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Comer alimentos vencidos: uma tendência?

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Uma nova tendência nos supermercados de saída faz com que as pessoas comprem alimentos após a data de validade

Mercearias que agora defende a compra de alimentos além do seu auge estão se rebelando contra a ideia de que a data de validade reina suprema no mundo alimentar.

Uma pequena cidade chamada Schagen no Norte da Holanda se tornou o lar de um pequeno supermercado outlet improvisado chamado Outlet Stam, administrado pelo dono da mercearia local Willem Jan Stam. Stam afirma que começou o projeto para se manifestar contra os problemas problemáticos do desperdício de alimentos. Como nação, os EUA desperdiça cerca de US $ 100 bilhões em alimentos a cada ano.

No Outlet Stam, os produtos com vencimento em breve são oferecidos com desconto, com alguns produtos reduzidos em até 70 por cento. Por exemplo, embalagens de iogurte definidas para expirar no dia seguinte são reduzidas a um quarto de seu preço original.

Os consumidores preocupados com os custos estão respondendo bem à ideia de Stam, e a popularidade de comprar alimentos com desconto e quase vencidos se espalhou na Europa e na América do Norte. Do lado humanitário, Doug Rauch, ex-presidente-executivo da Trader Joe’s, lançou a Urban Food Initiative para vender alimentos vencidos aos necessitados a um preço com desconto.

Embora as datas de validade de alguns produtos, como comida para bebês, devam sempre ser respeitadas, outros produtos apresentam apenas uma ligeira queda na qualidade e podem ser consumidos com segurança após a data de validade.

Se você está procurando uma maneira de fazer a diferença, a tendência de comprar alimentos após a data de validade pode ser uma forma de diminuir a fome global e, ao mesmo tempo, diminuir os custos de sua conta do mantimento.


Tendência em teste: a dieta de alimentos crus

O movimento dos alimentos crus se consolidou em meados da década de 1970 com a publicação de Survival into the 21st Century, um livro que afirmava que a dieta poderia resolver doenças físicas e estender a vida útil. Seu autor improvável: Viktoras Kulvinskas, um ex-consultor de informática do MIT. Três décadas depois, a dieta ainda prospera.

Devotos de alto nível, como os atores Demi Moore e Woody Harrelson e o chef Charlie Trotter de Chicago, evitam produtos animais e grãos processados ​​pelo calor, eles comem nozes, sementes, grãos germinados, frutas e vegetais - aqueles que não foram aquecidos além de 118 & # xB0F.

A teoria é que o consumo de alimentos crus aumenta a energia, auxilia na perda de peso e previne doenças. O processamento térmico destrói as enzimas que auxiliam a digestão e cria toxinas que danificam os tecidos - duas razões pelas quais os alimentos crus são mais saudáveis, dizem os defensores da dieta alimentar.

Receita retratada: Creme Agradável De Abacaxi

Faltam evidências de apoio para a "hipótese da enzima" e cargas reduzidas de toxinas, mas estudos limitados sugerem alguns benefícios e riscos à saúde. Um estudo de 2005 no Journal of Nutrition descobriram que os crudívoros eram muito menos propensos do que a população em geral a registrar altos níveis de colesterol LDL "ruim". Por outro lado, 38% dos indivíduos do estudo 201 eram deficientes em vitamina B12, um nutriente que também é importante para a saúde do coração. Um estudo de 2005 em Arquivos de medicina interna relataram que os seguidores da dieta de alimentos crus tinham índices de massa corporal significativamente mais baixos (uma medida da gordura corporal) do que as pessoas que consumiam uma dieta americana típica. Eles também tinham densidades ósseas mais baixas, um fator de risco para osteoporose.

Especialistas falam: "Não há dúvida de que as dietas à base de plantas têm sido associadas a um menor risco de obesidade e outras doenças crônicas, mas porque a dieta de alimentos crus é tão restritiva, seus seguidores correm o risco de deficiências de vitamina B12 e ácidos graxos ômega-3 se eles "não tomam suplementos", diz Andrea N. Giancoli, MPH, RD, porta-voz da American Dietetic Association em Los Angeles. "E a dieta não é baseada na ciência: cozinhar destrói alguns nutrientes, mas torna outros (como o licopeno no tomate) mais absorvíveis."

Nosso resultado final: Nosso sistema digestivo tem suas próprias enzimas de que não precisamos para obtê-las dos alimentos. Os benefícios das dietas com alimentos crus - redução do colesterol e controle de peso - podem ser alcançados comendo mais vegetais, frutas e grãos inteiros, limitando os alimentos ricos em gorduras saturadas e trans e usando o controle das porções.


Essas serão as 21 maiores tendências alimentares de 2021, de acordo com os chefs

Comida caseira, condimentos e um retorno alegre e exagerado às refeições internas.

No final do ano passado, conversamos com dezenas de chefs que previram tendências que iam de jantares em estilo familiar a menus de degustação com combinações de sucos não alcoólicos. Claro, ninguém poderia ter previsto a forma como 2020 seria& # x2014embora a chef de São Francisco Angela Pinkerton fez Antecipamos que comeríamos mais pão.

Ao encerrarmos um ano que & # x2019s trouxe turbulência e devastação para um setor que tanto amamos, revisitamos a conversa para tentar imaginar, com um pouco mais de humildade, o que o próximo ano pode trazer. A seguir, os chefs avaliam as maiores tendências de restaurantes que prevêem encontrar em um mundo pós-COVID-19.

Jantar de ocasião especial

& # x201CQuando nós Faz jantar, será memorável. Tipos mais exclusivos de experiências gastronômicas na sala de jantar & # x2014 pense em menus de degustação, experiências de jantar privadas que vão além com ingredientes e acesso. As pessoas sairão para uma experiência gastronómica verdadeiramente memorável, onde se sentirão seguras e poderão esperar uma experiência diferente de tudo o que tiveram antes. & # X201D& # x2014 JoJo Ruiz, chef executivo da Serea Cozinha Costeira e Peixe-Leão em san diego

& quotCom toda a comida em casa durante a pandemia de COVID-19, jantar fora está começando a parecer uma ocasião superespecial novamente & # x2014 menus de degustação com combinações de vinho são um passo divertido na direção oposta. & quot & # x2014 Cassidee Dabney, chef executivo do The Barn at Blackberry Farm no Tennessee

& # x201Cem resposta a tudo o que aconteceu este ano, acredito que o próximo ano trará duas abordagens polarizadas para jantar. Um que abraça a necessidade de uma cozinha mais simples, reconfortante e nutritiva e outro que funcione como um refúgio e abraça a frivolidade & # x2014 permitindo que os clientes sejam sofisticados e indulgentes. & # X201D & # x2014 Gemma Kamin-Korn, chef de Bar Beau em Williamsburg, Nova York

Mergulhos mais profundos nas práticas alimentares negras

& # x201CI acredita que as pessoas estão se interessando mais pela diáspora africana e, especificamente, por quais práticas alimentares afro-americanas estão no escopo do mercado culinário americano. Acho que veremos uma conversa mais focada em torno de ingredientes como batata-doce e várias verduras ou biscoitos no que se refere ao povo negro e, mais especificamente, como eles vêm de nossas raízes agrícolas e mais agrárias. Vêm à mente famílias como a família & # xA0Conyers & # xA0 em Manning, Carolina do Sul, ou a família & # xA0Carter & # xA0 da Filadélfia, que cultivam melancias e as vendem na esquina da 84th com a Lindbergh no sudoeste da Filadélfia há 50 anos . Cybille e eu servimos esses mesmos melões para o show do Dia do Trabalho Negro que fizemos em 8 de setembro. Também acho que haverá um reacender sob o fogo das cozinhas indígenas na América. As tendências serão menos "tendências" este ano e mais enraizadas quando olharmos para trás, para um ano que alicerçou muitos de nós e trouxe nossos fundamentos e verdades à tona, na minha opinião. & # X201D & # xA0& # x2014 Omar Tate, chef e fundador da & # xA0Projetos de madressilva& # xA0na Filadélfia

& # x201CI acho que o estado atual da indústria deixa a porta aberta para que vozes e culturas mais diversas de dentro da diáspora africana possam prosperar. Veremos muito mais pessoas adotando as culturas que não são frequentemente elogiadas no mainstream ou aquelas que não estão muito preocupadas com a estética da "chapeamento perfeito" e da pretensão. Em vez disso, narrativas e histórias devidamente centradas que celebram as raízes, histórias e tradições dessas culturas, como a culinária do Haiti ou do povo Fulani, receberão a reverência que merecem. Como resultado disso, também acho que haverá um impulso ainda mais forte em produtos especiais dessas culturas sendo embalados e mais prontamente disponíveis para qualquer pessoa disposta a experimentar. Talvez um pequeno lote de Epis haitiano possa chamar sua atenção na prateleira de uma mercearia, ou você pode até comprar um tempero Yaji especialmente feito de um vendedor online. De qualquer forma, certamente encontraremos mais maneiras de celebrar e apoiar os chefs e artesãos que dedicam seus talentos para trazer mais consciência e aclamação assertiva a essas culturas. & # X201D & # xA0& # x2014 Cybille St.Aude-Tate, chef de & # xA0Provisões de sementes terrestres& # xA0e & # xA0Projetos de madressilva& # xA0na Filadélfia

Menus de degustação individualizados

& # x201CAs os clientes se sentem cada vez mais confortáveis ​​para sair, os mesmos menus antigos simplesmente não servirão mais. Jantar fora realmente se tornará algo procurado para uma experiência única. Eles querem algo criado apenas para eles, tornando-se um verdadeiro motivo para sair de casa e comemorar. & # X201D & # x2014 Mariah Posadni, confeiteira de Common House Richmond na virgínia

& # x201CO jantar privado para pequenos grupos será muito bom. Restaurantes que podem oferecer espaços seguros e íntimos para pequenos grupos serão procurados com um preço premium. & # X201D & # x2014 Ravi Kapur, chef e proprietário do & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0em São Francisco

Culinária tradicional

& quotI & # x2019m fico feliz que a culinária tradicional seja tendência, mas deve ser uma tendência que veio para ficar. Nós (chefs americanos de primeira geração, chefs imigrantes) não aparecemos durante a noite e começamos a cozinhar. O aumento no reconhecimento da culinária de imigrantes e receitas de herança vem de muito tempo, e ser capaz de cozinhar a comida de suas famílias e ser exibido de maneira adequada é algo que os chefs americanos de primeira geração e os chefs imigrantes podem comemorar. Já é hora de esses cozinheiros talentosos receberem os holofotes que merecem e os holofotes sobre suas culturas que essas culturas vibrantes merecem. No geral, no ano novo, espero que as pessoas comecem a ver as culturas de forma mais holística por meio da comida (por exemplo, comida vietnamita além de banh mi e pho). Quando se trata de expor os clientes às novas tradições & # x2014 o que significa ser birmanês-americano, filipino-americano, etíope-americano ou vietnamita-americano & # x2014, admiro o que chefs como Charles Phan, Tom Cunanan e Andrea Nguyen têm feito para chefs filipinos e vietnamitas. Eles abriram uma porta para que sejamos melhor representados este ano e nos anos que virão. & Quot & # x2014 Kevin Tien, chef de Coelho da lua em Washington, DC

Experiências de restaurante em casa

& # x201Este ano, nós, e muitos outros restaurantes em todo o mundo, tivemos que girar rapidamente para expandir para entrega e entrega, e não vejo essa tendência indo embora tão cedo. Em 2021, ele irá evoluir à medida que os chefs estão criando maneiras novas e interessantes de trazer a experiência do restaurante para a vida em casa para os hóspedes. Em nossos restaurantes, a paella se tornou um dos itens mais populares em nosso menu para viagem. A panela de paella se encaixa perfeitamente em uma caixa de pizza, enquanto mantém o arroz quente, então você teve esse elemento de apresentação que você conseguiu no restaurante. & # X201D & # x2014 Rick Billings, chef executivo de Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quotAs refeições em estilo restaurante embaladas para a família certamente continuarão sendo tendência no ano que está por vir. Pratos vegetarianos saudáveis ​​à base de plantas com ingredientes sazonais e sabores globais vieram para ficar no futuro. Refeições maravilhosamente selecionadas com alma, sabor e criatividade podem ser escolhidas em um restaurante favorito e prontas na mesa em uma fração de segundo. & Quot & # xA0 & # x2014 Daniel Boulud, chef de Daniel, Na cidade de Nova York

& # x201Chefs e proprietários de restaurantes encontrarão uma maneira de oferecer com segurança experiências interessantes nas casas dos clientes. Algumas opções criativas para viagem surgirão, e estou esperançoso de que alguns conceitos mais desafiadores e de assunção de riscos surgirão no final do ano. & Quot & # x2014 Evan Gaudreau, chef e proprietário da Post House em Charleston

& # x201CA maior tendência no próximo ano será (continuar sendo) como ser criativo com comida para viagem. Penso o máximo que posso sobre o que posso fazer para tornar o jantar para viagem mais atraente para os clientes, seja o que estamos usando para talheres e talheres ou o que podemos fazer para atrair uma família para o jantar durante a semana, ou uma & aposdate night & apos in. & # x201D & # x2014 JoJo Ruiz

& # x201CIt & # x2019s provavelmente nenhuma surpresa neste ano & # x2019s maior tendência (e provavelmente no próximo ano & # x2019s também) estava em andamento. Restaurantes em todo o país, incluindo restaurantes finos que dependem fortemente da apresentação e da experiência geral, estão tendo que girar para fornecer essas refeições fantásticas nas casas dos hóspedes. Não vejo essa mudança quando entramos em 2021. & # X201D & # x2014 Gavin Fine, proprietário do Fine Dining Restaurant Group (abrindo um novo conceito na primavera de 2021 em The Cloudveil) em Jackson Hole, Wyoming

& # x201C Em resposta aos hóspedes que buscam experiências mais privatizadas, estamos transformando nossas opções para levar para incluir pratos mais caprichosos e casuais que os hóspedes podem desfrutar em seu lazer e em um lugar de sua escolha. & # x201D & # x2014 Chris Huerta, chef executivo de Old Edwards Hospitality Group em Franklin, Carolina do Norte

Mais aulas de culinária virtuais

& quotAulas de culinária virtual on-line dirigidas por chefs & # x2014com caixas de comida de chef para suas receitas & # x2014 continuarão a se expandir em 2021. Muitas pessoas manterão esta forma divertida de se reunir com amigos e familiares e se divertir em casa enquanto preparam uma boa refeição e cozinhando junto com um chef. & quot& # x2014 Daniel Boulud


Literalmente, começamos a brincar com nossa comida em 2020 e veremos isso para continuar em 2021. Das sementes de café batido (e leite de morango. E leite de manteiga de amendoim etc.) e cereais para panqueca virá a próxima onda de comida instagramável que virá provavelmente leva horas para fazer e segundos para comer. mas quem está julgando?

Este é um tipo de tendência de 2020 que só se tornará mais popular no próximo ano. talvez porque este ano, literalmente, ficamos sem tampas de potes de pedreiro porque tantas pessoas estavam experimentando enlatados. Espere pessoas exibindo seus jardins na primavera e também como transformarão suas colheitas em potes de pepinos em conserva, cebolas vermelhas, rabanetes e muito mais.


As tendências alimentares que irão dominar sua alimentação IG em 2020

O ano passado pode ter sido sobre alternativas de carne e cozimento com baixo teor de carboidratos, mas 2020 será muito mais colorido. Ube. Panquecas de suflê. Boozy kombucha. Esses são os alimentos que estão na moda que os analistas de tendências estão prevendo que estarão em nossos pratos e em nossos feeds de IG em 2020. Embora a previsão de alimentos não seja exatamente uma ciência ou uma arte, é divertido olhar para a bola de cristal da comida e adivinhar o que os americanos estará comendo no próximo ano.

Para saber mais sobre o que vem a seguir no mundo da alimentação em 2020, consultamos a especialista em tendências da Yelp & rsquos, Tara Lewis. O serviço de diretório de negócios e fórum de revisão de crowdsourcing divulgou recentemente sua lista de tendências alimentares de 2020 a serem observadas.

Lewis trabalhou com a equipe de ciência de dados do Yelp & rsquos para criar a lista, analisando as palavras-chave e frases que os usuários do Yelp mencionavam cada vez mais na plataforma entre 2018 e 2019. Depois de estreitar a lista, eles analisaram as tendências com base nos alimentos e sabores que mais geravam buzz na comunidade gastronômica e de restaurantes.

& ldquoEm 2020, podemos esperar um grande toque de cor em fotos gastronômicas com pratos vibrantes e sobremesas deslumbrantes. A câmera definitivamente come primeiro com alimentos irresistivelmente dignos de fotos da 2020 & rsquos, e os Yelpers já estão adicionando toneladas de cor às avaliações com fotos de donuts ube, taiyaki, panquecas de suflê e eacute e muito mais! & Rdquo Lewis disse a SheKnows.


As maiores tendências alimentares sobre as quais falaremos em 2021

Quando publicamos nosso relatório de tendências alimentares, há cerca de um ano, não tínhamos ideia do que estava reservado para 2020. Ninguém tinha. Desnecessário dizer que tivemos que revisá-los (várias vezes) para acompanhar as ondas de choque que o COVID-19 enviou ao mundo - particularmente na indústria de alimentos e restaurantes. Meus colegas editores, produtores culinários, testadores de receitas e desenvolvedores e eu começamos - tudo enquanto estava sentado em casa - para trazer histórias, dicas, receitas e vídeos para ajudá-lo a navegar pela paisagem em constante mudança. Quer fossem receitas de despensa, dicas de substituição (devido à escassez de ingredientes), como fazer compras com segurança ou o que fazer com muito leite, nosso objetivo era fornecer soluções em tempo real para problemas que surgiam continuamente - e estávamos vivendo disso mesmo conselho.

A incerteza ainda é a única certeza real que podemos esperar em 2021. No entanto, fizemos um balanço de como a pandemia mudou a forma como fazemos compras, cozinhamos, comemos e comemoramos. Por causa da pressão intensa de 2020, esperamos que o mundo dos alimentos se adapte e lance mais luz sobre algumas joias reais: como um grão da África Ocidental, compras mais seguras no mercado, uma bebida surpreendente para comemorar e um humilde vegetal que achamos que surgirá como uma estrela. Quer seja tendência ou não, estamos ansiosos para continuar cozinhando e comendo com você até 2021.


Seis receitas de comida de rua que estão na moda no Top End

Jimmy Shu tem estado ocupado em nossas telas, viajando pelo Território do Norte, desfrutando de todos os tipos de comida de rua em Taste of the Territory. Felizmente, isso não significa que você tem que perder as oportunidades de casa. Aqui estão seis comidas de rua Top End com certificação Jimmy para testar em um fim de semana.

1. Envoltório Rendang roti

O chef da Malásia Samiah Latiff, de Darwin, inventou essa embalagem de roti para vender nos mercados do Nightcliff em Darwin. Esta receita é um toque contemporâneo em um prato tradicional ensinado a Samiah por sua mãe.

2. Aloo Bonda

Esses bolinhos de batata cobertos com massa de farinha de grão de bico são um lanche popular de rua na Índia - aqui está a versão lux de Jimmy Shu com cajus picados e passas doces.

3. Laksa!

Não é um Darwin laksa certificado (tente pedir a alguém aquela receita secreta), mas temos esta ótima receita de Aryan Mansor, que usa pasta laksa comprada em loja e a junta bem com caldo de camarão e aromáticos como um atalho igualmente bom. Se você conseguir colocar as mãos em algum crocodilo, vá completo NT com crocodilo e camarão laksa de Adam Liaw.

Ilustração de Laksa por Billie Justice Thomson.

4. Frango a carvão quente e picante da Amye

Amye Un é conhecida na cidade pelos pratos indonésios servidos em seu restaurante, Warung Ibu Amye, bem como por sua personalidade colorida. Siga as instruções dela e "toque no frango como toca em sua esposa ou namorada" ao esfregar a marinada.

5. Caril de jaca do Sri Lanka

As condições em parte do NT não são diferentes das do Sudeste Asiático, onde a jaca, a maior fruta em árvore do mundo, é cultivada em abundância. Colhido cedo, antes que seus açúcares se desenvolvam, a polpa é neutra e é um ótimo recipiente para molhos de molho como o curry de coco do Sri Lanka da Karunika Pemarathne.


Comida e humor - uma tendência nutricional chave para 2021

Temos uma pandemia. Uma recessão econômica se aproxima. Além disso, o globo continua a aquecer. Se você pensar muito sobre isso, é deprimente! Sem surpresa, a saúde mental definitivamente se tornou uma prioridade para muitas pessoas e continuará sendo no próximo ano.

Como os alimentos que você come afetam como você se sente

A psiquiatria nutricional tem sido uma área crescente de pesquisa nos últimos 10 anos. Estudos mostram que as pessoas que comem 'dietas tradicionais', como a dieta mediterrânea ou a dieta tradicional japonesa ou sul-africana, quando comparadas a uma dieta americana padrão típica (dieta SAD) ou uma dieta 'ocidental', têm um risco 25-35% menor de experimentar depressão 1,2,3! Os pesquisadores atribuem essa diferença ao fato de que as dietas do tipo ocidental tendem a ser maiores em açúcar processado e adicionado, enquanto as dietas tradicionais tendem a ser ricas em alimentos integrais e não processados ​​e, em geral, são mais altas em fibra 2, que é a chave nutriente para o seu intestino 3.

Intuição - como a comida afeta como você se sente

O que você come afeta diretamente a estrutura e a função de seu cérebro e, em última análise, seu humor. No entanto, nos últimos anos, a alimentação e o humor têm sido focados de forma indireta. Mais especificamente, por meio do eixo intestino-cérebro. Os jogadores-chave neste eixo são as bactérias intestinais. Eles não apenas determinam quão bem você absorve os nutrientes de seus alimentos, mas também limitam a inflamação, ativam as vias neurais que viajam diretamente entre o intestino e o cérebro e determinam quanta serotonina é produzida 3. A serotonina é um neurotransmissor que ajuda a regular o sono, o apetite e o humor. Mais de 90% dos receptores de serotonina estão localizados no intestino. Baixos níveis de serotonina no cérebro podem causar ansiedade, depressão e problemas de sono 3.

Comer confortavelmente

Muito comumente, quando crianças, somos ensinados a 'tratar alimentos' e a usar os alimentos como recompensa, portanto, sem surpresa, como adultos, continuamos a associar comer alguns alimentos com prazer e recompensa (comida reconfortante, carboidratos, chocolate, etc.) ou, no ao contrário, comer alimentos 'diet' com privação. Fisiologicamente, comer carboidratos também é conhecido por aumentar seus níveis de serotonina. Esta pode ser uma das razões pelas quais baixo teor de carboidratos (ou seja, dietas ricas em proteínas ou gorduras) levam ao mau humor 4. Embora algumas de nossas comidas favoritas possam ser reconfortantes, não é ideal conectar fortemente a comida com a emoção, pois isso pode levar a uma alimentação emocional e estressante.

Outras peças do quebra-cabeça

Comer alimentos mais ricos em nutrientes pode ajudar seu humor, com certeza, mas é apenas uma peça do quebra-cabeça. Você não pode comer para evitar a ansiedade, estresse ou depressão. Você também precisa se mover, dormir o suficiente, conectar-se com seus entes queridos, abordar seu padrão de pensamento e buscar ajuda profissional se precisar de mais apoio. Lembre-se de que, quando este artigo fala sobre problemas de humor, está se referindo a formas leves e moderadas de depressão e ansiedade 4.

Coma-se dicas felizes 1,2,3,5,6

  1. Faça amizade com a fibra. Como as bactérias intestinais são essenciais para determinar a quantidade do hormônio do bem-estar serotonina que é produzida, você também precisa ter certeza de mantê-las bem nutridas. Bactérias intestinais como alimentos ricos em fibras. Certifique-se de que sua dieta não elimina carboidratos, mas inclui grãos integrais, feijão e lentilhas, bem como uma variedade de vegetais e frutas.
  2. Vá devagar com os alimentos processados. Alimentos altamente processados, que são ricos em aditivos alimentares e conservantes, desorganizam as bactérias saudáveis ​​em seu intestino, portanto, reduza esses alimentos ao mínimo.
  3. Coma em horários regulares. Níveis de açúcar no sangue constantes e estáveis ​​ajudam a manter o foco. Evite pular refeições, principalmente quando estiver se sentindo estressado. Coma em intervalos regulares.
  4. Comece com aveia. A aveia fornece fibras que ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e a melhorar o seu humor. Eles também são ricos em ferro, o que pode melhorar os sintomas de humor em pessoas com anemia por deficiência de ferro.
  5. Torne-se um fã de peixes. Peixes oleosos como sardinhas, cavala ou salmão são ricos em ácidos graxos ômega-3, o que pode diminuir o risco de depressão. Certifique-se de comer peixe pelo menos duas vezes por semana e torne uma porção oleosa.
  6. Experimente alimentos fermentados. Alimentos como iogurte bio-vivo, kefir, missô, chucrute e picles são ricos em probióticos, que auxiliam no crescimento de bactérias saudáveis ​​no intestino. Inclua pelo menos um alimento fermentado em sua dieta diariamente.
  7. Pegue o beany com isso! Feijões e lentilhas são ricos em vitaminas B (particularmente B3 e B6), que ajudam a sintetizar neurotransmissores de bem-estar, como a dopamina e a serotonina.
  8. Coma um punhado de nozes por dia. Nozes como castanhas do Brasil, amêndoas e pinhões são particularmente ricas em zinco, selênio e triptofano - todos esses nutrientes auxiliam o funcionamento do cérebro e reduzem o risco de depressão.
  9. Delicie-se com chocolate. O chocolate amargo (& gt70%) é rico em muitos compostos que aumentam o humor, como teobromina e N-aciletanolamina, todos associados à melhora do humor. O bônus é que a pesquisa também mostra que o amargor do chocolate também ajuda a diminuir o desejo por coisas doces.
  10. Descubra maneiras não relacionadas à comida para se consolar. Tome um banho à luz de velas, compre flores, saia na natureza, chame um amigo… descubra as coisas que te dão alegria sem adicionar calorias.

Biografia do autor

Dra. Linia Patel tem bacharelado em bioquímica e fisiologia e recentemente concluiu o doutorado em saúde pública. Linia é uma importante nutricionista e nutricionista esportiva. Sua paixão é traduzir a ciência nutricional em conselhos práticos e fáceis de digerir. @liniapatelnutiriton


Estas são as tendências alimentares sobre as quais falaremos em 2020, de acordo com a Food Network

As estrelas (e os dados) apontam para grelhas de pellets, novas maneiras de comer vegetais, doces globais e muito mais.

Foto por: Cortesia de Traeger

Por Leah Brickley para Food Network Kitchen

Você pode acreditar que já estamos duas décadas nos anos 2000? Os últimos 20 anos têm sido divertidos para a comida - smoothies de couve, milkshakes loucos, abacate e tudo. Mas você não vai se preocupar com nada disso nos próximos 20 anos. Aqui está o que chegará aos seus supermercados, mesas de cozinha e restaurantes favoritos em 2020, de acordo com nossos dados de pesquisa, pesquisa do setor e nossos olhos e ouvidos (e bocas!) De águia na área de alimentos.

Pellet Grills

A revolução do incêndio à madeira ficou elétrica, literalmente.

As grelhas de pellets têm um calor uniforme e fácil de controlar - graças aos pellets de serradura comprimida aquecidos por uma haste eléctrica. Os fãs ("cabeças de pelete") dizem que grelhar com pellets é a maneira mais fácil, limpa e saborosa de grelhar e fumar ao mesmo tempo. No mercado dominante de carvão e churrasqueiras a gás, as vendas de churrasqueiras a pellets de madeira cresceram 9% ano a ano nos últimos 4 anos, de acordo com a Health, Patio and Barbecue Association. Empresas como Traeger e Grilla têm superfãs leais que compartilham receitas, dicas e sugestões para melhoria de produtos por meio de grupos no Facebook - cerca de 100 mil membros. Os pellets de madeira vêm em todos os sabores, de amieiro e cereja a bordo e algaroba.

Traeger Eastwood 22 Wood Pellet Grill e Smoker in Silver Vein

Grilla Grills Silverbac Alpha Model Smoker e BBQ Wood Pellet Grill

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Um velho celeiro ainda existe no sopé das montanhas Catskill. A área tem sido uma fazenda desde os dias coloniais

Vale do Hudson

Vida no campo = a boa vida.

Ao norte da cidade de Nova York, o Vale do Hudson é formado por cidades e comunidades de produtores, cozinheiros, fabricantes e artesãos. Foi um dos principais destinos de viagens do Airbnb em 2019 e um lugar onde as pessoas podem se conectar com comida e bebida em uma fazenda, destilaria, cervejaria, mercado ou clube de jantar local. Suas exportações, como o xarope de bordo Crown, o bourbon Hudson Baby e o queijo de cabra Coach Farm, têm reconhecimento nacional. A HV é uma lição: o país pode ter cache da cidade.

Comida taiwanesa

O caldeirão do leste encontra o oeste.

Com mais de 11 milhões de turistas por ano, muitos deles da América do Norte (com apetite para explorar a autêntica culinária regional), a culinária eclética de Taiwan está tendo um momento. Chefs como Vivian Ku de Pine & amp Crane (LA), Trigg Brown e Josh Ku de Win Son (Brooklyn) e o veterano restaurateur Eddie Huang, da Baohaus de Nova York, estão criando pratos que destacam a diversidade culinária de Taiwan, como sopa de macarrão bovino, pãezinhos de barriga de porco e omeletes de ostra e frango frito. Economize espaço para a sobremesa: o runbing huasheng do Win Son - uma espécie de sanduíche de sorvete de baunilha com crocante de amendoim e coentro fresco - fará você repensar os doces.

Babka

Os doces da velha escola vão do faça-você-mesmo.

Os guerreiros da panificação de fim de semana querem um desafio, e o pop do bolo, então, não está dando certo. Bem-vindo (de volta) a babka doce e fermentada judaica e do Leste Europeu. As padarias parisienses como a Mamiche estão tomando conta de uma tempestade e os resultados de pesquisa do Google para babka nos EUA aumentaram 18% ano a ano. O babka de chocolate de Duff Goldman tem resenhas comparando-o a uma 'padaria de primeira classe, de primeira classe' e o toque za'atar de Molly Yeh em babka (feito em uma lata de muffin gigante!) É uma nova versão divertida do prato. Os doces caseiros globais não param por aqui: preste atenção aos kolaches tchecos, rolinhos de cardamomo escandinavos, pãezinhos de feijão vermelho japoneses e conchas mexicanas em seguida.

Veja Molly Fazer Muffins Babka na Food Network Kitchen

Ela usa uma lata de muffin gigante e dá a eles um sabor saboroso com za'atar. Baixe e inscreva-se no Food Network Kitchen para assistir!

Tempero tajin

Azedo e tempero são muito bons.

Com a pronúncia de ta-HEEN, esse tempero de sal chile-limão faz parte da despensa mexicana há décadas - mas agora mais e mais pessoas estão começando a notar isso. Sua versatilidade é infinita: a Disney o sacode em seu chicote de abacaxi Dole há anos, a geração do milênio está espalhando em tudo, de manga a pipoca e omeletes. Os resultados de pesquisa do Google aumentaram 127% ano a ano, então o tempo de Tajin está aqui. É um condimento grande e ousado que é ótimo em quase tudo. Experimente esta sandia loca (que significa & quotcrazy melancia & quot) - nosso vídeo tem mais de 35 milhões de visualizações no Facebook.

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Dipper de mel pingando mel em uma fatia de pão

Foto por: the_burtons / Getty

Manteiga de mel

Um alimento básico do Meio-Oeste vai para o litoral.

Os habitantes do Meio-Oeste espalham manteiga de mel em pãezinhos há muito tempo e 83% já experimentaram, de acordo com a empresa de pesquisa de alimentos Datassential. E está pegando fogo: restaurantes de cidade grande como o Honey Butter Fried Chicken de Chicago espalham a pasta em seus pássaros e o Poppy + Rose de LA rega seu prato de frango com waffle com uma versão defumada. Procure por chips de manteiga de mel Wise e a versão Land O'Lakes da pasta doce. As estrelas do Food Network têm suas próprias reviravoltas no HB: Ina faz dela com canela, Jeff Mauro gosta do picante e Sunny Anderson adiciona zing com Dijon.

Food Network KitchenCogumelo Wellington com molho cremoso de cenouraHealthy EatsFood Network, Food Network Kitchen Cogumelo Wellington com molho cremoso de cenoura Healthy Eats Food Network

Foto por: Stephen Johnson & copyFood Network, G.P. Todos os direitos reservados

Stephen Johnson, Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Cogumelos

O superalimento versátil.

Os consumidores têm grandes expectativas em relação aos vegetais (ahem, couve-flor): eles precisam ser versáteis, ricos em nutrientes, um substituto de carboidratos e uma alternativa à carne. Entre no cogumelo - repleto de vitaminas e adaptógenos (compostos que podem proteger o corpo de vários estresses) e carnudo o suficiente para ser alimentado como este cogumelo wellington. Dirt Candy de Nova York serve um patê de cogumelo matador e Del Frisco's transformou maitakes em derretimento. Procure extratos de cogumelos aparecendo no café, chocolate e salgadinhos - como carne de porco seca e vegetal.

Cozinhe junto com a aula de cogumelos recheados de Valerie Bertinelli

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Uma lata de anchovas em azeite em um fundo de tábua de corte bem usado.

Anchovas

O segredo do chef foi revelado.

Repleto de bondade umami, o 'bacon do mar' é o herói anônimo de muitos pratos. Alton Brown os coloca em seu novo molho vermelho de frango com berinjela e New York Times O frango com manteiga de anchova da colunista e autora de livros de receitas Alison Roman é uma sensação viral. Os homecooks de hoje ficam empolgados em encher suas despensas com ingredientes autênticos e modernos, como pasta de anchova, que adiciona um toque saboroso aos pratos.

Domingo de preparação de refeições

Domingos não são apenas para o brunch. A Geração Z está colocando seu podcast ou playlist favorito e levando a sério a preparação das refeições, de acordo com o Hartman Group. Inspired by meal-prep savvy Instagram accounts like @mealpreponfleek and @workweeklunch, people are letting us know when they're prepping — #mealprepping has been tagged more than 600K times and peaks on Sundays. It’s essential for the busy and budget-conscious and has launched a new generation of smart, compact and good looking resusable containers like Yumbox's bento lunchboxes.

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Cold smoked meat plate with prosciutto, salami, bacon, cheese and olives on wooden background. From top view

Grab-and-Go Charcurterie

Meat and cheese are a meal.

Grocery stores across the country are answering the consumer call for quick grab-and-go meals (that still feel special) by building out their deli departments. You can now find packaged grazing platters that only need the cover removed. Giant Eagle has implemented a BYOB program (bring your own board!) where they'll fill up your board or platter with charcuterie goodies for a flat price. Look for other fun items in the deli like specialty olives, pickles, dried fruit and honey to go with your meat and cheese.

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Uber Eats is an American online food ordering and delivery service. Delivery in progress on Vienna street. Austria. (Photo by: Education Images/Universal Images Group via Getty Images)

Photo by: Education Images/Getty

Ghost Kitchens

Food delivery dominates.

AKA cloud or virtual kitchens, ghost kitchens feature many different restaurants that only offer delivery or take-out — there's no dine-in option. This allows for restaurants to operate for a fraction of the cost. The online food delivery market will climb toward a projected $24 billion by 2023, according to data portal Statista and large ghost kitchen groups like Kitchen United are ready to start serving. Look out for Rachael Ray's and Uber Eats' ghost kitchen collaboration to feature recipes from her upcoming cookbook.

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WASHINGTON, DC - NOVEMBER 6, 2018: Old Westminster Piquette 2018 photographed at Washington, DC on November 6, 2018. (Photo by Deb Lindsey for The Washington Post via Getty Images).

Photo by: The Washington Post/Getty

Piquette

Celebration without inebriation.

Say hello to the low-alcohol and slightly bubbly Piquette, like this one from Old Westminster. It’s essentially a second pressing and fermentation of grapes used traditionally in wine-making and almost tastes like hard kombucha. Millennials and Gen Zers are drinking less because of health consciousness and social media culture, according to Mintel. And Beverage Information Insights Group reported that bubbly sales were up 56% within the past ten years. So, this is prime time for Piquette, the crafted and higher brow option to the hard seltzers of the world.

HIPPEAS Organic Chickpea Puffs

Puffed and Popped Snacks

Snacking gets lighter (and louder).

Thanks to food technology, it’s now possible to turn almost anything into an airy puff or pop — peanuts, chickpeas, quinoa and mushrooms have all gone crunchy. The puffed snack industry grew to $31 billion this year, according to IRI. Consumers are drawn to puffed snacks because serving sizes are low calorie and they’re made with little or no oil. It’s also a great place for manufacturers to pack in protein, functional ingredients and funky flavors. Look for: Hippeas, Keenwah quinoa puffs, Snacklins, Lesser Evil egg white curls, Sun Puffs and Bohana popped water lily seeds.

Photo by: Courtesy of Tyson

Meat and Veggie Blends

Families are ready for more veggies and less meat — and welcome the savings.

Want to eat more veggies but still love meat? Você não está sozinho. About 74% of Americans agree, according to Perdue Foods. Their new blended Chicken Plus line came straight from consumer demand. Eating blended meat is the more affordable, sustainable and family-friendly alternative to lab-grown meat, which is also on the horizon. Look for other blended products like Aidells meat and veggie sausages, Applegate Organics beef and mushroom Blend Burger and Tyson's Raised and Rooted blends. You can also jump on the blended bandwagon and make these burgers made with bulgur wheat and turkey.

Instant Pot Max 60, 6 Quart Electric Pressure Cooker

Multicookers 2.0

Kitchen gadgets get another upgrade.

Updated multicookers with new and better features make single-function small appliances unnecessary. Thanks to the cult following of the multi-cooking Instant Pot, sales for the category are up almost 80% to date and continue to grow, according to the home industry analyst NPD. Keep an eye out for the Instant Pot Max which now has a sous vide mode and the Ninja Foodi OP302, which features air frying and dehydrating. Cuisinart's 2-in-1 air fryer-toaster oven has flat racks that eliminate the awkward barrel shape of first-generation air fryers. There's also Mealthy crisp lid, which is sold separately and claims it can turn pressure cookers into air fryers.

Mealthy CrispLid

Ninja Foodi OP302

Cuisinart Air Fryer Toaster Oven

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Photo by: PhotoAlto/Milena Boniek/Getty

Less Added Sugar

Higher standards for processed foods.

Consumers are going to start looking at nutrition labels closer. By 2021 all food labels will include "added sugars." That will help separate which sugars are naturally occurring (like lactose in yogurt) from those that are added (corn syrup in candy). More than 75% of Americans polled in a recent IFIC Foundation Food and Health Survey reported that they are trying to limit or avoid sugar in their diet. And many food manufacturers have turned to low-calorie sweeteners — like Splenda and stevia — to meet this demand. Companies like Ocean Spray and Simply beverages are using artificial or naturally occurring low-calorie (like stevia) sweeteners to lower total grams of sugars. Nestle has decided to go a more innovative route and is trying to restructure the sugar crystal itself to be less caloric. Watch out for their 30% less sugar line Milkybar Wowsomes that should be coming to the US soon. Bottom line: Consumers want more and relevant nutrition information.


Adults: Stop Eating Food Out of Pouches

I'll admit it: the squeezy pouch of baby food is an amazing feat of technology. You've probably seen these shelf-stable, lightweight packets of puréed nutrients in the grocery store. Maybe you marveled at the product's ingenuity. Maybe you felt resentful that these squeezers weren't around when you were growing up and instead you were fed weird green goo from a plain old jar. Or maybe you decided that you weren't too old to get in on this pouchy action and bought a package of mango-applesauce to give it a try.

If you did, youɽ be in good company. According to publications like Extra-Crispy, The Wall Street Journal, and The Kitchn, many grown-ups are buying—and consuming—these little packages of puréed fruits and vegetables. Like, on purpose.

That's right, adults are eating baby food. And they need to stop.

How to Freeze Baby Food Without Going Crazy

Don't get me wrong, these packaged baby foods are great for, you know, babies. On a family vacation last year when my then 6-month-old brother, Townes, was transitioning to solid food, the squeeze-y pouches played an invaluable role in keeping him happy and fed throughout the trip, whether we were at the hotel breakfast table or a fancy sushi restaurant or on the beach. Convenient, lightweight, readily available, these packets also usually contain some totally virtuous combination of fruits, vegetables, and the occasional whole grain. Every nutritional need you could have, perfectly sealed in a tiny, science-y, pouch. This is the eating of the future, right? I sure hope not.

The thing is, unlike Townes, you've fully learned how to masticate and ingest solid food. (And even Townes is well on his way these days, enjoying scrambled eggs and berries and lots of banana pancakes.) You have teeth and a jaw that unhinges for a reason. Parabéns! Proud of you. Use the incredible set of resources afforded to you by nature. Rejoice in the pleasure of chewing delicious solid food—it's truly, in my opinion, one of the few true joys we're afforded on a daily basis.

Of course, there are plenty of situations and real medical conditions that make eating solid food difficult. But, in that case, there are also plenty of totally delicious foods you can make that are infinitely more delicious than weird tube goo. In fact, there are whole categories of food devoted to this: Soups! Smoothies! Ice cream and milkshakes! Mashed vegetables! All glorious, soft, liquified foods you—an adult—could happily enjoy instead of resorting to sucking room-temperature food out of a tube marketed to babies. In fact, these are actually some of my favorite foods. I used to almost look forward to getting my braces tightened so my mom would make me vichyssoise. Have vichyssoise, not tube goo. You're worth it.

Craving some food but too tired to chew? Try soup!

And, not to get all holier-than-thou, but it's also environmentally unsound to eat those packaged snacks in bulk. These things involve a crazy amount of plastic. Let's start with the new-fangled twisty tops. A true feat of technology, they keep the food perfectly sealed and make it easy to close the packages back up after your toddler inevitably doesn't finish his or her chia seed–enhanced pear purée. But, they also seem to be made of an incredibly hefty, durable plastic. One that feels crazy to recycle after only a single use. They feel like they need to be saved to make some sort of hideous necklace. Then there's the pouch itself, made of some generic BPA-free plastic material. All in all, as with any single-serving packaged food, there's a lot of waste.

Also, you look dumb. Maybe not if you're climbing a mountain and gulping this down for much-needed emergency sustenance. Maybe not if you're running a marathon. But, like, if you're sitting at your desk staring into the void of your computer screen sucking down a squeezy baby food pouch, that's pretty lame. If you're doing it on the subway, also kinda lame. (This is coming from someone who frequently looks lame in a myriad of other ways, but still, at least I don't eat baby food.)

Finally, cooking and eating should be about pleasure, and not 100 percent about utility and convenience. I understand the appeal of having a perfectly portioned, nutritionally balanced puréed vegetable that you can grab and go. You know exactly what you're getting: the ingredients and the number of calories are all there, and you can't eat more than you're allotted. It might free you from an obsession over what you deve comer. It's very portable. Also, eating baby food has been a bizarre celebrity diet trend for a while, which I guess means I know nothing about what's cool. (And if eating baby food is guaranteed to make me look like Gwyneth Paltrow and Reese Witherspoon, I take back everything I just wrote. Please send baby food to One World Trade Center, care of Emily Johnson.)

Still, cooking for yourself —not to mention chewing—is a true comfort. Personally, I'll save my tube-eating for the apocalypse (and even then I'm probably opting for cans).