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Ingredientes
Para o escabeche:
- 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de suco de yuzu
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/4 xícara de óleo de semente de uva
- 1/4 xícara de prosecco
Para a mignonette de limão:
- 1 colher de sopa de chalota, brunoise
- 1 1/4 colher de sopa de limão em conserva
- 1 1/4 colher de sopa de chili fresno
- 1/2 colher de chá de semente de coentro, moída
- 1/2 colher de chá de pimenta preta, mignonette
Instruções
Para o escabeche:
Descasque suas ostras. Conservar as ostras no escabeche durante 1 hora.
Para a mignonette de limão:
Coloque as ostras de volta na casca com um pouco do líquido e cubra com a mignonette de limão em conserva.
