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Receita de pak choi e shiitake para fritar

Receita de pak choi e shiitake para fritar



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Pak choi frito, cogumelos shiitake, gengibre e alho são misturados com um molho de ostra e uma mistura de vinho de arroz.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 120ml de caldo de frango com baixo teor de sal
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de vinho de arroz
  • 2 colheres de chá de farinha de milho
  • 1 1/2 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1 (3cm) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
  • 1/2 colher de chá de sal marinho grosso ou a gosto
  • 100g de cogumelos shiitake, caules descartados e tampas cortadas
  • 570g baby pak choi, picado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Numa tigela pequena, misture o caldo, o molho de ostra, o vinho de arroz e a farinha de milho.
  2. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto até que comece a brilhar. Frite o alho e o gengibre com sal até ficarem perfumados, por cerca de 30 segundos. Adicione os shiitakes e frite até ficarem macios, 1 a 2 minutos. Adicione o pak choi e frite até ficar macio e crocante, 2 a 3 minutos.
  3. Re-mexa a mistura de amido de milho. Faça um buraco nos vegetais e acrescente a mistura de amido de milho. Deixe ferver e mexa para cobrir os vegetais. Sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (8)

por Elena.Alegria

Muito bom. Feito conforme a receita indicada, exceto molho de peixe usado no lugar do molho de ostra. Servido com arroz. Decidimos que teria um gosto muito bom com uma picada de atum ahi, então corri até a loja e comprei, e foi o complemento perfeito! Ah, e adicionei 1 colher de sopa de pasta de chili. Meu marido gostou - 18 de janeiro de 2019


Receita para fritar baby pak choi e shiitake - receitas

Esta receita é apresentada em nosso Planejador de Refeições Semanais Veganas aqui!

Ingredientes:

12 oz. macarrão de arroz plano (macarrão fresco é preferível se você puder encontrá-lo, mas seco também é bom)
1 colher de sopa de óleo de cozinha
4 cebolinhas (cortadas ao meio verticalmente e cortadas em pedaços curtos
1 polegada de gengibre no polegar, picado
1 dente de alho picado
1 pimentão vermelho pequeno em fatias finas
2 cabeças pequenas de bok choy, em fatias finas
1 xícara de cogumelo shiitake, em fatias finas

Ingredientes do molho:
2 colheres de chá de shaoxing (cozinha) de vinho
1/2 colher de chá de óleo de gergelim ou óleo de pimenta
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
2 colheres de sopa de molho de soja normal
Pitada de açucar
sal e pimenta branca a gosto

Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto, adicione o gengibre e mexa por 15 segundos até que esteja aromático. Em seguida, adicione a cebolinha e o alho e frite por mais 15 segundos.

Adicione os vegetais e mexa por alguns minutos até que estejam cozidos.

Agora despeje o vinho de cozimento e o resto dos ingredientes do molho e junte o macarrão de arroz. Misture bem, cobrindo o macarrão uniformemente.

Sirva imediatamente (opcional: polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha picada).


Método

1. Comece colocando as panelas no fogão em fogo médio. Idealmente, será uma wok e uma panela com água fervente com sal. Se você não tiver uma wok, use uma frigideira grande ou frigideira.

2. Em seguida, adicione o óleo de gergelim na wok. Em seguida, a cebola seguida da cenoura. Cozinhe por dois minutos.

3. Adicione na frigideira os cogumelos shiitake divididos em quatro, seguidos do feijão verde e do milho bebê.

4. Agora é hora de cozinhar o macarrão. Coloque o macarrão em uma panela com água fervente com sal e cozinhe por 5 minutos. Prepare o resto dos legumes, o molho e a guarnição à medida que o macarrão cozinha.

5. Coloque uma frigideira seca sobre o fogão em fogo médio e torre as sementes de gergelim até dourar. Retire do fogo e reserve.

6. Adicione o cavolo nero ralado na wok e comece a fazer o molho.

7. Para o molho, coloque a pimenta picada, o alho picado e o gengibre ralado em uma tigela, seguido do molho de soja, mirin e molho de peixe. Misture todos os ingredientes.

8. Corte duas cebolinhas e mais uma pimenta para enfeitar.

9. Retire o macarrão diretamente da panela com água e sal e coloque-o na wok com os vegetais. Cubra com o molho e misture bem.

10. Agora é hora de preparar. Encha o seu prato com macarrão e vegetais e salpique com as sementes de gergelim torradas, a pimenta picada e a cebolinha verde para refogar. Aproveitar!

Se você gostou da minha receita de Shiitake Mushroom and Pak Choi Stir-Fry - Easy Meal, então você também pode gostar minhas Receitas de Bom Dia e Receitas de Mau Dia Ou meu Cartões de receita aqui


  • 1 1/2 colheres de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 onças (115 g) cogumelos shiitake (haste removida e fatiada)
  • 10 onças (300 g) bok choy (enxaguado e drenado)
  • 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
  1. Enxágüe o bok choy com água fria, escorrida. Corte e remova a parte inferior das hastes do bok choy. Corte as folhas (maiores) ao meio. Deixou de lado.
  2. Aqueça uma wok ou frigideira em fogo alto. Adicione o óleo até aquecer, em seguida, adicione o alho e frite até ficar aromático. Adicione o cogumelo, mexa rapidamente antes de adicionar o bok choy. Adicione sal e continue a fritar até que as folhas murchem, mas os caules continuem crocantes. Desligue o fogo e sirva imediatamente o bok choy de cogumelos com alho.

FRITADA DE PORCO COM BABY BOK CHOY & # 038 SHIITAKI COGUMELOS

Esta receita rápida de preparar Bok Choy salteada leva apenas 15 minutos e produz um maravilhoso acompanhamento vegan. Adicione carne e aromas adicionais ao prato e transforme esta refeição de um prato em uma entrada rápida em nenhum momento. Adicione esta saborosa receita vegetariana salteada ao seu menu asiático em uma dieta cetogênica.

Nesta receita, eu cozinho com “miniatura” muitas vezes chamada de “Baby Bok Choy”. Este repolho chinês em miniatura tem caules tenros, sem as fibras duras do Bok Choy em tamanho real, e suas folhas verdes brilhantes têm um sabor doce e limpo equilibrado por um toque de amargor apimentado e mostarda (o sabor é semelhante ao acelga ou espinafre. Este vegetal é cozinha rápida, versátil e disponível o ano todo na maioria dos supermercados e mercados asiáticos.

Bok Choy também pode ser cozido no vapor, fervido, frito ou no micro-ondas até murchar, 2-3 minutos. Em muitas das minhas receitas, também corto este vegetal no lugar de outras verduras para saladas. Em muitos dos meus pratos de carne assada, eu cozinho folhas de Bok Choy adicionando ao líquido saboroso no final de assar a carne & # 8211 Eu refoguei as folhas picadas no caldo da panela fervendo, molho ou molho produzido. Isso produz uma textura “sedosa e macia” e adiciona um sabor maravilhoso às folhas, sem queimá-las.

Para adicionar aromáticos como alho picado, gengibre ou pasta de pimenta, adicione óleo de semente de uva na panela primeiro e cozinhe os aromáticos, mexendo sempre, até que estejam perfumados, por cerca de um minuto (não os cozinhe demais ou queime). Adicione o caldo e o Bok Choy. Regue os vegetais com óleo de gergelim.

Bok Choy pertence à família de vegetais folhosos Pak choi de brássicas chinesas. Bok Choy também é chamado de repolho branco chinês, acelga chinesa, repolho de mostarda chinesa, Pak Choi. Bok Choy tem caules brancos ou verdes, grossos e crocantes com folhas largas de verde claro a verde escuro. O tamanho pode variar de 4 a 12 polegadas de altura. Todas as partes, caules e folhas, são comidos.

Guarde o Bok Choy em uma lixeira da geladeira (32 a 36 graus Fahrenheit). Armazene em um saco de papel ou plástico perfurado. (DICA: para qualquer vegetal com folhas verdes, eu enrolo uma toalha de papel levemente úmida em torno de todo o vegetal para mantê-lo crocante). Não lave até que esteja pronto para usar. Use dentro de 3-4 dias.

Bok Choy é uma excelente fonte de vitamina C, fornece fibra alimentar, ferro, cálcio e folato, uma boa fonte de beta-caroteno (seu corpo transforma isso em vitamina A).


  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 2 peitos de frango caipira sem pele, cortados em tiras
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 estrela de anis
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha fresca picada
  • punhado de bengala
  • 2 pak choi, hastes separadas
  • 4 cebolinhas, cortadas em ângulo
  • 100g / 3½ onças de cogumelos selvagens misturados, aparados e cortados em pedaços iguais
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • punhado de salsinha fresca
  • 1 colher de sopa de estragão fresco picado
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio-alto.

Adicione as tiras de frango e cozinhe, mexendo levemente, por 3-4 minutos até que o frango fique branco e esteja quase cozido.

Adicione o alho, gengibre, anis estrelado e pimenta e cozinhe por mais 30 segundos.

Adicione o mangetout, pak choi, cebolinha e cogumelos e frite por mais 3-4 minutos até que estejam todos levemente cozidos.

Finalize com o molho de soja, vinagre balsâmico e ervas frescas. Mexa brevemente e sirva imediatamente.


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Ponzu e Shiitake Mushroom Stir Fry Recipe do Chef Chad Byrne

Esta receita de refogado é mais simples do que parece, mas tem um sabor forte e é uma entrada vegetariana impressionante. Compre o ponzu em uma loja asiática. Vale a pena procurar, pois é uma mistura única de vinagre cítrico e soja.

Ingredientes:

Shiitake e pak choi salteados
250g de shiitake, fatiado ou inteiro, dependendo do tamanho
1 cabeça de bebê pak choi folhas
2 colheres de chá de ponzu
2 colheres de sopa de soja leve de boa qualidade
Gota de água
Pitada de sementes de gergelim e pimenta Sezchaun
Cenouras para bebês raspadas e temperadas com vinagre de yuzu, para enfeitar
Um punhado de mini capuchinhas e folhas de cenoura, para enfeitar

Purê de cebola fermentada
1 kg cebola
20g de sal marinho
2 litros de água
2 colheres de sopa de cada semente de mostarda
2 colheres de sopa de pimenta preta
2 folhas de louro
2 raminhos de estragão
50g de manteiga
100g de creme fraiche

Purê de cebola
1. Aqueça a água, junte o sal, as sementes de mostarda com os grãos de pimenta numa tigelinha e reserve.
2. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, lave bem com água fria e coe, misture as cebolas com a mistura de água fria, acrescente as folhas de louro e o estragão.
3. Encha uma jarra de forno até 1 polegada abaixo da borda. Feche bem o frasco com uma tampa ou câmara de descompressão e fermentar longe da luz solar direta por cerca de 2 a 3 dias em temperatura ambiente ou até que a salmoura fique turva. Guarde na geladeira por até 3 semanas, até que seja necessário.
4. Coe a cebola e refogue delicadamente por 20 minutos sem corar, depois transfira para um liquidificador enquanto quente e blitz em 50g de manteiga 100g de creme fraiche, antes de passar por uma peneira fina.
5. Ajuste o tempero conforme necessário.

Fritar
1. Em uma frigideira bem quente, adicione um pouco de óleo vegetal (não azeite de oliva) e frite os shiitakes por 30 segundos, depois adicione o pak choi e uma gota de água para esfriar um pouco a frigideira.
2. Adicione o ponzu e a soja e uma pequena pitada de pimenta (se você não adicionar água, o ponzu e a soja irão reduzir muito rápido e ficar muito salgados)
3. Para preparar um prato, aqueça o purê de cebola e coloque uma colherada no prato. Polvilhe com pimenta sichuan e sementes de gergelim preto.
4. Coloque os vegetais fritos em uma toalha para escorrer e coloque o pacote choi ao lado do purê de cebola, pontilhando o shiitake com cenoura, capuchinhas e folhas de cenoura.

RECEITA DO CHEF CHAD BYRNE

Atualmente chefe executivo do Danú Restaurant em The Brehon, Killarney, o Chef Chad Byrne tem ampla experiência de trabalho em estabelecimentos renomados, como o restaurante com estrela Michelin Ristorante Semplice em Londres, o Heritage Golf & amp Spa Resort cinco estrelas em Killenard, The Killarney Park Hotel e The Clarence and Merrion Hotel em Dublin.

Chad foi premiado com o Gastro Chef irlandês do ano em 2012, juntamente com uma medalha de ouro do Chef Ireland 2012 e também representou a Irlanda nas Olimpíadas culinárias de Errfurt, na Alemanha. O Restaurante Danú detém 2AA Rosetas e o Chade comanda a cozinha com o espírito da comida, foco e diversão.


5 Spice Aubergine e Pak Choi Stir-Fry

5 O pó de especiarias está disponível na Amazon por um preço bastante barato e você também pode encontrá-lo em qualquer loja de alimentos do mundo. Faça disso um grampo da despensa em seu armário de masala, porque não é ótimo apenas em refogados como este, mas também combina com carne e é surpreendentemente bom na sobremesa.

Ingredientes

Berinjela / Beringela 1 variedade bharta grande, ou 2 variedade média, longa

Cebolinhas 1 cacho (5-6 para um cacho), topos cortados um pouco e o resto cortado em pedaços grossos

Pak choi 200g

Óleo vegetal 2 colheres de sopa

Sal provar

Fatias de limão servir

Molho de soja escuro 2 colheres de sopa

Vinho de arroz 2 colheres de sopa

Vinagre branco 1 colher de chá

Açúcar 3 colheres de chá

5 especiarias em pó 1 colher de chá

Alho 4 cravos ralados

Ruivo 1 colher de chá, ralado

Pimentões verdes 1, corte longitudinalmente e picado

Água 2 colheres de sopa

Instruções

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, divida cada metade em 2 para obter 4 pedaços. Corte cada pedaço no sentido do comprimento. Não há necessidade de salgar sua berinjela. Apare a base do pak choi e corte o caule e as folhas grosseiramente.

Em uma wok ou kadai em fogo alto, acrescente o óleo vegetal e quando estiver bem quente e começando a fumegar um pouco, acrescente a berinjela e frite por cerca de 8 a 10 minutos até que os pedaços estejam dourados e comecem a sentir bastante macio quando você está mexendo. Adicione as cebolinhas e continue a fritar por 2 minutos.

Adicione o molho à wok, tudo isso ainda em fogo alto, cozinhe por 2 minutos mexendo, antes de adicionar os talos do pak choi e cozinhe por mais 2 minutos. Por último, junte as folhas do pak choi, mexa bem por um minuto no máximo e retire do fogo. Polvilhe com um pouco de sal e um pouco de suco de limão enquanto tudo ainda está quente e saboroso. Sirva com arroz.


Cozinhar & # 8211 Bok Choy Stir Fry

Eu queria prepará-lo para um jantar para 2 pessoas, então usei 2 baby Bok Choy e 80 g de cogumelos shiitake. Se você gosta de cogumelos, pode adicionar ainda mais, como 100 gramas. Eu também queria adicionar algumas proteínas, então decidi adicionar alguns camarões. Sempre tenho um saco de camarões congelados no congelador e, normalmente, faço macarrão ou omelete com ele. Desta vez, decidi experimentá-los com Bok Choy.

Você também pode usar outros tipos de cogumelos e camarões frescos, se tiver. Eu irei para camarões maiores. Se você tiver os grandes e frescos, não se esqueça de descascá-los e removê-los. Sei que alguns restaurantes servem camarões sem descascá-los e sem descascá-los. Alguns estão fazendo isso com macarrão, e eu acho realmente terrível ter que descascar meu camarão no molho de macarrão. Se quiser, você pode descascar até a seção da cauda. Desta forma, também é fácil de extrair, o que é obrigatório por várias razões.

Para a receita de refogado, cortei o bok choy em pedaços grandes. Deixei o shiitake pequeno inteiro e cortei os grandes. Como uso camarão congelado, não preciso fazer nada, exceto descongelá-lo. Coloquei 4 colheres de chá de óleo de gergelim em uma panela e coloquei no fogo alto.

Quando a panela estava quente, acrescentei primeiro os camarões e os cogumelos. Fritei por 5 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar uniformemente por todos os lados. Depois disso, adicionei o Bok Choy, 1 colher de sopa de molho de soja para todos os fins e pimenta. Se você gosta de algo quente, você também pode adicionar um pouco de pó frio ou até mesmo uma pimenta malagueta fresca (fatiada).

Depois de mexer todos os ingredientes, reduzi a potência do fogão para médio e tampei a panela mexendo de vez em quando. Depois de mais 5 minutos de cozimento e estava pronto! Você também pode fazer uma tigela de arroz para acompanhar.


Assista o vídeo: Receta vegetariana: Salteado de Pak choi con setas shitake (Agosto 2022).