirosa na Mulberry Street em Manhattan.

# 13 Italian Bomb, Modern Apizza (New Haven, Connecticut)

Fundada em 1934 como State Street Pizza, a Modern é conhecida por seu forno de tijolos a carvão que ainda faz pizza no mesmo estilo de massa fina. Você provavelmente vai ouvi-lo descrito como o lugar "os locais vão em vez de Pepe e Sally". Possivelmente. A atmosfera é ótima - painéis de madeira, servidores amigáveis, uma sensação de limpeza - mas não toca terceira corda porque não está em Wooster. As tortas modernas são ligeiramente pesadas no topo, com integridade estrutural fraca. Dado o foco da cobertura, a Bomba Italiana é a torta a ser experimentada: é coberta com bacon, salsicha, calabresa, alho, cogumelo, cebola e pimenta.

# 12 Torta de tomate, Sally’s Apizza (New Haven, Connecticut)

Sally's Apizza é da realeza de New Haven, operando no mesmo local onde foi inaugurada no final dos anos 1930 na Wooster Square de New Haven. Na verdade, se não fosse pela vizinha Frank Pepe Pizzeria Napoletana, provavelmente falaria de Sally com a mesma reverência. Sua pizza é tradicionalmente de massa fina, coberta com molho de tomate, alho e "mozz". Claro, as tortas da Sally's são muito parecidas com as que você encontrará na rua na Frank Pepe, porque o homem que abriu a Sally's (Salvatore Consiglio) era sobrinho de Pepe.

Sal faleceu em 1989, e sua esposa Flo o seguiu em 2012. Seus filhos, Bob, Ruth e Rick, continuaram a tradição até o ano passado, quando venderam para um grupo chamado Lineage Hospitality. Há rumores de que novos locais estão em obras, mas por enquanto, não houve nenhuma mudança perceptível.

Quando você visitar, tenha em mente que, embora a equipe de Sally seja conhecida por admitir que a torta de mexilhões do Pepe é melhor, a torta de tomate aqui (molho de tomate, sem queijo) tem a batida original.

# 11 Cheese, Patsy’s (Nova York, Nova York)

Alguns diriam que este é o único lugar onde você pode conseguir uma fatia de forno de carvão autêntica e adequada no universo, já que seu fundador Pasquale "Patsy" Lancieri supostamente abriu o Patsy's depois de trabalhar com o padrinho da pizza de Nova York, Gennaro Lombardi .

Verdadeiro ou não, este original de 1933 do East Harlem pode reivindicar a herança da pizza com a qual a maioria apenas sonha, e foi alegadamente um dos favoritos de Sinatra e DiMaggio. Ainda assim, o original é um dos clássicos da pizza mais subestimados e menosprezados da cidade. É curioso, dada a história e a qualidade, embora haja algumas ressalvas. Pizza de Patsy é tão fino e relativamente curto, que você pode engolir seis fatias no balcão. Isso é o que você vai querer fazer, de qualquer maneira - há algo sobre esta pizza que a torna milagrosa apenas saindo do forno, mas tão exponencialmente inexpressiva se você deixá-la esperar.

O movimento é pedir o queijo simples, comer e repetir - e não reaquecer.

# 10 Pepperoni, Lombardi’s (Nova York, Nova York)

Qualquer pessoa interessada em rastrear o caso de amor da América com a pizza até suas origens encontrará o caminho para Lombardi. Gennaro Lombardi abriu uma mercearia no Lower East Side de Manhattan em 1897 e em 1905 começou a vender tortas de tomate embrulhadas em papel e amarradas com um barbante para trabalhadores de ascendência italiana que os levavam para trabalhar (porque a maioria não tinha dinheiro para uma torta, foi vendido por peça). A pizzaria foi administrada pela família Lombardi - primeiro pelo filho de Gennaro, John, depois por seu neto, Jerry - até que fechou em 1984, e foi reaberta 10 anos depois a uma quadra do local original por Jerry Lombardi e John Brescio, um amigo de infância .

Hoje em dia, o Lombardi's está quase sempre lotado. Há uma crosta fina, um cornicione sem muita bolha e uma camada de molho completa que é picante e não excessivamente doce ou salgada.

Não há camadas de mussarela picada, mas o material fresco, espalhado. Mesmo que você não seja fã desse tipo de queijo em sua torta, provavelmente vai gostar disso. É a melhor pizza de Nova York? Não. Ainda assim, Lombardi's é uma pedra de toque. E quando se olha para a paisagem da pizza de Nova York, a devoção por uma pizza de uma época em que não significava carbonização artística e fornos de azulejos dourados planejados é reconfortante, mesmo que isso signifique apenas a pizza de 1994.

# 9 Pepperoni, Grimaldi’s (Brooklyn, Nova York)

Ser capaz de fazer a ginástica mental intrínseca para entender a história por trás de uma das pizzarias mais famosas da cidade de Nova York - er, Brooklyn - não é obrigatório para você saborear uma fatia de sua famosa pizza, mas temos alguns minutos enquanto você espera na fila.

Gennaro Lombardi abriu o que geralmente é considerada a primeira pizzaria da América (Lombardi's, nº 10). Ele supostamente treinou Pasquale “Patsy” Lancieri, que abriu o primeiro Patsy's no East Harlem (nº 11). Seu sobrinho Patsy Grimaldi abriu uma casa, também chamada de Patsy's, em Dumbo do Brooklyn em 1990 (ele disse que também aprendeu seu ofício com Jerry Pero, filho de Anthony Totonno Pero, que fundou a Totonno's - outra história), mas teve que mudar o nome para Grimaldi depois que seu tio morreu e sua tia vendeu o nome de Patsy.

Três anos depois, Patsy vendeu os Grimaldi's na 19 Old Fulton Street para Frank Ciolli, cujos dois filhos expandiram a marca Grimaldi's para quase 50 restaurantes em todo o país. Mas Ciolli perdeu o aluguel do espaço original e teve que se mudar para um prédio maior de um antigo banco ao lado, na 1 Front Street. Isso é quando Patsy saiu da aposentadoria para o espaço original do Grimaldi para abrir Juliana's (No. 42).

Tudo se resume a isso: Patsy Grimaldi, cuja linhagem de pizza remonta a membros da família treinados por Gennaro Lombardi, está fazendo tortas em um restaurante chamado Juliana's no Grimaldi's original, e Grimaldi's fica bem ao lado.

Com tudo isso dito, você está quase na frente da fila. (Lembre-se: sem cartões de crédito, sem reservas, sem fatias e sem entrega!). Portanto, sente-se e peça algo simples: uma Margherita feita em um forno a carvão que aquece até cerca de 1.200 graus F e requer cerca de 45 quilos de carvão por dia. É crocante, é esfumaçado, é picante, com queijo e delicioso e, quando terminar, você pode ir ao lado do Juliana's.

# 8 Spicy Spring, Prince St. Pizza (Nova York, Nova York)

A Prince Street Pizza começou a servir “SoHo Squares” em 2012 e, desde então, é considerada uma das melhores pizzarias da cidade. O proprietário Frank Morano, que usa as receitas sicilianas de sua família, instalou um novo forno Marsal & Sons a gás e forrado de tijolos na metade do espaço que costumava ser uma lanchonete de take-away de Ray para preparar sete tortas napolitanas exclusivas e cinco estilos de fatias quadradas.

Você vai querer começar com seu simples quadrado de mussarela e molho, mas não saia sem experimentar o Spicy Spring. É coberto com molho picante e doce de fra diavalo, mussarela fresca e soppressata picante que se transforma em círculos crocantes que criam poças cintilantes de óleo. Esta é uma fatia de gordura no rosto, do tipo cujo molho acaba na camisa branca do banqueiro de investimento que está ao seu lado. Pegue uma fatia fresca e peça uma esquina (e qualquer calabresa que cair na assadeira). “Nenhum outro quadrado pode se comparar.”

# 7 Cheese, Joe’s (Nova York, Nova York)

Desde 1975, a Joe’s Pizza serve fatias frescas, quentes e com queijo para turistas e residentes, tornando-se um marco verdadeiramente icônico da cidade de Nova York. É tão sinônimo de Nova York quanto a Estátua da Liberdade ou o Empire State Building. Todo mundo tem um lugar de fatia favorito, mas se a cidade tivesse apenas um, seria esse. É feito todas as listas concebíveis de best-of (muitos deles pregados nas paredes e nas janelas), e por um bom motivo. A chave para o sucesso de Joe é sua pizza tradicional no estilo de Nova York, com crosta fina, ótimo molho e a proporção certa de queijo, molho e crosta (um pouco menos dos dois primeiros).

Demorou cerca de 38 anos para que a Joe's tentasse capitalizar seu sucesso no West Village, abrindo um local no East Village na 14th Street há alguns anos que produzia um produto de qualidade semelhante - embora com um pouco menos de demanda (considere isto lado a lado- comparação lateral). Isso foi seguido rapidamente por sua primeira localização no Brooklyn (em Williamsburg), bem como uma próxima à Times Square.

# 6 Margherita, Totonno’s (Brooklyn, Nova York)

Por todas as contas, Totonno's não deveria existir. Considere que foi inaugurado em Coney Island em 1924 (por Antonio "Totonno" Pero, um ex-aluno de Lombardi). Fatore o incêndio na área de armazenamento de carvão que a devastou em 2009. Adicione a esse insulto a destruição e os custos de reconstrução subsequentes (o Daily News relatou US $ 150.000 em reparos) incorridos em 2012 durante o furacão Sandy, quando um metro de água destruiu tudo dentro da família- instituição própria.

Você vai concordar que o Brooklyn (e o país) deve contar suas estrelas da sorte. Totonno está por perto. No entanto, o Totonno's não mantém vivo apenas um nome histórico de pizza ou nostalgia de tempos mais simples (e talvez tortas mais autênticas e consistentes).

Não. Os proprietários, Antoinette Balzano, Frank Balzano e Louise "Cookie" Ciminieri, não ligam apenas a festivização da pizza da era moderna aos dias de seu início. As bordas empoladas a carvão, a mussarela manchada sobre aquele lindo molho vermelho ... ah, esqueça todas as palavras "tente demais" com os olhos marejados, esta é a avenida Netuno!

Este é o Brooklyn! Este é o Totonno's. E isto é como você faz pizza.

# 5 Classic Round Pie, Di Fara (Brooklyn, Nova York)

Domenico DeMarco é uma celebridade local, que possuiu e dirigiu Di Fara desde 1964. Dom cozinha pizza no estilo nova-iorquino e siciliano de terça a sábado (do meio-dia às 20h, e no domingo das 13h às 20h) para nova-iorquinos famintos e turistas dispostos a esperar em longas filas e enfrentar o vale-tudo que é a experiência do balcão Di Fara. Sim, é melhor você ganhar uma torta inteira do que gastar com a fatia de $ 5. Sim, é uma jornada e, claro, Dom passa por períodos em que a parte de baixo da pizza pode tender a exagerar, mas quando ele está pronto, Di Fara pode apresentar um caso muito forte de ser a melhor pizza da América.

Se você quiser entender por que antes de visitar, assista ao ótimo vídeo sobre Di Fara chamado “The Best Thing I Ever Done”. Você não pode errar com a clássica torta de queijo redonda ou quadrada (coberta com pimenta marinada em óleo, que você pode servir no balcão se der uma cotovelada), mas a assinatura do menu é a Di Fara Classic Pie: mussarela, Parmigiano-Reggiano, molho de tomate de ameixa, manjericão, linguiça, pimentos, cogumelos, cebola e, claro, um fiozinho de azeite da Dom. Um segundo local, em Williamsburg, foi inaugurado no início deste ano, e Dom, de 81 anos, passa cada vez menos tempo fazendo pizzas (seus filhos assumem), mas uma viagem ao original ainda é uma peregrinação que vale muito a pena .

# 4 The Boom Pie, John’s of Bleecker Street (Nova York, Nova York)

Sim, o John's of Bleecker está na rota do turismo, mas há um motivo pelo qual ele se tornou uma instituição da cidade de Nova York. A pizza é cozida em forno de tijolos a carvão da mesma forma que é feita lá desde 1929. Escolha entre as coberturas disponíveis (almôndega fatiada, pepperoni, linguiça moída, tomate fatiado, tomate assado, manjericão, ricota, cogumelos, cebola, pimentão, anchovas, azeitonas pretas e alho), e você pode rabiscar seu nome nas paredes como os rebanhos antes de você.

O que não pode Você faz? Peça uma fatia. Apenas tortas. E, neste caso, você está indo com uma Margherita ou com o que os caras do John's gostam de chamar de "Boom Pie" (de acordo com um gerente, eles dizem "Boom!" Para si mesmos antes de servir): forno- tomate assado, alho e manjericão. E se você não puder comparecer pessoalmente, a equipe finalmente aperfeiçoou algo que os tem escapado há anos: entrega.

Nº 3 Chicago Classic, Lou Malnati's Pizzeria (Chicago, Illinois)

A primeira Lou Malnati's Pizzeria foi inaugurada em 1971 com grande aclamação e agora é uma instituição de Chicago - e nacional. Lou morreu de câncer apenas sete anos depois, mas sua família manteve seu sonho vivo, expandindo sua rede para 53 locais em Chicagoland na última contagem.

A experiência de prato fundo do Lou Malnati vem em quatro tamanhos: individual de 6 polegadas (serve um), pequeno de 9 polegadas (serve dois), médio de 12 polegadas (serve três) e grande de 14 polegadas (serve quatro). Portanto, provavelmente você pedirá apenas um ou dois se planeja terminá-los, mesmo com alguns amigos (a menos que não planeje comer mais nada naquele dia).

Eles realmente fazem uma torta de massa fina, mas você não está visitando por uma massa fina, então certifique-se de que uma dessas opções seja o Malnati Chicago Classic: uma caçarola (lembre-se, prato fundo não é tecnicamente pizza) feito com Lou's salsicha magra, um pouco de mussarela extra e molho de tomate maduro com crosta de manteiga. "É Chicago autêntica!"

# 2 Bufala, Razza Pizza Artigianale (Jersey City, Nova Jersey)

Razza foi inaugurada do outro lado do rio Hudson em Nova York, em Jersey City, no final de 2012, e silenciosamente se tornou conhecida localmente por suas pizzas feitas no forno a lenha preparadas pelo chef-proprietário Dan Richer, que foi semifinalista do prêmio James Beard Rising Star e é tão meticuloso em seu ofício que foi apelidado de “o Jiro do Pão”, em homenagem ao chef de sushi apresentado em “Jiro Dreams of Sushi”. Mas foi só quando o crítico do New York Times Pete Wells apareceu no ano passado que os amantes de pizza do outro lado do rio realmente notaram. Wells fez uma crítica tão brilhante quanto possível, chegando a considerá-la "a melhor pizza de Nova York". Richer não só aperfeiçoou sua crosta - é crocante de ponta a ponta e seu interior é macio com um sabor complexo - ele também é meticuloso com suas coberturas, que compra localmente. A mussarela em sua torta de bufala, por exemplo, vem do búfalo do Condado de Sussex em Jersey; ele teve que esperaranos para que o rebanho cresça o suficiente para garantir um suprimento constante do queijo notoriamente difícil de aperfeiçoar. E quanto ao molho, Richer disse ao Times que espera que as últimas safras de tomates da Califórnia, Nova Jersey e Itália sejam enlatadas todo mês de janeiro antes de degustá-los e classificá-los às cegas, depois misturá-los como um bom vinho. Quando montada, a pizza é quase perfeita.

# 1 White Clam, Frank Pepe Pizzeria Napoletana (New Haven, Connecticut)

Arthur Bovino

Frank Pepe Pizzeria Napoletan mantém sua coroa como a melhor pizzaria da América. Este é um destino da lista de verificação, ao qual você terá que fazer uma peregrinação se quiser discutir o tópico da melhor pizza da América com qualquer autoridade. O ícone de New Haven foi inaugurado na Wooster Square em 1925, oferecendo pizza clássica no estilo Napoletana feita por um imigrante ítalo-americano. Depois de chegar aos Estados Unidos em 1909 com 16 anos, Frank Pepe (veja-o trabalhando neste vídeo) fez bicos antes de abrir seu restaurante original (o local, agora chamado de "The Spot", agora é um adjunto do localização principal do Pepe).

Existem agora sete locais em Connecticut, um em Yonkers, Nova York, um em Rhode Island e um perto de Boston; todos são operados pelos 10 bisnetos de Pepe e todos usam receitas originais para fazer sua pizza a carvão.

Qual é o movimento? Como se você não soubesse! Duas palavras: Torta de mexilhões ("No muzz!"). Este é um gênero de pizza nordestino próprio, e Pepe's é o melhor de todos - amêijoas salgadas e sem casca, uma dose intensa de alho, azeite de oliva, orégano e Parmigiano-Reggiano ralado sobre uma crosta cor de carvão. É uma combinação que torna esta torta um dos pratos mais icônicos da América. O movimento avançado? Torta de amêijoa com bacon. É claro que o especial de verão do Pepe, sua "torta de tomate fresco" sazonal feita com tomates cultivados localmente, vale a pena sua própria viagem (e a adição de camarão a uma torta de tomate é uma joia superestimada de uma combinação). Não importa o que você esteja pensando em pedir, espere na fila se chegar depois das 11h30 em um fim de semana. Mas a espera vai valer a pena, pois esta pizza é uma das melhores coisas para comer em todos os estados.

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O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma excelente pizza, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas da pizzaria em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

Para ver as fotos da lista completa das melhores pizzarias de cada estado, clique na galeria de fotos acima.


A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

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O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma pizza excelente, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas de pizzarias em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 bolhas, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

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A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

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O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma excelente pizza, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas de pizzarias em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

Para ver as fotos da lista completa das melhores pizzarias de cada estado, clique na galeria de fotos acima.


A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma pizza excelente, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas de pizzarias em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini's
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

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A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma pizza excelente, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas da pizzaria em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini's
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

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A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma pizza excelente, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas da pizzaria em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini's
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

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A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma pizza excelente, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas da pizzaria em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini's
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

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A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma pizza excelente, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas da pizzaria em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini's
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

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A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma pizza excelente, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas da pizzaria em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzaria Andolini's
  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

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A melhor pizza em todos os estados: as pizzarias com as melhores classificações do TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

O vencedor em Delaware: Mr P Pizzeria em Lewes

“Cada visita rendeu uma pizza excelente, independentemente das coberturas que pedimos. O segredo deles é o forno a lenha que usam para cozinhar a pizza. A parte externa da crosta fica crocante e crocante, enquanto a pizza em si é preparada com perfeição ”, disse um restaurante do TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Sempre houve um debate sobre a origem da pizza do país, mas uma coisa é certa: a pizza se tornou um alimento básico na dieta americana.

Usando as dezenas de milhares de avaliações adicionadas diariamente pelos clientes em seu site de avaliações, o TripAdvisor nomeou as pizzarias mais bem avaliadas em todos os estados.

A lista é baseada nas opiniões dos clientes do TripAdvisor. Ele leva em consideração a proporção e a qualidade das resenhas da pizzaria em comparação com as avaliações gerais, junto com a qualidade e a quantidade das resenhas recebidas no ano anterior (encerrado em setembro de 2018). Os restaurantes em destaque têm no mínimo 4 de 5 círculos, 100 avaliações e 10 locais ou menos em setembro.

Certas cidades dos EUA são conhecidas por certos tipos de estilos de pizza. Há a fatia de massa fina de Nova York, o prato fundo de Chicago, a pizza quadrada de Detroit, a pizza de massa crocante de New Haven e a torta de tomate de Nova Jersey com coberturas cozidas sob os tomates.

Mas há pizzarias em todos os 50 estados, e em Washington, D.C., e cada uma dá seu toque especial.

As melhores pizzarias vão da Outrigger Pizza Company em Kihei, Havaí ("Uma delícia de dar água na boca", disse um restaurante) à Pizza da Mother Bear em Bloomington, Indiana ("A crosta não é muito grossa, nem muito fina, é apenas um pouco") para Tommy's Pizza em Gettysburg, Pensilvânia (“Eles não economizam nas coberturas ou no sabor.”).

A pizzaria de Boston é a nº 1 do TripAdvisor & # 39s (não em NY)

Das 51 pizzarias, o TripAdvisor também destacou as pizzarias que estão entre as 10 melhores do país, com base nas avaliações. Eles são, em ordem alfabética:

  • Alasca, Anchorage: Moose's Tooth Pub e Pizzeria
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Flórida, Key West: Duetto Pizza e Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nova york, Nova York: Bleecker Street Pizza
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  • Tennessee, Nashville: Five Points Pizza
  • Texas, Austin: pizza caseira

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