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Tortas picadas com receita de massa quebrada de limão e amêndoa

Tortas picadas com receita de massa quebrada de limão e amêndoa



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Lindas tortas de carne moída com um leve toque. A massa quebrada é enriquecida com amêndoas moídas e aromatizada com raspas de limão.

46 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 12 tortas picadas

  • 200g de farinha simples
  • 25g de amêndoas moídas
  • 100g de manteiga
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • Raspas de 1 limão
  • 1 gema de ovo grande
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 300g de carne picada
  • 1 ovo batido
  • açúcar refinado, para polvilhar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 20min descansando ›Pronto em: 1hr

  1. Para fazer a massa; Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione as amêndoas moídas. Junte a manteiga cortada em pedaços e esfregue com a ponta dos dedos. Peneire o açúcar de confeiteiro, acrescente a casca de limão ralada e mexa para misturar.
  2. Junte a gema e o leite e misture com um garfo. Adicione aos ingredientes secos e usando uma colher de metal ou na batedeira com batedeira, misture até que os ingredientes fiquem uniformemente úmidos. Com os dedos enfarinhados, junte a mistura para fazer uma massa áspera na tigela.
  3. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove duas ou três vezes para que fique lisa. Deixe a massa descansar por 20 minutos antes de enrolar.
  4. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  5. Divida a massa em dois e estenda metade da massa bem fina sobre uma superfície polvilhada e, em seguida, corte-a em 12 rodelas com um cortador de pregas para caber na sua forma.
  6. Coloque uma colher de sopa de frutas picadas no centro de cada torta - não as sobrecarregue ou elas irão vazar durante o cozimento.
  7. Abra a massa restante em uma camada fina e corte 12 pontas para as tortas. Você pode cortar topos redondos ou formas como estrelas e pequenas árvores de Natal um pouco menores do que as rodelas de massa. Pincele as bordas das tortas com um pouco de ovo batido e coloque as pontas. Pincele o topo das tortas com um pouco de ovo batido e polvilhe com um pouco de açúcar refinado.
  8. Asse as tortas picadas no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos até que a massa esteja crocante e dourada. Retire as tortas do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Atalho de atalho

Para fazer a massa no processador de alimentos, coloque a farinha, as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro peneirado, a casca de limão ralada e a manteiga no processador e bata até obter migalhas. Desenforme em uma tigela. Continue com a etapa 2 da receita.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Receita fabulosa! Rende mais de 24, mas mais para desfrutar !! Não coloquei 100ml de uísque completo porque era um recheio picado de luxo que usei, então já tinha bastante !! Eles são viciantes-03 de dezembro de 2017


Tortas de Frangipane

As melhores tortas são estas tortas de frangipane com pastelaria caseira fácil - sirva quente ou fria para um delicioso lanche tradicional de Natal.

Muitas fotos e poucas palavras hoje - estou com as mãos e a boca cheias de tortas de frangipane.

Eu estava me sentindo um pouco rústico e antiquado quando fiz isso - então eu na verdade fiz minha própria massa! Normalmente sou bastante preguiçoso quando se trata de pastelaria - comprando o material pré-fabricado e pré-enrolado. No entanto, esta é uma versão fácil e leva apenas alguns minutos para preparar (mais um pouco de tempo de refrigeração na geladeira).

Eu fiquei com o picadinho pré-feito, no entanto. Não acredito que odiava essas coisas quando era criança. Eu poderia comê-lo direto da jarra agora !!

O frangipane também é uma receita caseira fácil. Semelhante ao que eu uso na minha torta de pêssego e amêndoa, você não precisa de um mixer - apenas bata tudo em uma tigela antes de colocar em cima das formas de massa recheada com carne moída.

Talvez com um fiozinho de creme?

Ou comê-los frios. Independentemente de como você os coma, eles não duram muito (pelo menos não comigo por perto).


Tortas de carne moída com cobertura de amêndoa

Coloque a farinha em uma tigela grande com 1/4 colher de chá de sal. Adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até que a mistura fique com uma aparência de migalhas finas.

Junte o açúcar e, em seguida, despeje lentamente o ovo, mexendo com uma faca de talheres à medida que vai para evitar manchas muito úmidas ou secas. Amasse até formar uma massa com as mãos e amasse levemente até ficar homogêneo. Alternativamente, pulse a manteiga, a farinha e o sal em um processador e, em seguida, adicione o açúcar e o ovo. Molde em 2 discos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos (se tiver tempo).

Aqueça o forno a 190C / 170C ventilador / gás 5. Misture as ameixas e o Armagnac no recheio picado e reserve. Abra a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até a espessura de 3 mm, corte em círculos com um cortador redondo de 7,5 cm ou 8 cm e pressione suavemente em 2 formas rasas de 12 buracos e antiaderentes para pães.

Para a cobertura, bata a manteiga e o açúcar com uma colher de pau, depois acrescente a farinha, as amêndoas moídas, os ovos, o extrato de amêndoa e uma pitada de sal e bata até ficar homogêneo.

Coloque o recheio na forma (cerca de 1 colher de sobremesa em cada). Passe por cima da cobertura e alise as bordas da massa com uma espátula. Espalhe sobre as amêndoas em flocos. Agora pode ser congelado por até 1 mês.

Asse por 25 minutos em temperatura ambiente (ou 30 minutos depois de congelada) até que as tortas estejam douradas, crescidas e a massa fique firme nas laterais. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de transferir para uma gradinha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir. Pode ser armazenado em uma lata hermética por até 3 dias, uma vez resfriado.


De que equipamento você precisa para fazer essas tortinhas?

Sem dúvida, você já terá em casa a maioria dos equipamentos de que precisa para esta receita, mas, caso ajude, aqui estão as coisas que usamos para fazer esses bolos em casa:

Eles são basicamente básicos para assar em qualquer cozinha doméstica e, uma vez que você os tenha, não precisará substituí-los com frequência.

Pronto para comer tortas picadas

Então, aqui está nossa receita de tortas picadas com cobertura de esponja que garanto que toda a família vai adorar & # 8211, mas talvez não tanto quanto as tortas picadas Kirkland Signature Costco:

Ingredientes

    bloco em temperatura ambiente
  • 100 g de farinha com fermento mais extra para polvilhar
  • 35 g de margarina ou manteiga sem sal
  • 35 g de açúcar refinado e # 8211 açúcar refinado dourado também funcionam bem!
  • 1 ovo
  • 60 ml de leite

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gás 6
  • Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte círculos grandes o suficiente para forrar uma bandeja funda de muffins com um cortador de biscoitos
  • Encha cada caixa de massa dois terços com recheio picado
  • Esfregue a farinha e a margarina para fazer pão ralado e misture o açúcar, o ovo e o leite
  • Cubra cada forma de massa com a mistura para bolo e coloque a forma de muffin no forno por 15-20 minutos ou até que cresça bem e esteja dourada.
  • Deixe esfriar ou sirva quente do forno.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

Se desejar imprimir ou fixar a receita de tortas picadas com cobertura de esponja para uso posterior, você pode fazer isso abaixo. Aproveitar!


Ingredientes

  • Para a pastelaria:
  • 100g de manteiga gelada, cortada em lascas
  • 175g de farinha simples
  • Pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 gema de ovo grande
  • Para a cobertura:
  • 90g de manteiga amolecida
  • 90g de açúcar refinado
  • 90g de amêndoas moídas
  • 30g de farinha simples
  • 1 ovo grande, batido
  • 1 colher de sopa de amaretto, rum, conhaque ou calvados
  • Frasco de 410g com recheio picado bom com maçã ralada ou 30g a mais de frutas secas adicionadas
  • Algumas amêndoas em flocos, opcional
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
  • Cortador liso de 8cm
  • 2 bandejas de latas de hambúrguer com 12 buracos

Tortas picadas

Um clássico, feito com casca rija e comido quente. Depois de experimentar todas as novas versões, acho que é praticamente a torta de carne moída perfeita. Rende 18 tortinhas.

150g de manteiga sem sal
300g de farinha simples
1 gema de ovo
um pouco de água fria
375g de carne moída de boa qualidade
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Você também vai precisar de uma lata de tartelete com 12 buracos, cada buraco medindo 6 cm x 2 cm de profundidade. É melhor assar as tortas em um lote de 12 e depois em um segundo de seis.

Corte a manteiga em pedaços pequenos e esfregue-a na farinha com a ponta dos dedos até obter o que parece ser uma farinha de rosca crua e fresca. Se você fizer isso no processador de alimentos, levará alguns segundos. Adicione a gema de ovo e misture rapidamente com água apenas o suficiente para obter uma massa lisa. Você provavelmente precisará de apenas 1 ou 2 colheres de sopa. Junte a massa até formar uma bola firme e amasse delicadamente sobre uma tábua enfarinhada por alguns minutos até que amoleça. Reserve metade da massa e abra o restante em uma camada fina. Defina o forno a 200 ° C / marca de gás 6.

Usando um cortador de biscoitos ou o topo de uma xícara de café expresso, corte 18 discos de massa. (Pode sobrar um pouquinho.) Coloque 12 discos de massa nas formas de tortinhas, alisando as laterais para que as bordas fiquem ligeiramente salientes da forma. Encha cada um com um bocado de recheio picado. Provavelmente, uma colher de sopa rasa é tudo o que você vai conseguir, a menos que tenha latas especialmente fundas. Seja generoso. Estenda a massa restante e faça mais 18 discos de massa, reservando 6 deles para o segundo lote. Umedeça levemente cada uma delas em volta da borda com água fria e, em seguida, coloque-as sobre cada torta e pressione com firmeza para selar as bordas.

Corte uma pequena fenda no centro de cada torta e leve ao forno por 20 minutos até dourar. Deixe-os se acalmar por alguns minutos, depois retire-os das latas com uma espátula e sirva quente, polvilhado com açúcar de confeiteiro. Repita com a massa restante e o recheio moído.


The Ultimate Mince Pie Recipe de Ballymaloe’s Pastry Pro

Existem muitas tradições de Natal que marcam o início da época festiva. Na Ballymaloe House, o cheiro inconfundível de casca de frutas cítricas cristalizando lentamente no final de outubro marca isso para mim. Pode parecer inimaginavelmente cedo para entrar no clima de canções de Natal e assar castanhas em uma fogueira, mas com a tarefa de assar o Natal pela frente, é a oportunidade perfeita para entrar no espírito das coisas.

O uísque local da destilaria em Midleton é misturado com frutas secas no início de novembro para fazer o primeiro lote de pudins de Natal. Bolos de frutas ricas, tortas de carne moída, bolo de xerez e, claro, o log de yule, todos seguem o exemplo. Antes que percebamos, o conhaque está sendo transformado em manteiga e taças de vinho quente são saboreadas pelos convidados sentados perto da lareira na sala de estar.

Para mim, porém, o deleite de Natal perfeito é uma torta de carne moída quente, servida com uma generosa colher de creme batido suavemente com um bom uísque irlandês. A receita aqui é a minha favorita de todos os tempos e é usada durante toda a temporada na Ballymaloe House.

A carne picada pode ser guardada por um ano, se não mais, em um lugar fresco. Esta receita enche dois potes de geléia de 450g (1lb), o suficiente para aprox. 40 tortas feitas em latas rasas de 6,5 cm (21/2 pol.).

Ingredientes

Para o picadinho:

VOCÊ PRECISA

1 maçã para cozinhar
1 limão
225g (1/2 lb, 11/2 xícaras) de passas
110g (4 onças, 3/4 xícara) de groselha
110g (4 onças, 3/4 xícara) de sultanas
60g (2 onças, 1/3 xícara) de casca cristalizada
450g (1 lb, 2 xícaras) de açúcar mascavo úmido firmemente embalado
225g (1/2 lb, 2 xícaras) de sebo bovino picado
75ml (21 / 2fl oz, generoso 1/4 xícara) de uísque
1 colher de sopa de geléia de laranja

Método:

maçã em um forno quente para assar.

2. Rale a casca do limão finamente, sem nenhuma casca branca. Esprema o suco.

3. Misture os outros ingredientes um a um, mexendo bem.

4. Quando a maçã estiver cozida, descasque e retire o caroço e misture bem a polpa com a fruta.

5. Coloque em potes de geléia e cubra bem. Use conforme necessário.

Por aprox. 20 tortas picadas:

VOCÊ PRECISA

  • 225g (1/2 lb) de massa cremosa, massa folhada ou folhada
  • 225g (1/2 lb) de massa quebrada doce
  • 1 jarra de picadinho
  • lavagem de ovo

1. Abra a massa doce com 3 mm de espessura e corte em rodelas de 7,5 cm de diâmetro e forre as formas rasas de pão com os discos.

2. Coloque uma colher de chá cheia de recheio moído no centro e pincele as bordas da massa com um creme de ovo.

3. Enrole a massa cremosa com 3 mm de espessura e corte em rodelas, o mesmo que você fez para a base de massa quebrada, e cubra uma torta com cada uma.

4. Pique a tampa de cada torta com um garfo. Eles podem ser mantidos assim por um ou dois dias na geladeira antes de assar.

5. Pincele com ovo batido antes de levar ao forno.

6. Asse por 20 minutos aproximadamente. em um forno moderadamente quente, 200 ° C / 400 ° F / gás 6, até dourar.

7. Sirva quente com creme de whisky irlandês.

Para o creme de whisky irlandês:

VOCÊ PRECISA

  • 1 colher de sopa de uísque irlandês
  • 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 225ml (8fl oz) de creme batido levemente

Junte o whisky e o açúcar às natas batidas.

Para a massa cremosa:

VOCÊ PRECISA

  • 110g (4 onças, 1/2 xícara) de farinha
  • 110g (4 onças, 1/2 xícara) de manteiga fria
  • 150ml (1/4 litro, 2/3 xícara) de creme frio

1. Peneire a farinha na tigela grande da batedeira elétrica.

2. Corte a manteiga em cubos pequenos e esfregue na farinha usando o batedor em formato de pá até que a mistura forme uma textura grossa. Não misture demais - se você fizer isso, a mistura formará uma bola parecida com um biscoito amanteigado.

3. Despeje o creme frio e misture até formar uma massa lisa.

4. Embrulhe a massa em papel manteiga e leve à geladeira durante a noite.

(Dica: sempre enrole a massa com creme direto da geladeira. Se a massa atingir a temperatura ambiente, ela ficará muito macia para ser manuseada.)

Para a massa doce:

VOCÊ PRECISA

  • 300g (11 onças, 21/4 xícaras) de farinha
  • 60g (2 onças, 1/4 xícara) de açúcar refinado
  • 30g (1 onça, 1/4 xícara) de açúcar de confeiteiro
  • 170g (6 onças, 3/4 xícara) de manteiga fria, fatiada
  • 1 ovo pequeno, levemente batido

1. Peneire a farinha e os açúcares juntos e esfregue a manteiga até que a mistura pareça migalhas finas.


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Coloque a farinha peneirada, a farinha de amêndoa, o açúcar refinado e o creme em pó na tigela do processador de alimentos. Pulsar para combinar. Adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar parecida com uma migalha de pão. Adicione a gema e a água, pulse até a mistura começar a se formar. Transfira para uma bancada limpa levemente enfarinhada e amasse levemente para formar uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela média e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160 ° C com ventilação forçada (180 ° C convencional). Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com 3 mm de espessura. Usando um cortador redondo de 8 cm, corte 12 rodelas de massa e passe em uma assadeira redonda com base redonda de 12 furos. Coloque 1 colher de sopa da mistura de frutas picadas em rodelas de massa.

Corte pequenas tiras da metade da massa resfriada restante. Pincele as bordas das tortas com um pouco de clara de ovo e cruze as tiras 4-6 sobre as tortas e apare para caber. Ou corte estrelas de 6 cm da massa restante e coloque em cima das tortas, se preferir.

Pincele os topos com clara de ovo e polvilhe com açúcar. Asse por 20-25 minutos até dourar. Deixe esfriar em forminhas, retire e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.


Pastelaria Doce para Tortas De Carne Picada

Esta receita deve fazer pelo menos 12-16 tortas picadas, dependendo da espessura da massa que você gosta e da profundidade das formas.

Pastelaria de palavra-chave, tartes picadas

Porções 12 tortas picadas no mínimo

Ingredientes

  • 350 g de farinha simples mais extra para enfarinhar a superfície de trabalho
  • pitada de sal
  • 225 g de manteiga cortada em cubos
  • 100 g de açúcar refinado dourado mais extra para polvilhar
  • 3-4 colheres de sopa de água
  • 1 frasco de picadinho de preferência caseiro
  • 1 ovo batido para escovar os topos
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180C / 160C Ventilador / Gás 4

Se estiver usando um processador de alimentos: processe a farinha, o sal e a manteiga até que se assemelhem a uma farinha de rosca fina. Adicione o açúcar e processe rapidamente para combinar. Com o motor funcionando, adicione água suficiente para começar a juntar a massa (aproximadamente 2 colheres de sopa)

Sem processador de alimentos: coloque a farinha e o sal em uma tigela grande e, usando a ponta dos dedos, passe a manteiga até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca fina. Junte o açúcar e, em seguida, aprox. 2 colheres de sopa de água, usando uma faca redonda ou algo semelhante, para começar a juntar a massa.

Quando a massa estiver quase junta, derrame-a sobre uma superfície enfarinhada e amasse levemente até formar uma bola lisa.

Trabalhando com um terço ou metade da massa de cada vez (mantendo o restante coberto), enrole sobre uma superfície enfarinhada e corte as bases e a parte superior das tortas de carne moída.

Coloque o fundo da massa em uma assadeira de 12 furos, recheie com recheio moído (veja dicas sobre a receita), pincele as bordas da massa com água e tampe, pressionando as bordas.

Pincele as pontas com ovo batido e polvilhe com um pouco de açúcar.

Se suas tampas cobrirem toda a torta (em vez de ter o formato de uma estrela, por exemplo), faça dois furos na parte superior com um espeto ou palito de coquetel para permitir que o vapor escape.

Coloque no forno pré-aquecido e leve ao forno até que a massa esteja cozida e dourada (aproximadamente 12-20 minutos)

Retire do forno e reserve por 20 minutos para que a massa fique bem firme.

Remova as tortas picadas da assadeira com uma faca de ponta redonda, torcendo para soltar, se necessário, e coloque sobre uma gradinha.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

Deixe esfriar completamente antes de armazenar por 3-4 dias ou congelar.

Reaqueça por alguns segundos no microondas ou alguns minutos em forno baixo.

Notas de receita

Dica: Se o picadinho estiver bem firme, aqueça a jarra (sem a tampa) no micro-ondas por alguns segundos. Isso vai derreter o sebo e torná-lo mais fácil de colocar nas formas de massa. Também pode ser feito em forno baixo por alguns minutos.