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Coloque a água junto com o açúcar para ferver.
Enquanto isso, lave a hortelã em água fria.
Quando o açúcar derreter junte a hortelã e deixe por 5 minutos, tampado, deve mudar de cor, retire as folhas com uma espátula, acrescente o mel e deixe ferver por 2 horas com a tampa em fogo baixo, até a calda espessa.
Fazemos o teste com uma gota, se ficar a pérola tiramos do fogo, se escorrer, deixamos ferver e repetimos o teste.
Quando estiver quase pronto, acrescente o corante (azul e amarelo para ficar verde) e deixe ferver, desligue o fogo.
Preparamos mamadeiras ou potes e recheamos com calda quente, passamos por uma peneira grossa, atarraxamos e guardamos na despensa.
Desse montante tirei 1200 ml de calda, se saiu muito grosso, quando quero usar tenho que colocar a garrafinha na água quente uns minutos antes ... acho que deixei pegando um pouco demais, sendo a primeira vez na minha vida que fiz xarope ... Também digo que tenho uma desculpa: D :))))
