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Receita de beringela vegana

Receita de beringela vegana



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Bolos de beringela com queijo de caju vegano e recheio de pesto são assados ​​em molho de tomate e fazem um prato vegano colorido e farto.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Queijo de caju
  • 340g de castanha de caju sem sal
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de missô branco
  • 1/2 colher de chá de açúcar bruto
  • sal a gosto
  • Pesto
  • 125g de folhas de manjericão picadas grosseiramente
  • 40g de nozes cruas picadas
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de flocos de fermento nutricional
  • 1/2 limão, suco
  • 1 dente de alho picado
  • Enrolamento de beringela
  • 1 berinjela grande roxa clara, cortada em fatias de 1/2 cm
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500ml de molho de massa à base de tomate, dividido

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 7hr imersão ›Pronto em: 7hr50min

  1. Para fazer o queijo de caju: Coloque os cajus em uma tigela grande e cubra com água; deixe de molho por 7 horas. Ralo.
  2. Combine cajus, vinagre de vinho tinto, missô, açúcar e sal no liquidificador; processe até a mistura ficar espessa e cremosa.
  3. Para fazer o pesto: Combine folhas de manjericão, nozes, 4 colheres de sopa de azeite, fermento nutricional, suco de limão e alho em um processador de alimentos; Misture até o pesto ficar homogêneo.
  4. Coloque a grelha do forno a cerca de 15 cm da fonte de calor e pré-aqueça a grelha. Forre uma assadeira com papel alumínio.
  5. Misture as fatias de berinjela com 1 1/2 colher de sopa de óleo, sal e pimenta em uma tigela grande. Arrume a berinjela na assadeira.
  6. Grelhe as fatias de berinjela até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Defina a temperatura do forno para 180 C / Gás 4.
  7. Espalhe metade do molho de macarrão no fundo de uma assadeira. Coloque 1 colher de sopa de mistura de caju e 1 colher de sopa de pesto na ponta de uma fatia de berinjela; rolar. Coloque o lado da emenda para baixo no molho. Repita com o restante da mistura de caju, o pesto e as fatias de berinjela. Salpique a beringela com o molho de massa restante. Cubra o prato com papel alumínio.
  8. Asse no forno pré-aquecido até que o molho esteja bem aquecido, cerca de 10 minutos.

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Receitas de beringela

Berinjelas fortes e carnudas são alguns dos meus vegetais favoritos para usar em receitas vegetarianas e veganas. Conhecidas nos EUA como berinjelas, elas têm uma textura robusta que as torna um ótimo substituto de carne em pratos veganos e vegetarianos.

Eles têm um sabor amargo / doce com deliciosas notas de terra e uma textura esponjosa. Você pode cultivá-los em casa, onde precisarão de um local quente e ensolarado para uma boa colheita.

Pratos exclusivos para receitas de berinjela como ratatouille, moussaka, guisado, tagine, baba ganoush, berinjela parmigiana etc. & # 8230 podem ser facilmente feitos sem carne trocando carne por lentilhas ou leguminosas.

As beringelas também são uma estrela da culinária asiática com pratos como curry de berinjela, refogado, tempura, apenas para citar alguns.


O que é Roll-Ups de Beringela Grelhada com Lentilhas Temperadas?

O Roll-Ups de Aubergine Grelhado com Lentilhas Temperadas é um prato apimentado para o jantar, que é atraente, altamente fibroso e uma refeição cheia de ferro. São fatias enroladas de berinjela perfeitamente grelhada recheada com uma saborosa mistura de grama de bengala, que é cozida com pasta de tamarindo e alguns temperos.

Este alimento super saudável pode ser servido como lanche, ou como jantar, e pode ser acompanhado com um pouco de arroz ou tortilha.


Interações do leitor

Comentários

13 de outubro de 2019 às 10:54


É verdade, esse prato é lindo demais para comer! Mas era muito trabalhoso. Eu sabia que os pimentões ficariam muito crocantes quando usados ​​crus, então os cozinhei no vapor. Também acrescentei cenouras (também levemente cozidas no vapor para tirar a crocância crua). Um bom substituto se você não tiver nada na cor “laranja”.

Meu problema era com as fatias de berinjela. Acho que vou usar berinjela um pouco mais curta (talvez cerca de 9-10 polegadas em vez de 12 polegadas ou mais de berinjela). Uma berinjela mais espessa também renderia mais tiras. Também havia várias tiras “finas e mais curtas” que sobraram das pontas que não consegui usar.

Acabei usando muito mais do que 2 colheres de sopa de óleo enquanto cozinhava as fatias de berinjela porque, sem óleo, elas começariam a queimar em vez de "cozinhar". Tive de usar toalha de papel para absorver um pouco do óleo. Isso me deu a ideia de “cozinhar no vapor” as fatias de berinjela da próxima vez, em vez de cozinhá-las na frigideira para reduzir as calorias desnecessárias no meu prato. Aliás, eu me pergunto se os “monges” usavam óleo para cozinhar as fatias ou esta uma versão moderna do prato original?

Obrigado por postar esta receita. Embora fosse trabalhoso cortar e cozinhar as fatias de berinjela, meus filhos de 10 e 15 anos se divertiram enrolando seu próprio jantar! Isso os lembrou de fazer seu próprio "gimbab". Fizemos isso como prato principal.

Agora que descobri seu site, vou explorar outras receitas para experimentar!

15 de fevereiro de 2019 às 7h56

12 de novembro de 2015 às 22h02

Oi Hyosun, recentemente eu vi uma palestra no YouTube dada pelo Ven. Dae Ahn e ficou impressionado com suas criações. Fiquei intrigado com a culinária do templo coreano e fiquei feliz em encontrar uma receita relacionada! Obrigado por compartilhar esta receita & # 8211 sua receita estava incrível quando eu fiz hoje à noite & # 8211 o molho de mostarda era picante e leve (adicionei um pouco de xarope de bordo porque eu não tinha pêra ou maesil jung em mãos)! Eu gostaria de saber se aquele livro (12 meses de refeições no templo) estava disponível em inglês. Estive procurando esse livro, mas parece que ninguém o vende? Se você pudesse recomendar onde procurá-lo, será muito apreciado!

17 de novembro de 2015 às 12h32

Obrigado, SC, por experimentar a receita! Não creio que o livro esteja disponível em inglês. Desculpe, não pude ajudá-lo com isso.

Holly | Além de Kimchee diz

16 de setembro de 2015 às 8h55

Oh meu! Eu concordo, eles são bonitos demais para comer!
Adoro a combinação de cores nos rolos. Eles são aperitivos mega saudáveis ​​também.


RECEITAS DE EGGPLANT - CURSOS PRINCIPAIS

Sanduíches de berinjela com espaguete

Fáceis de preparar com ingredientes simples, os sanduíches de espaguete são uma forma divertida de iluminar o espaguete clássico com molho de tomate.

Sicilian Pasta alla Norma

Um prato de massa lindamente simples de 20 minutos que apresenta berinjela frita crocante, molho de tomate rico e ricota maturada salgada (mas o queijo parmesão vegetariano também funciona muito bem!).

Neste prato tradicional do Oriente Médio, um molho espesso e grosso de tomate e berinjela serve de cama para ovos perfeitamente cozidos.

Almôndegas de berinjela

Essas almôndegas de berinjela têm um sabor mediterrâneo! Prontos em apenas 30 minutos, são uma refeição fácil e saborosa para toda a família.

Macarrão de Berinjela e Soba Grelhado

Pedaços de berinjela grelhada combinados com macarrão soba de nozes são reunidos nesta refeição simples e saborosa de inspiração asiática. Ótimo para almoçar ou jantar.

Rollatini com queijo de berinjela

Fatias de berinjela recheadas com ricota, cobertas com queijo e molho de tomate caseiro e assadas até dourarem e espumantes. Sério irresistível!

Bhaji de berinjela ao estilo indiano

Também conhecido como Aubergine Bhaji, este prato é um alimento básico nos restaurantes indianos do Reino Unido. E agora esta receita vegana leva qualquer indiano ‘fugir ' para o próximo nível!

Berinjelas duas vezes assadas do Oriente Médio

Estas saborosas beringelas cozidas duas vezes fazem um delicioso prato sem glúten, vegan, paleo e à base de plantas que irá impressionar sua família.

Berinjela Vegana com Parmesão

Este parmesão de berinjela vegana fácil é indulgente e ao mesmo tempo leve e saboroso.

Massa Vegetariana com Canelones Italianos

Canelone é o melhor da comida italiana caseira. Experimente essas massas recheadas com vegetais para uma refeição fantástica para compartilhar.

Vegan Moussaka

Camadas de fatias de berinjela, um molho suculento de ragú à base de tomate e um bechamel branco cremoso se combinam para formar uma moussaka vegetariana totalmente irresistível.

Baingan Masala Simples

Um caril de masala de berinjela simples, mas saboroso, onde pedaços de berinjela são fritos primeiro e depois cozidos em um molho à base de tomate e cebola.

Espetadas de berinjela grelhadas

Esses kebabs vegetarianos apresentam uma deliciosa marinada satay de tahini. Um toque divertido nas receitas tradicionais satay que são veganas, sem nozes e sem glúten.

Molho De Macarrão De Vegetais Escondidos

Engane seus comedores exigentes com este molho de massa de vegetais escondido, super saboroso e secretamente saudável! Vegan, sem glúten e adequado para a preparação de refeições!

APERITIVOS E LADOS DE AUBERGINA VEGETARIANOS

Caponata de Berinjela Siciliana (Vegan & amp GF)

Assar berinjelas e vegetais em uma assadeira ou frigideira e você terá um prato italiano incrível, perfeito para compartilhar. Além disso, é naturalmente sem glúten e vegano!

Caçarola Cremosa de Feijão Vegan e Beringela

Berinjela frita com feijão, tomate e temperos se combinam para um delicioso e absolutamente satisfatório prato de berinjela de 10 minutos.

Rolinhos de Berinjela da Geórgia

Estes rolos de berinjela georgiana com 3 ingredientes e um delicioso recheio de nozes são um aperitivo vegano deliciosamente simples e saudável.

Ratatouille fácil

Você não pode errar com este ratatouille francês naturalmente vegano! Para obter aqueles vegetais perfeitamente fatiados, use uma berinjela japonesa fina.

Berinjela Assada com Molho Frito

Um prato vegetariano simples e frito chinês que vem junto rapidamente para um acompanhamento ou refeição fácil durante a semana.

Baba Ganoush Assado Caseiro

Transforme berinjela assada em algo extra mágico com este ganoush de baba caseiro cremoso e com alho.

Berinjela com Mel Marroquino

Essas fatias de berinjela grelhada esmaltadas são um acompanhamento fantástico para praticamente qualquer coisa.

Sanduíche de berinjela com parmesão

Se você gosta de berinjela à parmegiana e sanduíches, então você vai adorar este bom sanduíche de berinjela à parmegiana.

Bolos de Berinjela com Molho de Limão

Crocantes por fora e macios no centro, esses bolos de berinjela super saborosos certamente agradarão a todos.

Berinjela com Parmesão Crocante com Manjericão

Berinjela assada crocante coberta com pão ralado e coberta com azeite de oliva, tomates refogados e manjericão fresco. Um prato simples mas delicioso para desfrutar durante todo o ano.

Pilhas de berinjela grelhada

Beringelas grelhadas recheadas com queijo mozzarella e mais vegetais criam uma refeição fantástica e mais leve.

Batatas fritas de berinjela assadas no forno

Passe por cima das batatas fritas, essas batata frita de berinjela vegana vai fazer você mudar a maneira como se sente em relação à berinjela. Crocantes, saudáveis ​​e assados ​​no forno, combinam perfeitamente com qualquer molho!

Kabocha Hummus e beringela em envoltórios de grão de bico

Uma receita inspirada na comida de rua vegana com wraps de farinha de grão de bico sem glúten, homus kabocha e uma mistura de berinjelas fritas.

Patê de berinjela

Enquanto muitos molhos de berinjela usam uma tonelada de ingredientes, este tem apenas 3 ingredientes e é carregado com sabor.

Picadas de berinjela assada crocante com molho de limão

Essas fatias crocantes de berinjela são ótimas para compartilhar!

Baba Ganoush Hummus

Combine 2 das melhores receitas de mergulho para fazer Baba Ghanoush Hummus! Cheio de sabores profundos, defumados e torrados, adicione grão de bico e você obterá seus vegetais saudáveis ​​e proteínas em um mergulho!


27 deliciosas receitas de berinjela vegana

Um resumo de receitas veganas (ou berinjela) simples, à base de plantas e sem glúten. Você pode aproveitar sem se sentir culpado. Se você quer algo delicioso, nutritivo e fino durante as noites quentes, um prato de verão perfeito como berinjela recheada ou curry é sempre uma boa escolha.

Quer você use berinjela ou berinjela, este é um dos melhores vegetais do mundo. Quando bem cozinhado, tem uma textura cremosa e sonhadora e pode absorver quase todos os sabores.

E a berinjela é um vegetal muito versátil! A berinjela pode ser usada em tudo, desde receitas de curry a receitas veganas, como pratos de macarrão, saladas, molhos e espetinhos. Ou empilhe-o em um anel de queijo de cabra para uma entrada chique (experimente nossas melhores receitas vegetarianas divertidas aqui).

27 deliciosas receitas de berinjela vegana para os amantes e céticos da berinjela. Do recheio de sardinha ao curry de sardinha, existem receitas que todos podem fazer. A maioria das receitas é sem glúten ou sem glúten.

Feijão Vegan Cremoso de 10 Minutos

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10 minutos cremosos de feijão vegan e caçarola de berinjela. Ideal para quando deseja desfrutar de um jantar com rapidez e facilidade. Experimente este saboroso prato durante a noite e desfrute de uma refeição saudável, saudável e holística!

Esta caçarola pode conter pouco mais de 5 ingredientes, mas leva apenas 10 minutos. É totalmente vegano e cheio de proteínas.

Ele está comendo isso há uma semana desde que eu fiz. Até agora, tenho comido com arroz integral, purê de batata e batata assada. Tudo foi ótimo! Acho que meu favorito até agora é cortar batatinhas em quatro pedaços e assá-las. Isso é muito semelhante a cozinhar em uma banheira Patatabra iluminada.

Berinjela com manjericão tailandês (vegan, sem glúten)

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Esta berinjela com manjericão tailandesa é um prato saudável, vegano e sem glúten baseado nos pratos favoritos de restaurantes populares! Não há necessidade de fritar, molho fácil de 5 minutos e muito sabor!

Se você está fazendo este prato com tofu de pimentão doce, tofu de limão ou pimenta com alho, arroz integral ou quinoa, não perca a comida tailandesa! O ponto principal dessa receita é a marca do molho Hoishin que uso. Eu tentei marcas diferentes, mas a única que eu realmente gosto é o molho Khun Chun Hoisin.

Rollatini Vegan de Berinjela Recheado com Cuscuz e Pinhões

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Coloque a beringela recheada e a enrolada num tabuleiro para gratinar untado com margarina ou azeite. Coloque entre o centro do gratinado e a berinjela. Polvilhe com salsa picada ou manjericão.

Berinjela Parmesão Vegan Clássica

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Faça uma refeição deliciosa e saudável um jantar especial com berinjela parmesão vegana feita de queijo parmesão caseiro e queijo mussarela.

Esta receita é uma versão vegana parmesão da clássica berinjela italiana. Berinjela grelhada com queijo parmesão, dois tipos de queijos caseiros e o doce e delicioso molho marinho com certeza farão você adorar esta deliciosa refeição.

Espetadas de berinjela com cobertura de missô e salada de couve

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Vamos desfrutar do esmalte missô de berinjela. Asse imediatamente o esmalte de missô de berinjela e caramelo. Com kabobs / kebabs, você pode aproveitar ao máximo o glacê delicioso e pegajoso que cobre sua mordida.

Nós ficamos em casa e fazemos festas. Com base nesta postagem, você pode adivinhar o que tem feito mais recentemente. Eu lhe darei uma pista. Queremos ficar de moletom, mas pode haver uma rotina de dança para aplicar um esmalte de missô delicioso nas berinjelas assadas ...

É salgado e doce, e o sabor é perfeito. E é realmente fácil cozinhar este prato em casa e muito mais fácil em sua carteira!

Em vez de oferecer a berinjela inteira, comecei a fazer espetinhos com ela. Kebab é sempre mais divertido. Sério, eu achei ótimo grelhar berinjelas do tamanho de uma mordida por dois motivos.

Primeiro, ele permite que você não apenas restrinja a berinjela, mas também obtenha um esmalte mais delicioso em todos os lados da berinjela. Glazed é realmente sobre este prato. Então comida + palitos de madeira fazem um bom tempo. Este formato é fácil de comer e é um prato único feito para os amigos durante o entretenimento.

Shakshuka de berinjela vegana com mexido de tofu

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Um prato com muitos vegetais em um rico molho de tomate coberto com tofu saboroso e concluído em 30 minutos!

Este shakshouka de berinjela é perfeito para o café da manhã, almoço e jantar e é muito fácil de fazer. Este prato usa ingredientes simples e facilmente disponíveis e eu gosto do fato de que você pode alterá-lo como quiser!

Não é possível acessar o Anaheim Bell Peppers? Adicione mais pimentas! Sem azeitonas? Vá para a Caper ou deixe-a em paz! Você é fã de salsa? O coentro é uma excelente alternativa e acompanha bem o sabor dos alimentos. A lista pode continuar indefinidamente. Vimos tantas versões diferentes desta receita, então recomendamos que você faça sua própria e divirta-se!

Curry de berinjela

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Esta receita pode não ser italiana, mas é definitivamente deliciosa. Afinal, os italianos adoram berinjela e acho que é muito importante usá-la em tudo, desde pizza a sanduíches e pratos de massa.

Em Torino, eu morava em um pequeno apartamento perto do maior mercado agrícola da Itália & # 8217s, então (é claro!) Eu tinha a oportunidade de comprar muitos vegetais frescos dos agricultores todos os dias para provar as berinjelas.

Berinjela Miso Recheada

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Fatie bem, asse como um hambúrguer, grelhe para fazer almôndegas de berinjela caseiras e até mesmo bacon vegetariano.

Recentemente, quando vi a receita da Steamy Kitchen, recheei Steamed Miso Eggplant com uma mistura de carne moída e berinjela. Não sei que outros ingredientes podem ser usados ​​para substituir a carne. A berinjela foi a primeira escolha para os substitutos da carne, mas o recheio duplo de berinjela não funcionou.

Caril de grão de bico, tofu e berinjela

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Este curry de berinjela com tofu de grão de bico é uma receita de jantar deliciosa e fácil de fazer nos dias de semana. É naturalmente vegano + sem glúten e super cremoso com leite de coco.

Quando os fãs de berinjela dizem que o curry de berinjela que acabaram de fazer é um dos melhores que já fizeram, é um bom sinal que você está louco por alguma coisa. Espere para fazer? ?? Um dos melhores? vai comprar!

Salada De Cogumelo De Berinjela Assada - Vegan!

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A Salada Vegan de Berinjela e Cogumelo Assada é o acompanhamento perfeito ou salada inicial para qualquer ocasião!

Eu costumo misturar um prato de berinjela vegana e salada de cogumelos com outra salada do meu gosto, então pré-aqueça o forno, pique os vegetais e acrescente um pouco de xarope de nozes puro e azeite de oliva. Escorra e leve ao forno e leve ao forno Assar.

Saladeira marroquina com limão em conserva

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Pelo menos minhas papilas gustativas. Depois do luxo do famoso chocolate-laranja de Duncan & # 8217s e uma experiência em seis etapas de outra receita doce (em breve), pensei que era hora de fazer algo saudável novamente.

Como você sabe, adoro fazer deliciosas tigelas para o almoço, que é a minha preferida, inspiradas no sabor do Marrocos. Mergulhe sonhando com uma viagem ao colorido mercado de Marrakech.

Salada De Berinjela Grelhada E Espinafre

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Esta salada de berinjela com espinafre grelhada é uma refeição sazonal maravilhosamente fresca, saudável e quente. Berinjela é esfumaçada e deliciosa. Pimentão defumado e molho de limão podem realçar ainda mais o sabor.

É uma ótima escolha para uma dieta sem carne e acaba com as ervas em sua vida. Cozinhar muitas ervas frescas é uma das melhores maneiras de saborear bem sem adicionar calorias extras.

Você pode usar as ervas sugeridas ou adicionar as suas próprias. Esta é a receita perfeita para usar essas ervas do jardim.

Picadas de berinjela com baixo teor de carboidratos

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Essas mordidas de berinjela com baixo teor de carboidratos são uma maneira excelente e satisfatória de saborear a berinjela. Eles foram empanados com pão ralado saboroso, delicioso e crocante e coberto com legumes frescos e molho de queijo de amêndoa de caju!

Essas mordidas de berinjela com baixo teor de carboidratos são veganas, sem glúten e com baixo teor de carboidratos. Se você tem fome de pizza, mas tem medo de carboidratos, estas delícias deliciosas são para você! Percebi que estava com fome de uma pizza sem glúten, mas não tinha a pizza de diamante que comprei no balcão porque não tinha todos os ingredientes para fazer uma pizza de abóbora mediterrânea.

Berinjela e batata ao molho de tomate

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Isso se tornou muito difícil para mim. Estou tentando aguentar e nunca mais gritar, minha comida favorita! Eu sou um fã ferrenho. Lamento por isso. Mas esta comida é muito boa. novamente. É ridiculamente fácil e você pode usar o resto das batatas cozidas aqui. Perfeito para jantares de segunda a sexta-feira com berinjela, alho, farinha de curry e tomate.

Maghmour: o Moussaka do Líbano

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Em um mundo chamado Maghmour, uma moussaka libanesa, há uma incrível mistura vegana de berinjela e grão de bico. É um prato do qual você provavelmente nunca ouviu falar fora do Líbano e países do Oriente Médio. Isso para hoje. São deliciosos e simples, portanto, você precisa saber. Além disso, você sempre ficará feliz apenas por fazer e comer maghmour.

Rolos de Berinjela Vegan com Recheio de Feijão Preto e Batata

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Esses rolos de berinjela vegan são um tipo de prato que parece muito atraente para ocasiões especiais, mas pode ser feito sem esforço para um jantar casual.

Esses roll-ups não são apenas completamente veganos, não há óleos adicionais na receita. Minha única esperança era comprar duas beringelas em vez da outra.

Esses rolos de berinjela vegana são pratos deliciosos com brilhos italianos para aquecer seu coração e sua alma! Se você usar uma berinjela grande e cozinhar no trabalho, duplique ou triplique a receita. Quando feito com piscinas ou sal de cozinha em vez de molho de soja, é carne, leite, ovo e sem glúten.

Berinjela assada com lentilhas

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Berinjela grelhada rica e muito deliciosa usando lentilhas de alho picantes, tomates e molho de ervas frescas.

A mais comum é a conhecida berinjela grande e tradicional roxa grande, mas em uma variedade de formas e tamanhos. Berinjelas são baixas em calorias, ricas em fibras e sem gordura (embora não muito animadas, dada a quantidade de óleo que podem absorver durante o cozimento!).

Embora não seja particularmente rico em nutrientes, é rico em vitaminas e minerais essenciais, e acredita-se que a pele roxa escura seja rica em antioxidantes. Digamos que você possa comer a qualquer hora!

Tigela para Buda de Quinoa Vegan com Berinjela e Espinafre

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A tigela de quinua vegana é saudável, berinjela. Espinafre e Quinoa são um prato perfeitamente balanceado de alimentos vegetais!

Como a quinua é uma proteína completa, as tigelas de quinua enchem naturalmente. Outra ótima receita de almoço de quinua vegana é a salada de frango com quinoa de feijão de frango. Muito colorido com tomate cereja e abacate, e você também vai adorar!

Neste prato saudável, a berinjela desempenha o papel de carne. Berinjela tem um sabor rico natural & # 8220meaty & # 8221 e é muito gratificante! Primeiro, a beringela é transformada em cubos e totalmente torrada. Faça esta berinjela assada tão frequentemente quanto um prato simples!

Berinjela Assada com Tabule Quinoa Quente

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O tempo está bom, exceto nos últimos dias? Parece que está indo direto para o verão, depois de passar a primavera. Aproveitando uma noite quente em uma rede. Espero que mais dias cheguem este ano!

Quando está muito calor lá fora, as pessoas gostam de uma refeição muito mais leve do que uma pesada. Este é o prato perfeito para isso. Comprei principalmente berinjela e salpiquei arenque vegano com molho de iogurte, mas desta vez eu assei.

Curry de berinjela e coco assado

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Nasu Curry é um dos meus jantares vegan favoritos que faço em casa. O caril de coco apimentado com berinjela, feijão e especiarias torna esta refeição um alimento básico ao longo do ano.

Uma receita simples para seu curry de coco caseiro foi que eu (por enquanto) disse adeus e molho de curry engarrafado. Por que não fazer curry do zero com este DIY simples e delicioso?

Pratos com curry são definitivamente um grampo da mesa, então pensei que era hora de aprender a fazê-los do zero. Por alguma razão, sempre achei o curry caseiro complicado, demorado e difícil de implementar.

Berinjela Recheada Vegan com Quinoa em Molho de Tomate

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Berinjela Vegana com Molho de Quinoa de Tomate é uma deliciosa refeição leve. Tão fácil de fazer, pode ser saboreado como um lanche quente ou frio no dia seguinte.

A saudável e deliciosa berinjela vegana recheada é uma joia que você pode fazer em um dia quente. É leve, com baixo teor de gordura e não requer muito esforço. Além disso, contém quinoa. A quinoa tem uma incrível capacidade de iluminar os alimentos e ao mesmo tempo dar satisfação.

Esta receita de berinjela e quinua é uma ótima entrada ou acompanhamento, perfeita para jantares em família e entretenimento. Esta receita será muito rápida, pois você pode fazer alguns ingredientes com antecedência.

Sushi de berinjela

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Se você está cansado de muffins regulares e o jardim continua alimentando berinjelas (nass) a um ritmo alucinante, pegue as folhas do meu livro e faça sushi de berinjela.

Eu sei que não é muito comum, mas quem se importa se tem um gosto bom? Como veganos, temos que ser um pouco mais criativos do que os outros, que é o que eu gosto. Quando visitamos a Polônia neste inverno, fomos a um restaurante vegetariano de sushi no último dia e estávamos no paraíso.

Berinjelas de soja pegajosas em arroz frito com amendoim gengibre

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Pratos vegetarianos puros com bastante arroz perfumado e berinjelas em borracha são uma alternativa aos tradicionais alimentos fritos. Recheado com arroz aromático e beringela doce pegajosa, este prato vegan é uma ótima alternativa para as clássicas batatas fritas.

Pizza de Crosta de Batata Doce com Berinjela Assada

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As receitas são brilhantes, criativas e sempre surpreendem com sabores únicos, ideias inteligentes ou combinações de sabores inusitadas. Essa é uma das muitas coisas de que mais gosto neste livro.

Se não me sinto encorajado ou entediado com o departamento de cozinha, sei que folhear suas páginas vai me excitar imediatamente. Este livro é realmente uma joia. Isso o inspirará a comer mais vegetais, cozinhar de acordo com a estação e ser criativo na cozinha.

Berinjela Teriyaki Stir Fry

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Tofu de berinjela frita com Teriyaki! Jantares saudáveis ​​de carne magra sem glúten e veganos podem ser preparados em menos de 30 minutos.

Existem vegetais que você gosta e vegetais que você pode tolerar. Tomate, espinafre, brócolis, posso comer você todas as refeições, todos os dias, mas ainda te amo. Berinjela, você está bem, será muito popular no meio do verão, mas rapidamente esqueci quando a primeira folha começou a cair.

Até este molho. Berinjela queimada com molho teriyaki doce e salgado espesso, esqueci-me de todos os sentimentos calorosos que compartilhei no passado. Berinjela macia, tofu frito e arroz perfumado, este prato de arroz é incrível.


27 deliciosas receitas de berinjela vegana

Um resumo de receitas veganas (ou berinjela) simples, à base de plantas e sem glúten. Você pode aproveitar sem se sentir culpado. Se você quer algo delicioso, nutritivo e fino durante as noites quentes, um prato de verão perfeito como berinjela recheada ou curry é sempre uma boa escolha.

Quer você use berinjela ou berinjela, este é um dos melhores vegetais do mundo. Quando bem cozinhado, tem uma textura cremosa e sonhadora e pode absorver quase todos os sabores.

E a berinjela é um vegetal muito versátil! A berinjela pode ser usada em tudo, desde receitas de curry a receitas veganas, como pratos de macarrão, saladas, molhos e espetinhos. Ou empilhe-o em um anel de queijo de cabra para uma entrada chique (experimente nossas melhores receitas vegetarianas divertidas aqui).

27 deliciosas receitas de berinjela vegana para os amantes e céticos da berinjela. Do recheio de sardinha ao curry de sardinha, existem receitas que todos podem fazer. A maioria das receitas é sem glúten ou sem glúten.

Feijão Vegan Cremoso de 10 Minutos

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10 minutos cremosos de feijão vegan e caçarola de berinjela. Ideal para quando deseja desfrutar de um jantar com rapidez e facilidade. Experimente este saboroso prato durante a noite e desfrute de uma refeição farta, saudável e holística!

Esta caçarola pode conter pouco mais de 5 ingredientes, mas leva apenas 10 minutos. É totalmente vegano e cheio de proteínas.

Ele está comendo isso há uma semana desde que eu fiz. Até agora, tenho comido com arroz integral, purê de batata e batata assada. Tudo foi ótimo! Acho que meu favorito até agora é cortar batatinhas em quatro pedaços e assá-las. Isso é muito semelhante a cozinhar em uma banheira Patatabra iluminada.

Berinjela com manjericão tailandês (vegan, sem glúten)

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Esta berinjela com manjericão tailandesa é um prato saudável, vegano e sem glúten baseado nos pratos favoritos de restaurantes populares! Não há necessidade de fritar, molho fácil de 5 minutos e muito sabor!

Se você estiver fazendo este prato com tofu de pimenta doce, tofu de limão ou pimenta com alho, arroz integral ou quinoa, não perca a comida tailandesa! O ponto principal dessa receita é a marca do molho Hoishin que uso. Eu tentei marcas diferentes, mas a única que eu realmente gosto é o molho Khun Chun Hoisin.

Rollatini Vegan de Berinjela Recheado com Cuscuz e Pinhões

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Coloque a beringela recheada e a enrolada num tabuleiro para gratinar untado com margarina ou azeite. Coloque entre o centro do gratinado e a berinjela. Polvilhe com salsa picada ou manjericão.

Berinjela Parmesão Vegan Clássica

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Faça uma refeição deliciosa e saudável um jantar especial com berinjela parmesão vegana feita de queijo parmesão caseiro e queijo mussarela.

Esta receita é uma versão vegana parmesão da clássica berinjela italiana. Berinjela grelhada com queijo parmesão, dois tipos de queijos caseiros e o doce e delicioso molho marinho com certeza farão você adorar esta deliciosa refeição.

Espetadas de berinjela com cobertura de missô e salada de couve

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Vamos desfrutar do esmalte missô de berinjela. Asse imediatamente o esmalte de missô de berinjela e caramelo. Com kabobs / kebabs, você pode aproveitar ao máximo o glacê delicioso e pegajoso que cobre sua mordida.

Nós ficamos em casa e fazemos festas. Com base nesta postagem, você pode adivinhar o que está fazendo mais recentemente. Eu lhe darei uma pista. Queremos ficar de moletom, mas pode haver uma rotina de dança para aplicar um esmalte de missô delicioso nas berinjelas assadas ...

É salgado e doce, e o sabor é perfeito. E é realmente fácil cozinhar este prato em casa e muito mais fácil em sua carteira!

Em vez de oferecer a berinjela inteira, comecei a fazer espetinhos com ela. Kebab é sempre mais divertido. Sério, eu achei ótimo grelhar berinjelas do tamanho de uma mordida por dois motivos.

Primeiro, ele permite que você não apenas restrinja a berinjela, mas também obtenha um esmalte mais delicioso em todos os lados da berinjela. Glazed é realmente sobre este prato. Então comida + palitos de madeira fazem um bom tempo. Este formato é fácil de comer e é um prato único feito para os amigos durante o entretenimento.

Shakshuka de berinjela vegana com mexido de tofu

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Um prato com muitos vegetais em um rico molho de tomate coberto com tofu saboroso e concluído em 30 minutos!

Este shakshouka de berinjela é perfeito para o café da manhã, almoço e jantar e é muito fácil de fazer. Este prato usa ingredientes simples e facilmente disponíveis e eu gosto do fato de que você pode alterá-lo como quiser!

Não é possível acessar o Anaheim Bell Peppers? Adicione mais pimentas! Sem azeitonas? Vá para a Caper ou deixe-a em paz! Você é fã de salsa? O coentro é uma excelente alternativa e acompanha bem o sabor dos alimentos. A lista pode continuar indefinidamente. Vimos tantas versões diferentes desta receita, então recomendamos que você faça sua própria e divirta-se!

Curry de berinjela

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Esta receita pode não ser italiana, mas é definitivamente deliciosa. Afinal, os italianos adoram berinjela e acho que é muito importante usá-la em tudo, desde pizza a sanduíches e pratos de massa.

Em Torino, eu morava em um pequeno apartamento perto do maior mercado agrícola da Itália & # 8217s, então (é claro!) Eu tinha a oportunidade de comprar muitos vegetais frescos dos agricultores todos os dias para provar as berinjelas.

Berinjela Miso Recheada

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Fatie bem, asse como um hambúrguer, grelhe para fazer almôndegas de berinjela caseiras e até mesmo bacon vegetariano.

Recentemente, quando vi a receita da Steamy Kitchen, recheei Steamed Miso Eggplant com uma mistura de carne moída e berinjela. Não sei que outros ingredientes podem ser usados ​​para substituir a carne. A berinjela foi a primeira escolha para os substitutos da carne, mas o recheio duplo de berinjela não funcionou.

Caril de grão de bico, tofu e berinjela

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Este curry de berinjela com tofu de grão de bico é uma receita de jantar deliciosa e fácil de fazer nos dias de semana. É naturalmente vegano + sem glúten e super cremoso com leite de coco.

Quando os fãs de berinjela dizem que o curry de berinjela que acabaram de fazer é um dos melhores que já fizeram, é um bom sinal que você está louco por alguma coisa. Espere para fazer? ?? Um dos melhores? vai comprar!

Salada De Cogumelo De Berinjela Assada - Vegan!

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A Salada Vegan de Berinjela e Cogumelo Assada é o acompanhamento perfeito ou salada inicial para qualquer ocasião!

Eu costumo misturar um prato de berinjela vegana e salada de cogumelos com outra salada do meu gosto, então pré-aqueça o forno, pique os vegetais e acrescente um pouco de xarope de nozes puro e azeite de oliva. Escorra e leve ao forno e leve ao forno Assar.

Saladeira marroquina com limão em conserva

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Pelo menos minhas papilas gustativas. Depois do luxo do famoso chocolate-laranja de Duncan & # 8217s e uma experiência em seis etapas de outra receita doce (em breve), pensei que era hora de fazer algo saudável novamente.

Como você sabe, adoro fazer tigelas deliciosas para o almoço, que é a minha preferida, inspiradas no sabor do Marrocos. Mergulhe sonhando com uma viagem ao colorido mercado de Marrakech.

Salada De Berinjela Grelhada E Espinafre

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Esta salada de berinjela com espinafre grelhada é uma refeição sazonal maravilhosamente fresca, saudável e quente. Eggplant is smoky & delicious. Smoked paprika & lemon sauce can further enhance the flavor.

It’s a great choice for a meatless diet and blows away the herbs in your life. Cooking lots of fresh herbs is one of the best ways to taste great without adding extra calories.

You can use the suggested herbs or add your own. This is the perfect recipe to use these garden herbs.

Low Carb Eggplant Bites

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These low carb eggplant bites are a great and satisfying way to enjoy eggplant. They were breaded with flavorful, delicious, crispy breadcrumbs and topped with fresh vegetables and cashew almond cheese sauce!

These low-carb eggplant bites are vegan, gluten-free, and low-carb. If you’re hungry for pizza but afraid of carbs, these delicious treats are for you! I realized I was hungry for a gluten-free pizza, but I didn’t have the diamond pizza I bought over the counter because I didn’t have all the ingredients to make a Mediterranean pumpkin pizza.

Eggplant and potatoes in tomato sauce

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This has become quite difficult for me. I’m trying to put up with it and never scream again, my favorite food! I am a foodie. I’m sorry about that. But this is very good food. novamente. It’s ridiculously easy and you can use the rest of the boiled potatoes here. Perfect for Monday through Friday dinners with eggplant, garlic, curry flour, and tomatoes.

Maghmour: The Moussaka from Lebanon

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In a world called Maghmour, a Lebanese moussaka, there is an amazing vegan mix of eggplant and chickpeas. It’s a dish you’ve probably never heard of outside of Lebanon and countries in the Middle East. It stops today. These are delicious and simple, so you need to know. Also, you will always be happy just by making and ate maghmour .

Vegan Eggplant Roll Ups with Black Bean-Potato Filling

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These vegan eggplant rolls are a type of dish that looks quite eye-catching for special occasions but can be made effortlessly for a casual dinner.

These roll-ups are not only completely vegan, there are no additional oils in the recipe. My only hope was to buy two aubergines instead of the other.

These vegan eggplant roll-ups are delicious dishes with Italian sparkles meant to warm your heart and soul! If you use a large eggplant and cook at work, double or triple the recipe. When made with pools or table salt instead of soy sauce, it is meat, milk, egg, and gluten-free.

Baked eggplant with lentils

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Rich and very delicious grilled eggplant using spicy garlic lentils, tomatoes, and fresh herb dressing.

The most common is the well-known large traditional large dark purple eggplant but in a variety of shapes and sizes. Eggplants are low in calories, high in fiber, and free of fat (although not very excited given the amount of oil they can absorb during cooking!).

Although not particularly rich in nutrients, it is rich in essential vitamins and minerals, and dark purple skin is thought to be rich in antioxidants. Say you can eat it anytime!

Vegan Quinoa Buddha Bowl With Eggplant And Spinach

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Vegan quinoa bowl is healthy, Eggplant. Spinach & Quinoa are a perfectly balanced plate of plant foods!

Since quinoa is a complete protein, quinoa bowls are naturally filling. Another great vegan quinoa lunch recipe is the Chicken Bean Quinoa Mason Jar Salad. Really colorful with cherry tomatoes and avocados, and you will love it too!

In this healthy dish, the eggplant plays the role of meat. Eggplant has a rich natural “meaty” flavor and is very filling! First the aubergine is made into cubes and completely roasted. Make this roasted eggplant as often as a simple side dish!

Baked Eggplant with Warm Quinoa Tabbouleh

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Is the weather nice except for the last few days? It seems that it is going straight toward summer after passing spring. Enjoying a warm night in a hammock. I hope more days will come this year!

When it’s very hot outside, people enjoy a much lighter meal than a heavy one. This is the perfect dish for that. I mainly bought eggplant and sprinkled vegan herring with yogurt sauce, but this time I baked it.

Roasted Eggplant Coconut Curry

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Nasu Curry is one of my favorite vegan dinners that I make at home. Spicy coconut curry with eggplant, beans & spices makes this meal a staple throughout the year.

A simple recipe for their homemade coconut curry was that I (for now) said goodbye and bottled curry sauce. Why not make curry from scratch with this simple and delicious DIY?

Curry dishes are definitely a table staple, so I thought it was time to learn how to make them from scratch. For whatever reason, I always thought homemade curry was complicated, time-consuming, and difficult to implement.

Vegan Stuffed Eggplant with Quinoa in Tomato Sauce

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Vegan Eggplant with Tomato Quinoa Sauce is a delicious light meal. So easy to make, and can be enjoyed as a hot or cold snack the next day.

Healthy and delicious vegan stuffed eggplant is a gem that you can make on a hot day. It is light, low in fat and does not require a lot of effort. In addition, it contains quinoa. Quinoa has an amazing ability to lighten food and at the same time give satisfaction.

This eggplant and quinoa recipe makes a great entree or side dish, perfect for family dinners and entertainment. This recipe will be very fast as you can make some ingredients in advance.

Eggplant sushi

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If you’re tired of regular muffins and the garden keeps feeding eggplants (nass) at a crazy rate, grab the sheets from my book and make eggplant sushi.

I know it’s not very common, but who cares if it tastes good? As vegans, we have to be a little more creative than others, which is what I like. When we visited Poland this winter, we went to a vegetarian sushi restaurant on the last day and we were in heaven.

Sticky soy aubergines on gingery peanut fried rice

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Pure vegetarian dishes with plenty of fragrant rice and chewy eggplants are an alternative to traditional fried foods. Filled with aromatic rice and sticky sweet aubergine, this vegan dish is a great alternative to classic stir fries.

Sweet Potato Crust Pizza with Roasted Eggplant

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The recipes are bright, creative, and always surprise with unique flavors, clever ideas or unusual flavor combinations. This is one of the many things I like most about this book.

If I am not encouraged or bored with the kitchen department, I know that flipping through its pages will immediately excite me. This book is indeed a gem. It will inspire you to eat more vegetables, cook according to the season, and be creative in the kitchen.

Eggplant Teriyaki Stir Fry

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Fried Eggplant Teriyaki Tofu! Healthy vegan and gluten-free lean meat dinners can be made in less than 30 minutes.

There are vegetables that you like and vegetables that you can tolerate. Tomatoes, spinach, broccoli, I can eat you every meal every day, but I still love you. Eggplant, you’re fine, it will be very popular in mid-summer, but I quickly forgot when the first leaf started to fall.

Even this sauce. Burnt aubergine with thick sweet and savory teriyaki sauce, I forgot about any warm feelings I shared in the past. Tender eggplant, fried tofu, and fragrant rice, this rice dish is amazing.


21 Spanish Vegan Tapas That Make You Feel At Home

You don’t need to travel overseas to experience Spanish-style tapenade and tapas. Let your taste buds transport you with these vegan tapa options you can make anytime at home.

These vegan tapas are perfect for entertaining, potluck or hors d’oeuvre with your favorite drink.

1. Olive Artichoke Crostini | Vanilla And Bean

Crunchy, garlicky, salty and spicy, olive artichoke crostini are a lighter appetizer to adorn your holiday or party table.

2. Easy Raw Beet Ravioli | Pickles 'N Honey

One of my favorite recipes for REAL. These raw beet ravioli are decadent + beautiful, but secretly easy to make. You'll LOVE the Almond Thyme Pâté filling.

3. Pesto Polenta Bites with Tomato Bruschetta | Joyful Healthy Eats

Crispy Polenta Bites with a Basil Pesto spread and topped with fresh Tomato Bruschetta. These Polenta Bites are quick, healthy, easy, and the perfect bite-size appetizer!

4. Vegan Calamari | Eat Figs, Not Pigs

A plant based spin on a classic and traditional calamari recipe that is sure not to disappoint! Our vegan calamari is crispy, light and absolutely delicious. You will never know it didn't come straight out of the sea!

5. Spanish Spinach Croquettes | Cilantro and Citronella

These Spanish spinach croquettes are a typical tapa in bars all around Spain. They’re simple to make and make a great vegan party finger food or appetizer!

6. Easy Vegan Corn Empanadas | From My Bowl

These oil-free Vegan Corn Empanadas are so simple to make, but don't skip out on any flavor! They're perfect for a party appetizers, potlucks, etc!

7. Easy Tomato Bruschetta with Balsamic Glaze | À frente do tomilho

Entertaining has never been easier with this delicious, fresh and simple Italian appetizer. Try an easy tomato bruschetta with balsamic glaze today!

8. Ultimate Gazpacho Recipe | Cookie and Kate

This gazpacho recipe is the best! It's a refreshing chilled summer soup, perfect for your garden tomatoes and cucumber. Vegan e sem glúten.

9. Lemon, Thyme and Garlic Marinated Olives | Delicious Everyday

Plump green Sicilian olives are marinated in lemon zest and juice, garlic and thyme for a totally addictive and delicious treat.

10. Vegan Mushroom Tapenade | Vegangela

This vegan mushroom tapenade made of savory mushrooms, olives and capers makes a great appetizer / hors d'oeuvre. Vegan & gluten-free!

11. Olive Tapenade | Vanilla and Bean

Olive Tapenade: A salty, garlicky, lemony snack, spread or appetizer. Ten minutes and you're done! Vegan + GF

12. Vegan Olivier Salad | Blog Vegan Simples

Although Olivier Salad is a traditional Russian dish, you can find it at many restaurants here in Spain. This recipe is healthier and cholesterol-free.

13. Patatas Bravas | Minimalist Baker Recipes

Simple patatas bravas just like you'd find in Spain, only healthier! Baked crispy potato wedges topped with a spicy tomato sauce. Keep it vegan by omitting aioli and cheese. Fresh herbs make a bright, earthy finish.

14. Creamy Quinoa Jalapeño Poppers with Coconut Bacon | Vegan Yack Attack

Creamy quinoa jalapeño poppers topped with smoky chipotle coconut bacon. So dreamy! And the perfect appetizer for game day.

15. Two-Bite Vegan Baked Potatoes | I LOVE VEGAN

The Little Potato Company's Fingerling potatoes are the star of this recipe! Thin-skinned with firm flesh and a unique flavour, their elongated shape makes them perfect for mini baked potatoes! Customize them with your favourite toppings or follow our directions for "Tex-Mex" or "Loaded" two bite baked potatoes. They're quick, easy, and simply delicious!

16. Smokey Spanish Potatoes | Sprinkles and Sprouts

Smokey Spanish Potatoes. Crisp, smokey, with a touch of citrus, these Spanish potatoes are a great side dish or as an appetiser with drinks.

17. Tempeh Bacon & Asparagus Canapés | Vegan Recipe

These Tempeh Bacon & Asparagus Canapés make a great appetiser or vegan addition to any buffet. They’re fancy enough to serve up for New Year’s Eve, but so easy to make that you might want them a bit more often than that!

18. Sweet Potato & Avocado Bites | Manjericão feliz

These vegan sweet potato + avocado bites make the perfect crowd-pleasing appetizer! Sweet potato slices are tossed in olive oil, cumin, and paprika and roasted to tender perfection. A creamy mixture of avocado and lime juice is dolloped on top, and the little stacks are then garnished with a slice of tomato and radish sprouts. These bites are vibrant, zesty, and addictive!

19. Coconut Crusted Tofu with Green Curry Sauce | Ricki Heller

Quick and easy bites are crispy on the outside and a perfect pairing with sweet and spicy, creamy green curry sauce.

20. Vegan Tortilla Española | Keepin' It Kind

I did not think I would find a vegan version (Spolier Alert. ) but I totally did and it was better than I ever remember the egg-based dish being. I’ve recreated it, replacing the eggs with chickpea flour and extra-firm tofu. It is delicious and transports me right back to the wonderful, dimly-lit tapas bars I used to frequent.

21. Quinoa & Hummus Zucchini Roll Ups | Simply Quinoa

These delicious zucchini roll ups are made with a protein-packed filling of hummus and quinoa, along with fresh vegetables and herbs.


Caprese grilled eggplant roll ups

If you are a regular, you might remember I mentioned it was grilled cheese month when I shared my 'jammin' Jamaican' chicken grilled cheese not too long ago. Well, you can never get enough cheese, right? Especially when it's gooey and melty.

These caprese grilled eggplant roll ups have no bread and they're not really a sandwich. But it has gooey cheese, it's grilled and it's all delicious, so that's all that really matters.

I mentioned when I shared my romesco bacon grilled cheese a while ago that grilled cheese doesn't have the same popularity in the UK. However I am from a family of cheese lovers, so any excuse to have some cheese is a good one. My son will often ask for grilled cheese for lunch, and I completely understand why he likes it.

I've made a few delicious twists on the theme, like the ones above and my 'green Greek' grilled cheese. I debated making another more classic sandwich for this event, but then I got sidetracked by my grilled eggplant roll ups idea. But believe me, they're worth the diversion.

How to make caprese eggplant roll ups

These are so easy and quick to make, as all you do is slice everything up, grill the eggplant/aubergine then once it's almost done, add the cheese, tomato and basil on top. Let it cook a minute more before carefully taking the slices off the heat.

You will get a bit of liquid coming out from the tomato/cheese, so just drain that off a little as you roll them up and pin them together with a cocktail stick.

See just how easy these are to make in this short video:

These caprese grilled eggplant roll ups make a great snack or you can have a few of them for lunch, plus they'd look great on any appetizer table. The cheese loses it's gooey appeal as it cools, but the flavors are still great so they work well warm or room temperature. Fresh and summery, and naturally gluten free being bread-less, they're a great snack-like alternative grilled cheese.


Summer vegetable roll-ups

Cut each aubergine and courgette into 6 slices lengthways. Line a grill pan with foil and arrange the aubergine and courgette slices over it. Brush them liberally with oil, then season. Grill until lightly browned, then turn over and repeat. Remove and leave to cool, keeping the 2 vegetables separate.

Quarter the peppers and remove the seeds. Place on the grill, skin-side up, and grill until the skins are blackened. Transfer to a bowl and cover with foil. When cool enough to handle, peel off the skins.

Mix the ricotta and pesto with a little seasoning. Put an aubergine slice on your work surface and spread with a little ricotta mix. Cover with a courgette slice and spread with a little more ricotta mix. Top with a pepper slice, then roll up from one end and secure with a cocktail stick if necessary. Place on a platter and repeat with the remaining vegetables and ricotta mix to make 12 roll-ups.

Toast the pine nuts in a dry frying pan until golden. Drizzle a little oil over the roll-ups, then scatter with pine nuts and basil leaves. Sirva em temperatura ambiente.