Receita de poussin grelhada teriyaki

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Receitas
Ingredientes
Carnes e aves
Aves
Frango

Depois de spatchcocked (aberto e achatado), os galinhas podem ser grelhados rapidamente, cada ave fornecendo uma única porção. Sirva com arroz jasmim cozido ou macarrão e vegetais crocantes e cozidos no vapor, como folha chinesa e sarna.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 2

2 galinhas, cerca de 400 g (14 onças) cada
pimenta vermelha para enfeitar (opcional)
Tempero teriyaki
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de gengibre de raiz fresca finamente ralado

1 colher de sopa de mel claro
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
½ colher de chá de pimenta vermelha fresca picada bem finamente, ou a gosto

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 1hr15min

Para spatchcock os galos, use uma faca ou tesoura de aves para cortar um lado da espinha dorsal, em seguida, corte a espinha dorsal completamente. Abra cada ave em uma tábua de cortar, com a pele voltada para cima, e pressione firmemente com a palma da mão. Corte as pontas das asas e os nós dos dedos para deixar os pássaros com uma forma mais organizada e, em seguida, remova a pele com cuidado. Prenda cada ave em uma posição plana com um longo espeto de metal, empurrando-o transversalmente da parte carnuda de uma coxa para a outra. Coloque os pássaros em um prato raso grande ou assadeira.
Misture os ingredientes do baste teriyaki e despeje sobre os galos, virando para que fiquem bem revestidos dos dois lados. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça a grelha para moderar. Coloque os poussins na grelha, com o lado sem pele voltado para baixo. Grelhe por cerca de 30 minutos - regando freqüentemente com a mistura de teriyaki e virando após 15 minutos - até estar cozido. Teste perfurando a coxa com a ponta de uma faca; os sucos que acabam devem ser claros.
Enquanto os galos estão cozinhando, transforme os pimentões em "flores", se for usar, fatiando uma extremidade de cada pimentão em "pétalas" finas. Sirva os galos quentes, enfeitados com flores de malagueta.

Mais algumas ideias

Para fazer um baste de tomate e cominho para os galos, substitua o gengibre e o molho de soja por 2 colheres de sopa de ketchup de tomate e 1 colher de sopa de molho inglês e adicione 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1/4 colher de chá de sementes de cominho. Omita a pimenta. * Use 4 peitos de frango desossados sem pele (filés) em vez de galos, para servir 4. Dobre os ingredientes para o baste teriyaki, exceto o óleo de gergelim torrado, e grelhe por 10-12 minutos.

Pontos positivos

Alguns estudos demonstraram que a pimenta malagueta pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Também há relatos sugerindo que comer pimenta pode ajudar a proteger contra úlceras gástricas, fazendo com que o revestimento do estômago secrete um muco que reveste o estômago, protegendo-o de danos causados por irritantes como aspirina ou álcool. * Remover a pele do frango reduz consideravelmente o teor de gordura. Se isso for feito antes de cozinhar e, em seguida, uma base à base de óleo for usada para adicionar sabor e umidade, a gordura ainda é mantida baixa.