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Tort Dobos

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Ptr. Bancadas: Misture as claras com o açúcar, depois acrescente as gemas e por último com uma colher acrescente a farinha, mexendo de baixo para cima, leve ao forno 12 assadeiras.

Ptr. creme: Misture os ovos com o açúcar e o cacau e leve ao vapor, mexendo até engrossar, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro e misture com a composição acima.

Ptr. Esmalte: caramelize o açúcar, depois acrescente a manteiga e mexa bem até a manteiga derreter, depois acrescente o vinagre para dar brilho.

conjunto: coloque o creme em 11 folhas; na 12ª folha colocamos a cobertura rapidamente, espalhamos uniformemente, depois com uma faca úmida repartimos como desejamos, depois montamos o quebra-cabeça em cima do bolo.


As gemas são misturadas ao açúcar por cerca de 10 minutos até obter uma composição cremosa. Adicione a farinha e acrescente as claras em neve batidas com uma pitada de sal. A composição resultante é dividida em 6 partes e asse 6 folhas em forma de bolo (24 cm) por cerca de 6-10 minutos cada.

Misture os ovos com o açúcar e coloque em uma tigela em banho-maria junto com os pedaços de chocolate quebrados e misture em fogo baixo até engrossar, depois coloque em uma tigela com água fria para esfriar. Passe a manteiga e junte ao creme de leite resfriado, deixando na geladeira. Quando estiver bem frio, mexa novamente até que fique um creme fino.

Unte as assadeiras com uma camada de creme. Uma folha é cortada em triângulos que serão revestidos com açúcar queimado (1/2 xícara de açúcar derrete e cobre cada triângulo.

A última camada será de creme sobre a qual os triângulos cobertos de açúcar são colocados. Deixe esfriar até o dia seguinte para amolecer as folhas.


As gemas são misturadas ao açúcar por cerca de 10 minutos até obter uma composição cremosa. Adicione a farinha e acrescente as claras em neve batidas com uma pitada de sal. A composição resultante é dividida em 6 partes e asse 6 folhas em forma de bolo (24 cm) por cerca de 6 a 10 minutos cada.

Misture os ovos com o açúcar e coloque em uma tigela em banho-maria junto com os pedaços de chocolate quebrados e misture em fogo baixo até engrossar, depois coloque em uma tigela com água fria para esfriar. Passe a manteiga e junte ao creme de leite resfriado, deixando na geladeira. Quando estiver bem frio, mexa novamente até que fique um creme fino.

Unte as assadeiras com uma camada de creme. Uma folha é cortada em triângulos que serão revestidos com açúcar queimado (1/2 xícara de açúcar derrete e cobre cada triângulo.

A última camada será de creme sobre a qual os triângulos cobertos de açúcar são colocados. Deixe esfriar até o dia seguinte para amolecer as folhas.


Bolo Doboş

1. Misture a farinha e o amido e reserve 100 g desta mistura. Esfregue as gemas com metade do açúcar até que o creme escorra continuamente e depois acrescente a casca da laranja. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e depois coloque duas colheres de sopa da espuma sobre as gemas. Misture e adicione a mistura de farinha. Adicione o resto da espuma e misture delicadamente. A massa obtida é dividida em 6 partes, a partir das quais as folhas são cozidas, cada uma separadamente por 5-6 minutos.

2. Para as natas, derreta o chocolate, esfregue a manteiga com as gemas, o rum e o açúcar e junte o chocolate morno.

3. Coloque camadas de folhas e natas e envolva o bolo com o restante das natas. Para a cobertura, caramelize o açúcar e acrescente a manteiga. Despeje a mistura sobre uma superfície brilhante e deixe endurecer. Em seguida, corte em 16 círculos que assentam sobre o bolo.


Ingredientes Bolo Doboș

Creme Doboș clássico:

  • 9 ovos pequenos (360 gramas de ovos inteiros, pesados ​​sem casca)
  • 500 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 400 gramas de chocolate com 54% de cacau
  • 50 gramas de cacau
  • 300 gramas de açucar
  • 30 ml de conhaque bom e # 8211 opcional
  • 1 sal em pó generoso
  • 20 gramas de açúcar de baunilha (2 sachês)

Lençóis Doboș clássicos:

  • 15 ovos de tamanho médio (50 gramas / peça, pesados ​​com casca)
  • 250 gramas de açucar
  • 100 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 250 gramas de farinha
  • 2 * 1 pitada de sal
  • 2 saquetas de açúcar baunilha

esmalte clássico para Doboș:

Como preparar o bolo Doboș e a receita de vídeo # 8211

Esclarecimentos e conselhos

1. Como mencionei, das quantidades acima, o bolo Doboș fica 30 * 40 cm, o tamanho do tabuleiro do forno. Se você quiser um bolo da metade do que fiz, proceda conforme descrito a seguir.

Prepare duas folhas de 6 ovos de 50 gramas / peça, 100 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 40 gramas de manteiga derretida e 100 gramas de farinha. Asse as assadeiras conforme descrito no clipe acima.

Prepare uma única folha com 3 ovos, 50 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 20 gramas de manteiga derretida e 50 gramas de farinha. Após o resfriamento, sobreponha as folhas, meça e corte exatamente ao meio.

Você precisará de cinco camadas, então restará meia folha. Pode saborear com o café, é macio e saboroso. Para o creme e esmalte, use exatamente metade dos ingredientes listados acima.

2. O bolo Doboș será servido à temperatura ambiente, tal como qualquer outro bolo com creme de manteiga. Recomendo que coloque a cobertura do bolo o máximo possível antes de servir. Se houver umidade ou se o bolo Doboș for repetidamente exposto a grandes diferenças de temperatura, a cobertura de açúcar queimada será prejudicada.

3. Na receita clássica de Bolo Drobo, publicada anteriormente, você encontrará instruções claras e a lista de ingredientes para um bolo Drobo retangular com nove camadas de folhas & # 8211 Clique aqui.

Que seja útil para você também todas as minhas receitas de bolo e bolo você pode encontrá-los clicando na imagem abaixo.


Bolo "Doboş"

1. Para cima, bata as claras em neve com o açúcar, o açúcar baunilhado e o rum até obter uma espuma espessa. Em seguida, adicione as gemas e a manteiga derretida, mas deixe esfriar e misture delicadamente. Junte a chuva e a farinha peneirada com o amido e continue a misturar delicadamente, de baixo para cima.

2. Desta composição devem sair 7 folhas, que são assadas em forma de bolo removível. Pegue uma colher de sopa da massa e coloque sobre o papel manteiga untado com manteiga e forrado com farinha. Espalhe em uma camada fina de 3-4 mm e leve ao forno quente em fogo médio por 7-8 minutos. O papel manteiga descasca imediatamente. A folha mais bonita é guardada para decoração.

3. Dissolva o pó do pudim no leite, depois acrescente o açúcar e a gema. Mexa e ferva em banho-maria até engrossar. Adicione o chocolate ralado e, quando esfriar, passe a manteiga na espuma.

4. Monte o bolo e decore com a folha de caramelo, corte radialmente. Para a cobertura, despeje o caramelo em uma assadeira colocada em uma bandeja aquecida para espalhar levemente.


Resumo da receita

  • 9 claras de ovo
  • 8 gemas de ovo
  • 1 xícara de açúcar branco
  • ¼ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícara de farinha peneirada para todos os fins
  • ½ colher de sopa de gordura
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 receita de creme de manteiga de chocolate

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (205 graus C). Prepare dois círculos de papelão de 10 polegadas. Unte generosamente uma assadeira de 22 cm com manteiga macia e polvilhe com farinha.

Bata as claras em neve até ficar espumoso e, aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar. Bata apenas até os picos suaves. Em outra tigela, bata as gemas com o leite, a casca de limão, a baunilha e o sal. Dobre isso nas claras em neve. Peneire a farinha sobre a mistura de ovo e envolva.

Espalhe 1 1/3 xícaras de massa na assadeira preparada. Asse por cerca de 5 a 9 minutos ou até que pequenas manchas marrons comecem a aparecer no bolo. Retire o bolo do forno e retire a camada da forma com uma espátula. Polvilhe o bolo levemente com farinha e coloque em uma gradinha para esfriar. Unte a assadeira novamente e repita o processo até que toda a massa seja usada, cerca de 6 vezes mais. Coloque as camadas entre o papel manteiga e cubra com uma toalha. Resfrie as camadas por algumas horas. Faça o Chocolate Buttercream.

Coloque as camadas resfriadas em uma das rodelas de papelão com o creme de manteiga. Comece com uma camada, cubra com o creme de manteiga e pressione com outra camada para fazer uma boa vedação. Repita isso com as camadas restantes, mas reserve uma camada. Embrulhe o bolo em plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas junto com o creme de manteiga restante. Unte o outro papelão redondo com a gordura e coloque a última camada sobre ele.

Coloque 1 xícara de açúcar em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Deixe o açúcar cozinhar até que as bordas pareçam derreter e dourar. Comece mexendo com uma colher de pau. Cozinhe até o açúcar ficar com uma cor âmbar e ficar homogêneo. Despeje com cuidado o caramelo por cima da última camada e espalhe até as bordas com uma faca untada com óleo. Rapidamente, usando uma faca untada com óleo, recorte a parte superior do caramelo em 16 fatias. Deixe esfriar um pouco e retocar os entalhes com a faca novamente. Coloque a camada sobre uma bancada polvilhada com açúcar e deixe o caramelo esfriar completamente.

Coloque um pouco mais de creme de manteiga por cima da torta gelada e cubra com a rodada de caramelo. Congele as laterais com o creme de manteiga restante. Refrigere o bolo antes de servir.


Bolo "Doboş"

1. Para cima, bata as claras em neve com o açúcar, o açúcar baunilhado e o rum até obter uma espuma espessa. Em seguida, adicione as gemas e a manteiga derretida, mas deixe esfriar e misture delicadamente. Junte a chuva e a farinha peneirada com o amido e continue a misturar delicadamente, de baixo para cima.

2. Desta composição devem sair 7 folhas, que são assadas em forma de bolo removível. Pegue uma colher de sopa da massa e coloque sobre o papel manteiga untado com manteiga e forrado com farinha. Espalhe em uma camada fina de 3-4 mm e leve ao forno quente em fogo médio por 7-8 minutos. O papel manteiga descasca imediatamente. A folha mais bonita é guardada para decoração.

3. Dissolva o pó do pudim no leite, depois acrescente o açúcar e a gema. Mexa e ferva em banho-maria até engrossar. Adicione o chocolate ralado e, quando esfriar, passe a manteiga na espuma.

4. Monte o bolo e decore com a folha de caramelo, corte radialmente. Para a cobertura, despeje o caramelo em uma assadeira colocada em uma bandeja aquecida para espalhar levemente.


Tort Dobos

Preparado de acordo com a receita de Ana Pan, o bolo Dobos só pode ser muito saboroso. Experimente e você verá.

O Bolo Dobos é preparado a partir de 6 bancadas, que são recheadas com um creme à base de manteiga e cobertas com uma camada de açúcar caramelizado, e o lado é ralado com nozes ou amêndoas moídas.

Ingredientes e quantidades:

Para a bancada: 6 ovos, 150 g de açúcar de confeiteiro, meio pacote de açúcar de baunilha, suco de um limão, 120 g de farinha, meia colher de chá de casca de limão ralada.

Para o creme: 100 g de açúcar, uma colher de sopa de rum, 150 g de manteiga, 40 g de cacau em pó, meio envelope de açúcar baunilha.

Para o Glaze: 150 g de açúcar, uma colher de chá de suco de limão.

Para decoração: Amêndoas ou nozes moídas.

Método de preparação:

No topo - as claras são batidas juntamente com metade do açúcar, para obter uma espuma consistente. Adicione o suco de limão e duas colheres de sopa de água. Incorpore o restante do açúcar, continue batendo, em seguida despeje a farinha peneirada, a casca de limão ralada e as gemas dos 6 ovos. Misture bem. A partir desta composição, 6 topos redondos são preparados assando no forno.

Creme - o açúcar é fervido em 50 ml de água, que pode então esfriar um pouco. A manteiga e o açúcar em pó são incorporados ao xarope obtido, mexendo continuamente, de modo a não formar grumos. No final adicione o rum e o açúcar de baunilha.

Glaze - O açúcar é caramelizado com suco de limão, que é derramado sobre uma das bancadas de maior sucesso. Usando uma faca embebida em manteiga, corte 16 pedaços. Unte as demais bancadas com creme, sobreponha e coloque os 16 pedaços com açúcar caramelo por cima. A borda é barrada com grãos de amêndoa ou grãos de noz moídos, nos quais biscoitos triturados foram misturados.


Bolo Doboș e receita de vídeo # 8211

Bolo Doboș, a receita ideal para pratos com bolos variados, receita de vídeo. Como fazer folhas para o bolo Doboș? O que é específico para a receita Doboș original? Que creme é usado no Doboș e como é feita a cobertura de açúcar queimado?

Desde criança não me lembro de nenhum feriado em minha família que eu não tivesse sobre a mesa. a Doboș. Minha mãe o preparou em sua versão clássica e redonda, ou em forma de bolo, não tão alto, mas talvez ainda mais apreciado. Por ser fácil de porcionar e em porções menores, o bolo Doboș combina perfeitamente nas bandejas com vários bolos festivos. Pois, segundo o típico morador do Banat, musa deve ter tido pelo menos três tipos de bolos sortidos, nas grandes ocasiões, basca e um par de bolos, ambos com chocolate e baunilha, para agradar a todos os gostos dos “goits” (convidados )

Bem, como essa sobremesa austro-húngara ainda é mais meticulosa e pretensiosa, achei que não faria mal ilustrar com um vídeo tutorial. E optei por apresentar o bolo Doboș. Contém exatamente as mesmas finas folhas de pão-de-ló com manteiga, o mesmo aparato de creme de chocolate e, claro, a cobertura de açúcar queimada. Todos os elementos sem os quais, de fato, um bolo não pode ser chamado de Doboș. A receita do bolo Doboș, ao contrário de outras receitas que circulam livremente e conhecem todos os tipos de variantes, é regulamentada pela legislação húngara, que protege a integridade de produtos nacionais específicos, marcados Hungarikum.

COM UM CLIQUE NA IMAGEM ABAIXO, ENCONTRE A RECEITA ORIGINAL DE BOLO REDONDO DOBOȘ & # 8211 COM SEIS CAMADAS DE PANDISPAN

Como podem ver na receita do vídeo, fiz este enorme bolo Doboș, porque vou mandar para a minha filha, irmã e tia. Afinal, o que poderia ser mais bonito do que trazer uma doce alegria para os entes queridos? Finalmente, se você não precisa de uma quantidade tão grande de bolo, é fácil reduzir as quantidades de ingredientes conforme necessário. Para isso, aconselho você a ler as dicas no final.


As gemas são misturadas ao açúcar por cerca de 10 minutos até obter uma composição cremosa. Adicione a farinha e as claras em neve batidas com uma pitada de sal. A composição resultante é dividida em 6 partes e asse 6 folhas em forma de bolo (24 cm) por cerca de 6-10 minutos cada.

Misture os ovos com o açúcar e coloque em uma tigela em banho-maria junto com os pedaços de chocolate quebrados e misture em fogo baixo até engrossar, depois coloque em uma tigela com água fria para esfriar. Passe a manteiga e junte ao creme de leite resfriado, deixando na geladeira. Quando estiver bem frio, mexa novamente até que fique um creme fino.

Unte as folhas com uma camada de creme. Uma folha é cortada em triângulos que serão revestidos com açúcar queimado (1/2 xícara de açúcar derrete e cobre cada triângulo.

A última camada será de creme sobre a qual os triângulos cobertos de açúcar são colocados. Deixe esfriar até o dia seguinte para amolecer as folhas.


Vídeo: Rulada Dobos, desertul suprem! Mult mai bun decat tortul Dobos in varianta clasica reteta AdyGio (Agosto 2022).