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Pão de Azeitona-Alecrim Sem Glúten

Pão de Azeitona-Alecrim Sem Glúten



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Ingredientes

  • 3/4 xícara de manteiga de amêndoa torrada cremosa, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de néctar de agave
  • 1/4 xícara de farinha de amêndoa escaldada
  • 1/4 xícara de pó de araruta
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e finamente picado
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte uma forma de pão de 7 por 3 polegadas com óleo de semente de uva e polvilhe com farinha de amêndoa.

Em uma tigela grande, misture a manteiga de amêndoa e o azeite de oliva com uma batedeira até ficar homogêneo e, em seguida, misture os ovos e o néctar de agave. Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a araruta em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture a mistura da farinha de amêndoa com os ingredientes úmidos até incorporar bem e, em seguida, acrescente as azeitonas e o alecrim. Despeje a massa na forma de pão.

Asse por 45 a 55 minutos na grade inferior do forno, até que uma faca inserida no centro do pão saia limpa. Deixe o pão esfriar na assadeira por 1 hora e depois sirva.


Pão de Alecrim Focaccia (Sem Glúten, Vegan)

Crocante por fora, fofo por dentro, este lindo pão de focaccia de alecrim sem amassar é super fácil de fazer e deliciosamente viciante. Perfeito para servir junto com esta saborosa sopa de cúrcuma de cenoura, com nosso popular homus cremoso fácil, ou mesmo apenas com azeite de oliva extra virgem! Sem glúten e vegan também.


Peace One Day: Pão de Azeitona e Alecrim Sem Glúten

& # 8220 Devemos desenvolver e manter a capacidade de perdoar. Aquele que não tem o poder de perdoar, não tem o poder de amar. Há algo de bom no pior de nós e algum mal no melhor de nós. Quando descobrimos isso, ficamos menos propensos a odiar nossos inimigos. & # 8221


Dia da Paz foi no dia 21 de setembro, e foi no espírito de paz, amor e perdão que comecei esta receita de pão com alecrim de azeitona.

Não quero comparar guerras e violência e o eventual cessar-fogo e paz com o processo de desenvolvimento de uma receita de pão sem glúten, mas esse processo pareceu muito complicado e houve muitos fracassos. Nunca joguei fora tanta comida como fiz enquanto desenvolvia esta receita.

Se eu ainda tivesse galinhas, elas teriam ficado emocionadas.

E embora o sabor tenha sido delicioso em cada iteração do pão e cada pão rústico parecesse lindo, todos eles tinham um interior úmido e pegajoso. Eles aumentaram bem, douraram bem, produziram uma crosta bonita e eram totalmente decepcionantes na textura.

Demorou um pouco, mas acho que é isso. Crosta em borracha, sabor bem equilibrado e uma textura que reflete um pão saudável e cheio de glúten. Este pão me ensinou o poder da clara de ovo e da farinha de amêndoa para aumentar a proteína da farinha.

Isso me fez repensar minha relação com a mistura de farinha para todos os fins como o ponto principal para panificação. Não me entenda mal: esta mistura regras para panquecas, biscoitos, biscoitos, scones e waffles. Faz um ótimo queque. Mas, à medida que continuo a explorar a panificação sem glúten, sei que isso é muito mais do que substitutos xícara por xícara.

Este pão crescerá, mas não alcançará as grandes alturas de um pão padrão. No final, isso não importa. Esta receita faz dois pães de meio quilo: um para você e outro para um amigo.

Namaste.

Ingredientes:

1 3/4 xícaras farinha multiuso sem glúten
1 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 1/3 xícara de água morna (80 a 100 graus)
3 claras de ovo
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de azeitonas Kalamata picadas
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
sal marinho grosso para enfeitar

Método:

1. Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e metade da água (aproximadamente. Isso é apenas para ativar o fermento). Deixou de lado.
2. Na tigela da batedeira com um batedor em formato de pá, misture a farinha, a farinha de amêndoa, o sal e a goma xantana. Misture brevemente para combinar.
3. Adicione água, mistura de fermento à prova de fogo, claras de ovo e azeite de oliva. Misture até que os ingredientes se juntem, cerca de um minuto.
4. Adicione as azeitonas e o alecrim e mexa bem. Faça este passo à mão as azeitonas não devem ser esmagadas.
5. Transforme a mistura em uma tigela limpa, cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer por duas horas em um local quente e seco.
6. Após duas horas, divida o pão ao meio e molde em bocha em assadeiras forradas com papel manteiga. Deixe descansar por mais 40 minutos.
7. Perto do final do período de descanso, pré-aqueça o forno a 350 graus. Usando uma faca bem afiada, corte linhas no topo de cada pão e polvilhe com sal marinho grosso.
8. Coloque uma panela com água quente na prateleira inferior do forno e deslize o pão acima da água
9. Asse por aproximadamente 65 minutos. O pão deve atingir uma temperatura interna de 180 graus
10. Deixe esfriar completamente antes de cortar. Este pão deve ser comido dentro de alguns dias.

Notas de receita:


Pão artesanal sem glúten

Pão artesanal. Os pães crocantes que você vê exibidos nas melhores padarias francesas. Ou na seção de padarias de seu mercado local de alimentos especializados. Você nunca poderia imaginar que um desses incríveis pães pudesse ser sem glúten. Bem, estou aqui para garantir que isso pode acontecer. Graças ao gênio do Dr. Jeff Hertzberg e Zoë François, você pode conseguir isso facilmente em casa com este delicioso pão artesanal sem glúten. É tudo descrito em seu livro, Pão artesanal sem glúten em cinco minutos por dia.

Confesso que minha primeira tentativa não saiu tão bem. Não tinha nada a ver com técnica. Tinha tudo a ver com o fato de eu não ter lido as instruções com atenção. Como resultado, substituí alguns dos ingredientes pelo que estava mais disponível para mim em minha loja local. Eu descobri da maneira mais difícil que você não pode substituir Farinha de arroz doce para farinha de arroz moída em pedra. E essa amido de batata e Farinha de batata são duas coisas muito diferentes. Se você tiver problemas para encontrar qualquer um dos ingredientes listados para a mistura de farinha multiuso, não se preocupe. Eles estão todos disponíveis na Amazon aqui e aqui . Eles também estão disponíveis online diretamente no Bob & # 8217s Red Mill.

(Uma vez que esta postagem foi publicada originalmente, eu & # 8217 estou feliz em dizer que todos os ingredientes agora são vendidos no meu supermercado local & # 8230 um sinal claro de que os tempos estão mudando. Tantas pessoas com intolerância ao glúten por aí, infelizmente.)

Pode parecer muito difícil fazer um pão, mas, realmente, se você tiver um problema sério com glúten ou alguém próximo a você tiver & # 8230você & # 8217 verá que vale a pena o esforço. E a melhor parte é que depois de misturar sua farinha multiuso sem glúten personalizada, você vai armazená-la em um recipiente grande e tê-la à mão para todas as suas necessidades de cozimento. A chave é medir cada ingrediente com cuidado & # 8230 Descobri que medir em gramas no meu balança de comida mantendo um total funcionando bem.

Atualização de 3 de abril de 2020 e # 8230

Desde que este artigo foi publicado pela primeira vez em julho de 2017, ele se tornou meu post mais popular. De longe. A única questão que parece ser preocupante, porém, é o grande volume de produtos necessários para fazer a Mistura de Farinha de Uso Geral Sem Glúten. Eu sei que, para começar, você pode precisar comprar cada uma dessas farinhas e / ou amidos específicos. Existe uma maneira de minimizar seu custo no início, não muito, mas cada pequena ajuda, certo? O saco médio de farinha de arroz branco moído na pedra pesa 680 gramas. Para que você precise de apenas um pacote daquele item, você pode alterar a quantidade de cada ingrediente na mistura de farinha usando 2/3 da medida original.

Fazendo esse ajuste, você ainda deve ter o suficiente da mistura de farinha necessária para fazer a massa do seu Pão Artesanato. Se você acha que não terá massa suficiente para fazer quatro pães em um período de dez dias, basta reduzir essa parte da receita pela metade. Você pode personalizar qualquer parte disso para atender às suas necessidades pessoais.

Como os autores declaram & # 8230& # 8220Os ingredientes devem estar muito bem misturados, caso contrário, a goma xantana ou psyllium não será distribuída uniformemente e seus pães ficarão inconsistentes. Bata e misture os ingredientes em um recipiente com tampa de 5 a 6 litros. Termine pegando no recipiente e agitando vigorosamente até que as farinhas estejam completamente misturado. & # 8221

O fermento é polvilhado com a mistura de farinha. Assim que os ingredientes secos estiverem bem combinados, a água morna é adicionada. Recomenda-se que seja exatamente 100 °. Eu sei que tudo isso pode parecer um pouco demais, mas por favor, não desista disso. Afinal, é como um projeto de ciências. E o produto final é tão superior que vale o esforço. Você simplesmente não pode comprar isso em sua padaria local. Bem, talvez você possa, se você mora em uma grande área metropolitana. Mas, para o resto de nós, estamos sozinhos.

Retire a batedeira & # 8230

Se você tem um batedeira , use o acessório de pá para misturar a massa por cerca de um minuto. Caso contrário, mexa bem por cerca de dois minutos até que a mistura esteja bem homogênea. E a melhor parte é & # 8230não é necessário amassar!

Pronto para assar & # 8230

Após um descanso de duas horas, a massa está pronta para a geladeira. É aqui que o & # 8220Pão artesanal em cinco minutos por dia& # 8221 entra em jogo. Esta receita faz massa suficiente para quatro pães de meio quilo. Nos próximos dez dias, pegue cerca de meio quilo de massa, molde em um pão redondo, deixe descansar por cerca de uma hora e leve ao forno. Apenas cinco minutos de sua agenda agitada. No resto do tempo, ela cuida de si mesma. E quanto mais tempo fica na geladeira, mais desenvolvido é o sabor. Simplesmente genial.

Ao polvilhar a massa preparada com farinha, use um pouco de sua mistura multiuso sem glúten. Ou, melhor ainda, use apenas farinha de arroz branco.

Pouco antes de assar, você marcará a parte superior da rodada de massa em um padrão de vieira ou cruz. Não corte muito fundo, apenas um quarto de polegada a meia polegada. Se você gostaria de obter uma aparência menos dramática, apenas corte a massa como eu fiz aqui.

Escolha o seu método & # 8230

Nossos especialistas em panificação recomendam que você asse este pão em uma pedra de cozimento pré-aquecida ou metal de cozimento, usando o método de vapor. Obrigado ao colega blogueiro e autor de livros de receitas, Alexandra Stafford, agora sabemos que você pode assá-lo diretamente em seu forno holandês pré-aquecido com tampa. Esse é o método que escolhi aqui. Na verdade, é o método que eu uso todas as vezes. Não poderia ser mais fácil. Eu uso meu Forno holandês Le Creuset 5 1/2 Quart .

Basta levantar a massa, incluindo o papel manteiga, direto para o forno holandês, tampe e leve ao forno. Para obter mais informações sobre o que esperar dessa massa não estruturada, dê uma olhada esse vídeo.

Dê um tempo ao seu pão artesanal sem glúten & # 8230

Quando o pão estiver pronto, coloque-o em uma grade de resfriamento por duas horas inteiras. Essa é a parte difícil. Cheira tão bem que você vai querer cortá-lo imediatamente. Afinal, quem não ama pão quente direto do forno? Mas não ceda à tentação. O pão sem glúten precisa de duas horas completas de resfriamento para endurecer completamente.


Pão sem glúten de azeitona preta e mel

O autor do livro de receitas, Aran Goyoaga, criou este pão na esperança de evocar uma memória de infância de comer pãezinhos de mel em sua aldeia natal na região basca da Espanha. Ela comia o pão doce e tenro saído do forno com uma fatia de queijo Idiazábal salgado e salgado. Hoje em dia, um pedaço deste pão com azeitonas pretas é um grampo em sua casa. Faz um bom pão recheado, de côdea fina e miolo tenro. Para um pão simples, omita as azeitonas e as sementes de cominho. Adicione as nozes picadas no lugar das azeitonas e substitua o cominho por qualquer tipo de semente, se desejar. Se você está evitando açúcar adicionado, você também pode omitir o mel.

NOTA: É essencial deixar o pão esfriar completamente antes de fatiar, caso contrário, ele terá uma migalha pegajosa. O autor costuma assar este pão à noite e comê-lo na manhã seguinte.

Você pode dobrar a receita de um pão mais alto, mas certifique-se de não endurecer demais a massa. Adicione 10 minutos à última fase do tempo de cozimento.

Prepare-se: o pão precisa esfriar completamente, de preferência durante a noite, antes de ser fatiado.

Notas de armazenamento: O pão mantém-se melhor à temperatura ambiente embrulhado num pano de cozinha ou papel vegetal limpo durante até 3 dias.

Onde comprar: A farinha de arroz integral Superfine está disponível online para as marcas Anthony's ou Authentic Foods para obter os melhores resultados. Não compre farinha de arroz integral normal, pois não é a mesma coisa. Pó de casca de psyllium, farinha de sorgo e amido de tapioca (também conhecido como farinha de tapioca) estão disponíveis online, Whole Foods e em supermercados de alimentos naturais.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.


Baía Sem Glúten

A única coisa mais reconfortante do que uma fatia quente de pão caseiro, acabado de sair do forno? Uma fatia quente de pão caseiro, acabado de sair do forno, com uma infusão de alecrim e azeite e salpicada com azeitonas kalamata!

Tenho ansiado por um pão de azeitona farto e rústico. Embora essa receita não tenha se mostrado tão crocante ou rústica quanto os pães que eu apreciava nos meus dias de comer pão artesanal de glúten, ela certamente ficou maravilhosamente saborosa. Ele tem a textura de pão de sanduíche macia, maleável e sem necessidade de torrar do Pão Milagroso Multigrain sem glúten que postei há algumas semanas, mas com uma paleta de sabores saborosos de cortesia. A julgar pelos olhares dos comedores de glúten com quem dei pão de alecrim e azeitona, esta receita é um sucesso.

Experimente este pão com manteiga, ou como acompanhamento de pratos do sul da Europa e do Mediterrâneo, ou experimente com qualquer sopa ou guisado. Quanto a mim, comi o pão inteiro (não de uma vez, claro) com homus por cima, porque adorei a combinação dos sabores. Também faria um sanduíche de queijo grelhado matador com cheddar picante.

Quanto aos pães crocantes de estilo rústico - A busca continua. Ainda não encontrei uma receita sem glúten que seja exatamente o que procuro, mas continuarei trabalhando para criar uma em minha própria cozinha. Não sei como descrever o que considero pão "rústico". Acho que acho que é mais pesado, mais seco e menos pegajoso do que os pães que costumo fazer. Talvez reduzir a goma xantana ou guar (substituições de glúten GF) ajudaria. Uma crosta satisfatoriamente mastigável é outro elemento que falta em todos os pães sem glúten que experimentei, não importa o quão maravilhoso seja o sabor ou a textura. Então, meus estimados leitores, vão em frente e apreciem este delicioso pão - mas também respondam a estas duas perguntas para mim, enquanto vocês estão nisso:

1) Você tem alguma receita de pão sem glúten que produza um pão "rústico" com uma crosta grossa ou em borracha?

2) O que torna um pão rústico, afinal?

KALAMATA OLIVEIRA E PÃO DE ROSEMARY

1/2 xícara de farinha de amaranto
1/4 xícara de farinha de grão de bico
1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de arroz branco
5 colheres de sopa de farinha de teff
1/4 xícara de amido de tapioca
1/4 xícara de pó de araruta
2 colheres de sopa de farinha de semente de linhaça (sementes de linhaça moídas)
3 colheres de chá de goma xantana
1 1/2 colher de sopa de alecrim fresco, finamente picado
1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas aproximadamente
2 colheres de chá de fermento seco ativo
1 colher de chá de sal
2 ovos inteiros
2 ovos, claras separadas das gemas
3/4 xícara de água, temperatura ambiente
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 1/2 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de vinagre de maçã
Opcional: cristais de sal marinho grosso para a crosta

Peneire as farinhas, o fermento e todos os outros ingredientes secos (exceto o sal marinho grosso) em uma tigela média. Junte a farinha de linho e o alecrim e misture.

Misture os ingredientes úmidos, incluindo os dois ovos inteiros e as duas claras de ovo separadas em uma tigela grande, usando uma batedeira manual em velocidade baixa ou média. [As duas gemas de ovo separadas devem ser reservadas em uma tigela pequena para uso posterior como cobertura]. Quando totalmente combinados, adicione azeitonas Kalamata. Lentamente, adicione a mistura de ingredientes secos e misture com uma colher de pau até ficar bem homogêneo, sem grumos. Raspe as laterais regularmente.

Unte uma forma de pão de 9x5 "e despeje a massa na assadeira. Use uma espátula ou faca para modelar uniformemente a parte superior do pão. Corte duas barras diagonais na parte superior do pão. Bata as duas gemas de ovo separadas que foram definidas para o lado e pincele o topo do pão levemente com eles Opcional: polvilhe cristais grossos de sal marinho bem esparsamente para embelezar o pão.

Desligue o forno e coloque imediatamente a assadeira. Não abra a porta novamente, se possível. Deixe a massa crescer por 90 minutos. Deve subir até o topo da panela.

Aumente o fogo para 350F e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. A crosta deve ser marrom-dourada. Deixe esfriar um pouco antes de removê-lo da panela para terminar de esfriar. Não corte até que o pão já não esteja quente.

Este pão não precisa de ser congelado, mas se sobrar depois de alguns dias, coloque as fatias em sacos herméticos e congele.


Receitas de pão sem glúten?

Você tem receitas / livros de receitas / sites favoritos para assar pão sem glúten? Nossa adorável confeitaria local GF fechou inesperadamente no Natal e pensei em tentar assar meu próprio pão. Estou particularmente ansioso por um bom pão de oliva com alecrim. :)

Pedimos desculpas se esta é uma pergunta repetida, mas uma pesquisa rápida neste subtítulo não trouxe resultados óbvios.

Eu estava pensando nisso, mas por um motivo diferente. Eu sempre vejo coisas incríveis surgindo naquela página do Tasty no Facebook e a maioria delas tem pão. Tigelas de pão, baguete de pão. Suspirar.

Este é o meu pão gf favorito absoluto. Demora um pouco para fazer e me levou algumas vezes antes de acertar na minha altitude. Mas todo mundo adora, mesmo quem não é gf.

Minha boca está molhando só de pensar nisso. Talvez eu consiga!

Definitivamente terei que tentar esse!

Meu pão favorito é a receita de pão francês gf no site bob & # x27s red Mill. Coloquei na minha máquina de fazer pão (receita dupla de um pão de 2 libras) e seu paraíso. Às vezes eu só como uma fatia desse pão.

Eu postei isso em outro tópico antes, mas este é meu livro de receitas favorito de GF.

Ooh, isso parece um tesouro de receitas! Obrigado pelo link!

Não sei se você está ciente, mas eles lançaram um segundo livro também. Tem uma receita de donut.

Na verdade, eu realmente adoro a receita sem glúten do Pão Artesanal em 5 Minutos. Faz um pão muito crocante, com sabor deliciosamente profundo e fermentado, mas eu realmente gosto de massa fermentada. No celular, não é possível procurar um link, mas as pessoas do Pão artesanal em 5 minutos têm um ótimo blog com pelo menos uma versão de sua receita sem glúten. Usei-o para fazer stromboli, pão de passas com canela, um & quotrye & quot com cominho e erva-doce e pães de hambúrguer. Acho que Rosemary oliva funcionaria bem com esse método, e pode até estar em seu livro de receitas.


Como fazer um pão sem glúten

Autor da Receita

Esta receita é da chef à base de plantas Diana Kronenberg.

Você pode aprender mais sobre ela em "Culinária à base de plantas Krodi"

Veja a receita completa no YouTube

Ingredientes

200 g (7 oz) de aveia sem glúten

200 g (7 oz) de painço (nossa quinua)

170 g (6 oz) de amido de milho (ou tapioca, araruta)

15 g (0,53 oz) de casca de psyllium moída

15 g (0,53 oz) de linhaça (de preferência dourada)

270-300 g (9,5-10,5 oz) de água (morna)

10 g (0,35 oz) de fermento fresco (ou fermento meio-seco)

1 colher de chá. xarope de bordo ou açúcar

100 g (0,53 oz) de água fervente

Instruções

Para obter as instruções exatas, siga as etapas do vídeo.

Dia 1

Primeiro, comece fazendo a mistura de farinha.

  1. Moa a aveia, o painço e as sementes de linhaça em um liquidificador de alta velocidade e ndash, um após o outro. Como alternativa, você pode comprar a farinha.
  2. Misture a farinha com a casca de psyllium moída e o açúcar em uma tigela.

Faça o poolish.

O que é um pool? Um poolish é uma massa cultivada com fermento altamente fluida. É um tipo de pré-fermentação e melhora a textura, o sabor e a vida útil do seu pão final.

  1. Dissolva o fermento na água morna e adicione a mistura de farinha e misture. Cubra-o e deixe-o em temperatura ambiente por 12-24 horas.

Faça a peça de cerveja (molho quente)

A brew piece (do alemão: Br & uumlhst & uumlck) e a imersão (do alemão: Quellst & uumlck), conhecida em inglês como soaker, fazem parte das etapas preliminares do processamento indireto da massa. Desde que eles não conter fermento, eles pertencem às chamadas massas zero. Água fervente ou quente é derramada sobre certas quantidades de ingredientes, como grãos, sementes, frutas secas, grãos inteiros ou pão velho para a peça preparada e água morna para a peça embebida e deixada para inchar por algumas horas ou durante a noite. O inchaço com líquido antes de ser adicionado à massa evita a desidratação durante a amassadura / fermentação e, portanto, evita que o pão seque.

  1. Despeje a água fervente sobre a mistura de farinha e misture. Cubra-o e deixe-o em temperatura ambiente por 12-24 horas.

Dia 2

  1. No dia seguinte misture a água (comece com 270 g) com o fermento e acrescente os demais ingredientes. É melhor fazer isso manualmente.
  2. Dependendo do tipo de farinha que você está tomando, você pode querer adicionar mais 30 g de água. O resultado deve ser uma massa bem pegajosa. Não precisa de amassar: você prefere combinar os ingredientes.
  3. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe crescer em um lugar quente por 60-90 minutos. A massa deve ter dobrado depois. Se você usar uma tigela transparente, verá até bolhas na lateral.
  4. Polvilhe levemente a superfície de trabalho com qualquer farinha sem glúten, de preferência farinha de arroz. Coloque a massa por cima.
  5. Pegue sua massa e dobre as laterais ao meio. Trabalhe com cuidado e não empurre com muita força, pois você deseja manter as bolhas de ar.
  6. Em seguida, vire-se e dê-lhe a forma desejada com a mão. Deixe a prova novamente em uma tigela / bandeja ou em uma cesta de prova por cerca de 60 minutos. Cubra-o com uma toalha limpa.
  7. Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 220 ° C (430 ° F) superior e inferior. Coloque uma assadeira no fundo para que possa esquentar também. Quando a temperatura estiver pronta, coloque o pão em uma bandeja na prateleira do meio e leve ao forno por 20 minutos. Despeje a água na bandeja quente para criar vapor. Após 20 minutos, abaixe o fogo para 200 & degC (390 & degF), retire a bandeja com a água e continue a assar o pão por mais 20-25 minutos.
  8. Antes de assar, você pode marcar seu pão. Também pode colocar algumas sementes por cima: certifique-se de que humedece ligeiramente a superfície com água antes de aplicar as sementes.
  9. Deixe o pão esfriar por pelo menos 3-4 horas antes de comê-lo.

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Preparação

Certifique-se de que a pá de amassar esteja na máquina de fazer pão. Adicione leite, azeite de oliva, sal, mel, alecrim, farinha de pão, farinha de centeio e fermento, para a assadeira de pão.

Pressione o botão de menu para selecionar o programa Francês / Italiano. Selecione os botões para um tamanho de pão de 1 libra e cor de crosta médio. Pressione Iniciar / Parar. Quando o tom de mix-in soar, adicione imediatamente as azeitonas e Craisins, se desejar. Quando soar o sinal da pá, remova a massa e amasse a pá (isso evitará que se forme um buraco no fundo do pão), remodele a massa e coloque-a de volta na assadeira.

Entre o último ciclo de sove e leve ao forno, abra a tampa e polvilhe o pão com flor de sal. Feche a tampa. Quando o ciclo estiver completo, remova a forma de pão usando luvas de silicone da máquina e transfira o pão para uma gradinha para esfriar completamente antes de fatiar, cerca de 30 minutos.


Pão de Levedura de Alecrim

Este pão é rápido, fácil e delicioso. Eu já fiz várias vezes, quando não quero esperar pelo ciclo de amassamento da máquina de fazer pão. Esta é uma ótima receita se você não tiver uma máquina de fazer pão.

Existe outra variação deste pão que é apenas um pão de sanduíche básico, em vez de um pão temperado. Adoro o sabor do alecrim, mas algumas das minhas irmãs e da minha mãe não gostam muito da ideia!

Ingredientes sêcos

1 1/2 xícaras de farinha de aveia ou farinha de arroz GF

1 xícara de amido de batata (eu uso Ener-G)

3 colheres de chá de farinha de teff (opcional. O teff adiciona um toque de & # 8216 grão inteiro & # 8217 ao pão)

1 colher de chá de alecrim moído

1 colher de chá de alecrim inteiro

2 colheres de chá de temperos italianos (espaguete)

1 colher de chá de temperos de pizza

Ingredientes úmidos

½ xícara de azeite ou manteiga derretida

2 colheres de chá de alecrim inteiro

1 colher de chá de temperos de espaguete

Aqueça o forno até a posição “WARM”. Unte uma fôrma redonda de 23 cm com manteiga OU unte uma fôrma de ferro fundido pequena, mas funda. Certifique-se de engraxar bem! Realmente fede quando o pão não sai da assadeira. Além disso, certifique-se de que sua frigideira não esteja nem um pouco molhada!

Combine todos os ingredientes secos em uma tigela grande e misture. Coloque a tigela sob a batedeira. Combine os ingredientes molhados em uma tigela separada.

Despeje os ingredientes úmidos com os secos. Bata na batedeira até incorporar bem.

Despeje a massa na fôrma de pão e raspe a tigela com uma espátula de borracha. Leve ao forno em “WARM” e deixe crescer por uma hora.

Enquanto o pão cresce, derreta a manteiga no fogão e acrescente o sal, o alecrim e os temperos para espaguete. Retire do fogo.

Quando a massa estiver levedada, coloque delicadamente a mistura de manteiga e temperos sobre o pão. Isso resultará em uma crosta externa bem crocante.

Ligue o forno a 350 graus F e cozinhe por cerca de 45 minutos, até que o pão esteja firme e dourado por cima.