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8 alimentos cozinhados menos saudáveis

8 alimentos cozinhados menos saudáveis



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Você pode nem saber que muitos dos alimentos grelhados de que gosta podem ser trocados por uma opção mais saudável

Experimente algumas dessas dicas e sugestões para fazer o melhor churrasco do bairro.

O verão está quase no auge e todos os fins de semana acontecem churrascos, churrascos e piqueniques. Enquanto muitos de nós estamos nos preparando para acender a grelha e servir alguns pratos clássicos de churrasco nesta temporada, existem algumas opções mais saudáveis ​​que você pode fazer. Você pode nem saber que muitos dos alimentos cozidos ao ar livre que você gosta podem ser substituídos por uma opção mais saudável. Compilamos uma lista dos alimentos mais pouco saudáveis ​​para cozinhar e o que você pode servir para ter um delicioso churrasco.

Clique aqui para ver os 8 alimentos cozinhados não saudáveis ​​(apresentação de slides)

Hambúrgueres e cachorros-quentes são um clássico churrasco - e não há necessidade de cortá-los totalmente. Experimente optar por hambúrguer de carne magra ou mesmo experimentar um hambúrguer de peru ou vegetal. O mesmo vale para os cachorros-quentes - experimente uma carne magra ou um cachorro de peru. Pule o bacon, o queijo e a maionese e acrescente um pouco de mostarda e vegetais frescos. Descobrimos alimentos para cozinhar ainda mais populares, desde pratos principais a acompanhamentos e sobremesas, que tornamos mais saudáveis. Parece fácil, certo?

Fazendo apenas algumas alterações, você pode transformar completamente o menu ao ar livre em algo saudável e com menos calorias para sua família e convidados. Este verão é para estar em forma, saudável e ativo. Não se deixe abater por alimentos não saudáveis ​​para cozinhar em seu churrasco. Experimente algumas dessas dicas e sugestões para ter o melhor (e mais saudável) churrasco do bairro.

Molho De Churrasco Açucarado

Verifique o rótulo de seu molho de churrasco comprado em loja. Muitos deles são superricos em açúcar e sódio. Mantenha o molho no mínimo ou tente fazer o seu próprio para garantir o uso de ingredientes saudáveis.

Saladas à base de maionese

Massas, macarrão e saladas de batata são cheias de molhos pesados ​​e grossos à base de maionese. Em vez disso, use um iogurte grego desnatado como base. Você também pode usar um molho leve e cítrico com azeite e ervas frescas.

Clique aqui para ver mais alimentos cozidos não saudáveis

Emily Jacobs é a editora de receitas do The Daily Meal. Siga ela no twitter @EmilyRecipes.


Os 8 principais alimentos menos saudáveis

Na sociedade moderna, as pessoas têm cada vez menos tempo para cozinhar sua própria comida. É por isso que os estabelecimentos de fast-food e restaurantes se tornaram mais populares. No entanto, isso é um hábito alimentar saudável?

Os nutricionistas sublinham que alguns produtos alimentares são um verdadeiro pesadelo para a nossa saúde. Esses produtos alimentícios contêm grandes quantidades de gordura saturada, nitratos, açúcares e sal e, portanto, podem levar ao aumento do nível de colesterol. O consumo a longo prazo de tais produtos alimentares pode causar aumento de peso e também várias doenças. Além disso, esses produtos alimentícios não garantem a ingestão diária necessária de vitaminas e minerais.

A este respeito, pensamos que uma lista com o 8 produtos alimentares mais não saudáveis seria do seu interesse:

1. Hambúrgueres
2. Bacon
3. Batatas fritas e batatas fritas
4. Cachorro-quente
5. Donuts
6. Margarina e manteiga
7. refrigerantes
8. Biscoitos e bolos

Os hambúrgueres têm muita gordura e calorias e podem aumentar drasticamente o nível de colesterol. Pode haver diferença entre os restaurantes em termos de gordura e calorias contidas nos hambúrgueres. Dependendo dos métodos de cozimento e ingredientes, um hambúrguer comum com condimentos, vegetais e sem maionese tem cerca de 280 calorias (cerca de 14% do valor diário necessário) e mais de 13 gramas de gordura (cerca de 20% do valor diário necessário).

Um cheeseburger duplo grande com condimentos, vegetais e maionese tem cerca de 900 calorias (45% do valor diário necessário) e mais 50 gramas de gordura (80% do valor diário necessário). Ainda assim, o aspecto mais negativo é que a maioria das gorduras são gorduras saturadas, alguns dos tipos de gordura mais prejudiciais à saúde.

O pior ingrediente do hambúrguer é a maionese, que consiste em 70-80% de gordura. Se você gosta de hambúrgueres e não pensa em desistir deles, pergunte algo sem maionese e economizará cerca de 200 calorias e 12 gramas de gordura. Os hambúrgueres têm muito sal, por isso não são bons para quem sofre de pressão alta. Além disso, hambúrgueres não são recomendados para mulheres grávidas.

28 gramas de bacon frito tem cerca de 150 calorias e mais de 10 gramas de gordura. O consumo regular pode causar um rápido ganho de peso e aumento do nível de colesterol. Além disso, o alto nível de gordura saturada e sódio o torna mais prejudicial à saúde.

Além disso, produtos de carne processada como bacon e cachorros-quentes são adicionados de nitratos para preservar a cor e manter a segurança microbiana. Embora os nitratos não tenham efeitos nocivos no corpo humano, na presença de aminoácidos presentes em nossos estômagos, eles podem se converter em compostos químicos cancerígenos chamados nitrosaminas. A vitamina C inibe essa conversão e, portanto, se você comer produtos alimentícios com nitratos, seria melhor se você também comer / beber algo rico em vitamina C (como suco de laranja).

3. Batatas fritas e batatas fritas

Batatas fritas geralmente têm cerca de 400 calorias e 20 gramas de gordura. No entanto, alguns estabelecimentos de fast-food servem batatas fritas com ainda mais calorias e gordura. Batatas fritas contêm gordura saturada e, devido à alta temperatura do óleo em que são fritas, também contêm altos níveis de gordura trans. Sabe-se que a gordura trans aumenta o risco de doenças cardíacas e acelera o processo de envelhecimento. Além disso, os carboidratos aquecidos nas batatas fritas contêm acrilamidas, uma substância potencialmente cancerígena. Além disso, as batatas fritas têm muito sal, o que pode causar derrames e câncer de estômago.

Batatas fritas também contêm acrilamidas. Um saco de 225 gramas tem 1.200 calorias (mais da metade do número necessário por dia) e 85 gramas de gordura (130% da gordura recomendada por dia). Ainda assim, o pior aspecto é que tais produtos alimentícios têm 25 gramas de gordura saturada, 5 gramas a mais do que uma pessoa deveria ingerir por dia. Numerosos experimentos demonstraram que a gordura saturada aumenta o nível de colesterol e aumenta o risco de doenças cardíacas.

Então, digamos que você compartilhe as fichas com outra pessoa. Isso significa que você obtém 600 calorias, cerca de 42 gramas de gordura (65% do valor diário necessário) e cerca de 12 gramas de gordura saturada (62% do valor diário necessário). Para obter 25% do valor diário necessário de gordura saturada (5 gramas), 26% de gordura e 240 calorias, você deve dividir as batatas fritas com outras quatro pessoas. Inacreditável, mas tudo isso incluído em apenas um lanche rápido.

Obter chips sem gordura feitos com olestra (substituto da gordura) também não é bom. Olestra pode se ligar às vitaminas A, D, E e K e eliminá-las do corpo.

Se você é viciado em batatas fritas, experimente as feitas com batatas secas. Eles têm a mesma quantidade de calorias, mas metade da quantidade de gordura. No entanto, é melhor substituí-los por algumas frutas.

Um cachorro-quente comum tem cerca de 250 calorias e 14 gramas de gordura (que inclui gordura saturada). A carne de cachorro-quente geralmente contém carne de porco ou boi e, às vezes, carne de porco misturada com frango. O alto teor de sódio, gordura e nitratos o tornam uma escolha muito prejudicial à saúde.

5. Donuts

Um donut de tamanho normal tem cerca de 250-300 calorias e 10-20 gramas de gordura, dependendo do tipo. Donuts são saborosos, mas não têm nenhum valor nutritivo.

Por serem fritos em óleo, os donuts têm muita gordura trans. Além disso, eles contêm grandes quantidades de açúcar e farinha refinada e são feitos com óleo parcialmente hidrogenado. A gordura saturada e a gordura trans que os donuts contêm aumentam o risco de doenças cardíacas.

O que é interessante sobre os donuts é que eles têm altos níveis de carboidratos, que liberam serotonina e dopamina, duas substâncias químicas cerebrais associadas ao humor e ao prazer.

6. Margarina e manteiga

Trata-se de dois produtos alimentares diferentes que não são saudáveis ​​por duas razões diferentes. Mas como se substituem, eles merecem o mesmo lugar.

Margarina é basicamente gordura hidrogenada. Uma colher de sopa de margarina tem cerca de 30 calorias, 3,5 gramas de gordura e 0,5 gramas de gordura saturada. A gordura hidrogenada é rica em gordura trans.

A manteiga tem menos calorias e gordura e não tem níveis perigosos de gordura trans. No entanto, ele contém grandes quantidades de gordura saturada (cerca de 1,5 gramas por colher de sopa).

Tanto a gordura trans quanto a gordura saturada aumentam o nível de colesterol junto com o risco de doenças cardíacas.

Refrigerantes nada mais são do que água, açúcar, corantes alimentícios artificiais e sabores artificiais. A alta quantidade de açúcar de uma lata de refrigerante fornece cerca de 150 calorias. A maioria dos refrigerantes contém 30 miligramas ou mais de cafeína. Os refrigerantes se tornaram um grande problema devido à sua alta popularidade. Pessoas de todas as idades bebem de um a cinco ou mais refrigerantes por dia. Os perigos dos refrigerantes são ganho de peso, diabetes, cárie dentária e outros.

Se você não quiser desistir deles, considere o refrigerante sem açúcar ou mude para sucos de frutas.

8. Biscoitos e bolos

Muitos biscoitos e bolos são feitos com gordura hidrogenada e contêm muitas calorias. Apenas um pedaço de chocolate de uma onça (28 gramas) tem cerca de 130 calorias e 7 gramas de gordura, 4,5 gramas da qual é gordura saturada (mais de 20% do valor diário necessário). Um cupcake tem cerca de 200 calorias e 8 gramas de gordura.

Claro, sempre que você tem vontade de comer algo doce, pode escolher um bolo com frutas, que é mais saudável.

Conclusões

Uma pessoa média precisa de cerca de 2.000 calorias (cerca de 1.600 calorias para mulheres e cerca de 2.200 calorias para homens), 65 gramas de gordura e pode lidar com cerca de 20 gramas de gordura saturada por dia.

Digamos que você coma bacon, ovos e torradas no café da manhã. Quantas calorias você consegue?

Pior cenário:

4 onças de bacon (600 calorias, 40 gramas de gordura, 15 gramas de gordura saturada) + 2 ovos (200 calorias, 15 gramas de gordura, 4 gramas de gordura saturada) + duas fatias de torrada (150 calorias) + 1 biscoito ( 100 calorias, 5 gramas de gordura, 1 grama de gordura saturada) = 1.050 calorias, 60 gramas de gordura, 20 gramas de gordura saturada.

Se na hora do almoço você vai a um fast food e pede um hambúrguer com batata frita e refrigerante.

Pior cenário:

Hambúrguer duplo, com condimentos, vegetais e maionese (950 calorias, 58 gramas de gordura, 21 gramas de gordura saturada) + batatas fritas grandes (530 calorias, 28 gramas de gordura, 6 gramas de gordura saturada) + um refrigerante médio (180 calorias) ) = 1.660 calorias, 86 gramas de gordura, 27 gramas de gordura saturada.

Digamos que você coma uma sobremesa. Se adicionarmos chocolate (230 calorias, 12 gramas de gordura, 5 gramas de gordura saturada), chega-se a um total de 1.890 calorias, 91 gramas de gordura, 32 gramas de gordura saturada.

Melhor cenário possível:

Hambúrguer com condimentos e vegetais (280 calorias, 13 gramas de gordura, 4 gramas de gordura saturada) + um pedido de batata frita pequena (270 calorias, 14 gramas de gordura, 3 gramas de gordura saturada) + um refrigerante médio (180 calorias) = 730 calorias, 27 gramas de gordura, 7 gramas de gordura saturada.

Você faz a matemática.

Claro, o melhor cenário seria pedir algo totalmente diferente, como uma salada de frango ou peixe grelhado com refrigerante diet e frutas como sobremesa.


Salada Grega com Frango

"A alface romana na salada grega com frango da Panera contém vitamina C e beta-caroteno, dois nutrientes que atuam juntos para prevenir a oxidação do colesterol, tornando-a uma escolha saudável para o coração. o feta contém cálcio que ajuda a construir ossos saudáveis. Para manter a salada razoavelmente saudável, peço um molho leve. Acho que, quando as pessoas pedem molho à parte, é mais provável que acabem usando mais molho. - Dana Kofsky, consultora de nutrição

"Quando se trata de hora das refeições, sou fanático por qualquer coisa mediterrânea, então eu iria quase imediatamente para a volumosa e saudável Salada Grega com Frango. Ela é repleta de vegetais ricos em fibras, serve algumas azeitonas antiinflamatórias e fornece poder de permanência graças à proteína magra do frango. Com o molho à parte, esta salada de 500 calorias desce para cerca de 300 calorias, então eu pegaria algumas colheradas do molho de alto teor calórico à base de óleo e deixaria o descanse um pouco para que eu não ultrapasse meu limite de 400 calorias para refeições. " - Lisa Moskovitz, R.D., fundadora do The NY Nutrition Group


Receitas de Cookout Saudáveis: Abasteça-se com Boa Comida

A marinada para esses camarões & mdash, uma mistura picante de suco de limão, alho, gengibre, manjericão e salsa & mdash, seria igualmente boa com carne de porco ou frango. O molho é quase chutney com pedaços de tomate inteiro de capim-limão e suco de limão picante.

O gazpacho andaluz clássico combina vegetais crus como tomate e cebola com vinagre de vinho tinto para dar um toque especial. Transformamos a receita usando vegetais grelhados enriquecidos com uma mistura de vinagre, suco de laranja e suco de limão.

Nesta divertida encarnação da salada César, grelhar a alface romana com uma leve pincelada de óleo aumenta seu sabor e adiciona poucas calorias. Para o molho, o chef Kerry Simon engenhosamente troca maionese com baixo teor de gordura por gemas de ovo.

Vista uma tenra berinjela asiática com um vibrante molho de gengibre fresco. Faça um extra para usar com peixe cozido no vapor ou frango escalfado posteriormente.

Os tacos de peixe são um alimento básico entre os surfistas da Califórnia, mas costumam ser maltratados e fritos com cerveja. A versão grelhada mais saudável do Chef Kerry Simon enriquece o guacamole com creme de leite com baixo teor de gordura e jalape & ntildeos para um toque extra. A salada simples de limão e repolho adiciona uma deliciosa textura crocante.

Quer fazer uma sobremesa da qual não precise se sentir culpado por comer? Top iogurte cremoso congelado com pedaços de abacaxi caramelizado grelhado e fatias de coco fresco. O coco tostado e ralado é igualmente delicioso. Outra variação: troque o abacaxi por banana e decore com a erva japonesa shiso.


Hambúrgueres vegetarianos

Coma isso
Hambúrguer vegetariano de Amy's
Por empada (71 g): 130 calorias, 4 g de gordura (0 g de gordura saturada), 430 mg de sódio, 13 g de carboidratos (4 g de fibra, 2 g de açúcar), 11 g de proteína

Isso não!
Gardenburger, o hambúrguer vegetariano original
Por empada (71 g): 110 calorias, 3 g de gordura (1,5 g de gordura saturada), 490 mg de sódio, 16 g de carboidratos (4 g de fibra, 0 g de açúcar), 5 g de proteína

Amy embala muita proteína em seus hambúrgueres enquanto mantém as calorias baixas, que é exatamente o que você deseja em um substituto de carne. Infelizmente para Gardenburger, não podemos dizer o mesmo sobre seus hambúrgueres. Além disso, Gardenburger adiciona gomas e extrato de fermento à sua mistura.


As 31 melhores receitas de churrasco vegano para seu próximo churrasco no quintal

Para os veganos, & ldquolet & rsquos acenda a grelha! & Rdquo pode ser um sentimento bastante alienante. Quer dizer, churrascos de verão normalmente apresentam tudo os produtos de origem animal (pense em cachorros-quentes cobertos com chili bovino e queijo ralado).

Felizmente para meus companheiros comedores de plantas e eu, porém, isso está começando a mudar. O mercado de carne vegetal, de US $ 939 milhões, cresceu espantosos 38% nos últimos dois anos, de acordo com o The Good Food Institute. E a demanda por produtos feitos de carne pode cair em até 50% nos próximos 10 anos, sugere um relatório recente da RethinkX.

Resumindo: receitas de churrasco vegano logo poderão ser muito procuradas.

Claro, sua melhor aposta é sempre trocar aquele bife por alimentos vegetais inteiros, como uma fatia de couve-flor grelhada coberta com ervas, especiarias e cajus - uma alternativa simulada de carne.

Embora as alternativas à base de carne vegetal sejam apontadas como ótimas maneiras de deixar de comer carne (e reduzir sua pegada de carbono!), Elas não são sua melhor aposta para a saúde a longo prazo, diz Monica Auslander Moreno, RD, nutricionista e fundadora da Essence Nutrition . (Alguns especialistas questionam as implicações para a saúde de consumir muitos isolados de soja, que são comumente usados ​​em alternativas à carne à base de vegetais. No entanto, soja integral é aceitável.)

Auslander Moreno recomenda encher sua mesa de piquenique com receitas nutritivas, como churrasco tempeh (que é feito de soja fermentada rica em probióticos e rica em fibras e proteínas), hambúrgueres vegetarianos caseiros carregados com ingredientes como feijão, beterraba, tahini, cenoura e quinua, e acompanhamentos como batata-doce assada, saladas e molhos como homus e guacamole.

De aplicativos divertidos a pratos principais grelhados e sobremesas de verão, você pode contar os dias até conseguir preparar esses pratos à base de plantas para seu próximo churrasco.


Receitas fáceis de cozinhar no verão americano

Estes divertidos e fáceis "pops" vegetarianos de abacate, tomate e queijo são aperitivos perfeitos para um churrasco de verão.

Repolho vermelho e verde misturado com pimentões amarelos e vermelhos, cenouras e cebolinhas dão a esta receita de salada de repolho um apelo brilhante e colorido.

O bacon crocante adiciona uma crocância salgada e os pimientos picados adicionam uma ligeira doçura a esta receita clássica de ovo temperado. Substitua o bacon por amêndoas para uma opção mais saudável.

O prato de piquenique perfeito, esta receita fácil de salada de batata mantém a simplicidade, mas faz o suficiente para servir & mdash e agradar & mdash uma multidão!

Coberturas caseiras como chucrute, chili, condimentos e cebolas caramelizadas tornam o cachorro-quente grelhado e a salsicha deliciosa e única.

Não demora muito para preparar este chili satisfatório. O molho barbecue dá-lhe um sabor delicioso de verão.

Pimentas, cebola, condimentos, coentro fresco e suco de limão dão ao milho um sabor novo e refrescante.

Dê um toque especial às cebolas caramelizadas, infundindo sabores de uma pimenta chipotle.

O chucrute é a cobertura perfeita para cachorros-quentes. Nós o tornamos ainda melhor embebendo-o em cerveja, açúcar e pimenta em pó.


50 alimentos de verão que você nunca deve comer

Para o bem da sua cintura e da sua saúde, evite essas guloseimas para o clima quente.

O verão é marcado por dias de preguiça, diversão ao sol e comida infernal. Assim como você pode ter o Dia de Ação de Graças sem peru, não é realmente verão até que você tenha um hambúrguer grelhado na hora ou um sorvete de casquinha.

Porém, nem todo alimento básico para clima quente vale a pena comer. Embora seja bom tratar-se de vez em quando, existem alguns alimentos de verão que seria melhor você evitar & mdashboth por causa de sua cintura e sua saúde. Aqui, 50 escolhas para evitar (pelo menos, na maioria das vezes).

O que é menos saudável do que uma salsicha grande e gordurosa? Aquele que é maltratado e frito, o que é exatamente o que um cachorro-quente é, diz a nutricionista Amy Goodson, de Dallas-Fort Worth. Um cão típico tem cerca de 250 calorias, 11 gramas de gordura e quase 600 miligramas de sódio. E como os de carnavais e feiras tendem a ser maiores, eles provavelmente causam ainda mais danos nutricionais, acrescenta Goodson.

It & rsquos tem todos os ingredientes não saudáveis ​​que você encontra em outros bolos, mas com ainda mais gordura. “Quando frita, a massa absorve toneladas de óleo”, diz Goodson. Como resultado, a porção típica do tamanho de um prato oferece incríveis 760 calorias e 40 gramas de gordura.

Mesmo com uma pitada de alface e tomate, chips de tortilla sufocados em queijo, carne moída e creme de leite não fazem um lanche saudável. Na verdade, uma cesta de nachos pode ter mais de 750 calorias, 38 gramas de gordura e cerca de 1.300 miligramas de sódio.

De todas as opções de sorvetes inovadoras que existem, esta pode ser a pior. Isso é porque é realmente três sobremesas em uma: dois biscoitos gigantes de chocolate mais uma grande bola de sorvete. Delicioso? Sim! Bom para você? Nem um pouco.

Não se iluda pensando que eles são uma escolha melhor do que batatas fritas. As rodelas de cebola são empanadas pesadamente em uma camada de farinha branca, e toda aquela massa absorve toneladas de óleo na frigideira. O resultado é um acompanhamento com até 481 calorias e 30 gramas de gordura - mais do que um donut grande com cobertura de chocolate.

Pode haver a palavra & ldquosalad & rdquo no nome, mas isso não o torna bom para você. Graças a toda aquela maionese gloppy, você obtém 358 calorias e mais de 20 gramas de gordura com apenas uma xícara deste lado amiláceo.

Resista à tentação de adicioná-los ao seu hambúrguer. Eles & rsquore basicamente um respingo de leite real combinado com conservantes, espessantes e sal. Se você está procurando por alguma coisa pegajosa, cubra seu hambúrguer com um punhado de queijo cheddar ou mussarela fresco, recomenda a nutricionista registrada em Nova York Vanessa Rissetto.

Você provavelmente só se delicia com os doces pegajosos quando está de férias na praia, o que é uma coisa boa. Para cada onça de calda de chocolate e nozes que você coloca na boca, você deve consumir 130 calorias, 5 gramas de gordura e mais de 4 colheres de chá de açúcar. Caramba!

Não importa se o item em questão é carne grelhada, um acompanhamento cremoso ou mesmo uma refrescante tigela de salada de frutas. Se ficar sentado do lado de fora, sob o calor, por mais de uma hora, pode abrigar bactérias que podem deixá-lo doente, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). A menos que você queira correr o risco de intoxicação alimentar, fique longe.

Quão ruim pode ser um prato de repolho picado? Muito mal. A maioria dos legumes não só são carregados com ingredientes cremosos, como maionese e creme de leite, mas também contêm uma quantidade surpreendente de açúcar. Caso em questão? Você ganha 15 gramas de gordura e mais de 2 colheres de chá de açúcar em uma xícara de salada de repolho.

Eles podem ser alimentos básicos para o happy hour, mas você não vai se sentir muito bem depois de tomá-los. Uma margarita congelada de 240 ml, por exemplo, contém cerca de 400 calorias. & ldquoSem mencionar que quanto mais você bebe, menos você acaba se importando com o que você come & rdquo Goodson diz. Quando você quiser beber, considere optar por opções mais limpas, como vodka e soda com um toque de limão.

Eles podem parecer relativamente inofensivos perto de um cachorro-quente gorduroso ou barra de chocolate frita. Mas com quase 500 calorias de farinha branca, esses lanches carregados de carboidratos são o equivalente a comer cinco fatias de pão branco. Se você não faria isso, talvez não queira devorar um deles também.

Afinal, pode não ser uma alternativa saudável às bebidas açucaradas. Mesmo que seja livre de calorias, um crescente corpo de pesquisas relaciona o consumo de refrigerante diet à obesidade. Ele também contém produtos químicos como ácido fosfórico, que prejudica a absorção de cálcio pelo corpo. "Portanto, não é bom para os ossos", diz Rissetto.

Os amêijoas podem ser uma boa fonte de proteína, mas perdem a maior parte do seu apelo nutricional quando são espatifados e fritos. Uma cesta de apenas 20 amêijoas fritas serve 380 calorias e 20 gramas de gordura [10], o que é quase o mesmo que uma encomenda média de batatas fritas [11].

Ter um punhado deste grampo de churrasco de verão não é terrível. It & rsquos polir todo o saco de tamanho familiar (fácil de fazer!) Que pode causar problemas, diz Goodson. Toda aquela graxa provavelmente vai te dar dor de barriga, e o sódio vai te deixar inchado, com certeza. (Você ganha 170 miligramas com um grande punhado de batatas fritas & mdashbut quem come apenas uma?) & LdquoTente levar saquinhos do tamanho de lanches para a piscina ou empacote um grande saco em porções individuais & rdquo ela recomenda. Se uma tigela de batatas fritas é uma festa, facilite as coisas para você e não comece a mastigar se achar que não conseguirá parar.

O que acontece quando você espalha milho na espiga com maionese, manteiga e queijo? Você transforma um vegetariano saudável em um deleite indulgente que contém cerca de 434 calorias, 29 gramas de gordura e 670 miligramas de sódio. Este é um lanche de carnaval que você pode pular.

Ah, outro exemplo de uma proteína perfeitamente saudável que se transformou em um descarrilador da dieta. 140 gramas de peito de frango sem pele e sem osso grelhado tem apenas 171 calorias e 4 gramas de gordura. Mas maltratado e frito, ele consegue entregar uma refeição rica em calorias (467!) E gordura (25 gramas!).

Frutos do mar It & rsquos, então é uma escolha mais saudável do que um hambúrguer ou cachorro-quente, certo? Não necessariamente. & ldquoEles & rsquore geralmente feito com toneladas de maionese & rdquo Rissetto diz. & ldquoDependendo de como são preparados, eles podem ser o equivalente nutricional de dois Big Macs. & rdquo

Quão ruim pode ser essa proteína? Muito mal. Uma porção de 180 gramas de costela de boi contém 13 gramas de gordura saturada (quase um dia), enquanto meia xícara de molho de churrasco serve 47 gramas de açúcar. Junte os dois e terá a caloria e o açúcar equivalentes a comer duas fatias de cheesecake de morango.

Carboidratos refinados da massa e gordura da maionese transformam esse lado do verão em uma bomba de calorias que praticamente não tem nutrição. As boas notícias? Você pode torná-lo mais saudável. Troque a massa branca por trigo integral (é mais rica em fibras) e faça um molho cremoso e cheio de proteínas com iogurte grego desnatado, suco de limão e alho em pó, recomenda Rissetto. Se você quiser misturar um pouco as coisas, considere fazer uma dessas outras receitas de massas saudáveis.

Com quase meio dia de gordura saturada por porção de 120 ml, a espádua de porco usada para fazer carne de porco desfiada não é exatamente magra. Só piora quando você afoga a carne em molho barbecue açucarado, coloca em um pão branco gigante e fofo e coloca na salada de repolho. O dano total? Quase 770 calorias, 27 gramas de gordura e 61 gramas de açúcar. Você também pode tomar um sundae de sorvete em vez disso.

Como você pode tornar uma guloseima açucarada ainda pior para você? Mergulhe na massa e frite até ficar crocante e dourado. & ldquoNão há muita nutrição que você possa atribuir a eles. Eles realmente tratam os alimentos ”, diz Goodson. Dê uma mordida na feira anual de verão, se for preciso. Mais do que isso é uma má ideia - a menos que você queira terminar a noite se sentindo mal.

Você não iria engolir 12 colheres de chá de açúcar puro, certo? Porque isso é exatamente o que você deve fazer quando come uma porção de 2 onças de algodão doce. Se você precisa se deliciar, divida com um grupo de amigos e saboreie apenas uma mordida. Ou coma com uma refeição rica em proteínas (como um sanduíche de peru) para minimizar o pico de açúcar no sangue, sugere Goodson.

Como o algodão doce, essas guloseimas geladas são açúcar puro e mdasha cone de neve padrão de 4 onças de um carnaval ou feira embala cerca de 48 gramas de açúcar. Todas essas coisas doces podem fazer com que o açúcar no sangue suba e caia, o que pode deixá-lo fraco e nervoso. Considere o tempo sufocante e você provavelmente vai se sentir ainda pior, diz Goodson.

Esse sabor doce não vem dos limões, não vem do açúcar e muito disso: apenas uma xícara de limonada pode render até 4 colheres de chá, de acordo com o USDA. Se você não conseguir viver sem ele, corte o doce misturando meia xícara de limonada com meia xícara de com gás.

No que diz respeito às sobremesas de verão, essas misturas são tão ruins quanto parece. Toda aquela crosta amanteigada e recheio açucarado significa que uma única fatia custará cerca de 360 ​​calorias, 18 gramas de gordura e 20 gramas de açúcar, diz o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). E isso sem contar a bola do sorvete de baunilha, que é praticamente obrigatório.

Pode parecer mais virtuoso do que um refrigerante, mas não se iluda. Um único copo de chá gelado adoçado tem 122 calorias e um valor diário de açúcar. O que é quase o mesmo que você ganha de uma pequena lata de refrigerante.

Carnes como carne bovina, suína, peixe ou frango que são cozidas usando métodos de alta temperatura como grelhados podem formar aminas heterocíclicas (HCAs) e carbonos aromáticos policíclicos (PAHs) e compostos químicos mdashquímicos considerados cancerígenos em potencial, de acordo com o National Institutes of Health ( NIH). Para grelhar com mais segurança, vire a carne com frequência para evitar que a superfície fique muito carbonizada. Você também pode cortar os pedaços enegrecidos antes de comer, recomenda o NIH.

Essas bebidas são carregadas de açúcar, graças à adição de suco de frutas para torná-las ainda mais doces. Na verdade, você obtém mais açúcar em um refrigerador de vinho de 350 ml do que em um saco de 60 ml de Sour Patch Kids. Se você não é fã do sabor do vinho puro, experimente cortar um copo com club soda para diminuir a carga de sacarose, diz Rissetto.


Oito dicas confiáveis ​​para organizar um churrasco em um parque público (sem necessidade de feriado)

Estamos prestes a entrar oficialmente no pico da temporada de churrasco, com dois grandes feriados no quintal no horizonte. O Dia da Memória está quase aí, e o Quatro de Julho não fica muito atrás. Essas são sempre as ocasiões mais populares para churrascos no calendário, mas por que todo esse foco está em apenas dois dias? Quando você faz um churrasco, pode fazer com que quase qualquer outro dia pareça um feriado - e sem todo o estresse ou mercearias lotadas.

Os churrascos são inerentemente festivos, não importa quando você os faz, uma chance de comer casualmente, sem a formalidade de uma reunião ou mesmo uma festa dentro de casa. Todos contribuem e, se bem feito, o fardo nunca recai sobre uma pessoa.

Uma maneira de garantir o espírito "estamos todos juntos" é organizar um churrasco em um parque público. Quando ninguém é o anfitrião oficial (você pode designar uma pessoa como o organizador, no entanto), isso incentiva os convidados a contribuir com a comida - potluck! - e limpeza. Especialmente quando você mora em uma área urbana, os parques oferecem a qualquer pessoa a oportunidade de dar uma festa.

Algumas semanas atrás, a equipe do Voraciously se reuniu para nosso próprio churrasco no Rock Creek Park, no noroeste de Washington. Aqui estão as lições retiradas de nossa experiência.

Delegar. Mesmo se você for o organizador, não espere ser capaz de fazer tudo sozinho. Tente criar um sistema para as pessoas se inscreverem para trazer comida e outros itens necessários, seja por meio de Evite, um documento do Google ou uma folha de inscrição física em seu escritório. Descubra quem tem um carro para ajudar no transporte de itens grandes. Você também pode designar alguém quando o evento terminar para se encarregar de fazer um resumo final do site para garantir que nada seja deixado para trás e que você está deixando-o tão bom (ou melhor!) Como o encontrou . Não tenha vergonha de pedir ajuda quando precisar.

Leia as regras do parque e os detalhes do seu site. Verifique se você precisa de uma licença ou reserva. Preste atenção ao número de pessoas permitidas e quais equipamentos (geradores, sistemas de som, etc.) podem não ser permitidos. Você pode trazer álcool? E quanto a animais de estimação? Veja se há uma fonte de água corrente e, claro, uma churrasqueira. Quando descobrimos, no dia anterior ao nosso churrasco, que nosso site não tinha a churrasqueira, o site do parque alegou que tinha, a compra de última hora de um modelo de mesa salvou o dia.

Planeje sua comida. É por isso que você quer ter uma boa ideia de quantas pessoas estão vindo e o que elas estão trazendo. Para pratos principais (hambúrgueres, cachorros-quentes, etc.), conte com cerca de um por pessoa, embora deva ter alguns extras. Para acompanhamentos e saladas da variedade sem alface, tente comer cerca de 1/2 a 1 xícara de cada um por pessoa. Considere pelo menos uma porção de sobremesa por pessoa, mas sobremesa demais raramente é um problema. Traga sacos com zíper e / ou recipientes de plástico para as sobras de embalagem.

Tenha todas as ferramentas de que precisa para grelhar. O especialista em churrasco e churrasco Steven Raichlen, autor de “Project Fire” e apresentador da nova série de televisão pública de mesmo nome, sugere alguns itens essenciais: uma escova de arame ou raspador de madeira para limpar grelhas, pinças com mola e cabos longos , um par de luvas de camurça para grelhar e um termômetro de leitura instantânea para verificar a carne. Quanto à escova de aço, apesar das histórias de pessoas ingerindo as cerdas, "você tem a mesma probabilidade de ganhar na loteria, com resultados mais felizes, é claro", diz Raichlen. But you can also choose to use a balled-up piece of aluminum foil held in your tongs (and you’ll likely want foil for other uses anyway). A spatula you can use to flip burgers can be useful, too.

Don’t forget other necessities. You’ll want to bring trash bags (you can have separate ones for regular trash and recycling), paper towels (in addition to the napkins and tableware people will be eating with), hand sanitizer, water, sunscreen and bug spray. Try to have all these items in a central location so people can have easy access to them.

Practice smart food safety. Raichlen says it’s important to have a constant source of ice and to be sure to keep meat cold until it hits the grill. Avoid cross-contamination: Have separate cutting boards for raw and cooked meat. Be sure to keep other cooked food or items to be eaten raw (salads, fruit, etc.) clear of raw meat, as well. Keep foods cool in an insulated cooler with ice, frozen gel packs or even frozen food. To avoid having to root around and open the coolers too often, fill and label them according to category. Some serving trays have built-in compartments for ice that are handy once the food is out for serving. Check out Foodsafety.gov for more specific recommendations on cookout safety.

Bring games. What’s a cookout without some friendly competition? Think cornhole, croquet, Wiffle ball, ladder toss, bocce or Voraciously’s game of choice, KanJam (a little like disc golf).

Seja flexível. It’s a cookout: It’s outdoors, and there are a lot of people. Something will inevitably go wrong. That’s okay! Be prepared for contingencies, and have a friend or two you can rely on to help you in a pinch. As long as you have a sufficient supply of food and drinks — a sense of humor helps, too — everything will be all right.

So what did we eat at our cookout? Here’s a rundown of the recipes (which we’ll be adding to all week):


6 Delicious Low-Calorie Cookout Recipes

Grilling for good health is easy when you&rsquore manning the barbecue this summer. Each delicious recipe here clocks in at less than 400 calories&mdashand we don&rsquot skimp on the meat or sausage, either, so your cookout is sure to please the whole family.

Tempo de preparação: 20 minutos
Total Time: 50 minutes
Porções: 6

1/4 lb fresh chorizo, casing removed
1 Tbsp olive oil
1 cebola grande, finamente picada
1/4 c chopped garlic
1 bottle (12 oz) light beer
1 bottle (8 oz) clam juice (we used Bar Harbor)
2 lb mussels, scrubbed and debearded
2 dozen littleneck clams, scrubbed
1/2 lb peeled and deveined large shrimp
1/2 c chopped fresh flat-leaf parsley
2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Prepare grill for medium heat.

2. Cook chorizo in oil in large cast-iron skillet (or grill-safe pan) on grill, stirring and breaking up lumps, 4 minutes. Add onion and cook, stirring, until tender, about 3 minutes. Add garlic and cook 1 minute. Remove pan from heat and pour in beer. Return pan to grill and simmer until beer is reduced by one-quarter.

Handy tip: Heat-resistant potholders are necessities when handling a hot cast-iron skillet on the grill. Buy flexible ones that fit your hand size and have silicone grips.

3. Add clam juice, mussels, and clams. Simmer, covered, removing shellfish to large shallow serving bowl as they open, about 10 minutes (discard any that do not open). Stir in shrimp during last 3 minutes and cook through. Add remaining cooked shellfish and broth mixture to bowl.

4. Add parsley and lemon juice to bowl and carefully toss shellfish to combine. Sirva imediatamente.

Nutrição (per serving)
314 cal, 32 g pro, 12 g carb, 1 g fiber, 12.5 g fat, 3.5 g sat fat, 641 mg sodium

Tempo de preparação: 20 minutos
Total Time: 45 minutes + marinating and standing time
Porções: 4

1/2 c finely chopped cilantro
1/2 c finely chopped fresh flat-leaf parsley
1/3 c sherry or red wine vinegar
1/4 c extra virgin olive oil
4 dentes de alho picados
1 lb pork tenderloin
1 red bell pepper
1 fresh poblano chile pepper
1 can (15.5 oz) black beans, rinsed and drained

1. Whisk together first 5 ingredients with 1/2 tsp salt. Reserve 1/2 cup of mixture for sauce and pour remaining into zip-top bag. Add pork to bag and marinate 30 minutes at room temperature.

2. Prepare lightly oiled grill for medium heat. Remove sides from peppers, discarding stems and seeds. Lightly coat with olive oil spray.

3. Remove pork from marinade (discard marinade). Grill pork and peppers, turning, until peppers are charred and tender and meat is cooked through, about 10 minutes for peppers and 25 minutes for pork. Let tenderloin stand, covered, 10 minutes, then slice.

Handy tip: Use an instant-read thermometer to make sure this lean cut stays juicy. Remove the pork when you get a 145°F reading the temperature will keep rising while the pork rests.

4. Remove skin from peppers and chop while pork rests. Toss with beans. Season to taste with salt and black pepper.

5. Serve pork on top of beans and drizzle with reserved sauce.

Nutrição (per serving)
318 cal, 28 g pro, 15 g carb, 4 g fiber, 15 g fat, 3 g sat fat, 546 mg sodium