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Creme de Vegetais

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Receita Sopa de Legumes de de 23/04/2019

sopa de vegetais é um prato que costumo preparar em minha casa: quando está frio, nas noites de inverno, um bom prato quente de velouté, talvez com a adição de croutons, é o que é preciso para aquecer e devolver o bom humor. Aqui as temperaturas estão começando a subir, durante o dia tem um lindo sol para nos aquecer, mas depois do pôr do sol ainda faz frio, então ainda faço isso hoje em dia ... Costumo fazer sopas de vegetais simples (creme de brócolis, creme de alho-poró ...) mas às vezes também gosto de misturar, como neste caso. Existem muitas receitas para fazer, e às vezes também gosto de variar as proporções dos vegetais, talvez com base no que tenho em casa.
Desta vez, por exemplo, para renderizar o sopa de vegetais mais saboroso e cremoso acrescentei uma gota de creme de leite, se preferir deixar o prato mais dietético pode substituí-lo por leite ou omiti-lo por completo, possivelmente adicionando uma gota de óleo cru sobre os pratos ;-) Diria que após as festas da Páscoa, precisávamos de uma receita um pouco mais leve, não acham? bacias: *

Método

Como fazer sopa de vegetais

Lave os legumes, descasque-os e corte-os em cubos não muito grandes.

Frite a cebola rapidamente, acrescente os outros vegetais e cozinhe por alguns minutos.
Adicione também o caldo, uma pitada de sal e comece a cozinhar. No meio do cozimento, adicione um pouco de manjericão.

Quando os vegetais estiverem bem cozidos (demora 20-25 minutos) bata-os no liquidificador.
Por fim, adicione o creme de leite e o queijo parmesão, misture e, se necessário, adicione sal.

Sirva a sopa de legumes quente, talvez com croutons.


Sopa de vegetais - Receitas

Para o creme de ricota:
Misture com smoothie. uma foto. ricota com leite, tempere com sal e açúcar. Passe por uma peneira.
Prepare um roux de amido de milho. (água e amido de milho)
Leve ao fogo médio e adicione uma pequena quantidade de roux para engrossar um pouco.
Coloque um pouco de filme em contato para evitar a formação de caroço na superfície.

Para a cenoura:
Descasque a cenoura com o descascador de batata e corte em pedaços.
Ferva bem macio e bata no liquidificador. uma foto. ajuste de sal e açúcar.
Leve ao fogo moderado e engrosse com um pouco de roux.
Coloque uma mamadeira.

Para o espinafre:
Lave o espinafre e escalde-os em água fervente por 4-5 min.
Resfrie em água e gelo.
Misture com smoothie. uma foto. adicionando um de seus água de cozimento, ajustando de sal e açúcar.
Leve ao fogo moderado e engrosse com um pouco de roux.
Coloque uma mamadeira.

Para o tomate:
Lave e pique os tomates e bata no liquidificador. uma foto, adicionando sal, açúcar e pimenta a gosto.
Passe por uma peneira para retirar as sementes e descasque.
Leve ao fogo moderado e engrosse com um pouco de roux.
Coloque uma mamadeira.

Para o pão doce crocante:
Corte o pão doce em fatias de cerca de 7-8 mililitros. e então faça um concass & egrave (cubos)
Leve ao forno a 200 graus até que fique levemente corado e deixe esfriar por cerca de 4 min.

Preparação:
Coloque o creme de ricota na travessa (prato de sopa).
Forme algumas bolinhas com os vegetais das garrafas, depois o pão doce crocante e por fim um fiozinho de evo d & rsquoolio.


Creme de Cenouras

1) Verifica a cenouras, descasque-os, lave-os e corte-os em rodelas. Descasque o cebolas e descasque as maçãs, exceto a metade, que você deixará de lado. Corte o salsão com arruelas. Brown todos os ingredientes em uma panela com um pouco de óleo e o cacho aromático lpor 3-4 minutos. Remova o cacho aromático.

2) Polvilhe com 1 colher de sopa de Farinha. Adicione o caldo de legumes quente ao qual você adicionou o suco de maçã, tampe e continue cozinhando por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture a sopa com a varinha mágica.

3) Ajuste o creme de sal e pimenta, mexa e deixe ferver novamente em fogo baixo. Distribua em 4 taças e decorado com a 1/2 maçã mantida à parte cortada em rodelas e, a gosto, com rodelas muito finas de cenoura e Tomilho.


Creme de Vegetais

Tenho um pouco de vergonha de publicar essa receita tão simples e óbvia, mas há pelo menos dois bons motivos.
A primeira é que no inverno adoro sopas, as cozinho com muita frequência e se não as publicasse teria pouco mais para incluir no blog.
A segunda é que a sopa de vegetais é uma forma de comer - e de fazer comer - a sopa para quem a odeia.
Aconteceu comigo com Marco. Parece impossível, mas é verdade: se você der um minestrone a Marco, ele o ingere com dificuldade e pára nas primeiras 5 colheres de sopa, se em vez disso você lhe oferecer uma sopa de legumes - que nada mais é do que um minestrone de smoothie - ele come com gusto e leva de volta entre duas e três vezes. Eu te asseguro. Para mim é um absurdo, mas funciona assim. E talvez você também tenha pessoas como Marco em sua família. Hihi!

Portanto, este é o procedimento a seguir para uma sopa de legumes saborosa, simples e genuína.
Obtenha vegetais sazonais misturados no mercado, por exemplo. para 2/3 pessoas nesta temporada cerca de 500gr. entre cenouras, brócolis, repolho, acelga, espinafre, alho-poró, etc.
Para acelerar, pego um pacote de vegetais mistos já limpos e cortados, mas frescos, não embalados industrialmente ou, pior ainda, congelados.
Frite 1 ou 2 cebolas (ou chalota ou alho-poró) em óleo.
Descasque 2 ou 3 batatas e corte-as em pedaços pequenos. Adicione à cebola refogada e doure por alguns minutos.
Neste ponto, despeje o pacote de legumes, dourar por mais alguns minutos e despeje água quente de forma a cobrir quase os legumes (se quiser um creme espesso, a água não deve ultrapassar os legumes).
Cozinhe por meia hora ou até que os legumes fiquem em flocos.
Sal e pimenta conforme necessário (você pode usar o cubo de vegetais em vez de sal).
Bata no liquidificador.
Decore com azeite e croutons.
Isso é tudo! Um minestrone de smoothie, na verdade!

& gt A sopa pode ser enriquecida com uma lata de feijão que deve ser adicionada depois de servir os legumes, antes de os cobrir com água.
& gt Se desejar, você pode adicionar pimenta fresca.


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Creme de Vegetais

A maioria das nossas receitas são fáceis, mas algumas são um pouco mais complexas em termos de tempo e habilidades culinárias: você pode identificá-las pelo grau de dificuldade, médio ou avançado.

Tempo de preparação

Esse é o tempo que leva para preparar esta receita.

Tempo total

Este é o tempo que leva para preparar esta receita do início ao fim: marinar, assar, resfriar, etc.

Porções

Isso mostra quantas porções você pode fazer com esta receita.

Ingredientes

  • 25 - 30 g de azeite de oliva extra virgem
  • 170 - 200 g de mistura para refogar (cebola, cebolinha, alho-poró) em pedaços (2 cm)
  • 700 - 800 g de vegetais mistos (abobrinha, cenoura, abóbora, tomate, batata, aipo) cortados em pedaços (2 cm)
  • 750 - 850 g de água
  • 1 colher de chá de cubo de caldo
    ou 1 cubo para caldo de vegetais (dose para 0,5 l)
  • 1 colher de chá de sal

Receita de sopa purificante de vegetais

Ingredientes para 4 pessoas:

  • ½ cebola
  • 360 g de tops de brócolis
  • 160 g de aipo
  • 300 g de pimentão
  • 360 g de erva-doce
  • 2 tomates acobreados (cerca de 300 g)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Uma pitada de sal
  • Pimenta conforme necessário
  • Água a gosto
  • Para acompanhar: 2 fatias de pão torrado (para a versão sem glúten usei este pão)

Procedimentoo (preparação: 15 min. cozimento: 45 min.)

Para preparar a sopa purificadora de legumes, comece por limpar e cortar os legumes: descasque a cebola e corte-a em cubos (1). Retire as folhas e o caule dos brócolis (2), depois remova as pontas (3) e lave abundantemente com água fria.

Lave os talos de aipo e corte-os em pedaços bastante grandes (4). Lave a pimenta, corte ao meio e retire o caule, as sementes e os filamentos brancos (5), depois corte também em cubos (6).

Lave o funcho e corte-o em pedaços pequenos (7). Descasque os tomates (se tiver dificuldade, escalde-os por alguns minutos) (8) e corte-os em pedaços pequenos (9).

Em uma frigideira, frite levemente a cebola no óleo (10), depois acrescente todos os outros vegetais (11) e o máximo de água necessária para cobri-los de um centímetro (12).

Salgue levemente, cubra com uma tampa deixando uma pequena abertura para o vapor e cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos (13). Decorrido o tempo, os vegetais serão cozidos e a sopa será consideravelmente reduzida (14). Retire do fogo e bata no liquidificador (15).

Depois de obter uma sopa de legumes lisa e homogênea (16), tempere com sal e leve ao fogo. Em seguida, leve até o ponto de fervura, mexendo sempre (17). Sirva a purificadora sopa de legumes guarnecida com um fiozinho de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta e, se quiser, acompanhada de uns croutons levemente tostados (18).

Se quiser deixar a sopa de legumes ainda mais leve, coloque todos os legumes, inclusive a cebola, na panela sem óleo, cubra com água e cozinhe da mesma forma.

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Comece a preparar a sopa de legumes cortando as cebolinhas e dourando-as em uma panela com o azeite de oliva extra virgem.

Lave as batatas, as abobrinhas e corte-as em cubinhos.

Adicione as ervilhas, as batatas, as abobrinhas e os espinafres à frigideira.

Deixe os legumes temperar por alguns minutos e cubra com o caldo de legumes.

Bata os legumes com a varinha mágica.

Adicione o queijo Santa Lucia para barrar e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo.

Corte o pão em cubos e misture numa frigideira com um pouco de azeite virgem extra, sal e pimenta.

Sirva a sopa de legumes, pimenta a gosto e acrescente os croutons


Creme de Rabanetes e Batatas

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