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Receita de alho em conserva e pimenta jalapeño

Receita de alho em conserva e pimenta jalapeño



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Pimenta jalapeno, alho e cenoura são cozidos em vinagre e temperados com pimenta, coentro e tomilho. Ótimo para acompanhar sobras de rosbife ou peru.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 20

  • 600ml de vinagre branco
  • 120ml de azeite
  • 2 cenouras cortadas em pedaços pequenos
  • 16 pimentas jalapeno frescas, fatiadas
  • 1 cabeça de alho descascada ou mais a gosto
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
  • 2 colheres de sopa de coentro moído
  • 2 colheres de sopa de sal marinho grosso, ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de sementes de mostarda inteiras
  • 2 colheres de chá de folhas de tomilho

MétodoPreparar: 15min ›Cozinhar: 20min› Tempo extra: 1h ›Pronto em: 1h35min

  1. Combine vinagre branco e azeite em uma panela; leve para ferver. Adicione as cenouras; cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Junte os jalapenos, o alho, a pimenta, os coentros, o sal, as sementes de mostarda e o tomilho; cozinhe até os jalapenos amolecerem, 5 a 10 minutos.
  2. Despeje a mistura de jalapeno em 2 potes, certificando-se de que os jalapenos estão totalmente submersos na mistura de vinagre. Deixe esfriar por cerca de 1 hora; cubra e leve à geladeira.

Gorjeta:

Se você preferir um pickle mais suave, remova as sementes ao picar a pimenta malagueta.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (2)

por Lisa

Fiquei muito animado para encontrar uma receita de Jalapeño em conserva sem açúcar, mas com um óleo saudável. Eu inventei e coloquei na geladeira e alguns dias depois puxei para fora para descobrir que o óleo tinha se separado e se aglomerado em uma bola de gordura cheia de especiarias no topo, deixando os vegetais em uma solução de vinagre muito forte no fundo. Eu tentei puxar um pouco e colocá-lo em uma tigela junto com um pouco da mistura oleosa. Eu coloquei no micro-ondas e zapeei por 10 segundos para ver qual seria o gosto. Era um gosto muito mais de vinagre do que eu realmente queria, mas será que consegui a mistura certa de gordura e vinagre? O que eu posso tentar fazer é tirar da geladeira por 30 minutos antes de usar e deixar aquecer um pouco antes de sacudir ou mexer. Então veja como fica o gosto com frango ou algo assim. Vou revisá-lo novamente depois de fazer isso! -20 de janeiro de 2019

por Buckwheat Queen

Estes são excelentes presentes. Cortei os jalapenos em vez de cortá-los e usei um espiralizador para fazer fitas de cenoura. As ervas / especiarias deram ao sabor uma nova dimensão bem-vinda. Obrigado pela receita.-29 de dezembro de 2016


Pimentas Jalapeño em Conserva

Estas pimentas jalapeño em conserva rápida, um alimento básico coreano, são feitas com molho de soja, alho e vinagre de arroz. O condimento perfeito para quase tudo & # 8211tacos, frango grelhado, batata frita, machaca, ovos. Leva apenas 20 minutos para misturar.

Adaptado de Debbie Lee | Cozinha Seoultown | Kyle Books, 2011

O que damos para ter sempre à mão um selinho desses pimentões jalapeño em conserva. Eles são sedutoramente complexos em termos de sabor, mas levam apenas 20 minutos de esforço fácil para serem criados. Como resultado feliz, nós os espalhamos de maneira bastante promíscua sobre tudo. Tacos. Frango grelhado. Batatas fritas caseiras. Machaca. Ovos. Nós simplesmente não podemos ajudar a nós mesmos. E pensar sobre essas pimentas jalapeño em conserva ao estilo coreano nos faz querer dançar ao estilo coreano. Faça aquele estilo Gangnam. Publicado originalmente em 2 de outubro de 2012.Debbie Lee


Como fazer jalapenos e cenouras em conserva no estilo taqueria e ndash o método da receita

  1. Primeiro, corte 4-5 pimentas jalapeño e 2 cenouras médias descascadas em Fatias de 1/4 de polegada. Descarte as hastes.
  2. Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o jalapeno e as fatias de cenoura. Cozinhe, mexendo um pouco, por 5 minutos.
  3. Adicione 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de orégano mexicano e 1 colher de chá de pimenta preta. Mexa e cozinhe mais um minuto, até sentir o cheiro do alho.
  4. Adicione 1 xícara de água, 1 xícara de vinagre branco, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de sal marinho e 1 colher de sopa de mel ou açúcar (opcional, para um toque doce).
  5. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
  6. Deixe esfriar, transfira para uma jarra junto com o vinagre e o líquido de decapagem e sele.

ESTRONDO! Feito! Muito fácil, não é?

NOTA: Ele será mantido selado na geladeira por algumas semanas. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, processe-o em banho-maria antes de armazená-lo.


Pimentas Jalapeño em Conserva

Anos atrás, meu pai fazia pimenta jalapeños em conserva que, quando criança, eu achava incrível. Eles não eram muito picantes e tinham uma crocância incrível, como picles. Esta receita estava certa.

A maioria das receitas que encontrei cozinhou os pimentões na salmoura. Decidi não ferver os jalapenos para que conservassem sua crocância rápida. Funcionou lindamente. Essas pimentas jalapeño em conserva são exatamente o que eu me lembro.

Esta receita produz jalapenos perfeitos, crocantes e saborosos que permanecem crocantes. Eles não são nada parecidos com aquelas pimentas pastosas compradas em lojas.

Pimentas Jalapeño em Conserva Crocantes

Reúna os ingredientes e prepare os pimentões. Cortei a pimenta ao meio no sentido do comprimento, queria uma pimenta & # 8220pickle size & # 8221. Eu recomendo ALTAMENTE luvas para este trabalho, talvez até alguns óculos de proteção. Não consigo nem dizer quantas vezes lavei as mãos, mas meus dedos ainda queimavam.

Lembrei-me de usar luvas da última vez que fiz isso, mas por algum motivo, pensei que ficaria bem sem elas por aí. Estúpido, eu te digo!

Em uma panela pequena, misture a água, o vinagre, o açúcar e o sal.

Aqueça a salmoura, mexendo sempre, apenas o suficiente para dissolver o açúcar e o sal. Não há necessidade de ferver.

Retire a panela do fogo e reserve até que os potes estejam recheados com os jalapenos e o alho.

Nós comemos alguns desses jalapenos em particular com nachos na noite anterior e eles estavam extremamente picantes. Então, retirei as veias e as sementes para diminuir o calor.

Confira nossa receita de Ceviche!

Não quero sentir dor física enquanto como alimentos picantes. Mas se você gosta do calor, por favor, deixe-os nas pimentas. Basta cortá-los ao meio e encher o frasco. Você não vai magoar meus sentimentos.

Esta receita faz potes de 2 litros ou um frasco de um litro. Sua escolha. Assim que os pimentões estiverem preparados, enfie-os nos potes. Encha os potes com o máximo que puder. Consegui colocar cerca de 5 ou 6 pimentas em cada frasco de meio litro.

Assim que os potes estiverem recheados com pimentas, enfie 2 dentes de alho por frasco nos potes. Despeje lentamente a salmoura nos frascos. O suficiente para cobrir os pimentões.

Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de colocar as tampas e guarde na geladeira. Eu testo depois de 2 dias para ver se eles são do meu agrado. Normalmente, leva de 3 a 5 dias para mim.


Pimentas Jalapeño em Conserva

Algumas semanas atrás, saí com uma senhora adorável e picles em lata. Ela também mandou um monte de jalapenos para casa comigo, então decidi pepinos em conserva, sem perceber como seria simples!

Enlatar e decapar são duas coisas diferentes, então certifique-se de saber qual delas você deseja fazer. Porque tínhamos planejado comer as pimentas imediatamente, optamos por conservar.

Você pode usar qualquer frasco, mas eu escolhi meus potes Ball favoritos. Estes são os frascos altos, de meio litro e meio que não contêm BPA e são seguros para congeladores. E eu sempre compro boca larga!

Essa receita é super duper easy e nossos jalapenos ficaram ótimos. Você simplesmente ferva, senta e os & # 8216ajenta & # 8217 eles. Não tenho nenhuma dica extra desta vez, mas se você tiver alguma dúvida, pergunte e eu tentarei responder o melhor que puder. Divirta-se & # 8217tudo! Oh! E não deixe de conferir minha receita de ovos em conserva também. Meu marido adora essas coisas!


Como Fazer Jalapenos e Cenouras em Conserva

Esta receita vai fazer o suficiente para encher um frasco de vidro do tamanho de um litro até a borda com zip puro & # 8212 você também pode usar dois frascos do tamanho pequeno, se quiser.

Nota: estas instruções não foram concebidas para enlatamento de longo prazo.

Por favor, considere a imagem do ingrediente a seguir apenas um ponto de referência. Os vegetais e vinagre estão fazendo a maior parte do trabalho pesado, então se você não tiver todos os temperos à mão, vá em frente e faça-os de qualquer maneira, muito provavelmente você ficará feliz com os resultados.

Comece dando um bom enxágue nos jalapenos e descascando as cenouras, cortando-os em moedas de 1/4 de polegada.

É sempre melhor ter cuidado ao manusear pimenta malagueta, e isso inclui jalapenos! Uma lavagem final das mãos geralmente é o suficiente para mim, mas algumas pessoas com pele sensível podem preferir luvas. Mais informações sobre como trabalhar com pimentas quentes.

Refogue uma cebola fatiada e 4-6 dentes de alho picados em um pouco de óleo em fogo médio.

Como a cebola amolece, você terá tempo para juntar os ingredientes secos.

Então, na foto acima, você obteve:

8 a 10 grãos de pimenta-do-reino rachada
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 folha de louro (opcional)
1/2 colher de chá de orégano mexicano

Costumo dar uma rápida trituração nos temperos no molcajete e, em seguida, refogue-os brevemente antes de adicionar os jalapenos, mas isso é opcional. E se, como eu, você está frequentemente sem folhas de louro, então simplesmente ignore, pois eu fiz esta receita sem folha de louro dezenas de vezes e ainda fica incrível.

Adicione os jalapenos e as cenouras à panela.

Junto com os temperos, se você ainda não os adicionou.

Refogue rapidamente e, em seguida, adicione:

1,5 xícaras de vinagre branco
1 xícara de água
1 colher de sopa Kosher ou sal marinho

Observe que Kosher ou sal marinho puro são mais comumente usados ​​para decapagem. Os aditivos no sal iodado às vezes afetam a salmoura, por isso não é recomendado.

Deixe ferver por alguns minutos ou até que os jalapenos fiquem verdes.

Quando os jalapenos mudarem de cor, você pode carregar os potes. Os potes de vidro funcionam melhor com esta salmoura à base de vinagre, então sempre uso os potes Mason.

Cada frasco é carregado com a mistura de jalapeño, cenoura e cebola e enchido até a borda com a salmoura.

Você deve ter bastante salmoura, mas se derramar um pouco, pode sempre completar com um jato de água.

Normalmente, deixo os potes esfriarem um pouco no balcão antes de tampar e guardar na geladeira.

Você pode experimentar agora e terá uma boa prévia de seu sabor final, mas os jalapenos não ficarão totalmente em conserva até que descansem na salmoura durante a noite.

E no dia seguinte, você terá algum zippppp!

Eles são tão bons e atuam como a guarnição final perfeita em seus tacos, tostadas, sanduíches, etc.

Esses jalapenos em conserva são mantidos na geladeira por mais ou menos um mês, após o qual você pode tirar a tarde de folga do trabalho para fazer um novo lote. Prioridades certas?

E se você gosta desses Jalapenos em conserva, você pode usar esta técnica de decapagem rápida para fazer qualquer um destes:

P.S. Se você gosta de doces, recentemente colocamos uma receita de Jalapenos cristalizados.

Para obter receitas atualizadas, siga-me no Instagram, Facebook, ou Pinterest.


Pimentas Jalapeño em Conserva Fácil

Uma das minhas coisas favoritas a fazer após a época da colheita no jardim é conservar todas as coisas! Adoramos uma boa charcutaria e os produtos em conserva são sempre uma boa adição ao tabuleiro. No ano passado, tive uma ótima colheita de pimentas jalapeño, então é claro que eles enfeitaram nossa despensa em sua forma em conserva. Pimentas jalapeño em conserva são tão simples de fazer, deliciosas em sanduíches e tábuas de charcutaria e podem ser armazenadas por até um ano se você usar o método de enlatamento em banho-maria para preservá-las!

Para esta receita, vamos usar o método de picles rápido (também conhecido como decapagem na geladeira). Estes duram até 2 a 3 meses na geladeira e estão prontos para comer após 1 semana.

Desde que nos mudamos e não temos mais nossa horta comunitária (TÃO triste), começamos uma pequena horta em nosso pátio. Portanto, nem tudo está perdido! Lá atrás temos figueiras e tangerineiras, tomates, pimentões, alface, feijão verde e pepinos. Nossas plantas de pimenta jalapeño estão crescendo rapidamente em nosso clima mais ao sul, então eu estou me preparando para conservar / conservar esses bebês assim que eles estiverem prontos.

Gostamos que nossos jalapeños em conserva sejam apenas um pouquinho doces para equilibrar o vinagre e a salmoura, então minha receita pede a adição de açúcar.

O que & # 8217s são necessários para fazer pimentas de Jalapeño em conserva fáceis?

  • Vinagre
  • Pimentas jalapeño frescas fatiadas
  • Sal kosher ou decapagem
    • É diferente do sal comum porque não contém iodo ou agentes antiaglomerantes. Essas duas coisas farão com que seus jalapeños descolorem e tenham uma salmoura turva & # 8230nós éramos sal nela & # 8217s da forma mais natural!

    Métodos de Preservação

    Decapagem rápida

    Este é o método que estamos usando hoje. Trata-se de preparar seus ingredientes e fazer uma salmoura. Depois de embalar os frascos e enchê-los com salmoura, coloque-os na geladeira. Os pickles estarão prontos para comer após uma semana e durarão cerca de 2 a 3 meses refrigerados.

    Conservas para banho de água

    Se você planeja enlatá-los para armazenamento de longo prazo, estas são as melhores instruções para enlatar em banho-maria. Esse site é um recurso inestimável para todos os tempos e técnicas diferentes para enlatar todos os tipos de alimentos. Refiro-me a ele com frequência. Eu recomendo fortemente imprimi-los ou baixá-los para consultá-los mais tarde!


    Pimentas Jalapeño em conserva sem graça

    Na primavera, eu abordo a preservação dos alimentos como se fosse um ato de arte. Minhas geleias são agitadas, com bastante atenção dada ao tamanho dos meus dados de frutas e aos tempos de maceração. Meus picles são embalados em potes com grande precisão e exatidão. Naquela época do ano, estou simplesmente encantado por antecipar a abundância que se aproxima.

    Em agosto, minhas aspirações elevadas se foram. Posso fazer isso, colocar aqueles pedaços de verão em seus respectivos potes antes que a temporada acabe e eu fique com as batatas, abóbora e couve de inverno (eu sou um grande fã de todos esses vegetais, mas eles não me excitam como um pêssego). E assim, meus muitos atos de preservação se tornam um pouco frenéticos e tão fáceis quanto posso torná-los.

    Pegue as pimentas jalapeno que fiz em conserva recentemente. Comprei meio quilo quando estávamos em Nova York, há algumas semanas, porque queria trazer de volta um pouco do Mercado Verde da Union Square. As bagas eram muito frágeis e não vi nenhum alho que estivesse limpo o suficiente para minha mala. Jalapenos são garotos robustos, então eu sabia que eles suportariam os rigores do MegaBus. Mais uma libra custa apenas US $ 3, o que eu acredito ser o preço perfeito para um souvenir comestível.

    Quando eu os levei para casa, eu os lavei e os dividi pela metade (por favor, pegue algumas luvas para usar ao lidar com pimenta. Eu me dei um humdinger de uma queima de capsaicina desta vez), os coloquei em potes e cobri com um salmoura básica.

    Não temperei minha salmoura, porque não estava tentando criar um condimento artesanal ou picles para comer sozinho. Vou usar essas pimentas ao longo do ano como ingrediente nas coisas e, portanto, quero que os sabores das pimentas permaneçam claros e identificáveis. Vários se juntarão a vários lotes de salsa e a maioria o resto vai apimentar potes de chili de peru.

    A razão de eu gostar desse tipo de enlatamento utilitário é que, investindo US $ 3 e 35 minutos de esforço, eu criei algo que irá preencher uma necessidade de cozinha durante todo o ano. Não abre caminho para a culinária, mas me enche de alegria mesmo assim. Também não faz mal saber que tenho algo a fazer em janeiro, quando minhas papilas gustativas precisam desesperadamente de um reavivamento.


    Ingredientes e substituições

    • Pimenta jalape e ntildeo & ndash você pode usar este método de decapagem para outras variedades de pimenta, como Serranos ou outras pimentas.
    • Vinagre branco- Eu prefiro usar vinagre branco destilado para isso. Eu tentei com vinagre de maçã e era muito vinagre - eu recomendo ficar com o básico aqui.
    • Açúcar branco- Não recomendo qualquer outro adoçante. Fiquei desapontado quando tentei fazer isso com mel. O açúcar branco funciona melhor aqui.
    • Dentes de alho- você pode usar alho em pó se não tiver alho fresco ou se omitir.
    • Orégano seco- você pode usar fresco se preferir (o dobro do valor), ou use outra erva como tomilho ou alecrim. Ou você pode simplesmente omiti-lo para um sabor mais simples.
    • Sal kosher& ndashvocê pode usar sal marinho ou sal de mesa se preferir (diminua a quantidade em cerca de uma colher de chá, se for fino, em vez de sal grosso).

    Como armazenar

    Depois de preparar a mistura de decapagem e enlatá-la conforme descrito nas instruções acima, guarde os jalapeños na geladeira por até 3 semanas. Sempre que você estiver com vontade, retire-os da geladeira e sirva com saladas, nachos ou tacos!

    Observação: Esta receita de jalapeño em conserva não foi testada para armazenamento de longa duração. Certifique-se de seguir as melhores práticas de enlatamento do USDA se enlatando para armazenamento de longo prazo.